يسعدني أن أرحب بكم ، أيها الأصدقاء ، في مطبخي! اليوم أريد أن أخبركم عن وصفة عائلية أخرى. حسنًا ، بما أنني أقول "عائلة" ، فهذا يعني أن هذه الوصفة جاءت من جداتنا وجداتنا العظماء! هل تتذكر جداتك وأصدقائك؟ هل تتذكر كم كان كل شيء لذيذ؟
لأنه ، على الأرجح ، تم تحضير كل شيء من المنتجات الطبيعية. هذه الوفرة من المنتجات شبه المصنعة التي نراها الآن في محلات السوبر ماركت لم تكن موجودة في ذلك الوقت. وحتى الشعيرية البسيطة لم يتم شراؤها في المتجر ، بل صنعتها بنفسك! في هذه المذكرة ، سأخبرك أيضًا كيف يتم تحضير نودلز الدجاج اللذيذة محليًا - سأشارك معك وصفة خطوة بخطوة مع صورة.
نعم ، في الواقع ، ماذا تفعل هناك؟ الوصفة ، مثل كل الأشياء الرائعة ، بسيطة! وعلى الرغم من بساطته ، إلا أن هذا الطبق محبوب جدًا من قبلنا جميعًا. أنا متأكد من ذلك! وإلا فكيف يمكن تفسير المبيعات الضخمة لجميع أنواع المعكرونة الصينية؟ لقد ترسخت في روسيا ، مثل مواطن!
في رأيي ، لا توجد شعيرية صينية يمكن مقارنتها بالشعيرية محلية الصنع المقترنة بالدجاج الجيد الدسم! إذا جربت هذا الحساء من قبل ، فستتفق معي بالتأكيد.
إذن كيف تصنع نودلز الدجاج محلية الصنع؟ يمكن تقسيم كل تحضير طبقنا إلى مرحلتين. في المرحلة الأولى ، تحتاج إلى طهي الدجاج (ويفضل الذبيحة الكاملة) ، وأثناء الطهي ، تعجن العجينة. في المرحلة الثانية ، نقوم بإعداد الشعيرية.
تأكد من أخذها في الاعتبار قبل صنع حساء الدجاج المعكرونة. لا تأخذ الدجاج اللاحم لتحضير الحساء. لحمهم ، بالطبع ، أكثر طراوة ويتم طهيه بسرعة ، لكن مرق الدجاج محلي الصنع يتضح أنه أفضل وألذ!
لطهي حساء الشعيرية في المنزل ، نحتاج إلى دجاج (سبق وقلت لك كيفية اختياره) ، بصل ، خضار وعجينة نودلز. تضيف العديد من ربات البيوت البطاطس إلى هذا الحساء ، في عائلتنا لا يضعنها. بالنسبة لي ، البطاطا تشوه طعم الشعيرية محلية الصنع. نودلز البيض محلية الصنع مصنوعة من المكونات التالية:
كما ترى ، من السهل صنع عجين البيض للحساء (المعكرونة منزلية الصنع) دون الحاجة إلى رحلة إضافية إلى المتجر ، لأن جميع المكونات الضرورية ربما تكون في ثلاجتك.
لذلك ، سأخبرك الآن خطوة بخطوة كيف يتم تحضير معكرونة الدجاج منزلية الصنع - بالنسبة للمبتدئين ، سأقدم لك وصفة عجين مع صورة. بينما تكون المرحلة الأولى من تحضير الحساء (طهي الدجاج) على قدم وساق ، فلنعمل على عجين الشعيرية محلية الصنع.
حسنًا ، الآن حان الوقت للبيض معنا!))) عليهم أن نعجن العجين!))) كتبت هنا وأنا جالس أضحك!))) حسنًا ، ماذا يمكنك أن تقول ؟! سنعجن بالبيض!)))
أخبرتك خطوة بخطوة وصفة "نودلز الدجاج محلية الصنع" جنبًا إلى جنب مع صورة حتى تتمكن من فهم ما يجب أن تحصل عليه في كل خطوة بشكل أفضل ، وكذلك فهم تسلسل جميع الإجراءات.
كما ترون ، حساء الدجاج المعكرونة محلي الصنع سهل للغاية وسريع الطهي ، والشيء الرئيسي هو الطهي في مزاج جيد ، ثم كل شيء سينجح بالتأكيد. هذا هو أحد أنواع الحساء المفضلة لعائلتي ، ونحن نطبخه كثيرًا.
