كاتشب الطماطم ، بالطبع ، شيء مثير للاهتمام ... منذ وقت ليس ببعيد ظهرت هذه الكلمة في مفرداتنا! كان يطلق عليه ببساطة - صلصة الطماطم. صنعت جداتنا لفصل الشتاء من فائض الطماطم والجدات ... والآن نحن في موضة جديدة - كاتشب!
حسنًا ، بغض النظر عن تسميته ، سيظل لذيذًا. يمكنك جعله من أي طعم - حلو ، حامض ، حار وإضافة الكثير من الأشياء إليه ، ستكون هناك رغبة في العبث لفترة أطول.
وصفات:
يأكل عشاق الطماطم كل شيء معه - المعكرونة والأرز واللحوم والبيض المخفوق والنقانق والزلابية. لا يمكنك الاستغناء عنها عند صنع البيتزا أو النقانق محلية الصنع.
الوصفة تتيح لك صنعها مما هو في متناول اليد. ليست هناك حاجة إلى شروط وتقنيات خاصة ، فلماذا لا تجعلها مناسبة لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة ، خاصة أنه يمكنك أيضًا استخدام الطماطم غير القياسية التي لن تسمح لها بالتمليح!
لذلك ، لنبدأ بالأبسط وبالتدريج سوف نعقد.
اغسل البرطمانات بصودا الخبز واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتعقيمها ويفضل في الفرن حتى تجف بعد التعقيم.
نحن نطبخ خطوة بخطوة ، ولكن إذا كنت تريد إضافة شيء ما - فلا تخجل!
وأيضًا بدون أجراس وصفارات أخرى ، فقط الطماطم والملح والبهارات. كانت تسمى صلصة الطماطم الكلاسيكية. هذا هو أساس أي نوع من الكاتشب ، يمكنك إضافة أي مكونات إليه والحصول على مذاقات مختلفة.
طبخ:
التحضير لفصل الشتاء جاهز! مثالي للحوم أو لتتبيل الحساء مع الطماطم!
دعونا نحاول أن نجعل الكاتشب هذا في طباخ بطيء ، حيث ستظل التكنولوجيا الحديثة في وضع الخمول دون جدوى ، إنه لأمر مؤسف أن يكون الحجم صغيرًا. عبق جدا ولذيذ ، مع طعم تفاح واضح.
ماذا تحتاج:
وصفة:
لذيذ مع المعكرونة أو الأرز!
صلصة طماطم حارة تنسجم جيدًا مع اللحوم: دجاج ، أسياخ لحم خنزير ، لحم بالفرنسية.
مكونات:
عملية الطهي:
ستكون الصلصة الناتجة حارة جدًا وحارة للجميع!
من أجلك ، قمت بتخزين أفضل الوصفات لتحضيرات منزلية:
دعونا نجعلها من أجل التغيير مع توابل الجزر الكوري. سيكون الطعم غير عادي ، وسوف نفاجئ أسرتنا وضيوفنا!
طبخ:
عادة ما يحب المراهقون هذه الكاتشب. خاصة مع المعكرونة!
كلاسيكي من هذا النوع ، مثل الكاتشب بدون خل مغرم جدًا بالأطفال. سهل التحضير ولذيذ جدا وطبيعي وصحي. تزيين وإضافة سحر إلى أي طبق.
مكونات:
كيفية صنع كاتشب الطماطم بسهولة:
سوف يسعد الأطفال وأصدقاؤهم بالطعم الحلو والمعتدل. بالعافية!
أسمي هذا الكاتشب tkemali وأنا أصنعه من الخوخ الأحمر أو الخوخ الأصفر الكرز ، لأن لهما طعم حامض ومثالي للكاتشب. لنكون صادقين ، مع البرقوق الأحمر سوف يتحولون بشكل جيد للغاية ، ولكن مع البرقوق الكرز الأصفر - بشكل عام ، قصة خرافية!
طبخ:
المذاق الرائع لهذه الصلصة سوف يربح قلوبكم إلى الأبد! يُحب Plum tkemali بشكل خاص عندما تريد إضافة نكهة غير عادية إلى طبق اللحم.
شاهد الفيديو ، على الرغم من أن كاتشب تكيمالي مصنوع من البرقوق الأزرق. لكن هذا لن يلعب دورًا خاصًا - لذيذ جدًا جدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، سأدرج بعض الاستعدادات المفيدة واللذيذة:
سوف يصبح الكاتشب سميكًا وغنيًا بالطعم. الجميع بلا استثناء يحبها ، لأنها قريبة من الذوق الكلاسيكي والتقليدي.
