منذ العصور القديمة ، يجب أن يكون لحم البط موجودًا على طاولة العام الجديد ، وكانت هذه البادرة تعتبر رمزًا للوفرة والازدهار. لكن الوقت تغير الآن ، والآن في أيام العطلات ، يمكنك رؤية دجاجة أكثر من بطة أو أوزة. لحم الدجاج يحتوي على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية ، لذلك أصبح الطلب عليه كبيرًا.
هناك العديد من الوصفات المختلفة لطهي الدجاج ، ولكن لا يمكن وضع كل واحدة من هذه الأطباق على الطاولة بكل فخر. في هذه المقالة ، سوف نحلل أكثر أفضل الأطباقمن الدجاج ، الذي سيسعدك ليس فقط بطعم لا ينسى ، ولكن أيضًا بمظهر ممتاز ، لن يكون وضع مثل هذا اللحم في منتصف مائدة الأعياد خطيئة.
هذا الطائر يشبه إلى حد ما البطة المحشوة ، فقط هذا الخيار هو أكثر ميزانية وأسهل على المعدة.
مكونات:
طبخ:
1. ضعي قدر من الماء على النار وأضيفي الملح واتركيه يغلي ثم يغفو الحنطة السوداء، تطبخ حتى تنضج نصف. هذا مهم ، لأنك إذا طهيت حتى تنضج ، فبعد الخبز ستبدأ في الانهيار كثيرًا.
2. اشطف الفطر ، ضعه على الفور على منشفة جافة وامسح كل فطر حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة.
3. سخني مقلاة بأي زيت ، ضعي الفطر المفروم مع البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ولا تنسى إضافة الملح ، إذا رغبت في ذلك ، أضيفي الفلفل الأسود المطحون.
4. اخلطي بهارات الدجاج والملح والفلفل وأضيفي القليل زيت نباتيلعمل عجينة ، انشر الدجاج من الداخل والخارج بالكتلة النهائية ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتشبع اللحم بالنكهات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بشر بضع فصوص من الثوم أو تقطيع البصل.
5. يُمزج الفطر والبصل مع الحنطة السوداء ، ويُملأ الدجاج بالحشوة. سخني الفرن مسبقًا إلى 190-200 درجة.
6. املأ جثة الدجاج بالحشوة وخيطها حتى لا تسقط. غلفي اللحم بورق الألمنيوم وضعيه على صينية خبز واخبزيه حتى ينضج. لجعل اللحم طريًا من الداخل ، وظهور قشرة ذهبية لذيذة في الأعلى ، تحتاج إلى إزالة ورق القصدير قبل 20 دقيقة من نهاية الخبز والاستمرار في الطهي. كل 10 دقائق بعد إزالة الرقاقة ، تحتاج إلى تشحيم السطح بالعصير أو الزيت النباتي.
إذا كنت ترغب في الحصول على طعم كريمي دقيق للطبق النهائي ، فيمكنك وضع قطعة من الزبدة في جريش الحنطة السوداء ، مما سيضيف الحنان. يمكن أن تتغير تركيبة الحشوة بسهولة اعتمادًا على تفضيلات ذوق عائلتك والضيوف الذين سيكونون في العطلة ، يمكنك استبدال الحنطة السوداء بالتفاح أو التوت البري أو البطاطس ، مع أي حشو سيصبح الطبق لذيذًا جدًا. لجعل الذبيحة تبدو جميلة على طاولة العام الجديد ، يمكنك وضع أوراق الخس الخضراء في قاع الطبق ، وتزيين الحواف بشرائح من التفاح أو الليمون.
بسبب الصلصة ، يكون هذا الطبق طريًا وعصيرًا ، والقشرة مقرمشة. مثالي لطاولة العام الجديد.
مكونات:
طبخ:
1. سخن الفرن إلى 200 درجة. نضع الدجاج في مقلاة مدهون بأي زيت وملح وفلفل ونخلط.
2. صب الكونياك في وعاء منفصل واشعل النار فيه ، ثم اسكبه على الفور في الدجاج وهو لا يزال يحترق ، يجب أن يسقط على كل قطعة ، ويعتمد مذاق الأرجل النهائية على ذلك.
3. إذا كانت المقلاة بها مقبض قابل للإزالة ، فيمكنك وضعها في الفرن ، وإذا لم يكن كذلك ، فمن الأفضل وضع كل شيء على صفيحة خبز.
