طماطم متبلة بقطع جزر.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل تتبيل الطماطم ، يجب غسل قمم الجزر وثقوب الطماطم. ضعي جزءًا من القمم على قاع البرطمانات ، وضعي الطماطم في الأعلى وغطّيه بالقمم المتبقية. املأ البرطمانات بالماء المغلي ، اتركها لتبرد. ثم قم بتصفية الماء وقياس حجمه واستخدامه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج. يُسكب الخل ويُرفع عن النار ويُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات على الفور. نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الطماطم في عصير الكشمش الأحمر.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل تخليل الطماطم ، يجب ثقبها ووضعها في مرطبانات وتغيير الأعشاب وإضافة البهارات. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء مع الملح والسكر ، ويُضاف عصير الكشمش الأحمر. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
اثقب الطماطم بعود أسنان في عدة أماكن ، ضعيها في برطمانات معقمة ، أضيفي التوابل حسب الرغبة. صب الملح في كل برطمان: في مرطبان من 3 لتر - 50 جم ، 2 لتر - 30 جم ، 1 لتر - 20 جم.سكب الماء المغلي فوق الطماطم وقم بتعقيمها: 3 لترات - 20 دقيقة ، 2 لتر - 15 دقيقة ، 1 لتر - 10 دقائق البنوك تتدحرج ، وتنقلب وتترك لتبرد. ستكون الطماطم المخللة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جاهزة للأكل في غضون شهر.
مكونات:
لمحلول ملحي:
طريقة طهو:
لمخلل الطماطم لفصل الشتاء ، يجب ثقبها في عدة أماكن. اغسل الكشمش جيدًا. ضع أوراق الكشمش والكرز في قاع البرطمانات. ضعي الطماطم فوقها مع رش الكشمش الأحمر. املأ البرطمانات بالماء المغلي إلى الأعلى ، واتركها لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء وقياس الحجم وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى الغليان. صب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
ضعي أوراق الكشمش والثوم في قاع البرطمانات المعدة. رتب الطماطم فوقها ورشي عنب الثعلب. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء مع التوابل ويُضاف الملح والسكر. يُسكب التتبيلة الساخنة في البرطمانات ، يُلف ويُقلب ويُلف حتى يبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب وضعها في جرة ، وصب الماء المغلي ، وتركها لمدة 10 دقائق. ثم استنزاف الماء. نمر الثوم من خلال مكبس ، ونضع الطماطم. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر. يُسكب التتبيلة المغلية في برطمان ، ويُضاف الخل ويُلف على الفور. اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه ليبرد تمامًا.
شاهد كيف تتبيلة الطماطم الفاتحة للشهية لإطلالة الشتاء في هذه الصور:
يوضح هذا الفيديو كيفية عمل مخلل الطماطم في المنزل:
طماطم متبلة بعصير العنب.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
ضعي الطماطم المحضرة والأوراق والخضروات الحارة في الجرار. من أجل التتبيلة ، اخلطي الماء والعصير والتوابل والملح والسكر واتركيه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
الطماطم في عصير التفاح.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
ضعي الطماطم في برطمانات ، مع الفلفل الحار المفروم والأوراق ، أضيفي البهارات. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يصفى الماء. يُضاف الملح إلى عصير التفاح ويُغلى المزيج. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لجعل الطماطم المخللة لذيذة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غسلها جيدًا وثقبها من جانب الساق. ضعيها في برطمانات معقمة مع التقليب بالأوراق وأضيفي التوابل. لتحضير التتبيلة ، يُغلى عصير التفاح مع العسل والملح. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. البنوك 1 لتر. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المخللة في جرة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غسل الطماطم جيدًا وثقبها من جانب الساق. يقطع البنجر إلى شرائح نصف دائرية ، والجزر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات ، والثوم إلى شرائح ، والفلفل الحار إلى حلقات. توضع الخضار المحضرة في برطمان معقم سعة 3 لتر ، يضاف مظلة من الشبت ، تصب الماء المغلي وتترك لتبرد. ثم استنزف الماء واتركه ليغلي مرة أخرى. صب الملح والسكر في الجرة ، صب الماء المغلي والخل ، نشمر على الفور. ثم اقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لمخلل الطماطم وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، يجب أولاً ثقبها. تحرق أغصان الكرز بأوراق مع الماء المغلي. ضع الطماطم والأغصان في برطمانات معقمة. لتحضير ماء مالح للطماطم المخللة لفصل الشتاء ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب الخل ويُرفع عن النار. تُسكب الطماطم مع ماء مالح ساخن وتعقيمها: برطمانات سعة 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 20 دقيقة ، 3 لترات - 25 دقيقة. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
مكونات وصفة مخلل الطماطم الشتوية هذه هي 3 لترات. يمكن إضافة التوابل والأعشاب حسب الرغبة ، لكن لم يتم توفيرها في هذه الوصفة.