لهذا تحتاج:
لنبدأ الطهي:
شهية طيبة في الشتاء!
كثيرًا ما يطلب الأطفال الكاتشب - كما هو الحال في المتجر. حسنًا ، إلى أين نذهب ، سنطبخ بالضبط نفس المذاق الموجود في المتجر!
وصفة:
يتحول كاتشب الطماطم لفصل الشتاء تمامًا كما هو الحال في المتجر!
نحن نطبخ وفقًا لوصفة بسيطة - لا يوجد شيء معقد هنا. نقوم بتمرير الخضار والفواكه من خلال مفرمة اللحم.
يصنع صلصة طماطم منزلية رائعة. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر سمكًا ، فما عليك سوى سلق الطماطم لفترة أطول من المعتاد.
من الأفضل قطف التفاح من السلالات الحلوة والحامضة ، على سبيل المثال أنتونوفكا.
لمثل هذه الوصفة ، ليس من الضروري اختيار الطماطم ، فالأكثر شيوعًا ، حتى لو كانت فاسدة قليلاً ، ستفعل.
عند تحضير الكاتشب محلي الصنع ، لا يوجد شيء معقد وغامض على الإطلاق ، كل ما في الأمر أن الكلمة تبدو غريبة جدًا! إذا تعلمت بعض القواعد البسيطة ، فلا يمكنك فتح الوصفة على الإطلاق والطهي من رأسك طوال حياتك.
فيما يلي القواعد الأساسية:
حسنًا ، بشكل عام ، هذا كل شيء ، لا تخف من الإبداع في المطبخ وإضفاء الحداثة على الأطباق المعروفة بالفعل للجميع!
في المتاجر ، من الصعب العثور على الكاتشب المثالي الذي يلبي تفضيلات الذواقة. بعض الناس لا يحبون الطعم المر ، والبعض الآخر لا يحبون الرائحة "الكيميائية" للدخان في صلصة "الباربكيو". لا يمكن أيضًا اعتبار الضمادة التي تحتوي على الكثير من المثخنات والمثبتات والمواد الحافظة مفيدة. من الأسهل صنع الصلصة حسب رغبتك ، باستخدام المكونات والتوابل المثبتة فقط.
لا يعتقد الكثير من الناس أن تتبيلة اللحوم محلية الصنع لا تعمل فقط على تحسين طعم الطبق ، بل تحمي صحتنا أيضًا ، وتعمل كمضاد للاكتئاب. تعمل الطماطم كإكسير للشباب ومضاد لنزلات البرد. يعتقد أن الفاكهة الحمراء تساعد في مكافحة تطور السرطان. تضاف التوابل والبهارات والخضروات إلى الكاتشب ، والتي لها تأثير مفيد على الجسم. يسرد الجدول أدناه فوائد صلصة الخضار التقليدية.
الجدول - خصائص مفيدة لمكونات صلصة الطماطم محلية الصنع
| مكونات | مُجَمَّع | تأثير على الجسم |
|---|---|---|
| طماطم | - الفيتامينات أ ، ج ، ب ؛ - البوتاسيوم - المغنيسيوم - الفوسفور - صوديوم؛ - الليكوبين - أحماض عضوية ودهنية | - تطبيع عمل الجهاز الهضمي. - تحسين الدورة الدموية. - زيادة المناعة. - مقاومة الإجهاد ، واستعادة القوة ، وتخفيف التعب ؛ - تساعد في الحفاظ على وزن الجسم الأمثل |
| مصباح | - فيتامين سي؛ - المنغنيز - حمض الفوليك؛ - كيرسيتين - المبيدات النباتية - الزيوت الأساسية | - يحفز إنتاج عصير المعدة. - هو وقائي ضد نزلات البرد. - يساهم في بناء أنسجة الغضاريف. - له تأثير مدر للبول |
| تشيلي | - فيتامينات أ ، ج ، هـ ، المجموعة ب ؛ - البوتاسيوم - الكالسيوم - المغنيسيوم - صوديوم؛ - الفوسفور - حديد؛ - المنغنيز - حامض دهني | - يساعد على هضم الطعام الثقيل. - ينشط الدورة الدموية. - يزيد من المناعة. - يقوي الشعر والأظافر |
| ثوم | - فيتامينات ك ، ب ، ج ، المجموعة ب ؛ - البوتاسيوم - المغنيسيوم - الكلور - الفوسفور - حديد؛ - الزيوت الأساسية | - يقلل من مستويات الكوليسترول. - يحفز الهضم. - يمنع تطور البكتيريا والفيروسات الممرضة ؛ - يزيد من القدرة على التحمل ، ويعطي الحيوية |
| فلفل حلو | - فيتامينات أ ، ب ، ج ، المجموعة ب ؛ - البوتاسيوم - الكالسيوم - المغنيسيوم - الفوسفور - حديد؛ - الفلور - صوديوم | - يساعد على التعامل مع الأرق والتوتر. - له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. - تطبيع ضغط الدم. - يقوي الأظافر والشعر. - يجدد البشرة |
| نقاط البولكا السوداء | - فيتامينات ج ، هـ ، المجموعة ب ؛ - حديد؛ - بيتا كاروتين - الكالسيوم - الزيوت الأساسية | - ينشط الدورة الدموية. - يمنع تكون الجلطات الدموية. - يقي الجسم من نزلات البرد ويساعد على محاربة الفيروسات. - يحسن عمل الجهاز الهضمي |
الكاتشب محلي الصنع صحي إذا كان مصنوعًا من مكونات عالية الجودة. اشترِ الفاكهة الطازجة فقط بدون عيوب وتعفن ، وإلا ستتلف قطعة العمل.
