تايلاند لديها ثلاث بطاقات عمل - التدليك والملاكمة والمطبخ. سنتحدث عن القبضات مرة أخرى ، سنترك فرك الجسم لأغراض علاجية لاحقًا ، لكن عن أطباق تقليديةلنتحدث الآن.
منذ أن بدأوا في تنظيم جولات للعشاق الغريبة ، اكتشفت "أرض الابتسامات" خصائصها الخاصة. بالنسبة للأوروبيين ، اتضح أن العديد من الأطباق المحلية غير عادية ، ولكنها لذيذة جدًا. ليس من المستغرب ، لأن المطبخ الوطني لتايلاند يحتوي على عدد من الميزات:
سوف تروق وصفات اللحوم التايلاندية التالية خطوة بخطوة (مع الصور) لمحبي التوابل و أطباق حارة. في هذه الحالة ، لن تستغرق العملية الكثير من الوقت. لذلك ، إذا كان من المتوقع وصول ضيوف غير متوقعين في الساعة القادمة ، فلا تتردد في بدء طهي طبق غير عادي للكثيرين.
المطبخ الآسيوي لا يمكن تصوره بدون توابل. بالإضافة إلى الفلفل الحار والفلفل المطحون ، غالبًا ما يضاف الكاري ومسحوق الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا إلى الطبق.
لطهي اللحوم باللغة التايلاندية ، يتم استخدام لحم العجل ولحم البقر والدجاج بشكل أساسي. ولكن يمكنك تجربة الديك الرومي أو لحم الخنزير. لا يتعلق الأمر حتى بنوع اللحم الذي يجب طهي الطبق منه ، بل يتعلق بطريقة التقطيع والمعالجة.
فارق بسيط آخر هو الجرد. بالطبع ، يعد استخدام المقلاة في مطبخ مواطنينا أمرًا نادر الحدوث. في الواقع ، هذا هو نفس المرجل أو القدر مع قاع سميك. الشيء الرئيسي هو أن المكونات لا تحترق.
طبق جانبي ممتاز سيكون أبيض / بني مسلوق أرز متفتت، نودلز ، ذرة أو طبق خضار. يمكن أيضًا تقديمه كطبق رئيسي عن طريق طهيه مع الخيار والفلفل الحلو والبصل والجزر.
لتحضير الطبق ، اشطف 700 جرام من فيليه الدجاج جيداً ، وجففها على منشفة ورقية وقطعيها إلى شرائح. انقلي قطع اللحم إلى وعاء ورشيها بالنشا واخلطيها جيدًا.
سخني مقلاة سميكة القاع على نار عالية واسكبي الزيت فيها. يقلى الدجاج ، ينقل إلى طبق منفصل أو يقدم مع طبق جانبي.
هذه وصفة خطوة بخطوةلن يترك اللحم التايلاندي مع صلصة الصويا أي شخص غير مبال. خمس دقائق كافية - وستتناول طعامك بسرور كبير.
لتحضير الطبق ، يجب تجفيف رطل من لحم العجل المغسول جيدًا على منشفة وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. حاول أن تحافظ عليها بنفس السماكة.
في الخطوة التالية ، قم بإعداد باقي المكونات:
الآن بعد أن تم تحضير جميع المكونات ، دعنا ننتقل إلى وصفة اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة:
طريقة أخرى مثيرة للاهتمام خطوة بخطوة وصفة اللحوم التايلاندية. إذا تم تحضير الطبق باستخدام أنواع مختلفة من الصلصات والتوابل ، فلماذا لا نضيف مكوّنًا آخر - حليب جوز الهند؟
قبل البدء في العملية الرئيسية ، يجب سكب 500 غرام من شرائح اللحم البقري الرقيقة بمزيج من 2 ملعقة كبيرة. ل. كاري وعصير حبتين من اللايم وملعقة صغيرة من السكر. أثناء نقع اللحم ، قطعي حبة فلفل حلو وبصلة كبيرة و 100 جرام من الجزر إلى شرائح رفيعة جدًا.
بعد 10-15 دقيقة ، يمكنك المتابعة إلى وصفة اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة:
هذه الوصفة بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى أولئك الذين يعرفون فقط مطبخ "أرض الابتسامات" سوف يكتشفونها. للطبخ ، استخدم اللحوم الصغيرة ، كما هو الحال مع القلي السريع لن تفقد عصارتها وتبقى طرية.
وصفة اللحم التايلاندي خطوة بخطوة مع الخيار:
لتحضير اللحم التايلاندي مع طبق جانبي ، تحتاج إلى تقطيع 700 جرام من لحم بقري تندرلوين إلى شرائح رفيعة ونقعها في 1/3 كوب من صلصة الصويا الممزوجة مع 4 فصوص من الثوم المهروس. بعد نصف ساعة ، يُقلى اللحم في مقلاة ذات قاع سميك حتى يصبح لونه ذهبياً. بعد ذلك ، أضيفي الفليفلة الحلوة المقطعة ونصف حفنة من الشبت المفروم.
