يعتقد الكثير من الناس أن هناك نفس كمية الطماطم الطبيعية في الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر حيث توجد بطاطس حقيقية في رقائق البطاطس. ومع ذلك ، لا تزال صلصة الطماطم السميكة مع نكهات القرفة والقرنفل الحارة واحدة من أكثر المنتجات مبيعًا في بلدنا. ماذا يوجد في البلاد - في العالم. إنه قادر على جعل كل شيء فاتح للشهية قدر الإمكان: من اللحم المقلي إلى المعكرونة. لا أعرف عنك ، من الصعب جدًا أن أتوقف عن استخدامه. لذلك ، بينما يكون موسم الخضار الطازجة على قدم وساق ، أقترح تحضير كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء. سوف تلعق أصابعك - اتضح أنها لذيذة جدًا. في شكل مختوم ، يتم تخزين التوابل لأكثر من عام واحد ، ولكنها مفتوحة - يُنصح بتناول ما لا يزيد عن 2-3 أسابيع. المكونات الطبيعية بدون إضافات اصطناعية تتدهور بشكل أسرع. لكن لا تقلق ، فإن جرة نصف لتر "تختفي" في غضون أيام قليلة.
اللحم والبطاطس والبيتزا وحتى قطعة من الخبز العادي مع هذه الصلصة ألذ بكثير! جربها! أنا أضمن أنك سوف تلعق أصابعك وتطلب المزيد. طماطم طازجة + بهارات كلاسيكية = نتائج ممتازة.
شكرا جزيلا لوصفة أمي لاريسا!
انتاج:حوالي 1.25 لتر من الصلصة الجاهزة.
لعمل الكثير من الصلصة السميكة ، استخدم فقط الطماطم الناضجة واللحمية وغير المائية. من غير الناضج ، سيتم الحصول على كمية كبيرة فقط من العصير ، والتي سوف تتبخر أثناء الطهي. وسيخرج الكاتشب الجاهز قليلاً. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. ضع في وعاء (قدر كبير). نظف البصل. قطعيها إلى مكعبات صغيرة. ضعي شرائح الطماطم واخلطيها. غطي بغطاء. | 
|
أشعل نارًا صغيرة. يُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا (حوالي 15 دقيقة). ستخرج الخضروات العصير على الفور حتى لا تحترق. | 
|
لجعل قاعدة الطماطم متجانسة ، استخدم مصفاة معدنية. افركي الخضار اللينة من خلالها. سيخرج هريس سلس بدون حفر وجلود. امسح جيدًا قدر الإمكان - سيكون المزيد من اللب في الوعاء. | 
|
صب كتلة الخضار مرة أخرى في الوعاء (قدر). لا تغطيه بغطاء. اجلبه ليغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يتم تقليل الكاتشب بمقدار 2-2.5 مرة. | 
|
ضعي القرفة المطحونة والفلفل ، وكذلك القرنفل الكامل وبذور الكزبرة ، على القماش القطني المطوي عدة مرات. اربط النهايات ، اصنع حقيبة. اغمس في المهروس المغلي. سوف تعطي التوابل مذاقها ، ولكن سيكون من السهل جدًا استخلاصها من المنتج النهائي. | 
|
أضف السكر والملح والخل. يقلب. طهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. سيزداد سمك الصلصة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة كيس البهارات. | 
|
تحضير الجرار (زجاجات خاصة). لقد جمعت الكثير من 250 مل من زجاجات الكريم ذات الأغطية. من الملائم جدًا تخزين الكاتشب وصلصات الطماطم الأخرى فيها حتى فصل الشتاء نفسه وللاستخدام الحالي. الجرار العادية اللترية (نصف لتر) مناسبة أيضًا. تعقيم الجرار (الزجاجات). اغلي الجفون. ضع المرقة الساخنة. نشمر. اقلب ، تحقق مما إذا كان الحفظ يتسرب. في هذا الموقف ، لف البرطمانات. | 
|
بعد التبريد ، اختبئ في مخزن مظلم ، قبو لفصل الشتاء. احفظي الكاتشب المفتوح في الثلاجة. لكن بعد الفتح يفضل تناول الطعام في غضون 2-3 أسابيع. يحتوي على مواد حافظة طبيعية فقط ولها مدة صلاحية أقصر من المنتجات المشتراة من المتجر. | 
|
من الصعب تخيل مزيج من التفاح والطماطم في شكلها الخام. لكن في هذه الصلصة "يتماشى" تمامًا. التفاح مسؤول ليس فقط عن الطعم ، ولكن أيضًا عن الاتساق السميك الممتاز. أنصحك بالمحاولة.