4. امزج المكونات المتبقية في وعاء منفصل ، واخلطها برفق حتى تكون الكتلة متجانسة ، واسكبها في اللحم ، واخلطها. غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تشبع الأرجل برائحة النبيذ والتوابل.
5. ابشري الثوم وضعيه فوق الدجاج واخبزيه حتى ينضج بالكامل حتى تظهر قشرة ذهبية لذيذة. السر الكامل في طهي هذا الطبق هو أن كونياك لا يتم سكبه فقط ، بل يتم إشعال النار فيه بشكل مبدئي ، ونتيجة لذلك ، يتمتع اللحم بطعم غير عادي ورائحة مدخنة خفيفة. بالطبع ، لا يمكنك إضافة كونياك على الإطلاق ، لكن الطبق لن يكون أصليًا بعد الآن.
إذا كنت تخشى أن اللحم لن يخبز في درجة الحرارة هذه ، فيمكنك تغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ، وقبل 30 دقيقة من أن تصبح جاهزة ، قم بإزالتها حتى تشكل الأرجل قشرة. يمكنك استخدام غلاف الخبز بدلاً من ورق القصدير ، ولكن يجب أولاً ثقبه في عدة أماكن حتى يتمكن الهواء من الهروب ، وإلا فقد ينفجر الغلاف بعد فترة من بدء الطهي.
بالتأكيد ، هذه الكستليتات هي واحدة من أكثر الأشياء التي تحبها أنت وضيوفك ، لذلك تحتاج إلى طهيها بأكبر قدر ممكن من اللذيذة. بالنظر إلى عدد شرحات اللحم الموجودة الآن في المتاجر التي لم يتم تحضيرها وفقًا لـ GOST ، قد يبدو في حالتنا أن هذه الوصفة غير صحيحة ، لكنها ليست كذلك.
مكونات:
طبخ:
1. يجب أولاً إخراج الزيوت من الثلاجة وتركها على الطاولة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو أقل قليلاً ، ثم صب ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل فيها واخلطها. يتم ذلك بحيث يأخذ الدقيق كل الرطوبة الزائدة من الزبدة.
2. قسّمي شرائح الدجاج إلى أجزاء ، أغلق كل منها بكيس واضرب حتى يصبح اللحم رقيقًا ، ولكن في نفس الوقت لا تظهر أي ثقوب ، وهذا مهم جدًا ، وإلا فسوف يتسرب الزيت.
3. سخني مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ، وضعي الفرن على درجة 18.
4. انقلي الزبدة إلى وعاء الخلاط وأضيفي السبانخ المذابة وقطعيها حتى تصبح ناعمة. دحرج كرة صغيرة من الكتلة وضعها على اللحم المخفوق ولفها حتى لا توجد ثقوب.
5. في وعاء منفصل ، اكسري بيضة الدجاج ، وصبي فتات الخبز في أخرى ، اغمسي الكستليت أولًا في البيضة ، ثم في فتات الخبز. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تكرار الإجراء للحصول على المزيد من القشور.
6. اقليها في الزيت الساخن لبضع دقائق ، ثم ضعيها على صينية خبز واخبزيها حتى تنضج. يقدم ساخنا.
بالطبع ليس من الضروري إضافة السبانخ إلى شرحات ، يمكنك استبدالها بالأعشاب أو إزالتها تمامًا ، وهذا خروج طفيف عن الكلاسيكيات. في بعض المطاعم ، يمكنك رؤية شرحات كييف مع الجبن ، والتي تظهر أيضًا أنها لذيذة جدًا وغير عادية ، وتمتد الحشوة بشكل فاتح للشهية عند التقطيع ، بالإضافة إلى وجود كمية أقل بكثير من الزيت في الكستليت.
لجعل الكستليت يبدو أكبر ، يمكنك غمس اللحم ثلاث مرات في البيض والبقسماط ، بحيث تتكون قشرة سميكة على الكستلاتة ، والتي ستصبح فاتحة للشهية ومقرمشة عند خبزها. يمكنك أن تتخيل هذا الموضوع بقدر ما تريد ، يمكنك عمل عدة شرحات بحشوة واحدة ، والباقي بآخر ، والشيء الرئيسي هو أن جميع أفراد الأسرة والضيوف الحاضرين سيحبونه.
كيف تريد أن تأكل كل ما هو على طاولة العام الجديد دون القلق بشأن الشكل ، ولكن كيف تفعل ذلك؟ هذه الوصفة خاصة لمثل هذه الحالات. اللحم مقلي بدون زيت ، وبالتالي يحتوي فقط على مواد مفيدة.