تذكر أن حساء المعكرونة سيصبح ألذ بكثير إذا قمت بطهيه من منتجات منزلية: قم بإعداد المعكرونة بنفسك ، ولا يجب عليك شراء الشعيرية الجاهزة في المتجر ، وسيصبح مرق الدجاج أيضًا أكثر ثراءً وأكثر استساغةً إذا كان الطائر محلي الصنع.
آمل أن تساعدك وصفتي لنودلز الدجاج منزلية الصنع على إعداد وجبة غداء أو عشاء لذيذة في المنزل. أتمنى لك وجبة شهية! هل جربت حساء المعكرونة من قبل؟ إذا كنت قد صنعت الحساء وفقًا لوصفتي ، فشارك بتعليقاتك في التعليقات.
إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك أو أصدقائك بطبق آسيوي غريب ، فلا داعي لطلبه في مطعم. النودلز مع الدجاج والخضروات ، المحضرة على الطريقة الصينية ، يمكن طهيها بنفسك في المنزل بسهولة وسرعة ، والأهم من ذلك أنها غير مكلفة. في الوقت نفسه ، المنتجات النادرة التي لا يمكن شراؤها من أقرب سوبر ماركت غير مطلوبة على الإطلاق!
يُطهى هذا الطبق الصيني في مقلاة كبيرة باستخدام طريقة القلي السريع ، أي قلي الطعام بسرعة في مقلاة ساخنة جدًا. تتيح لك هذه الطريقة حفظ أقصى قدر من المواد المفيدة وتحقيق مذاق غني وغني. بدلاً من المقلاة ، يمكنك استخدام مقلاة كبيرة أو قدر.
يمكنك استخدام أي نوع من المعكرونة - البيض والأرز والحنطة السوداء وحتى السباغيتي. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي طهيه قليلاً ، فهو يأتي من تلقاء نفسه عند مزجه مع الدجاج والخضروات.
لنعد الدجاج. اغسلي الدجاج بالماء البارد وجففيه بمنشفة ورقية ، ثم اقطعي الخاصرة من العظم وأزيلي القشر منها. نقطع اللب إلى قطع صغيرة.
الآن الدجاج يحتاج إلى النقع. نضع القطع في وعاء ونضيف ملعقة صغيرة بدون شريحة ملح وسكر وحوالي 50 مل من صلصة الصويا وخل التفاح إليها. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك نضيف النشا ونخلط حتى يغلف النشا كل القطع ولا تبقى أي كتل.
يقشر البصل ويقطع إلى ريش رقيق. سوف يفقد البصل المقطع إلى نصف حلقات شكله بسرعة أثناء القلي.
نقطع ساق الفلفل الحلو وننظف البذور ونقطع اللحم نفسه إلى شرائح رفيعة. من الأفضل تناول الفلفل بألوان مختلفة ، مع الفلفل اللامع ، سيبدو الطبق أكثر إثارة للاهتمام.
يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
الجزر المقشر مبشور للجزر الكوري أو يقطع إلى شرائح طويلة ورقيقة قدر الإمكان.
نضع قطع الدجاج المتبل في المقلاة ونقليها دون أن تنخفض الحرارة حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة. تستغرق العملية نفسها حوالي 3-4 دقائق ، وخلال هذا الوقت يجب تقليب الدجاج باستمرار ، وإلا سيحترق الثوم ، وسيصبح لون الدجاج بنيًا على جانب واحد فقط.
انقل اللحم إلى جوانب المقلاة وافرد ريش البصل في المنتصف. مع التحريك باستمرار ، اطبخي لمدة 1-1.5 دقيقة. ثم نخرج البصل إلى اللحم ونضع الجزر في مكانه. كما نقوم بقلي الجزر لفترة قصيرة ثم الفلفل.
عندما يتم قلي اللحوم والخضروات ، يمكن خلطها بالفعل. يُسكب المتبقي من صلصة الصويا ويُضاف الفلفل الحار. نقوم أيضًا بالطهي على نار عالية لمدة 3-4 دقائق أخرى.
يجب سلق المعكرونة إما مسبقًا أو بالتوازي مع عملية طهي الدجاج. يُغلى حوالي 2 لتر من الماء ، ويُضاف الملح والكركم إليه. سيعطي الكركم المعكرونة ظلًا لطيفًا ورائحة خفيفة. نرمي المصباح في الماء المغلي ، ونخلطه جيدًا على الفور حتى لا تلتصق المعكرونة معًا ، ونطهو الوقت المحدد على الملصق حتى تنضج ، أي يجب أن تظل المعكرونة صلبة قليلاً.