نضع الثوم والشبت في قاع جرة معقمة. اغسل الطماطم ، تخترق بسيخ خشبي من جانب الساق ، ضع الجرة ، صب الماء المغلي ، اتركها لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ، ويُسكب الفودكا. لف البرطمان على الفور ، اقلبه ولفه حتى يبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة يجب تقطيع الثوم إلى مكعبات. تُحشى الطماطم بالثوم وتوضع في مرطبانات ، وتتحول بأوراق الفجل والكشمش والكرز ، وتُضاف مظلة الشبت. يُسكب الماء المغلي على البرطمانات ، ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويستخدم لتحضير التتبيلة. أضف البهارات والملح والعسل إلى الماء واتركه حتى يغلي. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
طماطم بالثوم.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
نقطع ساق الطماطم ، نضع فص ثوم أو نصفه في مكانه. املأ البرطمان بالطماطم المحضرة ، ضع مظلة من الشبت في الأعلى ، صب الماء المغلي واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم استنزاف الماء. من أجل التتبيلة ، أضيفي التوابل والملح والسكر إلى الماء ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي الخل ثم ارفعيها عن النار. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
طماطم متبلة برقوق الكرز.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
اغسلي الطماطم ، وضعيها في برطمان سعة 3 لتر ، ورشيها برقوق الكرز ، وحلقات الفلفل الحار ، والأوراق والشبت. يُسكب الماء المغلي ، ويُترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويُستعمل لتحضير التتبيلة. يُغلى الماء ويُضاف البهارات والملح والسكر. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. قم بلف جرة من الطماطم المخللة لفصل الشتاء ، ولفها على الفور ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
تخترق الطماطم والخوخ المسواك في عدة أماكن. يقطع البصل إلى حلقات. في الجزء السفلي من الجرة وضع ورقة الفجل والثوم والشبت وورق الغار والفلفل. ضعي الطماطم فوقها ، مع تحريك البرقوق والبصل. صب الماء المغلي ، اتركه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتصفية الماء وقياس حجمه واستخدامه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية في برطمان ، يُلف على الفور ويُقلب ويُلف حتى يبرد. مخلل الطماطم حسب هذه الوصفة البسيطة لذيذ جدا ورائحة.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل تخليل الطماطم لفصل الشتاء ، يجب ثقبها. قم بإزالة العنب من الفرشاة. يقطع البصل إلى حلقات. ضعي المنتجات المحضرة في مرطبان ، أضيفي الريحان والتوابل ، صب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم قم بتصفية الماء وقياس حجمه واستخدامه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. صب التتبيلة على الفور في البرطمانات ، ولفها ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
اغسل أوراق العنب وقطع الفروع من القاعدة. اثقب الطماطم من جانب القصبة ، ضعيها في مرطبان ، متغيرة بأوراق العنب. صب الماء المغلي في البرطمان ليتناثر قليلاً ، واتركه لمدة 15 دقيقة. صفي الماء وكرر الإجراء. من أجل التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. قم بلف البرطمان على الفور ، ثم اقلبه ولفه حتى يبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
المكونات لوعاء سعة 1 لتر. ضعي القطيفة والطماطم في وعاء ، واسكبي الماء المغلي عليها ، واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم صفي الماء واستخدميه لتحضير ماء مالح. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ويُضاف الخل. عقم البرطمان لمدة 10-15 دقيقة. ثم نشمر ونقلب ولفي حتى يبرد تمامًا.
طماطم مقشرة مخلل.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل مخلل الطماطم لفصل الشتاء ، تحتاج إلى عمل جروح صليبية ضحلة عليها. اغمسها في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم ضعها على الفور في الماء البارد ، ثم قم بإزالتها وتقشيرها. ضعي الطماطم المحضرة في برطمانات. نقطع الطماطم الكبيرة ونضعها في قدر ونغليها حتى تصبح ناعمة. ثم افركي الكتلة من خلال غربال ، وأضيفي الملح والتوابل واتركيها حتى الغليان. ضع كتلة الطماطم الساخنة في مرطبانات بها طماطم ، وملء كل الفراغات ، وقم بتعقيم: برطمانات بحجم 0.5 لتر - 8-10 دقائق ، 1 لتر - 12-15 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب واتركها تبرد.
