سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
لذيذ ، مقرمش قوي - حلم أي ربة منزل! لكن لا يكفي اختيار المجموعة المناسبة من الخيار للتخليل ، بل تحتاج أيضًا إلى اختيار وصفة التتبيلة التي تريدها. أهم شيء في التتبيلة هو نسبة الملح والسكر. ويمكنك الطهي بطرق مختلفة: أضف الأعشاب الطازجة والمجففة والثوم والتوابل العطرية والبصل والجزر والبقدونس والكرز وأوراق الكشمش. نقدم وصفة لمخلل عالمي للخيار بتركيز 9٪ من الخل لكل 1 لتر من الماء. الخل ضروري للحفاظ على قطعة العمل بشكل أفضل ولإعطاء ماء مالح طعمًا حلوًا وحامضًا غنيًا. يسهل تعديل النسب إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الماء. إذا كنت بحاجة إلى عمل لترين - ضاعف كمية الملح والسكر.
مكونات:
- ماء نقي مفلتر - 1 لتر ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
- ملح طعام - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
- خل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة في كل لتر برطمان.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
اجلب الماء ليغلي. يُسكب الملح ويُذوب حتى تتشتت البلورات تمامًا. إذا كان الملح رمادي اللون أو به شوائب ، بعد الذوبان ، يجب ترشيح ماء التتبيلة من خلال القماش القطني. يغلي مرة أخرى.
أضف السكر إلى الماء المغلي. مع التحريك ، إذابة الحبوب ، اترك الماء يغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
تُسكب برطمانات الخيار مع ماء مالح يغلي. نحن نغطي الغطاء (لا حاجة للالتواء ، فقط ضع الغطاء في الأعلى). اتركيه لمدة 20-25 دقيقة لتسخين الخيار.
صفي الماء المبرد في الوعاء مرة أخرى. أضف القليل ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن الماء قد تبخر أو امتص في الخيار. يغلي على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
نصنع الحشوة الثانية ، نصب ماء مالح على حافة الجرة. غطيه أيضًا واتركيه لمدة 15 دقيقة.
صفي التتبيلة من البرطمانات مرة أخرى واغليها. صب ملعقة كبيرة من الخل 9٪ في كل لتر برطمان.
يُسكب الخيار مع ماء مالح يغلي ويُلف على الفور. اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية واتركها لمدة 24 ساعة أو حتى تبرد.
يوصى بتخزين الجرار مع مخلل الخيار في مكان بارد ومظلم وتجنب أشعة الشمس المباشرة. مدة الصلاحية لا تزيد عن عامين.
إذا لم تستطع استخدام الخل لسبب ما ، أغلقه لفصل الشتاء
الخيار المخلل هو وجبة شتوية خفيفة مفضلة لأي طبق. كل ربة منزل لديها وصفتها المفضلة لفصل الشتاء لوعاء سعة 1 لتر ، لكن في بعض الأحيان تريد تجربة شيء جديد. على سبيل المثال ، الخيار الحلو والمقرمش بدلاً من الخيار المالح المعتاد.
قد يكون العثور على خيار مخلل حسب رغبتك أمرًا صعبًا في بعض الأحيان - أحيانًا يكون حامضًا جدًا ، وأحيانًا مالح جدًا. لكن وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء مقابل 1 لتر من الماء ، فإنها دائمًا ما تكون ممتازة - لذيذة ومقرمشة وحلوة. الشيء الرئيسي هو أنهم مستعدون بسرعة كبيرة وبدون مشاكل.
يتم تخزين هذا الخيار جيدًا حتى في الشقة. سيكون الشتاء جيدًا في كل من المطبخ الدافئ وحجرة المؤن الباردة أو القبو أو الثلاجة. الشيء الرئيسي هو أن الخيار وفقًا لهذه الوصفة يظل دائمًا مقرمشًا ، بغض النظر عن الظروف التي يتم الاحتفاظ بها.
