من أجل الحفاظ على الخيار ، من الأفضل استخدام وقت موثوق به ومثبت. يمكن أن تؤدي التجربة في هذه الحالة إلى حقيقة أن الخيار لن يكون على الأقل لذيذًا ، أو الأسوأ من ذلك ، أن الجرار سوف تنفجر ببساطة. كل مضيفة لها خاصتها وصفة مخلل الخيار، ربما موروث من الأم أو الجدة. بالنسبة لأولئك الذين يتعلمون فقط كيفية الحفاظ على الخضروات ومخللها ، نقدم طريقة بسيطة للغاية وبأسعار معقولة وصفة مخلل الخيار المقرمشلذيذ جدا وشهية. تأكد من اتباع جميع التوصيات. سيسمح لك التعقيم الجيد ونسب الملح والخل بتخزين المخللات وفقًا لهذه الوصفة حتى لمدة تصل إلى عامين ، ولكن كقاعدة عامة ، فهي لذيذة جدًا لدرجة أنها بالكاد "تعيش" حتى الربيع.
يعتبر الخيار المقرمش والمخلل وجبة خفيفة منعشة رائعة ، فضلاً عن كونه أحد المكونات الرئيسية في السلطات. أكلها لمحتوى قلبك. بالعافية!
لقد حان الوقت الذي يبدأ فيه الخيار في النضج ، وبالطبع يحتاج إلى مخلل من أجل الاستمتاع بأزمته في الشتاء. لماذا الخيار المخلل يحظى بشعبية كبيرة؟ لأنه دائمًا وجبة خفيفة ترحيبية للعديد من الأطباق ، سواء لتناول عشاء عادي أو وليمة. لدي عدة طرق لتتبيلها لفصل الشتاء بالبهارات المختلفة وقد ثبتت جميعها.
لجعل التحضير لذيذًا حقًا ، آخذ الخيار من الحصاد ، أو أشتريه من المتجر ، ولكنه بالتأكيد طازج. إذا كانت طازجة ، فمن المؤكد أنها ستكون مقرمشة. عليك أيضًا أن تتذكر أنه من الأفضل للتخليل اختيار خيار صغير مع درنات ذات مسامير سوداء. من التجربة ، البنوك مع هذا عمليا لا تنفجر.
من بين المكونات ، بالإضافة إلى السكر والملح والخل ، غالبًا ما تحتوي الوصفات على أوراق الكشمش والفجل والكرز والشبت. يسمح وجود مثل هذه المكونات في الجرار للخيار بالحصول على ما يكفي من رائحته وطعمه. أوصي بشدة باستخدامهم للطبخ.
كم هو جميل الحصول على جرة من الخيار الحلو المقرمش في الشتاء. أستخدمها في السلطات وكمقبلات. لذيذة كما لو كانت طازجة ، كما لو كانت منتقاة من الحديقة. من الأفضل تخليلها في وعاء سعة 1 لتر.
مكونات 0.5 كيلو جرام من الخيار:
طبخ:
1. في جرة معقمة ، ضعي أوراق الكشمش الأسود ومظلة الشبت وورقة الكرز. بعد ذلك ، نضع فصوص الثوم ثم الخيار (المنقوع سابقًا في الماء لمدة 6 ساعات) ، محاولًا ضغطهم بإحكام.
يختار الخيار حجمًا صغيرًا مع لب كثيف.
2. الآن نقوم بإعداد مخلل حلو. صب 1 لتر من الماء في قدر ، أضف الملح (غير المعالج باليود!) والسكر والبهارات والقرنفل. يوضع على الموقد حتى يغلي ويقلب ليذوب السكر والملح. يغلي لمدة 2-3 دقائق.
3. ثم صفي الماء المغلي من الجرة واسكب المحلول الملحي الناتج. أضف 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل وأغلقها بغطاء معقم.
4. نقوم بتسليم البنوك للتأكد من عدم وجود تسرب. لفيها في جريدة وغطيها ببطانية لتبرد. صمد يوم إلى يومين.
يمكن تخزين الخيار المخلل لفصل الشتاء ليس فقط في الأقبية ، ولكن ببساطة في شقة. هذه ستبقى طوال فصل الشتاء ولن تتحول إلى حامض حتى لو كانت درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة! وهنا من المستحسن اختيار الخيار الصغير مع البثور.
