14.09.2018

الطبق الذي يجب أن يكون لذيذًا هو أضلاع اللحم البقري في الفرن. يجب أن تكون وصفة الإفراط في الأكل متوفرة لكل ربة منزل. إذا لم يكن لديك ذلك حتى الآن ، فاختر أيًا من مجموعة الوصفات الخاصة بنا. هذه هي الطريقة التي يتم إعدادها من قبل أساتذة فنون الطهي.

هذا طبق لمحبي اللحوم. لطهي أضلاع اللحم البقري في الفرن ، وفقًا للوصفة ، يجب أن تستخدم فقط تلك المكونات التي يمكنها التأكيد على مذاق اللحم البقري وإعطائه رائحة أكثر متعة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الطعام اللذيذ حتى بدون طبق جانبي. ويجب طهيه في رقائق معدنية. سيساعد ذلك في الحفاظ على عصارة اللحم.

مكونات:

• لحم البقر على الضلوع - كيلوغرام
• زيت نباتي - 2 مائدة. ملاعق.
• ملح خشن؛
• خليط من "أعشاب بروفنسال" - 2 مائدة. ملاعق.
• الفلفل الطازج المطحون؛
• مسحوق الثوم الجاف - 2 ملعقة صغيرة. ملاعق أو طازجة - 2 فصوص.

طبخ:

أفضل مزيج هو الأضلاع والخضروات

إذا لم يكن لديك الوقت لطهي طبق لحم وطبق جانبي بشكل منفصل ، فما عليك سوى استخدام وصفة أضلاع اللحم البقري مع البطاطس في الفرن. سره هو أن كل شيء يخبز في الكم. هذه إحدى أسهل الطرق لطهي مثل هذا اللحم "الغادر" دون الإفراط في تجفيفه.

مكونات:

• ضلوع - 0.7 كجم ؛
• جزر - 2 صغير أو 1 كبير ؛
• بصل مستدير - رأسان ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• ملح؛
• أجيكا (يمكنك استخدام صلصة حارة أخرى) - طاولة واحدة. ملعقة؛
• المايونيز (أو القشدة الحامضة) - 2 مائدة. ملاعق.
• زبدة - 50 جم ؛
• توابل.

طبخ:

ضلوع مقرمشة مخبوزة مع البطاطس! اريد ان؟

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المزيد من أضلاع اللحم البقري المشوية مع البطاطس في الفرن ، نوصي بالوصفة لتحضيرها تحت غطاء القصدير. هذا الخيار أيضًا ليس معقدًا جدًا. مهمتك الرئيسية هي اختيار اللحوم عالية الجودة (لحم العجل هو الخيار الأفضل) وتعميرها في الصلصة. كل شيء آخر سهل!

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 1 كجم 500 جم ؛
• ليمون - 2 حمضيات ؛
• البطاطس (يمكنك أن تأخذ الصغار) - 1.5 كجم ؛
• إكليل الجبل - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق.
• ملح؛
• عسل - 2 مائدة. ملاعق.
• فلفل مطحون
• بصل - 5 رؤوس صغيرة.

نصيحة! لا يمكن تقشير البطاطس الصغيرة!

طبخ:

كل ما هو مهم في طبخ الضلوع: في ماذا وماذا وكم؟

يتم تقديم هذا الطبق في المطاعم المرموقة. لكن من الممكن تمامًا صنعه في المنزل ، إذا كنت تعرف بعض ميزات التعامل مع لحم البقر والتفاصيل الدقيقة لعملية الخبز نفسها.

حيل الطهي التي ستساعدك على طهي أضلاع اللحم البقري بشكل لذيذ:

• يجب أن يكون اللحم البقري متبلًا. النبيذ الجاف ، الرمان وعصير الليمون ، خل المائدة ، الكفير ، صلصة الصويا ، أي ماء مالح حامض ، مناسبة لهذه الأغراض.
• مدة النقع تعتمد على نوعية اللحم. يمكن أن يكون من 2 إلى 12 ساعة (أطول ، اللحم البقري ليونة).
• يوصى بتقديم الضلوع مع البطاطس أو الخضار الأخرى ، لكن المعكرونة لا تنسجم معها.

هل تريد طهي أضلاع لحم البقر اللذيذة؟ ثم هذه الوصفة لك.