مكونات:
طبخ:
1. بدلاً من فيليه الدجاج ، يمكنك استخدام الثدي ، بعد تقطيعه مسبقًا إلى عدة أجزاء. ضع ورقة الخبز على الطاولة.
2. يُمزج الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل للدجاج في وعاء واحد ، ويُسحق حتى يصبح ناعمًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار أو الثوم المبشور ناعماً ، وهذا لن يضر بشخصيتك بأي شكل من الأشكال.
3. غطي الدجاج بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتشبع اللحم الطري بالنكهات ويصبح ألذ بكثير.
4. سخن المقلاة مسبقًا بدون إضافة زيت نباتي أو أي زيت آخر. لف القطع بورق واحدة تلو الأخرى أو أكثر.
5. تحمص في ورق الألمنيوم مباشرة لمدة 20 دقيقة ، ثم اقلب الدجاج على الجانب الآخر وقلل الوقت قليلاً.
طريقة الطهي هذه أيضًا لها عيوبها ، على سبيل المثال ، عندما يتم قلي ورق القصدير في مقلاة ، يتشكل الدخان ، لذلك من الأفضل تشغيل الغطاء ، وإغلاق المقلاة بغطاء ، وإذا لزم الأمر ، فتح النافذة . لتجنب ذلك ، يجب أن تتأكد بشكل دوري من عدم وجود زيت في المقلاة وأنه جاف تمامًا ، وهذا مهم جدًا.
قد يبدو لك أن الكثير من الوقت ليس كافيًا لقلي الدجاج من الداخل ، لذا ارفع ورق القصدير قليلاً وثقب اللحم باستخدام عود أسنان ، إذا تدفق سائل وردي ، فأنت بحاجة إلى القلي أكثر ، إذا كان شفافًا ، ثم يمكنك إزالته. في الأساس ، هذا الوقت الطويل يكفي فقط لطهي اللحم تمامًا ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن حريقًا صغيرًا يتم إشعاله ، ويتم تغليف اللحم بورق الألمنيوم ، لذلك يبقى طريًا بالداخل.
يمكن استخدام نفس الطريقة للفرن ، فلا يوجد فرق كبير ، قبل القلي أو الخبز ، يمكنك بشر الثوم أو تقطيع البصل وإضافته إلى اللحم ، وهذا سيساعد على أن يصبح أكثر عطرة وحارة.
عند اختيار الوصفات لقائمة طاولة العام الجديد ، لا يمكن الاستغناء عن أطباق اللحوم أو الدواجن. يحظى الدجاج في بلادنا بشعبية كبيرة ويحبها الجميع ، خاصة إذا تم طهيه مع قشرة مقلية وفي البعض الآخر ماء مالح لذيذ. اليوم يقدم لكم مع لذيذ جدا وصفات بسيطةمع صور طبخ الدجاج عليها سنه جديده 2019 ، بعد الدراسة التي ستكتشف كل الفروق الدقيقة والدقيقة لهذا العمل الطهي. بفضل هذا ، يمكنك بسهولة إرضاء أحبائك وأصدقائك ليلة رأس السنةليس فقط الدجاج ، ولكن تحفة من مهارة الطهي.
هذه الوصفة ، إلى حد كبير ، بسيطة ، وقد تبين أن الدجاج لذيذ جدًا وطريًا.
لطهي مثل هذا الدجاج اللذيذ للعام الجديد ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
قد يبدو أن الدجاج طائر تافه ، ومن الصعب بالفعل على ربات البيوت مفاجأة الضيوف بأطباق منه. على الرغم من أن العديد من المضيفات لديهم وصفة توقيع خاصة بهم ، بما في ذلك ، وخاصة للعام الجديد. حسنًا ، الدجاج للعام الجديد 2019 ، الوصفات مع الصور التي ستجدها على موقعنا على الإنترنت ، يمكن أن تفوز بقلب أي ذواقة. دعنا نعود إلى وصفتنا.
طبخ:
إذا كنت متأكدًا من أن دجاجك سيكون وليمة بريما ، فإن الوصفات التي تحتوي على صورة للنتيجة النهائية ستساعدك على تحديد الدجاج الذي ستقدمه لضيوفك.
على الدجاج عطلة العام الجديدكان غير معتاد ، قم بطهيه في عصير التفاح الحار مع إضافة التوابل العطرية. سوف يتم تذكر طعمها الحلو الفريد لفترة طويلة.