انتاج:حوالي 1.5 لتر من الشغل.
يجب أن تكون الطماطم ناضجة وناعمة ولذيذة. يُنصح بتناول التفاح مع الحموضة ، ثم يصبح التوابل أكثر طعمًا. قشر البصل. نقطع كل بصلة إلى 6-8 قطع. اقطع الجزء الخشن من الطماطم. مقطعة إلى شرائح. أزل البذور والسيقان من التفاح. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. يحتوي على البكتين ، وهو مكثف طبيعي يسمح لك بالحصول على تناسق مثالي في وقت قصير. | 
|
تُطحن جميع المكونات المفرومة بخلاط (مفرمة لحم). أليست الكتلة متجانسة تمامًا؟ لا تقلق. بعد الطهي ، ستصبح قطع الخضار الصغيرة طرية ، ويمكن فركها بسهولة من خلال غربال. | 
|
تصب في وعاء عميق مقاوم للحرارة. يوضع على نار متوسطة. قلل الحرارة بعد الغليان. يُطهى مغطى ، مع التحريك كل 10-15 دقيقة ، حوالي ساعة واحدة. | 
|
انزع الغطاء. طهي لمدة 30-45 دقيقة أخرى. سيغلي معظم السائل. | 
|
أصعب مرحلة هي فرك الكتلة المغلية من خلال غربال للحصول على تناسق منتظم. لكن كل دقيقة من الوقت تستحق العناء: الطماطم محلية الصنع وكاتشب التفاح يتضح أنه فاتح للشهية للغاية ، فأنت تلعق أصابعك فقط. بعد أن جربت الملعقة ، قررت أنه يجب تحضيرها لفصل الشتاء ليس في البرطمانات ، ولكن في الدلاء. أعد الصلصة المبشورة إلى قدر الطهي. | 
|
يضاف السكر والملح والخل والفلفل المطحون. طحن البازلاء أمر مرغوب فيه شخصيا. ما يباع في أكياس يحتوي على الكثير من الحطام الصغير وليس له رائحة خاصة. ضعي أيضًا التوابل التي تجعل صلصة الطماطم الحمراء المعتادة كاتشبًا حقيقيًا. إنه قرنفل وقرفة. يمكنك وضع قرنفل كامل ، وفي نهاية الطهي ، قم بإزالته. خلاف ذلك ، سوف تكون النكهة مركزة للغاية. أو خذ 2-3 فصوص فقط وطحنها بالفلفل. يقلب. اطبخي بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تحصلي على القوام المطلوب. إذا رغبت في ذلك ، ضع توابل أخرى - الفلفل الحار والكزبرة. | 
|
اغسل البرطمانات (الزجاجات). قم بتعقيم أو صب الماء المغلي عدة مرات. ضعها على منشفة مطبخ لتصريف المياه. املأ الحاوية. نشمر بأغطية معقمة جافة. تبرد بالمقلوب تحت بطانية غير ضرورية. | 
|
بعد التبريد ، اختبئ للتخزين في القبو ، والمخزن ، والثلاجة. تفتح برطمانًا من الكاتشب الحقيقي في الشتاء وتستمتع بالرائحة الطبيعية للطماطم والتوابل. والذوق - سوف تتأرجح - لا تريد فقط أن تلعق أصابعك ، ولكن أيضًا تقضم لسانك من المتعة. | 
|
من الصعب مقاومة لعق أصابعك عندما يكون لديك وعاء كامل من الصلصة اللذيذة محلية الصنع بطعم لطيف وحار وحار أمامك. يضيف الفلفل الحلو ملاحظة خاصة ، ويضيف الثوم القليل من البهارات ، وتضيف أعشاب بروفانس نكهة البحر الأبيض المتوسط.