اسلقي 100 جرام من الأرز في ثلاثة أواني مختلفة. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الوعاء الأول. الزعفران ، في الثانية - الشبت المفروم. بهذه الطريقة ستحصل على ثلاثة ألوان من الأرز: الأبيض والأخضر والأصفر. ضعي الزينة على طبق التقديم في طبقات ، وضعي اللحم التايلاندي على الجانب.
يمكن أن تنسب الوصفة بأمان إلى اتجاه طهي جديد - مطبخ مدمج. تتميز أطباق هذه الفئة بمجموعة أصلية من المنتجات والذوق. بعبارات بسيطة ، Fusion عبارة عن مزيج من المكونات غير المتوافقة.
وصفة اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة في طباخ بطيء:
كما فهمت بالفعل ، تطور الطبخ التايلاندي التقليدي تحت تأثير الثقافات الصينية والأوروبية والهندية. هذا هو المكان الذي جاءت منه مجموعات النكهات غير العادية وكمية كبيرة من التوابل المستخدمة.
على الرغم من أن المطبخ الوطني لهذا البلد يهيمن عليه لحم البقر والدجاج ، يمكن أيضًا تحضير الطبق من لحم الخنزير. في غضون 20 دقيقة ، سيكون طبقًا لذيذًا ولكنه حار قليلاً على طاولتك.
وصفة خطوة بخطوة لطهي اللحوم باللغة التايلاندية:
إذا لم يكن هناك وقت لتقطيع الخضار ، فيمكنك استخدام المزيج التايلاندي الجاهز ، والذي يباع في العديد من محلات السوبر ماركت المحلية ومحلات البقالة الكبيرة.
من سمات المطبخ التايلاندي عدم وجود حظر على المكونات المختلفة. أهم شيء أنها ذات جودة عالية. تجمع الأطباق التايلاندية بين النكهات الحامضة والحلوة مع التوابل الحارة. تأكد من ذلك عن طريق طهي اللحوم التايلاندية مع الخضار. الوصفة بسيطة ، ما عليك سوى اتباع التكنولوجيا. سنتحدث عن هذا اليوم.
اللحوم التايلاندية: وصفة
لجعل اللحوم التايلاندية لذيذة ومرضية ، تذكر المبادئ الأساسية للطهي:
إنها ميزة مطبخ وطنيتايلاند. في مقلاة عميقة واسعة ، يقومون بطهي وصفات اللحوم وحتى قلي الجراد. لا تسمح هذه الأطباق للمنتجات بالحرق على درجات حرارة عالية. في الوقت نفسه ، يتم طهي الطعام بشكل أسرع ، ولا تفقد المكونات خصائصها المفيدة.
لسوء الحظ ، ليس كل شخص لديه مقلاة ووك ، وشرائه فقط لطهي اللحم التايلاندي مكلف للغاية. سوف يساعد قدر صغير أو مرجل صغير على الخروج من الموقف. الشيء الرئيسي هو أن جدران الأطباق سميكة بدرجة كافية ولا تحتوي على خدوش عميقة. خلاف ذلك ، سوف تحترق المكونات على الفور.
لكي يتم اعتبار اللحوم التايلاندية على هذا النحو ، يجب تقطيعها إلى قطع مستطيلة رفيعة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه القلي على ثلاثة عوامل: سمك القطعة ونوع اللحم والتتبيلة (إن وجدت).
في المتوسط ، يقضون 10-20 دقيقة على اللحم البقري. سيطهى الدجاج في غضون 5-10 دقائق. يجوز استعمال لحم الضأن المطبوخ من 15 إلى 20 دقيقة. يتم تقديم اللحم التايلاندي مع طبق جانبي. بهذه السعة ، يكون الأرز الأبيض أو البني أو الذرة أو النودلز مناسبًا.
ملحوظة:استخدم اللحوم الطازجة فقط. تستغرق المنتجات نصف المصنعة المجمدة وقتًا طويلاً في الطهي ، ويصبح مذاقها مثل المطاط.
لإضافة طعم حار ومذاق حار ، لم يعتاد التايلانديون على قصر أنفسهم على التوابل. يتم استخدام الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزنجبيل المفروم والكاري والفلفل الحار والثوم وصلصة الصويا وغيرها.
كيفية طهي اللحوم التايلاندية مع الخضار
كيف لطهي اللحوم التايلاندية؟ الرغبة ضرورية ، لكن هذا وحده لا يكفي. لا يمكننا الاستغناء عن المكونات والتحضير. لذلك سوف تحتاج إلى:
في مرحلة التحضير ، خففي معجون الطماطم في كوب من الماء ، أضيفي السكر واتركيه جانبًا. نقطع الثوم والأعشاب جيدًا ونتركها تنتظر في الأجنحة.
نقطع شرائح الدجاج إلى قطع رفيعة وطويلة. تحديد حجمها مع مراعاة قلي اللحم. يُملح الدجاج ويُقلى بزيت الزيتون لمدة 3-5 دقائق. ثم ضعه على طبق لفترة من الوقت.