المكونات لجرار 3 لتر:
طبخ:
1. نغسل الخيار جيدا. يجب أن تكون خالية من التلف والبقع والأوساخ. نسكبهم في قدر به ماء بارد جدا ونتركهم لمدة ساعتين.
2. في غضون ذلك ، يمكنك تحضير البرطمانات. اشطفها بصودا الخبز واشطفها بالماء. ثم تعقيمها على البخار لمدة 10 دقائق. اغلي الجفن أيضًا لمدة 5 دقائق.
الكرز ، الكشمش ، أوراق الفجل ، وكذلك مظلات الشبت ، صب الماء المغلي لمدة دقيقة لتعقيم إضافي.
3. الآن في برطمانات سعة 3 لترات ، نضع المكونات التالية بكميات متساوية - فصوص الثوم ، والبازلاء ، والفلفل الأسود ، والقرنفل ، وأوراق الكرز ، وأوراق الكشمش ، والشبت ، والفجل.
4. الآن نملأ البرطمانات بالخيار. أولاً ، قم بقطع نهاياتها ووضعها عموديًا أولاً ، وأفقياً في الأعلى. يمكنك أيضًا إضافة طماطم صغيرة. بعد ذلك ، اسكب ملعقة صغيرة من الملح و 2 ملعقة صغيرة من السكر في كل برطمان. ثم صب الماء المغلي ، وترك سنتيمترًا واحدًا من أعلى البرطمان.
5. خذ قدرًا كبيرًا وضع منشفة على قاعها حتى لا تتلامس البرطمانات معها. نغطي البرطمانات بأغطية معقمة ونضيف الماء الساخن إلى "أكتاف" البرطمانات. نضع الموقد وبمجرد أن يغلي الماء ، نعقم لمدة 10 دقائق.
6. نخرج البرطمانات ونضيف الآن 0.5 ملعقة صغيرة من الخل 70٪ لكل منهم.
إذا غلي بعض الماء أثناء التعقيم ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.
نشمر بالأغطية ، ولفها ببطانية وتترك لتبرد تمامًا. ثم يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين طويل الأجل في مكان بارد ومظلم.
الآن سوف أخبركم كيف تصنع ماء مالح لوعاء سعة 1.5 لتر. هذا الحجم من البرطمان مناسب أيضًا للاستخدام. على سبيل المثال ، يمكن إدخال المزيد من الخيار أكثر من لتر.
المكونات لعلبة واحدة سعة 1.5 لتر:
لتتبيلة في 1 لتر من الماء:
خل مائدة لكل 1 جرة 1.5 لتر - 50 مل 9٪.
طبخ:
1. اشطف الخيار تحت الماء الجاري البارد ثم اقطع نهايته. اتركيهم في وعاء به ماء بارد لمدة ساعتين. ثم صفي الماء واشطف الخيار مرة أخرى تحت الماء الجاري. كل شيء ، الآن جاهز للتخليل.
2. اشطف البرطمانات بالصودا. ثم صب بعض الماء فيها وعقمها في الميكروويف لمدة 3 دقائق على 800 واط. إذا كانت البرطمانات لا تتناسب مع الميكروويف ، فيمكنك وضعها أفقيًا. ويمكن تعقيم الأغطية بسكبها بالماء المغلي لمدة 5 دقائق. أيضًا ، اشطف جميع مكوناتنا تحت الماء الجاري البارد.
3. لذلك ، في 1 برطمان بسعة 1.5 لتر ، ضع 2 من أوراق الكشمش الأسود ، و 2 من أوراق الكرز ، و 1 فص ثوم مفروم. ثم - مظلة من الشبت ، 1 سويقات من الفجل (قطع). ثم نضع الخيار بأنفسهم وقطعتان من الفلفل الحار.
لوضع الخيار في الأعلى ، قم بتقطيعه إلى قطع وحشوها.
في الأعلى ، يمكنك إضافة مظلة أخرى للشبت وأوراق الفجل إذا رغبت في ذلك.
4. صب الماء المغلي برفق فوق البرطمانات إلى أعلى ، ثم غطها بغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم بعد ذلك ، صفي هذا الماء واسكب جزءًا جديدًا من الماء المغلي. انتظر أيضًا لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، دعونا نقوم بالتتبيلة.
5. إلى 1 لتر من الماء ، أضف الملح (غير المعالج باليود!) والسكر والبازلاء والبازلاء والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار وبذور الخردل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3 دقائق. بالنسبة لـ 4 علب بسعة 1.5 لتر ، ستحتاج إلى حوالي 2.5 لتر من ماء مالح.