انتاج:حوالي 1.75-2 لتر.
إن فرك مكونات الصلصة من خلال غربال ليس بالمهمة السهلة أو الممتعة. خاصة عندما تخطط لإعداد كمية كبيرة من الحفظ. هل يوجد مرفق خاص لمحضر الطعام؟ انت محظوظ جدا. ليس لدي مثل هذه الفوهة ، لذلك قررت أن أجعل الأمر أسهل على نفسي وأجري تجربة. يحتوي جلد الطماطم على الكمية الرئيسية من البكتين - مثخن. إذا قمت بإزالته ، فلن يتكاثف الكاتشب. لكنني ما زلت قررت التحقق من ذلك وتقشير الجلد. يعد مسح لب الطماطم أسرع وأسهل. بالمناسبة الصلصة كثيفة ، بالمناسبة. لفصل اللب عن الجلد ، اسلق الخضار. قم بعمل قطع متقاطع. اسقطه في الماء المغلي. سلق لمدة 3-4 دقائق. لتقليل وقت التبريد ، انقله إلى الجليد (اغمره في الماء المثلج). يمكن إزالة الجلد بسهولة. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة. | 
|
قررت أيضًا تنظيف الفلفل من الفيلم. لذلك ، قمت بخبزها في كيس مقاوم للحرارة. بالمناسبة ، يمكنك وضع القرون الخام وتجاهل ما أكتبه في هذه الفقرة. اغسل الخضار. ضعه في كيس الخبز. أرسل إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة. سيتم الحصول على نفس النتيجة عند الطهي في فرن الميكروويف (900 واط ، 7-10 دقائق). لمنع الكيس من الانفجار ، قم بعمل جروح في عدة أماكن بسكين. دع القرون تبرد قليلاً. قم بإزالة السيقان والبذور. قم بإزالة الجلد. قطع عشوائيا. | 
|
لقد استخدمت الخس الحلو. لكن المعتاد ، الأصفر ، الأبيض مناسب أيضًا. نظف المصابيح. قسّم كل منها إلى 4-8 أجزاء. | 
|
اطحن المكونات بالخلاط أو مفرمة اللحم. | 
|
للطبخ ، استخدم أطباق ذات قاع سميك حتى لا تحترق الكتلة. أرسلها إلى الموقد على نار متوسطة. عندما تغلي الصلصة ، شغل الموقد. يُطهى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى تغلي الكتلة حتى تصل إلى الكثافة التقليدية. | 
|
قم بإزالة البذور عن طريق فرك الخضار المقطعة من خلال منخل معدني. أعد الشغل إلى النار. سيساعد الخلاط الغاطس في تحقيق تناسق سلس تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، استخدمه بعد الطحن (اختياري). | 
|
نضع باقي المكونات - ملح ، سكر ، خل ، بهارات مجففة وطازجة. يُفرم الثوم ناعماً بسكين (يُسحق بالضغطة). يقلب. يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى بعد الغليان. | 
|
رتب في حاوية جاهزة. بما أن الحفظ غير معقم ، استخدم برطمانات وزجاجات وأغطية معقمة وجافة. ضع حاويات الكاتشب فوق الأغطية لترى ما إذا كان هناك تسرب أم لا. بعد التحقق ، لف قطعة العمل ببطانية غير ضرورية. انزع الصلصة المبردة في مكان بارد ومظلم (ثلاجة ، قبو ، حجرة مؤن). | 
|
لكن يمكنك الاستمتاع به على الفور ، دون انتظار الشتاء. يأتي الكاتشب برائحة عطرة ولاذعة بسبب استخدام ثمار الطماطم الناضجة والثوم الطازج وأعشاب بروفانس. العمر الافتراضي للحفظ المغلق أكثر من عام واحد. أنصحك بإعداد الكثير منه - فهو يختفي بسرعة كبيرة. | 
|
فاتح للشهية ، مستحضرات منزلية طبيعية! نتائج سعيدة وناجحة!
هناك العديد من الصلصات محلية الصنع المجربة واللذيذة جدًا.