ضلوع اللحم البقري المخبوزة في الفرن في الغلاف سوف تغزو الكثيرين بمذاقها ورائحتها. لقد تحولوا إلى كثير العصير وشهية للغاية ، ويمكن للجميع التعامل معهم ، لأن الوصفة بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو تخزين المكونات الصحيحة ولا تنس الحصول على غلاف الخبز. بعد كل شيء ، بفضله يمكننا طهي مثل هذا الطبق اللذيذ.

لطهي أضلاع اللحم البقري في الفرن في الغلاف ، قم بإعداد المنتجات وفقًا لقائمة الوصفة.

اشطف الضلوع جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. ثم ، باستخدام سكين حاد ، قشرهم وإزالة الدهون الزائدة والفيلم. اختر وعاء تتبيل مناسب وأرسل اللحم هناك. بناءً على ذوقك ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والتوابل إلى اللحم البقري. ثم نضيف صلصة الصويا وبعض العسل. تخلط جيدا.

أضيفي فصوص الثوم وإكليل الجبل إلى الوعاء. غطيه بورق لاصق وضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، وإذا لم تكن في عجلة من أمرك ، اتركه طوال الليل.

ثم انقل الضلوع مع الثوم والأعشاب العطرية إلى غلاف التحميص.

اربط بإحكام على كلا الجانبين ، مع ترك بعض المساحة بالداخل (كما في الصورة).

تُخبز الضلوع في الفرن في غلاف على درجة حرارة 180 درجة لحوالي 60-90 دقيقة. يعتمد وقت التحميص على عمر الحيوان وصلابة اللحم. انقلي الطبق النهائي بعناية إلى طبق وقدميه ساخناً.

تعتبر الخضروات الطازجة أو الأرز أو البطاطس كطبق جانبي. ولا تنس أيضًا الأعشاب وصلصة الطماطم.

أتمنى لك وجبة شهية!

الخطوة 1: تحضير الضلوع.

بادئ ذي بدء ، نأخذ الكمية المناسبة من أضلاع اللحم البقري الطازجة ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري الجاري البارد ونجففها بمناشف المطبخ الورقية. ثم نضع لوح تقطيع ونقطع الغشاء عنها. كقاعدة عامة ، يقع في الجزء السفلي ، على جانب العظام ، إذا ترك اللحم ، فسيكون من الصعب مضغه.

ثم نتصرف حسب الرغبة ، إما أن نقطع الأضلاع إلى شرائح ، ونترك حوالي واحد إلى ثلاثة عظام ساحلية في كل جزء ، أو نحتفظ بها في قطعة كاملة أو نقطعها إلى جزأين ، كل هذا يتوقف على رغبتك. ثم نفركها حسب الرغبة مع الملح والفلفل الأسود المطحون ونرسلها إلى وعاء عميق من أجلها 15-20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الفرن وورقة الخبز.

في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن وقم بتسخينه مسبقًا. تصل إلى 220 درجة مئوية. ثم نغطي صفيحة الخبز غير اللاصقة بورقة من ورق الألمنيوم ، ونضع شبكة معدنية عليها وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: قلي الضلوع.

نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونسكب 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، ضعي الضلوع المحضرة بدورها واقليها من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ليس من الضروري جعلها جاهزة تمامًا ، فقط قم بتحميرها بالزيت حتى تظهر قشرة كثيفة على السطح ، وسوف يساعد ذلك في الحفاظ على عصير اللحم أثناء الخبز. بعد ذلك نحول الضلوع إلى طبق مسطح كبير ونبدأ في طهي الصلصة.

الخطوة 4: تحضير صلصة قشطة العسل.

في مكان المقلاة ، ضعي قدرًا صغيرًا وذوّبي قطعة من الزبدة فيه. في وقت لاحق 2-3 دقائقنسكب صلصة الصويا ونضع العسل والخردل. على نار متوسطة ، يُغلى كل شيء ، ويُسكب إكليل الجبل في الصلصة الناتجة ، ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن الموقد ويُترك ليبرد قليلاً.

الخطوة 5: تحضير الضلوع للخبز.

بعد ذلك ، باستخدام فرشاة الخبز ، قم بتغطية الأضلاع المملحة قليلاً بطبقة سميكة من صلصة الكريمة بالعسل. لا نتخطى مكاناً واحداً ، بحيث تغطي الخلطة العطرية اللحم من جميع الجهات. بعد ذلك ، نرسل الضلوع إلى صينية الخبز المعدة.

الخطوة 6: اخبز الضلوع في الفرن.