6. صفي الماء المغلي من البرطمانات واسكبي التتبيلة المغلية حتى العنق حتى تدخل التوابل في كل برطمان. أيضا ، لا تنس أن تضيف الخل (50 مل) في النهاية وتغلق الجفن. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.
لا تحتاج البنوك لتغطية أي شيء.
7. يمكن تخزين هذا الخيار في درجة حرارة الغرفة أو في القبو (يفضل). بعد شهرين يمكن أن تؤكل.
وهذا الخيار المقرمش سيحتل مكان الصدارة أيضًا على طاولتك. هم المكونات الرئيسية لسلطاتي. البطاطس المقلية لذيذة بشكل خاص. حاول اختيار خيار صغير وكثيف للتخليل.
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
طبخ:
1. اشطف الخيار تحت الماء الجاري البارد. احتفظ بها في وعاء من الماء البارد لمدة ساعة. ثم نبدأ في ملء الجرار (يجب تعقيمها): نضع غصنًا من البقدونس ، ورقة من الفجل الحار ، الكرز ، الشبت ، 2 فص ثوم ، مقسمة إلى نصفين.
2. اقطعي ذيول الخيار وابدئي بإحكام في البرطمانات. بعد ذلك ، املأ البرطمانات بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بالغطاء واتركها لمدة 15 دقيقة. صفي الماء بعد 15 دقيقة.
3. الآن ضع البهارات والفلفل الأسود وورق الغار في الجرار. صب كمية جديدة من الماء المغلي. أغلق الغطاء واتركه لمدة 15 دقيقة.
صفي هذا الماء المغلي في قدر ثم اغليه مرة أخرى.
أخيرًا ، أضف الملح والسكر والخل.
4. الآن املأ الخيار بالماء المغلي من المقلاة. ضع الغطاء على البرطمانات ورجها ليذوب الملح والسكر. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب. لف البرطمانات ببطانية حتى تبرد تمامًا واحفظها في القبو حتى الشتاء.
هذا هو خياري الكامل لأفضل الوصفات لخيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء. اطبخ واستمتع بهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والعصرية في الشتاء!
الخيار اللذيذ والمقرمش المعد لفصل الشتاء هو حلم أي مضيفة. من المهم ليس فقط إعطاء الأفضلية للصنف المرغوب ، ولكن أيضًا اختيار الوصفة الصحيحة. نقيعبحيث تحتوي على النسبة الصحيحة من الملح والسكر الحبيبي.
يمكنك طهي الخيار بطرق مختلفة ، فهناك العديد من الوصفات التي تتيح لك تحضير مستحضرات منزلية لذيذة وشهية. كل ربة منزل لها أسرار الطبخ الخاصة بها.
يتم إضافة مكونات مختلفة إلى:
نقدم لقرائنا وصفة مخلل الخيار لـ 1 لتر من الماء مع إضافة 9٪ خل. هذا المكون ضروري حتى يتم تخزين قطعة العمل بشكل أفضل ، ويكون للمخلل طعم غني وحامض وحلو.
إذا كنت تريد أن يكون الخيار المخلل مقرمشًا ، فاختر الخضار الصغيرة ذات الجلد الرقيق والبثور ذات اللون الداكن ، يجب ألا تكون الأحجام كبيرة ، 7-8 سم كافية. احصد الخضروات في اليوم السابق للحفظ من حديقتك الخاصة. إذا كنت تشتري خيارًا من السوق ، فامنح الأفضلية للخيار الطازج فقط.
قبل التخليل ، تأكد من نقع الثمار في الماء البارد لمدة 2 إلى 8 ساعات مع تغييرها بانتظام. دعونا نفتح السر ، كلما كان الماء أكثر برودة ، سيكون ألذ.
لتحضير ماء مالح لـ 1 لتر من الماء للخيار ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
نغلي الماء ونضع الملح فيه ونذوبه. يُضاف السكر إلى الماء المغلي مع التحريك حتى تذوب الحبيبات. يجب أن يغلي الماء لبضع دقائق. تحتاج إلى صب الجرار مع الخيار مع ماء مالح ، وإغلاق الغطاء وتركه لمدة 20-25 دقيقة.
بعد أن يبرد الماء ، اسكبه من البرطمان مرة أخرى في المقلاة. أضف القليل من الماء ، لأنه قد نقع في الخيار وتبخر. اغلي مرة أخرى لمدة دقيقتين.
