كما يوحي الاسم ، فإن المكون الرئيسي لحساءنا سيكون البازلاء. هل تعلم أنه بدأ في النمو منذ عام 500 قبل الميلاد في جميع أنحاء اليونان؟ وبمرور الوقت ، هاجرت الثقافة إلينا وفي روسيا القديمة غالبًا ما كانوا يطبخون حساء البازلاء ، والذي تحول تدريجياً إلى نظير حديث - حساء البازلاء، والتي سنقوم بإعدادها اليوم.
لكن أولاً ، ستكون هناك نظرية صغيرة حول مقدار طهي البازلاء وكميتها. لأن الطبخ هو نوع من الكيمياء ، ولكي تكون النتيجة لذيذة ، فأنت بحاجة إلى الصيغة الصحيحة ، أي وصفة.
عند بدء الطهي ، يكون لديك على الأرجح فكرة جيدة عن نوع الحساء الذي ترغب في الحصول عليه - سواء كان سميكًا أو كثيفًا كثيفًا - أو شفافًا مع البازلاء الكاملة. كما تعلم ، هناك العديد من خيارات البازلاء للحساء - كاملة ومفرومة وطازجة (طازجة مجمدة أو معلبة). لنلق نظرة على ما يحدث إذا أخذنا واحدًا منهم.
سوف يمنحك استخدام الإصدار الطازج حساء خضروات فقط ، بدون نكهة البازلاء التي اعتدنا عليها ومختلفة تمامًا عن تلك التي سنطبخها اليوم.
تحتاج البازلاء الكاملة إلى الغليان لفترة أطول وفي نفس الوقت يصعب غليها ، وتبقى بقايا صغيرة من القشرة في القاع ، ومذاقها مختلف نوعًا ما. إذا كنت ترغب في تجربة هذا الخيار ، قم بغليه بشكل منفصل مسبقًا ثم اطحنه بالخلاط.
الخيار المثالي هو البازلاء ، فهو الذي يطبخ الأسرع. من أجل طهيه بشكل أسرع ، يمكنك النقع مسبقًا لمدة تتراوح بين 8 و 12 ساعة. الخيار المثالي هو الماء الدافئ 12-17 درجة ، ووقت الانتظار 8-10 ساعات. بالنسبة للكمية ، عادةً ما أتناول 200 جرام من البازلاء الجافة لوعاء 3.5 لتر.
يمكنك الطهي دون النقع ، وسنتحدث عن هذا لاحقًا في الوصفة الأولى.
هذا هو الأبسط والأكثر شيوعًا وبالتالي الوصفة التقليديةفي عائلتنا. على الرغم من حقيقة أنها تطبخ لفترة طويلة (أكثر من ساعتين) ، لا يوجد الكثير من وقت الوقوف النشط على الموقد. بالإضافة إلى ذلك ، ليس من الضروري نقع البازلاء في اليوم السابق. على سبيل المثال ، أنسى الأمر باستمرار وأتذكر فقط عندما أمسك المقلاة في اليوم التالي. على الرغم من ذلك ، فقد تبين أن البازلاء مسلوقة ، مثل البطاطس المهروسة تقريبًا ، وكل هذا بفضل الطريق الصحيحطبخ. أريد أن أتناولها بمزيد من التفصيل في وصفتي مع الصور خطوة بخطوة.
حساء البازلاء السميك والقلب هو طبق رائع لتقديمه للغداء على مائدة العائلة! الوصفة بسيطة ومباشرة. لكن هذا لا يؤثر على جودة الحساء ، وهي النتيجة! الطبق له طعم مشرق ورائحة رائعة. سوف يروقون لك ولأسرتك ، وقد يتذكر البعض الطفولة والحساء الذي أكلوا فيه روضة أطفال. لإنجاح الطبق ، يجدر تذكر بعض أسرار الطهي الصغيرة: 1) سيصبح الطعم أكثر إشراقًا إذا أضفت القليل من البقدونس أو الشبت إليه في نهاية الطهي ؛ 2) مرق اللحم البقريسيكون ألذ بكثير وأكثر عطرية عند استخدام اللحم على العظام.
هذا الحساء يطبخ أسرع بكثير من اللحوم. وبالنسبة لكرات اللحم ، يمكنك تناول أي منها لحم مفروميفضل المنزل. سيكون الخيار الغذائي أكثر إذا قمت بطهي كرات اللحم من شرائح الدجاج ، واستبدلت البطاطس بجذر الكرفس.
قدمها جيدًا مع الخبز المحمص المقلي أو البسكويت ، شخص ما يحبهم خبز ابيضشخص من السود.
هناك الكثير من الخيارات لصنع حساء البازلاء ، واليوم أدرجت القليل منها. في السابق ، كنت أعطيها بالفعل مع نقانق الصيد ، كما أنها تطبخها بالسمك وحتى بدون لحم.