كان لدى كل شخص في مرحلة الطفولة وصفته المفضلة للخيار المخلل ، والذي تستخدمه الأمهات والجدات في الحفظ. يتذكر طعم هذه الفراغات مدى الحياة. مثل هذا الخيار الحلو والمقرمش والمخلل ، المحضر وفقًا لوصفة لفصل الشتاء ، لن يترك بالتأكيد أي فرد من أفراد الأسرة غير مبال.
هل تحصد الخيار لفصل الشتاء؟
تصويت
تعتبر هذه الوصفة أساسية ، لذا يمكن استكمالها اختياريًا بالمكونات المفضلة لديك - البصل والجزر والفلفل الأحمر أو بذور الخردل.
يمكن تكرار هذه الوصفة الخاصة بالخيار المخلل الحلو لفصل الشتاء دون تعقيم إضافي ، أو لا يزال بإمكانك تبخير البرطمانات. على أي حال ، سوف يتحولون إلى مقرمش وحلوة ويقفون بأمان حتى الشتاء.
نقلب البرطمانات ونتحقق من إحكام الربط ونلفها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
عندما يبرد ، يتغير لون الخيار. هذا يرجع إلى جوهر الخل.
يعد تحضير الخيار المخلل بحيث يظل مقرمشًا وحلوًا حتى في فصل الشتاء أمرًا سهلاً إذا كان لديك وصفة مجربة للوقت لبرطمان سعة 1 لتر في متناول اليد. وإذا لم يكن هذا موجودًا في كتاب الطبخ المنزلي الخاص بك ، فلا تتردد في الاستفادة من الخيارات المذكورة أعلاه وتجربة البحث عن الأفضل.
لن تحظى Vinaigrette و Olivier ، اللذان بدونهما تقريبًا أي عطلة في الشتاء ، بالطعم اللاذع المعتاد إذا لم يتم وضع الخيار المخلل فيهما. يمكن أيضًا أن تكون هذه الأطعمة المعلبة بمثابة وجبة خفيفة مستقلة. ليس من قبيل المصادفة أن جميع ربات البيوت تقريبًا يحاولن صنع المزيد من هذه الفراغات لفصل الشتاء. لكن الطعام المعلب يختلف من شخص لآخر: حار ، حامض ، حلو ، مالح ، حار. لا يعتمد طعم الخضار المخلل على مهارة الطاهي فحسب ، بل يعتمد أيضًا على تكوين ماء مالح يستخدمه. خيارات لهذا التعبئة ، هناك ظلام دامس.
لقد قمنا بعمل مجموعة مختارة من الوصفات التي يقوم بموجبها العديد من ربات البيوت من ذوي الخبرة بإعداد ماء مالح بالخيار. جميع الخيارات مختلفة تمامًا ، لذلك من شبه المؤكد أنك ستجد الخيار الذي يناسب ذوقك. لسهولة الحساب ، يتم إعطاء كل الوصفات لـ 1 لتر من الماء. بالإضافة إلى ذلك سنكشف عن أسرار تعليب الخيار الذي سيبقي الخضار مقرمشة ويمنع ما يسمى بـ "التفجير".
شخص ما يحب الخيار الحامض والتوابل ، شخص ما يحب الخيار الحار والحلو ، لكن الجميع ، دون استثناء ، يفضل أن يكون مقرمشًا. وبالطبع ، لا تحلم أي ربة منزل بأن العلب التي بها فراغات "تنفجر" حتى قبل حلول الشتاء. قررنا لفت انتباه قراء موقع Novy Domostroy على الويب إلى عدة نقاط ، دون أن نعرف أنه من المستحيل الحصول على نتيجة لا تشوبها شائبة.