نصنع حشوة أخرى ، نصب ماء مالح حتى يملأ الجرة حتى أسنانها. قم بتغطيته مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. تصب مرة أخرى في ماء مالح ، تغلي. أضف ملعقة كبيرة من الخل لكل جرة. املأ الخيار بالتتبيلة المغلية ولف البرطمانات. اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. احفظ الخيار في مكان بارد. إذا كان الخل غير مناسب ، فيمكن استبداله بحمض الستريك.
انتبه بشكل خاص للتوابل. لا تحتاج إلى إضافة الكثير من الثوم ، لأن الخيار سيكون طريًا جدًا. لكن أوراق الشجر والكرز والقرنفل والفلفل لن تكون قادرة على التأثير على كثافة الخضار. يمكنك إضافة توابل أخرى إذا كنت ترغب في ذلك. الشيء الرئيسي هو طهي كل شيء وفقًا للوصفة ، ولكن جرب المحلول الملحي حتى يتضح بالطريقة التي تريدها.
الخيار لذيذ بشكل لا يصدق ، مقرمش. يمكن استخدامها كمقبلات منفصلة أو إضافتها إلى السلطات. سيقوم الطبق بتزيين أي طاولة ، ويتم تناول الخيار بسرعة ، وسيطلبون منك بالتأكيد اكتشاف أسرار تحضيرهم.
حسنًا ، أخبرني ، من لا يحب الخيار المخلل الحار والحار والمقرمش؟ من لم يخف بعد أفضل وصفة تحضيرهم لفصل الشتاء في برطمانات ، تنتقل من جيل إلى جيل؟ تجد كل ربة منزل عاجلاً أم آجلاً مثل هذه الوصفة ويتحول حصاد الخضار النضرة لفصل الشتاء إلى تقليد رائع ، فضلاً عن استخدامها في أيام العطلات في السلطات ، كفاتح للشهية أو مجرد إضافة لذيذة لوجبة غداء أو عشاء لذيذة.
الخيار المخلل المقرمش محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. سرهم الرئيسي ، بالطبع ، هو جعل الأطعمة المعلبة محلية الصنع طبيعية ولذيذة. يستخدمون الخيار الخاص بهم من محصول الريف ، والخيار الذي يتم شراؤه من المتجر ، ولكن دائمًا ما يكون طازجًا. بعد كل شيء ، من أين تأتي الأزمة من الخيار القديم البطيء.
اليوم سوف أخبركم عن وصفات لصنع خيار مخلل لذيذ جدا مع سمة لا بد منها - قرمشة رنانة!
ما هو الفرق الرئيسي بين مخلل الخيار والمملح؟ هذا صحيح ، حيث يتم سكبهم مع تتبيلة من البهارات والملح والسكر وبالطبع الخل. يصبح الخل في هذه الوصفة أهم مادة حافظة ، وهي المادة التي تمنع تلف الخيار ، وهي الرائحة السائدة في الذوق.
أعلم أن هناك معجبين كبيرين بالخيار المخلل لديهم مثل هذا الحب لهذا النوع من التعليب فقط لمذاقه الحامض.
ثاني أهم المكونات بعد الخل هي الأعشاب والتوابل العطرية ، وكذلك الخضروات الأخرى وحتى التوت التي تزين طعم الخيار وتجعله مميزًا.
الوصفة الأكثر شيوعًا التي يمكن اعتبارها أساسية هي خيار مخلل مقرمش مع أعشاب من الحديقة والثوم.
لتحضير هذا الخيار ، ستحتاج إلى:
يناسب هذا العدد من الخيار عبوتين لتران. يتم احتساب جميع البهارات والأعشاب لكل لتر ماء مالح. ما يقرب من القدر المطلوب من ماء مالح للحفاظ على الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء.
فقط الخيار الصغير الذي لا يزيد طوله عن 12-13 سم مناسب للتخليل ؛ ضع عينات كبيرة للتخليل جانباً. تحقق دائمًا من مرونة الخضار وسماكة الجلد. الجلد الرقيق للغاية ، والذي يسهل اختراقه بأظافر الأصابع ، لن يتشقق في النهاية.
يجب أن يكون خيار التخليل بالضرورة مع البثور ولون أخضر داكن موحد ، بدون بقع وأرداف صفراء. يشير اللون الأصفر إلى أن الخيار يفتقر إلى الرطوبة أثناء عملية النمو. لن يعمل الخيار المخلل المقرمش مع هذه أيضًا.