كان حساء البازلاء معروفًا بالفعل في العصور القديمة ، ولم يتجذر في أوروبا إلا في القرن السابع عشر بفضل الطهاة الألمان. يوجد الآن عدة مئات من الوصفات لتحضير هذه الوصفات اللذيذة والمغذية طبق صحي، التي اكتسبت في كل دولة خصائصها الوطنية. يضيف الألمان اللحوم المدخنة والسجق إلى حساء البازلاء ، ويضيف الإيطاليون البارميزان و نبيذ جافيقوم شعب منغوليا بإعداد هذا الطبق مع عصير الطماطموالهنود يطبخون حساء البازلاء حليب جوز الهندمع البهارات المقلية بالزيت. البازلاء ، التي تحتوي على البروتين النباتي والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، لا غنى عنها في النظام الغذائي المنزلي ، خاصة إذا كان هناك أطفال في الأسرة. حساء البازلاء العطري الكثيف ، اللحم أو قليل الدهن ، رائع لتناول طعام الغداء ، لذلك دعونا نتحدث عن كيفية تحضير هذا الطبق بشكل صحيح بحيث يمكنك أن تقول "سوف تلعق أصابعك" حيال ذلك.
تستخدم البازلاء الجافة عادة - مقطعة أو كاملة ، يتم فرزها وغسلها ونقعها في الماء البارد ، بحيث تغلي جيدًا فيما بعد. إذا أمكن ، يجب تغيير الماء بشكل دوري ، ولتحسين المذاق ، يمكنك وضع ورقة الغار فيه. في الصباح ، يتم تصريف الماء ، وتغسل البازلاء مرة أخرى وتغلي في الماء أو المرق. عادة ما يأخذ وعاء الحساء بسعة خمسة لترات 1.5 - 2 كوب من البازلاء ، ولكن قد تختلف النسب حسب الوصفة. إذا كنت تريد أن تنضج البازلاء بشكل أسرع ، قم بتغطيتها بالماء المغلي ، واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أضف نصف كوب من الماء البارد إلى المقلاة. في الوقت نفسه ، أثناء عملية الطهي ، لا ينصح بتمليح الحساء وتخفيفه بالماء البارد ، ولكن إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي. يمكنك تسريع طهي البازلاء مع إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي إلى المرق أو الماء.
جدا حساء لذيذيتم الحصول عليها من البازلاء المعلبة ، والتي يتم طحنها في الخلاط إلى حالة هريس ، مخفف بالمرق الساخن ، بنكهة التوابل والزبدة.
اتضح أنها لذيذة ومرضية بشكل خاص مرق اللحم، ويمكنك طهيه بأي نوع من أنواع اللحوم - بلحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، والدجاج ، والأوز ، واللحوم المدخنة ، وفي وصفاتنا ستتعلم كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح. يعتبر حساء اللحم المدخن من الأنواع الكلاسيكية والأكثر شعبية في مطابخ مختلفةالعالم ، إلى جانب اللحوم المدخنة ، تضفي على الطبق نكهة خاصة ورائحة حارة.
من اللحوم الطازجة أو لحم الخنزير أو ضلوع لحم البقر، عرقوب ، لحم الصدر يغلي مرق لحم قوي ، يفصل اللحم عن العظام ، يقطع إلى قطع ويضاف إلى المقلاة مع البازلاء المحضرة. وقت الطهي فردي ، ولكن كقاعدة عامة ، يتم طهي البازلاء المطحونة المنقوعة لمدة 40 دقيقة ، وكاملة - تصل إلى 1.5 ساعة. إذا تم طهي الحساء المهروس ، لا يتم تقطيع اللحم إلا بعد تقطيع البازلاء والخضروات في الخلاط.
لتوفير الوقت ، يمكنك طهي الحساء مع اليخنة أو كرات اللحم ، وإضافتها إلى الطبق قبل نصف ساعة من نهاية الطهي.
أثناء الطهي ، يتم تقطيع الخضار: البطاطس - في مكعبات كبيرة أو جزر أو جذر كرفس أو بقدونس - في مكعبات صغيرة أو قش البصل أو نصف حلقات. تُغمس الخضار في المرق باللحوم والبازلاء ، لكن يمكن إضافة البطاطس فقط إلى الحساء ، ويمكن قلي باقي الخضار ، مع إضافة النقانق المقطعة أو لحم الخنزير أو النقانق إذا رغبت في ذلك. إذا تبين أن الحساء سائلاً ، فإنه يصنع لونًا بنيًا من الزبدة والدقيق ، ولطعم طري ، يضاف الحليب والقشدة إلى الحساء ، وغالبًا ما يُخفقان بالصفار. لتذوق البهارات ، تضاف التوابل (الكمون ، الشمر ، الكركم ، الكزبرة ، الفلفل ، الثوم) ، مما يقضي على طعم البازلاء المميز ويسهل هضم البازلاء. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، يُرمى الشبت والبقدونس المفروم ناعماً في المقلاة ويُسمح للطبق بالتخمير حتى تشبع الخضار برائحة اللحم والتوابل.
يقدم مع فتات الخبز الأبيض والأعشاب الطازجة والخردل والقشدة الحامضة والقشدة. هو - هي طبق لذيذمن الجيد أن تطبخ في الشتاء عندما تريد الإحماء وتناول شيئًا مُرضيًا ومغذيًا بشكل خاص. سيساعد هذا في نشر وصفات حساء البازلاء المناسبة على موقعنا على الإنترنت. يمكنك إظهار خيالك وطهي حساء البازلاء مع الفطر ، المعكرونة محلية الصنع ، الزلابية ، المأكولات البحرية ، التفاح ، البرقوق والكرز وبذور الرمان. طبخ حساء البازلاء ليس بالأمر الصعب ، والنتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة وتشجعك ، لأنه طعام لذيذهو مضاد جيد للاكتئاب.
