وصفات الخيار لفصل الشتاء متنوعة للغاية. يمكن حفظ الخيار كاملاً ومقطعًا إلى شرائح ، في السلطات ، وحتى صنع مربى الخيار. ولكن يمكن وصف كل وصفة تقريبًا لخيار التماس إما كوصفة لتخليل الخيار (العجين المخمر) أو كوصفة للخيار المخلل.
يسمى تعليب الخيار بدون الخل بالملح أو العجين المخمر. كيف نخلل الخيار؟ قبل تخليل الخيار ، ضع في اعتبارك أن تخليل الخيار يستغرق وقتًا - يحدث تخليل الخيار في غضون 3-10 أيام. تخليل الخيار بطريقة باردة - نقع الخيار في محلول ملحي مبرد. وللتمليح السريع ، يتم تسخين مخلل الخيار مسبقًا. يسمح لك تمليح الخيار بالفودكا بالحفاظ على لونه. يعد التمليح الجاف للخيار ممتعًا للغاية - في هذه الحالة ، يتم رش الخيار بعصير يفرز الملح ، ولا يتم استخدام الماء. تخليل الخيار في الإصدار الكلاسيكي هو تخليل الخيار في برميل ، ويفضل البلوط. وصفة برميل الخيار بسيطة ، لكن البرميل الخشبي هو الذي يعطي الخيار طعمًا خاصًا - لا يمكن الخلط بين الخيار المخلل وأي شيء! غالبًا ما يتم تخزين الخيار المخلل بدون معالجة حرارية إضافية في مكان بارد وجاف. لكن الحفاظ على الخيار ممكن أيضًا - بعد التمليح يتم وضعه في مرطبانات ، وسكبها بمحلول ملحي ساخن وملفوف. يعطي تخليل الخيار بالخردل طعمًا ممتعًا ويضمن عدم "انفجار" فراغات الخيار.
مخلل الخيار - لف الخيار مع إضافة الخل. كيف نخلل الخيار؟ يتم إحضار ماء مالح للخيار ليغلي ، ثم يُسكب الخيار الذي سبق وضعه في الجرار وتعقيمه. يمكنك أيضًا مخلل الخيار بحمض الستريك.
لا غنى عن الخيار المقرمش المخلل والخيار المخلل اللذيذ مع الخردل على طاولة العطلات الشتوية. ستساعد المضيفة أيضًا سلطة الخيار لفصل الشتاء. تعليب سلطات الخيار ، تخليل الخيار لفصل الشتاء ، تخليل الخيار في الجرار ، تعليب الخيار - تتنوع وصفات كل هذه الاستعدادات وتسمح لنا بتنويع قائمتنا.
ستتعلم من الوصفات الموجودة على موقعنا الإلكتروني إجابات مفصلة على الأسئلة: كيفية لف الخيار ، وكيفية مخلل الخيار في البرطمانات ، وكيفية مخلل الخيار بشكل صحيح ، وكيفية صنع سلطة الخيار المعلب ، وكيفية لف الخيار في صلصة الطماطم. وأيضًا كيفية صنع الخيار المعلب المقرمش ، وكيفية تدوير الخيار المخلل لفصل الشتاء ، وكيفية طهي الخيار المقرمش والخيار المخلل لفصل الشتاء ، وحتى كيفية إغلاق الخيار المعلب بالكاتشب والخيار المعلب بالخردل. بعد كل شيء ، لدينا المئات من الوصفات المختلفة لتحضير الخيار ، وصفات الخيار المعلب ، بما في ذلك وصفة الخيار الحامض ، وصفة الخيار المخلل ، وصفة الخيار المخلل اللذيذ ، الخيار البرميل ، وصفة الخيار المخلل ...
الشتاء والشتاء والشتاء. أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة في الشتاء والصيف هي الخيار بالطبع. هناك تتبيلات صيفية للخيار ووصفات للمعلبات الشتوية المقرمشة. كل ربة منزل لها توقيعها الخاص أو وصفتها المفضلة للخيار المعلب لفصل الشتاء. مع الأصدقاء والمعارف ، نناقش دائمًا كل وصفات الخيار لدينا.
وعندما يحين وقت الاستعدادات ، أريد أن أختار الأفضل بين الأفضل. لذلك ، يتم اختبار واختبار وصفاتنا.