طبخ:
1. اغسل الخيار الذي ستقوم بخلله جيدًا مقدمًا. تأكد من أنها طازجة بدون أي علامات تلف ولا تحتوي على جوانب ناعمة ذابلة.
يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لينقع لمدة 4 ساعات. في الوضع المثالي ، خاصة في حرارة الصيف ، يجب تغيير الماء ، إذا كان دافئًا ، إلى البارد.
2. اغسل جميع الأوراق والأعشاب من أجل التتبيلة. تحضير البهارات حسب الحاجة.
3. تعقيم الجرار والأغطية. هناك طرق عديدة للقيام بذلك:
أستخدم الطريقة الأخيرة لأنها بسيطة جدًا وسريعة. ما عليك سوى غسل جرة صودا الخبز ، ثم صب حوالي 1-2 إصبع من الماء فيها ووضعها في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يغلي الماء الموجود في البرطمان بنشاط لمدة دقيقتين ، وسيؤدي البخار المتصاعد إلى تعقيم الزجاج. كما يقول زوجي: "لن يبقى شيء على قيد الحياة".
الشيء الرئيسي هو إخراجها بعناية ، لأنها ستكون شديدة الحرارة. استخدم حاملات القدور والقفازات والمناشف.
يتم تعقيم الأغطية بغليانها في مغرفة من الماء. يكفي خمس دقائق من الغليان.
4. توضع الأعشاب والأوراق والتوابل العطرية في برطمانات جاهزة ومبردة قليلاً (حتى لا تحرق يديك).
ضع 1 شبت (أو حفنة صغيرة) في كل برطمان. قسّم أوراق الكشمش الأسود والفجل إلى نصفين. أيضا ، فصين من الثوم في كل برطمان والفلفل بنفس المقدار. في الواقع ، جميع البهارات مقسمة إلى برطمانين بالتساوي. لماذا؟ بحيث يكون للتتبيلة والخيار في جرارتين مختلفتين نفس الطعم.
5. الآن الجزء الممتع. هل أحببت تتريس كطفل كما أحببتها؟ لماذا تتريس؟ نعم ، لأنه جاء دور الخيار ليأخذ مكانه في البنوك. للقيام بذلك ، يجب أن يتم توسيعها بإحكام قدر الإمكان.
لا تستخدم الخيار المعوج للتخليل أبدًا. ستكون لعبة Tetris هذه صعبة للغاية. يجب أولاً وضع الخيار الزوجي الجيد عموديًا بحيث يناسب الحد الأقصى للكمية. ثم وضع أفقيًا في الأعلى. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع الخيار إلى قطع لملء كامل مساحة الجرة.
يجب أن يملأ الخيار المخلل المقرمش البرطمانات قدر الإمكان.
6. قم بغلي غلاية أو وعاء من الماء. ثم صب الماء المغلي فوق الخيار الموضوعة في الجرة إلى الأعلى. الحق على حافة الضفة.
سيعقم الماء المغلي الخيار والأعشاب. اترك البرطمانات لمدة 15 دقيقة مع الماء المغلي بالداخل.
7. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب لترًا من الماء في قدر منفصل ، وضع الملح والسكر والفلفل والقرنفل فيه.
ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي مع التحريك. يجب إذابة الملح والسكر تمامًا. اتركه ينضج لبضع دقائق ثم ارفعه عن النار. أضيفي الخل على الفور إلى التتبيلة.
8. بمجرد أن يصبح التتبيلة جاهزة ، صفي الماء المغلي من الخيار واستبدله بالتتبيلة. املأها بنفس الطريقة تمامًا على طول حافة البرطمان. يجب أن يكون التتبيل كافيًا لملء البرطمانين.
بمجرد ملئه ، أغلقه بأغطية. إذا كنت تستخدم الملتوية ، فلفها بإحكام قدر الإمكان إلى أقصى حد من قوتك. إذا كانت هناك أغطية رفيعة خاصة للإغلاق ، فاحتفظ بأداة الإغلاق في متناول اليد وقم بلفها هناك.