اتضح أن الكاتشب من الطماطم يؤدي إلى لعق أصابعك ومن السهل جدًا تحضيره لفصل الشتاء.
تقدم صلصة الطماطم مع أطباق اللحوم والمعكرونة والبطاطا المقلية. يمكنك شراء الصلصة من أي محل بقالة ، ولكن ليس هناك ما يقين من عدم وجود العديد من الإضافات الكيماوية والمواد الحافظة هناك.
لذلك ، لطالما كانت ربات البيوت مقتصدات يحضرن الكاتشب لفصل الشتاء في المنزل ، باستخدام منتجات عالية الجودة فقط دون أي مواد كيميائية. حتى الأطفال يمكنهم استخدام الكاتشب غير الحار. يتم تحضير الصلصة ببساطة من المكونات المتاحة. بالطبع ، تختلف سماكة الصلصة المصنوعة منزليًا عن الصلصة التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أنها ستكون رائعة في المذاق.
يمكن تعديل مذاق الصلصة بشكل مستقل: اجعلها أكثر توابلًا بإضافة الفلفل الحار أو الحلو والحامض بإضافة التفاح إليها. لمحبي الكاتشب الحار ، يمكنكم إضافة توابل مختلفة أثناء تحضير الصلصة: القرفة ، القرنفل ، جوزة الطيب أو الخردل الجاف.
ولا تنسَ ، يجب تخزين الكاتشب فقط في برطمانات معقمة ، وإلا ستفسد.
مكونات:
طبخ:
للتوابل ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة. عند تحضير الصلصة ، استخدمي خل التفاح الطبيعي.
منتجات:
خطوات الطبخ:
صلصة الخردل الحارة
طبخ:
لجعل كاتشب الطماطم محلي الصنع لفصل الشتاء لذيذًا ، خذ فقط الطماطم الناضجة والعصرية.
قبل تحضير الصلصة ، لا تكن كسولاً وقم بإزالة القشر من الطماطم.
إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم فلا يمكنك إضافته إلى الصلصة.
لكي تكون الصلصة أكثر تجانسًا ، قبل صبها في الجرار ، اخفق الكتلة بالخلاط.
هذه الصلصة لن تنتشر ، فهي مثالية للشواء والمعكرونة.
من أجل أن يكون للكتشب محلي الصنع قوام كثيف ، يجب إضافة النشا إلى قطعة العمل ، مما يعطي الكثافة واللمعان اللازمين للمنتج النهائي.
لمثل هذا التحضير ، بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية: الطماطم والبصل والفلفل ، يمكنك إضافة القرفة والفلفل الأحمر المطحون والأسود للتوابل. وإذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الصلصة واستخدام الكرفس.
منتجات:
طبخ:
إذا كنت لا ترغب في طحن معجون الطماطم المسلوق للتخلص من بذور الطماطم وجلودها. يمكنك القيام بذلك في بداية الطهي: احرق الطماطم بالماء المغلي وضعها في الماء البارد لبضع دقائق. تتم إزالة القشرة بسهولة بعد هذه الإجراءات المائية. ثم قطع الفاكهة إلى قسمين وتنظيف البذور بملعقة. لا تحتاج إلى التخلص منها. اطحنهم بمصفاة ناعمة وأضف العصير إلى هريس الطماطم.
يا له من كاتشب لذيذ تم شراؤه من المتجر ، ولكن كم عدد الإضافات الضارة والمثبتات والمواد الحافظة الموجودة. وكيف تريد أن تكون صلصة الطماطم طبيعية. هناك طريقة للخروج - يمكنك صنع كاتشب محلي الصنع من الطماطم ، مثل الصلصة التي تشتريها من المتجر. يمكن طهي قطعة عمل لذيذة لمدة عام كامل ، مع توفير ميزانية الأسرة بشكل كبير.
لتحضير صلصة الطماطم ، لا تحتاج إلى شراء فواكه مختارة ، يكفي شراء طماطم فاسدة قليلاً ، مفرطة النضج ، ذات قشرة تالفة. لن يؤثر ذلك على طعم المنتج النهائي بأي شكل من الأشكال.