بمعرفة الفروق الدقيقة لخيار التخليل لفصل الشتاء ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة لذيذة لن تصبح غائمة ولن تفتح ، حتى لو كانت في الشقة. ويعتمد مذاقها على خيار التتبيلة الذي تختاره. يمكنك الوثوق بجميع الوصفات أدناه ، كما لو كانت مأخوذة من دفتر جدتك الحبيبة.
ماذا تحتاج:
كيف تطبخ:
يكفي ماء مالح مصنوع من لتر من الماء لثلاثة برطمان سعة نصف لتر أو عبوتين سعة 750 مل ، أو جرة واحدة بسعة 1-1.5 لتر. سيكون للخيار أكثر المذاق حيادية ، أي أنه لن يكون حلوًا أو حامضًا أو حارًا أو حارًا.
ماذا تحتاج:
كيف تطبخ:
الخيار المحضر بهذا التتبيلة له طعم حلو مالح متوازن ، وليس حامضًا جدًا.
ماذا تحتاج:
كيف تطبخ:
ملعقة كبيرة من الجوهر حوالي 8 ملاعق كبيرة من خل المائدة العادي ، وهذا كثير جدًا. لذا فإن الخيار المغلق وفقًا لهذه الوصفة سوف يتحول إلى حامض وحار.
ماذا تحتاج (لكل لتر ونصف لتر):
كيف تطبخ:
الخيار حسب هذه الوصفة عبق. لها نكهة خفيفة وستجذب أولئك الذين لا يحبون الأطعمة المعلبة بالخل.
ما تحتاجه مقابل 1 لتر من الماء:
كيف تطبخ:
قبل صب الخضار بالتتبيلة ، تُسكب مرتين بالماء المغلي البسيط ، والذي يتم تصريفه من الجرة بعد 10-15 دقيقة. توضع البهارات والتوابل في قاع البرطمان قبل وضع الخيار فيه. تقليديا ، يتم استخدام أوراق الفجل والكرز والكشمش والشبت وحبوب الفلفل.
ما تحتاجه مقابل 1 لتر من الماء:
كيف تطبخ:
يفضل الكثيرون الخضار المخللة ذات المذاق الحلو ، لذا فإن خيار التتبيل البسيط هذا شائع.
ما تحتاجه (1.5 لتر من الطعام المعلب):
كيف تطبخ:
في الصباح ، يمكن إعادة ترتيب الخيار في مخزن أو غرفة أخرى في الشقة ، حيث يكون من المناسب لك الاحتفاظ بالإمدادات لفصل الشتاء. ستقف هذه الأطعمة المعلبة حتى في قبو دافئ.
ما تحتاجه في 1 لتر من ماء مالح:
كيف تطبخ:
يبقى ترك الفراغات تبرد رأسًا على عقب ، ولكن بدون تغليف ، ووضعها بعيدًا للتخزين حتى الشتاء. لن تصدق نفسك عند تجربة هذا الخيار أنه لم يتم شراؤه من المتجر. ومع ذلك ، قد لا تروق هذه المقبلات للجميع ، لأنها ذات مذاق حلو وحامض واضح.
ما تحتاجه في 1 لتر من ماء مالح:
ما تحتاجه لبرطمان سعة 2 لتر أو 750 مل:
كيف تطبخ:
في أول ساعتين ، اترك البرطمانات تبرد تحت منشفة ، والوقت المتبقي - مفتوح. حسب الرغبة ، يشبه الخيار المخلل وفقًا لهذه الوصفة الأطعمة المعلبة البلغارية ، والتي كانت في وقت من الأوقات تحظى بشعبية كبيرة في بلدنا. بالمناسبة ، كانت عشيقاتهم السوفييت هم من حاولوا إضافة سلطة أوليفييه الأسطورية.
