إذا كنت لا ترغب في عمل عجينة للعجين لفترة طويلة ، اعجنها وانتظر عدة ساعات حتى ترتفع بشكل صحيح ، ولكنك لا تزال تريد كعكات محلية الصنع ، فإن الفطائر الهلامية هي خيارك المثالي. ويطلق عليهم أيضًا اسم الفطائر الكسولة. يمكن صنع هذه المعجنات البسيطة بأي حشوة تجدها في المنزل ، مثل البطاطس أو الفطر أو التفاح. لكن الفطيرة ستصبح عطرية بشكل خاص ولذيذة على الطراز المنزلي مع حشوة الملفوف.
فطيرة الملفوف البطيئة سريعة وسهلة التحضير ، والنتيجة النهائية جيدة تمامًا كما لو كنت تقضي ساعات في المطبخ تعجن المكونات الصحيحة. خميرة العجين.
مكونات
لتحضير الفطيرة ، حضري مقلاة على شكل سبرينغ وورق الخبز. من الممكن أن يتم ذلك بدون رق ، ولكن باستخدامه يمكنك بسرعة وسهولة تحرير الكعكة الجاهزة من القالب. اغسل ونظف الخضار. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. يقطع البصل المقشر ناعما. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن. ضعي شرائح البصل في الزيت الساخن للقلي. يقلب البصل ويقلى حتى ينضج.
بالتوازي ، يقطع الجزر المقشر على مبشرة. كلما كانت قطع جميع الخضار أدق ، كلما كان قوام الفطيرة النهائية أكثر اتساقًا. ضعي الجزر المبشور على البصل المحمّر. تقلى الخضار لفطيرة الملفوف لمدة 3-4 دقائق.
هذه المرة كافية للتقطيع ملفوف أبيض. انقلي الكرنب المقطع إلى مقلاة مع الخضار المحمرة.
يتبل الكرنب بالملح والفلفل الأسود. اخلطي المكونات في المقلاة. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قم بتبريد حشوة الملفوف النهائية للحصول على فطيرة سريعة.
أثناء تبريد حشوة الملفوف ، ابدأ في عجن العجين. صب الكفير في وعاء مناسب. أضف الصودا إليها. يقلب. الأحماض الموجودة في الكفير سوف تطفئ الصودا.
أضف رشتين من الملح إلى الكتلة الناتجة. يرش دقيق القمح المنخل. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة سميكة ، بقوامها مثل القشدة الحامضة.
خذ مقلاة سبرينغور وقم بتبطين قاعها بورق زبدة. صب نصف العجين في القالب.
انثري حشوة الكرنب المبرد بالتساوي على القمة.
تُسكب الحشوة مع العجينة المتبقية. أرسل النموذج مع فطيرة الملفوف الهلامي إلى الفرن المسخن لمدة 40 دقيقة. اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة.
يجب أن تتكون قشرة ذهبية فاتحة للشهية على فطيرة الملفوف. تحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب أو سيخ خشبي.
فطيرة الملفوف اللذيذة جاهزة. قم بتبريده أو قطعه على الفور إلى قطع - يمكنك تناوله ساخنًا وباردًا. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة. الخبز أسهل وأسرع من فطيرة الملفوف البطيئة. حاول طهيها بنفسك وسترى بنفسك.
هذه الوصفة تبرر اسمها تمامًا ، حيث يتم تحضيرها بطريقة فاحشة بسرعة وبساطة. كما أنه من المستحيل تمامًا إفسادها ، حتى لو كنت مجرد طباخ مبتدئ.
في الواقع ، اتضح وجود شيء ما بين فطيرة وكسرولة. يعجبني أيضًا أنه يوجد القليل جدًا من العجين هنا ، وما زالت الحشوة هي الجزء الرئيسي.
المكونات التالية:
الملفوف - حوالي 0.5 كجم
زيت نباتي - لتشحيم القالب
زبدة - 50 جم
مسحوق الخبز - 5 جم
دقيق - حوالي 6 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة
بيض - 3 قطع.
ملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب ذوقك)
كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
فلفل أسود - حسب الرغبة
تعقيد:الحد الأدنى.
وقت التحضير:حوالي 1 ساعة.