الطماطم في العصير الخاص.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المخللة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب ثقبها ووضعها في مرطبانات. صب الماء المغلي ، واتركه لمدة 20-30 دقيقة ، ثم صفي الماء وقياس حجمه. تُطحن الطماطم الكبيرة والثوم والفلفل الحار بالخلاط. إذا كانت كتلة الطماطم أقل من حجم الماء الذي يتم تصريفه من علبة الطماطم ، فقم بتخفيفها بالماء المغلي إلى الحجم المطلوب. يُضاف الملح والسكر والبهارات ويُغلى المزيج. اسكب كتلة الطماطم الساخنة في برطمانات بها طماطم حتى لا تترك فراغات ، وقم بتعقيمها: برطمانات بحجم 0.5 لتر - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل تخليل الطماطم في جرة ، يجب ثقب الطماطم الكثيفة في عدة أماكن ووضعها في مرطبانات معقمة. الطماطم للتتبيلة فلفل حلويفرم الثوم والفجل بالخلاط أو مفرمة اللحم. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات وتعقم: 0.5 لتر برطمانات - 10 دقائق ، 1 لتر - 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لهذه الوصفة للطماطم المخللة اللذيذة لفصل الشتاء ، يجب أن يتم زرع بذور الفلفل البلغاري والفلفل الحار. اطحن الفلفل المقشر والثوم والأعشاب بالخلاط أو مفرمة اللحم. يضاف الملح والفلفل الأسود المطحون والخل ويترك لمدة ساعة ثم يغسل جيدا الطماطم الكثيفة وتقطع الساق وجزء من اللب المجاور لها. توضع الحشوة من الخضار المقطعة في التجويف المشكل. توضع الطماطم المحشوة بإحكام في برطمانات لتر. بالنسبة للتتبيلة ، يُغلى الماء مع الملح والسكر ، ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. يتم لف البنوك ولفها حتى تبرد. يجب تعقيم الجرار الأكبر حجمًا.
أنصاف طماطم في تتبيلة حلوة.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل تخليل الطماطم لفصل الشتاء في الجرار ، يجب تقطيعها إلى نصفين ، ووضعها في الجرار ، والتحول مع الثوم والأعشاب والأوراق ، وإضافة التوابل. يُسكب الماء المغلي ويترك لمدة 20 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويستخدم لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إليه ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
طماطم مقطعة إلى أرباع.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء مصممة لـ 2 برطمانات سعة 1 لتر. في الجزء السفلي من الجرار ، توضع ورقة من الفجل الحار ، وغصن من البقدونس والشبت ، وزوجين من فصوص الثوم. وزعي فوقها قطع الطماطم وحلقات البصل. من أجل التتبيلة ، أضيفي التوابل والملح والسكر إلى الماء ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي الخل ثم ارفعيها عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم ، ويُسكب القليل من الزيت في الأعلى. تعقيم الجرار لمدة 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل نقع الطماطم بسرعة ، يجب تقطيعها إلى نصفين ، وقطع البصل إلى حلقات. ضعي التوابل في قاع البرطمانات المعقمة. رتبي الطماطم على الوجه مع ترتيب حلقات البصل. يذوب الملح والعسل في الماء المغلي ويصب في الخل ثم يرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 7-10 دقائق. ثم نشمر ، اقلب واتركها تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
تم تصميم هذه الوصفة الخاصة بالطماطم المخللة لـ 2 برطمان سعة 1 لتر. طماطم كثيفة مقطعة إلى نصفين ، بصل مقطع إلى حلقات. توضع الطماطم في برطمانات معقمة مع رش حلقات البصل والبهارات. أضف 15 مل من الزيت النباتي لكل برطمان. تخلط جميع مكونات التتبيلة وتترك حتى الغليان. يُسكب التتبيلة المغلية في البرطمانات ، ويُضاف 5 مل من الخل إلى كل منها ، ولفها على الفور ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد.
مخلل طماطم بدون خل.