ثم نضع الطبق النيء في فرن مسخن مسبقًا 35-40 دقيقة. بشكل دوري على فترات سقي الضلوع كل 10 دقائق متبقي صلصة. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، باستخدام سكين المطبخ ، نقوم بعمل شق صغير بالقرب من العظم على إحدى القطع.

إذا كان اللحم أحمر في هذا المكان ، فإننا نخبزه ، وإذا كان لونه ورديًا وتتدفق قطرات من الدهون شبه الشفافة من هناك ، بمساعدة مسامير المطبخ ، نعيد ترتيب صينية الخبز على لوح تقطيع سبق وضعه على طاولة المطبخ ، دع الأضلاع تقف في هذا الشكل 2-3 دقائقوخدم.

الخطوة 7: قدمي الضلوع في الفرن.

الضلوع في الفرن دائما لذيذة ومرضية. بعد الخبز ، يُسمح لهم بالوقوف في المقلاة لبعض الوقت ، ثم التصرف على أساس الموقف. إذا تم خبز الضلوع في قطعة واحدة ، يتم تقطيعها إلى شرائح ، وإذا تم تحضيرها بالفعل في أجزاء من 1-3 قطع ، يتم وضعها على الفور على طبق مسطح كبير ويتم تقديمها على الطاولة. كطبق جانبي لهذا الطبق ، يمكنك تقديم الأرز المسلوق والمعكرونة والبطاطا المهروسة والمخللات والبطاطا سترة وسلطة الخضار الطازجة وبالطبع الخبز الطازج. استمتع بالطعام اللذيذ والبسيط!
أتمنى لك وجبة شهية!

في هذه الوصفة ، يمكنك استخدام أي توابل تتبيل أطباق اللحوم ؛

في كثير من الأحيان ، تُغطى الأضلاع بورق الألمنيوم وتُخبز فيه لمدة 25-30 دقيقة وبدون ذلك لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، مع دهنها بالصلصة باستمرار حتى تصبح بنية اللون ؛

في بعض الأحيان ، قبل الخبز ، يتم غرس الأضلاع لمدة 2 إلى 12 ساعة في ماء مالح ، ويمكن اختيار تركيبته حسب الرغبة ، على سبيل المثال ، من اللبن أو الكفير أو الخضار أو الصلصات المختلفة: فول الصويا والطماطم والبرتقال.

قائمة الوصفات

أضلاع البقر منتج فريد يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق الشهية بسهولة.

السؤال الأكثر شيوعًا للطهاة المبتدئين هو مقدار أضلاع اللحم البقري التي يجب طهيها. حتى تنضج الضلوع تمامًا ، يجب طهيها لمدة 1.5 ساعة. لطالما عُرفت أضلاع اللحم البقري في عالم الطهي كمنتج ممتاز متعدد الاستخدامات ، يمكنك من خلاله طهي أطباق الذواقة ، على سبيل المثال ، الأضلاع المخبوزة بالفرن مع ماء مالح كلاسيكي. تعد أضلاع اللحم البقري أيضًا قاعدة رائعة لتوسيع نظامك الغذائي اليومي (اليخنة والحساء وما إلى ذلك).

هناك أكثر من وصفة شيقة لطهي أضلاع اللحم البقري. يمكن أن يكون يخنة ممتازة لشركة كبيرة أو بورشت معطر مطبوخ في مرق اللحم البقري ، والذي سيصبح بالتأكيد طبقًا رئيسيًا خلال عشاء عائلي هادئ. الخيار لك. تحتوي المقالة على بعض الوصفات فقط ، والمكون الرئيسي منها هو أضلاع اللحم البقري ، وأحيانًا يتم دمجها مع ماء مالح كلاسيكي.

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 800 غرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• صلصة الصويا - 50 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• أعشاب ، بهارات وفلفل - اختياري.