اغسلي الخضار وقطعيها إلى شرائح طويلة. في وعاء عميق ، اخلطي الزنجبيل المفروم والثوم. بعد ذلك ، رميها في المقلاة مع التحريك المستمر ، اقليها لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، بملعقة مشقوقة ، تخلصي من الزيت الزائد ، ضعي الخضار في وعاء منفصل.
حان وقت الصلصة. اخفض الحرارة وصب معجون الطماطم المخفف مسبقًا في المقلاة. أثناء التقليب ، انتظر حتى يتبخر 50٪ من السائل. يضاف الملح والفلفل الحار وصلصة الصويا ويقلب.
بمجرد أن تصبح الصلصة جاهزة ، أضيفي إليها اللحم المقلي مع الخضار وأضيفي الخضار المفرومة. يقلب المكونات ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. بعد ذلك ، قدم الطبق للضيوف الجائعين بالفعل.
هذا كل شئ. لا يوجد شيء صعب في طهي اللحوم التايلاندية. ومع ذلك ، كن حذرًا مع الملح ، لأنه عند استخدام صلصة الصويا ، من السهل الإفراط في التملح في الطبق. أثناء الطهي ، قلّب المكونات باستمرار ، وإلا بدلاً من ذلك غداء لذيذاستلام منتجات كاربريد. حظا سعيدا في المطبخ وشهية طيبة!
يتميز المطبخ التايلاندي بمزيج من الأذواق والروائح المختلفة ، وأحيانًا معاكسة. يكتسب اللحم ، بعد عملية النقع ، طعم حار مشرق. سيؤدي هذا الطبق بالتأكيد إلى تنويع القائمة المعتادة وتزيين أي عشاء احتفالي. يمكن تقديم لحم البقر بشكل منفصل ، وكذلك استكماله بأطباق جانبية مختلفة. ضع في اعتبارك بعض الوصفات الشيقة.
لنبدأ بالوصفة الأكثر كلاسيكية التي يستخدمها العديد من الطهاة. يتناسب اللحم الحار بشكل جيد مع المعكرونة والأرز وحتى بطاطس مهروسة. تأكد من طهي هذا الطبق لمفاجأة عائلتك وضيوفك.
مكونات:
طريقة طهو:
لا يتطلب هذا الطبق أي إضافات على شكل طبق جانبي ، لأن الحبوب مدرجة بالفعل في الوصفة. مثالي لتناول العشاء ولقاء الضيوف. يتم تحضير كل شيء بكل بساطة وبسرعة.
مكونات:
طريقة طهو:
خيار آخر للطبق الذي لا يتطلب طبق جانبي إضافي. لحم البقر المطبوخ مع الخضار والصلصة كثير العصير ومرضي. مدة الطهي - حوالي ساعة واحدة ، وكمية المكونات مصممة لتصل إلى 2-3 حصص.
مكونات:
طريقة طهو:
طبق غير عادي. لكن صدقوني ، اللحم المطبوخ في حليب جوز الهند طري ولذيذ للغاية ، أنت فقط تلعق أصابعك. قم بإعداده ليس فقط لقائمة يومية ، ولكن قدمه أيضًا لقضاء العطلة.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكنك طهي اللحوم بالنودلز ، والتي تقتل عصفورين على الفور بحجر واحد ، حيث لا تحتاج إلى مزيد من التفكير في الطبق الجانبي. يمكنك طهي طبق من أجل موعد رومانسي ولعشاء منتظم وحتى لقضاء عطلة. نحن على يقين من أن مذاقه سيفاجئ الجميع. المكونات 4 حصص.
مكونات:
طريقة طهو:
جميع أطباق اللحوم المذكورة أعلاه لذيذة للغاية وحارة. اطبخها لعائلتك لتنويع النظام الغذائي.
مع التقديم المناسب ، سوف تزين اللحوم التايلاندية أي طاولة احتفالية. يمكن استخدام كل هذه الوصفات لأنواع أخرى من اللحوم ، على سبيل المثال ، لحم العجل أو الدجاج.
أساس الطبخ في تايلاند هو اختيار المنتجات. يستخدمون فقط المكونات الطازجة عالية الجودة للطهي. يقول الطهاة المحليون إنه لا يمكن أن يكون هناك طباخ سيئ ، فقط طعام سيء. ومن المنتجات الطازجة ، يمكن للجميع إعداد طبق لذيذ. هكذا الحال مع اللحوم. يقع الاختيار هنا فقط على لحم البقر ولحم العجل والدواجن المطهو على البخار أو المبرد. اللحوم التايلاندية دائما طبق حار وحار. غالبًا ما يجمع بين جميع الأذواق الرئيسية - حامضة ، حلوة ، مريرة ، مالحة وحارة. يعطي استخدام قصب السكر حلاوة خفيفة للأطباق.
كما يتم الاهتمام بالتوابل في المطبخ التايلاندي. تستخدم عشب الليمون والهيل والفلفل الحار والكاري المطحون على نطاق واسع. في العديد من الوصفات ، يمكنك العثور على حليب جوز الهند والليمون ، وفي نفس الوقت في طبق واحد.