مكونات:
طبخ:
دجاج العام الجديد المخبوز بالبرتقال لذيذ جدا وسهل! يقوم الفرن بكل العمل نيابة عنك ، ما عليك سوى قراءة وصفتنا بعناية ، وحشو الدجاج بالحمضيات ، وإضافة الملح والتوابل حسب الرغبة وفويلا! طبق التوقيع للعام الجديد جاهز! ويا لها من نكهة ، سوف تلعق أصابعك!
مكونات:
طبخ:
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الدجاج في الفرن للعام الجديد 2019 ، فإن الوصفة التي تحتوي على صورة تناسبك فقط. بإعطائها طبق رأس السنة الميلاديةمع القليل من الوقت والجهد ، ستحصل على لحم مذهل ولذيذ ورائع مع طعم حار واضح. عائلتك لن تكون قادرة على مقاومة هذه الحلوى اللذيذة!
مكونات:
طبخ:
هذا دجاج لذيذ ولطيف يمكنك طهيه على طاولة الأعياد للعام الجديد 2019. صدقوني ، سيشعر الضيوف بالرضا ، وسيتم تناول الطبق بسرعة وبدون أي أثر. يبقى أن أتمنى لكم شهية طيبة وسعادة وصحة في العام الجديد.
على ال طاولة احتفاليةتريد دائمًا طهي شيء خاص. الدجاج في هذا الصدد هو الأمثل من حيث القيمة مقابل المال. حتى الدجاج العادي المخبوز بالفرن هو بالفعل عطلة ، ولكن إذا حاولت قليلاً وأضفت بعض الحماس؟ على سبيل المثال ، قم بحشوها بالفطر أو الفواكه المجففة ، أو قم بإعداد صلصة خاصة ، أو انقعها في النبيذ أو خليط التوابل على الطريقة الآسيوية ، أو قم بتتبيلها في فتات خبز الجاودار. لكن لفة الدجاج؟ يمكنك تغليف كل شيء فيه تقريبًا - بدءًا من لحم مفروموتنتهي بالفواكه المجففة والمكسرات. حتى الساقين المبتذلة يمكن أن تدعي اللقب طبق العطلة: ضعي دائرة من الليمون (أو البرتقال) أو الطماطم على كل ساق ، ورشي الملح والفلفل واخبزيها حتى تنضج. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، رشي الساقين بطبقة سميكة من الجبن الصلب المبشور واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لتحضير طبق دجاج للعام الجديد ، من الأفضل شراء طائر مثلج. إذا كنت تشوي دجاجة كاملة ، انقعها طوال الليل في محلول ملحي - سيُملح الدجاج بالتساوي. إذا كنت تريد بشرة مقرمشة بشكل خاص ، أخرج الدجاج من المحلول الملحي واتركه يجف وضعه في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 6-8 ساعات (وليس الثلاجة!).
مكونات:
1 دجاجة
1 كجم فطر طازج ،
2-3 لمبات
2 جزر
الخضر والمايونيز والملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
اخلطي بهارات الدجاج مع القليل من الزيت النباتي والملح والفلفل وغطي الدجاج من الداخل والخارج بالخليط الناتج. اتركيه لينقع لمدة ساعة. يُقطّع الفطر ويُقلى في مقلاة جافة حتى يتبخر السائل تمامًا ، ثم يُضاف الزيت النباتي والجزر المبشور والبصل ويُقلى حتى يصبح طريًا. اطحن المزيد من الخضر (حسب الرغبة) واخلطه مع الفطر وأضف القليل من المايونيز حتى لا يتفكك الخليط. نحشي الدجاج ، ثم قومي بخياطة الشق وضعيه في غلاف أو ورق قصدير. اخبزيها في الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة ، ثم قطعي الغلاف (أو افتحي ورق القصدير) واحتفظي بالدجاج في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى ، وصبي فوق العصائر المفرزة للحصول على قشرة لذيذة.