في كثير من الأحيان ، تفكر ربات البيوت في الطبق الذي يفاجئ الأسرة به. إذا وقع الاختيار على حساء البازلاء ، فإن كيفية طهي حساء البازلاء حتى يغلي هو سؤال مهم يتطلب الإجابة الصحيحة. بعد كل شيء ، يعتمد طعم الطبق و "طريقة تقديمه" عليه.
لقرون ، كانت البازلاء هي الطعام الأكثر شعبية في أجزاء كثيرة من العالم. كان يتم طحن الدقيق المعطر منه ، ثم يتم خبز الخبز والفطائر. صنعوا البطاطا المهروسة أو الجيلي أو المسلوقة كاملة. لكن الأكثر شيوعًا كان دائمًا حساء البازلاء وسر كيفية طهي حساء البازلاء حتى تغلي البازلاء طرية ، أرادت جميع ربات البيوت معرفتها. نشأ السؤال لأنه إذا وضعت البازلاء النيئة في قدر أو مقلاة وقمت بغليها لمدة ساعة على الأقل ، فلن تغلي. هل طعم هذا الحساء جيد؟ على الاغلب لا.
لعمل حساء ممتاز مع البازلاء ومعرفة كيفية طهي حساء البازلاء حتى تغلي البازلاء ، من المهم التعرف عليه بشكل أفضل.
يعتبر العديد من مواطنينا البازلاء ثقافة سلافية بحتة. في الواقع ، نمت لأول مرة في الهند والصين والتبت. لاحقًا ، أصبح محبوبًا في مصر ، ثم في أوروبا. في القرن التاسع عشر ، تم تحضير أطباق البازلاء لجنود الجيش الألماني. وقدم الطهاة الفرنسيون أطباق البازلاء على المائدة الملكية.
له ميزات مفيدةومحتوى السعرات الحرارية لا يترك أي شخص غير مبال. لذلك ، من المستحسن معرفة المدة التي تستغرقها لطهي البازلاء في الحساء حتى لا تفقد عناصرها القيمة. وفقًا لملاحظات الطهاة ذوي الخبرة ، إذا كان المنتج منقوعًا مسبقًا ، فيمكن طهيه لمدة ساعة أو ساعة ونصف. نسخة مطحونة من الثقافة - تطهى حوالي 45 دقيقة.
في سوق المواد الغذائية الحديثة ، هناك أنواع مختلفة من البازلاء. بعضها يغلي بسرعة كافية. يجب نقع البعض الآخر مسبقًا. للحصول على المذاق الممتاز للحساء الساخن ، يُنصح باستخدام نهج فردي.
إن مسألة كيفية طهي البازلاء بسرعة للحساء أمر بسيط للغاية. تقوم العديد من ربات البيوت بملئه بالماء البارد أولاً والاحتفاظ به لمدة 12 ساعة. من المريح القيام بذلك في الليل. في هذه الحالة ، سيتمكن الطاهي من إعداد وجبة لذيذة بشكل أسرع.
يملأ بعض الخبراء الحبوب بالماء بإضافة صودا الخبز. في مثل هذا السائل ، تبقى البازلاء لمدة 40 دقيقة. ثم تغسل بالماء الجاري وتوضع في قدر الطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مراعاة القواعد الأساسية لكيفية نقع البازلاء في الحساء. هنا بعض منهم:
يُنصح بوضع البازلاء المنقوعة طوال الليل في مكان بارد. يجب تصريف الماء الذي تنتفخ فيه الحبوب. انها ليست مناسبة لصنع الحساء. يتم تحضير البازلاء أو البازلاء البيضاء بدون نقع.
بعد اتباع القواعد الأساسية لإعداد الحبوب للطهي ، ننتقل إلى الطهي طبق ممتاز. ولكن قبل ذلك ، دعونا نحدد مقدار طهي البازلاء في الحساء مع النقع من أجل التنقل في الوقت المناسب. إذا كانت البازلاء الكاملة - حوالي ساعة ، نسخة مفرومة - تصل إلى 40 دقيقة ، جريش قديمة - تصل إلى ساعتين. بفضل التخطيط ، ستتمكن كل ربة منزل من تقديم حساء البازلاء الممتاز على العشاء في الوقت المحدد.
تقول الحكمة الشعبية أنه من المهم أن تعيش قرنًا وتتعلم قرنًا. هؤلاء الأشخاص الذين يفعلون ذلك لديهم خبرة لا تقدر بثمن يمكن نقلها إلى الجيل التالي. هذه الحقيقة تنطبق أيضًا على الطهي ، حتى على ما يبدو ، وجبات بسيطة. على سبيل المثال ، يهتم بعض الأشخاص بكمية طهي البازلاء في الحساء دون نقعها من أجل الحصول على مذاق ممتاز. دعنا نحاول فهم هذا بالتفصيل.
لوحظ أنه في بعض الأحيان ، حتى البازلاء المنقوعة لا تغلي لفترة طويلة في الحساء. لذلك ، فإن الطبق ليس له طعم ورائحة لطيفة. أحد الأسباب هو تنوع جريش البازلاء. ومن المثير للاهتمام ، أنه يتم استخدام نوعين فقط من هذا المحصول في الطهي - السكر أو القشرة. إذا تم اختيار الصنف بشكل غير صحيح ، يصبح من الواضح لماذا لا تغلي البازلاء طرية في الحساء.
لتحديد نوع البازلاء بدقة ، يجب الانتباه إلى مظهرها. إذا كانت الفاصوليا المجففة ذات قشرة ذابلة ، فمن الأفضل عدم استخدامها في الحساء.
