كيفية اختيار الخضروات المجمدة الصحيحة ، ومدى صحتها والوصفات ، وكيفية طهي وجبات النظام الغذائي اللذيذة معها من أجل نمط حياة صحي.
محتوى المقال:
ليس لديك الوقت لتقطيع الخضار وتحضير وجبات معقدة؟ قم بتجميد الخضار في وقت مبكر ، مما سيوفر لك الكثير من الوقت الثمين في المطبخ.
تجميد الطعام هو اختراع حديث. ومع ذلك ، تم تسجيل براءة اختراع هذه أقدم طريقة لتخزين الطعام من قبل البريطانيين قبل 200 عام. بدأ المخترع جي إس بيكر ، الذي يعيش في الولايات المتحدة في بداية القرن العشرين ، في تجميد الخضار والفواكه لتحقيق ربح تجاري - قام بتجميد محصول غير مناسب لبيعه لاحقًا. بالتزامن مع ذلك ، أظهرت التجارب في ألمانيا أنه من الممكن تجميد الطعام الطريق السريع، في غضون ساعات قليلة. وبعد مرور عام ، طورت كلارنس بيردز طريقة لتجميد الطعام للبيع في عبوات صغيرة. اليوم ، يتم استخدام تخزين المواد الغذائية بطرق التجميد المختلفة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.
ومع ذلك ، فإن الحقيقة المؤسفة هي أن جميع الخضروات الموجودة على أرفف المتاجر على مدار العام لا تحمل أي خصائص مفيدةمقارنة بتلك التي تزرع في الموسم. ولكن هناك طريقة للخروج: طهي الأطباق من الخضروات المجمدة ذاتيًا. يحتفظون بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الخضروات المجمدة اكتشافًا حقيقيًا لربات البيوت الحديثات ، لأن. لا يحتاجون إلى التنظيف أو الغسل أو القطع أو المعالجة بطرق أخرى. ويمكن أن تحتوي العبوة على أي مجموعة ضرورية لطبق صحي ولذيذ.
يجب أن تكون العبوة نفسها خالية من التلف والتورم والجليد. في الداخل ، يجب أن تمتزج الخضروات بحرية ، وألا تكون كتل مجمدة - وهذا يعني أنه تم إذابتها بشكل متكرر. يشير وجود الصقيع على العبوة إلى انخفاض درجة حرارة تخزين الخضار. لا تشتري الخضار إذا لم يتم استيفاء الشروط المذكورة أعلاه وإذا كان تاريخ الإنتاج أكثر من 6 أشهر. وتأكد من الانتباه إلى درجة الحرارة داخل العداد المبرد - يكون المؤشر الأمثل عادة 18 درجة مئوية.
عندما تشتري طعامًا مجمدًا ، قم بلفه بإحكام في ورق القصدير لإحضاره إلى المنزل ، خاصةً إذا كنت لا تخطط للطهي على الفور. هذا سيمنعهم من الذوبان.
بعد أن قررت تحضير خليط الخضار المجمد ، لا يحتاج إلى إذابة الثلج ، لأنه. ستفقد الخضار بعضًا من مذاقها ، والأهم من ذلك جميع الفيتامينات. قم بإسقاطهم على الفور ماء ساخن، أو وضعها في مقلاة ساخنة. ثم يتم ضمان نتيجة رائعة. يمكنك فقط تذويب الخضروات للسلطات.
قبل البدء في الطهي ، ضع في اعتبارك أن المنتجات شبه المصنعة يتم تجميدها وستستغرق وقتًا أطول للطهي. إنهم بحاجة إلى الذوبان أولاً. كن على علم أيضًا أن هذه الخلائط لها بنية مائية ، حيث يتم إطلاق السائل أثناء عملية الطهي. لكن من ناحية أخرى ، يمكنك استخدام زيوت أقل ، لأن. المنتجات مطهي فيها العصير الخاصوبناءً على ذلك ، سيصبح الطبق غذائيًا.
مكونات:
تحضير الخضار المجمدة:
مكونات:
مكونات الوصفة:
مكونات:
ليس سراً أن الخضار تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، لا يمكن استهلاك معظم المنتجات الطازجة إلا خلال الموسم الدافئ. وهذا يثير التساؤل حول كيفية إثراء جسمك بالأنزيمات اللازمة ، دون الاعتماد على الموسم.