ستفاجئ وصفات كاتشب الطماطم لفصل الشتاء الذواقة بمجموعة متنوعة من النكهات. لتحضير الضمادة في المنزل ، بالإضافة إلى الخضار الطازجة والتوابل ، تحتاج إلى تحضير الأجهزة والأواني المنزلية:
يجب أيضًا الاهتمام بتعقيم حاويات التخزين. يمكنك تحضير الأطباق في قدر أو فرن أو ميكروويف. لا تحتاج البرطمانات والزجاجات المملوءة إلى لفها بمفتاح ، خاصة إذا كان التخزين طويل الأمد غير متوقع. ببساطة قم بربط الأغطية المعدنية.
يتطلب طهي الكاتشب وفقًا لأي وصفة معالجة حرارية إلزامية. تحافظ الخضروات المفرومة الطازجة على شكلها وتشبه السلطة أكثر من كونها معكرونة ناعمة. لذلك ، بدون طهي ، من المستحيل تحقيق الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تطيل المعالجة على النار من العمر الافتراضي لللف.
وصف . طهي صلصة الطماطم الحارة لفصل الشتاء في نصف ساعة فقط. أسهل طريقة هي خلط الطماطم مع حبات الفلفل الحار الطازجة ، وطهيها لمدة 20 دقيقة وتمر عبر غربال. لمذاق أكثر حارة ، يمكنك إضافة البازلاء الحلوة والبصل والثوم.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . من السهل جدًا تحضير الصلصة الحارة مع فصوص الثوم والبصل. يتم اختيار التوابل حسب الذوق الفردي. لجعل الصلصة أكثر توابلًا ، يوصى باستبدال الفلفل الأسود المطحون بالأحمر وبذور الخردل بمسحوق.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . يتم تحضير صلصة "الشتاء" الحارة والحارة لمدة ساعة ونصف. تشمل الوصفة محلول الخل والنبيذ الجاف.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . يوصى بالمبتدئين في اختيار وصفات كاتشب الطماطم محلية الصنع لفصل الشتاء للتوقف عند الصلصة الحارة مع البصل والفلفل. التزود بالوقود سريع وسهل.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
إذا لم يكن من الممكن عصر الطماطم الطازجة ، فاستخدم معجون الطماطم الجاهز (ثلاثة لترات). يشمل تكوين المنتج الطبيعي الطماطم والماء فقط.
وصف . يتم تحضير صلصة الطماطم الأصلية لفصل الشتاء من فاكهة البرقوق والطماطم الناضجة ، القرون المحترقة. الطعم غني وعطري حتى بدون توابل إضافية.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . يتم الحصول على صلصة عطرة حلوة مع الجزر والأعشاب والتوابل. للتوابل ، يمكنك إضافة الفلفل الحار الطازج أو المطحون والزنجبيل ورأس البصل.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . يتم تحضير الكاتشب الحار مع الفلفل الحلو مع التوابل والأعشاب المختلفة: إكليل الجبل والريحان والأوريغانو. لجعل الصلصة أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة قرن الفلفل الأحمر أو البصل.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
يعطي الفلفل البلغاري مع التفاح طعمًا حلوًا وحامضًا لطيفًا. اطحني ثلاثة كيلو من الطماطم في الخلاط ، كيلو بصل وفلفل رطل تفاح. تطبخ مع البهارات لمدة نصف ساعة. قبل الطهي ، يُسكب الخل ونشا البطاطس المذاب (ملعقة كبيرة في نصف كوب من الماء).