مكونات:
1 دجاجة
4-5 طماطم ،
3-4 لمبات
½ كومة 9 ٪ خل
½ كومة ماء،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 حفنة من الخضر
مايونيز لربط اللحم المفروم ،
طبخ:
تحضير الدجاج كما في الوصفة السابقة. قطع البصل إلى نصف حلقات. يُمزج الخل والماء والسكر وينقع البصل في هذا التتبيلة لمدة ساعة. نقطع الطماطم إلى مكعبات ونخلطها مع الأعشاب المفرومة والبصل المخلل ونضيف القليل من المايونيز ونخلطهم. نحشى الدجاج ونخيطه ونلفه بورق قصدير. اخبزيها لمدة ساعة على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية ، ثم افتحي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
1 دجاجة
100 غرام خردل حلو ،
1 ملعقة صغيرة بذور الخردل،
1-2 ملعقة كبيرة العسل السائل،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 برتقالة
10 حبات بطاطس متوسطة الحجم
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
ملح وفلفل الدجاج من الداخل والخارج. يُمزج الخردل والزيت النباتي وعصير نصف برتقالة وبذور الخردل. ادهني الدجاج من الداخل والخارج بالصلصة الناتجة. ضعي البطاطس على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو على صفيحة خبز مطوية ، رتبي أنصاف البطاطس حول الدجاج. رشي البطاطس بالملح والفلفل ، ورشي عليها الزيت وضعيها في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة. نقع الدجاج بالعصائر التي تبرز للحصول على قشرة ذهبية. يُزين بالأعشاب عند التقديم.
مكونات:
1 دجاجة كاملةأو 1.5 كجم من الثديين مع الجلد ،
1 كومة جعة خفيفة،
1-2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
نقسم الدجاج إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل حسب الرغبة. نضع الدجاج في طبق الخبز. مخفف في البيرة معجون الطماطمنملأ الدجاج بهذا الخليط ، ونغطي القالب بورق القصدير ونضعه في فرن ساخن لمدة 30-35 دقيقة.
مكونات:
1 دجاجة
100 غرام زبدة
1 علبة جيلاتين
1 تفاحة
200 جرام خوخ ،
الملح والسكر
فلفل للذوق.
طبخ:
نقطع جلد الدجاج على طول الظهر وافصل اللحم مع الجلد عن العظام. ضع طبقة لحم دجاجقشر لأسفل ، خفق برفق ، يعطي شكل مستطيل ، ملح ، فلفل ، يغطى بالجيلاتين الجاف ويدهن بالزبدة. قشر التفاح وقطّع إلى مكعبات. رشي عصير الليمون لمنع تحول لونه إلى اللون البني. قطع البرقوق المنقوع. ضعي التفاح والخوخ على الطبقة ورشي القليل من السكر. قم بلفها في لفافة ضيقة ولفها في عدة طبقات من الرقائق ، في محاولة لإغلاقها بإحكام قدر الإمكان. ضعي اللفافة على ورقة خبز مع الأحذية واخبزيها في الفرن. تبرد ، توضع تحت ضغط خفيف وتوضع في الثلاجة طوال الليل. عند التقديم ، تقطع إلى شرائح بسماكة 1 سم.
مكونات:
1 دجاجة
3 لمبات
1 كومة كريم،
100 غرام خوخ ،
½ كومة عين الجمل،
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، نضعها في الدقيق ونقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع في طبق الخبز. ضعي البرقوق المنقوع فوق الدجاج. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إلى الدجاج. يُسكب الكريما والملح والفلفل ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويرش المفروم عين الجمل. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
أرجل دجاجوالفخذين وأعواد الطبل هي الأنسب لعلاج شركة كبيرة. الدجاجة الكاملة رائعة بالطبع ، لكن للأسف لديها ساقان فقط ، والجميع يحب الأرجل! لذلك ، من الأفضل طهيها - في الصلصة أو الخبز المقرمش ، أو ملفوفة بالعجين أو أوراق الكرنب ، أو حتى قليها أو خبزها في الفرن مع التوابل.
مكونات:
6 أفخاذ دجاج (أو أفخاذ)
1 ملعقة كبيرة العسل السائل،
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
¼ كومة. ماء،
½ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف ،
الملح والفلفل والتوابل - حسب الرغبة.
طبخ:
يُرفع الجلد عن أرجل الدجاج ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقلب العسل وعصير الليمون في ماء دافئ ، ويُضاف إكليل الجبل ويُسكب على الساقين. يُضاف الملح والفلفل والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
مكونات:
12 أفخاذ دجاج ،
1 بيضة
2 كومة جبن بارميزان مبشور ناعم ،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ،
1 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ:
اشطف السيقان واتركها حتى تجف بمنديل. اخفقي البيض برفق في وعاء. في وعاء آخر ، اخلطي الجبن والملح والفلفل. اغمس كل فخذ في البيض ، ثم دحرجه في الجبن. ضعيها على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
8 أفخاذ دجاج ،
¼ كومة. صلصة حارة
1/3 كومة. طحين،
2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
زيت نباتي للقلي.