القواعد الأساسية لاختيار الفاكهة المناسبة لتعليب وصفات التخزين الشتوي طويل الأمد
من بين العديد من أنواع الخيار ، تحتاج إلى اختيار التخليل الشتوي. من السهل التعرف عليها في السوقفي مظهر الخيار. يجب أن تكون الثمرة ذات شوكة سوداء وليست بيضاء. عند القطع ، يجب أن يبدو الخيار على شكل مربع وليس مثلث. سوف يقدم المربع وجبة خفيفة جيدة في فصل الشتاء. نقطة أخرى مهمة هي أنه قبل البدء في حفظ الخيار ، من الضروري إزالة الساق بسكين وسكب الماء النظيف وتركه يتشرب لعدة ساعات. يتم ذلك حتى تمتص السوائل وتكون مرنة.
وأيضًا جميع وصفات الخيار تشمل مخلل باقة من الأعشاب والتوابل. وتتكون من مظلات الشبت وأوراق الفجل والكرز والكشمش وأوراق الغار. حبوب الفلفل والبهارات والكزبرة الكاملة.
في برطمانات جاهزة نظيفةنضع باقة من التخليل في الأسفل ونحشوها بإحكام بالخيار. في كل زجاجة سعة ثلاثة لترات نسكب ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الخل. املأ بالماء المغلي وضع البرطمانات للتعقيم. ثلاثة لترات تحتاج إلى الغليان لمدة 40 دقيقة ، 2 لتر تغلي لمدة 30 دقيقة. نحافظ على خيار الشتاء اللذيذ جدا.
لهذا الفراغ ، تحتاج إلى صنع عصير من الطماطم. لهذا يمكنك الغليان فقطالطماطم الناضجة ، إضافة القليل من الماء. وتمر عبر منخل. يمكنك ببساطة تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم وإضافة 1/1 ماء وتركها حتى الغليان. نحصل على حشوة الطماطم للخيار.
لمثل هذا الشغلمناسبة لكل من الخيار الصغير والكبير. يمكن تقطيع غير القياسي إلى قطع مجزأة. ضعي الخيار في وعاء كبير. الملح والفلفل حسب الرغبة ، مثل السلطة. املأ بالعصير الجاهز. السوائل تحتاج 1/3 أكثر من حجم الفاكهة الخضراء. يضاف البصل المفروم والثوم حسب الرغبة لكن لا يمكنك إضافة. اترك كل شيء على الموقد واتركه يغلي لمدة 10-20 دقيقة. وضع الغليان في عبوات لتر (الحجم الأكثر ملاءمة) وإغلاقه بأغطية معدنية. ينقلب رأسآ على عقب.
مقدما تحضير عصير الطماطمأو فقط قم بطحن الطماطم الناضجة في مفرمة اللحم. يمكن تناول الخيار بأي حجم. إذا كانت صغيرة ، فاتركها كاملة ، يمكن قطع خيار كبير. يضاف البصل المقطع الى حلقات. نضع جميع المكونات في قدر ، ملح ، فلفل. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق. يجب أن يسخن الخيار جيدًا. نضع الخيار الساخن مع البصل في مرطبانات جاهزة ونسكب عليها العصير المغلي. أغلق مع الجفن.
لهذه الوصفةفقط أصغر خيار مناسب. في الشتاء ، هم الأكثر لذة.
كيلوغرام واحد من المقرمش ، تحتاج إلى تحضير 2-3 قطع. فلفل أحمر حار. يجب أولاً تنظيف البذور وتقطيعها إلى عدة قطع وسكب الخل. اتركيه لينقع لمدة 3-5 ساعات.
مثل كيفية حصاد الخيارعظيم لتخزين الشتاء. من الضروري وضع الخيار في جرة نصف لتر وصب الخل فوقه. في الشتاء ، إذا أردت.
ضع في الجرار الخضر للحفظ. أضف 5-10 قطع من مخلل الفلفل. نملأ الخيار المحدد بإحكام على حواف الجرة. صب الماء المغلي واتركه حتى يسخن لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، صفي الماء وكرر عملية الغليان والسكب. قبل آخر تعبئة بالماء المغلي في برطمان ليتر ، نضيف 1 ملعقة كبيرة من الملح مع شريحة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، بدون شريحة ، 1 ملعقة صغيرة من الخل ، 2 ملعقة كبيرة من الكاتشب الحار. املأ بالماء المغلي ، وأغلق الجفن.
Zimushka-winter مع مثل هذا لذيذ ليس فظيعًا.
تمارا 19.07.12.2019
لم أقم أبدًا بإضافة بذور الخردل ، وسأضطر إلى المحاولة.
