ملفوف مخللوفقًا لهذه الوصفة ، اتضح أنها لذيذة جدًا ومقرمشة وتنضج أيضًا بسرعة كبيرة! لا داعي لسحقها بيديك ، حيث يتم تخميرها في محلول ملحي. الوصفة بسيطة للغاية وثبتت على مر السنين!
محلول ملحي:
ملفوف مبشور للتخمير
الجزر المبشور
الكرنب والجزر للتخمير في محلول ملحي
طبخ مخلل الملفوف المقرمش
حشوة بمحلول ملحي
الملفوف في محلول ملحي
طبخ مخلل الملفوف اللذيذ
هذا كل شئ! من مخلل الملفوف ، يمكنك صنع العديد من السلطات أو الإضافات أو ببساطة تتبيلها بالزيت وتقديمها.
بغض النظر عن الوصفة ، يمكن أن يظهر الوحل أحيانًا أثناء الطلاء. من الصعب تحديد سبب حدوث ذلك بالضبط. قد يكون هذا بسبب عدم الامتثال لنظام درجة الحرارة ، والنوع الخاطئ من الملفوف ، والملح المعالج باليود بدلاً من الصخور العادية ، والأوساخ ، والطور الخطأ للقمر ، إلخ.
سأقوم هنا بنشر تعليقات من القراء الذين تغلبوا بنجاح على الوحل في مخلل الملفوف:
غالينا:
يبدو أنه انتهك نظام درجة الحرارة ، TK. سقطت الشمس على الجرة ، وبطبيعة الحال ، ارتفعت درجة حرارتها ، وتحول المحلول الملحي إلى سائل لزج. أخرجت الكرنب ، وغسلته جيدًا ، واتركه يجف وعصره قليلاً. لقد صنعت المحلول الملحي مرة أخرى ، ودفعت الملفوف مرة أخرى إلى الجرة وملأته بمحلول ملحي طازج لمدة يومين. لقد اخترقته مرة واحدة فقط في هذين اليومين. اتضح أنه رائع ، مقرمش ، مثل المخلل. لذلك لا تخافوا إذا كانت البقعة. ما عليك سوى شطفها جيدًا ، وليس فقط شطفها وإعادة إدخالها في محلول ملحي.أولغا:
أعتقد أن سبب هذا التخمير كان الوقت الخطأ للتخمير - في كل مكان يكتبون فيه أنه من المستحيل التخمر على القمر المتضائل. لم أؤمن بذلك ، لكن كل الإخفاقات حدثت على القمر المتضائل. كان تنوع الملفوف صحيحًا ، وكان الملفوف نيئًا لذيذًا ، ويتم شراؤه من متاجر مختلفة. الآن انتظرت نمو القمر ، وقمت بتخميره وكل شيء على ما يرام.الكسندر:
سابقًا في العصير الخاص، ظهر مخاط من عدم عقم طاولة القطع ، ولم يكن للقمر علاقة به. امسح الطاولة بمحلول الصودا والخردل والبرطمان أيضًا ، وستكون هناك سعادة.
ملاحظة. إذا أعجبك الوصفة ، فلا تنسَ تلقي إشعارات حول الوصفات الجديدة عبر البريد.
أتمنى لك وجبة شهية!
جوليامؤلف وصفة
في روسيا ، ليس فقط الخبز ، ولكن أيضًا الملفوف يحظى دائمًا بالتبجيل. تم تقديمه طازجًا ، وحتى مخمرًا في كثير من الأحيان ، على الطاولة. في الواقع ، لقد أصبح منتجنا التقليدي. إن نسيان التقاليد ليس جيدًا ، لذا أود مرة أخرى أن أتذكر بعض الوصفات الكلاسيكية لتخمير الملفوف الأبيض في المنزل.
الصورة: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg
التخميرهي عملية تخمير طبيعية تسببها بكتيريا حمض اللاكتيك. الحمض الذي يتم إنتاجه خلال هذه العملية ليس فقط مادة حافظة مثالية ، ولكنه أيضًا أداة لقمع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ، والتي تعتبر الإشريكية القولونية ممثلًا نموذجيًا لها. عندما يتعلق الأمر بحصاد الخضار لفصل الشتاء ، إذن طريقة افضلمن التخمير ببساطة غير موجود. عند تخمير الخضار ، يضاف ملح أقل بكثير مما هو عليه عند التعليب ، ولا يستخدم الخل على الإطلاق ، وهو أمر ضروري للتخليل.