وصف . يعتبر محلول الخل مادة حافظة طبيعية ، لكن الكاتشب بدون خل لا يدوم طويلاً. سيساعد الفلفل الحار على إطالة عمر الخدمة. إنه الفلفل الحار الذي يحمي قطعة العمل من ظهور العفن. فيما يلي وصفتان إضافيتان بدون إضافة محلول الخل.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . من الوصفات الأساسية لصلصة الطماطم لفصل الشتاء. يستغرق الطهي في معظم الأحيان - ثلاث إلى أربع ساعات. اختياريًا ، لا يمكنك إضافة الخضر فحسب ، بل يمكنك أيضًا إضافة التوابل الجافة - الكزبرة والفلفل الحلو والقرنفل.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . وصفة بسيطة لا تتطلب خطوة بخطوة لمتابعة وتنفيذ الإجراءات. يكفي تحضير خلاط أو محضر طعام ووعاء مناسب.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
لمنع تلف قطعة العمل بدون جوهر الخل ، قم بتعقيم الحاويات الجاهزة في قدر أو في فرن عند 120 درجة مئوية. للتعقيم في قدر ، غلفي القاعدة بمنشفة سميكة مطوية عدة مرات ، وضعي الأوعية فوقها. املأ بالماء حتى مستوى "الكتفين" ، اتركه يغلي لعدة دقائق. اتركي برطمانات اللتر في الفرن لمدة عشر دقائق.
وصف . وفقًا للمراجعات ، فإن الصلصة حلوة ، لذا يوصى بتقليل كمية السكر حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . لم يتم إعطاء الاسم بالصدفة. يتم تحضير كاتشب الطماطم لفصل الشتاء مع إضافة التفاح والبصل. اتضح أنها صلصة حلوة وحامضة ومالحة إلى حد ما.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
يمكنك أيضًا صنع الكاتشب من الطماطم والتفاح وفقًا لوصفة أخرى. للحصول على 3 كجم من الطماطم ، يجب أن تأخذ 1 كجم من التفاح. أضيفي رأس الثوم وملعقتين كبيرتين من مسحوق الخردل وقليل من الفلفل الحار المطحون إلى معجون الطماطم والتفاح. صب كوبًا واحدًا من السكر وملعقة كبيرة من الملح. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة ، ويُسكب الخل ويُلف.
وصف . ستكون الصلصة المعطرة والتوابل والحارة قليلاً إضافة رائعة لأي طبق شهي. لجعل الكاتشب لونًا كهرمانيًا جميلًا ، يوصى باستخدام الطماطم الصفراء.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . تعمل الطماطم الخضراء والبنية جيدًا أيضًا في الكاتشب. الشرط المهم عند اختيار الفاكهة هو أن البذور يجب أن تنضج بدون مرارة. الفاكهة الخضراء أكثر حمضية من الحمراء ، لذلك لا يضاف محلول الخل إلى التتبيلة.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
وصف . تتناسب صلصة "باربيكيو" التقليدية بشكل جيد مع أطباق اللحوم والبطاطا المقلية.
ماذا تستعد:
كيف تطبخ
العديد من التوابل الكبيرة (حبوب الكزبرة ، براعم القرنفل ، البازلاء السوداء ، الهيل) ليست ممتعة جدًا في الصلصة المتجانسة. لذلك ، قبل الإضافة إلى الكتلة الكلية ، يوصى بطحن الحبوب بمطحنة القهوة. يمكنك أيضًا ربط التوابل بالشاش ووضعها في المعجون أثناء الطهي وإزالتها قبل إضافة الخل.
يمكن للطاهي تحضير الكاتشب الخاص بالمؤلف في المنزل لفصل الشتاء. التجارب مع التوابل والأعشاب والتوابل ستفتح أذواقًا جديدة. الطماطم الناضجة العصير من أي لون مناسبة للكاتشب. إذا أصبح المزيج كثيفًا جدًا أثناء الطهي ، أضف بعض الماء الدافئ. قم بتثخين الصلصة السائلة بالنشا المخفف.