الحب 24.07.12.2019
وما هو حجم الخيار الأفضل للإغلاق؟ يقولون أن الكبيرة تنفجر في كثير من الأحيان؟
اليونا
بالطبع ، ألذ خيار صغير ، عشرة سنتيمترات. وينفجر الخيار في أغلب الأحيان بسبب سوء التعقيم أو استخدام الملح المعالج باليود ، لذلك يمكن الحفاظ على الأنواع الكبيرة ، والشيء الرئيسي هو عدم هضمها.
سفيتلانا 31.07.12.2019
على سؤال البهارات: كم حبة خردل؟
اليونا
كما يقولون ، كل شيء يحتاج إلى مقياس. أضع نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل في وعاء لتر.
نادية 23.07.13
في الأسبوع الماضي قمت بلف أول برطمانات من الخيار. توقفوا ، يا جميلات. شكرا لك راض جدا. قريبا سيكون هناك غروب جماعي.
ريتا 28.07.13
كنت دائمًا أخشى أن أشمر الخيار. لكنك تقول إن وصفتك موثوقة ومثبتة ، لذا سأستخدمها على الأرجح. ثم سأكتب كيف انتهى الأمر.
قسطنطين 14.08.13
Lenochka! أعيش وحدي ، أبلغ من العمر 50 عامًا. ولا بد لي من القيام بكل شيء بنفسي. حتى الفلاح يمكنه فهم وصفة الخيار المعلب! فعل كل شيء - اتضح أنه جميل جدًا! متى يمكنك تجربتها؟
اليونا
كونستانتين: يُنصح بتجربة الخيار المعلب في موعد لا يتجاوز أسبوعين. يستغرق الخيار وقتًا لينقع.
ايليا 14.08.13
شكرا على الموقع ، ولكن كم يجب أن أضع في برطمان سعة 3 لترات؟ لم أفهم ، شكرًا مقدمًا
اليونا
إيليا ، نضع الخيار بإحكام ، بقدر ما نستطيع. كلما كان الخيار أصغر ، كلما كان مناسبًا. ثوم 7-8 فصوص لكل زجاجة. خل 3 ملاعق كبيرة نقوم بإعداد المحلول الملحي بهامش ، فمن الأفضل سكب الفائض بدلاً من إنهاء الطهي. إذا وضعت الخيار بإحكام ، فيجب أن يتحول المحلول الملحي إلى حوالي لتر. تشير الوصفة إلى كمية التوابل لكل لتر من محلول ملحي. وفقًا لذلك ، إذا فعلنا 2 لتر. محلول ملحي ، ثم يتم ضرب كمية الملح والسكر والفلفل وورق الغار في اثنين. إذا 3 لتر. مخلل ، ثم اضرب في ثلاثة ، إلخ.
آنا 05.02.14
سمعت أيضًا أن بذور الخردل تضيف طعمًا رائعًا للمخللات ، وبفضل أوراق الكشمش ، يكون الخيار دائمًا مقرمشًا. لكني ما زلت أحاول استخدام أصناف وخضروات معينة ، ويفضل أن تكون صغيرة الحجم ، عند التخليل. أحب أن أتناول خيارًا لذيذًا وصغيرًا).
داشا 06.04.2014
كنا نأكل الخيار المعلب طوال فصل الشتاء حسب وصفتك. لذيذ جدا ومقرمش. سنستعد هذا العام أيضا. لقد وجدت موقعك مرة أخرى وقمت بوضع إشارة مرجعية عليه. بالإضافة إلى الخيار ، لديك الكثير من الأشياء الجيدة.
غالينا ميخائيلوفنا 27.06.14
توالت سبع علب الأسبوع الماضي. الخيار كامل وجميل ، مجرد وليمة للعيون. شكرا لك على الموقع ، سأحتفظ بالمزيد.
الكسندر 25.07.14.2007
لا أعرف ، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ... أنا في انتظار Ba-bang
اليونا
ألكساندر ، يعد خيار الإغلاق أمرًا حساسًا ، ولكن إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فإن الأطباق والأغطية معقمة جيدًا ، فسيكون كل شيء على ما يرام)))
ليديا 11.08.14.2007
شكرا جزيلا ألينا على الوصفة لك! لكني أريد أن أوضح: هل من الضروري إزالة "أعقاب" الخيار وأين يمكنك تخزين برطمانات الخيار بهذا الحفظ؟
اليونا
قطع "الأرداف" أكثر موثوقية ، لأن الاتصال بالساق يمكن أن يصبح مصدرًا للأوساخ ويؤدي إلى "إصابة" الجرة.