ولا يمكنك حتى سرد عدد روائع الطهي التي يمكنك طهيها باستخدامها! في المقام الأول ، بالطبع ، هي الدورات الأولى ، وهذه هي حساء الكرنب ، بورشت أحمر مع القشدة الحامضة و solyanochka! من الكلمات وحدها تشعر بالفعل برائحتها اللطيفة وطعمها الذي لا يضاهى.
ثم ماذا؟ من فضلك ، ها هي صلصة الخل من أجلك ، و ملفوف مطهو ببطءتحت طماطم بالبصل! ويمكنك غلي بعض النقانق معهم. يمكنك لف لفة ، حيث سيكمل طعمها الحلو والحامض هذه الكعكة اللذيذة. والأفضل من ذلك كله مع البصل والزبدة للبطاطا المسلوقة - هذا ليس طبقًا ، ولكنه مجرد قصة خيالية.
يمكنك الخروج بها الوصفة الأصليةأطباق. ولكن قبل إنشائه ، دعنا نتعلم كيف نفسد ، لأنه لا يوجد شيء أفضل من امتلاك مخلل الملفوف محلي الصنع في متناول اليد.
لكي لا نحيد عن الوصفة الكلاسيكية ، نحتاج إلى:
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن إضافة بذور الشبت وأوراق الغار والتوت البري والفلفل الأسود إلى المكونات المذكورة أعلاه.
فقط أنواع الملفوف الأبيض متوسط النضج ومتأخر النضج مناسبة للتخليل. يجب أن تكون رؤوس الملفوف مرنة وضيقة ، ويجب أن تكون الخضروات نفسها حلوة المذاق بعض الشيء وثرية ومقرمشة. يجب ألا تحتوي على أوراق خضراء ، ويجب أن يكون لونها مشابهًا للون الأبيض الكريمي. يجب عدم معالجة الملح الصخري باليود أو أن يكون المنتج النهائي مرًا قليلًا وبلا نكهة وليس مقرمشًا.
انتباه!فقط الأطباق المطلية بالمينا (دلاء ، أواني ، أو خزانات) أو برطمانات زجاجية مناسبة للتخليل!
انتباه!مرة أخرى ، انتبه إلى نوع الملح الذي تضيفه. إذا تم معالجته باليود ، فبعد التخليل ، سيكون للملفوف طعم مرير ورائحة كريهة.
الصورة: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg ثم يجب إزالة اللذيذ النهائي إلى مكان بارد (ثلاجة ، خزانة ، شرفة) ، ولكن ليس في البرد ، لأن. كم من البرودة والحرارة تجعلها طرية. تعتبر درجة حرارة التخزين المثلى من 0 إلى 5 درجة مئوية.
توافق على أنه من السهل جدًا تخمير الملفوف في المنزل. هناك طرق أخرى للعجين المخمر ، والتي سنهتم بها أيضًا.
هذه الوصفة لا تتطلب منك أي مجهود بدني. نأخذ رأسين متوسطين الحجم من الملفوف الأبيض وقطعها كما في الوصفة السابقة.
ثم يضاف الجزر المفروم على آلة التقطيع المصممة من أجله جزر كوري. تحفز الخضار المفرومة بشكل جميل الشهية. امزج المكونات واضغط عليها قليلاً.
ثم نحول كل شيء إلى حاوية تخليل ونقوم أيضًا بحشوها بإحكام بأيدينا أو بأي جهاز (كسارة).
ستحتاج إلى محلول ملحي:
اخلطي المكونات حتى تذوب تمامًا واسكب المحلول الملحي الناتج بحيث يغطيه. قم بتغطيته بلوحة في الأعلى واضغط لأسفل بالوزن.
بعد 3-4 أيام ، نقوم بنقلها إلى حاوية أخرى ، بعد إزالة الحمولة مسبقًا وتركها تقف لمدة 10-12 ساعة أخرى. يجب القيام بذلك لإزالة المرارة الزائدة من المنتج.
الصورة: https://fermer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg الآن يمكنك ترتيب الملفوف في الجرار. وهناك القليل من السر هنا: قبل وضعه ، اعصره من العصير قليلاً ، لأنه عندما تعبئته في جرة ، سيكون هناك سائل كافٍ لمزيد من التخزين.