غالبًا ما يتم الحفاظ على هذه الأصناف في شكل أخضر. لا تفقد خيارات القصف شكلها الأصلي ، لذا فهي مثالية لإعداد الدورة الأولى.
لذلك ، يتم اختيار مجموعة متنوعة. حان الوقت الآن لبدء تحضير طبق ممتاز:
لكن الشيء الرئيسي هو معرفة سر كيفية سلق البازلاء في الحساء لجعلها لذيذة:
تساعد هذه النصائح البسيطة البازلاء على الغليان بشكل أسرع في الحساء ، وتحصل على وجبة ممتازة. كلهم طهاة تم اختبارهم على مدار الوقت ولديهم خبرة في جميع أنحاء العالم. يبقى تطبيقها في مطبخك ، وإعداد عشاء صحي للعائلة.
يقول الكثير - كم عدد الأشخاص ، الكثير من الآراء. وهذا أمر رائع ، لأنه بفضل هذا التنوع ، يتم إنشاء العديد من الوصفات الجديدة لأطباق تبدو بسيطة. غالبًا ما تختلف أنواع حساء الطهي مع البازلاء فقط في المكونات الإضافية التي تمنح الطبق طعمًا ممتازًا. على سبيل المثال ، في إيطاليا يضيفون إليها القليل من النبيذ الأبيض. في منغوليا البعيدة - الطماطم والقشدة الحامضة. يحب الألمان حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المدخن. لن يرفض الذواقة الحقيقيون تجربته بأي شكل من الأشكال. لكن المكونات الرئيسية للطبق هي هذه المنتجات:
إذا أضفنا إلى هذا الوصفة الكلاسيكيةمنتجات إضافية ، تحصل على وجبة ساخنة لذيذة جدًا.
يعتقد بعض الناس أن طهي الحساء باللحوم المدخنة أمر بسيط للغاية. ولكن للحصول على مذاق جيد حقًا ، عليك أن تضع في اعتبارك أنهما مختلفان.
لطهي الحساء باللحوم المدخنة والبازلاء ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
أولاً ، يجب غسل لحم الخنزير المدخن جيدًا وغليه على نار خفيفة لمدة ساعة أو ساعة ونصف. تُسكب البازلاء في المرق الناتج وتُخلط وتُطهى لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك تقطيع البطاطس إلى شرائح ، وبشر الجزر ، وطهي البصل. عندما يحين الوقت ، تضاف الخضار إلى الحساء.
لتعزيز المذاق ، يمكنك وضع بصلة كاملة في الطبق. بعد طهي الحساء ، أخرجه حتى لا يتفتت.
يتم إخراج اللحم المدخن الجاهز من المقلاة ، وفصله عن العظم لتقطيعه إلى قطع صغيرة. يعود اللحم إلى الحساء.
لتحضير الصلصة ، يُسكب الزيت النباتي في المقلاة. نضع البصل المفروم ناعما فيه. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا ، يُضاف الجزر ويُسلق حتى ينضج نصفًا. ثم تُسكب الصلصة في الحساء وتُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى على الأقل. 
تقدم ساخنة مع الخبز المحمص أو المقرمشات أو الخبز الأسمر.
يمكنك تعزيز الرائحة المدخنة للحساء بمساعدة نقانق الصيد ، إذا قمت بإضافتها قبل بضع دقائق من الطهي.
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
اغسل ونقع أنصاف البازلاء. ضلوع مدخنةتقطع إلى أجزاء ، توضع في وعاء ، تغلي لمدة 10 دقائق ويجب تصريف هذا الماء. اغلي الضلوع في ماء جديد لمدة ساعتين حتى يترك اللحم العظام. بعد ذلك ، اسحبه من المقلاة واقطعه. نسكب البازلاء في المرق ويطهى لمدة 50 دقيقة. نصف ساعة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا ، ضعي البطاطس وبصل واحد فيه. 
في هذا الوقت ، قم بإعداد الصلصة: يُقلى البصل المفروم والجزر في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي البهارات والبازلاء الخضراء واخلطيهم وأرسلهم إلى وسط الغليان. اتركي النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وتبليها بالأعشاب. 
يقدم الحساء مع الأضلاع المدخنة والبازلاء على العشاء كطبق رئيسي.
لتحضير حساء معطر ، عليك أن تأخذ:
يصب الفطر المجففالماء المغلي لمدة 15 أو 20 دقيقة. المنتجات المدخنةمع البازلاء ، توضع في قدر. اطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة. اسحب اللحوم المدخنة من الشوربة وانزعها بحذر وقطّعها إلى قطع صغيرة. جنبا إلى جنب مع الفطر وصيد النقانق ولحم الخنزير المقدد ، اغمسهم في المرق. لا تغلي أكثر من 20 دقيقة. 
بعد ذلك ، قطّعي البطاطس إلى قطع صغيرة وضعيها في الحساء. حضري صلصة البصل والجزر المبشور والكرفس الطازج باستخدام الخضار أو الزبدة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أرسلها إلى مرق الغليان. 
عند التقديم ، زين الحساء بالأعشاب والبهارات.
في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت بطهي حساء البازلاء مع الدجاج لأسرهن ، والذي يتضمن مكونات بسيطة:
تُنقع البازلاء المغسولة جيدًا في الماء لمدة ساعة واحدة. ثم ضعيها مع الدجاج في قدر واتركيها لمدة 50 دقيقة.