مكونات:
لمحلول ملحي:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المخللة ، ضعيها في مرطبانات وأضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل. للحصول على محلول ملحي ، يضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى المزيج. صب المحلول الملحي المغلي فوق الطماطم. تعقيم الجرار بحجم 1 لتر - 10-12 دقيقة ، 2 لتر - 15-25 دقيقة ، 3 لترات - 25 دقيقة. نشمر على الفور ، اقلبها ولفها حتى تبرد.
مخلل طماطم مع جزر و بصل.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
في الجزء السفلي من جرة 3 لتر وضع جذر الفجل المفروم والخضروات. ضعي الطماطم فوقها ، مع تقليبها بحلقات البصل والفلفل الحلو وشرائح الجزر. يضاف الثوم والفلفل الحار المفروم والبهارات. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمان ، ويُترك ليبرد تمامًا. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي الخل ثم ارفعيه عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. لف البرطمان ، اقلبه ولفه حتى يبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل تخليل الطماطم وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقطيعها إلى 2-4 أجزاء. نقطع البصل والفلفل إلى حلقات ، ونهرس فصوص الثوم. في وعاء معقم ، ضعي طبقات الطماطم والفلفل والبصل. يضاف الثوم والفلفل الأسود. من أجل التتبيلة ، اخلطي جميع المكونات ما عدا الخل واتركيها حتى الغليان. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار. تعقيم البرطمانات سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لطهي الطماطم المخللة اللذيذة ، يجب تقطيعها إلى أرباع ، ووضعها في وعاء لتر ، ورشها بالأعشاب المفرومة وحلقات البصل. يُسكب الملح والسكر والجيلاتين ويُسكب الخل والزيت ويُسكب الماء المغلي. غطي البرطمان بغطاء وعقّمي لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب واتركها تبرد.
مكونات:
لملء:
طريقة طهو:
قبل تخليل الطماطم في برطمانات ، يجب سكب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء المغلي ، وتركه لمدة ساعة ، تقطع الطماطم إلى شرائح ، وتوضع في مرطبانات جاهزة. أضيفي التوابل والملح والسكر إلى الماء المتبقي واتركيه حتى يغلي. يُرفع عن النار ويُسكب الجيلاتين المتورّم ويُحرّك حتى يذوب. صب الحشوة في البرطمانات وقم بتعقيمها: 0.5 لتر برطمانات - 7-10 دقائق ، 1 لتر - 10-15 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب واتركها تبرد.
طماطم متبلة بالميكروويف.
مكونات:
طريقة طهو:
مكونات هذه الوصفة الخاصة بالطماطم الشتوية المخللة بالخل هي لبرطمان سعة 1 لتر. اثقب الطماطم في عدة أماكن ، ضعيها في برطمان معقم مع التوابل. يُسكب الملح والسكر ويُسكب الماء المغلي دون إضافة 2 سم إلى عنق البرطمان ، ويُوضع البرطمان في فرن الميكروويف لمدة 5-7 دقائق بأقصى طاقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يغلي السائل الموجود في البرطمان. إذا لم يحدث ذلك ، اترك البرطمان في الفرن حتى يغلي الماء. بمجرد أن يغلي السائل ، أزل البرطمان واسكب الخل ولفه على الفور. ثم اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه حتى يبرد.
طماطم كرزية مخللة مع بصل.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المخللة بالخل حسب هذه الوصفة ، يجب تقطيع البصل والفلفل الحار إلى حلقات ووضعها في قاع البرطمانات. ضعي الطماطم في الأعلى ، واسكبي الماء المغلي ، واتركيها لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر إليه واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكب الخل ثم ارفعه عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المنقوعة بالخل ، ضعيها في برطمانات معقمة وأضيفي التوابل والأعشاب حسب الرغبة. يُسكب الماء المغلي على الوجه ، ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم قم بتصفية الماء وقياس حجمه واستخدامه لتحضير التتبيلة. يُضاف الملح والسكر إلى الماء ويُغلى المزيج ويُسكب في الخل ويُرفع عن النار. صب ماء مالح في الجرار. نشمر على الفور ، اقلبها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
نضع الطماطم في برطمانات ، ونزول الثوم المفروم والشبت. صب الماء المغلي ، اتركه لمدة 15 دقيقة. ثم قم بتصفية الماء وقياس حجمه واستخدامه لتحضير التتبيلة. أضيفي البهارات والملح والسكر إلى الماء ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اسكبي الخل ثم ارفعيها عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
قبل تخليل الطماطم لفصل الشتاء في الجرار ، يجب ثقب الطماطم. يقطع البصل إلى حلقات. ضعي الخضار والبهارات في برطمان سعة 3 لتر وصبي عليه الماء المغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. ثم استنزف الماء وأضف الملح والسكر إليه واتركه ليغلي. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. قم بلف البرطمان على الفور ، ثم اقلبه ولفه حتى يبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
اثقب الطماطم. يقطع البصل إلى حلقات. ضعي الطماطم وفصوص الثوم والبصل وأغصان الكرفس في مرطبان. يُسكب الماء المغلي ، ويترك لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يصفى الماء. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء مع الملح والسكر والفلفل. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
ضعي الطماطم بإحكام في وعاء سعة 3 لتر ، مع التقليب بالثوم والشبت ، أضيفي الخردل والبهارات. صب الماء المغلي ، غطي البرطمان بغطاء واتركه ليبرد تمامًا. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر إليه واتركيه حتى الغليان واسكبي الخل. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. قم بلف البرطمان وقلبه ولفه جيدًا حتى يبرد تمامًا.