يجب تخزين أي مادة محفوظة في مكان مظلم وبارد ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وأجهزة التدفئة القريبة. قبو ، حجرة مؤن مناسبة ، أتذكر أن جدتي كانت تحتفظ بالجرار تحت السرير ، لأن الحفظ ببساطة لم يكن مناسبًا للمخزن)))
اوليسيا 02.10.14
شكرا على الوصفة السهلة والرائعة !! سأحاول)) قل لي ، من فضلك ، لماذا تعقيم المرة الثانية بالمحتويات بالفعل؟ انه ضروري؟ وفي البداية فقط صب الخل على الخيار ، ثم صب المحلول الملحي الساخن؟
اليونا
أوليسيا ، أنا سعيد لأن الوصفة بدت بسيطة بالنسبة لك. لكني أنصحك بعدم الاسترخاء ، لأن الخيار في الحفظ متقلب للغاية. اقرأ بعناية الوصفة ونصائح تعقيم الأطباق.
نعم ، نسكب الخل في مرطبانات الخيار ، ثم نسكب محلول ملحي ساخن. إذا قمت بغلي المحلول الملحي بالخل ، فسوف يتبخر الخل.
لماذا تعقيم البرطمانات بالمحتويات؟ يوجد خيار طازج في الجرار ، وإذا لم يتم تعقيمها ، تبدأ البكتيريا في التكاثر بشكل مكثف ، ما يؤدي إليه ، يعلم الجميع ... مهمة التعقيم هي تدمير النبتات الدقيقة الموجودة على الخيار ، والخضر ، إلخ. . غسلنا الخيار من الأوساخ ، ولكن ليس من البكتيريا. يمكن تخزين اللحام لفترة طويلة فقط بعد التعقيم الكافي.
اوليسيا 03.10.14
شكرا جزيلا على ردكم ونصائحكم !! سأحاول إغلاقه الآن :)
أوكسانا 11/30/14
اتضح أن لذيذ جدا!
فاليريا 01.02.15
ألينا ، بصراحة ، أنا لا أعقم البرطمانات أبدًا ، أنا فقط أغسلها جيدًا تحت الماء الجاري باستخدام أي منظف لغسل الأطباق. والأطعمة المعلبة بالكامل ، pah-pah ، تستحق السنة بأكملها ، ولا شيء ينفجر. الأمر يتعلق فقط بالخل. أنا أحب الخيار الحامض والتوابل ، لذلك أضفت 70 مل من الخل ، وأضع أيضًا نصف حبة صغيرة من الفلفل المر في مرطبان. حسنًا ، أنت بحاجة لأخذ أغطية جيدة للإغلاق ، بحزام عميق.
راية 11.02.15
تحول الخيار إلى مجرد قنبلة ، مقرمشة جدًا ، قاسية ، تمامًا بالطريقة التي أحبها. يؤسفني الآن أنني صنعت برطمانًا واحدًا فقط للاختبار ، وفتحته ، ولم أستطع ببساطة أن أمزق نفسي بعيدًا. تركت ثلاثة لترات من الخيار في اليوم. هنا ، تمكنت من التقاط صورة ، وآمل أن تتمكن من رؤية مدى ظهورها)). في الشتاء القادم سوف أشمر فقط مثل هذا الخيار.
اليونا
راي ، شكرا لك على رأيك والصور. اتضح أن خيارك جميل)))
ليكا 26.07.15
ملفوف الخيار حسب وصفتك العام الماضي. من بين 12 برطمانًا ، كان واحدًا فقط منتفخًا ، ولكن كان خطأي ، لقد قمت بتعقيمه بشكل سيء. بشكل عام ، أخبرتني جدتي دائمًا أن التعقيم جيد ، لكن أولاً ، للتأكد ، يجب غسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز. هذا العام سأقوم أيضًا بطرح الخيار. أحبهم عائلتي كلها ، كثيفة جدًا ومقرمشة! شكرا مرة أخرى على الوصفة الرائعة!
تاتيانا 05.08.15
قل لي من فضلك لف الخيار؟ ملء فورا وتعقيم؟ هل تحتاج إلى إعادة التعبئة عدة مرات؟
اليونا
تاتيانا ، لا تحتاج إلى لف الخيار الملفوف ، وإلا فقد يتحول الخيار إلى أن يصبح مسلوقًا. ليس من الضروري سكبها عدة مرات: بمجرد ملئها بمحلول ملحي مغلي ، قم بتغطية الجرة بغطاء وضبطها على الفور ليتم تعقيمها.
ليكا 25.07.16
طاب مسائك! هل من الممكن اغلاق الخيار لفصل الشتاء بغطاء ملتوي ؟؟؟
اليونا
ليكا ، بالطبع يمكنك (العلب والأغطية معقمة جيدًا).