عندما يغلي اللحم والبازلاء ، تظهر الرغوة بالتأكيد. يجب إزالته في الوقت المناسب حتى يكتسب الطبق لونًا جميلًا.
تُقطع البطاطس المقشرة إلى قطع صغيرة ، ويُفرك الجزر على مبشرة وتُرسل الخضار إلى المرق. الشراب حساء الدجاجمع البازلاء لمدة 30 دقيقة أخرى.
تحضير الصلصة. يُقلى البصل والجزر المفروم ناعماً في مقلاة. أضيفي البهارات واخلطي وانقلي الصلصة النهائية إلى الحساء. يقدم الطبق مع خبز الجاودار أو البسكويت.
إذا لم يكن هناك لحوم في المنزل لسبب ما ، يمكنك طهي حساء مغذي بالبازلاء والبطاطس. سيتطلب مجموعة من هذه المنتجات:
من الأفضل طهي البازلاء المنقوعة مسبقًا على نار هادئة لمدة ساعة ونصف. نضيف البطاطس المفرومة والبصل والجزر إليها. أثناء غلي الخضار في القدر ، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك ، يُقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح ويوضع الجزرة المبشورة هناك. يُمزج كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. صلصة جاهزةتصب في الغليان مرق الخضار. بعد 5 دقائق ، الطبق جاهز. تقدم على المائدة مع شرائح خبز الجاودارأو المفرقعات.
للذواقة المتميزين ، هناك فرصة لطهي حساء البازلاء الممتاز. يتضمن تكوين الطبق عددًا من هذه المنتجات:
تُغلى البازلاء المنقوعة مسبقًا حتى تصبح طرية. ثم تضاف البطاطس والبصل الكامل والجزر المبشور. عندما تصبح جميع المكونات جاهزة ، اطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يبقى أن نضع الملح والتوابل حسب الرغبة. 
يُقدم الحساء المهروس مع البقدونس المفروم ناعماً أو البسكويت أو خبز الجاودار.
مهما كان الخيار الذي نحبه ، فإن حساء البازلاء هو مخزن حقيقي للعناصر المفيدة للجسم. الشيء الرئيسي هو طهيها وتقديمها بحب. دعونا نتمنى لبعضنا البعض شهية طيبة.
كل واحد منا ، عند زيارة والدتنا الحبيبة ، ربما لا يمانع في تذوق حساءها ، وأكثر من ذلك إذا كان حساء البازلاء لذيذًا جدًا! اليوم ، هو الطبق الأكثر شيوعًا في أوكرانيا وروسيا! إذا كنت تحب لحم الخنزير قليل الدهن ، فهذا الحساء مناسب لكل من البالغين والأطفال. سيأخذك وقت طهي حساء البازلاء مع لحم الخنزير 60-75 دقيقة. أدناه سنلقي نظرة على كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ بلحم الخنزير. .
ملحوظة: لم نستخدم الأعشاب في الطبخ.
قبل أن نبدأ في طهي الحساء ، سنحلل بعض الأسئلة التي يطرحها المستخدمون على الإنترنت ، وفقًا لمحررينا ، ونكتشف سبب نقع البازلاء قبل الطهي:
№1: وهكذا ، كم عدد البازلاء التي تحتاجها للحساء ، كما تعتقد ربات البيوت المبتدئين. في كتب الطبخ ، من المستحسن لصنع حساء سميك 250 غرامالبازلاء الجافة 1 لترماء. لكننا نوصي 0.5 كوبعلى ال 1 لترماء. إذا كان شخص ما مهتمًا بالسؤال ، فكم عدد البازلاء الموجودة 3 لترات من الماء- ومن بعد 1.5 كوب.
مثال
1 لتر من الماء - 0.5 كوب (250 جم) ؛
قررنا طهي حساء البازلاء في قدر 4.3 لتر. لهذا 4.3 لتر * 0.5 = 2.15 كوب. ببساطة اضرب أي سعة في 0,5 ومعرفة مقدار ما تحتاجه لحاوية البازلاء المرغوبة.
№2: تنقع البازلاء في 6-8 ساعات. هذا ينطبق أيضا على البازلاء. لكن في العادة ، تصب ربات البيوت الماء البارد على البازلاء ليلاً.
№3: كل هذا يتوقف على تنوع البازلاء ، قد يكون ذلك عند شراء عبوة من البازلاء في سوبر ماركت ، فهذا يكفي لها و ساعاتيننقع وأحيانًا الساعة 8ليس كافي! أيضًا ، قد لا تُسلق البازلاء إذا لم تنقعها بشكل كافٍ.
№4: تُغلى البازلاء في كمية صغيرة من الماء مع إضافة الماء البارد بشكل دوري. في هذه الحالة ، سوف تغلي البازلاء من أجلك 20-30 دقيقة. ملح في وعاء.
أيضًا ، عند نقع البازلاء طوال الليل ، يُنصح بإضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الصودا إلى كوب من البازلاء في وعاء. بفضل هذا ، تغلي أي بازلاء طرية. لا تنس شطف البازلاء جيدًا من الصودا وبعد ذلك فقط رميها في الحساء.
1) طبخ حساء البازلاء مع لحم الخنزير ، لنبدأ بحقيقة أن لدينا بالفعل بازلاء منقوعة من الليل.
2) نغسل لحم الخنزير تحت الماء الجاري ، ونضعه في قدر ، ونسكب 3 لترات من الماء ونضعه على الموقد لطهي المرق.