طبخ:

1. لتحضير نسخة كلاسيكية من الطبق باستخدام فرن قياسي ، يجب عليك أولاً نقع أضلاع اللحم البقري ؛
2. يتم غسل الضلوع جيدًا ، وتقسيمها إلى قطع من نفس الحجم ، ويجب إزالة جميع الأوردة والأغشية ؛
3. لتحضير ماء مالح ، تحتاج إلى خلط التوابل والملح والأعشاب المفرومة وصلصة الصويا مع الثوم المفروم ؛
4. ضعي الضلوع المعدة مسبقًا في التتبيلة واخلطي كل شيء جيدًا حتى تنغمس فيه كل قطع الضلوع.
5. الحاوية مع الضلوع مغطاة بغطاء وتترك لمدة ساعتين تقريبًا ، مع تحريك الضلوع من وقت لآخر.
6. يتم نقل القطع المخللة من أضلاع اللحم البقري إلى صورة مقاومة للحرارة ، مغطاة بورق الألمنيوم وترسل إلى الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة محددة تبلغ 200 درجة مئوية.
7. أضلاع لحم البقر اللذيذة المخبوزة في الفرن في تتبيلة رائعة جاهزة!
8. طبق جاهز يقدم مع طبق جانبي وخضروات ، أضلاع اللحم البقري هي ألذ يوم في يوم التحضير ، لا يجب تركها لليوم التالي.

يخنة من ضلوع اللحم البقري في ورق القصدير مع الخضار

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 600 غرام ؛
• نبيذ المائدة - 1 كوب ؛
• البطاطس - 6 قطع ، ويفضل أن يكون لها نفس الحجم (مع البطاطس ، سيكون الطبق لذيذًا بشكل خاص) ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• كرنب بروكلي - 200 غرام ؛
• البهارات الجافة ثلث ملعقة صغيرة.
• أي أعشاب وملح حسب الرغبة.

طبخ:

1. لتحضير يخنة كلاسيكية ، يجب تنظيف أضلاع اللحم البقري جيدًا ، مملحًا ، إضافة التوابل وسكبها بالنبيذ ؛
2. اتركيه منقوعًا لمدة 3-4 ساعات تحت الغطاء ؛
3. يُصفّى التتبيلة الزائدة بمصفاة.
4. توضع البطاطس المقشرة والبروكلي والجزر والضلوع في حزمة من رقائق الألومنيوم وتُخبز في الفرن لمدة ساعة.
5. يعد الطهي بالرقائق نسخة كلاسيكية من هذا الطبق ، وتكون الأضلاع غنية بالعصارة والرائحة بشكل خاص ، ولكن في بعض الأحيان يكون الخبز في غلاف مقبول أيضًا ؛
6. يتم تنظيم كمية التتبيلة فقط حسب تفضيلات ذوقك.

أتمنى لك وجبة شهية!

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 170 غرام ؛
• قرع جوزة الطيب مقشر - 80 جم ؛
• القرنبيط - 4 النورات.
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• نبيذ المائدة - 1 كوب ؛
• الخضر في الإرادة.
• الملح والفلفل والبهارات الجافة حسب الرغبة ،
• الفاصوليا الخضراء - 7-9 قطع ؛
• ثوم - 3 فصوص.

طبخ:

1. تنظيف ضلوع اللحم البقري من الرقائق والأوتار ؛
2. قطع اليقطين إلى قطع كبيرة.
3. يُملح الضلوع واليقطين ويُضاف التوابل ويُسكب النبيذ - يُترك لينقع لمدة 3 ساعات ؛
4. في هذا الوقت ، من الضروري تحضير باقي الخضار - قشرها وتقطيعها ؛
5. صفي ماء مالح ، ضعي القرع وأضلاع لحم البقر في الأواني ؛
6. في كل وعاء بعد إضافة الخضار ، صب حوالي 150 مل من الماء ؛
7. في الفرن ، نخبز الطبق في قدور مغطاة لمدة ساعة ؛
8. سهل التحضير ولكن لذيذ جدا وجاهز!
9. يمكنك تقديم أضلاع اللحم البقري في فرن ريفي مع الخضار أو الكريمة الحامضة أو الثوم.

أتمنى لك وجبة شهية!

لتحضير طبق بسيط جدًا ولذيذ بشكل لا يصدق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• أضلاع لحم البقر - 500 غرام ؛
• بطاطس - 300 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• فلفل أسود مطحون
• ملح؛
• غصن إكليل الجبل (حسب الرغبة)

طبخ:

1. يجب أن تُملح الضلوع المقشرة والمقطعة ؛
2. يُضاف الجزر والبصل المفروم إلى الضلوع ويترك لمدة نصف ساعة ؛
3. يجب تقشير البطاطس المغسولة جيدًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة ؛
4. يتم نقل جميع الخضروات ذات الأضلاع وغصن إكليل الجبل إلى غلاف الخبز ؛
5. هز الغلاف المربوط حتى تمتزج جميع المكونات بالداخل جيدًا ؛
6. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا ؛
7. هذا يكمل تحضير الطبق ويمكن تقديمه على المائدة!
8. ستتناسب الأضلاع المخبوزة مع الخضار بشكل جيد مع الخيار المخلل أو الفطر ؛

أتمنى لك وجبة شهية!