هذه الوصفة المجربة لن تخيب ظنك. لتخزين الملفوف المطبوخ في محلول ملحي ، يتم استخدام نفس المبدأ كما هو الحال مع مخلل الملفوف المطبوخ بالطريقة الكلاسيكية.
هذه الوصفة بسيطة للغاية ، لكن صدقوني ، استخدمها أسلافنا منذ العصور القديمة. عند الخروج ، تستحق المائدة الملكية: إنها طرية وجميلة ومقرمشة. من الجيد أن الوصفة بقيت حتى يومنا هذا ، ويمكننا استخدامها.
أثناء التخمير ، لا يمكن إخضاع الملفوف للمعالجة الحرارية ، مما يعني عدم إتلاف جميع الفيتامينات والمعادن المفيدة ، ويحتفظ المنتج به. ميزات مفيدة. يمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى 10 أشهر.
تتطلب قواعد التخمير أن تستمر هذه العملية من 3 إلى 7 أيام. لتسريع عملية التخمير ، يضيف بعض الشركات المصنعة الخل. إنه جاهز بعد يومين ، لكن فوائد هذا المنتج ضئيلة ، والطعم ليس هو نفسه على الإطلاق مثل الحقيقي.
تفضل بعض ربات البيوت إضافة السكر لتسريع عملية التخمير. لكن بيت القصيد ليس تسريع عمليات الطهي ، ولكن لجعلها تسير في طريقها الطبيعي. ويمكنك تحلية الطبق قبل التقديم.
حقيقة أن لديك منتجًا عالي الجودة أمامك ستتم الإشارة إليه أولاً وقبل كل شيء من خلال لون الملفوف (قش خفيف ، مصفر) وطعمه (يجب أن يكون كثير العصير ، مقرمش ، حامض ، ولكن ليس العكس) . يجب دائمًا مراعاة هذه القواعد ، بغض النظر عما إذا كان مخلل الملفوف مصنوعًا في ظروف صناعية أو في المنزل.
تؤثر إضافة البهارات والتوابل أثناء العجين المخمر على درجة اللون. يُنصح بمراقبة عرض الشرائح المقطعة (حوالي 5 مم). إذا كانت أصغر ، فسيتم الحفاظ على العناصر الدقيقة المفيدة بشكل أسوأ ، وإذا كانت أكبر ، فلن تبدو فاتحة للشهية. وبطبيعة الحال ، يجب أن يكون بدون ساق وبدون أوراق.
ولكن إلى جانب الخصائص المذكورة أعلاه ، يمكن أن يكون ضارًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة أو القرحة أو التهاب المعدة المزمن. أيضا ، يساهم الملفوف في زيادة تكوين الغاز.
على الرغم من أنه يحتوي على بعض الملح ، إلا أنه يجب على مرضى ارتفاع ضغط الدم والمرضى الأساسيين استخدامه بعناية. لتقليل كمية الملح ، من الأفضل صب الماء المغلي عليه قبل الاستخدام.
الصورة: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg بكميات كبيرة ، من غير المرغوب فيه استخدام الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. على الرغم من حقيقة أن مخلل الملفوف يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، إلا أنه لا يعتبر منتجًا غذائيًا ، لأن. يمكن أن يزيد الشهية. أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا يجب ألا يسكبوا الزيت عليه ، وأولئك الذين هم عرضة للإفراط في الأكل يجب أن يستبعدوه بشكل عام من النظام الغذائي.
هل ما زلت تواجه صعوبة في تخمير الملفوف بشكل لذيذ وسريع في برطمان؟ سنخبرك بكيفية القيام بذلك ببساطة ودون الكثير من الوقت.
الملفوف نبات صحي غني بالعناصر النزرة المفيدة. أثناء التخمير ، تشارك بكتيريا حمض اللاكتيك في تخميرها ، مما يعطي المنتج النهائي طعمًا حامضًا.
اذا كان النباتية الخامله طعم مر ، ثم في شكل مخلل سيكون مرًا.
هذا المنتج اللذيذ قادر على الاحتفاظ بخصائصه المفيدة لمدة 60 يومًا.
بعد 3 أيام ، سيكون مخلل الملفوف جاهزًا للأكل.
بعد 7 أيام ، سيكون الملفوف جاهزًا للأكل. سيعطي التفاح قطعة العمل نوعًا من الحموضة.