3) بمجرد أن يغلي المرق الخاص بنا ، قم بإزالة الرغوة من على السطح بملعقة وضع البازلاء حتى تغلي مع اللحم لمدة 45-50 دقيقة.
4) في هذا الوقت ، نحن نشوي. للقيام بذلك ، اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع البصل ناعماً على لوح ، وافرك الجزر على مبشرة. نضع مقلاة على نار متوسطة ، نسكب زيت عباد الشمس ونرمي البصل. عندما يقلى البصل قليلاً ، أضيفي الجزر وضعي لوناً ذهبياً. في المجموع ، سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة.
5) نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم نرميها في المرق.
6) بعد البطاطس ، نرمي الشواء في الحساء.
7) بعد ذلك نخرج لحم الخنزير ونقطف اللحم من العظم. ناعما وضعها ورميها مرة أخرى في المرق.
8) بمجرد أن تنضج البطاطس والبازلاء ، أضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون ، إذا رغبت في ذلك ، الخضار المفروم جيدًا (الشبت والبقدونس) ، اطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى وأطفئ الموقد - حساء البازلاء اللذيذ مع لحم الخنزير جاهز . بعد ذلك ، دع الحساء يبرد قليلاً وينقع. نتمنى لكم التوفيق والشهية الطيبة!
الآن أنت تعرف مدى روعة طهي حساء البازلاء بلحم الخنزير ويمكنك إطعام عائلتك بسهولة ولذيذ.
هناك طرق عديدة لعمل حساء البازلاء.
يتم طهيها بشكل أساسي على مرق اللحم المختلفة أو مع اللحوم المدخنة.
التقليدي هو الحساء المطبوخ من البازلاء المجففة المفرومة. كل طبق يتم تحضيره منه يتحول إلى عبق ولذيذ.
لجعل الحساء أكثر ثراءً ، من الأفضل استخدام مجموعة البازلاء الهولندية.
إذا تم نقع البازلاء طوال الليل قبل الطهي ، فسيتم طهيها في غضون 30 دقيقة.
إذا لم يكن هناك وقت لنقع البازلاء ، فاحتفظي بها قبل الطهي مرتين لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.
عند طهي الحساء في قدر بطيء ، أضف الماء في نهاية الطهي.
لعمل الحساء السائل ، أضف نصف كوب من البازلاء إلى لترين من الماء.
يمكن إضافة التوابل في الحساء كل ما يصلح لطهي الدورات الأولى.
طبق موجود على مائدة كل ربة منزل تقريبًا. يتم تحضيره دون صعوبة كبيرة. المكونات كلها بسيطة وبأسعار معقولة.
مكونات:
420 غرام من لحم البقر
110 غرام من البازلاء المطحونة
قطعتان من البطاطس متوسطة الحجم
3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
لمبة واحدة
جزرة متوسطة
ثلاث أوراق غار
2.7 لتر من الماء النقي.
أربع حبات الفلفل.
طريقة طهو:
1. افرز البازلاء وأزل كل ما هو غير ضروري منها.
2. غطي البازلاء بالماء الجاري وانقعها لمدة 12 ساعة. لكي تغلي البازلاء بشكل أفضل ، يجب أن يكون الماء أعلى منها بخمسة سنتيمترات.
3. اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية. نضعها في قدر ونضيف الماء البارد. اضبطي الطهي على نار عالية. بمجرد غليان الماء ، خففي النار.
4. قم بإزالة الرغوة المتكونة من الأعلى وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، مع ترك فجوة. اسلقي اللحم لمدة ساعة و 40 دقيقة.
5. أخرج اللحم الجاهز من المقلاة ، وقطّع إلى مكعبات وأرسله مرة أخرى. إذا كان اللحم به عظم ، فيجب ترشيح المرق.
6. اشطف البازلاء مرة أخرى وأضفها إلى اللحم. طهي 45 دقيقة أخرى.
7. في هذا الوقت ، تحضير الخضار. قشر البطاطس والبصل وقطعيها إلى شرائح. قشر الجزر وافركه بمبشرة جيدة.
8. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى ينضج.
9. تضاف البطاطس إلى البازلاء المسلوقة واللحم ويطهى لمدة 13 دقيقة. بعد ذلك نضيف الخضار المقلية والملح وورق الغار والفلفل. طهي كل شيء معًا لمدة 8 دقائق.
10. غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء ينقع.
11. قدمي الحساء كطبق أول مع إضافة البسكويت من الخبز الأبيض.
واحد من طرق سريعةشوربة الطبخ في مرق اللحم.
مكونات:
370 غ فيليه دجاج
300 غرام من البازلاء الجافة
1 جزرة
5 بطاطس
أربع فصوص من الثوم
3 لترات من الماء.
طريقة طهو:
1. نقع البازلاء في الماء لمدة يوم.
2. فيليه دجاجنقع لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي مبرد.
3. قشري البطاطس والجزر وقطعيها إلى مكعبات.
4. يقشر البصل ويقطع.
5. اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى مكعبات.
6. يقلى الجزر والبصل في الزبدة.
7. ضعي اللحم المغسول في قدر واسكبي الماء.
8. يغلي لمدة 42 دقيقة. بعد 12 دقيقة ، أضيفي البطاطس والخضروات المقلية.
9. ثم يضاف الثوم والأعشاب والملح. سيكون الحساء جاهزًا في غضون خمس دقائق.