نتخلص من المعكرونة الجاهزة في غربال ونشطفها في الماء البارد لإيقاف عملية الطهي. عند تصريف السوائل الزائدة ، اخلطي النودلز والدجاج مع الخضار. استمر في إبقاء المقلاة مع الطبق على النار وتقليب محتوياتها باستمرار ، اطبخ لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 دقيقة أخرى.
ثم نضع الطبق على أطباق مقسمة ونقدمها على المنضدة وهي لا تزال ساخنة. المعكرونة الصينية بالدجاج والخضروات جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!
ملاحظة للمالك:
نضع قطع اللحم في مقلاة ساخنة ونقليها لبضع دقائق.
ثم نضيف المزيج الصيني (أو نقطع جميع الخضار ونقليها بالدجاج حتى تنضج). أضف صلصة الصويا (لا تتأسف) واتركه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
قبل 5-7 دقائق من النهاية ، أضف المعكرونة الصينية المطبوخة مسبقًا.
امزج كل شيء ، وقلل الحرارة واستعد.
1. اسلقي المعكرونة.
2. نقطع الدجاج إلى قطع.
3. في مقلاة ساخنة ، ضعي مكعبات اللحم واقليها لبضع دقائق.
4. يضاف الملح والفلفل والفلفل الحار.
5. ثم يخنة الدجاج قليلاً في صلصة الصويا.
6. ثم أضيفي الخليط الصيني (أو قطعي كل الخضار واقليها بالدجاج حتى تنضج). أضف صلصة الصويا (لا تتأسف) واتركه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
7. قبل 5-7 دقائق من النهاية ، أضف المعكرونة الصينية المطبوخة مسبقًا. امزج كل شيء ، وقلل الحرارة واستعد.
8. شهية طيبة!
9. الآن أريد أن أعرض لكم نوعين من الخلطات الصينية.
10. الآن أريد أن أعرض لكم نوعين من الخلطات الصينية.
11. الآن أريد أن أعرض لكم نوعين من الخلطات الصينية.
ليس سيئًا! لكني أفضل تجنب مثل هذه "الخلطات" فمن الأفضل طهيها بنفسك.
يوافق على
انا يعجبني. أنا أيضًا لا أخجل من الخلطات ، أفضل الانتباه إلى شيء آخر. لا ينبغي طهي المعكرونة حتى تصبح طرية ، حيث ستستمر المعالجة الحرارية في المقلاة في الخليط الساخن. والمعكرونة المفرطة الطهي ليست نموذجية لأي مطبخ ، بما في ذلك الصينية. في ممارستي ، أفضل طهي المعكرونة لمدة نصف الوقت المبين على العبوة بالإضافة إلى دقيقة واحدة ثم "طهيها" في مقلاة.
لجعل الطبق صينيًا حقًا ، ننصحك بالعثور على فطر شيتاكي ، ولكن إذا كانت هذه مشكلة ، فلا تتردد في استبدالها بفطر المحار العادي. تريد أن ترى وصفة فيديو مفصلة؟ ثم قم بتشغيل الإصدار الثالث من العرض الخارق الجديد "مبارزة الطهي"حيث تطبخ زوجة الابن والدة هذه المعكرونة الصينية لزوجها وابنها المحبوبين!
طريقة طهي النودلز الصينية بالدجاج والخضار:
1. صب الماء المغلي فوق المعكرونة واتركها تنقع لمدة 10 دقائق (يمكنك تناول الحنطة السوداء أو نودلز البيض بدلاً من نودلز الأرز).
2. نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح صغيرة ونقعها في صلصة الصويا والزنجبيل المبشور ناعماً لعدة دقائق.
3. تقطع الخضار والفطر إلى شرائح رفيعة وتقلى بسرعة في مقلاة ساخنة بزيت السمسم. يُضاف الفيليه ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
4. ضعي النودلز في مصفاة وأضيفيها إلى الدجاج والخضروات والملح واخلطيها واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. نضع المعكرونة الصينية مع الدجاج والخضروات في طبق ونرش بذور السمسم.