طبخ:
أزيلي الجلد عن القصبة ، وضعيها في كيس بلاستيكي ، ثم اسكبيها فوق الصلصة ، ثم اربطي الكيس وانقعيها في الثلاجة لمدة 1 إلى 12 ساعة. كلما طالت مدة تتبيل الدجاج ، كانت النكهة أكثر توابلًا. اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح في كيس ، وضعي الأفخاذ فيه ورجيها لتغطي أفخاذ الدجاج بالتساوي. اقلي الكثير من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
6 أفخاذ دجاج ،
½ كومة ماء،
1/3 كومة. كاتشب،
1/3 كومة. 6٪ خل
¼ كومة. سكر بني
50 غرام زبدة
2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا،
2 ملعقة صغيرة خردل جاف،
2 ملعقة صغيرة فلفل حار،
1 ملعقة صغيرة ملح.
طبخ:
ضع الأفخاذ في طبق الخبز. اخفقي جميع المكونات الأخرى معًا حتى تصبح ناعمة وصبّها فوق أفخاذ الدجاج. يغطى بورق ورقائق ويوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، أزل ورق القصدير ، واقلب أفخاذ الطبل ، ثم غطها مرة أخرى بورق الألمنيوم واطبخها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).
أفخاذ دجاج مع تفاح بصلصة الحليب
مكونات:
6-7 أفخاذ دجاج ،
2-3 تفاح
100-150 جم من الجبن الصلب ،
250-300 مل من الحليب ،
المايونيز والملح والفلفل - حسب الرغبة.
طبخ:
قشر التفاح وقطّع إلى شرائح رفيعة. رشي عصير الليمون لمنع تحول لونه إلى اللون البني. يُملح الأفخاذ ويُوضع في قالب ويُرفع الجلد ويُدهن تحته بالمايونيز. ضعي شرائح التفاح في طبقة رقيقة تحت الجلد ، وامسحيها واسكبي الحليب بحيث تبرز الفخذان من تحت الحليب بمقدار 1/3. ملح ، دهن بالمايونيز وقم بتغطية النموذج بورق الألمنيوم. ضعيها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة. ثم انزع ورق القصدير ورش الطبق بالجبن المبشور وضعه في الفرن مرة أخرى. اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
مكونات:
4 أرجل دجاج ،
4 فصوص ثوم ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
¼ ملعقة صغيرة الكمون المطحون،
2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون،
½ كومة نبيذ جاف،
1 ملعقة صغيرة توابل المجففة.
طبخ:
اخلطي الثوم المهروس ، الزعتر ، الملح ، البابريكا ، الكمون ، قليل من الفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون بالشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. جففي أرجل الدجاج ، وقطعي الدهون الزائدة وضعيها في طبق للخبز. دهن كل ساق بمعجون الثوم ، وصب النبيذ فوقها وضعها في فرن ساخن إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.
مكونات:
1 دجاجة
½ كومة صلصة الصويا،
¼ كومة. سكر بني
3 ملاعق كبيرة الزنجبيل الطازج المبشور ،
5 فصوص ثوم ،
2 ملعقة صغيرة زيت السمسم،
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
طبخ:
يُمرر الثوم في العصارة ، ويُمزج مع باقي مكونات التتبيلة ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. نقطع الدجاج إلى قطع ، نسكبها فوق التتبيلة ، نغطيها ونتركها في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة ، مع التقليب بين الحين والآخر. بعد ذلك أخرجي الدجاج من الثلاجة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 220-250 درجة مئوية. توضع قطع الدجاج على صينية خبز ، ويُترك جانبًا الجلد لأعلى ، ويُشوى لمدة 40-45 دقيقة ، حتى يصبح لون الدجاج بنيًا ذهبيًا.
