الشتاء هو الوقت المناسب لتناول الحساء اللذيذ والسميك. حساء البازلاء الغني والمغذي والطري - ما الذي يمكن أن يكون أفضل للتدفئة في يوم بارد؟
يقود بكل ثقة بين الدورات الأولى ، والتي عادة ما يتم تسخينها في موسم البرد. من الصعب التنافس معها ، وقليل من الحساء يمكن أن يقدم نفس الشعور بالشبع والتغذية.
حساء البازلاء ليس له جنسية. إنه تراث العديد من الدول. لكن لكل دولة متطلباتها الخاصة لوصفاتها ومذاقها. لذلك ، على سبيل المثال ، لا يستطيع الإيطاليون تخيل حساء البازلاء بدون جبن ، وفي منغوليا ، تعتبر الطماطم مكونًا أساسيًا في تكوينها. ولكن بغض النظر عن المنتج المطلوب وضعه في المقلاة ، فلن يتفوق أحد على طعم البازلاء الغريب والممتع.
وصفات حساء البازلاء لا تعد ولا تحصى. يتم غليه بالماء العادي أو مرق اللحم ، وتضاف الخضار ، واللحوم ، واللحوم المدخنة ، والنقانق أو السمك ، ويتبل بمجموعة من التوابل الحارة. إنه جيد في أي شركة. ولكن حتى وصفاته الخالية من الدهون ليست مملة. بدلاً من ذلك ، على العكس من ذلك - يسمح لك الطعم النقي بدون إضافات إضافية بالشعور بجميع ألياف روح البازلاء.
الوصفة 1. حساء البازلاء الكلاسيكي
3-4 حصص من حساء البازلاء الكلاسيكي: 200 غرام من البازلاء الكاملة الجافة ، 300-500 غرام من لحم الخنزير ، 1 بصلة ، 1 جزر ، 4-5 بطاطس ؛ ورق الغار والملح والفلفل والثوم والأعشاب - حسب الرغبة والذوق ؛ خبز ابيضللخبز المحمص.
وصفة 2. حساء البازلاء بسيطة وسريعة
للحصول على 3-4 حصص سوف تحتاج إلى: كوب من البازلاء ، 3 حبات متوسطة الحجم ، 1 جزرة ، 5 فصوص ثوم ، 1/3 خبز الجاودار، حفنة من الخضر ، زيت نباتيلتحميصها.
وصفة 3. حساء البازلاءمع اللحوم المدخنة
يتعرف الكثيرون على حساء البازلاء فقط باللحوم المدخنة. وهذا أمر مفهوم. يعتبر الثنائي "البازلاء + اللحوم المدخنة" من الكلاسيكيات من هذا النوع. القصة اللذيذة التالية ستكون عنهم.
للحصول على 3-4 حصص ، ستحتاج: 150 جرام من البازلاء ، لتر من الماء ، 300 جرام من لحم الخنزير الطازج ، 150 جرام من لحم الخنزير المقدد المدخن البارد ، 100 جرام من النقانق المدخنة الساخنة ، البصل الصغير والكبير ، الجزر الصغير والكبير ، 3 سيقان كرفس، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ، فص ثوم ، 1 ورقة غار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي أو الملح أو الفلفل الأسود أو الفلفل الحار - حسب الرغبة والقشدة الحامضة - إذا رغبت في ذلك.
هذا الحساء المبخر برائحة فريدة من نوعها للموقد سيجعل حتى أولئك الذين لا يحبون البازلاء معجبيهم.
وصفة 4. حساء البازلاء مع الضلوع المدخنة
للحصول على 8 حصص من الحساء ، قم بإعداد: 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير المدخنة الساخنة ، و 250 جرام من البازلاء الجافة ، و 3 بطاطس ، وجزر وبصل للقلي ، و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وحفنة من الأعشاب وورق الغار والملح حسب الرغبة.
للمرق: 2.5 لتر ماء ، قطعة واحدة. البصل والجزر ، غصن من الكرفس.
الوصفة 5. حساء البازلاء بالدجاج
تختلف تقنية تحضير هذا الحساء من حيث أن البازلاء توضع هنا على مرحلتين. يتم طهي الجزء الأول من البازلاء لفترة أطول من الجزء الثاني. وبالتالي ، من الأفضل غليها طريًا ، بحيث يكتسب الحساء قاعدة سميكة تشبه الهريس. تحافظ البازلاء التي يتم وضعها في الحساء مع الدفعة التالية على شكلها ويتم الشعور بها في الحساء مثل البازلاء الكاملة.