يفجيني يفجينييفيتش يازيف 11.08.16
وإذا قمت بطهي 2 أو 3 لترات من الخيار ، فكم منها أحتاج لتعقيمها في قدر ؟؟؟؟؟؟
اليونا
Evgeny Evgenievich ، نقوم بتعقيم الجرار سعة 2 لتر لمدة 25 دقيقة ، و 3 لترات لمدة 30 دقيقة. إذا كان الخيار كبيرًا ، فإننا نزيد وقت التعقيم بمقدار 5 دقائق.
ايلينا 10/26/17
وشكرا مرة أخرى! نحن نطحن الخيار بقوة وأساسية .... إنه حقًا مقرمش ولذيذ جدًا! أنصح الجميع بالحفاظ عليها فلن تندم !!! من جربهم في مكاني يسأل عن الوصفة!
اليونا
إلينا ، شكرًا جزيلاً لك على مراجعتك ، أنا سعيد لأنك أحببت الخيار)))
نيوشا 24.01.19
مرحبًا! وصفة الخيار تحتوي على السكر. هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها السكر في الخيار. كيف يؤثر ذلك على الطعم؟
اليونا
نيوشا ، غالبًا ما يضاف السكر أثناء حفظ الخيار والكوسا. يحسن السكر طعم محلول ملحي ، وبالتالي الخيار نفسه. أيضًا ، إذا تم استخدام الخل في الوصفة ، فإن السكر يخفف طعم الخل.
كل مضيفة تقوم بإعداد الخيار لفصل الشتاء ، وهناك وصفات مجربة لتحضير الخيار في كل دفتر ، وبالطبع أنا لست استثناء. بعد كل شيء ، يجب أن تعترف أنه من الجيد جدًا فتح جرة من الخيار المخلل أو المخلل في الشتاء للبطاطا المقلية أو اللحوم المشوية ... أيضًا ، من المستحيل طهي مثل هذه "الوجبات" مثل سلطة أوليفييه والمخلل بدون مخللات.
أصدقائي الأعزاء ، أوجه انتباهكم إلى اختياراتي لوصفات الخيار المجربة ، والتي أتمنى أن تستمتعوا بها. حصلت على العديد من الوصفات لتحضير الخيار لفصل الشتاء من دفتر جدتي ووالدتي ، ولكني أيضًا أحفظها وفقًا للوصفات الحديثة.
إذا كانت لديك وصفات الخيار المفضلة لديك ، فيرجى مشاركتها في التعليقات.
قل لي ، هل ستغلق سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ تعجبني حقًا هذه الفكرة: فتحت جرة - ووجبة خفيفة رائعة أو طبق جانبي لذيذ جاهز. هناك الكثير من الوصفات لمثل هذا الحفظ ، لكنني قررت هذا العام أن أبدأ بسلطة من الخيار والبصل والشبت لفصل الشتاء باسم "جاليفر" المضحك.
لقد أحببت حقًا أن العملية بسيطة ، وعلى الرغم من أن الخيار يحتاج إلى نقع لمدة 3.5 ساعة ، إلا أن جميع الإجراءات الأخرى لا تتطلب الكثير من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء بدون تعقيم ، مما يبسط الوصفة بشكل كبير. يمكنك معرفة كيفية طهي سلطة الخيار لفصل الشتاء باستخدام بصل جاليفر.
إذا كنت تبحث عن خيار مخلل لذيذ لفصل الشتاء ، فأنت في المكان الصحيح. أريد فقط أن أخبركم كيف نخلط الخيار لفصل الشتاء بالخل حتى يتحولوا إلى سحرية - مقرمشة ، مالحة بشكل معتدل .... يمكنك معرفة كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء باللغة البولندية.
هذه الوصفة لها فوائد عديدة. أولاً ، تبين أن سلطة الخيار هذه لفصل الشتاء لذيذة جدًا. ثانياً ، يتم تحضيره ببساطة شديدة وبسرعة نسبية. ثالثًا ، ليس فقط الخيار متوسط الحجم ، المحفوظ بشكل قياسي ، مناسبًا له: يمكنك صنع مثل هذه السلطة من الخيار المتضخم لفصل الشتاء. ورابعًا ، هذا الفراغ له اسم جميل جدًا وعطاء - "أصابع السيدة" (نظرًا لشكل الخيار المقطّع). كيف لطهي سلطة شتوية من خيار ليدي فينجرز ، انظر.