يتم تقديم أطباق اللحوم دائمًا مع الأرز المسلوق. يمكن أن تكون الحبوب من عدة أنواع - أرز عادي ، بري ، بني. حسب التقاليد ، يتم وضع اللحم المقلي مع الخضار في طبقات مع طبق جانبي على طبق. لذلك يتم خلط المكونات مع النكهات والحصول على العصير. من الناحية المثالية ، يتم تقديم اللحوم المطهية أو المقلية مع الخضار على أوراق الملفوف. بصرف النظر عن الأرز ، تقدم الخضار المعلبة والصلصات الحارة كطبق جانبي.
تساعدك وصفات لحوم البقر والدجاج هذه ، المحضرة وفقًا لتقاليد الطبخ التايلاندي ، على الانغماس في عادات تايلاند. لكن المنتجات المستخدمة هي تلك التي يمكن شراؤها بسهولة من أي سوبر ماركت. لذلك يتم استبدال عشب الليمون بالنعناع الطازج والبقدونس والليمون مع الليمون ومجموعة متنوعة من الأرز مع أبسط فريك مستدير. وبدلاً من البهارات الحارة والثوم والتوابل الجافة المطحونة والصلصات المختلفة. يتم استبدال سكر القصب بالسكر الحبيبي العادي.
يمكن جعل الطبق أكثر توابلًا إذا قمت بزيادة كمية الفلفل الحار والثوم والزنجبيل. عند الطهي ، استرشد بذوقك باستخدام التوابل الموضحة في الوصفة.
خفيفة
مكونات
للطبخ ، أنت بحاجة إلى قطعة لحم بقري قليلة الدهن. شراء اللحوم الطازجة المبردة. إذا كان هناك بعض الدهون على قطع اللحم ، قم بقصها. قم بإزالة الأغشية إن وجدت. اشطف اللحم واتركه يجفف بالمناشف الورقية. تقطع إلى شرائح رفيعة أو عصي.
في وعاء عميق مناسب ، اخلطي صلصة الصويا وصلصة ورسيستيرشاير. اسقط اللحم. يقلب ويترك لمدة 20 دقيقة.
في غضون ذلك ، قم بإعداد باقي المكونات. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة. إزالة القشرة من الزنجبيل الطازج ، وتقطيعه إلى شرائح. يتم كشط الجلد بسهولة باستخدام ملعقة صغيرة. تأكد من أن جذر الزنجبيل صلب وطازج. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى مكعبات. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة ، ويمكن سحب البذور منه إذا رغبت في ذلك - فهي تعطي حرارة خاصة.
في مقلاة عميقة ذات قاع سميك أو محدب (تسمى هذه المقلاة المحدبة مقلاة) ، زيت نباتي. إذا أمكن ، تناول زيت السمسم. قم بتسخينه جيدًا. اغمس اللحم المتبل في الزيت الساخن مع التتبيلة. تُقلى على نار عالية حتى يتغير اللون - بضع دقائق فقط على كل جانب. أثناء الطهي ، تتشكل عصائر اللحوم. احتفظ بالنار حتى يتبخر كل العصير تقريبًا.
عندما يتبقى بعض العصير ، أضيفي البصل المفروم. يقلى بنفس الوضع حتى يصبح البصل واللحم ذهبيًا ، حوالي 5-7 دقائق.
يضاف الزنجبيل المفروم والثوم وحلقات الفلفل الحار. إذا لزم الأمر ، يضاف الملح والفلفل السكر. يقلب ويقلى على نار عالية لمدة 3-5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية.
لحم البقر التايلاندي جاهز. يُقدم كطبق لحم مستقل مع الخضار ، أو كإضافة للأرز.
يمكنك اختياريًا اختيار أي طبق جانبي من الحبوب أو الخضار ، ولكن وفقًا لعادات تايلاند ، يتم استخدام الأرز. حتى كلمة "أكل" باللغة التايلاندية تعني حرفيًا "أكل الأرز". الصلصات الحلوة والحامضة مناسبة للحوم. حسب هذه الوصفة لحم البقر لذيذ الاكل الحارة.
لطهي اللحوم الوصفة التايلانديةمع البروكلي ، لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً. تصبح جميع المكونات جاهزة بسرعة ، ويساعد تتبيلة الصويا وصلصة Worcester على ذلك فقط. يفضل تناول اللحم البقري للطبخ من الأجزاء الرقيقة من الذبيحة - الكتف أو العنق. إذا تم أخذ لحم العجل الصغير ، فإن أي قطعة ستفي بالغرض.
مكونات:
طبخ:
في هذا الإصدار ، يتم تحضير طبق اللحم بالزنجبيل الطازج. لكن يمكنك تناول الزنجبيل المطحون ، فأنت بحاجة حرفيًا إلى بضع رشات من التوابل. اضبط توابل الطعام حسب تفضيلاتك. بدلًا من استخدام مجموعة من البهارات الحارة (الزنجبيل والفلفل الأبيض والثوم) ، يمكنك أن تأخذ شيئًا واحدًا لطهي طبق اللحم التايلاندي ، أو حتى استبداله بالهيل والكاري.