ما تحتاجه لبرطمان سعة 2 لتر:
ما تحتاجه في 1 لتر من ماء مالح:
كيف تطبخ:
بالطبع ، لا يكشف الفنيون عن وصفة الخيار على غرار برلين ، والتي تباع تحت العلامة التجارية Uncle Vanya. ومع ذلك ، فإن طعم المقبلات المصنوعة وفقًا للوصفة المذكورة أعلاه مشابه جدًا لتلك التي لديها كل فرصة لتصبح أسطورة طهوية في الحقبة السوفيتية ، تمامًا كما أصبحت الخضروات البلغارية المعلبة ذات يوم.
يعد الخيار المعلب أحد أشهر الوجبات الخفيفة التي يعدها العديد من ربات البيوت لفصل الشتاء. يعتمد مذاق الخيار المخلل على نسبة السكر والملح والخل في الحشوة ، وعلى استخدام بعض البهارات والتوابل. في الاختيار أعلاه المكون من 10 وصفات لتتبيلة الخيار لكل 1 لتر من الماء ، ستجد بالتأكيد خيارًا يتيح لك إعداد مقبلات تناسب تفضيلاتك في الطهي.
بدأ موسم الخضار بالفعل ، والذي يصادف اقتراب فترة الحصاد لفصل الشتاء. وفقًا للتقاليد الوطنية الروسية ، يبرز الخيار المخلل ، الملفوف في عبوات سعة 1.2.3 لتر ، بشكل خاص هنا. نقرأ ونختار أفضل وصفة لأنفسنا: "خيار لفصل الشتاء: ألذ وصفة لجرّة 1 لتر."
نشأت عادة تخليل الخضروات للموسم البارد منذ سنوات عديدة ، عندما كان على الناس العاديين تخزين الطعام للموسم القاسي. لم يكن هناك تبريد في ذلك الوقت ، وكانت هناك حاجة ملحة لطعام لذيذ وصحي يمكن تخزينه بأمان لعدة أشهر ، ثم لفتح المخزونات المجمعة والاستمتاع بتناول وجبة بينما هبت العواصف الثلجية خارج النافذة.
في العصر الحديث ، لم يعد خيار التخليل ضروريًا حقًا ، حيث تحول إلى هواية ممتعة للأحباء وأصدقاء العائلة على طاولة المنزل. من المؤكد أن الخيار المخلل سيضيف إضافة رائعة إلى الغداء أو العشاء ، مما يضيف نكهة لذيذة للطعام الساخن العادي.
خيار لفصل الشتاء: ألذ وصفة لبرطمان سعة 1 لتر. أولاً ، ضع في اعتبارك وصفة شائعة باستخدام حامض الستريك.
مكونات:
عملية الطهي:
بعد التبريد ، اقلبها رأسًا على عقب وخذها إلى مكان التخزين. سيكون الالتواء جاهزًا في غضون 2-3 أشهر. خلال هذه الفترة ، يتم نقع الخيار جيدًا في حامض الستريك ، وعندها فقط يمكن نزع فتيلها.
خيار لفصل الشتاء: ألذ وصفة لبرطمان سعة 1 لتر. كما يستخدم الخل على نطاق واسع كمادة حافظة لخيار التخليل ، مثل حامض الستريك.
مكونات:
كيف تطبخ:
عندما يتحدثون عن تخليل الخيار بدون تعقيم ، فإنهم يقصدون عدم وجود عملية تعقيم للجرار مع الخيار. ويجب دائمًا تنظيف الجرار الفارغة وتعقيمها ، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل صحية خطيرة للإنسان. بدون ذلك ، يمكن أن يصبح المحلول الملحي المصبوب هناك عكرًا أو يمتص البكتيريا المسببة للأمراض أو يتدهور ببساطة.
خيار لفصل الشتاء: ألذ وصفة لبرطمان سعة 1 لتر. وهذه من الوصفات بدون تعقيم:
مكونات:
طبخ:
أغلقها بغطاء معدني وضعها تحت بطانية لتبرد. ثم ضعها بعيدًا للتخزين طويل الأجل.