9. بمجرد لف البرطمانات ، اقلب البرطمانات وضعها على الأغطية. تحقق باستخدام منديل ورقي أو إصبع لمعرفة ما إذا كان السائل يتسرب من الرقبة. إذا حدث تسرب ، فمن الضروري استبدال الأغطية بأخرى جديدة. للقيام بذلك ، يمكنك تعقيم الأغطية أكثر من العلب. قطع الغيار لا تؤذي أبدا.
لف البرطمانات المقلوبة في بطانية سميكة واتركها لتبرد على هذا الشكل حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. سيستغرق ذلك يومًا على الأقل ، لذا فكر على الفور في مكان ستقف فيه البرطمانات حتى تبرد ولن تتداخل مع أي شخص.
بعد يوم أو يومين أفضل. افحص البرطمانات مرة أخرى بحثًا عن تسريبات وضعها بهدوء في خزانة الإنضاج.
سيكون الخيار المخلل اللذيذ والمقرمش جاهزًا بعد فترة ، ويفضل تناوله في الشتاء. بالعافية!
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من الخيار المخلل اكتشفتها منذ عامين. أنا حقًا أحب ذلك عندما يتم تحضير ماء مالح الخيار مع إضافة مجموعة متنوعة من النكهات. هي نفسها جربت التوت والخضروات والتوابل. لقد أحببت وصفة الكشمش الأسود لكونها غير عادية. وقد كان مفيدًا أيضًا عندما ينضج محصول التوت في الريف ، إلى جانب الخيار. إذا كان لديك نفس الموقف ، فتأكد من محاولة تحضير خيار مخلل مقرمش مع الكشمش.
لتحضير كيلوغرام واحد من الخيار ، ستحتاج إلى:
كيفية طهي الخيار المخلل المقرمش لفصل الشتاء:
نظرًا لأنني وصفت في الوصفة الأولى بتفصيل كبير جميع خطوات تخليل الخيار تقريبًا ، سأفعل ذلك بإيجاز أكثر حتى لا أكرر نفسي. بعد كل شيء ، يجب القيام بالكثير من الأشياء بالطريقة نفسها تمامًا.
1. أولا وقبل كل شيء ، نقع الخيار في الماء البارد. هذه هي العملية التي ستساعدهم على أن يصبحوا مرنين ومقرمشين فيما بعد ، حتى بعد التخليل الطويل في البرطمانات. نخلل الخيار لفصل الشتاء ، لذلك لن نأكل قريبًا.
صب الماء البارد فوق الخيار واتركه لمدة 3 ساعات على الأقل.
2. تعقيم البرطمانات مغسولة جيداً بصودا الخبز. لكل 1 كجم من الخيار ، ستكون هناك حاجة إلى علبتين بسعة 1 لتر. إذا كان هناك المزيد من الخيار ، فقم بزيادة عدد البرطمانات ومكونات التتبيلة بشكل متناسب. إذن ، بالنسبة إلى كيلوغرامين من الخيار ، اضرب جميع الأرقام في 2.
يمكن إجراء التعقيم بسرعة في الميكروويف. فقط صب حوالي 100 جرام من الماء في وعاء وضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق. سيغلي الماء ويعقم العلب.
3. نضع البهارات في برطمانات جاهزة. في كل جرة ، ضعي: 1-2 فص من الثوم ، ورق الكشمش ، ورقتان من الكرز ، وحلقة من الفلفل الأحمر الحار ، وغصن أو شبت ، وورقة غار.
4. ضع الخيار فوق الأعشاب. يتم ذلك بأعلى كثافة ممكنة. يتم وضع الصف السفلي من الخيار عموديًا. والجزء العلوي مليء بشرائح الخيار حتى لو كانت حلقات صغيرة. ضع توت الكشمش في الأعلى ، 5-8 قطع لكل جرة (أي فرع واحد). يمكنك أيضًا وضع غصن صغير آخر من الشبت في الأعلى. لذا فإن الخيار المخلل المقرمش سوف يتحول إلى رائحة أكثر.
5. قم بغلي الماء في الغلاية وبعد إغلاقها مباشرة ، قم بملء البرطمانات بالخيار حتى أعلاها. غطيها بأغطية معقمة في الماء المغلي. (ضع دلوًا من الماء على الموقد واترك الغطاء يغلي لبضع دقائق). اتركه يتشرب لمدة 1-0 دقيقة ثم صفي الماء.
6. كرر صب الخيار بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. لكن بعد الحشوة الثانية ، لا تسكب الماء ، ولكن اسكبه بحرص من العلب في قدر كبير. من هذا الماء سنقوم بإعداد ماء مالح. تمتزج فيه رائحة الخيار والأعشاب والكشمش ، وأصبح اللون ورديًا قليلاً بسبب التوت.