يمكنك إغلاق الخيار المعلب مع الكرز لفصل الشتاء. نعم ، نعم ، لا أقصد أوراق الكرز ، بل أعني التوت. الخيار لذيذ جدا ومقرمش ورائحة! لا تقلق ، فالكرز لن يسود ، بل سيضيف القليل من مذاق الخيار ، لذلك سيصبح أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام. حسنًا ، من بين أشياء أخرى ، تبدو مثل هذه الأواني من الخيار والكرز لفصل الشتاء فاتحة للشهية للغاية. انظر الوصفة مع الصورة.
يكمن السر في حقيقة أن هذه الوصفة تستخدم مخللًا للخيار مع الفودكا. ويمكن تسمية التتبيلة نفسها بأنها حلوة - يتم وضع الكثير من السكر فيها. حسنًا ، الخردل في الحبوب يعطي سحرًا خاصًا للخيار - فهو يستخدم كتوابل مع الثوم وجذر الفجل والفلفل الحار والأعشاب. انظر الوصفة مع الصورة.
الخيار بالعسل مقرمش ، حلو قليلًا ، ذو رائحة عطرة جدًا ، مع نوتة عسل خفيفة ، رقيق جدًا وغير مزعج. هذا العام ، قمت بتجديد مخزني بمثل هذا الخيار بالعسل المخلل ، وأعتقد أنك ستحبهم بالتأكيد أيضًا. وصفة مع الصورة.
إذا كنت تبحث عن مقبلات خيار لذيذة لفصل الشتاء ، فأنت في المكان الصحيح. اليوم أريد أن أقدم للمحكمة الخاصة بك حفظًا رائعًا - خيار مقرمش مع الفلفل والجزر. إنها ببساطة لذيذة - مشرقة وجميلة ، عطرة ولذيذة. هذه الوصفة هي بديل رائع للخيار التقليدي لفصل الشتاء: إذا كنت تشعر بالملل من الحفظ المعتاد ، فحاول طهيه بهذه الطريقة ، فأنا متأكد من أنك ستحب النتيجة ، مثلي تمامًا. انظر الوصفة بالصور.
إذا كنت بحاجة إلى وصفة بسيطة ولذيذة لسلطة الخيار مع البصل لفصل الشتاء ، فاحرص على الانتباه إلى سلطة الخيار "Latgalian" هذه. لن يكون هناك شيء غير عادي في التحضير نفسه ، كل شيء بسيط وسريع للغاية. النقطة الوحيدة: يتم تضمين الكزبرة في ماء مالح لسلطة خيار Latgale. تضفي هذه التوابل على السلطة طعمًا خاصًا ، مع التركيز على المكونات الرئيسية جيدًا. يمكنك مشاهدة الوصفة بالصور.
ربما لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لم يسمع عن مخلل خيار Nezhinsky. كان يتم بيع هذا الحفظ كثيرًا في المتجر ، لكنني لا أراه كثيرًا في الآونة الأخيرة على أرفف السوبر ماركت. لكن هذه ليست مشكلة - في كتاب الطبخ الخاص بي توجد وصفة لخيار "Nezhinsky" ، والتي وفقًا لها تتحول تمامًا مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر. انظر الوصفة مع الصورة.
هل تحب الاستعدادات البسيطة لفصل الشتاء من الخيار؟ انتبه إلى الخيار الكلاسيكي المخلل. وصفة الخيار المخلل لفصل الشتاء كما ترون .
كيف تطبخ ليتشو الخيار اللذيذ لفصل الشتاء ، يمكنك أن ترى.
يمكنك أن ترى وصفة الخيار المملح لفصل الشتاء.
هل تحبين تحضيرات بسيطة ولذيذة لفصل الشتاء من الخيار؟ سلطة الخيار لفصل الشتاء في جورجيا هي بالضبط ما تحتاجه! كتبت كيف أطبخ سلطة الخيار لفصل الشتاء بالجورجية.
وصفة خيار الكشمش الأحمر هذه لفصل الشتاء جيدة لعدة أسباب. أولاً ، سوف يروق لأولئك الذين يحذرون من الخل في الحفظ - ليس في هذا التحضير ، ولكن في نفس الوقت ، تبين أن ماء مالح لذيذ بسبب حامض الستريك والكشمش أنفسهم. ثانيًا ، تبدو قطعة العمل نفسها مشرقة جدًا ورائعة - أيضًا بفضل الكشمش الأحمر ، الذي يتناقض بنجاح مع الخيار. وصفة مع الصورة.