لتحضير أحد أنواع الحساء الأكثر شعبية - البرش الكلاسيكي ، يلزم المكونات التالية:

• أضلاع لحم البقر - 300 غرام ؛
• النقانق - 4 قطع ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• لحم خنزير مدخن - 200 غرام ؛
• البنجر والجزر والبصل - 1 لكل منهما ؛
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملفوف أبيض - 300 غرام ؛
• نصف ليمونة
• زبدة - 50 غرام ؛
• الفلفل المطحون والملح.
• القشدة الحامضة والأعشاب.

طبخ:

1. أولاً ، تحتاج إلى تحضير مرق من أضلاع اللحم البقري وتصفيته وتحضير الخضار وتقشيرها وتقطيعها ؛
2. ضعي البنجر في قدر ، وأضيفي السكر والليمون هناك ، واسكبي كمية صغيرة من المرق واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ؛
3. بعد إضافة الملفوف ، امسك النار لمدة 5 دقائق أخرى ؛
4. يُقلى البصل والجزر قليلاً في الزبدة ، ويُوضع في قدر ، ويُضاف المرق المتبقي ويُرسل النقانق المقطعة ومعجون الطماطم ولحم الخنزير والفلفل والملح ويُغلى المزيج على نار خفيفة ؛
5. أحد أطباق أضلاع اللحم البقري القليلة بدون استخدام الفرن - إنه جاهز! يبقى فقط لإضافة القشدة الحامضة والخضر ، ويمكن تقديم البرش اللذيذ على الطاولة.

حساء

مكونات:

• أضلاع لحم البقر - 1.8 كجم ؛
• جزر - 450 غرام ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم معلبة - 400 غرام ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الفاصوليا البيضاء المعلبة - 800 غرام ؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• البقدونس وقشر الليمون حسب الرغبة ؛
• أرز مسلوق - 250 غرام ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ؛
2. امسح الضلوع بمناشف ورقية ؛
3. يُسكب الزيت في قدر ويُشعل النار ؛
4. نضع الضلوع في الزيت الساخن ونحمرها على كل جانب.
5. انقلي الضلوع إلى طبق ، وضعي البصل المفروم والجزر في المقلاة.
6. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق مع حوالي 230 مل من الماء.
7. نضع الضلوع والطماطم ومزيج من الماء والدقيق في المقلاة ونملح كل شيء ونمزجهم.
8. جلب ليغلي على نار عالية؛
9. ينضج لمدة ساعتين تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر ؛
10. أضيفي الفاصوليا إلى القدر واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تنضج الضلوع ؛
11. إزالة الأطباق من الحرارة وإزالة الدهون الزائدة ؛
12. الطبق جاهز!
13. يُزين بالبقدونس وقشر الليمون ، ويُقدّم الأرز المسلوق كطبق جانبي.

أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة بالفيديو: ريش مشوية

إن مجرد ذكرى ضلوع اللحم البقري المطبوخة في الفرن تسيل. عصارة ، طرية ، ناعمة ، تذوب في فمك ، تفوح برائحة تحبس الأنفاس للشقة بأكملها. كل شيء عنهم! ستتعلم اليوم كيفية خبز أضلاع اللحم بشكل لذيذ حتى تتمكن من التنافس مع أطباق المطعم. والسر يكمن في اللحوم والتوابل الصحيحة.

للطبخ ، خذ الأضلاع مع كمية جيدة من اللحوم ، من حيوان صغير. وإيلاء اهتمام خاص لتتبيلة اللحم البقري. إنها الصلصة التي تجعل الوجبة لا تُنسى. ما الذي يمكن إضافته؟ تناول النبيذ الأحمر أو الأبيض وأنواع مختلفة من الخل وصلصة الصويا وعصير الرمان والعسل وعصير الليمون وحتى الكفير. امزج بين مجموعة متنوعة من التوابل في التتبيلة - الكركم وأنواع عديدة من الفلفل والكزبرة والأوريجانو والزعتر وغيرها الموجودة في ترسانتك. يتم دمج كل منهم بشكل متناغم مع لحم البقر.