أرجل دجاج في عجينة.خذ علبة من عجين الفطير الجاهزة ولفها إلى طبقة بسماكة 0.5 سم ، وقطع العجين إلى شرائح. أفخاذ الدجاج ، متبلة مسبقًا في ماء مالح أو صلصة حسب الرغبة أو رشها ببساطة بالملح والفلفل ، تقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتوضع على مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. لف الأفخاذ بقطع من العجين ، ولفوها بقطعة متداخلة ، بدءًا من العظم. ثبتي العجين عن طريق دهن نهاية الشريط ببياض البيض والقرص لمنع العجين من التمدد أثناء الخبز. توضع أفخاذ الدجاج في العجينة على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
لتحضير هذا الطبق الاحتفالي ، ستحتاج إلى جاهز عجين الفطير، جبن ضفيرة لربط الأكياس وأي حشوة تناسب ذوق الدجاج. تقلى أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا بالزيت النباتي. تحضير الحشوة: بطاطس مهروسةأو أرز مسلوق ، فطر مقلي ، خضروات أو فواكه مجففة ، شرائح ليمون أو برتقال ، مكسرات - امزج الحشوة حسب رغبتك. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 0.5 - 0.7 سم وقطعيها إلى مربعات. ضعي الحشوة في منتصف كل مربع ، واضبطي مضرب العجين رأسياً وارفع حواف العجين إلى العظم. اربط كيسًا بشريط من الجبن ، وادهنه بصفار البيض وضعه على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يمكن تحضير مثل هذه الحقائب بمفاجأة: على قطع من الورق ، اكتب "الكهانة" في العام القادم (فقط الحقائب السعيدة بالطبع!) ولفها في ورق تغليف سميك. ضع تنبؤًا في كل حقيبة. ليس الأطفال فقط ، بل الكبار أيضًا سيكونون سعداء بمثل هذه المفاجآت.
أفخاذ الدجاج في أوراق الملفوف.يمكنك طهي هذا الطبق مثل لفائف الملفوف العادية أو مطهي بالصلصة أو مخبوزة في الفرن - الخيار لك. خذ رأسا الملفوف الصيني(إنها أكثر رقة) وتفكيكها إلى أوراق. لف الأفخاذ المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في أوراق الملفوف واربطها بخيوط سميكة أو شرائح من الجبن. ضع رفًا سلكيًا في قدر ثقيل القاع أو ضع الجزء السفلي بأجزاء خشنة من أوراق الملفوف (هذا ضروري حتى لا تحترق لفائف الملفوف). ضعي أفخاذ الدجاج المحضرة في قدر واسكبي فوقها صلصة كريمة الطماطم الحامضة (أو الكريمة الحامضة فقط ، أو عصير الطماطم- المذاق). يُضاف ورق الغار والفلفل ويُشعل النار. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. جنبا إلى جنب مع أفخاذ ، يمكنك لف القليل من الأرز أو الخوخ المجروش في أوراق الملفوف. إذا لم تروقكِ الطبخ على نار هادئة ، فخبزي أفخاذ الدجاج في أوراق الكرنب على صينية خبز ، فقط قومي بقلي أفخاذ الدجاج الملفوفة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع أعواد الأفخاذ على صينية خبز ، وتُغطى بورق الألمنيوم وتُخبز حتى تنضج فرن ساخنفي غضون 30 دقيقة.
لاريسا شفتايكينا
عند التأليف ، يفضل الكثيرون استخدام الوصفات حيث يتم تحويل أبسط المكونات إلى أطباق. مستوى المطعم. يعتقد البعض الآخر أن الطعام محلي الصنع حقًا ضروري لقضاء عطلة منزلية. لكن كلاهما غالبًا ما يختار منتجًا مثل الدجاج - للعام الجديد يمكن طهيه بعدة طرق.
لطهي جثة دجاج كاملة ، تحتاج إلى بعض الخبرة في الطهي. ومع ذلك ، إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة ، ويمكن للمبتدئين تجربة يده. لا تأخذ على الفور وصفات معقدة دجاج محشي، يمكنك أولاً محاولة طهي طائر بدون حشو. يُعتقد أن أسهل طريقة لخبز الذبيحة في الفرن ، لكن يمكن عمل ذلك بطرق مختلفة.
يتم الحصول على لحم دجاج لذيذ جدًا إذا تم نقعه مسبقًا. بالنسبة للتتبيلة (للذبيحة التي تزن حوالي 2 كجم) سوف تحتاج إلى:
يُفرم البصل والثوم ناعماً ، ويُخلط جميع المكونات. ضعي جثة الدجاج في التتبيلة لمدة 60 دقيقة ، ثم اخرجيها وجففيها قليلاً. يُدهن الطائر بزيت الزيتون ، ويوضع في طبق للخبز ويوضع في الفرن. يُخبز الدجاج لمدة 60 إلى 90 دقيقة عند 180 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، يجب أن يتحول لونه إلى الأحمر ، لكن ليس بنيًا داكنًا.