7. صب الملح والسكر والفلفل والقرنفل (أي جميع البهارات المتبقية) في ماء التتبيلة واخلطهم. اشعل النار واتركها حتى الغليان. اتركه ينضج لبضع دقائق ، ثم أخرجه من الموقد وأضف الكمية اللازمة من الخل إلى ماء مالح. انتباه! لا تغلي بالخل ، يضاف في النهاية.
8. صب التتبيلة الساخنة النهائية في برطمانات ذات مغرفة كبيرة. يجب أن يغطي السائل جميع الخيار حتى حافة البرطمان.
9. بعد ذلك ، أغلق الجفن على الفور. لفهم بإحكام شديد وقلب البرطمان رأسًا على عقب. افحص حواف البرطمان بالقرب من الغطاء ، يجب ألا يكون هناك تسرب للمياه. الآن ضع كل البرطمانات معًا ولفها في بطانية. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة يوم أو أكثر حتى تبرد البنوك تمامًا.
بعد ذلك يمكن تنظيف البرطمانات في مكان مظلم مثل الخزانة وتخزينها حتى الشتاء. في هذا الشكل ، لا يفسد الخيار المخلل المقرمش لفترة طويلة جدًا ، وعندما تفتحه ، ستحب النتيجة بالتأكيد.
أكل لصحتك!
تقليديًا ، أشارك وصفة بالفيديو ، والتي استخدمتها أيضًا عند تحضير الخيار. سوف يساعدك على فهم العملية برمتها بشكل أكثر وضوحًا. في هذه الوصفة ، ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار والأغطية لحصاد الخيار. قد يكون هذا مفيد لك.
كما ترون ، فإن مبادئ الحصاد متشابهة جدًا. سيكون الاختلاف بشكل أساسي في مقدار النكهة الإضافية التي ستتناولها المخللات المقرمشة ، اعتمادًا على التوابل والأعشاب المضافة إلى التتبيلة.
لتحضير هذا الخيار الأصلي ، ستحتاج إلى:
طبخ:
يعد تحضير مثل هذا الخيار المخلل أمرًا قياسيًا ، باستثناء ماء مالح. لذلك ، للحصول على وصف أكثر تفصيلاً ، يمكنك الانتقال إلى بداية المقالة إلى الوصفة الأولى.
1. يُسكب الخيار المغسول جيداً بالماء البارد ويترك لمدة 3-4 ساعات.
2. تعقيم البرطمانات بالطريقة التي تفضلها. (يمكنك أيضًا أن تقرأ عن هذا في الوصفة الأولى ، أشارك طريقتى المجربة).
3. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في قدر ، ثم أضف الملح والسكر وصلصة الفلفل الحار. نخلط جيدا ونتركها تغلي. بعد 2-3 دقائق من الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب في الخل.
4. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل في البرطمانات وقسمي البهارات بالتساوي بين البرطمانات.
5. ثم ضع الخيار بإحكام شديد.
6. الآن صب الخيار في الجرار مع ماء مالح طازج ومشتعل جدا. لا ينبغي أن يكون للتتبيلة الوقت لتبرد. سيكون لونه أحمر وسيبدو الخيار المخلل المقرمش كما لو كان مطبوخًا في عصير الطماطم.
7. البرطمانات الساخنة ، مباشرة بعد صب ماء التتبيلة ، يجب شدها بأغطية أو لفها (حسب ما تستخدمه) ، اقلبها ثم ضعها على الأغطية. تحقق من ضيق البرطمانات. لفها ببطانية واتركها لمدة يوم حتى تبرد تمامًا.
النتيجة سوف تسعدك كثيرا. بالعافية!
يمكن تسمية الخيار المخلل لفصل الشتاء في عبوات اللتر بمنتج التعليب الأكثر شيوعًا. هم معروفون بطعمهم الممتاز. يحتفظ الكثير بالخضروات لفصل الشتاء والخيار ، في قائمة الاستعدادات ذات الأولوية ، مثل أو.
لقد جمعنا ، خاصة لقرائنا ، أفضل الوصفات لتخليل الخيار حتى يصبح مقرمشًا.