فلفيت تشاينيز تشيكن
أجنحة الدجاج بالصينية من لارا كاتسوفا
هل تحب المطبخ الشرقي؟ ومن المؤكد أنك جربت المعكرونة الصينية مرة واحدة على الأقل. في الآونة الأخيرة ، أصبح أكثر شيوعًا بين مضيفاتنا ، حيث أصبح بمثابة أساس للعديد من الأطباق "الخارجية". الليلة لدينا نودلز صينية بالدجاج والخضروات على العشاء. نوسع آفاقنا في الطهي وندرس وصفات جديدة.
على رفوف كل سوبر ماركت ، من المؤكد أن هناك نودلز صينية في صناديق. عادة ما يتم تقديم وصفة تحضيره على العبوة. لكننا لن نكون كسالى ، وفي حالة حدوث ذلك فقط ، سننظر في هذه العملية على مراحل.
في الواقع ، لا توجد أسرار خاصة في سلق المعكرونة الصينية ، ولا تختلف طريقة معالجتها الحرارية عمليًا عن طريقة تحضير المعكرونة المألوفة لدينا. لذلك ، فإن عملية الطهي بأكملها هي كما يلي:
اقرأ أيضا:
يتم الجمع بين أي خضروات على الإطلاق والمعكرونة الصينية ، ولكن من الأفضل من خلال التوابل إعطاء الأفضلية للزنجبيل والفلفل الأسود المطحون والثوم.
أودون هي معكرونة من أصل صيني أصبحت شائعة في اليابان في القرن التاسع عشر وانتشرت بعد ذلك في جميع أنحاء العالم. هذه المعكرونة سهلة التحضير ، كل ما نحتاجه هو غليها بطريقة معروفة. في تركيبة مع لحوم الدجاج والخضروات الأكثر طراوة ، تصبح أودون متعة حقيقية للذواقة. ملحوظة: المكونات المذكورة في الوصفة مخصصة لخدمة واحدة.
انتبه: لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الطبق ، لأن صلصة الصويا ستوفر ملحًا كافيًا. إذا رغبت في ذلك ، في نهاية عملية الطهي ، يمكنك رشها ببذور السمسم. سر صغير: يمكن تعديل هذه الوصفة قليلاً وطهي النودلز مع الدجاج والخضروات في صلصة الترياكي. فقط استبدله بصلصة الصويا.
ويتم تحضير هذا الطبق الشرقي في دقائق معدودة. قم بتخزين الفاصوليا الخضراء والمعكرونة الصينية المجمدة مسبقًا ، واحتفظ بجميع المكونات الأخرى في الثلاجة.
دعونا نطبخ النودلز مع الدجاج والخضروات في صلصة الترياكي. هذا الطبق له لون وطعم غني. وسوف يمنحها البصل الأخضر رائحة لا تصدق.
مطبخ النظام الغذائي: شوربة دجاج قليلة الدسم
الحساء جزء أساسي من نظام غذائي صحي. يمكن تحضير حساءات الحمية اللذيذة مع مرق الدجاج. لحم الدجاج ليس دهنيًا ويحتوي على العديد من المواد المفيدة والعناصر النزرة الضرورية للإنسان.
يتذكر الكثير من الناس من الطفولة مرق الدجاج مع المعكرونة محلية الصنع ، والتي كانت تعدها تقليديا الأمهات أو الجدات. لسوء الحظ ، في وتيرة الحياة الحديثة ، ليس لدى جميع ربات البيوت الوقت لإعداد مثل هذا الحساء اللذيذ. سوف يعتبر شخص ما مثل هذا الطبق من بقايا الماضي ويتساءل لماذا يطبخون المعكرونة بمفردهم عندما يكون هناك مجموعة كبيرة من المعكرونة في المتاجر لكل ذوق. لكن المرق والمعكرونة محلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق ، وبالتالي لا يمكن مقارنتها بأي منتج تم شراؤه. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم استخدام أي إضافات صناعية في هذا الطبق ، وجميع المكونات طازجة وطبيعية ، مما يجعل هذا الحساء صحيًا للغاية.
ضروري:
3-4 بطاطس متوسطة
1 جزرة كبيرة
عدد 2 لمبة
0.5 كوب دقيق
بعض الزيت النباتي
زوجان من أغصان الشبت الطازج
3-4 أوراق غار ،
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
كيفية صنع المرق:
بالنسبة للمرق ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج: الجزء الخلفي مع بقايا اللحم أو العظام أو الرقبة أو الأجنحة - هذه الأجزاء ستصنع مرقًا خفيفًا مناسبًا للنساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا ، والأطفال الصغار وجميع من يفعلون ذلك. لا تحب الأطعمة الدسمة جدا.