نفرم الكرنب ناعماً وسحقه بيديك.
دهن صينية الخبز بالدهن زيت نباتيونضع الملفوف فيه. انشر الزبدة المقطعة إلى شرائح رفيعة على الوجه والفلفل.
اخلطي البيض والمايونيز والقشدة الحامضة والملح.
أضيفي البيكنج بودر واخلطي مرة أخرى.
يضاف الدقيق تدريجياً.
في الوصفة ، يشار إلى كميتها تقريبًا. نتيجة لذلك ، يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سميكة إلى حد ما. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في الدقيق - وإلا لن تتمكن من ملء الحشوة بالعجين.
صب الخليط بالتساوي على حشوة الملفوف.
نرسله إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يكون لون الكيك النهائي بنيًا وبنيًا ذهبيًا.
بالمناسبة ، حاولت طهي نفس الفطيرة بالضبط عدة مرات مع الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. إذا كان من الممكن تناول نسخة الملفوف على مدار السنة ، فأنا أوصي في الصيف بتجربة الإصدار مع الكوسة.
1. فطيرة باللحم
ببساطة لا يوجد عجين أفضل للفطائر السائبة! ميزته الرئيسية هي العجين بدون مايونيز ولكن على الكفير. يمكن العثور على مكونات هذا الاختبار في كل منزل. يستغرق التحضير 10 دقائق فقط والنتيجة ممتازة. سوف تساعد في أي حالة.
مكونات:
2 بيض
0.5 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق
1 كوب من الكفير
1 ملعقة صغيرة من الصودا
حشوة:
300 غرام مفروم
2-3 بصل مقطع إلى مكعبات
الملح والفلفل - حسب الرغبة
طبخ:
1. يخلط الكفير مع الصودا ويترك لمدة 5 دقائق.
2. ثم نضيف باقي المكونات ونخلط جيدا.
3. دهنوا الشكل بالزبدة ، ورشّوا بالدقيق واسكبوا نصف العجينة.
4. ننشر الحشوة المحضرة (اللحم المفروم النيء) ونسكب النصف الثاني من العجين عليها.
5. ضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 170 درجة مئوية. يمكن عمل أي حشوة.
2. KHACHAPURI FOR THE LAZY 
مكونات:
جبنة - 100 غرام
كريمة حامضة - 100 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 1 ملعقة كبيرة.
الشبت
ملح
فلفل
زيت نباتي
طبخ:
1. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة.
2. يقطع الشبت.
3. مزيج الجبن والقشدة الحامضة والبيض والدقيق والشبت. ملح. توابل. اخلط جيدا.
4. صب الخليط في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.
5. تقلى على الجانبين لمدة 10 دقائق. ثم تبرد وتقطع إلى أجزاء.
لإزالة الزيت الزائد ، بعد إزالته من المقلاة ، امسح الجانبين بمنشفة ورقية. ذهب الزيت.
3. الطبخ الكسول
جدا فطيرة لذيذة. من أكلاتي المفضلة التي طبختها لي جدتي العزيزة والتي أطبخها الآن لعائلتي. صحيح أن جدتي ذاقت أفضل ، لأنها جدة محبوبة!
سوف نحتاج:
6 حبات متوسطة الحجم
1 لمبة
1 ساق ونصف صدر دجاج(يمكنك استخدام أي فيليه دجاج ، أشرت إلى ما صنعت منه)
للاختبار:
2-3 بيضات
½ ملعقة صغيرة صودا مطفأة
ملح على طرف السكين
طبخ:
نقطع البطاطس إلى شرائح
يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.
قطع دجاج مقطعة الى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ، مزيج.
دهن مقلاة أو طبق خبز بالزيت النباتي ورشيها فتات الخبز(ليس من الضروري). ضعي طبقة من البطاطس ، ملح ، طبقة بصل ، طبقة لحم ، طبقة بطاطس ، ملح.
تحضير العجينة: اخلطي جميع المقادير الموضحة للعجين. نسكب العجينة فوق الحشوة.
تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
4. فطيرة لحم و جبن
مكونات:
بيض - 4 قطع
مايونيز - 300 جرام
مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة
طحين
لحم خنزير
جبنه
طبخ:
نأخذ البيض والبيكنج بودر والمايونيز والدقيق ونخلط كل شيء.