سيتم طهي أطباق الدجاج للعام الجديد بشكل مثالي في غلاف الطهي أو كيس الخبز الخاص. إذا كنت تريد خبز طائر كامل ، فيجب أن تأخذ جثة ليست كبيرة جدًا (حوالي 1.3-1.5 كجم). مشحم بمزيج:
في الداخل يمكنك وضع غصن من إكليل الجبل. ثم انقل الذبيحة بحذر إلى غلاف أو كيس ، وأغلق وقم بعمل بعض الثقوب الصغيرة في الأعلى. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي فيه ورقة خبز مع الذبيحة في الغلاف لمدة 50 دقيقة تقريبًا. ثم افتح الغلاف (العبوة) واتركه لفترة (10-15 دقيقة) حتى يصبح مقرمشًا.
الدجاج للعام الجديد ، الذي تتضمن وصفاته طهيه بالكامل في الفرن ، يبدو احتفاليًا للغاية ، وكقاعدة عامة ، يحتل مكانًا مركزيًا على الطاولة. يتم تقديم الدواجن على وسادة من الخضار والأعشاب مع البطاطا المخبوزة.
يتماشى لحم الدواجن الطري مع عجين الفطير. كقاعدة عامة ، لا يقومون بطهيها ، لكنهم يشترون طبقات مجمدة في المتجر. ماذا يفعلون معهم بعد ذلك؟
تحب العديد من ربات البيوت طهي هذا الطبق المقسم لقضاء العطلة ، لأنه يتم إعداده بسرعة ويبدو أصليًا. كيف اعملها كيف اصنعها؟
في بعض الأحيان ، لجعل الطبق أكثر احتفالية ، يتم عمل قطع صغيرة في العجين على شكل رقعة الشطرنج. ثم تصبح "الحقائب" مخرمة.
في الاختبار ، لا يطبخون فقط أفخاذ الدجاج. حتى اللحم المفروم يمكن أن يكون في "كيس" رودي وعطر. يُطهى اللحم المفروم من تلقاء نفسه أو يتم شراؤه من متجر - في هذه الحالة ، ستحتاج إلى إضافة المزيد من المكونات إليه. بشكل عام ، للطبق ستحتاج:
يضاف البصل المفروم ناعماً والملح والفلفل والتوابل إلى اللحم المفروم. إذا اتضح أنه سميك جدًا ، فيمكنك وضعه فيه بيضة نيئةكله ، إذا كان سائلاً ، فمن الأفضل أن تقتصر على صفار البيض فقط. افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح بسمك نصف سنتيمتر. تُشكل الكرات من اللحم المفروم وتُلف بشرائح من العجين وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق خبز خاص. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40-50 دقيقة. بعد إعداد دجاجة للعام الجديد بهذه الطريقة ، يمكنك الحصول على صور غير عادية جدًا معها ، لأنه لن يتضح على الفور ما يتكون هذا الطبق.
يعتبر فيليه الدجاج ، وهو اللحم الأبيض ، من الأطعمة الغذائية ، لذلك غالبًا ما يتم تحضيره من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولا يريدون الخروج عنه حتى أثناء الإجازة. غالبًا ما تكون القوائم مصنوعة من شرائح. هناك الكثير من الوصفات ، لأنه يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات للحشو - شخص ما يحب لحم الخنزير الطري ، بينما يفضل الآخرون الخضار والأعشاب. يمكنك غالبًا العثور على لفائف مع القراصيا والجبن:
مزيج من الخوخ والجبن يعطي اللفة طعمًا رائعًا. والسعرات الحرارية فيها طبق جاهزأقل قدر ممكن ، من الأفضل تناول الجبن أصناف قليلة الدسم.
بدلا من الجبن والبرقوق ، يغلي الهليون حتى ينضج نصفه في اللفة ، فلفل حلووالخضراوات والمكسرات وحتى لحم الخنزير المقدد ، ولكن في الحالة الأخيرة ، سيتحول الطبق إلى سعرات حرارية عالية أكثر من البقية. اللفافة ليست مسلوقة فقط ، بل يتم لفها بورق الألمنيوم أو على البخار أو تحميصها بدون زيت في الفرن.
لحم الدواجن مرن ، وليس من الصعب صنع تحفة طهي حقيقية منه ، ولكن قبل طهي الدجاج للعام الجديد ، عليك اختياره بشكل صحيح. يجب أن يكون جافًا ونظيفًا ومرنًا ولونه وردي فاتح ورائحة محايدة. عند أدنى شك ، من الأفضل رفض الشراء.