هل تريد أن يكون للمخلل لون أحمر وطعم غير عادي؟ أضف البنجر إليها.
يقدم الطبق على المائدة متبل بالزيت المكرر.
سيستغرق تخليل هذا الملفوف من 7 إلى 11 يومًا. يمكن تخزين المنتج النهائي في مكان بارد لعدة أشهر.
مخلل الملفوف هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى حمض الأسكوربيك. هذه الوجبة الخفيفة التي لا غنى عنها ستكمل أي غداء أو عشاء. لذيذة وصحية. ماذا تحلم ايضا؟ ملفوف مخلل وجبات سريعةتعكر في غضون ساعات قليلة.
مع جزر و ثوم و مخلل. موجود. يوجد خيار بدون ملح وسكر أو بنجر. مجموعة مختارة من أكثر الألعاب الأصلية فقط لأجلك!
من السهل صنع مخلل الملفوف. وصفة بسيطة للطهي السريع ستنقذ. الحد الأدنى من المكونات ، أقصى فائدة.
أضف التوابل المفضلة لديك إلى الوصفة حسب الرغبة. بذور الشبت أو الشمر مناسبة لرائحة وطعم أكثر حارة.
مكونات:
التحضير خطوة بخطوة:
يمكنك بالفعل تناول السلطة ، ولكن لمزيد من المذاق والرائحة ، احتفظ بالشرائح تحت الضغط لبضعة أيام. قم بتغطية اللوح مرة أخرى. ضع الظلم - جرة ماء. اتركيه لمدة يومين على المنضدة في المطبخ. وبعد هذا الوقت يمكن تناول السلطة.
ألست متأكدًا مما يجب فعله مع مخلل الملفوف المقرمش؟ نقطع البصل إليه ، يتبل زيت نباتي(عباد الشمس ، زيتون ، سمسم أو خليط أصناف مختلفة) ، بمثابة مقبلات أو طبق جانبي.
هل تريد طهي حساء الكرنب المر؟ إنه بشأن الوقت. بعد كل شيء ، لديك بالفعل حصاد الملفوف.
وصفة لوعاء واحد سعة 3 لتر لمن يرغبون في تجربة تخمير الملفوف. الطبخ بدون خل. مثل ذلك ، كرر الوصفة مرة أخرى. لديك عائلة كبيرة؟ يمكنك طهي سلطة ما لا يقل عن 10-12 علبة كبيرة!
منتجات:
كيف تطبخ خطوة بخطوة:
نظف الخضار. شطف. يقطع الملفوف. يقطع الجزر من خلال مبشرة.
امزج الخضار في كوب واحد. لا تفكر. ضعه في وعاء سعة 3 لتر. ليس من الضروري أن تدك ، فقط اضغط قليلاً.
يرش السكر والملح على الوجه.
لن يعمل الملح المعالج باليود للوصفة. خذ أحجار الطحن الخشنة حصريًا أو الأصناف الإضافية.
صب الماء على القمة. مناسبة مغلي بارد ، من الصنبور (بدون الكلور) ، ربيع. هل لديك مياه مصفاة؟ استخدمها. لا تملأ الجرة إلى الأعلى ، لا تنظر. بيرس بعصا خشبية. لذلك سوف ينزل الماء إلى أسفل الجرح.
ضع الجرة في وعاء عميق أو طبق. عندما تخمر الخضار ، سيبدأ المحلول الملحي في الارتفاع والتدفق. قم بتغطية عنق الجرة بغطاء غير محكم. هل لديك شاش نظيف؟ استخدمه بدلاً من الغطاء.
اترك قطعة العمل على الأرض أو الطاولة. سوف يستغرق 2-3 أيام. خلال هذا الوقت ، بشكل دوري ، اخترق السلطة بعصا خشبية. لذا فإن الوجبة الخفيفة لن تكون مريرة.
الطبقة العلياالملفوف المجفف وليس في محلول ملحي؟ تصب من الكوب.
يجب أن يكون كل الملفوف في محلول ملحي. ضع الوجبة الخفيفة الجاهزة في القبو أو الثلاجة للتخزين. في فصل الشتاء ، يمكنك طهي حساء البرشت اللذيذ أو حساء الكرنب من هذا الملفوف.