اختر طماطم حمراء جدًا بحيث تتحول الصلصة المحضرة إلى لون أحمر فاتح فاتح للشهية. اختياريًا ، يمكنك إضافة القرنفل والفلفل والتوابل الأخرى التي تفضلها إلى الصلصة.
مكونات الطبخ:
خطوات الطبخ:
ستقدر جميع الأسر هذا المنتج ، خاصة إذا قمت بطهي بضع علب من هذا الكاتشب اللذيذ بطعم حار حار ، فسوف يسعد الرجال!
كم عدد محضرات الطماطم المختلفة التي يمكن تحضيرها لفصل الشتاء ، بما في ذلك الكاتشب وفقًا لألذ وصفة أعرفها.
هناك الكثير من الوصفات لعمل الكاتشب ، ولكن هناك قاعدة من صلصة الطماطم ، والتي يتم تحضيرها من كمية قليلة من المنتجات. وهناك بالفعل خيالك وتفضيلات ذوقك ستسمح لك بإنشاء الصلصة التي ستنال إعجاب البالغين والأطفال.
منتجات:
طبخ:
النصيحة! إذا لم يكن هناك عصارة ، مرر الطماطم عبر مفرمة اللحم أو اخفقها في الخلاط.
مكونات:
طبخ:
بعيدًا عن الاختباء ، لأن الكاتشب لذيذ بشكل غير عادي وجاهز للأكل.
لتحضير الكاتشب ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
طريقة عمل كاتشب الشواء لفصل الشتاء في المنزل:
تقطع الطماطم والفلفل الحلو والمر إلى قطع وتوضع على نار صغيرة. نضع جميع المكونات ماعدا الخل والنشا. بعد ساعة من غلي مزيج الخضار ، اطحنهم من خلال غربال ناعم.
اغلي المهروس لمدة ثلاث إلى أربع ساعات أخرى. حوالي خمس دقائق قبل الاستعداد ، أضف جوهر الخل والنشا. صب المنتج النهائي في الجرار.
الشيف الشهير ، الذي صنع مسيرته المذهلة ، كالعادة ، مسرور بوصفة رائعة.
لتحضير كاتشب "خاص" من Jamie Oliver ، تحتاج إلى:
البهارات والتوابل:
كيف تطبخ:
من الصعب طهي الكاتشب السميك والغني في المنزل ، وسوف تلعق أصابعك. يستغرق غليان صلصة الطماطم وقتًا طويلاً وتصبح كثيفة القوام. ولكن ، هناك نوعان من الأسرار الصغيرة التي تساعد في جعل الصلصة أكثر سمكًا:
أعدت على النحو التالي:
مبدأ تحضير الصلصة هو نفسه كما في الإصدار السابق ، وتكون الوصفة كالتالي:
انتباه! 10 دقائق قبل نهاية صلصة الطهي يضاف النشا.
وصفة بسيطة جدا ولذيذة
نستعد على النحو التالي:
إذا كنت تريد الكاتشب لفصل الشتاء مع الريحان أن يكون له قوام موحد وسلس ، امسحه من خلال غربال ناعم.
يمكنك إضافة الملح والسكر حسب الحاجة أثناء طهي الصلصة.
إذا صادفت طماطم شديدة العصير ، ولم تغلي الصلصة لفترة طويلة. خفف ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء واقلبيها برفق في الكاتشب. اختياريًا ، يمكنك إضافة العديد من التوابل والتوابل إلى الصلصة.
اتضح أن الصلصة ، مثل العلامة التجارية الشهيرة
كاتشب هاينز محلي الصنع هو صلصة طماطم رائعة يمكن صنعها من عدد قليل من المكونات. الصلصة اللذيذة والغنية ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. المكون الرئيسي للصلصة هو الطماطم الناضجة والتفاح الحلو والحامض.
منتجات:
تعليمات الطبخ:
انتباه!
في حالة عدم وجود عصارة ، يمكنك تحريف الخضار والفواكه في مفرمة اللحم ، ثم طحنها من خلال غربال للتخلص من البذور والجلود.
أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الصلصة.