10. قدّم الحساء عن طريق سكبه في أوعية وإضافة نصفين من بيض الدجاج المسلوق.
الطبق دسم وصحي ومغذي. إنهم يخدمونها حتى للأطفال الصغار.
مكونات:
كوب واحد من البازلاء
مصباح؛
جزرة؛
65 غرام زبدة
280 جرام لحم الخنزير المقدد
طريقة طهو:
1. اشطف البازلاء لإزالة أي فائض.
2. املأها بـ 1.5 لتر من الماء النظيف واتركها طوال الليل.
3. بعد انقضاء الوقت المنقضي ، انقل البازلاء إلى مصفاة واترك كل الماء يستنزف. يُسكب 570 مل من الماء في قدر ، ويُغلى ويُضاف البازلاء المغسولة حديثًا.
4. يغلي لمدة 1.5 ساعة. قم بإزالة الرغوة التي ستظهر بشكل دوري على السطح باستخدام مغرفة.
5. شطف وتقشير الجزر ولحم الخنزير المقدد والبصل الزائد. ضعي كل شيء مع الزبدة في مقلاة مسخنة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. ثم يقلى لمدة 5 دقائق.
6. أضيفي القلي النهائي إلى البازلاء واطهيه لمدة 17 دقيقة.
7. بعد ذلك ، اطحن الحساء بالخلاط واصنع منه المهروس. غطي القدر بغطاء واتركي الحساء لمدة 9 دقائق.
8. يقسم الحساء على الأطباق ويوضع فوقها الكريمة محلية الصنع.
يحتفظ الحساء المطبوخ في طباخ بطيء بجميع خصائصه المفيدة.
مكونات:
280 غرام من البازلاء المجففة ؛
1 بصلة وجزر
450 غرام لحم خنزير
بضع ملاعق من زيت عباد الشمس.
3 بطاطس
2 لتر من الماء
2 أوراق غار
7 حبات فلفل أسود.
طريقة طهو:
1. افرز البقوليات وانقلها إلى مصفاة واشطفها بماء الصنبور. ثم املأ البازلاء بالماء المغلي وانقعها لمدة 6 ساعات.
2. يشطف لحم الخنزير ويجفف ويقطع إلى قطع بقطر 4 سم.
3. قشر البطاطس والبصل وقطّعها إلى مكعبات.
4. يقشر الجزر ويقطع إلى حلقات رفيعة.
5. نسكب الزيت في قدر الطهي البطيء ونضع البصل. قم بتشغيله في وضع "الخبز" واقلي الخضار لمدة دقيقتين.
6. ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى.
7. بعد ذلك ، أضيفي البازلاء والبطاطس واللحوم والفلفل وورق الغار والملح إلى الطاهي البطيء. املأ كل شيء بالماء وأغلق غطاء الطباخ متعدد الاستخدامات. اطبخي في وضع "الحساء" لمدة ساعتين.
8. بعد الإشارة ، اترك الحساء على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
9. قدمي الطبق مع رش الأعشاب المفرومة.
الطبق مناسب لمن هم قلقون على جسدهم. قليل الدسم وفي نفس الوقت شوربة بازلاء لذيذة.
مكونات:
200 غرام من البازلاء المجففة المسحوقة ؛
قوسين
أربع بطاطس
جزرة واحدة
فصين من الثوم
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
3 لترات من الماء
لافروشكا.
البهارات.
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح المقلي
النفط المكرر.
طريقة طهو:
1. فرز الحبوب وشطفها بالماء الجاري. ثم املأها بالماء المغلي واحتفظ بها فيه لمدة يوم.
2. بعد انقضاء الوقت ، اشطف البازلاء مرة أخرى ، ضعيها في قدر وغطيها بالماء. قم بغليها لمدة 50 دقيقة ، دون أن تنسى إزالة الرغوة المتكونة في الأعلى.
3. قشر الخضار. نقطع البطاطس إلى مكعبات بقطر 1 سم ونقطع البصل والثوم. مرر الجزر بمبشرة ناعمة أو خشنة.
4. عندما تنضج البازلاء ، أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 15 دقيقة.
5. لقلي البصل والجزر في الزيت. ثم نضيف الدقيق لهم.
6. أرسل تتبيلة الخضار إلى المقلاة ، مع إضافة أوراق الغار والثوم والملح والبهارات إلى نفس المكان. امزج كل شيء واطبخ لمدة 13 دقيقة أخرى.
7. تخدم مع سلطة الخضاروالمساحات الخضراء.
إنه عبق وكل شيء الطبق المفضليقدم تقليديا لتناول طعام الغداء.
مكونات:
270 غرام من البازلاء الجافة الكاملة ؛
130 جم لحم خنزير مدخن
80 جم نقانق صيد مدخنة ؛
30 جرام النقانق المدخنة;
1 جزر وبصل
3-4 بطاطس
فص ثوم
ورقة الغار
رشتان من ملح الطعام
فلفل اسود؛
حفنة من الشبت.
طريقة طهو:
1. اغسل وقشر جميع الخضار. ثم نقطع البصل إلى مكعبات ، ونفرك الجزر في مبشرة متوسطة الحجم. قطّعي البطاطس إلى شرائح واغمسيها في الماء ، ثم مرري الثوم عبر العصارة.
2. اشطف البازلاء واتركها تنقع لعدة ساعات.
3. قطع لحم الخنزير المدخن والنقانق إلى شرائح. نقانق الصيدمقطعة إلى دوائر.
4. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه وأضف البصل. يُضاف الجزر إلى البصل المقلي ويُطهى لبضع دقائق أخرى ، ثم ينقل الخضار إلى وعاء منفصل.
5. تقلى جميع اللحوم المدخنة في نفس الزيت.
6. صب البازلاء المغسولة بالماء واتركها حتى الغليان. بعد إزالة الرغوة ، أضيفي الثوم والفلفل إلى المقلاة. يغلي لمدة ساعتين.
7. بعد مرور الوقت ، أضيفي البطاطس إلى البازلاء واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم نضيف جميع المكونات المقلية والبقدونس والملح. يغلي لمدة 18 دقيقة. حساء جاهزدعها تجلس لفترة من الوقت.
8. حساء جيد مع الخبز المحمص المصنوع منزليًا.
مكونات:
320 جم سجق مسلوق
180 غرام من البازلاء المجففة
قطعة واحدة من الكرفس والجزر والبصل ؛
250 جرام ملفوف أبيض;
رأس الثوم
2.8 لتر من الماء
فلفل أحمر؛
2.5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ؛
طريقة طهو:
1. فرز البقوليات وإزالة الحبوب التالفة. نقل البازلاء إلى جرة لترواملأ بالماء ، واتركه لمدة ساعتين.
2. اغسلي الدجاج ، وجففيه بمنشفة ، وقسميه إلى عدة أجزاء متساوية وضعيه في قدر.
3. يضاف الماء إلى نفس المكان ويطهى المرق لمدة 55 دقيقة ، بشكل دوري إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة.
4. بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا ، أخرجه من المرق واغمس البازلاء المغسولة فيه. يغلي لمدة 40-50 دقيقة.
5. أثناء غليان البازلاء ، حضري الخضار. قشر البصل والجزر والثوم. قم بإزالة كل شيء غير ضروري من الملفوف. اشطف كل شيء تحت الماء البارد مع الكرفس والأعشاب.
6. جفف الخضار بمنشفة ورقية وقطعها عشوائياً.
7. قطع السجق إلى شرائح. أرسل الكرنب والثوم إلى المقلاة.
8. اقلي باقي الخضار والنقانق في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
9. أرسل الشواء إلى المرق مع الشبت والدجاج المفروم الصغير والملح والفلفل الحلو. طهي 25 دقيقة.
10. أغلق الموقد ، وأضف الكزبرة إلى المرق ، واترك الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
واحد من الوصفات الشعبيةحساء البازلاء الكلاسيكي. طعم اللحم اللامع يجعل الطبق فريدًا.
مكونات:
290 غرام من البازلاء ؛
430 غ من ضلوع لحم الخنزير المدخن ؛
فلفل حار واحد
اثنين من الجزر
ورقتان من ورق الغار
قوسين
البهارات.
3.4 لتر من الماء.
طريقة طهو:
1. اشطف البازلاء في الكثير من الماء ، ثم انقعها لمدة ثلاث ساعات.
2. بعد ذلك ، اشطف البازلاء مرة أخرى ، وصفي السائل ، وأضف الماء ، واتركه يغلي لمدة 1.5 ساعة.
3. افصل الضلوع المدخنة عن بعضها البعض.
4. يقشر البصل ويقطع ناعما. اغسلي الجزر بفرشاة خضروات وقطعيه إلى أنصاف دوائر.
5. يُسكب الزيت في مقلاة مسخنة ويُقلى عليها مع التحريك المستمر والجزر والبصل لمدة 13 دقيقة. ثم نضيف الضلوع إليها ونقليها لبضع دقائق أخرى.
6. يقشر الثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
7. أضيفي الثوم وأوراق الغار والبهارات والفلفل الحار إلى البازلاء الجاهزة. يقلب ويصب الخضروات المقليةشارك لحم أضلع الخنزير. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح ، فقم بإضافته حسب الرغبة.
8. اغلي كل شيء معًا لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يقدم ساخنا.
مكونات:
270 غرام من البازلاء
اثنين من البصل والجزر.
نصف دجاجة متوسطة مدخنة
ملعقة زيت زيتون
90 غرام من لحم الصدر المدخن ولحم الخنزير المقدد ؛
الجذور البيضاء.
طريقة طهو:
1. اشطف البقوليات جيدًا واتركها في الماء لمدة 9 ساعات.
2. قطّعي الخضار عشوائياً ثم أضيفي الماء واتركيها تغلي. يُضاف جلد الدجاج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
3. اسحب القشرة واستبدلها بالبازلاء. اطبخي حتى تنضج الحبوب.
4. يقلى لحم الخنزير المقدد واللحم المقدد في زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشا.
5. أضفهم مع المفروم دجاج مدخنوملح البازلاء.
6. طهي لمدة 20 دقيقة. تقدم مع شريحة ليمون.
اللحوم المدخنة تجعل الحساء ألذ.
لجعل الحساء لونه أصفر جميل ، أضف الكركم إليه.
لجعل البازلاء تغلي بشكل أفضل ، تضاف إليها الصودا عند طرف السكين.
عند طهي حساء اللحم البقري أو الدجاج ، أضيفي الملح في نهاية الطهي.
بدلاً من الخلاط ، يُستخدم الخلاط أحيانًا لصنع الحساء المهروس.
إذا تم طهي البازلاء في نفس وقت طهي اللحم ، فسيتم طهي الحساء بشكل أسرع.