مكونات:
طبخ:
لعمل وصفة تايلاندية عطرة وحارة ، يمكنك استخدام لب الدجاج. في هذه الحالة ، سيكون صدور الدجاج المبرد أو لحم الفخذين مفيدًا. سيصبح الدجاج التايلاندي ألذ إذا أضفت القليل من المكونات معجون الطماطمأو كاتشب عادي. جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار والتوابل الأخرى ، ستحصل على غداء أو عشاء أنيق يليق بمطبخ المطعم.
مكونات:
طبخ:
تسمح لك وصفات اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة الموضحة في هذه المقالة بتجربة مكونات الصلصات. اعتمادًا على المنتجات المستخدمة ، يمكن أن تكون حامضة قليلاً أو حارة أو حارة.
يمكن أن تكون الوصفات التايلاندية حارة ولذيذة ومالحة وحلوة لأنها تحتوي على قصب السكر أو ملح البحر. يولي الطهاة التايلانديون اهتمامًا خاصًا بالتوابل. إذا قمت بزيادة كمية التوابل ، سيكون اللحم أكثر حدة.
اللحوم التايلاندية - الوصفة الكلاسيكيةفي مقلاة.
عادة ما يتم تحضير الأطباق باستخدام لحم البقر المطهو على البخار أو المبرد.يمكن صنع الأطباق التايلاندية من لحم العجل أو الدواجن. تسمح لك وصفات المطبخ التايلاندي بتجربة عادات تايلاند. يمكنك طهي اللحوم بسرعة. غالبًا ما يتواجد حليب جوز الهند في المطبخ الوطني. تستخدم في المطبخ التايلاندي ، يمكن استبدال الليمون والليمون بالليمون والبقدونس ، على التوالي.
اللحوم التايلاندية بفيتامين أ مفيدة لتقوية المناعة والحفاظ على الوظيفة الإنجابية وتحسين الجلد والرؤية. يضمن وجود فيتامين ب 1 في الطبق تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
جدول محتويات المكونات المفيدة في 100 جرام من اللحوم التايلاندية:
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للطبق المُعد وفقًا للوصفات الوطنية للمطبخ التايلاندي 139.80 سعرة حرارية. هذا الطبق مناسب للحمية الغذائية. يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
يجب تحضير الوصفات الخاصة بأطباق اللحوم الآسيوية الشهيرة بشكل صحيح. يقلى اللحم البقري أو اللحوم الأخرى في مقلاة ذات جدران سميكة ، وإلا فقد تحترق. يمكن استبدال المرجل العادي بوعاء لا غنى عنه للطهاة التايلانديين.
من الأفضل طهي اللحوم التايلاندية في مقلاة. تتضمن إحدى القواعد المهمة لقلي أو طهي اللحوم باللغة التايلاندية اختيار لحم البقر الصغير.يمكنك استبداله بالدواجن الطازجة أو لحم الخنزير أو لحم العجل ، لكن من المهم ألا يتم تجميد المنتج. بعد أن بدأت في قلي الطعام في المقلاة ، من الأفضل عدم ترك الموقد ، لأن العملية برمتها تحدث بسرعة في كثير من الأحيان. في هذه الحالة ، يجب تقليب اللحم حتى يصبح قلي المنتجات متجانسًا.
من بين المكونات ، تتضمن أي وصفة للحوم استخدام صلصة الصويا ، والتي تضفي مذاقًا مالحًا على الطبق ، والذي يجب أن يكون مملحًا بعناية.
يمكن أن تتنوع الصلصة مع البقدونس والشبت والتوابل. تحتوي كل وصفة تقريبًا على الفلفل الحار أو الكزبرة أو الزنجبيل أو الثوم. يمكنك طهي طبق لحم بطعم دقيق إذا استبدلت صلصة الصويا الكلاسيكية بالكريمة الحامضة أو الطماطم.
اختيار المكونات للطبخ وجبات لذيذةباللغة التايلاندية ، يتضمن استخدام أي نوع منتجات اللحوم. تسمح لك أنواع مختلفة من الصلصات بالتجربة ، مما يسمح لك بتغيير طعم العلاج النهائي.
يمكن استخدام العديد من أنواع اللحوم كمكونات يمكن أن يكون المكون الرئيسي الأنواع التالية من الشرائح:
يجب إيلاء اهتمام خاص لتقطيع اللحم ، وإعداد الشرائح على شكل شرائح رفيعة طويلة ، تذكرنا بقطع اللحم البقري ستروجانوف. من الأفضل قلي قطع اللحم بزيت دوار الشمس. متوسط وقت القلي عادة ما يكون ربع ساعة على نار عالية.
قبل قلي اللحم على الطريقة التايلاندية ، من الأفضل تحضير ماء مالح.عادة ما تضاف إليها أنواع مختلفة من الفلفل والملح والثوم. يمكنك تغيير طعم الطبق باستخدام صلصة الصويا والزنجبيل والكاري. يمكن استكمال التزيين بالفلفل الحلو والجزر والبصل والخيار الطازج أو المخلل.