ملفوف Pelyustka ، المخمر في قطع مع البنجر النيء ، هو طبق وردي لذيذ. ضعها على طاولة احتفاليةفي وعاء السلطة ، تحصل على وجبة خفيفة لجميع أفراد الأسرة في أي مناسبة!
مكونات:
التحضير خطوة بخطوة:
الملفوف الأبيض من أي نوع مناسب للوصفة. لا تريد أن تحصل على سلطة مرة؟ احرص على ثقب الجرح بعصا خشبية. سوف يغادر الغاز ، وسوف يتشبع المحلول الملحي بالأكسجين.
يتم تحضير المخلل الكلاسيكي الصحيح للملفوف بدون خل أو توابل أو إضافات أخرى. فقط الخضار والملح. هل ترغب في تتبيل التوت البري الطازج؟ اذا افعلها! 100-120 جرام من التوت تكفي لدلو من الخس.
منتجات:
كيف تطبخ خطوة بخطوة:
تخمر سلطة الخضارسهل على الفور! وصفة سريعةعظيم للمبتدئين. وصفة سلطة بالزيت النباتي والثوم من المستحيل أن تفسد!
مكونات:
التحضير خطوة بخطوة:
طحن الشوك من خلال آلة التقطيع. يقطع البصل والجزر بنفس الطريقة. يجوز دفع الثوم في معصرة. لا تريد من خلال الصحافة؟ فرم أسنانك ناعماً.
اطوِ القطع في الحوض. حرك يديك ، ليس كثيرًا. فرز حسب البنوك.
يطبخ مخلل حار. اغلي الماء مع الملح والسكر. أضف خلاصة الخل 70٪. بعد 5-6 ثوانٍ من الغليان ، يُرفع عن النار.
تصب في البنوك. اثقب الشرائح بعصا أو سحقها بالشوكة. يجب ملء البنوك بالسائل إلى الأعلى.
ضع الحاويات على الأطباق. قمة بغطاء رقيق. ملفوف سريعستكون جاهزة خلال 12 ساعة.
هناك وصفات لسلطة الملفوف الصحية للغاية. تخمر الخضار بدون ملح وسكر. ولكن يتم إضافة الكثير من التوابل. سر الطبخ هو حجر شونجيت. يمنع الخضار من إفساد أو فقدان الفيتامينات.
منتجات:
يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تختفي كليًا أو جزئيًا عند مزجها بالملح.
وصفة فريدة من نوعها ، على غرار الوصفة الشهيرة من فاديم زيلاند ، ستسمح لك بإعداد ملفوف لذيذ دون فقدان الفيتامينات. السلطة مثالية لخبراء الطعام النيء.
هل تأكل بشكل صحيح أم تتبع نظامًا غذائيًا؟ الملفوف بدون ملح وسكر هو فقط لأجلك!
يقطع الخضراوت. تخلط مع البهارات. احزمه في البنك. ضع أوراق الكرنب في قاع الإناء. ضع عليها شرائح الخضار. املأ بالماء للمدة التي تحتاجها.
ضع القهر على القمة. غطيها بقطعة قماش قطنية نظيفة. اتركيه لمدة 3 أيام في مكان دافئ. ذهب عصير؟ أزل الظلم.
بعد 2-3 أيام ، بدلاً من الاضطهاد ، ضع حجر شنجيت. غطي بغطاء. دعه يقف في الثلاجة لمدة أسبوع.
حجر Shungite هو معدن طبيعي لتكوين الكربون. تستخدم على نطاق واسع لتنقية المياه وحفظها منتجات الطعاممن التلف.
الملفوف المقرمش مع التفاح لذيذ جدا. الوصفة اثنان في واحد. اتضح مخلل الملفوف والتفاح المخلل. كلاهما مقبلات ممتازة لطبق ساخن من اللحوم والدواجن.
مكونات:
خطوات الطبخ:
1 ساعة. 8 دقائقوصفة فيديو طباعة
تحياتي الحارة أيها القراء الأعزاء! الجميع على دراية بوقت الخريف ، عندما تبدأ الأواني والأواني المملحة في السيادة في المطبخ ، وكل هذا من أجل إكمال سر طهي مخلل الملفوف ، والذي يجب أولاً نقعه بين عشية وضحاها (أو حتى في النهار) وعندها فقط سيكون على استعداد للذهاب إلى طاولتك. اليوم سأخبرك بسهولة وصفة خطوة بخطوةمخلل الملفوف الفوري في محلول ملحي ، والذي سيسمح لك بتقديم الملفوف على الطاولة هذا المساء (بالنظر إلى الأمام ، سأقول أن السر يكمن في ماء مالح - بالخل و ... ماذا؟ هذا صحيح ، الزيت).