نعومة وطعم الطبق يعتمد على وقت نقع اللحم. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى قضاء 8-12 ساعة في هذه العملية. إذا كان الوقت ينفد ، قم بإجراء بعض التخفيضات العميقة على اللحم ، ثم يمكن تقليل الوقت إلى ساعة إلى ساعتين.

كم من الوقت لطهي الضلوع

الإجابة الدقيقة ، إلى متى ستخبز الضلوع في الفرن ، لن تسمع حتى من الطاهي الأكثر خبرة. يعتمد الإطار الزمني على عمر الحيوان وحجم الضلوع وكمية اللحم عليها. ويمكن أن تلعب قوة فرنك دورًا مهمًا. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي من 1.5 إلى 2.5 ساعة ، على الرغم من أن بعض الوصفات تتطلب خبزًا أطول.

وصفة ريش اللحم بالفرن (تتبيلة لذيذة)

من خلال طهي اللحم على العظم وفقًا لهذه الوصفة ، ستحقق الشيء الرئيسي - يمكنك أن تأكل الضلوع تقريبًا بشفتيك. إنها ناعمة جدا وحنونة.

يأخذ:

• أضلاع لحم البقر - حوالي كيلوغرام.
• صلصة الصويا - 40 مل.
• العسل ملعقة كبيرة.
• فصوص ثوم - 3 قطع.
• زيت عباد الشمس - 40 مل.
• خلطة الفلفل - ½ ملعقة صغيرة.
• بابريكا - نصف ملعقة صغيرة.
• خردل - ملعقة كبيرة.
• ملح.

التحضير خطوة بخطوة:

اشطف الضلوع وجففها قليلاً بمنشفة ورقية وضعها في وعاء عميق.

لتحضير التتبيلة ، صب صلصة الصويا والزيت في وعاء. يُسكب مزيج الفلفل والبابريكا. بعد ذلك نضع الخردل مع العسل. اخلطيها جيدًا وافركيها حتى يخرج خليط متجانس.

تذوق التتبيلة واضبط الملح. نقطع فصوص الثوم إلى فتات صغيرة ونضيفها إلى التتبيلة. اخلطي الصلصة جيداً مرة أخرى.

اسكبي الفراغات واختبئها تحت غلاف بلاستيكي وضعها على رف الثلاجة. وقت النقع المثالي هو بين عشية وضحاها ، لأنه كلما طالت مدة نقع اللحم ، أصبح طعمه أكثر ليونة. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت اللازم ، فاحتفظ بساعتين على الأقل.

ضعي الفراغات المنقوعة في شكل مقاوم للحرارة. احكم إغلاقها بلفها في ورق قصدير أو وضعها في غلاف تحميص بحيث يحتفظ اللحم بكل العصائر. اربط بإحكام حتى لا يتبقى أي ثقوب.

وقت الطهي 1.5-2 ساعة حسب حجم الضلوع. درجة الحرارة في الفرن 180 درجة مئوية.

بعد الوقت المحدد ، أخرج النموذج وافتحه. ارجعي للفرن لمدة 15 دقيقة أخرى لتشكيل قشرة ذهبية لطيفة. أنصحك بزيادة درجة الحرارة إلى حوالي 200 درجة مئوية.

كيفية طهي أضلاع اللحم البقري الطرية والعصرية

أعتقد أنك فهمت بالفعل أنه لكي يصبح لحم البقر طريًا وعصيرًا ، يجب طهيه في الفرن لفترة طويلة. ولا شيء يمكن تغييره هنا. لكن يمكنك اللعب بالبهارات. الوصفة التالية دليل على ذلك.

• ريش - 800 غرام
• شامبينونس - 400 غرام
• مصباح.
• نبيذ أحمر - 300 مل.
• الثوم - 4 فصوص.
• طحين - ملعقة كبيرة.
• زعتر - زوجان من الفروع.
• مرق (ماء مغلي) - كوب.
• فلفل ، ملح ، زيت عباد الشمس.