يمكن صنع اللحوم التايلاندية ، التي تعتبر وصفتها خطوة بخطوة كلاسيكية ، باللحم البقري. تحتاج أولاً إلى إزالة الدهون والأوردة من قطعة لحم بقري (300 جم).
تحتاج إلى تحضير الطبق خطوة بخطوة:
يجب أن يطلق اللحم البقري العصير بعد تتبيله أثناء القلي.تتم عملية قلي اللحم لمدة دقيقتين. من جميع الجهات يؤدي إلى تغير لونه وتبخر العصير منه. قبل إضافة البصل ، يجب التحقق من بقاء العصير في اللحم في المقلاة.
تحتاج إلى فرد الشرائح حتى يتبخر الماء المالح تمامًا. أثناء القلي (حوالي 5-7 دقائق) ، يجب أن يكتسب البصل واللحوم لونًا ذهبيًا. ثم يمكنك إضافة الزنجبيل والفلفل والثوم والقليل من السكر (2 رشة) والملح. يجب أن يقلى خليط اللحم لمدة 3-5 دقائق. مع التحريك المستمر.
يمكنك طهي لحم الدجاج المعطر بطعم رقيق مع إضافة صلصة الصويا:
أهم ما يميز المطبخ التايلاندي - صلصة حلوة و حامضة يستغرق قلي لحم الدجاج في صلصة حامضة وحلوة على الطريقة التايلاندية من 10 إلى 15 دقيقة. حتى الاستعداد الكامل.
سيسمح لك اللحم ذو المذاق الرقيق بطهي وصفة خطوة بخطوة لطبق تايلاندي مع تتبيلة صلصة الصويا.
تعمل صلصة الصويا أيضًا بشكل جيد في هذه الوصفة. اختيار الصلصة طبق اللحمباللغة التايلاندية ، من الأفضل التركيز على الإصدار الأكثر توابلًا. كمكون رئيسي ، يمكنك تناول 700 غرام من لب لحم البقر.
لتحضير الصلصة الحارة الحلوة والحامضة للحوم ، سوف تحتاج إلى:
يجب تجفيف قطعة من اللحم البقري المغسول جيدًا ، ووضعها على منشفة ورقية ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
نضع كل القطع في وعاء عميق ونضيف نشاء الذرة ونخلط المنتجات. بعد تسخين مقلاة بجدران سميكة على نار عالية ، تحتاج إلى صب الزيت فيها. فقط بعد تسخين المقلاة تمامًا ، ابدأ في القلي ، واقلي اللحم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
يعتبر الخيار إضافة رائعة للوصفة. جذر الزنجبيل المبشور (50 جم) مع الثوم المفروم وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) توضع في مقلاة مع اللحم. يجب طهي الطبق مرة أخرى لمدة 5 دقائق. مع اضافة المخللات المقطعة ناعما (قطعتان) والسكر والملح. عند التقديم ، من الأفضل تقسيم اللحم إلى أجزاء ، ووضع الصلصة معًا في أطباق منفصلة.
يطبخ صدر دجاجيمكن عمل التايلاندية في ساعة واحدة. للقيام بذلك ، خذ 450 غرامًا من اللحم ، و 10 غرامًا من الثوم ، مفرومًا باستخدام مكبس خاص. ثم من الضروري نقع الصدر المقطوع إلى شرائح بطول 5 سم في 60 جم من صلصة الصويا الممزوجة بالثوم. فلفل حلويمكنك أن تأخذ ألوانًا مختلفة (أصفر ، أحمر ، أخضر). يجب أن يؤخذ 300 غ ويقطع إلى شرائح كبيرة.
بخلط الفلفل مع اللحم ، يجب وضع كل شيء في مقلاة عميقة ساخنة مع 30 جرام من زيت الزيتون وإضافة الملح والبهارات. اقلي خليط اللحوم والخضروات لمدة 30-40 دقيقة.يجب تقديم طبق اللحم الجانبي مع الأرز ، حيث يجب غلي 50 جرام من الحبوب مع 2 جرام من الزعفران. يجب غلي 100 غرام المتبقية من الأرز في ماء مالح.
الطبق الجانبي الرئيسي في المطبخ التايلاندي هو الأرز. يجب خلط نصف الأرز بدون الزعفران مع الشبت المفروم. عند التقديم ، يمكن وضع 3 أنواع من الأرز على طبق في طبقات أو خلطها.يمكن تقديم شرائح الدجاج المطبوخة على الطريقة التايلاندية مع أرز من أصناف مختلفة. هذا الطبق الجانبي هو جزء لا يتجزأ من روائع الطهي في المطبخ التايلاندي. في اللغة التايلاندية ، تعني كلمة "أكل" "أكل الأرز".
اللحوم التايلاندية ، وصفة لحم الخنزير خطوة بخطوة والتي لا تستغرق الكثير من الوقت ، يمكن طهيها في 30 دقيقة فقط:
وصفة لحم الخنزير التايلاندية. يمكن تقديم طبق معطر من الخضار مع الأرز أو النودلز.