تستخدم هذه الوصفة الخل للحفاظ على المنتج ، فهي تتمتع بصفات ممتازة تسمح بتخزين المنتج لفترة طويلة. بعد أن أعدت مثل هذا الفراغ لفصل الشتاء ، لا داعي للقلق بشأن مذاقه وجودته. يقتل الخل جميع الجراثيم والبكتيريا الموجودة على المكونات ويمنعها من التكاثر ويدمر المنتج.
يمكن أن يسمى طعم الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة كلاسيكيًا ، وليس له رائحة وطعم غريبان. ستصبح الخضار الحلوة والحامضة وجبة خفيفة مفضلة لجميع الأطباق الرئيسية. لا يوجد شيء معقد ومميز في الطهي ، وهو أمر مهم أيضًا.
هذا لا يعني أن نشاطًا مثل التعليب بسيط للغاية ، لكن النتيجة سترضي جميع أفراد الأسرة. ستسمح لك وصفة الخيار هذه بالاستمتاع الكامل بمنتج المخلل.
هل من الممكن تبسيط مهمة مزعجة مثل تعليب الخيار؟ بالتأكيد تستطيع. اليوم ، هناك العديد من الوصفات المعروفة التي تتيح لك الحصول على خيار مخلل لذيذ دون أي متاعب.
طعم مثل هذا الخيار سوف يرضي الجميع. إضافة أوراق الفجل سيعطي هذا المنتج رائحة طيبة ومقرمشة. يفضل الكثير من الناس وضع توابل إضافية في مخلل الخيار حتى لا تفسد الطعم على الإطلاق. يمكن إضافة القرنفل والطرخون والبقدونس والتوابل الأخرى إلى وصفة تخليل الخيار. الشيء الرئيسي هو أن رائحة وطعم هذه التوابل تروق لجميع أفراد الأسرة.
من بين عدد كبير من وصفات تخليل الخيار ، يمكنك اختيار هذا الخيار. سيسمح لك استخدام الأسبرين في تحضير هذه الوصفة بتخزين برطمانات الخيار في غرفة دافئة. ليس كل منزل به قبو أو غرفة باردة أخرى. الخيار المخلل ، باستخدام الأسبرين ، سيسمح لك بعدم القلق بشأن جودة المنتج لفترة طويلة.
طعم الخيار المحضر مع الأسبرين ليس أسوأ من غيره. يشعر الكثير من الناس بالقلق من أن إضافة الحبوب يمكن أن تكون خطيرة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. لن يسبب الأسبرين أي ضرر إذا تم تناوله باعتدال.
من بين جميع طرق حفظ الخيار ، يمكن تسمية هذا الخيار الأفضل. يعتبر حمض الستريك المستخدم في تحضير هذا المنتج الأقل أمانًا. الخيار المخلل مغرم جدًا بالأطفال ، وأريد أن أجد لهم أفضل وصفة تعليب. يمكن إعطاء الخيار مع حامض الستريك للأطفال دون خوف ، وهو ما لا يمكن أن يقال عن الخل والأسبرين.
طعم هذا الخيار حلو وحامض. من المستحيل التمييز بين محلول ملحي يتم تحضيره ، على الأسيتيك أو الأسبرين أو حمض الستريك ، من خلال المظهر والطعم. لا توجد موانع لاستخدام مثل هذا الخيار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا الاحتفاظ بمثل هذا الخيار المخلل دافئًا دون القلق من أن يصبح غائمًا ويفسد.
يمكن لمن ليس لديه وقت على الإطلاق استخدام هذه الوصفة لتعليب الخيار. طعم مثل هذا المنتج حلو حار وسيستمتع به الأقارب والضيوف. لوجبة خفيفة ، هذا الخيار مثالي وينتشر على الفور.
لكي يصبح الخيار لذيذًا ويتم تخزينه لفترة طويلة ، ليس من الضروري البحث عن الوصفة المثالية. سيضمن الامتثال لجميع شروط التعقيم والإجراءات الصحيحة تقنيًا الحصول على نتيجة ممتازة.
أصبح من الممكن الآن استخدام أغطية لولبية للحفظ ، ثم تصبح عملية التخليل أسهل بكثير ، لأنك لا تحتاج إلى لف الأغطية لفترة طويلة باستخدام آلات خاصة.
من المهم أن تتذكر أنه عند اختيار الفاكهة للتعليب ، من الأفضل التوقف عند الخيار الصغير ، حوالي 10-12 سم ، وسيكون الأكثر هشاشة ولذيذًا. بالعافية!