ونحن ، على العكس من ذلك ، نأكل فقط الكاتشب محلي الصنع. لكن جدتي تطبخها لجميع أفراد الأسرة ، لأنها لا تثق في من تم شراؤها. وبشكل عام ، هناك أيضًا الكثير من جميع أنواع "نعم" ، والكيمياء ، والمواد المضافة ، والمواد الحافظة. وفي المنزل فقط المنتجات الطبيعية. صحيح ، لأول مرة سمعت أن الكاتشب يمكن طهيه بالتفاح ... يبدو لي أن لدينا طريقة تقليدية للطهي. تحتاج طبعا طماطم ، سكر ، فلفل أسود ، ملح ، خل ، قرنفل ، قرفة. نحن نأخذ كل التوابل شيئًا فشيئًا حتى لا يكون للكاتشب طعم واضح لشيء واحد. تُقطّع الطماطم والبصل ويُطهى على نار خفيفة في قدر بالزيت النباتي ، وعندما يصبح طريًا تمامًا ، يُرفع عن النار ويُطحن أو يعجن جيدًا. ثم نضعه في الوعاء ونتركه حتى يغلي. بعد ذلك نضيف البهارات ونطهو لنحو نصف ساعة ويضاف الملح والسكر والخل. نطهو معهم لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يصبح الكاتشب جاهزًا ، لكن من الأفضل تركه ينقع. سيكون اليوم التالي هو الأكثر!
ناستيا ، http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/
لقد وجدت الوصفة في أحد المنتديات. يحب الأطفال الكاتشب كثيرًا ، لكنني لا أشتريه ، حيث لا ينتفخون في المتجر. هنا أعددت بلدي ، اتضح أن 2 لتر زجاجة. كان يؤكل في يومين. أخطط لفعل الكثير في العام المقبل.
4.5 كيلو طماطم - من خلال مفرمة اللحم 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة. ل. أملاح 13 ملاعق كبيرة. 9٪ خل
بضع حبات من الفلفل الأسود على طرف سكين من الفلفل الأحمر المطحون
كل هذا في قدر ، يُطهى حسب الوصفة الأصلية لمدة ساعتين. طهيت أكثر ، أردت أكثر سمكا. حسنًا ، في النهاية ، كما هو الحال دائمًا ، أحاول ... فجأة أصبح للمزاج شيئًا يضيفه.إيرينا إيه ، http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php؟topic=532.0
وعلى الرغم من أن اختياره اليوم على أرفف المتجر ضخم ، فلا يوجد شيء ألذ وأكثر صحة وأفضل مما يفعله المرء.
تختلف صلصة الطماطم المصنوعة منزليًا عدة مرات عن التي يتم شراؤها من المتجر . ها هي الرائحة التي لا توصف للتوابل الحقيقية ، والذوق الرفيع المذهل ، والأهم من ذلك - جودة حقيقية، دون إضافة المواد الحافظة والأصباغ والمكثفات والمواد المضافة الأخرى.
عشاق البطاطس المقلية ، الزلابية ، السباغيتي والبيتزا هذه الصلصة الشعبية ستكون مطلوبة أولاً. ليس من الصعب على الإطلاق القيام بذلك ، ولكن على العكس من ذلك ، فهو مثير للغاية. لا تستغرق وقتا طويلا.
إذا لم تحاول أبدًا صنع الكاتشب بنفسك في المنزل من قبل ، إذن حان الوقت لتجربته.
طريقة عمل الكاتشب
* نحتاج 2.5 كجم. طماطم. يتم الحصول على ألمع نكهة من الطماطم التي نمت في الشمس لأقصى وقت ، ولم تبقى في الظل. تصبح حلوة وعطرة لأنها قد امتصت الكثير من الضوء.
* ستحتاج إلى تفاحتين كبيرتين. أي تفاح مناسب تمامًا ، لكن من الأفضل أن يسود الطعم الحلو والمر.
* ثلاث لمبات متوسطة ،
* كوبان ونصف من السكر ،
* نصف ملعقة كبيرة ملح ،
* بهارات فلفل أسود (قطع قليلة) ،
* ملعقة كبيرة خل 9٪.
* 5 أزهار قرنفل
* فلفل مطحون
* عصا القرفة
انظر أيضًا: 10 أنواع من صلصات الشواء اللذيذة التي يسهل صنعها بنفسك
وصفة الكاتشب
صنع الكاتشب محلي الصنع مع التفاح (طعم حقيقي)
1. أي طماطم مناسبة للصلصة محلية الصنع. ، ولكن إذا تم تخزين الكاتشب لفترة طويلة ، فمن المستحسن تناول الطماطم المختارة ، دون تشققات وخدوش. ثم سيتم تخزين الكاتشب بشكل أفضل. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في وعاء.