يجب أن يتوافق قوام العجين مع القشدة الحامضة السميكة.
قطّع لحم الخنزير إلى شرائح وابشر الجبن.
الآن نسكب من العجين في طبق خبز خاص. نضع الحشوة فوق العجينة وتُملأ بالعجين المتبقي.
يمكنك أيضًا رش الجبن على الوجه.
ثم سخن الفرن على 180 درجة وأرسل الكعكة هناك لمدة نصف ساعة.
أتمنى لك وجبة شهية!
5. فطيرة بالبصل الأخضر والبيض
مكونات:
إظهار كامل ...
كفير (زبادي ، كريمة حامضة) 400 جم ، زبدة 160 جم ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. ، ملح 0.5 ملعقة صغيرة. 2 قطعة بيض ، دقيق 280 جرام ، بيكنج بودر 1.5 ملعقة صغيرة.
حشوة:
بصل أخضر ، بيض 2 قطعة. ،ملح فلفل
طبخ:
اغسل البصل الأخضر وقطعه.
يجب أن يكون هناك الكثير من البصل ، كان لدي مقلاة ممتلئة ، وقمت بتسخينها قليلاً بالزيت حتى تنعم وتستقر. يضاف الملح والفلفل ومكعبات البيض المسلوق.
عجينة الطبخ.
نذوب الزبدة ونضيف السكر والملح ونسكب الكفير والبيض المخفوق ونخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونضيف الخليط السائل ونخلط حتى نحصل على مزيج ناعم.
دهن النموذج بالزيت ، صب أكثر من نصف العجين بقليل.
ننشر الحشوة ، على الوجه ، نسكب العجين المتبقي.
6. فتح فطيرة اللحم
الفطيرة مدهشة فقط !! عجينة البطاطس الطرية والعديد من الإضافات الغنية بالرائحة والعصارة ، أنصحك بتجربتها !! الكعكة لذيذة ساخنة وباردة !!
مكونات:
للاختبار:
200 غرام البطاطس،
200 غرام طحين،
1 بيضة
50 غرام. زبدة،
ملح.
لملء:
500 غرام. لحم الخنزير (أو اللحم المفروم) ،
2 فلفل حلو
1 طماطم
2 بصل صغير
100 مل كريمة ثقيلة (33-38٪) ،
100 مل حليب،
2 بيضة صغيرة (في الحشوة) ،
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
ملح فلفل،
بعض الجبن المبشور.
طبخ:
نقطع البطاطس جيداً ونغليها في ماء مملح حتى تنضج. ثم صفي الماء واهرسي البطاطس. يضاف البيض والزبدة ويخلط جيدا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة. نضعها في شكل قابل للفصل ، مما يجعل الجانبين
ضعيها في الفريزر أثناء تحضير الحشوة.
يقطع الفلفل ناعما ويقلى قليلا. يقطع البصل ويقلى في مقلاة منفصلة ويضاف اللحم ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلى حتى ينضج تقريبا والملح.
نضيف الفلفل والطماطم المفرومة ناعماً وننشر الحشوة على العجينة. مزيج الكريمة والحليب و معجون الطماطم. يضاف البيض ويخفق قليلا. ملح فلفل. نسكب حشوة الفطيرة
اخبز لمدة 40 دقيقة في 200 درجة مئوية. 10 دقائق قبل الطهي ، رشي الجبن المبشور.
7. فطيرة السمك في هدوء
للاختبار:
الكفير - 1 كوب ،
2 بيض
دقيق - 1.5 - 2 كوب ،
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
لملء:
1 علبة ماكريل و
حفنة من البصل الأخضر.
طبخ:
1. اعجن العجينة (مثل القشدة الحامضة) ، واسكب نصف العجينة في المقلاة ، ثم ضع الإسقمري المعلب المهروس فوقها ، مع البصل الأخضر ، واسكب باقي العجينة فوقها.
2. نخبز بدرجة 180 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
3. عندما تصبح القشرة خشنة ، دهن المصرف. الزبدة أو القشدة الحامضة.
8. جيلي باي لأي حشوة حلوة
أقدم وصفة بسيطة لفطيرة بأي حشوة تقريبًا. انا احب السمك وخاصة سمك السلمون. محضر من الارز والفطر والبصل والخضروات ...