شاهد صور الطماطم المخللة المحضرة حسب الوصفات المعروضة في هذه الصفحة:
الطماطم مع حامض الستريك.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم المنقوعة بحمض الستريك ، يجب تعبئتها بإحكام في مرطبان سعة 3 لترات ، مع تغيير الثوم ، وإضافة القرنفل والفلفل. صب الماء المغلي ، اتركه ليبرد. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر و حمض الستريك، دمل. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الطماطم. لف البرطمان ، اقلبه ولفه حتى يبرد.
طماطم معطرة.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
اثقب الطماطم بسيخ خشبي. في الجزء السفلي من الجرار المحضرة توضع الأوراق المبشورة بالماء المغلي وخضر الكرفس والفلفل. املأ البرطمانات بالطماطم. تحضير ماء مالح من المكونات المحددة. صب ماء مالح مغلي في مرطبانات ، وقم بتغطيتها بأغطية وتعقيمها: 1 لتر برطمان - 7-10 دقائق ، 2 لتر - 10-15 دقيقة ، 3 لتر - 15-20 دقيقة. ثم نشمر البنوك ، اقلبها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
بالنسبة لوصفة الطماطم المتبلة بحمض الستريك ، ضعي الطماطم بإحكام في مرطبان سعة 3 لترات مع الثوم والريحان. يُسكب الملح والسكر وحمض الستريك ، ويُسكب الماء المغلي في الأعلى. عقم البرطمان لمدة 15-20 دقيقة. ثم نلف ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
نقطع البصل والفلفل إلى حلقات. ضعي الطماطم في برطمانات معقمة ، مع البصل والفلفل الحلو ، أضيفي الثوم والشبت. صب الماء المغلي في برطمانات ، اتركه لمدة 10 دقائق ، ثم صفي الماء. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء مع التوابل ويُضاف الملح والسكر وحمض الستريك. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخضار. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
يوضح مقطع الفيديو "طماطم مخللة" كيفية عمل تحضيرات منزلية لذيذة:
طماطم محشية خضراء.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
يبشر الجزر على مبشرة جيدة ويخلط مع الفلفل الحار المفروم والثوم ويمرر من خلال مكبس. اغسل الطماطم الخضراء جيدًا ، وقطع الساق وجزء من اللب المجاور لها. املأ التجويف بخليط الجزر. استلقي بعناية طماطم محشيةفي برطمانات معقمة تضاف التوابل. تحضير ماء مالح من المكونات المحددة ، صب في الجرار. غطيها بأغطية وتعقيمها: برطمانات سعة 1 لتر - 15 دقيقة ، 2 لتر - 25 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد. لا ينبغي قلب عبوات الطماطم الخضراء المحشوة المنقوعة لفصل الشتاء.
مخلل طماطم خضراء.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
لتحضير الطماطم الخضراء المخللة وفقًا لهذه الوصفة ، يجب سلقها في الماء المغلي في أجزاء صغيرة لمدة 20-30 ثانية. ثم انقل إلى الجرار المحضرة ، أضف الثوم. من أجل التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والتوابل ويُغلى لمدة دقيقة واحدة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار. يُسكب فوق التتبيلة على الفور. تتدحرج البنوك وتقلب وتلف حتى تبرد.