يجب أن تنخفض كتلة الخضار في الحجم مرتين أو حتى ثلاث مرات.
عند الإخراج ، نحصل على كاتشب هاينز ممتاز في المنزل من الطماطم لفصل الشتاء ، والتي سوف تلعق أصابعك - مثل هذا لذيذ!
تناول وجبة خفيفة لطيفة مع الكاتشب محلي الصنع. نأمل أن تستمتع بوصفاتنا.
مسكن كاتشب لفصل الشتاء من الطماطم -اللذيذ ، من المفيد جدًا إضافته إلى الأطباق اليومية. والأهم أن يتم تحضير الصلصة مع مراعاة جميع النسب والتقنيات.
وصفات، المقدمة في مقالتنا ، تم اختبارها بمرور الوقت ، وبمساعدتهم يمكن لأي شخص صنع كاتشب محلي الصنع بنفسه. أهم شيء هو تخزين الطماطم الناضجة والتوابل العطرية ويمكنك البدء في صنع الصلصة.
يمكنك أيضًا تحضير وجبات خفيفة متنوعة لفصل الشتاء باستخدام هذه الصلصة على سبيل المثال خيار في كاتشب.
لتحضير الكاتشب ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
وصفة خطوة بخطوة:
توصية! إذا كنت لا ترغب في طحن معجون الطماطم المسلوق للتخلص من جلد الطماطم. يمكنك القيام بذلك في بداية الطهي: احرق الطماطم بالماء المغلي وضعها في الماء البارد لبضع دقائق. تتم إزالة القشرة بسهولة بعد هذه الإجراءات المائية.
النصيحة!للتوابل ، أضيفي الفلفل الأحمر والأسود المطحون إلى الصلصة. عند تحضير الصلصة ، استخدمي خل التفاح الطبيعي.
شاهد الفيديو! كاتشب محلي الصنع - لذيذ وسهل
مكونات:
الكاتشب المصنوع منزليًا له مذاق لطيف ولكنه يحتوي على الكثير من المواد المضافة والمواد الحافظة والمثبتات الضارة بجسم الإنسان. وأريد استخدام الكاتشب الطبيعي كصلصة. هذا هو السبب في أنه من الأفضل طهي هذا الطبق في المنزل. لن تكون الصلصة لذيذة وصحية فحسب ، بل ستكون أيضًا ذات ميزانية عالية.
لتحضير الكاتشب لمدة عام كامل ، يجب اختيار الخضروات الأكثر نضجًا فقط. يمكنك إعطاء الأفضلية للفاكهة الفاسدة المفرطة النضج ، لأن هذه الميزات لن تؤثر على مذاق الطبق بأي شكل من الأشكال.
توصية! لجعل الكاتشب لونًا أحمر غنيًا ، يجب عليك اختيار الطماطم الحمراء الغنية. كمكون إضافي ، يمكنك استخدام القرنفل والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى.
لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:
وصفة خطوة بخطوة:
شاهد الفيديو! كاتشب منزلي الصنع لذيذ لفصل الشتاء
مكونات:
طبخ:
شاهد الفيديو! شواء الكاتشب لفصل الشتاء
في المطبخ المنزلي ، من الصعب جدًا طهي صلصة عطرة ذات قوام كثيف. يتم قضاء الكثير من الوقت في غليان الكتلة. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار التي تساعد على زيادة سماكة الصلصة:
يتم تحضير الصلصة على عدة مراحل:
شاهد الفيديو! طريقة طهي الكاتشب السميك اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل بدون نشا
يمكنك طهي الطماطم بهذه الطريقة وكذلك في الوصفة السابقة ، لذلك ستحتاج إلى المكونات التالية:
النصيحة!يجب إضافة النشا إلى الكاتشب قبل 10 دقائق من نهاية الطهي.
يمكن تكرار هذه الوصفة البسيطة حتى من قبل مضيفة مبتدئة.
تقنية:
الأهمية!لكي يكون للصلصة مع الريحان قوام موحد ، تحتاج إلى مسحها من خلال غربال. أثناء الطهي ، يضاف الملح والسكر إليها. إذا كانت الطماطم تفرز الكثير من العصير ، تتم إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من النشا ، مخففة في الماء ، إلى الكتلة الناتجة. يمكنك أيضًا إضافة توابل مختلفة إلى الصلصة حسب ذوقك.