عند تخليل الخيار ، تحتاج إلى قياس نسب الملح المضاف بعناية ، وإلا سيتحول المنتج النهائي إلى أنه غير صالح للأكل تمامًا ، مثل أي طعام مملح. نظرًا لأن الملح يأتي في صفات وتركيزات مختلفة ، فلا تنس تذوق التتبيلة قبل أن تملأها أخيرًا في البرطمانات! يمكن قول الشيء نفسه عن السكر والخل. حتى لا تتورط في الفوضى في الشتاء ، عندما تفتح جرة من الخيار ، جرب المحلول الملحي أثناء الطهي. يجب أن يعجبك في هذه المرحلة!
خيار لفصل الشتاء: ألذ وصفة لبرطمان سعة 1 لتر. دعنا ننتقل إلى الوصفة التالية:
مكونات:
طبخ:
الغزل هو عملية ختم برطمانات مخلل الخيار بحيث يمكن تخزينها بعد ذلك حتى تصبح جاهزة. لذلك ، إذا كنت تنوي صنع مخلل بدون لف ، فسيتعين عليك فعل ذلك بدون برطمان. في مثل هذه الحالة ، هناك وصفة خاصة لصنع الخيار المملح قليلاً في كيس ، والذي يتميز بعملية تصنيع سريعة للغاية وطعم غير عادي للأطعمة الجاهزة.
مكونات:
بعض الناس مخلل الخيار مع الخردل. يضيف كثافة ومذاق خاص للخضروات التي يحبها كثير من محبي الأطعمة الحارة. الميزة الرئيسية لطريقة التخليل هذه هي الحاجة إلى تخزين برطمانات الطعام الجاهزة في مكان بارد ، وتجنب وضعها في ظروف درجات الحرارة المتوسطة والعالية.
مكونات:
دعنا ننتقل إلى الطهي:
يمكن لأولئك الذين يرغبون في طهي الخيار المخلل بكميات كبيرة أن يجربوا حظهم مع برطمانات سعة 2 لتر. سوف تتسع لمزيد من الخضروات والمخللات ، وحتى بعد فتح الخيار المعطر ، سيكون هناك ما يكفي من الخل والخلطة وتناول الطعام لجميع أفراد الأسرة!
مكونات:
كيف تطبخ:
يعد تحضير الخيار المخلل أمرًا بسيطًا جدًا ومفهومًا حتى بالنسبة للمبتدئين ، على الرغم من وجود مخاطر. يمكن أن تنفجر برطمانات الخيار المخزن بسهولة بسبب الضغط الداخلي ، لذلك من الجيد الاحتفاظ بها في مكان آمن بعيدًا عن متناول الأطفال أو الحيوانات الأليفة الفضوليين. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى اتباع التعليمات الواردة في الوصفات بعناية والتحقق من كل شيء يتعلق بتجربتك الخاصة ، وإن كنت ترتكب أخطاء "متفجرة" في بعض الأحيان.
على الرغم من أي مخاطر ، فإن النتيجة تستحق العناء. بعد كل شيء ، في النهاية ستحصل على طعام لذيذ يمكنه دائمًا إضفاء الإشراق على أي وجبة منزلية الصنع. واحصل أيضًا على تجربة فريدة في تخليل الخيار في المنزل ، والتي ستكون ميزة إضافية في تطوير مهاراتك في الطهي. وباتباع جميع قواعد السلامة ، لا داعي للقلق بشأن أي شيء واستمتع فقط بالمنتج المطبوخ واجعل عائلتك سعيدة!
الصحة لك ولأحبائك! ناتاليا بيلوكوبيتوفا.
الوقت القادم لحصاد الخضار والفاكهة يحدد إلى حد كبير مدى تنوع ولذيذ قائمتنا الشتوية.
هل سيكون هناك إضافات على الغداء أو العشاء على المائدة من السلطات الشهية ، الفلفل المعلب المعطر أو الطماطم ، المربى العطري للشاي ...