لثمانية حصص حضري: 400 جم لحم دجاجبالعظم ، 250 جرام من البازلاء الخضراء الجافة ، 1 بصلة ، 3 جزر ، 2 بطاطس ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت (زيتون) ، 0.5 ملاعق صغيرة من الزعتر ، 0.5 ملاعق صغيرة من الملح ، 0.5 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون.
2 لتر من المرق: 2.5 لتر ماء ، 3 حبات فلفل أسود ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح.
للخبز المحمص: 1 باغيت ، 3 فصوص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
وصفة 6. حساء البازلاء في طباخ بطيء
حضري لـ4-6 حصص من الحساء: 400 جرام من البازلاء الجافة ، 250 جرام نقانق الصيد ، 1 بصلة ، 1 فلفل حلو، 1 فلفل حار ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو. الملح والزعتر وعصير الليمون - حسب الرغبة.
للمقرمشات: 200 جرام رغيف طويل ، فص ثوم ، 5 جرام بابريكا ، 5 جرام إكليل الجبل ، 5 جرام زعتر ، 5 جرام ملح.
الوصفة 7. حساء كريمة البازلاء مع لحم الصدر
تحضير لأربع حصص من الحساء: كوب من البازلاء الجافة ، 3 درنات بطاطس ، 400 جرام من لحم البقر المدخن ، بصل ، جزر ، 2 رأس ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون ملح حسب الرغبة.
لجعل حساء البازلاء سهلًا وممتعًا في التحضير ، ينصح الطهاة ذوو الخبرة بإعداد البازلاء بشكل صحيح لعملية الطهي.
1.
هناك عدة أنواع من البازلاء ، لكنها جميعًا مقسمة إلى ثلاثة أنواع: المخ ، المانشتو (تعني "أكل كامل") والقصف. بالنسبة للسلطات ، من المعتاد استخدام بازلاء المخ ، ولكن بالنسبة للحساء ، يعتبر القصف المجفف مثاليًا.
2.
قبل صنع الحساء ، يتم نقع البازلاء دائمًا حتى تنتفخ ، ويستغرق غليها وقتًا أقل.
3.
يعتمد الوقت الذي يستغرقه طهي البازلاء على التنوع ونوع المعالجة ووقت نقع البازلاء. يكفي أن تغلي الأصناف الخضراء لمدة 15-20 دقيقة. مستدير ومجفف جيدًا ، قد يستغرق 1.5 ساعة.
1.
إذا غلي الماء في الحساء الذي يتم تحضيره ، يمكنك إضافة الماء المغلي فقط ، والماء البارد سيجعل البازلاء صلبة.
2.
يجب خفق الحساء المهروس وهو لا يزال ساخنًا ، وإلا فلن يكون له قوام موحد.
3.
يجب عدم تمليح حساء البازلاء حتى تنضج البازلاء. في الماء المالح ، لا تغلي البقوليات جيدًا وقد تظل صلبة.
4.
تساهم البازلاء في تكوين الغاز المعلق ، والتي اكتسبت سمعة سيئة بسببها. لكن هذا ليس سببًا لرفض منتج لذيذ ومغذي. كقاعدة عامة ، تضاف كمية كبيرة من التوابل والأعشاب إلى حساء البازلاء. إنهم لا يحسنون الذوق فقط وجبة جاهزةلكنها تساعد على تجنب انتفاخ البطن.
5.
تشمل الأعشاب والتوابل التي تقترن جيدًا مع البازلاء الشبت والزعتر والزنجبيل والفلفل الحار والأسود والبهارات والريحان والكزبرة والكركم والكاري وجوزة الطيب.
إذا تم طهي حساء البازلاء بشكل صحيح ، فلن يتمكن حتى "الكراهية" المتأصلة من البازلاء من رفضه. إنها رائحة مغرية للغاية! وإذا كان هناك خريف رطب أو شتاء فاتر بالخارج ، فإن الجسم نفسه سيطلب شيئًا سائلًا ولذيذًا ومغذيًا. كم هو جميل ، بعد العودة إلى المنزل من العمل ، أن نضع الطاولة ، ونسكب حساء البازلاء الساخن السميك في أطباق ، ونضع فيها بسكويت رودي وعطري ، ونأخذ ملعقة ونحول تحسبًا للمتعة ... هناك سعادة!
أرحب بكم في صفحة مدونتي. اليوم أريد أن أتحدث عن أحد أنواع الحساء المفضلة لعائلتنا - حساء البازلاء.