2. دعنا نصل إلى التفاح. ويكفي شطفها جيداً وإزالة السيقان ، فلا يتقشر الجلد ويبقى في مكانه. نقطع إلى مكعبات صغيرة ونرسلها إلى المقلاة مع الطماطم. نرسل البصل المفروم هناك.
3. يوضع على الموقد ويطهى حتى الغليان. بعد ذلك ، يُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. لا تنسى التقليب من وقت لآخر. يجب أن تتكاثف الكتلةنظرًا لأن السائل سيغلي خلال هذا الوقت ، فإن قشر البصل والتفاح سيصبحان طريين.
4. نرفع المقلاة من الموقد ، و مسلحين بخلاط ، نبدأ في اختراق الكتلة بنشاط.
5. بعد أن تتحول محتوياتنا إلى عصيدة ، سنستخدم مصفاة من أجل جعل الكتلة متجانسة وجيدة التهوية. بعد هذا الإجراء ، سيبدو الكاتشب الخاص بنا تمامًا كما هو الحال في المتجر ، فقط مذاقه سيكون أفضل عدة مرات.
6. نضع المقلاة على الموقد ونضيف السكر والملح والفلفل الأسود المطحون.
7. الآن نحن بحاجة إلى إضافة التوابل إلى الكتلة . حتى لا يصادفوا لاحقًا في الكاتشب النهائي ، يجب أن يتم لفهم بشاش ، مما يجعل كيسًا صغيرًا ، ويتم إنزالهم في المقلاة.
8. الآن قم بتشغيل الوضع البطيء على الموقد وقم بغلي كتلتنا لمدة 40 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، بسبب وجود السكر ، يمكن أن يحترق.
9. قبل خمس دقائق من النهاية ، يضاف الخل.
10. نقوم بإزالة عينة التحكم. نتحقق من مدى إعجابنا بإنشاءنا. إذا كان كل شيء على ما يرام وطعم الكاتشب ، مطبوخ في المنزل ،لا يضاهى ، ثم يمكنك طيها.
الجرار الصغيرة أو الزجاجات مناسبة لهذا الغرض. هم فقط بحاجة إلى اشطفها جيدًا بالصودا ، ثم عقمها.لا تنس معالجة الأغطية أيضًا.
11. اقلب الحاوية الساخنة النهائية رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.
الكاتشب المصنوع في المنزل آمن تمامًا ، حتى الأطفال الصغار يمكنهم أكله. لذا اطبخ ، جرب وفاجئ أحبائك.
تسمح لك الصلصات والتوابل بالكشف عن رائحة وطعم الطبق ، بل وتصحيحه في بعض الأحيان. يتم بيع معظمهم في المتاجر. لكن يمكن طهي الكثير منهم في المنزل. وبالطبع ، ستكون الصلصات محلية الصنع أكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. بعد كل شيء ، في المنزل لا نستخدم معززات النكهة والمثبتات وغيرها من الإضافات غير المفيدة. نعم ، والمحافظة الرئيسية بالنسبة لنا هي الخل وليس بنزوات الصوديوم كما في الإنتاج الصناعي.
اليوم سنقوم بإعداد كاتشب لذيذ معًا ، وفقًا لوصفة بسيطة. يمكننا طهيه مقدمًا من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع أو نشمره لفصل الشتاء. وعندما نقلي الكباب ، نقدمه مع الكاتشب الخاص بنا. وكم هو ممتع فتح جرة من الكاتشب الطبيعي اللذيذ من الطماطم الناضجة في الشتاء. لنبدأ الطهي!
مكونات:
* الكاتشب طرية وحلوة وليست حارة على الإطلاق. طعمها مثل كاتشب هاينز الكلاسيكي. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، استخدم الفلفل الحار أو اللهب حسب الرغبة. يمكنك أيضًا زيادة كمية الفلفل الأسود قليلًا.
1. لذا ، لنبدأ في صنع الكاتشب محلي الصنع. نأخذ الطماطم الطازجة ونغسلها بالماء البارد ونجففها. قص ليس جيدًا جدًا ، تأكد من إزالة ذيل الحصان.
2. ضعي الطماطم المفرومة في قدر.
3. يقطع الفلفل الرومي بخشونة.
4. أضيفي الفليفلة الحلوة إلى القدر مع الطماطم.