جرب الوصفات ، وقدم الخضار المختلطة كطبق جانبي. املأها بمختلف الإضافات والصلصات. للحفاظ على الأطعمة مجمدة لفترة طويلة ، يجب أن تكون درجة الحرارة في المجمد حوالي -20 درجة.
في مجتمع اليوم سريع الخطى ، اعتدنا على القيام بكل شيء أثناء التنقل. تتكيف طرق الطهي أيضًا مع إيقاع الحياة. تفضل ربات البيوت تجميد الخضار في وقت مبكر لصنع البطاطس المقلية والشوربات ، لأن هذا يوفر الوقت. كيف تجمد خلطات الخضار لفصل الشتاء ، بحيث يمكنك لاحقًا الاستمتاع بالدورات الأولى المتنوعة واللذيذة؟
كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة حساء مثاليأو بورشت: لا يمكن لأحد أن يتخيل ساخنًا بدون البروكلي ، شخص ما يحب أن يضيف القرنبيط والفاصوليا. سيحتوي أي متجر بقالة رئيسي على مجموعة متنوعة من خلطات الخضار المختلطة للاختيار من بينها ، ولكن لماذا تشتري مكونات ثابتة مصنوعة في المصنع بينما يمكنك صنع مزيج محلي الصنع حسب رغبتك؟
يتم تحديد جميع المكونات بشكل فردي ، حتى تتمكن من اللعب بالوصفة كما تريد. القاعدة الرئيسية هي الاستخدام فقط الخضروات الطازجةبدون علامات التسوس ، وإلا فإن منتجًا واحدًا يمكن أن يفسد قطعة العمل بأكملها.
مهم:من غير المرغوب فيه إضافة الخضار إلى خليط الخضار ، لأن المنتجات في التركيبة صلبة وتحتاج إلى وقت للغليان. من الأفضل تجميد البقدونس أو الشبت بشكل منفصل لإضافتهما إلى الحساء أخيرًا.
مكونات
الحصص: - + 10
لكل وجبة
سعرات حراريه: 30 سعر حراري
البروتينات: 1.3 جرام
الدهون: 0.1 جرام
الكربوهيدرات: 5.9 جرام
40 دقيقة
وصفة فيديو طباعةطبخ الخضار. نغسل الخضار جيدًا ونقشر الجزر من القشرة العلوية ونزيل الساق والبذور من الفلفل.
لجعل الخليط يبدو جميلًا ورائعًا ، استخدم سكينًا مجعدًا. نقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة ونقطع الملفوف أو ثلاثة على مبشرة خشنة ونترك الفاصوليا كاملة. باستخدام ملعقة ، أزل العصير مع البذور من الطماطم وقطّعها إلى مكعبات.
اسكبي جميع الخضروات في وعاء أو كيس محكم ورجيه جيدًا لخلط الكتلة بأكملها بالتساوي.
إذا لم يكن الخليط مخصصًا للحساء ، فإن الخضار ، بناءً على نصيحة الطهاة ، يتم سلقها مسبقًا. نضع الخليط في أكياس بها مثبتات ، ونضغط على الهواء الزائد ونختبئ في الفريزر.
عندما يتم تجميد الخضروات ، قم بإزالة الأكياس ورجها حتى لا تلتصق المكونات ببعضها البعض.
يمكن إضافة الخليط الناتج إلى الماء المغلي على الفور ، أو استخدامه للقلي. إذا قمت بحساب سعر الخضار المستعملة في الموسم ، يتبين أن شراء مجموعة طازجة وقضاء نصف ساعة في التجميد أرخص بكثير من شراء مزيج من المتاجر الجاهزة.
إذا كان الوقت لا يسمح لك بقضاء ساعتين في الأسبوع لتزويد الأسرة بأكملها بدورة أولى صحية ، ولكنك تحتاج إلى الخروج ، فلا تتردد في تجميد الخضار!
هذه الوصفة سوف تروق للأشخاص المشغولين والطلاب. يمكن استخدام الخليط الناتج في تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات ، مع تزويد نفسك بالفيتامينات على مدار السنة.