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
هذه الوصفة الخاصة بالطماطم الخضراء المخللة لفصل الشتاء ستجذب أولئك الذين يحبون الوجبات الخفيفة الحارة. في الجزء السفلي من الجرة المعدة تحتاج إلى وضع التوابل. تُغطى بأرباع الطماطم الخضراء والفلفل الحار المفروم جيدًا. يُسكب الماء المغلي فوق البرطمان ، ويترك لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء وأضيفي الملح والسكر واتركيه حتى الغليان. يرفع عن النار ويصب في الخل. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم. قم بلف البرطمان وقلبه ولفه حتى يبرد تمامًا.
شاهد كيف تبدو الطماطم الخضراء المخللة الشهية في هذه الصور:
اليوم أقوم بتعليب الطماطم المخللة في الجرار لتر- واحدة من المفضلة لدينا الاستعدادات الشتوية. ماء مالح معتدل "خليك" ، وهو أمر مهم لزوجي. وبالنسبة لي ، الشيء الرئيسي هو أن الوصفة بسيطة وبدون مشاكل. وفي الشتاء ، لم تكن الطماطم المخللة ذات قشرة متفجرة ، وحارة إلى حد ما. بطاطس مهروسة، كستلاتة فقط من مقلاة وطماطم مخللة - واحدة من أكثر وجبات العشاء المفضلة منذ الطفولة.
بالطبع ، طهي جدتي مثل هذه الطماطم في زجاجات سعة ثلاثة لترات. كانت الأسرة كبيرة وبمجرد أن فتحوا الطماطم ، كانوا قد ذهبوا بالفعل. نعم و الخضروات الطازجةفي فصل الشتاء ، لم يتم العثور على السلطات. الآن الأوقات مختلفة جدًا وأنا أفضل الطماطم الطازجة في الشتاء أيضًا. لكنني لن أرفض المخللات. علاوة على ذلك ، أصبحت عملية الحفظ بالنسبة لي نوعًا من الطقوس السحرية. هذا سحر نسائي حقًا - ضعي التوابل والطماطم العطرية في البرطمانات واستحضر التتبيلة. وكل ذلك من أجل فتح جرة في الشتاء والاستمتاع بهذا اللذيذ.
لا يتم تعقيم هذه الطماطم المخللة. من يطبخ لأول مرة (أتذكر خوفي جيداً) - شاهد فيديو الوصفة. في ذلك ، أشرح بالتفصيل جميع المراحل وأظهر أنه لا يوجد شيء معقد في الحفظ.
حسبت وصفة جدتي على أساس لتر برطمان وطماطم مخلل حصريًا. يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة - الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان حسب الرغبة. ويمكنك أيضًا استخدام باقة مجففة قليلاً للخيار. كما أنه يعمل بشكل جيد للغاية.
بالإضافة إلى ذلك ، تأكد من إضافة البهارات والثوم إلى كل برطمان. يمكنك إضافة 1/4 فلفل حار. احصل على طماطم "قوية".
لذلك ، أعطي حسابًا تقريبيًا لجرار اللتر. والتتبيلة التي أشرت إليها تكفي لحوالي 2 لتر من علب الطماطم. لذلك من السهل جدًا تخزينها.
كيف نخلل الطماطم؟ بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الخضار بعناية التي تستحق الحفظ. يجب أن تكون هذه الطماطم قوية بنفس الحجم تقريبًا - من أجل حفظ أكثر اتساقًا ونجاحًا.
كيفية مخلل الطماطم - كاملة أو مقطعة - أمر متروك للمضيفة ، بالنظر إلى حجم الخضار. كبير ، بالطبع ، من الأفضل أن تقطع.
لتجنب العواقب غير السارة في شكل "انفجار" العلب ، يتم استخدام طرق شائعة مثل البسترة والتعقيم. استخدم أيضًا تعبئات متعددة.
تناسب الطماطم (البندورة) مجموعة متنوعة من التوابل - الفلفل الأحمر المر ، والشبت والبقدونس ، وأوراق الكرز والكشمش ، وكذلك الطرخون وورق الغار والفلفل الأسود.
وصفة الطماطم المخللة لفصل الشتاء متروكة لك. هناك وصفات لحصاد التوابل و طماطم حارةوالطماطم monozakatok وكجزء من. هناك جدا وصفات بسيطةمخلل الطماطم ، ولكن هناك "نكهة" تتطلب المزيد من القوة والاهتمام.