5. نظف البصل واقطعه. لمنع البصل من حرق عينيك ، اشطفه تحت الماء ، وستكون عملية التقطيع أقل إشكالية.
6. يضاف البصل إلى الطماطم والفلفل.
7. الآن جاء دور الثوم ، قشر وأضفه إلى باقي الخضار في المقلاة. نضيف الملح. نضع القدر مع الخضار على نار صغيرة ونغطيها بغطاء ونطهى لمدة 3 ساعات. قم بالتحكم بشكل دوري في العملية وتقليب الخضار. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون التركيبة على النحو التالي: 3 كجم من الطماطم ، 4 فلفل حلو ، 0.5 كجم من البصل ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
8. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، فالخضروات ستطلق العصير وتنضج فيه.
9. يجب أن تغلي الكتلة وتنخفض بشكل ملحوظ في الحجم (حوالي 2.5-3 مرات).
10. تحضير التوابل: طحن القرفة ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، القرنفل ، البهارات والفلفل الأسود في هاون أو طحنها في مطحنة القهوة.
11. نأخذ خلاطًا غاطسًا ونطحن الكتلة بأكملها لعدة دقائق حتى يصبح القوام متجانسًا. لا يمكن تبريد الخضار الجاهزة كثيرًا ، لكن كن حذرًا مع المحتويات الساخنة.
12. أضف باقي المكونات: البهارات والسكر والخل. نحن نمزج كل شيء.
13. ومرة أخرى نضع الكاتشب على الموقد. شغل على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.
14. اجلب الكتلة ليغلي.
15. كاتشب الطماطم محلي الصنع جاهز. يمكننا الآن سكبه في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. للحصول على معلومات حول كيفية تعقيم البرطمانات ، انظر الرابط. يجب أن تملأ البرطمانات من أعلى بحيث تناسب الأغطية بإحكام ولا يوجد هواء تحتها.
16. اقلب البرطمانات وضعها على بطانية دافئة. نلفها جيدًا من جميع الجوانب ونترك الكاتشب في برطمانات لمدة يوم. يجب أن يكون المكان دافئًا وبدون مسودات.
17. بعد يوم نخرج البرطمانات من البطانية ونضعها في خزانة أو نخرجها إلى الطابق السفلي. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الكاتشب طوال فصل الشتاء. حسنًا ، إذا كنت لا تتحلى بالصبر بالفعل للمحاولة - افتح واستمتع ، الكاتشب جاهز بالفعل ولا يحتاج إلى وقت لبثه. الشيء الرئيسي هو أنه يبرد تمامًا. كل الكاتشب التي أعدت لفصل الشتاء غادرتني في غضون شهر ، الجميع أحبها كثيرًا. أتمنى أن تستمتع بالوصفة أيضًا! بالعافية!
يعد حصاد الكاتشب لفصل الشتاء أمرًا مهمًا للغاية ، لأنه سيسمح لك بالاستغناء عن الصلصة التي تشتريها من المتجر ، تقريبًا حتى موسم الحصاد الجديد.
كيفية صنع بديل للصلصة التي تشتريها من المتجر. سأوضح اليوم أن تحضير الكاتشب لفصل الشتاء هو أمر بسيط للغاية ويمكن لأي شخص ، حتى ربة منزل شابة ، القيام بذلك. لكن الكاتشب المصنوع منزليًا لفصل الشتاء لا يتناسب مع الكاتشب المشتراة من حيث الذوق والفائدة للجسم.
جاء الكاتشب ليحل محل صلصة الطماطم منذ 20-25 عامًا. إذا كانت حداثة في وقت سابق "جعلتنا أقرب" بطريقة ما إلى طريقة الحياة الغربية ، فبعد تناولها ، أدرك الكثيرون أن المتجر لم يكن جيدًا كما كان يُعتقد عمومًا. بعد ذلك بقليل ، أدركت ربات البيوت أن تحضير الكاتشب لفصل الشتاء أمر بسيط ، ولكن تبين أن المنتج ألذ وأكثر صحة - فهو يحتوي على الحد الأدنى من المواد الحافظة ولا يحتوي على أصباغ على الإطلاق.
بعد أن أعددت الكاتشب محلي الصنع لفصل الشتاء بيديك ، ستعرف بالتأكيد أنه يحتوي فقط على ما تضعه - لا يوجد نشويات. الكاتشب محلية الصنع لها عيب واحد فقط - فهي لذيذة جدًا لدرجة أنها تنفد بسرعة ، لذلك أنصحك بإعداد المزيد - سيقدر لك الكاتشب المصنوع منزليًا العمل في فصل الشتاء.