شاهد الفيديو! كاتشب منزلي الصنع لذيذ بشكل لا يصدق لفصل الشتاء
لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
العملية التكنولوجية:
شاهد الفيديو! وصفة الكاتشب من الطماطم والخوخ للحصاد لفصل الشتاء
كاتشب الفلفل الحار هو أحد أشهر أنواع الكاتشب. يتم استخدامه مع اللحوم والخضروات والدواجن.
تقنية:
النصيحة!يوصى بإضافة الكاتشب الحار إلى الخيار والكوسا لفصل الشتاء لجعلها أكثر حارة.
شاهد الفيديو! كاتشب حار حار
صلصة الطماطم اللذيذة ، والتي يتم تحضيرها من مجموعة صغيرة من المنتجات. أساس الكاتشب هو الطماطم والتفاح الحلو والحامض.
تقنية:
النصيحة!في حالة عدم وجود عصارة ، يمكن تمرير الخضار والفواكه عبر مفرمة اللحم ، ثم من خلال غربال لإزالة العظام والجلد. أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب الصلصة. ستنخفض كتلة الخضار بمقدار 2-3 مرات. سيكون الناتج عبارة عن كاتشب هاينز منزلي الصنع رائع.
الوصفات المقدمة في مقالتنا ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة وستسعد أشهر الشتاء الطويلة بذوقهم.
شاهد الفيديو! كيفية صنع كاتشب سميك محلي الصنع لفصل الشتاء
تسمح لك الصلصات والتوابل بالكشف عن رائحة وطعم الطبق ، بل وتصحيحه في بعض الأحيان. يتم بيع معظمهم في المتاجر. لكن يمكن طهي الكثير منهم في المنزل. وبالطبع ، ستكون الصلصات محلية الصنع أكثر صحة من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. بعد كل شيء ، في المنزل لا نستخدم معززات النكهة والمثبتات وغيرها من الإضافات غير المفيدة. نعم ، والمحافظة الرئيسية بالنسبة لنا هي الخل وليس بنزوات الصوديوم كما في الإنتاج الصناعي.
اليوم سنقوم بإعداد كاتشب لذيذ معًا ، وفقًا لوصفة بسيطة. يمكننا طهيه مقدمًا من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع أو نشمره لفصل الشتاء. وعندما نقلي الكباب ، نقدمه مع الكاتشب الخاص بنا. وكم هو ممتع فتح جرة من الكاتشب الطبيعي اللذيذ من الطماطم الناضجة في الشتاء. لنبدأ الطهي!
مكونات:
* الكاتشب طرية وحلوة وليست حارة على الإطلاق. طعمها مثل كاتشب هاينز الكلاسيكي. إذا كنت ترغب في إضافة التوابل ، استخدم الفلفل الحار أو اللهب حسب الرغبة. يمكنك أيضًا زيادة كمية الفلفل الأسود قليلًا.
1. لذا ، لنبدأ في صنع الكاتشب محلي الصنع. نأخذ الطماطم الطازجة ونغسلها بالماء البارد ونجففها. قص ليس جيدًا جدًا ، تأكد من إزالة ذيل الحصان.
2. ضعي الطماطم المفرومة في قدر.
3. يقطع الفلفل الرومي بخشونة.
4. أضيفي الفليفلة الحلوة إلى القدر مع الطماطم.
5. نظف البصل واقطعه. لمنع البصل من حرق عينيك ، اشطفه تحت الماء ، وستكون عملية التقطيع أقل إشكالية.
6. يضاف البصل إلى الطماطم والفلفل.
7. الآن جاء دور الثوم ، قشر وأضفه إلى باقي الخضار في المقلاة. نضيف الملح. نضع القدر مع الخضار على نار صغيرة ونغطيها بغطاء ونطهى لمدة 3 ساعات. قم بالتحكم بشكل دوري في العملية وتقليب الخضار. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون التركيبة على النحو التالي: 3 كجم من الطماطم ، 4 فلفل حلو ، 0.5 كجم من البصل ، 1 رأس ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
8. لا تحتاج إلى إضافة الماء ، فالخضروات ستطلق العصير وتنضج فيه.