مكونات:
زمن: 120 دقيقة
أولاً ، لا يمكن فرك أو سحق الملفوف المغسول ، فقط تقطيعه إلى شرائح ، وفرك الجزر المقشر على مبشرة خشنة (أو كورية) ، والثوم في مكبس الثوم.
ثانياً ، محلول ملحي. نضيف التوابل والملح والزيت النباتي إلى الماء ونشعل النار حتى الغليان الكامل ، بمجرد أن يبدأ الغليان في التتبيلة ، نضيف الخل والخلط. تذوقه دائمًا ، فقد لا يكون مالحًا بدرجة كافية أو قد ترغب في إضافة المزيد من الفلفل والتوابل.
يمكن أن يتنافس هذا الملفوف بسهولة مع التقليدية سلطات كوريةولن تمانع إطلاقاً إذا أردت أن تضيف لها القليل من السحر العربي مع الكزبرة (المطحونة) والفلفل الأحمر. ماذا إذا؟..
نعم ، الوصفة المذكورة أعلاه لا مدح لها وتساعد على تفتيح أي يوم إذا كنت تريد فجأة ملفوفًا مقرمشًا وثيرًا. يمكنك أيضًا طهيه بدون زيت وخل ، لن يؤثر ذلك على مذاقه على الأقل ، لكن وقت الطهي سيزداد من ساعتين إلى يومين - ونتيجة لذلك ، سينتظرنا مخلل الملفوف الكلاسيكي.
حتى في مثل هذا المحلول الملحي بدون الخل ، يمكنك إضافة العسل ، مما سيضيف التوابل والحلاوة إلى الملفوف.
الملفوف الكوري - حار جدًا وحار - من المستحيل ألا تقع في حبه في المرة الأولى. في حد ذاته ، من السهل جدًا تحضيره ، ولا يتطلب الكثير من الجهد والوقت ، وهو بلا شك ميزته ، تمامًا مثل القطع بورجوندي اللامعة التي يتم الحصول عليها بعد الطهي. وبالطبع ، دعونا لا ننسى المحتوى العالي لفيتامين سي ، الذي يجعل وجبتنا الخفيفة ليس فقط لذيذة ، بل صحية أيضًا.
زمن: 2-2.5 ساعة
حصص: 4 ضيوف
50٪ من الكرنب المخلل اللذيذ مع البنجر عبارة عن تتبيلة معدّة بشكل صحيح. نجمع الماء في قدر ونضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، يُضاف السكر والملح وورق الغار والفلفل ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى مع التحريك. يُضاف الخل فقط بعد إزالة التتبيلة من الحرارة.
لا يوجد فرق كبير في سكب الملفوف مع ماء مالح ساخن أو مبرد ، فقط إذا كان التتبيلة الساخنة على الزجاج ، فسوف تنفجر الجرة بين يديك على الفور. لمنع ذلك ، استخدم فتحة خاصة أو ملعقة كبيرة.
دعه يشرب وانتهيت!
اهوج ، القراء العاديين والضيوف! اليوم أريد أن أكمل حديثنا حول مخلل الملفوف والملفوف المخلل ، وخاصة لهذا قمت بإعداد ما يصل إلى خمسة وصفات لذيذة، والتي بموجبها أعدت جدتي منذ فترة طويلة التمليح لفصل الشتاء. فهي تختلف ليس فقط في أصالة ومفاجأة المكونات ، ولكن أيضًا في الفيتامينات ، والتي ترجع أكثر إلى الجمع بين التوت أو الفواكه ، مثل مخلل الملفوف مع التفاح.
في الواقع ، من منا لا يربط العسل بالشتاء؟ أمسيات مظلمة وباردة مع كوب من الشاي ، في أسفله توجد ملعقة من العسل ، والتي حافظت على تلك الأيام المشمسة الجميلة عندما تم جمعها. وعلى الفور يتغير الطعم ، يصبح حلوًا حارًا ، ويبدو أنك تنظر إلى الصيف لثانية ...
هذا هو السبب في أن هذه الوصفة هي الأولى على قائمة "الشتاء".