من بين كل هذا التنوع ، تعد فراغات الخيار واحدة من أكثر الفراغات شيوعًا.
بعد كل شيء ، مخلل أو مملح ، فهي جيدة ليس فقط بمفردها ، فهي أحد المكونات المهمة لمعظم السلطات ، كما أنها تستخدم في إعداد الدورات الأولى والثانية.
مقال اليوم للمضيفات اللواتي قررن تحضير تحضيرات الخيار لفصل الشتاء في عبوات لتر ، الخيار الصغير المقرمش لذيذ بشكل خاص وفاتح للشهية.
لكن اختيار الوصفة للتخزين في مثل هذه الحاوية يجب أن يتم تناوله بعناية ، لأنه إذا تم تخزينها في حاويات سعة ثلاثة لترات دون مشاكل ، فعندئذ في اللترات تكون أسوأ بسبب صغر حجمها ، فإنها "تنفجر" في كثير من الأحيان ، وبالتالي تتطلب وصفة يتم تعديلها بدقة من حيث عدد المواد الحافظة.
بالمناسبة ، للسبب نفسه ، عند حصاد الخيار في وعاء صغير ، غالبًا ما لا تمتلئ الجرار بمحلول ملحي ساخن فحسب ، بل يتم تعقيمها أيضًا.
على الرغم من حقيقة أن الوصفات متشابهة جدًا للوهلة الأولى ، فإن ربات البيوت المتمرسات يعرفن أنه حتى الاختلاف الطفيف في التوابل ، وحتى الاختلاف الطفيف في الملح والسكر والخل ، يؤثر بشكل كبير على المذاق.
لا تنسى أن أطباق اللحام يجب أن يتم غسلها وتعقيمها ، كما يجب غسل الخضار والتوابل جيداً.
ونصيحة أخرى مفيدة: قبل البدء في عملية اللحام ، يُنصح بنقع الخيار في الماء البارد لمدة 3-4 (ثلاث إلى أربع ساعات) ، مما يزيد من "قدرته" على التخزين طويل الأمد.
ستحتاج إلى البرطمان الأول بسعة لتر واحد:
نغسل الخيار جيدًا ونقطع نصائحه. قم بطيها بشكل مضغوط قدر الإمكان في برطمانات معدة مسبقًا ، مع وضع جميع التوابل المحددة باستثناء الملح والسكر والخل.
لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى إذابة الملح / السكر في الماء المغلي ، وبعد الذوبان ، صب كل شيء في المحاصيل الجذرية المحضرة.
قم بتغطيتها بأغطية معدنية (مسبقة التعقيم) في الأعلى وقم بتعقيمها.
بعد ذلك ، سترتفع الفقاعات باستمرار من الأسفل.
ثم أخرجه ، واسكب كل كمية محددة من الخل ، ثم لفها. اقلبها رأسًا على عقب ولفها لتبرد.
نحتاج إلى جرة سعة لتر واحد:
ضعي التوابل والبصل والثوم في وعاء سعة لتر واحد. الخيار ، ويفضل أن يكون صغير الحجم ، يغسل ويوضع بإحكام فوق التوابل.
اصنع ماء مالح - أضف الملح / السكر إلى الماء ، واجمع كل شيء معًا حتى الغليان ، وبعد الغليان ، اسكب الخل في الخل ، ثم أطفئه على الفور.
يُسكب الخيار مع ماء مالح مسلوق ويُعقم لمدة 8 (ثماني) دقائق. نشمر.
يفضل الكثير من الناس أن يكون غرز الخيار لفصل الشتاء في عبوات اللتر بدون تعقيم. في هذه الحالة ، ستكون الوصفات التالية مثالية:
سوف تحتاج (لجره واحده لتر):
تحضير الحاويات والمحاصيل الجذرية بالطريقة المعتادة. ضعي التوابل المصنفة والمغسولة في وعاء سعة لتر واحد: الفلفل الأسود ، والثوم المقشر ، وأغصان البقدونس ، وورق الغار ، وورق الفجل.