9. يجب أن تغلي الكتلة وتنخفض بشكل ملحوظ في الحجم (حوالي 2.5-3 مرات).
10. تحضير التوابل: طحن القرفة ، الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، القرنفل ، البهارات والفلفل الأسود في هاون أو طحنها في مطحنة القهوة.
11. نأخذ خلاطًا غاطسًا ونطحن الكتلة بأكملها لعدة دقائق حتى يصبح القوام متجانسًا. لا يمكن تبريد الخضار الجاهزة كثيرًا ، لكن كن حذرًا مع المحتويات الساخنة.
12. أضف باقي المكونات: البهارات والسكر والخل. نحن نمزج كل شيء.
13. ومرة أخرى نضع الكاتشب على الموقد. شغل على نار متوسطة واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة.
14. اجلب الكتلة ليغلي.
15. كاتشب الطماطم محلي الصنع جاهز. يمكننا الآن سكبه في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معقمة. للحصول على معلومات حول كيفية تعقيم البرطمانات ، انظر الرابط. يجب أن تملأ البرطمانات من أعلى بحيث تناسب الأغطية بإحكام ولا يوجد هواء تحتها.
16. اقلب البرطمانات وضعها على بطانية دافئة. نلفها جيدًا من جميع الجوانب ونترك الكاتشب في برطمانات لمدة يوم. يجب أن يكون المكان دافئًا وبدون مسودات.
17. بعد يوم نخرج البرطمانات من البطانية ونضعها في خزانة أو نخرجها إلى الطابق السفلي. في هذا الشكل ، يمكن تخزين الكاتشب طوال فصل الشتاء. حسنًا ، إذا كنت لا تتحلى بالصبر بالفعل للمحاولة - افتح واستمتع ، الكاتشب جاهز بالفعل ولا يحتاج إلى وقت لبثه. الشيء الرئيسي هو أنه يبرد تمامًا. كل الكاتشب التي أعدت لفصل الشتاء غادرتني في غضون شهر ، الجميع أحبها كثيرًا. أتمنى أن تستمتع بالوصفة أيضًا! بالعافية!
إذا كان هناك الكثير من الطماطم ، فيمكن معالجتها وتخزينها. طريقة عمل الكاتشب اللذيذ محلي الصنعلفصل الشتاء ، اقرأ وانظر أدناه.
بدون كاتشب ، من المستحيل أكل النقانق أو الكستليت. ولكن ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الكاتشب الطبيعي؟ الكاتشب المصنوع يدويا فقط.
للحصول على الكاتشب ، تحتاج إلى طماطم ناضجة وناضجة. يمكنك استخدام الفاكهة المكسرة للمعالجة ، لكن لا يمكنك استخدام الفاسد أو العفن.
مكونات:
طريقة طهو:
1. اغسل الطماطم.
2. قطّعي الطماطم النظيفة إلى شرائح.
3. اغسل التفاح وقشره.
4. ابشر التفاح على مبشرة متوسطة الحجم.
5. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
6. ضعي الطماطم والبصل والتفاح في قدر كبيرة.
7. يُطهى الطماطم وكتلة الخضار لمدة ساعة تقريبًا.
8. امسح الكتلة الساخنة من خلال غربال حتى تبقى بذور الطماطم وكل شيء آخر رتيب.
9. نكّهي كتلة الطماطم بالفلفل والسكر والملح والخل.
10. ضعي المقلاة مع كتلة الطماطم على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان. اسلقي الكاتشب لمدة 5 دقائق.
11. تعقيم الجرار والأغطية.
12. رتبي الكاتشب في برطمانات ولفي الأغطية على الفور.
13. اقلب البرطمانات ولفها لمدة يوم تقريبًا حتى تبرد تمامًا.
احفظ الكاتشب في مكان بارد.
نصائح للطبخ:
بالعافية!
انظر وصفة الفيديو لمزيد من التفاصيل.
اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!
دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.