يتم تحضير هذا الحساء الصحي والمغذي بسرعة كبيرة ويصبح لذيذًا إذا اتبعت بعض القواعد. يتم تحضيره في العديد من دول العالم ويضيف الجميع لمسته الخاصة عليه. على سبيل المثال ، في يريفان يضيفون البرقوق واللحوم المدخنة إلى حساء البازلاء ، في كندا ، بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يضيفون العديد من التوابل المختلفة ويطبخونها فقط من البازلاء الصفراء.
الآن أريد أن أخبركم كيف يتم تحضير حساء البازلاء في عائلتنا.
المكون الرئيسي في حساء البازلاء هو البازلاء. لذلك ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. اسكبي البازلاء بالماء البارد فقط واتركيها لتنتفخ لمدة 4 ساعات ، وكلما انتفخت البازلاء زادت سرعة طهيها.
1. اغسل البازلاء جيدًا واسكبها في وعاء بالماء البارد. نتركها في الماء لمدة 4 ساعات. يمكنك بالطبع رميها على الفور في المرق وغليها لمدة 40-60 دقيقة ، ولكن فقط حساء لذيذلن تعمل بعد الآن.
2. الطبخ حساء الدجاج. يُشطف اللحم جيداً بالماء ويوضع في قدر ويُغطّى بالماء البارد. نضع القدر على النار. بعد غليان الماء ، ترفع الرغوة عن المرق ، ويقلل الغاز ويطهى اللحم على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. 
3. أثناء طهي اللحم ، لنعد الخضار. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ابشر الجزر وقطع البصل إلى مكعبات. 
4. ضع المقلاة على النار. صب الزيت النباتي. ننشر البصل وننشره قليلاً وننشر الجزر. تُقلى قليلاً حتى تنضج وتُطفئ النار. 
5. ضعي البازلاء في المرق واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. 
تحذير: قد تختلف أوقات طهي البازلاء. كل هذا يتوقف على صلابة الصنف.
6. أضيفي البطاطس إلى المرق. يُغلى المزيج ويُطهى حتى يصبح طريًا.
7. أضف القلي. الملح والفلفل حسب الذوق.
8. قبل إطفاء النار ، اهرسي الثوم وضعيه في قدر.
9. أطفئ النار واترك الحساء يستريح ويشرب.
10. املأ الأوعية بحساء البازلاء ، ورش الخضر في الأعلى واستمتع بالطعم الرائع. الخبز المحمص أو الخبز المحمص رائعان لهذا الحساء. يمكنك إضافة بعض الكريما الحامضة إلى الطبق. 
نسخة أخرى من حساء البازلاء. تضيف لفائف الثوم ثراءً إلى الحساء والرائحة.
لاختبار لفة:
1. نغسل البازلاء مسبقًا ونملأها بالماء. هناك أصناف سريعة الهضم لا يجب نقعها لفترة طويلة.
2. يمكن أن يقلى اللحم قليلاً في مقلاة مسبقاً. دعونا نغلي المرق.
3. طهي القلي من مكعبات البصل والجزر المبشور.
4. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أضيفي مكعبات البطاطس والبازلاء. ويطهى لمدة 20 دقيقة.
5. الآن دعونا نجري الاختبار. يخلط البيض بالملح ويضاف الدقيق. اعجن العجينة جيداً. يجب أن تكون مرنة. نقسم الكعكة الناتجة إلى قسمين. 
6. افردي العجينة برفق بحيث تكون الطاولة مرئية من خلالها. دهن الكيك بالزبدة. انشر الثوم المعصور من خلال عصارة الثوم بالتساوي في الأعلى. 
7. نحول الكعكة إلى لفافة ونقطعها إلى قطع. علاوة على ذلك ، فإننا لا نجعلها كثيفة جدًا ، حيث قد لا يتم طهيها.
8. نضع القلي في المرق ونخفض اللفائف المحضرة. نحن ننتظر الحساء ليغلي واللفائف تطفو. طهي لمدة 7 دقائق أخرى بعد ذلك.
9. أضف الخضر إلى الحساء وأطفئه. نتركها تختمر قليلاً ونقدمها على المائدة. أتمنى لك وجبة شهية. 
أوجه انتباهكم إلى وصفة بسيطة لحساء البازلاء المطبوخ في طباخ بطيء. وصفة فيديو من مارينا بتروشينكو.
هناك الكثير من الخيارات لصنع هذا الحساء. أقترح عليك طهي حساء كلاسيكي مع أضلاع مدخنة.
1. نقع البازلاء مقدما. نغسل البازلاء ونملأها بالماء في وعاء مناسب.