إذا كنت تبحث عن سلطة خيار خفيفة لفصل الشتاء ، فهذه الوصفة هي بالضبط ما تحتاجه! سلطة الخيار المخلل لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والجزر والبصل سترضي حتى أكثر عشاق حفظ الخيار الموسمي تطوراً. أنا متأكد من أنه في فصل الشتاء ، ستحظى سلطة الخيار هذه لفصل الشتاء في الجرار بشعبية كبيرة: فقد اتضح أنها جميلة ولذيذة للغاية. انظر الوصفة بالصور.
تاريخ النشر: 06/27/19
دفع المذاق الممتاز للخيار المتخصصين في الطهي للبحث عن طرق مختلفة لإعداد الفراغات. نتيجة لذلك ظهرت وصفات لذيذة للخيار المخلل (في براميل ومرطبانات بارد وساخن وجاف) ومخلل (بدون تعقيم ومعه مع الخل وحمض الستريك والفودكا والأجيكا ومعجون الطماطم والكاتشب) كجزء من وجبات خفيفة - سلطات لفصل الشتاء
سيكون من الصعب على مضيفة عديمة الخبرة التنقل في مجموعة متنوعة من الوصفات بمفردها ، لذا فإن اختيار الوصفات التي أثبتت جدواها أدناه سيساعدك على اختيار الوصفة الأكثر جاذبية لقطعة العمل التي تتناسب مع توقعات الذوق ومهارات الطاهي. وستساعدك بعض النصائح المفيدة المحفوظة في النهاية على تجنب الأخطاء المحتملة.
طريقة حصاد الخيار الحار بالفلفل الأسود ستسعد جميع أفراد الأسرة. طعم الخيار ليس حادًا ، لكن له بعض النكهة. لا أحد يستطيع رفض مثل هذا الخيار المقرمش.
يتم وصف حساب المنتجات لوعاء واحد سعة ثلاثة لترات.
إذا كان لديك أو لدى أحبائك استعدادًا لردود فعل تحسسية أو قرحة هضمية في المعدة والأمعاء واضطرابات وظيفية في الكلى ، فمن المستحسن استبدال حافظة الأسبرين بأخرى غير ضارة ، على سبيل المثال ، حمض الستريك.
وقت التحضير: 50 دقيقة
الكمية: 1 جزء
يجب أن تكون جميع الأطعمة والأواني نظيفة. يتطلب البنك التعقيم. قم بغلي الغطاء اللولبي مسبقًا. اغسل أوراق الكشمش وخضر الشبت ، بل من الأفضل سكب الماء المغلي. ضعي الأوراق والأعشاب في مرطبان.
اغسل الخيار جيدًا. تقليم كل خيار على كلا الجانبين. ضع الخيار في البرطمان بإحكام.
قم بغلي الماء في غلاية. صب الخيار مع هذا الماء المغلي. اترك البرطمان جانبًا لمدة 20 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى عمل ماء مالح منفصل للفراغات المستقبلية. اغلي الماء في قدر.
يُسكب الملح والسكر ويوضع أوراق الغار هناك. يغلي 5-7 دقائق.
صفي الماء من البرطمان في الحوض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام غطاء مطاطي خاص به ثقوب.
في وعاء من الخيار ، ضعي قطع الثوم المفروم ناعماً ، والبازلاء السوداء والبهارات.
أضف الفلفل الأسود المطحون. ضع الأسبرين وحمض الستريك.
يُسكب الخيار في مرطبان مع ماء مالح ساخن جاهز. اربط الغطاء بمفتاح.
خلال الـ 24 ساعة الأولى ، يجب تخزين البرطمان رأسًا على عقب. علاوة على ذلك ، يجب تغليف جرة الفراغات جيدًا ببطانية.
يتم إجراء المزيد من التخزين في الطابق السفلي.
بالعافية!
تبحث كل ربة منزل عن وصفتها المثالية للخيار المقرمش ، وبعد أن وجدتها ، لا تغش فيها أبدًا. ولكن بالإضافة إلى الوصفة الصحيحة ، فإن الثمار نفسها لها أهمية كبيرة. يجب أن تكون خضراء ومرنة ، ويجب ألا يزيد طولها عن 7-8 سم ، ولا تضع الثوم في برطمانات ، فهي ستعطي نعومة للحفظ النهائي.
عدد المكونات التي تكفي لبرطمانات ونصف لتر:
حفظ الخيار المقرمش خطوة بخطوة:
سلطة الخيار المعلب هي طبق جانبي رائع أو خيار مقبلات لا يستغرق وقتًا طويلاً في التحضير. يكفي فقط فك الجرة ونقل محتوياتها إلى طبق. هناك العديد من الخيارات لمثل هذا المقبلات ، كل ربة منزل لها وصفة خاصة بها. واحدة من أبسط (لا تتطلب التعقيم) ولذيذة هي سلطة الخيار مع البصل.