أسهل وصفة لطماطم مخللةمثل هذا لفصل الشتاء. يتم غسل الطماطم وخزها بالقرب من الساق (على سبيل المثال ، باستخدام عود أسنان حتى تتكسر الثمار من الماء المغلي). يتم تعقيم الجرار ، وتوضع البهارات والأعشاب الضرورية في الأسفل ، وتوضع الطماطم في الأعلى وتُسكب بالماء المغلي. البنوك مغطاة بأغطية وتترك لمدة ثلث ساعة. يُصفى الماء ويُضاف السكر والملح ويُغلى المزيج. تُضاف ملعقة كبيرة من الجوهر إلى كل وعاء ، ويُسكب ماء مالح يغلي ويُلف. ثم يتصرفون بشكل تقليدي - قلب العلب ، ولفها وتبريدها على البارد.
تُخزن الطماطم في مكان بارد ، وفي الشتاء تُقدم مع اللحوم والبطاطس والأطباق المتنوعة والأطباق الجانبية كوجبة خفيفة.
أحب الطماطم المخلل ولكن ما زلت لا تعرف ما هي أفضل وصفة؟ هنا يمكنك أخيرًا أن تختار. تم اختبار الوصفات الواردة أدناه بشكل متكرر ، وإذا اتبعت جميع النصائح ، فسيتم الحفاظ على الحفظ تمامًا ولن ينفجر أو يصبح غائمًا.
إذا كان التعقيم يخيفك أو يتعذر عليك القيام به ، فهذه الوصفة مثالية لك. تأتي الطماطم المحضرة بهذه الطريقة عطرة وحارة وحارة بعض الشيء.
مكونات الدوران:
مكونات محلول ملحي:
وقت الطهي - 35-40 دقيقة.
طبخ:
إذا انفجرت الطماطم عند صب الماء المغلي ، فقد يكون هذا بسبب قشرتها الرقيقة - حاول فرزها مسبقًا ، واختر الأنواع الأكثر كثافة. للحفظ ، فإن "الكريمة" متنوعة مثالية.
يجب أن يتم الحفظ في منطقة جافة وباردة.
لا شك أن الطريقة الكلاسيكية لا تزال هي الوصفة الأكثر موثوقية والأكثر شيوعًا للعديد من الدول.
مكونات الدوران:
مكونات ماء مالح:
وقت الطهي - 1 ساعة.
طبخ:
لمنع الجرة من الانفجار عند التسريب الأول من الماء المغلي ، صب الماء المغلي في وسط الطماطم.
يمكنك استخدام أي نوع من الكرز في هذه الوصفة. في بعض الأحيان قد تواجه موقفًا يصعب فيه العثور على مثل هذه الطماطم ، وفي هذه الحالة يمكنك استخدام أنواع عادية تمامًا ذات حجم صغير فقط. الحفظ معطر وذوق خاص وملمس غني وقادر على تزيين أي طاولة.
مكونات الدوران:
مكونات ماء مالح:
وقت الطهي - 35 دقيقة.
طبخ:
حتى لا تنفجر الطماطم عند غمرها بالماء المغلي ، يمكن ثقبها باستخدام عود أسنان بالقرب من الجذع عدة مرات.
لا يحب الجميع الخضار التي طعمها مثل الخل. بالنسبة للبعض ، هو بطلان بسبب مشاكل صحية. يجب ألا ترفض مخلل الطماطم بسبب هذه المشكلة. بعد كل شيء ، يمكنك تحضير الحفظ مع إضافة حامض الستريك. لن يكون مسدودًا بالخل ، بطعم حلو وحامض ، وبطبيعة الحال ، عبق جدًا.
مكونات الدوران:
مكونات ماء مالح:
وقت الطهي - 55 دقيقة.
طبخ:
يحدث أحيانًا أن تكون البرطمانات ممتلئة بالفعل ، ويترك عدد قليل من الطماطم ملقاة حولها ، في هذه الحالة ، هز الوعاء وستكون هناك مساحة أكبر.
كما ترون ، فإن جميع وصفات الطماطم المخللة المقدمة سهلة التحضير. أضف القليل من الإبداع والإبداع إلى زرع الطماطم ، ولن يكون الحفظ لذيذًا فحسب ، بل سيسعد العين أيضًا بمظهرها. الآن يبقى فقط انتظار الشتاء لتجربة الروائع المعدة.
ها هي الطماطم ، كما في الصورة ، قوية ، ذات قشرة كثيفة ، صغيرة الحجم وشكل بيضاوي - عينة ممتازة تعليب المنزل. هذه الطماطم جيدة ، كما أنها مصنوعة ببساطة للتخليل. يبدو أنه من الصعب تحضير ماء مالح للخضروات - هناك ثلاثة مكونات فقط: الخل والملح والسكر. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات المختلفة وتختلف في نسبة المكونات الرئيسية وتنوع البهارات. أنا سعيد لأنني أستطيع أن أقدم لكم وصفاتي الخاصة بالنقع. هناك اثنان منهم - مع الخل وحمض الستريك.
إذا كان من الصعب عليك العثور على أوراق الفجل والكرز والكشمش ، يمكنك الاستغناء عنها. يمكن استبدال مظلات الشبت بملعقة صغيرة. بذور الشبت ، والتي يمكن شراؤها من السوبر ماركت ، مثل التوابل الأخرى.
في وعاء من الطماطم ، يمكنك وضع قطع من الجزر والجزر الأبيض والفلفل الحلو والتفاح والخوخ.
ليس من الضروري تعقيم البرطمانات والأغطية ، يكفي غسل البرطمانات بالصودا جيداً ، وصب الماء المغلي فوق الجفن.
يعد تحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء أسهل بكثير مما قد يبدو عليه ربات البيوت عديمي الخبرة. اتبع توصيات الوصفات وسيعمل كل شيء من أجلك بأفضل طريقة ممكنة!
اغسل البرطمانات جيدًا. تحضير البهارات- يمكنك شطفها بالماء البارد. قشر الثوم. إذا قمت بإضافة الجزر والجزر الأبيض ، قشره واغسله وقطّع إلى شرائح رفيعة.
كثيفة ، كاملة ، بدون تلف أو تشققات ، اغسل الطماطم وضعها في مصفاة لتصريف الماء. أقوم بوخز كل طماطم بعود أسنان بالقرب من الساق (وليس ثقوب عميقة 5-6). يعد ذلك ضروريًا حتى لا تنفجر الطماطم عند سكب الماء المغلي عليها.
ضعي البهارات في قاع البرطمان.
ضعي الطماطم فوقها.
املأ الجرة ماء مغليإلى الأعلى وقم بتغطيتها بغطاء ، اتركها 10 دقائقلتسخين الطماطم.
بعد 10 دقائق ، صفي الماء في قدر ، غطي جرة الطماطم بغطاء وحضري التتبيلة. بالنسبة لكل من الخيار والطماطم ، أقوم دائمًا بإعداد التتبيل في نفس الماء الذي أسكب عليه الخضار للتدفئة ، لأن الكثير من النكهات من الأعشاب والتوابل والثوم قد خرجت بالفعل.
أضفه إلى الماء المصفى ملحواتركه ليغلي.
تصب فوق الطماطم محلول ملحي مغلي، تضاف مباشرة إلى الجرة حمض الخليك (أو الستريك)وتغلق على الفور باستخدام الخياطه. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه ببطانية حتى يبرد تمامًا (عادةً لمدة يوم واحد). بعد يوم ، نفتح برطمانات الطماطم ونضعها على رف في المخزن للتخزين.
اغسل البرطمانات جيدًا. تحضير البهارات - يمكن شطفها بالماء البارد. قشر الثوم. إذا قمت بإضافة الجزر والجزر الأبيض ، قشره واغسله وقطّع إلى شرائح رفيعة.
اغسل الطماطم وصفيها في مصفاة لتصريف الماء. وخز كل حبة بندورة بعود أسنان بالقرب من الساق (ليس بعمق 5-6 ثقوب).
ضعي البهارات في قاع البرطمان. ضعي الطماطم فوقها.
يُسكب الماء المغلي فوق البرطمان حتى الجزء العلوي ويُغطى بغطاء ، ويترك لمدة 10 دقائق لتسخين الطماطم.
صفي الماء في قدر وقم بتغطية البرطمان بالطماطم. يُضاف إسسخار إلى القدر ، ويُغلى كل شيء.
صب الطماطم مع محلول ملحي مغلي ، أضف حمض الأسيتيك (أو الستريك) مباشرة في الجرة وأغلقه على الفور باستخدام الخياطه. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ولفه ببطانية حتى يبرد تمامًا (عادةً لمدة يوم واحد). بعد يوم ، نفتح برطمانات الطماطم ونضعها على رف في المخزن للتخزين.