مكونات:
2 كوب من الدقيق
2 كوب كريمة حامضة
4 بيضات
4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من المايونيز
4 ملاعق صغيرة مسحوق الخبز
ملح ، بهارات
طبخ:
يُمزج كل شيء ، يُسكب نصف العجين في قالب ، ويُحشى فوقه (هذه المرة كان هناك سمك السلمون المسلوق والأرز والجبن المبشور) ، فوق النصف الثاني من العجين. في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
الكعكة طرية للغاية وناعمة وجيدة التهوية.
تم خبز أول فطيرة ملفوف منذ عدة آلاف من السنين. كونها معجنات سلافية تقليدية ، فقد تم تحضيرها من مكونات محلية الصنع وقبل كل شيء بأسعار معقولة.
طهي فطيرة يبرر الاسم تمامًا. ستستغرق العملية وقتًا فاحشًا ، وستبدو النتيجة مثل فطيرة ، وطعمها مثل طبق خزفي.
عناصر:
وقت التحضير والخبز: لا يزيد عن ساعة. 
سعرات حراريه: 170.62 ك.س
تحضير الفطيرة:
عندما لا يكون هناك وقت للطهي ، ولكنك تريد إرضاء أحبائك ، فإن الخبز من فئة "للكسالى" يأتي إلى الإنقاذ.
عناصر:
وقت الطهي: 1 ساعة. 
سعرات حراريه: 135.89 ك.س
التحضير خطوة بخطوة:
تبين أن المنتج المُعد وفقًا لهذه الوصفة كان طريًا ومقرمشًا ، وبالنسبة للتجربة ، يمكنك بشر الجبن في الأعلى.
المكونات المطلوبة:
وقت الطهي: 45 دقيقة. 
سعرات حراريه: 338 ك.س
التحضير خطوة بخطوة:
يتم الحصول على معجنات عطرة بشكل مثير للدهشة في طباخ بطيء. مرضية و عجينة طريةيستغرق التحضير 10 دقائق فقط ، لكن مع الحشو عليك العمل قليلاً.
مكونات الوصفة:
الوقت المستغرق في خبز الكيك: 50 دقيقة. 
سعرات حراريه: 135.01 كيلو كالوري.
التحضير خطوة بخطوة:
يمكن أيضًا تقديم فطيرة الملفوف في وليمة الأعياد. كل هذا يتوقف على طريقة التسليم.
مكونات الوصفة:
مدة الطهي: لا تزيد عن ساعة. 
سعرات حراريه: 191.21 كالوري.
التحضير خطوة بخطوة:
يبرر الخبز تمامًا اسمه ، لأنه يتكون من عدد قليل من المكونات.
المكونات المطلوبة:
وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 34.4 سعرة حرارية.
التحضير خطوة بخطوة:
عجين الملفوف يأسر حقيقة أنه لا توجد قيود على ذلك. للطبخ ، يمكنك استخدام عجينة الخميرة وعجينة الكفير البسيطة. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم دمج هذا المكون مع أي حشوة تقريبًا. لمحتوى السعرات الحرارية ، يمكنك إضافة اللحم المفروم والفطر المقلي سيضيف طعمًا رائعًا ، وسيبقى مذاقًا مشرقًا بعد تفاحة مبشورة.
وهناك وصفة أخرى لفطيرة الملفوف في الفيديو التالي.
الفطائر مع الملفوف "الكامنة" بداخلها متعددة الاستخدامات ولذيذة بجنون. مثل هذا الطهو سهل التحضير بشكل شنيع ، حيث ينفق الحد الأدنى من المبلغ على المكونات.
بالنسبة لحجم هذا الخبز ، لا توجد قيود على الإطلاق على هذه المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حشو أكثر من ملفوف ، كما يمكنك إضافة اللحم المفروم هناك ، البيض المسلوقوالنقانق والفطر والخضروات الأخرى. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طبق إلهي حقًا.
ماذا تحتاج:
وقت الطهي: حوالي 60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 133 سعرة حرارية - 100 جرام.
ضروري:
وقت الطهي: 40-45 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 152 سعرة حرارية - 100 جم.