أبدأ به دائمًا ، نظرًا لأن ما يقرب من 70 في المائة من المذاق يعتمد على هذه المرحلة المحددة من العمل ، فإن التتبيلة الجيدة يمكن أن تنقذ حتى الملفوف أو الجزر "مع العيوب". صب الماء في المقلاة ، أضف ملعقتين صغيرتين من العسل والملح وحبوب الفلفل. نضع على الموقد ونطبخ على نار معتدلة ، وأحيانًا يمكنك التحريك. يحفظ على النار حتى الغليان الكامل.
تأكد من غسلها وقطع الأوراق العلوية وتقطيعها إلى نصفين. نقوم بفحص الداخل بحثًا عن أي ضرر أو تعفن أو مشاكل أخرى (يجب إزالة كل واحدة!). أقوم دائمًا بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة ورفيعة ، بقدر الإمكان ، يمكن تقطيع شرائح طويلة جدًا إلى النصف ، أو العكس بالعكس.
لا يحتاج الثوم المقشر إلى فرم ناعم ، يكفي تقطيعه إلى عدة أجزاء. قم بإزالة القشرة من التفاح ، وقطع حول القلب بالبذور. يمكن ترك القطع الناتجة كما هي ، لكني أفضل قطع المزيد.
اشطفها بالماء البارد ، ونظفها (أستخدم إسفنجة غسيل الأطباق ، والجانب الصلب) ، ثم صر. من الأفضل بالطبع استخدام اللغة الكورية ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فمن الممكن تمامًا تقطيع "العصي" الرقيقة بنفسك.
يتم سكب كل الأشياء الناتجة في وعاء من ثلاثة لترات ، وهناك أيضًا أوراق الغار والشبت وبذور الخردل. احك بإحكام. يُسكب التتبيلة المبردة تمامًا ، بحيث تكون جميع الخضروات بداخلها ، وتُغطى بغطاء وتترك على الشرفة. يجب غرس الوجبة الخفيفة المستقبلية لمدة يوم تقريبًا ، وتصبح أغمق وأكثر طعمًا من العسل.
هذه الوصفة البسيطة الموجودة في جرة مناسبة لأي شقة ، حيث إنها لا تشغل مساحة كبيرة في النهاية.
التفاح شيء يرتبط دائمًا بنهاية الربيع والصيف. بمجرد أن ينضج ، أحمر ، لامع مع عصارة ونضارة ، ما عليك سوى إلقاء نظرة عليها وفكر بالفعل في مدى روعة أن تقضم قليلاً على الأقل.
ماذا عن الملفوف والتفاح؟ لا أعرف وصفة واحدة من شأنها أن تضفي عليه طعمًا صيفيًا مشرقًا ، مثل العصارة والحموضة الفائقة.
أحب هذه الطريقة لرقيها وذوقها الخاص الذي أسميه "الخريف". إذا كان الملفوف مع التفاح أو العسل دائمًا ذكرى الصيف ، فعندئذ مع التوت البري - أكتوبر ، أوائل نوفمبر. أوراق ذهبية ، أمطار ، سماء رمادية ... هذا النوع الرائع من الرومانسية.
تستعد في الميناتحت القهر. يجب غسل جميع المكونات وتنظيفها وتقطيعها. الجزء السفلي من الطبق مغطى بأوراق الشجر ، وفوقها "مزيج" من التفاح والملفوف والجزر المقطّع إلى شرائح يرش عليها التوت البري. كما أنها مغطاة بأوراق الكرنب وتوضع تحت الاضطهاد لمدة 24 ساعة.
يختلف هذا الملفوف عن التوت البري فقط في أنه يجب علينا استبدال توت الخريف بالزبيب. بشكل عام ، مبدأ التحضير هو نفسه تمامًا ، لكن النتيجة مختلفة تمامًا.
خصوصية هذه الطريقة هي مكان الخميرة في البرميل. بعد أن أعدت كل ما تحتاجه ، تقطيع الملفوف والجزر والخضروات الأخرى ، فأنت بحاجة إلى حرق الشجرة بالماء المغلي عدة مرات وبعد ذلك فقط نثر الملفوف. ويوضع فوقها "غطاء" فيظل مظلوم. يجب أن يقف البرميل عند درجة حرارة لا تزيد عن 0 درجة مئوية. مدة التخمير أسبوعين.