"ضعي" الخيار في الأعلى ، وصبي الماء المغلي ، وغطيه بغطاء معقم ، واتركيه لمدة 10 (عشر) دقائق.
ثم صفي الماء في الحاوية المعدة واتركيه يغلي مرة أخرى.
نضع السكر في البرطمان مباشرة ، نضيف الملح ، نسكب الخل ، ثم نسكب الماء المغلي.
انتهى ، هيا بنا. اقلبها رأسًا على عقب ، ثم اختتمها واتركها حتى تبرد تمامًا.
ستحتاج إلى جرة سعة لتر واحد:
خيار صغير وجميل
لتحضير التتبيلة تحتاج:
في وعاء سعة لتر واحد مُعد وفقًا للقواعد ، ضع الشبت مع مظلة ، وقم بتقشير الثوم بالكامل فقط الجزء العلوي من القشرة ، والبصل المقشر ، والجزر المقطّع إلى 4 (أربعة) أجزاء ، والخيار في الأعلى.
صب الماء المغلي فوق كل شيء ، واتركه لمدة 15 (خمسة عشر) دقيقة. صفي الماء في وعاء ، أضيفي السكر المحبب والملح ، اغلي مرة أخرى.
أثناء الغليان وذوبان السكر والملح ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وأضيفي 9٪ من الخل.
يضاف الماء الساخن الناتج إلى الخيار ، ملفوفًا. كالمعتاد ، لفه واتركه مقلوبًا حتى يبرد تمامًا.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم خيار ، ولكن لم تكن هناك توابل ، فإن الوصفة التي يتم إعدادها بأقل قدر من الإضافات الإضافية مفيدة:
للطبخ تحتاج:
نضع الشبت (في الأسفل) والخيار في مرطبانات سعة لتر واحد ، ونسكب الماء المغلي ، ونتركه يقف لمدة 10-15 (عشرة وخمسة عشر) دقيقة.
صفي الماء في الوعاء ، أضيفي السكر / الملح إليه ، اغلي مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب الفلفل في البرطمان مباشرةً ، ويُسكب الخل ، ثم يُسكب التتبيلة المغلية. نشمر ، اقلب ، لف.
إذا لم يكن هناك خل في المنزل ، ولكن يوجد حمض أسيتيك ، فإن الخيار المتداول لفصل الشتاء في مرطبانات لتر مناسب ، وصفة بحمض الأسيتيك.
وصفات بحمض الخليك
للحصول على جرة سعة 1 لتر ، فأنت بحاجة إلى:
نضع التوابل في البرطمانات ، والخيار عليها (ويفضل رأسياً) ، وفص ثوم في الأعلى ، وبصل مقطع مع جزر ، وأغصان البقدونس.
صب كل هذا بالماء المغلي واتركه لمدة 10 (عشر) دقائق ، وصفي الماء وكرر الحشو بالماء المغلي مرة أخرى ، استمر لمدة 10 (عشر) دقائق أخرى.
في وعاء لتحضير التتبيلة ، ضعي السكر / الملح ، ثم اسكبي الماء من الخيار واتركيه حتى يغلي.
الآن غلي الماء - في الخيار ، أضف جوهر الخل إلى الجرة ، ولفه. لفه بالمقلوب واتركه حتى يبرد تمامًا.
للطبخ نحتاج:
لتحضير التتبيلة تحتاج:
ضعي الخيار في برطمانات معقمة سعة لتر واحد ، ثم اسكبيها فوق التتبيلة المسلوقة المطبوخة.
نغطيها بأغطية ، ونضبطها للتعقيم لمدة 5-7 (خمس إلى سبع) دقائق ، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الخل والزيت النباتي 70٪ لكل برطمان ونلفها.