بالنسبة له سوف تحتاج:
وقت الطهي: 45-50 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 157 سعرة حرارية - 100 جم.
مكونات:
وقت الطهي: 70-75 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 124 كيلو كالوري - 100 جرام.
كيف تطبخ وكم نخبز فطيرة الملفوف البطيئة في طباخ بطيء:
خبز سعيد وشهية طيبة!
وصفة فطيرة الملفوف البطيئة أخرى موجودة في الفيديو التالي.
وصفة فطيرة المايونيز الملفوف الهلامي هي أسهل وأسرع أنواع الخبز. يعد تحضير مثل هذه الفطيرة أمرًا بسيطًا للغاية ، بالإضافة إلى أنه يستغرق حدًا أدنى من الوقت. الحشو يتم تقطيعه جيدًا ملفوف طازجمع بعض المساحات الخضراء. مثل هذا الحشو لا يتطلب أي معالجة حرارية أولية. يمكن عجن العجين بنفس السهولة - هنا نخلط المكونات الأربعة معًا ونعجن حتى تصبح ناعمة وتنتهي! يوافق على أسهل الخبزصعب الوصول إليه؟ بالطبع ، يتم تناول الكعكة بأسرع ما يتم طهيها. طرية ، طرية ، لذيذة جدا ومرضية. هذه الكعكة تستحق المحاولة حقًا!
مكونات
يتم تحضير كل من الحشوة والعجين لفطيرة الجيلي في غضون 10-15 دقيقة حرفيًا ، لذلك من الأفضل تشغيل الفرن للتدفئة على الفور. درجة الحرارة - 180-200 غرام التالي - الحشوة. يُشطف الملفوف الطازج ويُخلّص من الماء جيدًا ثم يُقطع جيدًا. كلما كان الملفوف أصغر ، كان ذلك أفضل.
تبلي حشوة الملفوف بالملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة. ضع القليل من السكر.
بعد ذلك ، اعجن الكرنب جيدًا بيديك حتى يصبح أكثر ليونة ويعطي عصيرًا. في الوقت نفسه ، سينخفض حجم الملفوف بشكل كبير.
الآن نضع الحشوة جانباً ونعجن حشوة العجين للفطيرة. كل شيء بسيط للغاية هنا. اكسر البيض في وعاء ، وقم بقياس الكمية المطلوبة من المايونيز. يمكن أن يكون محتوى الدهون في المايونيز موجودًا ، ولكن مع فطيرة دهنية يصبح أكثر رقة. نجمع المايونيز في ملعقة بدون بازلاء تقريبًا.
يقلب المايونيز مع البيض في كتلة متجانسة ، ثم ينخل الطحين والبيكنج بودر فيه. نقيس الدقيق أيضًا بالملاعق بدون شريحة.
اعجن كل شيء مرة أخرى بالمضرب حتى تصبح ناعمة - والعجين جاهز! الاتساق هو نفسه تقريبا مثل عجينة الفطائر. بما أن المايونيز عبارة عن صلصة مالحة إلى حد ما ، فلا داعي لإضافة ملح إضافي إلى العجينة.
يبقى فقط لتشكيل كعكة. دهن صينية الخبز بالزيت أو احفظها بالرق. يمكن تشكيل فطيرة الهلام بطريقتين على الأقل. نوزع جزءًا من العجين على طول الجزء السفلي من النموذج ، ثم نوزع الحشوة من الأعلى ونغطيها بالعجين المتبقي. خيار آخر هو وضع حشوة الملفوف في القالب ، وصبها بالعجين ، وتقليبها وتسوية كل شيء في القالب. من حيث المبدأ ، كلتا الطريقتين بسيطتان ، اختر الطريقة الأكثر ملاءمة لك. نرش الجزء العلوي من الفطيرة بحبوب السمسم (اختياري) وأرسل الفطيرة إلى الفرن.
خبز فطيرة هلاميةمع الملفوف حوالي 30-35 دقيقة. يسخن حتى 180-200 غرام. فرن.
يمكن تقديم فطيرة الملفوف ساخنة أو باردة.
سارت الامور بشكل جيد مع كوب من الحساء كبديل للخبز وكوب من الشاي أو القهوة. أتمنى لك وجبة شهية!