إذا كنت ترغب في تناول اللحم في حساء خفيف ، فمن الأفضل طهيه من الثدي - فهو طري وخفيف الوزن.
للحصول على مرق ذهبي غني ، يجب أن تأخذ نصف دجاجة أو ذبيحة كاملة إذا كنت تطبخ الحساء في قدر كبير. على أي حال ، يجب أولاً غسل اللحم أو العظام ، وإنزالها في قدر ، وسكبها بالماء البارد ، ووضع البصل والجزر هناك بالطول.
ضعي قدر الدجاج على نار متوسطة. عندما تظهر الرغوة على سطح الماء ، قم بإزالتها وإلا ستصبح المرق عكرًا وستحتاج إلى توتر.
بعد الغلي ، يُملح الماء ، خفف الحرارة إلى الحد الأدنى ويُطهى المرق من 40 دقيقة إلى 1.5 ساعة ، اعتمادًا على كمية اللحم.
كيف لطهي المعكرونة:
في هذا الوقت ، يمكنك طهي المعكرونة محلية الصنع.
للقيام بذلك ، اسكب الدقيق في وعاء به شريحة ، وقم بعمل ثقب صغير فيه ، واضرب البيض ، وأضف القليل من الماء وزيت عباد الشمس ، واعجن العجينة.
يجب أن يكون كما هو الحال في الزلابية ، لذا أضف الدقيق إذا لزم الأمر حتى لا يلتصق العجين بيديك.
ثم افرديها إلى طبقة رقيقة واتركيها لبعض الوقت حتى تجف.
بعد نصف ساعة ، قم بلف الطبقة في أنبوب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، قسّمها إلى قطع واتركها تجف أكثر قليلاً.
كيف لطهي الحساء:
عندما يصبح المرق جاهزًا ، أزل جميع المكونات منه ، وبرّد اللحم ، وحرره من العظام ، وقطّع إلى قطع وأرسله مرة أخرى إلى المقلاة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، وضعيها في المرق واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
في الوقت نفسه ، يقطع البصل ناعماً ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة ، ويوضع كل شيء في مقلاة ويقلى مع القليل من زيت عباد الشمس.
في نهاية القلي ، عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، يمكنك إضافة القليل من المرق من الحساء وتنضج المكونات تحت غطاء مغلق لمدة خمس دقائق تقريبًا.
ثم انقل الشواء إلى الحساء.
في نهاية الطهي ، عندما تصبح البطاطس طرية بالفعل ، تُضاف المعكرونة محلية الصنع وأوراق الغار وحبوب الفلفل والشبت المفروم إلى المقلاة.
أغلق الغطاء واطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
الحساء جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!
النودلز المصنوعة منزليًا مع الدجاج والخضروات في مقلاة سهلة التحضير ، لكن الوصفة تستغرق وقتًا في التحضير والطهي. إذا كان الوقت قصيرًا ، يمكنك شراء نودلز البيض من المتجر ، لكنها لا تقارن في الذوق بتلك المصنوعة في المنزل.
طهي المعكرونة من البيض والدقيق ، مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة ، تغلي بسرعة وتقلى مع الخضار والدجاج. الفلفل الأحمر الحلو والجزر والبصل ممتازة للطبق. للتوابل ، نضيف إلى الطبق القوقازي والثوم المفروم. لن تعطي Adjika اللون فحسب ، بل ستعطي أيضًا طعمًا ورائحة رائعة.
المكونات لحصص 4:
وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.
1. صب الدقيق في وعاء وشكل فترة راحة. كسر البيض وإضافة قليل من الملح. يمكن أخذ البيض قطعتين كبيرتين.
2. اخلطيها تدريجياً بملعقة ، واسكبي الدقيق على الجانبين.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة سميكة جدا ، اعجن باليد حتى تصبح عجينة متجانسة. يجب أن تصبح كثيفة. يمكنك إضافة القليل من الدقيق.
4. قسّمي العجينة الكثيفة المحضرة إلى 4 أجزاء ولفّها بمسمار. نظرًا لأنك بحاجة إلى الحصول على شعرية طويلة ، فإننا نجعل الطبقات رفيعة وطويلة وليست عريضة جدًا. عند العمل ، قم برش الكعك بالطحين باستمرار حتى لا يلتصق العجين ويصبح العجين أكثر كثافة. اتركيه ليجف لمدة 20-30 دقيقة في طي النسيان أو على المناشف.