وقت التحضير: 40 دقيقة
حصص: 20
لكل 100 جرام من المنتج النهائي:
نصيحة:يمكنك حذف جذر الشمندر إذا كنت تخطط لعمل مزيج متعدد الأغراض لمخلل لذيذ أو مرق اللحم أو البطاطس.
نصيحة:يمكنك إضافة التوابل أو الأعشاب إلى الخليط. ولكن إذا كنت تخطط لطهي مزيج عالمي ، فاقصر نفسك على الخضار المشار إليها في الوصفة.
استخدم فقط الخضروات الطازجة غير المتعفنة لتحضير الخلطات. من الأفضل معالجة المنتجات التي بدأت بالفعل في التدهور على الفور أو وضعها في القلي للدورة الأولى ، وعدم تركها في الفريزر لفصل الشتاء.
لا تهمل سحر السكين المجعد ، فهي قادرة على تنويع حتى الطبق الممل. عند استخدام الخضار المجمدة ، من المهم مراعاة حالة واحدة: لا يجب أن تخضع لمزيد من إذابة الجليد. يُضاف المزيج على الفور إلى المرق المغلي أو المقلاة الساخنة.
في الفريزر ، يتم تخزين المخاليط لمدة 12 شهرًا. لكن لا يجب أن تصنع دفعات ضخمة تشغل الفريزر بالكامل ، بمجرد أن تتعب من مثل هذه المجموعة من الخضروات. من الأفضل تجميد الخلطات المختلفة والمنتجات البديلة ، بحيث يمكنك كل أسبوع الاستمتاع بحساء فريد أو طبق جانبي.
للتجميد ، من الملائم استخدام الأكياس الصغيرة المزودة بسحابات ، وهي مصممة للفراغات المقسمة. لكن يمكن استبدالها بأوعية بلاستيكية صغيرة أو أكياس عادية.
نصيحة:سر الخلطات المتفتتة من السوبر ماركت بسيط. بعد 2-3 ساعات من التجميد ، تحتاج إلى سحق الكيس بيديك أو هز الحاوية بشرائح الخضار حتى لا تلتصق المكعبات ببعضها البعض. تتكرر هذه الإجراءات عدة مرات حتى يتم تجميدها تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك التقاط الخضروات من الفريزر بملعقة ، وضبط الجزء بشكل مستقل.
وصفة هذه الخلطات بسيطة. لا داعي للقلق بشأن ما يجب طهيه على العشاء. مجرد الحصول عليه حزمة جاهزةمن الثلاجة ، أضفه إلى حساء البرشت أو المخلل أو أي حساء آخر واستمتع بطبق جديد. مثل هذا الجزء من الفيتامينات والعناصر الغذائية في النظام الغذائي الشتوي اليومي سيرفع النغمة العامة ويخفف من الكآبة.
تعقيد
ظهرت خلطات الخضار المجمدة على أرفف محلات السوبر ماركت منذ وقت ليس ببعيد ، لكنها فازت بالفعل بحب العديد من المشترين. هم محبوبون بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين يهتمون بمظهرهم و أكل صحي، لأن هذه المجموعات عبارة عن مخزن للفيتامينات والمعادن المختلفة. الأطباق والوصفات من خلطات الخضار المجمدة لذيذة جدًا وسهلة التحضير.
قبل أن تبدأ في الطهي ، نقترح أن تتعرف على نطاق هذا المنتج.
يمكن لكل مصنع لهذا المنتج استخدام عبوات مختلفة ، وأخذ الخضار منه دول مختلفة، اكتب وصفاتك على الملصق ، ولكن يظل المكون الرئيسي للمنتج دائمًا بدون تغيير. بغض النظر عن الموسم ، فإن هذه الخضار دائمًا ما تكون طازجة ، والطبخ منها متعة.
هناك عدة مكونات رئيسية:
يمكنك أيضًا شراء خلطات خضروات مجمدة لصنع شوربة الحميض والبرش والخضروات الفردية (على سبيل المثال ، الفاصوليا الخضراء والطماطم والبطاطس المقلية).
يوصى بشراء مجموعات ذات فترة تقييد لا تزيد عن ستة أشهر. يجب أن تتحرك الخضار المقطعة بحرية حول العبوة ، وألا تلتصق ببعضها البعض في كتلة واحدة. أي شركة تعطي الأفضلية - الجميع يقرر بنفسه. جودة عالية بما فيه الكفاية خلطات الخضار المجمدة "4 مواسم". إنه لمن دواعي سروري طهي أي أطباق منها.