لحم كثير العصيرمع الخضار ، يمكنك إضفاء طعم خاص إذا طهيها مع الأناناس.لطبق لحم البقر التايلاندي ، تحتاج إلى تناول الفلفل الحار المغسول وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. جزر مقشر و 2 قطعة. يجب غسل الفلفل الحلو ثم تقطيعه إلى قطع.
اسكبي القليل من الزيت في مقلاة ثم سخنيها بوضعها على نار عالية. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع إضافة باقي الخضار ونقليها لمدة دقيقتين. صب لتحميص 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز ، 100 مل صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة. صلصة "Worchester" ، تحتاج إلى طهي الخليط لمدة دقيقتين.
يمتزج الأناناس بشكل مثالي مع المذاق الحلو للصلصة. لتحضير طبق من الأناناس ، يجب أن تأخذ 350 جم من الأناناس المعلب. يجب استخدام كل عصير من البرطمان عن طريق إضافته مع الأناناس إلى الخضار المطبوخة في مقلاة. أضف الفلفل والملح حسب الرغبة ، ضعي اللحم المقطّع إلى شرائح ، والتي يجب أولاً غسلها جيدًا وتجفيفها.
يجب طهي اللحم البقري مع الخضار لمدة 15-20 دقيقة. حتى تصبح جاهزة ، أضيفي 20 جم من الكاري و 150 جم من الكاجو ، والتي يجب أن تقلى قبل الاستخدام. في عملية الإطفاء ، من الضروري التأكد من أن السائل لا يغلي تمامًا.بعد طهي اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى ، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي ، بعد تحضير الأرز البني المفتت مسبقًا.
يمكن طهي لحم الخنزير على الطريقة التايلاندية مع إضافة العسل والليمون. يجب تجفيف اللحم المغسول وتقطيعه إلى شرائح ، وأخذ 700 غرام من لحم الخنزير. من أجل أن يكون للطبق طعم شهي ، يجب أولاً نقع لحم الخنزير. صلصة تتبيلة مصنوعة من العصير 1 قطعة. 3 ملاعق كبيرة ليمون. عسل مع إضافة 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، من الضروري صب اللحم ووضع الثوم المفروم (1 فص).
احفظ اللحم في التتبيلة لمدة 30 دقيقة. أخذ 1 جهاز كمبيوتر. الخضار ، بما في ذلك الجزر والفلفل ، تقطع إلى شرائح ، ويقطع رأس البصل إلى نصف حلقات.
بعد تسخين المقلاة ، تحتاج إلى سكب الزيت النباتي فيه ، ثم نضع اللحم المفروم ويقلى. بوضع اللحم الجاهز على طبق ، يمكنك قلي الخضار في العصير الصادر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة اللحم مع ماء مالح إليها ، حيث يجب طهي لحم الخنزير لمدة 7 دقائق ، بعد التمليح والفلفل حسب الرغبة. تخدم وجبة جاهزةفي التايلاندية يمكنك مع الأرز.
لتحضير وصفة تايلاندية ، يجب أن تأخذ 300 غرام من الفاصوليا الخضراء. من الأفضل شراء منتج مجمد. إذا قمت بزيارة سوبر ماركت ، يمكنك شراء زيت السمسم ، والذي نادرًا ما يوجد في المتاجر العادية. يجب تناوله مع طبق بحجم 20 مل.
لا يعطي الفلفل البلغاري الذوق فحسب ، بل يعطي أيضًا مظهرًا ممتازًا للطبق. كمكون رئيسي في الطبق ، من الأفضل تناول لحم بقري تندرلوين (700 جم). من الخضار ، تحتاج إلى بصل أحمر (قطعتان) وفلفل حلو (قطعتان). لقطع اللحم ، يجب تناول نشا البطاطس (100 جم). للتتبيلة حسب الوصفة التايلاندية ، مطلوب صلصة الصويا (120 مل).
الطبخ خطوة بخطوةلحم بقري:
تقدم مع اللحم التايلندي ، الأرز المسلوق ، الخضر ، الخضروات الطازجة.
لطهي اللحوم على الطريقة التايلاندية ، تحتاج إلى تناول 500 غرام من لحم العجل ، وغسل قطعة من لحم العجل جيدًا ، وتجفيفها على منشفة ورقية ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة متساوية السماكة.
لعشاق التوابل ثم يمكنك البدء في تقطيع الخضار:
جزر متوسط الحجم (قطعة واحدة) يجب تقطيعه إلى شرائح مثل الفلفل الحلو (قطعة واحدة). بعد ذلك ، نقطع البصل والبصل الأخضر بحيث يكون طول ريش الأخير 3-4 سم ، ونقطع الثوم (5 فصوص) إلى شرائح. تقسم الذرة الصغيرة بالطول (5 قطع).
صب في مرجل ، يسخن على نار عالية ، زيت نباتي (5 ملاعق كبيرة) ، تحتاج إلى قلي اللحم فيه. اقلي اللحم لمدة 10 دقائق دون تقليل الحرارة.بعد إضافة الجزر إلى لحم العجل ، ثم البصل ، ثم الثوم ، تحتاج إلى قلي محتويات المرجل لمدة 2-3 دقائق.