5. نقوم بلف الكعك المجفف من جانب الجزء الضيق ونقطعه بشكل رفيع بالسكين. قسّم كل معكرونة ناتجة ولفها برفق على أصابعك. لذلك عندما يجف لا ينكسر ويبقى طوله. للوصفة ، نستخدم المعكرونة من طبقتين ، ونجفف الباقي ونخزن في وعاء.
6. أخرجي الفيليه من فخذ الدجاج وقطعيه إلى قطع مستطيلة مع الصدر.
7. نقطع الجزر بالطول إلى 4 شرائح رفيعة ونقطعها بشكل غير مباشر إلى أعواد ، والبصل إلى نصف حلقات ، والفلفل الحلو إلى شرائح. سيكون هذا النوع من الخضار في وئام تام مع المعكرونة الطويلة.
8. نرسل الخضار المقطعة المحضرة إلى الزيت ونقليها على درجة حرارة متوسطة لمدة 5-8 دقائق ، ثم نغطيها أولاً ، ثم نفتحها.
9. بمجرد أن تنخفض الخضراوات في الحجم ويظهر الجزر والفلفل القليل من اللون ، أضيفي قطع الدجاج المحضرة والثوم المفروم ناعماً والخلطة والفلفل المطحون والملح. غطيها واقليها على نار متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
10. اغمس النودلز منزلية الصنع في الماء المغلي والملح واطهيها على درجة حرارة منخفضة لمدة 6-9 دقائق. نحاول باستمرار للاستعداد ، لا ينبغي هضمه.
11. الدجاج في الخضار يأخذ لون جميل ورائحة الخلط مذهلة.
12. بمجرد أن تصبح النودلز طرية ، اسكب محتويات المقلاة بسرعة في مصفاة ، اتركها لمدة 30-40 ثانية وأرسلها على الفور إلى الخضار مع اللحم. لا تغسليه وإلا ستصبح المنتجات زلقة ولن تمتص العصائر والنكهات من خليط اللحم.
13. يُضاف على الفور الخضار المقطعة ناعماً (الشبت ، البقدونس) ، يُمزج ، يُسخّن لبضع دقائق على درجة حرارة متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر. النودلز مع الخضار والدجاج جاهزة.
14. نودلز معطرة لذيذة على الطريقة المنزلية مع الدجاج والخضروات توضع على أطباق وتقدم على الفور مع سلطة خضار خفيفة متبلة بالقشدة الحامضة أو المخللات المفضلة لديك.
أتمنى لك وجبة شهية!
إن الطعام المفضل لحفيدي الأكبر هو المعكرونة محلية الصنع. هذا صحيح - "نودلز" - يسمي هذا الطبق. وكانت جدته (والدتي) "مدمن مخدرات" له على المعكرونة. الحفيد من الصعب إرضاءه في الطعام ، ولم يعرفوا ماذا يطعمونه. لكن والدتي التقطت المفتاح بسرعة - لقد طهت له المعكرونة. منذ ذلك الحين ، كان كذلك.
ستظهر وصفات أمي في أعمالي في إطار هذه المسابقة. نظرًا لأن والدتي كانت اختصاصية طهي عائلية معترف بها ، فإن أحفادها الثمانية وأحفاد أحفادها الأكبر سنًا ما زالوا يتذكرون بحماس الحساء اللذيذ ، والبرشت ، والشرحات ، والفطائر ، والسلطات ... لكن دعنا نعود إلى المعكرونة محلية الصنع.
لذلك ، المعكرونة محلية الصنع - يجب أن يكون كل شيء محلي الصنع هنا: دجاج من مزرعتك (الآن في ظروفنا الحضرية - مزرعة أو تم شراؤها في معرض زراعي ، بالإضافة إلى نودلز محلية الصنع مطبوخة يدويًا). يكمن السر في هذا - مرق الدجاج اللذيذ والنودلز محلية الصنع.
إذا كنت تتذكر كيف طبخ والدتك ، فأنت تختار أولاً دجاجة أو ديكًا في حظيرة دجاج ، مع كل العواقب ، ثم نتف ، وتغني جثة عارية مع موقد اللحام ، والغسيل جيدًا ، وذبح الدواخل ، والغسيل مرة أخرى وفقط ثم مرق الطبخ. الحدث ليس لمدة ساعة عمل ... لقد جهزت المنتجات.