كيف نخبز:

1. إذا كانت الضلوع شديدة اللحم ، فإنني أنصحك بعمل بضع قطع ، ثم تتبل بشكل أفضل. اشطف اللحم وجففه بالمناديل.
2. اخلطي الدقيق والفلفل والملح في وعاء. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي القطع في خليط الدقيق. تقلى على نار عالية حتى تحمر بشكل جيد.
3. نقل الفراغات إلى القالب. في هذه المرحلة ، من الأفضل تغطية الأضلاع بأي شكل من الأشكال.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، نقطع فصوص الثوم. أرسلهم إلى المقلاة التي كان فيها اللحم مقليًا. اقليها على نار عالية لبضع دقائق فقط.
5. أضف شرائح الفطر واستمر في الطهي حتى يتبخر كل السائل (حوالي 10 دقائق).
6. صب المرق في النبيذ ، واترك الصلصة تغلي. يغلي حتى تتبخر رائحة الكحول. ملح ، يتبل بالفلفل.
7. تُسكب الصلصة فوق الضلوع المقلية ، وتُسكب الزعتر وتُمزج المحتويات.
8. وضع في الفرن. في الساعة الأولى ، تُخبز الضلوع على حرارة 180 درجة مئوية (تحت غطاء أو ورق قصدير).
9. ثم خففي الحرارة إلى 150 درجة مئوية ، واطبخي على نار هادئة لمدة ساعتين أخريين.
10. تُرفع أغصان الزعتر ، وتُغلق الفرن ، وتترك لمدة 10 دقائق ، الطبق جاهز.

ضلوع بقر مع بطاطا

طبق فاتح للشهية يحظى بتقدير كل من يحب وجبة شهية خاصة الرجال. مع يخنة طويلة في صلصة اللحم ، تصبح البطاطس مشبعة وتصبح لذيذة بشكل لا يصدق.

ستحتاج:

• الضلوع - 700 غرام
• جزرة.
• بطاطس - 1 كجم.
• مصباح.
• الثوم - 3 فصوص.
• الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الحلو والكركم - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما.
• خليط من الفلفل والملح.

طريقة طهو:

1. تحضير ضلوع اللحم للعمل ، افركيها بسخاء بالملح الممزوج بمزيج من الفلفل. يمكنك إضافة أي توابل أخرى إلى التركيبة حسب رغبتك. ضعي الفراغات في وعاء ، واتركيها منقوعة لمدة 30-40 دقيقة.
2. قشر درنات البطاطس ، مقطعة إلى شرائح كبيرة. نضع في وعاء ونكهة مع الكركم والبابريكا والملح قليلا. امزجي بيديك ووزعي التوابل على الشرائح.
3. يُدهن قاع وجوانب طبق الفرن بالزيت وترتيب الضلوع في طبقة واحدة.
4. يُفتت البصل بشكل عشوائي ، ويُرش اللحم. ابشر الجزر ، غطي طبقة البصل.
5. تُوزّع شرائح البطاطس على سطح الطبق ويُرش بالثوم المفروم.
6. صب 1.5-2 كوب ماء أو مرق. قم بتغطية المنتج شبه النهائي بورقة من رقائق الألومنيوم.
7. يُخبز الطبق على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، مع ضبط المؤقت لمدة 1-1.5 ساعة.
8. عندما يصبح اللحم طريًا ، يكون الطبق جاهزًا. عند التقديم ، رشيها بالأعشاب وأضيفي سلطة الخضار.

كيفية خبز أضلاع اللحم البقري بورق القصدير مع صلصة الطماطم

تُطهى أضلاع اللحم البقري لفترة طويلة جدًا ، لذلك يتم تغطيتها دائمًا بورق الألمنيوم أو إخفاؤها في غلاف. احتفظي بوصفة رائعة للشوي بصلصة الطماطم ووفرة من البهارات. أنا أعتبره أحد أفضل الخيارات.

• الضلوع - 1.5 كجم.
• صلصة الطماطم - 60 مل.
• زيت الزيتون - 50 مل.
• البصل المجفف (أو الطازج) - 15 غرام.
• دخان سائل - 40 مل.
• ثوم - 20 جم
• سكر - 20 غرام
• فلفل أحمر حار - 5 غرام.
• الفلفل الحلو والأوريجانو والكاري - 10-15 غرام
• ملح - 10 غرام

كيف تطبخ:

1. اشطف وجفف الضلوع. قم بتغطيتها بالدخان السائل وزيت الزيتون.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع التوابل المذكورة في الوصفة ما عدا صلصة الطماطم. لف الفراغات في هذا الخليط. يغطى بورق ورقائق ويترك لينقع لمدة 1-2 ساعة في البرد.
3. ضعي ورقة من ورق الألومنيوم على صينية خبز ، واتركي ذيلًا طويلاً. رتبي اللحم وغطيه بالرقائق وثبتيه.
4. في أول ساعتين ، يُطهى على حرارة 150-160 درجة مئوية ، مع ضبط صينية الخبز على المستوى المتوسط ​​للفرن.
5. ثم افتح الرقاقة ، وتحقق من جاهزيتها. ثم تصرف حسب الموقف. إذا كانت الضلوع جاهزة تقريبًا ، دهنها بصلصة الطماطم ، وضعها في الفرن لمدة 10-15 دقيقة. ولكن ، إذا لم يصل اللحم بعد إلى النعومة المرغوبة ، فانتظر ذلك أولاً ، وقم بالفعل بتغطية الجزء العلوي بالصلصة.