معظم وصفات بسيطة- هذا هو صب محتويات العبوة في غلاية مزدوجة أو في مقلاة ، وإضافة اللحوم أو الحبوب أو غيرها من الخضار حسب الرغبة ، وتبخير كل شيء جيدًا أسفل الغطاء. لكن هذا للكسالى. فيما يلي سنخبرك بكيفية طهي خلطات الخضار المجمدة بسرعة ولذيذة.
نظرًا لأن الخضروات المعبأة خضعت لتجميد صدمة ، فيمكن طهيها بسرعة كبيرة. ليس من الضروري تذويبها مسبقًا ؛ يتم وضعها في الحساء ويطهى كما هو.
يمكن العثور على الوصفات على ظهر العبوة ، أو ابتكرها بنفسك أو ابحث عنها على الإنترنت:
هذه الوصفات بسيطة ولا تتطلب الكثير من الوقت. لا يزال بإمكانك التوفير في الخلطات نفسها إذا كنت تعرف كيفية تحضيرها خلال موسم الخريف والصيف.
مكونات:
يمكنك إضافة الخضر ، لكن من الأفضل تجميدها بشكل منفصل.
طريقة طهو:
هذا النوع من المنتجات له العديد من المزايا. الشيء الرئيسي هو الطبيعة. التقنيات الحديثةتسمح لك بطهيها دون فقدان الفيتامينات والمعادن. هذه المنتجات مصنوعة بشكل أساسي من الخضروات المحلية ، وهي أكثر صحة من تلك المستوردة.
من خلال شراء خلطات الخضار ، لا توفر المال فحسب ، بل توفر الوقت أيضًا. عادة ما يكون هذا المنتج غير مكلف ويمكن تخزينه في الفريزر لأكثر من عام.
تتم طباعة الوصفات هناك ، ولكن يمكنك ذلك حتى بدونها بعجلةتحضير وجبة فطور أو عشاء كاملة. سيصبح الحساء غنيًا ورائعًا ، وستكون السلطات منخفضة السعرات الحرارية ، وسيكون الحساء شهيًا. لذلك ، هذه المجموعات مفيدة للغاية وشائعة. أتمنى لك وجبة شهية!
أولا ، بعض الملاحظات العامة. الخضار الصلبة ، مثل الجزر والبطاطس والبنجر وبراعم بروكسل والفاصوليا الخضراء وشرائح الكرنب والبنجر ، يجب طهيها حتى تنضج نصفًا ثم تبريدها وتجفيفها بمنشفة أو في الهواء. الأمر نفسه ينطبق على أنواع مختلفة من المعكرونة والبازلاء وحبوب الذرة أو الأرز ، إذا كنت تريد مثل هذه الخلطات ، بحيث يمكنك فيما بعد تناول الحساء اللذيذ أو الأطباق الجانبية المختلطة.
الخضراوات الطرية والناعمة ، مثل البروكلي والقرنبيط والكراث والبازلاء والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء الصغيرة ، يجب غليها قليلاً أو سكبها بالماء المغلي وتجفيفها أيضًا.
يجب فقط غسل وتجفيف الفطر والبصل والأعشاب والسبانخ والبراعم والبراعم.
بعد الخلط ، يجب وضع المخاليط في طبقة رقيقة على طبق ، أو صينية خاصة بالفريزر ، وفي هذا الشكل يتم تجميدها بالصدمات. قد تختلف درجة حرارة التجمد الصدمي في المجمدات المختلفة ، لكن يجب أن تكون أقل من -30 بالتأكيد. في المنشآت الصناعية ، مألوفًا بالنسبة لي ، تكون درجة الحرارة -36 وتدفق الهواء ، مما يوفر أكثر ملامسة جوفاء لمكونات الخليط مع البرودة. من المهم معرفة أنه بعد التجميد ، لا ينبغي تجميد الخليط ، والحفاظ على قابلية التدفق وفصل المكونات.
يجب أن يتم الطهي أو القلي للخلطات الجاهزة بدون إزالة الجليد ، أو إلقاء الكمية المطلوبة في الماء المغلي ، أو الزيت الساخن.