لا يحتاج العجين الماء إلا البيض والطحين بالملح. يمكنك عمل العجين باستخدام الصفار فقط. تعجن العجينة جيداً وتترك لترتاح تحت الكوب.
ثم نقوم بتقسيم العجينة إلى قطع مناسبة لف الكيك. من يحب لف الكعك الكبير - خذ قطعًا أكبر ، أصنع كعكات أصغر ، يسهل علي إدارتها. (بالمناسبة أمي ، كان لديها دوائر كبيرة ومتساوية تمامًا من الكعك. حتى الآن ، لم أتقن هذا العلم).
الدرفلة مهمة للغاية - فنحن لا نستخدم الدقيق عمليًا للرش. في البداية فقط نقوم بغبار الطاولة ودحرجة العجين بالدقيق قليلاً ، ثم نلفها بدون دقيق. هذا سيجعل المعكرونة مثالية ، ومع المزيد من الطهي ، ستبقى المرق شفافة ، مثل المسيل للدموع.
نرسل الكعك الملفوف ليجف على الأسطح المغطاة بالمناشف ، ونقلب الكعك أثناء تجفيفه.
النقطة الثانية المهمة هي عدم الإفراط في تجفيف الكعك وإلا فسيكون من الصعب تقطيعه إلى شرائح. من الضروري اللحاق باللحظة التي تجف فيها الكعكة ، لكنها لا تجف.
نقوم بتحويل الكعكة إلى لفافة مسطحة ، نقطع من المنتصف ، نطوى النصفين ، نضغط لأسفل بيدك ونقطعها جيدًا.
نحن دائمًا نقطع اللفة بإسفين (نشكل زاوية) ، بينما يكون طول المعكرونة هو الأفضل. (كنت دائمًا مندهشًا كيف تمكنت والدتي من قطع المعكرونة بالقرب من يديها ، والآن أفعل ذلك بنفسي كالمعتاد).
بعد تقطيع النودلز ، اتركيه حتى يجف.
لكن أكثر المعكرونة اللذيذة ستكون من مثل هذا البليت نصف المخبوز ، ولم يجف تمامًا بعد. لذلك ، يجب طهي المرق بالتوازي.
بوالون. نقوم بتخفيض الذبيحة المحضرة (أو جزء منها) في قدر من الماء ، ونرسل البصل الكامل هناك (لدي بصل صغير "عائلي") والجزر ، وأقطعها إلى قطع كبيرة ، ثم نزيلها من المرق عندما كل شيء مطبوخ. في روايتي ، سأضيف المزيد من جذر الكرفس.
عند الغليان ، قم بإزالة الرغوة بعناية ، وقم بتبديل وضع النار على الوضع المنخفض واطبخ مرق الدجاج الغني. يعتمد وقت الطهي على جودة الدجاج: إذا كان صغيرًا - وقت أقل ، إذا كان كبيرًا في السن - قم بزيادة الوقت. الجهوزية معروفة بطريقة الكزة - أي. نقطع اللحم بسكين وننظر إلى جاهزيته. طري - جاهز ، صعب - ما زال طهيًا. وفي هذا الوقت ، تبدأ روائح مرق الدجاج اللذيذة جدًا بالانتشار في جميع أنحاء المطبخ ... مم ...
المرق متوتر وجاهز.
نرمي المعكرونة في مرق الغليان ، تأكد من خلطها لفترة من الوقت حتى لا تلتصق المعكرونة ببعضها البعض. اطبخي حتى تمام النضج. نطفئ الموقد ، وأثناء عملية تسوية المعكرونة "ستصل" إلى الحالة. من المهم جدًا عدم هضم المعكرونة ، وإلا ستذهب كل جهودنا إلى البالوعة. المعكرونة المطبوخة بشكل مفرط هي فشل الحدث بأكمله.
الآن نقوم بتفكيك اللحم إلى قطع ، نسكب المعكرونة في طبق ، نرش الشبت ، نضع الفلفل (من يحبها أكثر توابلًا) ، خبز معطر وندعو إلى المائدة.
بالمناسبة ، نصيحة أخيرة: صب المعكرونة في طبق عريض ، ويفضل أن يكون ذلك في جزء واحد ، بحيث تبرد المعكرونة بشكل أسرع (ليس لديك أي قوة للانتظار حتى تبرد).
أتمنى لك وجبة شهية!