ضلوع لحم البقر اللذيذة مطهية بالخضروات

لا يقدم المطعم سوى الأضلاع فقط ، ودائمًا ما يتم استكماله بكتلة من الخضار. استخدم كل ما لديك في مخزونك ، لا توجد قيود. أو خذ هذه الوصفة كمثال.

ستحتاج:

• لحم العجل (لحم البقر) على الضلوع - 600 غرام.
• نبيذ أبيض شبه جاف - كوب.
• سلسلة الفاصوليا - 200 غرام.
• بروكلي - 200 غرام
• البطاطس - 6-7 درنات.
• جزرة.
• البقدونس والشبت.
• ملح توابل جاهزة للحوم البقر (إكليل الجبل ، زعتر).

تكنولوجيا الطبخ:

1. قسّم الضلوع إلى أجزاء ثم اشطفها وجففها.
2. يرش بالبهارات والملح ويقلب حتى تتوزع البهارات على اللحم. يُسكب في النبيذ ويُغطّى ويُترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
3. بعد الوقت المحدد ، صفي التتبيلة الزائدة ، واضغطي على القطع قليلًا بيديك.
4. أثناء تتبيل اللحم ، قشر الخضار. نقطع الجذور إلى مكعبات ، ونقسم البروكلي إلى أزهار صغيرة تتناسب مع تقطيع البطاطس.
5. خذ قالبًا مقاومًا للحرارة. جزء من الخضار يصنع وسادة للحم ، ويوضع الأضلاع في الأعلى. قم بتغطيتها ببقية الخضار.
6. تخفي المكونات تحت القصدير ، توضع في الفرن. اطبخي على حرارة 180-200 درجة مئوية ، مع تشغيل المؤقت لمدة ساعة واحدة. ثم تحقق من جاهزية اللحم. إذا لم يكن طريًا بعد ، أضف وقت الخبز.

ضلوع لحم بقري مطهو في الخردل

وصفة حسب J. أوليفر. يستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة مذهلة. طبق فاتح للشهية ولذيذ للغاية يمكن أن يسبب موجة من الإطراءات. لاحظ أن الوصفة مناسبة لتناول وجبة احتفالية.

• الضلوع - 1.2 كجم.
• كاتشب - 100 مل.
• معجون طماطم - 70 جم
• خردل حار - 2 ملاعق صغيرة.
• عسل - 3 ملاعق صغيرة.
• بيرة داكنة - 100 مل.
• صلصة ورشسترشاير - 3 ملاعق صغيرة
• زيت الزيتون.
• ملح الفلفل.

كيف نخبز:

1. اشطف اللحم وجففه بالمناديل وضعه في وعاء عميق مقاوم للحرارة.
2. يرش الملح والفلفل وزيت الزيتون. اخلط جيدا بيدك.
3. إخفاء الشكل تحت ورق الألمنيوم ، ووضعه في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. شغل الموقت لمدة 8 ساعات. في نهاية الطهي ، سيكون هناك الكثير من المرق في أسفل القالب ، وستتحرك العظام بسهولة بعيدًا عن العظام.
4. لعمل صلصة لذيذة للحوم ، اسكب الجعة وصلصة Worcestershire في قدر. يضاف العسل ، الكاتشب ، الخردل ، معجون الطماطم. امزج كل شيء جيدًا.
5. يُسكب المرق من الشكل باللحم. ملح فلفل. ضبط طعم الملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف.
6. ادهن الضلوع بالصلصة الناتجة ، وأعد القالب إلى الفرن. كشف الغطاء بورق الألومنيوم ، واستمر في خبز الطبق لمدة 30 دقيقة أخرى.

وصفة بالفيديو: طريقة خبز الضلوع اللذيذة

هنا تتبيلة رائعة تجعل الطبق لا ينسى. شاهد ، كرر أفعال مؤلف الفيديو ، ودع أضلاعك الأكثر رقة وعصارة على طاولتك.