يذهب حوالي 0.5 لتر من ماء مالح إلى جرة سعة لتر واحد.
بعض الوصفات غير العادية
والتي تستحق الاهتمام أيضًا.
سوف تحتاج:
بالنسبة للخيار الصغير ، نقطع ذيول قليلاً من كل جانب ، ونضعها في مرطبان سعة لتر واحد ، ونسكب الماء المغلي البارد (!) ونتركه لمدة ساعتين (ساعتين).
بعد الوقت المحدد ، قم بتصفية التسريب ، وبدون تسخينه ، قم بإذابة الملح فيه (فقط حركه جيدًا). صب الخيار مع الحل الناتج.
نغادر ، بدون لف (!) ، لمدة 3 (ثلاثة) أيام في غرفة دافئة (فقط في درجة حرارة الغرفة). بعد فترة ، نصفي الماء والملح في وعاء ونضع الفلفل والشبت والبصل في مرطبان.
اسلقي التتبيلة المصفى ، اسكبيها ولفيها.
نظرًا لأن هذا الفراغ خالٍ من الخل ، فهو مناسب حتى لطاولة الأطفال.
وصفة أخرى بدون خل.
للطبخ نحتاج:
ماء مالح (مصمم لملء البرطمانات سعة لتر واحد بكمية 3 قطع):
نغسل الخيار وورق العنب. نقطع أطراف الخيار ، ونضعها في وعاء واسع ، ونسكب الماء المغلي لمدة 1-2 (دقيقة - دقيقتان) ، ثم نشطف بالماء البارد.
في البرطمان نضع الثوم و البهارات و المقشر.
نلف كل خيار بورق عنب. نحاول القيام بذلك بعناية ، عن طريق دس حواف الأوراق ووضعها بإحكام في الأطباق حتى لا تتكشف بعد السكب الساخن.
نصنع تتبيلة - نضيف الملح / السكر إلى الماء الساخن ، وعندما يذوبان ، نسكب الخيار في الأوراق ونتركه لمدة 5 (خمس) دقائق ، لا أكثر ، قف.
صفي الحشوة في وعاء واغليها مرة أخرى. لذلك عليك أن تملأ 3 (ثلاث) مرات ، وبعد الحشوة الرابعة ، نشمر على الفور. اتركيه ليبرد بالطريقة المعتادة.
سوف نحتاج:
لتحضير التتبيلة تحتاج:
ضع كل التوابل في البرطمانات ، واملأ باقي المساحة بالخيار ، وضعها أفقيًا ، وتخللها شرابات وتوت الكشمش الأحمر الفردي (تشغل مساحة بسهولة في المساحات الفارغة).
صب ماء مالح ساخن من الماء والملح في برطمانات سعة لتر واحد ، وبعد تغطيتها بالغطاء ، اضبط التعقيم لمدة 15 (خمسة عشر) دقيقة. نشمر.
بفضل الكشمش ، يكتسب الخيار طعمًا حارًا.
نحن نحتاج:
لتحضير التتبيلة تحتاج:
تحضير العصير باستخدام العصارة.
تحضير الخيار عن طريق وضعه فوق الأوراق الخضراء والثوم.
اسلقي التتبيلة بخلط نوعين من العصير مع السكر المحبب ، وأضيفيهم إلى البرطمانات ساخنة ، وبعد أن يقفوا لمدة 10 (عشر) دقائق ، اسكبيهم في قدر.
يغلي مرة أخرى ، صب مرة أخرى. كرر مرة أخرى ، بعد صب مرة ثالثة ، نشمر. اتركيه ليبرد كالمعتاد ، وقلبه ولفه.
في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى الخيار ، من الجيد جدًا استخدام القرع الصغير ، في مثل هذا ماء مالح يكتسبون طعمًا ومرونة لطيفة.
عند الحصاد باستخدام الباتيسون ، سيكون الحساب كما يلي:
