سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
يعجبني عندما يأتي الضيوف ، آخذ برطمانًا آخر من هذا اللذيذ من الرف إلى المخزن ، وفي غضون دقيقتين تظهر وجبة خفيفة معطرة على الطاولة. لقد ساعدني هذا الفراغ أكثر من مرة ، وكذلك - يمكن لهاتين الجرارين تسهيل إعداد الطاولة للضيوف غير المتوقعين إلى حد كبير. وتعلمت أيضًا كيفية طهي صلصة طماطم مذهلة بناءً على هذا الحفظ. ليس لديك أي فكرة عن مدى روعة صب هذه الصلصة على شواء لذيذ ، أو مجرد دجاج مقلي ، أو تتبيلها باللازانيا ، أو دهنها على البيتزا ، أو إضافتها إلى الحساء النباتي.
أنا لست من أشد المعجبين بعمل تحضيرات معقدة ، لكن اتضح أن مثل هذه السلطة يمكن إعدادها حتى لو كنت شخصًا مشغولًا ، لأن الأمر سيستغرق بعض الوقت للحفاظ عليها ، والعمليات التحضيرية بسيطة للغاية - أنت فقط تحتاج إلى قطع الطماطم المغسولة إلى شرائح ، والبصل المقشر إلى نصف حلقات. بعد ذلك ، قم بطهي التتبيلة بشكل منفصل ، وأضف المكونات التقليدية إليها ، وقم بعمل إشارة مرجعية في مرطبانات نظيفة. الخطوة الأخيرة هي تعقيم الخس ، لكن لا داعي للخوف من هذه العملية ، لأنه في الحقيقة هناك عدة خيارات لأفضل طريقة للقيام بذلك: يمكنك بالطريقة الكلاسيكيةفي قدر في حمام مائي أو في فرن (يفضل مع مسخن).
يتم تخزين هذه السلطة تمامًا طوال العام في شقة على رف أو في قبو جاف.
يتم احتساب عدد الطماطم والأعشاب والتوابل والزيت ل 1 جرة 0.5 لتر
- فاكهة طماطم ناضجة (متنوعة مثل "سليفكي" أو "تشوماك" - 3-4 قطع ،
- بصل اللفت - 1 قطعة ،
- الثوم - 1-2 فصوص ،
- أعشاب طازجة (بقدونس ، شبت ، ريحان) ،
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
ماء مالح يعتمد على 3 لترات من الماء:
- رمل السكر الأبيض - 7 ملاعق كبيرة ،
- ملح مطبخ غير معالج باليود ناعم - 3 ملاعق كبيرة ،
- ورق الغار المجفف - 2-3 قطع ،
- ثمرة البهارات - 5-7 قطع ،
- خل المائدة (9٪) - 1 ملعقة كبيرة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
طبخ:
نقوم بفرز الطماطم الناضجة للحفظ ، ونختار الفاكهة ذات اللب اللحمي والجلد الكثيف. نقوم بمسح الثمار المغسولة حتى تجف ثم نقطعها إلى شرائح.
نغسل البصل المقشر جيدًا ، ثم نقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات (إذا كان الرأس كبيرًا). 
نغسل الجرار للسلطة ، ونعالجها للزوجين أو بأي طريقة مناسبة. ثم ، في قاع كل وعاء ، نضع الثوم المقشر ، والأعشاب الطازجة المغسولة والمجففة ، والتوابل ، ويصب في الزيت. 
بعد ذلك ، ضعي البصل أولاً ، ثم ضعي شرائح الطماطم عليه بحذر. 
نقوم بطهي التتبيلة في قدر ، لذلك نضع ملح المطبخ ورمل السكر في الماء المغلي ، ثم نضيف خل المائدة ونغلي قليلا لمدة 5-7 دقائق.
صب محلول ملحي ساخن فوق السلطة في برطمانات واضبطها على التعقيم لمدة 10 دقائق. 
نغلق الجرار بأغطية ، كالعادة ، نلفها ، وبعد يومين نضع الحفظ على رف في المخزن. نذكرك بأن آخر مرة قمنا فيها بالطهي
لقد حدث أن حصاد الطماطم لم يكن ناجحًا تمامًا. العديد من الفواكه غير الناضجة ، فاسدة. لكن هذا لا يعني أنه سيتعين ببساطة التخلص من جميع الطماطم. من هذه الطماطم يمكنك إعداد وجبة خفيفة ممتازة لفصل الشتاء ، إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح ، فخللها بشكل لذيذ واحتفظ بها في مرطبانات. في هذه المقالة سوف نقدم لكم أفضل وصفات الطماطم المفرومة لفصل الشتاء في رأينا. ستندهش من كيفية ظهور مستحضرات الطماطم الأصلية.
من المحتمل أن تفكر كل ربة منزل تحب تعليب الخضار في الصيف وتعود عليها في مسألة كيفية اختلاف تحضير الطماطم المفرومة عن الطماطم الكاملة. للحفاظ على شرائح الطماطم ، تحتاج إلى الاستعداد بشكل صحيح لعملية لفها.
سنشرح لك خطوة بخطوة ماذا وكيف تفعل من أجل صنع وجبات خفيفة عالية الجودة من الطماطم المفرومة:
لنبدأ من جدا وصفة بسيطةتعليب الطماطم المفرومة بالبصل لفصل الشتاء. نخبرك بالتعليمات التفصيلية لإعدادها:
تكتسب الطماطم طعمًا غير عادي للغاية ، أثناء عملية التعليب التي يضاف إليها الجيلاتين. سوف نقدم لك وصفة جيدةالطماطم المفرومة بالثوم لفصل الشتاء ، وفي ماء مالح يضاف الجيلاتين:
سيقدر عشاق الطماطم الخضراء الوصفة التالية. على ال طاولة الشتاءسيكون لديك مقبلات شهية من الطماطم الخضراء المحشوة بالأعشاب. لعمل مثل هذا الفراغ ، تحتاج إلى:
الوصفة التالية سوف تروق لعشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة. سنطلعك على وصفة لحفظ الطماطم المقطعة باللغة الكورية. لقد اتضح أنها لذيذة لدرجة أنك تلعق أصابعك:
يتم الحصول على طعم غير عادي إذا احتفظت بالطماطم المفرومة دون تعقيم البرطمانات فيها العصير الخاص. الوصفة التي نقدمها لكم تشمل الكثير العمليات التكنولوجية، ولكن يجب أن تأخذ وقتك لإكمالها - ستصبح المقبلات مذهلة. ماذا علينا أن نفعل:
تتناسب الطماطم المقطعة جيدًا مع الخضار الأخرى. يمكنك إغلاق جميع أنواع السلطات لفصل الشتاء ، لكننا سنشاركك اثنتين من أكثر الوصفات الأصلية للطماطم المفرومة لفصل الشتاء:
لا يمكننا تجاهل الوصفة الأصلية لمربى الطماطم. من السهل جدًا طهيها ، لكن لا يتناولها الكثير من الناس ، معتقدين أن شيئًا لا طعم له سيظهر. لا تخف من التجربة ، ولن تندم أبدًا على أنك أعددت مثل هذه الحلاوة لفصل الشتاء:
المطبخ مكان يمكن لكل ربة منزل أن تخلق فيه السحر. نتمنى لك دائمًا الحصول على أي أطباق في مطبخك. دع الاستعدادات لفصل الشتاء تكون لذيذة بشكل خاص. نأمل أن تنال الوصفات التي اخترناها لك إعجابك ، وأن تسعد أحبائك في الشتاء. وجبة خفيفة لذيذةمن الطماطم المفرومة.
الصيف ، للأسف ، يقترب من نهايته. لكن يمكنك التقاط لحظاته المشرقة جنبًا إلى جنب مع الاستعدادات لفصل الشتاء! إنهم ، كتذكير بالموسم الحار والمشمس ، سيسعدوننا في برد الشتاء. وبالمناسبة ، نصيحة: إخفاء الجرار بها الاستعدادات الشتويةأبعد وأعمق ، بشكل عام ، انس أمرهم ، حتى في الشتاء ، في أشد الأحوال الجوية قسوة ، تذكر واستمتع بقطعة من الصيف!
اليوم سنقوم بقطف الطماطم "سوف تلعق أصابعك" لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، خذ طماطم صغيرة الحجم ويفضل أن تكون صلبة. أستخدم ما يسمى بـ "دولكي" للتمليح واختيار الأقوى. ستحتاج أيضًا إلى البصل والثوم. كتوابل ، سأستخدم مزيجًا من الفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار والبقدونس والزيت النباتي. كل هذه المكونات مأخوذة حسب الذوق ، أعطيت فقط عددها التقريبي. بالنسبة للتتبيلة ، تناولت 2 لترًا من الماء والسكر والملح. كان هذا كافياً لجرار 4 لتر وحتى القليل من اليسار. الخل اختياري إذا كنت تشك في أن الطعام المعلب سيكون قادرًا على الكذب لفترة طويلة. أقوم بإضافته في نهاية الطهي بملعقة كبيرة ، فقط في حالة.
لذا ، لنبدأ الطهي!
أولاً ، قم بتعقيم البرطمانات لمدة 2-3 دقائق. ننتقل على منشفة جافة ونظيفة بحيث يكون الجزء السفلي لأسفل ويبرد. هنا نبدأ في تحضير ماء مالح. صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر ، انتظر حتى يغلي السائل.
يُقطع البصل إلى حلقات سميكة ويفصلها عن بعضها البعض.
يقطع الثوم بخشونة.
نبدأ في تشكيل الفراغات. في الجزء السفلي من البرطمانات ننشر البقدونس والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار وكذلك الثوم والقليل من البصل. صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
تقطع الطماطم إلى نصفين وتوضع في برطمانات ، بالتناوب مع البصل والبقدونس.
من الأفضل وضع الشرائح مقطوعة ، بحيث يكون المزيد مناسبًا. ننشر الطماطم حتى الرقبة. من هذه المكونات ، حصلت على 4 عبوات لتر مملوءة بالكامل ، ولم تتبق أي مكونات زائدة عن الحاجة.
لقد تم غلي ماء مالحنا بالفعل لفترة طويلة ، نقوم بإزالته من الحرارة ونسكب الطماطم حتى يكون هناك مساحة حتى حافة العنق. ليس من الضروري صب ماء مالح في شكل غليان ، يكفي أن يغلي ويبرد قليلاً.
ضعي قطعة قماش على قاع الإناء بالماء وضعي البرطمانات في الأعلى. بمجرد أن يغلي الماء ، عقمه لمدة 15 دقيقة. ثم أطفئ النار ، واسكب الخل ، وإذا لزم الأمر ، أضف التتبيلة. نحن نغطي الأغطية (سبق تعقيمها أيضًا في الماء المغلي) ، ونلفها قليلاً حتى لا نحرق أنفسنا ، وننزعها من المقلاة.
الآن قم بلف الأغطية بإحكام وقلب البرطمانات لتبرد تمامًا. نحن نخزن طماطم مملحة"سوف تلعق أصابعك" حتى الشتاء في مكان بارد ومظلم. بعد الفتح - في الثلاجة.
تمليح الطماطم "سوف تلعق أصابعك" لفصل الشتاء! أتمنى لك وجبة شهية!
الطماطم الحلوة "Lick Your Fingers" المعدة لفصل الشتاء تتميز بالعصارة والرائحة ولذيذة بشكل لا يصدق بسبب إضافة السكر المحبب - فهي تعمل على موازنة حموضة الخل والخضروات نفسها ، مما يجعل طعم الحفظ متوازنًا مثاليًا. اختر مجموعة Slivka - الطماطم تحتفظ بشكلها حتى بعد التبخير مرتين! يمكنك استخدام الخضر من كل من البقدونس والكرفس ، وفي الحالة الأخيرة ، ستصبح قطعة العمل أكثر عطرة.
لا تقم بزيادة معدل الخل أو الزيت النباتي حتى لا يتضح أن التتبيلة حمضية أو زيتية أكثر من اللازم. مع الحد الأدنى من إضافة الزيت النباتي ، تمتص الطماطم التتبيلة في نفسها ، وعند إزالتها من البرطمان ، يتم تغليفها بالزيت ، ويتم الحصول على طعم مخملي.
لا تنس الثوم! يجب طهي كل من البصل والثوم على البخار مع الطماطم ، وسكب الماء المغلي فوقه ، لأنه عندما يُضاف طازجًا إلى الجرار ، يمكن أن تخمر قطعة العمل!
حتى تحصل على استعداد المكونات الضروريةودعنا نبدأ الطبخ!
اغسل البرطمانات بالماء ، اشطف البقدونس أو الكرفس وضعه في قاع الإناء.
اشطف الطماطم ، واختر الثمار غير الفاسدة أو الفاسدة ، وضعها في برطمانات مع قليل من الضغط ، واملأها إلى الأعلى (سوف تنكمش الطماطم أثناء التبخير).
يقشر البصل ويغسل ويقطع الى حلقات. ضعه في البنوك.
قم بغلي الماء وصبه في وعاء ، وفي نفس الوقت ضع سكينًا أسفل البرطمان حتى لا يتشقق بسبب الاختلافات في درجات الحرارة. غطي الحاوية بغطاء من الصفيح وبخارها لمدة 10 دقائق.
تغيير القبعات.
صب الملح في قدر أو مرجل ، سكر محبب، الفلفل الأسود ، أوراق الغار.
صفي الماء من البرطمان ، أضيفي 50 مل أخرى من الماء واتركيها تغلي. أطفئ النار واسكب زيت نباتيو 9٪ خل.
يُسكب التتبيلة الساخنة في الحاوية إلى الأعلى ، مع إزالة أوراق الغار.
برغي الأغطية على الخيط أو مفتاح التشغيل.
اتركها تبرد ثم انقلها إلى التخزين. الطماطم الحلوة "سوف تلعق أصابعك" جاهزة لفصل الشتاء.
شهية طيبة في الشتاء!
هناك الكثير من الفراغات في سلسلة الوصفات التي تلعق أصابعك لفصل الشتاء! يتم تقديم جميع الخضروات الصيفية هنا - الكوسة والباذنجان والطماطم والخيار والبلغارية و الفلفل الحاروالبصل والثوم ... للذواقة - خيارات الشتاء مع الفاصوليا والأرز - من المريح جدًا فتح البرطمان وتسخينه وإضافة اللحم أو البيض المخفوق والحصول على غداء أو عشاء أو وجبة خفيفة كاملة!
تناسب جميع المكونات هنا:
خضروات الحدائق رائعة بأي شكل: الطماطم المفرطة تذهب إلى العصير والمكون السائل من الفراغات ، يمكن ترك الفلفل المعوج في ليتشو ، الباذنجان القبيح (جميع الخضروات جميلة) مقشر ومقطع إلى مكعبات
من الأفضل اختيار الخضار التي تشتريها من المتجر والتي تكون ناضجة بالفعل حتى لا تشغل مساحة في منزلك ولا تصبح بلا طعم في الغرز.
اللذيذ ، بالطبع ، من الحديقة أو من الجدات في السوق ، هذا هو الخيار الأفضل ، إن لم يكن من حيث السعر ، فمن حيث الجودة بالتأكيد.
على سبيل المثال ، طبق خضروات قياسي ، سوف تلعق أصابعك لفصل الشتاء صلصة طماطمعلى استعداد مثل هذا.
1. يتم فرز الخضار وغسلها جيداً. يتم إزالة الضرر.
2. يتم تحضير العصير من الطماطم الناضجة جيدًا (عشرات الطرق للحصول على العصير ، اختر أيًا منها هنا).
3. يُسلق العصير وتُضاف الخضار المقطعة بالترتيب من الأصعب إلى الأكثر طراوة.
4. يضاف السكر والملح والتوابل والخل والزيت النباتي.
5. توضع قطعة العمل في برطمانات ، إذا لزم الأمر ، معقمة وملفوفة بغطاء.
لتحويل Finger Lick إلى Bite Finger ، أضف التوابل:
من بذور الشبت - رائحة طيبة
الفلفل الأسود - حار خفيف
الكركم - لون البشرة وتوابلها وجمالها
الثوم - بدون كلمات ، كما تعلم
يوجد أيضا كمون ، قرنفل ، يانسون ، برباريس ، زعفران.