بعد إضافة 1 ملعقة صغيرة. سكر ، أنصاف ذرة ، ريش بصل أخضر و 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، تحتاج إلى قلي الخليط لمدة 2-3 دقائق. سقي اللحوم والخضروات بالصويا و صلصات المحار، تؤخذ في 2 ملعقة كبيرة. ، يجب وضعها في مرجل 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، ثم تحريك الطبق ، تحتاج إلى طهيه لمدة 3-4 دقائق. لتتبيل الطبق قبل التقديم ، عادة ما يتم استخدام الفلفل الأحمر المطحون.
يمكن تحضير اللحم البقري الرقيق بالطريقة التايلاندية مع إضافة حليب جوز الهند إلى الطبق. يتطلب ذلك لحم بقري تندرلوين (0.5 كجم) ومخلل مصنوع من الجير و 10 جم من السكر و 40 جم من معجون الكاري. يجب خلط جميع منتجات تتبيل اللحوم جيدًا عن طريق عصر الجير وإضافة السكر إلى الكاري.
حليب جوز الهند أمر غريب بالنسبة لبلدنا يمكن طهي اللحوم التايلاندية ، الوصفة خطوة بخطوة والتي تعتبر أصلية تمامًا ، في طباخ بطيء. يتضمن إضافة الموز إلى لحم الخنزير ، ولكن يمكن استبداله بالكيوي مع اللحم البقري. يسمح لك عصير الكيوي الطازج بطهي اللحم بطعم لذيذ.
يتناسب الموز أيضًا مع النكهة الحلوة للحوم التايلاندية. من لحم الخنزير المغسول (1 كجم) ، تحتاج إلى إزالة الدهون ، ثم تقطيع قطعة اللحم إلى أجزاء كبيرة. ضعي القطع المحضرة في وعاء متعدد الطهي ، واسكبي الزيت النباتي. إلى اللحم بعد أن ينضج لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى إضافة 2 قطعة. مكعبات تفاح حامض ، 1 قطعة. حلقات بصل نصف مفرومة ، 1 قطعة. موز مقطع.
يُملح خليط من اللحوم والخضروات والفواكه ويترك لمدة 15 دقيقة. في وضع "الإطفاء".ثم عليك تشغيل وضع "الضغط العالي" أو "الخبز" وتركه تحت الغطاء لمدة 12-15 دقيقة. يمكن تقديم لحم الخنزير الجاهز مع الموز مع طبق جانبي من الأرز.
استخدام لحم بقري، يمكنك طهي طبق حار حسب الوصفة التايلاندية. للقيام بذلك ، نقطع لحم العجل المغسول والمجفف ، يقطع قطعة واحدة. الجزر والفلفل الحلو القش الرقيق. يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات. كيزان الذرة (5 قطع) لا يزيد طولها عن 8 سم ، مقطعة بالطول إلى جزأين.
لحم تايلندي مع ذرة بعد شطف البصل الأخضر (10-15 ريشة) ، يجب تقطيعه إلى ريش بطول 3-4 سم ، وقطع فصوص الثوم (5 قطع) بدون قشر إلى شرائح. سخني مقلاة بجدران سميكة ، واسكبي 50 مل من زيت عباد الشمس. نضع قطع اللحم فيه ونقلى مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق. بعد إضافة البصل والثوم والجزر إلى اللحم ، يجب أن يُقلى الطبق لمدة 2-3 دقائق.
ضعي الذرة على قطعة خبز ، الفلفل ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة لحم العجل مع الخضار. بذور السمسم و 10 جرام سكر. تخلط جميع المنتجات مع اللحوم وتترك على النار لمدة دقيقتين. أضف 20 جم من معجون الطماطم ، البصل الأخضر المفروم ، قليل من الفلفل الأحمر إلى محتويات المقلاة ، صب 30 مل من صلصة المحار والصويا والملح. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار.
يمكن تقديم اللحوم التايلاندية الجاهزة كطبق مستقل أو مع طبق جانبي. يجب أن تكون اللحوم الجاهزة للأكل دافئة قبل التقديم. يمكنك إضافة لحم البقر المطهي أو لحم الخنزير مع الخضار والأرز المسلوق ، والذي يتم تقديمه غالبًا في تايلاند مع اللحوم.
يمكن أن يكون الأرز بريًا أو عاديًا أو بنيًا.ينقل اللحم في الطبق مع الأرز على شكل طبقات. وفقًا لتقاليد تايلاند ، غالبًا ما يكون الطبق الجانبي عبارة عن أوراق الملفوف ، حيث يتم وضع طبقة من اللحم المطبوخ في تايلاند. لإشباع الطبق بالذوق والرائحة ، يكفي صب اللحم بالصلصة الحارة ، والتي يمكن تحضيرها بأي وصفة خطوة بخطوة.
وصفة بسيطة من اللحوم التايلاندية:
ديكور: الكسندر بيركوف