عدد المقادير والتوابل لكل جرة واحدة 1.5 لتر:
طريقة الحفظ:
في الحقبة السوفيتية ، لم يكن من الممكن العثور على الخيار المخلل إلا على أرفف المتاجر في زجاجات سعة ثلاثة لترات. الآن تغير الوضع بشكل كبير: تفضل كل من صناعة المواد الغذائية وربات البيوت مخلل الخيار الصغير في وعاء صغير (لتر أو جرة لتر ونصف).
عملية تخليل الخيار في وعاء لتر:
تستخدم ربات البيوت طرقًا مختلفة لتخليل الخيار لفصل الشتاء ، لكن الطريقة الباردة تعتبر بلا شك أبسطها. لا يتطلب تعقيمًا طويلًا لقطعة العمل ، وغليان الماء المالح ، ومتاعب أغطية الدرفلة بمفتاح والتبريد تحت الأغطية. من الأفضل تخزين قطعة العمل هذه في قبو بارد أو في الثلاجة.
كم عدد البهارات والخيار والمحلول الملحي اللازمة لوعاء سعة 3 لترات:
غالبًا ما يستخدم الخل كمواد حافظة في الاستعدادات الشتوية ، ولكن حتى بدون هذا المنتج ، يمكنك طهي الخيار المقرمش اللذيذ لفصل الشتاء. يمكن أن تستغرق مدة تحضير هذا الفراغ أكثر من خمسة إلى ستة أيام ، لكن النتيجة تستحق العناء. الخيار ليس أسوأ من البراميل ، ولكن من دون احتمال أن يكون لديهم بيروكسيد.
نسب المنتجات لاثنين من الجرار سعة ثلاثة لترات:
خطوات التعليب:
يحدث غالبًا أن وقت حصاد الخيار لفصل الشتاء يقع في وقت حار جدًا (بالمعنى الحرفي للكلمة) ، ولا تريد حقًا توليد حرارة إضافية في المطبخ عن طريق تعقيم اللحامات. بعد ذلك ، ستساعد وصفة الخيار بدون تعقيم ، والتي يتم تخزينها جيدًا ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا في المخزن في الشقة.
للحصول على جرة لتر واحد ، في المتوسط ، ستحتاج إلى:
خوارزمية العمل:
هذه السلطة الشتوية المكونة من الخيار والجزر مع التوابل على الطريقة الكورية ستجذب عشاق تذوق الطعام الحاد. بالطبع ، من الأفضل اختيار الفاكهة للتعليب بحجم صغير ، ولكن إذا كانت مفرطة النضج قليلاً ، فيمكنك ببساطة إزالة قشر سميك وخشن منها.
للحصول على حصة واحدة من الخيار الكوري (6 لتر برطمانات) سوف تحتاج إلى:
إجراء التشغيل:
تحب ربات البيوت استخدام الخردل في عملية حفظ الخيار ، وهناك عدة أسباب لذلك: طعم ممتع للحفظ النهائي ، وقوة كافية ومقرمشة من الخيار ، بالإضافة إلى لونها الجميل الذي يتم الحصول عليه في النهاية.
بالنسبة لجرار واحد لتر ، ستكون نسب المنتجات كما يلي:
كيف تحافظ:
يمكن تسمية هذه الوصفة الخاصة بالحفاظ على المنزل بأنها صغيرة نسبيًا ، حيث أصبح الكاتشب منذ وقت ليس ببعيد من إضافة السباغيتي أحد مكونات الاستعدادات الشتوية. ومع ذلك ، فإن المخللات الحارة مع الكاتشب لها العديد من المعجبين.
تسلسل الحفظ:
تم تصميم وصفة ماء مالح وعدد الخيار لجرار 5 لتر. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج في كل وعاء إلى وضع المكونات التالية:
لكي يظل الخيار في اللفائف مرنًا ومقرمشًا ، عليك اختيار الفواكه ذات البثور الداكنة فقط للتعليب. أصناف أخرى للحصاد لفصل الشتاء ليست مناسبة.
قبل التعليب ، يجب غمر الثمار في الماء البارد لعدة ساعات ، وكلما كان الماء باردًا ، كان ذلك أفضل. إذا كانت الغرفة شديدة السخونة ، يمكن تغيير الماء دوريًا إلى درجة حرارة أكثر برودة. الغرض من هذا الإجراء هو منع ظهور الفراغات في الخيار المعلب. أقصى وقت لعقد الفاكهة في الماء البارد هو بين عشية وضحاها.