لذلك ، في الواقع مخاليط:
"ريفي".
بازلاء (من برطمان ، مجففة مسبقًا) ، جزر في مكعبات ، قرنبيط قطع ، بطاطس مكعبات ، بروكلي وقرنبيط قطع صغيرة ، فاصوليا خضراء. يمكنك إضافة سيليري مقطعة إلى شرائح صغيرة.
مناسب كإضافة للبطاطس المسلوقة والأرز والمعكرونة والكسكس. بالنسبة للكسكس ، فأنت بحاجة إلى المزيد من الماء أثناء الطهي ، بحيث يتم تشكيل مثل هذا الشوربة ، كما أنها مناسبة كقاعدة نباتية لحساء كامل النضج.
"صينى"
الفلفل البازلاء الخضراء ، وبعض البراعم مع البراعم (نسمي هذا العمل "نيفاتيم") ، شرائح الفلفل الأحمر الحلو ، حلقات الفلفل الأخضر الحار ، الكراث ، والفطر شرائح رقيقة.
مناسبة لنفس الأرز المسلوق أو الأرز المقلي (ثم اقلي الخليط) والمعكرونة ونودلز الأرز.
"Beijinskaya"
بازلاء خضراء ، بازلاء ، كرفس ، بقدونس ، براعم بدون براعم ، شرائح كحلبي ، شرائح لفت أخضر ، فاصوليا صفراء أو بيضاء ، بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
التطبيق هو نفسه تطبيق الخليط الصيني.
"مينستروني"
مزيج شوربة مينستروني.
مكعبات بطاطس ، "قرون" ، فاصوليا حمراء ، كرفس ، كراث نصف حلقات ، فاصوليا خضراء ، بصل مقلي نصف حلقات.
يُطهى مرقًا قويًا ويفضل الدجاج ويُضاف إليه البطاطس. أثناء الطهي ، اصنع تتبيلة الحساء. صب كمية الخليط التي تحتاجها في الزيت الساخن ، وبمجرد أن تتشرب المكونات قليلاً بالزيت المغلي ، أضف ملعقة معجون الطماطم، أو أفضل طماطم مهروسة. يُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق وفي النهاية يُسكب نصف شريحة من الثوم المفروم ناعماً في تلك الصلصة. لا شيء مميز ، لكن حساء جيد. إنه مناسب تمامًا كمادة مضافة للأرز ، ويقدم بشكل منفصل.
"إيطالي"
فلفل حلونصف حلقات ، كراث ، بصل مقلي ، بطاطس مقطعة ، أورزو ، قطع بروكلي وقرنبيط ، سبانخ مفروم ناعماً ، بازلاء.
ملخصي هو هذا:
في إعداد واستخدام الخلطات في الأعمال التجارية ، يجب أن يسترشد المرء بالأذواق الفردية والخبرة والفطرة السليمة. في التراكيب المسماة ، نعني أجزاء متساوية تقريبًا من المكونات ، ولكن مع ذلك ، لا يجب أن تضيف هناك ، على سبيل المثال فلفل حاركم مكعبات من البطاطس ، أو عدد البراعم مثل الفطر. تخيل ، تذكر حبيبك وستكون سعيدًا. على الرغم من ذلك ، فإن الطهي عملية إبداعية ولا يستحق مني أن أتبع الثواني والغرامات بخشوع. أنا شخصياً أستخدم مثل هذه الخلطات فقط لإحياء مذاق الأطباق الجانبية المملة في شكلها العاري ، مثل البطاطس فقط أو الأرز فقط أو المعكرونة فقط ، لكنني أعرف أشخاصًا يستخدمون الخلطات المجمدة كأطباق جانبية مستقلة لأطباق اللحوم والأسماك.
جرب طرقًا مختلفة إذا كانت النتيجة تبدو ممتعة ومشجعة لك ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، فلا تهتم ، فربما لا يكون هذا هو أسلوبك وأسلوبك في التغذية. وعلى أي حال ، في رأيي ، لا ينبغي إساءة استخدام تكرار صنع الطعام على أساس الخلطات الجاهزة ، ومع ذلك ، في رأيي ، هذا هو بالأحرى وسيلة للحفاظ على احترام الذات (هيه ، العصيدة المخمرة بالفأس! ) في ظروف النار وليس طريقة الأكل.