طماطم - 3 كجم.
سكر - 150 جم
الخل 6٪ - 80 جم.
الملح ، ويفضل عدم معالجته باليود - 25 جم.
قرنفل - 20 براعم.
الفلفل - 20 قطعة.
الثوم - 1-2 فصوص.
قرفة - 1/3 ملعقة صغيرة.
الفلفل الأحمر الحار - عند طرف السكين ، يمكنك إضافة المزيد إذا كنت تحبها حار.
اغسل الطماطم وأزل السيقان واقطعها جيدًا.
أشعل النار عندما تغلي ، قلل من الحرارة ، غطها بغطاء واتركها تغلي حتى ينخفض الحجم بمقدار الثلث.
ثم يضاف السكر ويطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى مع التحريك وإضافة الملح وتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ثم يضاف البهارات ويترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
أزلها ، تبرد قليلاً حتى لا تحرق نفسك ، امسح كل شيء من خلال غربال أو مصفاة جيدة.
ضع الهريس الناتج على النار مرة أخرى ، واتركه حتى يغلي ، ثم أضف الخل ثم أطفئه.
رتب كل شيء في برطمانات معقمة ولفها تحت الأغطية.
طماطم - 6 كجم
الثوم - 8-10 فصوص.
بصل - 2-3 رؤوس متوسطة.
سكر - 2 كوب كامل.
ملح - نصف كوب.
خردل - ½ ملعقة صغيرة
القرفة - ¼ ملعقة صغيرة
6 قطع قرنفل ، فلفل أسود ، بازلاء حلوة.
خل 9٪ - 350 مل.
اسلق الطماطم - تقطع بالعرض وتغمس لمدة دقيقة في الماء المغلي ، ثم في الماء البارد ، وبعد ذلك يمكن إزالة القشرة بسهولة.
نقطع الطماطم ونطحنها في الخلاط. أضف البصل والثوم إليها.
اطحن البهارات. يمكنك القيام بذلك في مطحنة القهوة ، ولكن من الأفضل استخدام الهاون - وبهذه الطريقة من الأفضل الحفاظ على الرائحة.
تُضاف التوابل إلى معجون الطماطم ويُضاف السكر والملح ويُشعل النار.
عندما يغلي ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تقل الكتلة بمقدار مرتين. يُضاف الخل ويُغلى المزيج ، ثم يُدَرَّك ساخنًا في برطمانات معقمة.
طماطم - 3 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
سكر - 2 كوب.
خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - 2 كوب.
ورقة الغار - 3-4 قطع.
الفلفل الأسود - 5-6.
العرعر - 4-5 التوت.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
الطبخ - حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. يتم طهي جميع الكاتشب بنفس الطريقة تقريبًا ، ويكون الاختلاف في المكونات فقط.
طماطم - 5 كجم.
بصل - 3 قطع.
سكر - 1 كوب.
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
خل 9٪ - زجاج.
البازلاء السوداء - 1 ملعقة صغيرة
قرنفل - 1 ملعقة صغيرة
قرفة - 1 ملعقة صغيرة
بذور الكرفس - ½ ملعقة صغيرة
طماطم - 3 كجم.
الثوم - 10-15 سنًا.
سكر - 1 كوب.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مكدسة.
فلفل بلغاري - 10 قطع.
فلفل حار - 1-3 قرون (حسب الرغبة).
يتم تحضيرها أيضًا ، يتم سحق الطماطم والفلفل في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
طماطم - 0.5 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
فلفل حلو - 1 كجم.
فلفل حار - 2 قرون.
الثوم - 7-10 فصوص.
زيت عباد الشمس - نصف كوب.
سكر - نصف كوب.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
7 بازلاء سوداء أو البهارات البازلاء.
طريقة التحضير: يضاف الزيت النباتي على الفور مع السكر والملح. أضف الخل في النهاية.
طماطم - 2 كجم.
فلفل بلغاري - 0.5 كجم.
بصل - 0.5 كجم.
سكر - 1 كوب.
زيت زيتون - 1 كوب.
1 ملعقة كبيرة خردل جاف وفلفل أسود مطحون.
ملح للتذوق.
اختر الوصفة التي تفضلها.
معلومة! يمكنك أيضا أن ترى كيف يتم تحضيرها.
حظا سعيدا في الاستعدادات الخاصة بك!