2. نقوم بتجميع 2-2.5 لتر في قدر. ماء. نسكب البازلاء فيه ونتركه يغلي. عندما تغلي البازلاء ، أزل الرغوة البيضاء التي ارتفعت إلى الأعلى. نقوم بطهيها لمدة 20 دقيقة.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. أضفه إلى القدر. هناك نرمي القليل من البازلاء من الفلفل الأسود وورق الغار ، وكذلك الملح. 
حساء البازلاء هو أحد أنواع الحساء الرئيسية في المطبخ الروسي ، تمامًا مثل أو. في أوقات سابقة ، كان معظمها مسلوقًا خفيفًا. الآن جميع أنواع منتجات اللحوم ، يمكنك إضافة ما تريد. قلة من الناس لا يحبون هذا الحساء. أولاً ، إنه لذيذ جدًا ، وحتى قليل الدسم ، وثانيًا ، إنه مرضي للغاية ، ثالثًا ، إنه منخفض السعرات الحرارية ، بالطبع ، إذا لم تضع فيه لحم الخنزير الدهني أو النقانق المدخنة. دعونا نطبخها وفقًا لعدة وصفات مختلفة.
أشهى حساء البازلاء يتم الحصول عليه باللحوم المدخنة ، سواء كانت أضلاع أو نقانق. هنا سوف نطبخ معهم. وبالطبع حساء. الآن لا يمكنك الذهاب إلى أي مكان بدونه ، إنه لذيذ ، انظر بنفسك.
1. فرز البازلاء ، يمكنك شطف وصب الماء البارد بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة.
2. في الصباح نغسل البازلاء ونسكب لتر ونصف من الماء البارد. نضع البازلاء على النار ونغلي. حتى نملح.
3. لا تنس إزالة الرغوة في بداية الغليان. نزيل الرغوة ونغلق الغطاء ونطبخ البازلاء مع الغليان البطيء حتى تصبح طرية. يعتمد وقت الطهي على نوع البازلاء ، لكن في المتوسط \ u200b \ u200b هو ساعة واحدة.
4. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، نقطع الجزر إلى شرائح أو افركها على مبشرة. نقطع الثوم جيدًا ، يمكنك سحقه أولاً بالجانب المسطح من السكين. نقطع اللحوم المدخنة إلى قطع تناسبك.
5. نقطع بضع قطع من الدهون من اللحوم المدخنة ونذوبها في مقلاة. حاول تقطيع الدهون إلى شرائح رفيعة حتى لا تشعر بالانفصال فيما بعد ، لكنها كلها تقريبًا تذوب. بدلا من الدهون ، يمكنك صب القليل من الزيت النباتي.
6. يذوب الدهن قليلاً ، نضع اللحم المفروم المدخن عليه. اختر درجة القلي بنفسك. يمكنك القلي بقوة ، حتى تصبح مقرمشة ، يمكنك قليها قليلاً ، يمكنك قليها حتى يتم تقطيع الدهون قليلاً ، بشكل عام ، انظر بنفسك. في كل إصدار سيكون طعمًا جديدًا.
7. أضيفي البصل واقليه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.
8. نرسل الجزر إلى اللحوم المدخنة والبصل. سنقلي حتى ينضج الجزر والبصل قليلاً.
9. في النهاية ، أضيفي فص ثوم مفروم. بالمناسبة ، يمكن قلي الخضار بشكل منفصل عن اللحوم المدخنة. ستحصل أيضًا على طعم مختلف.
10. الشواء جاهز ، البازلاء مسلوقة. بالمناسبة ، إذا كانت البازلاء لا تريد أن تغلي بشكل طري ، يحدث ذلك أيضًا ، أضف ربع ملعقة صغيرة من الصودا عند طهيها وسيكون كل شيء على ما يرام. نضع الشواء في الحساء.
11. يملح الحساء ويطهى لمدة 20-25 دقيقة.
12. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي بضع أوراق من الغار واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
حساءنا جاهز. قدميها مع الخبز المحمص أو فتات الخبز والأعشاب.
أتمنى لك وجبة شهية!
1. اشطف البازلاء وانقعها. يجب أن يكون الماء أعلى من البازلاء بخمسة سنتيمترات ، نضعه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن لديك وقت ، فاضبطه لبضع ساعات. إذا كان وقتًا أقل ، فاضبط لمدة 15 دقيقة ، وعند الطهي ، أضف ربع أو نصف ملعقة من الصودا. حسب كمية الماء والبازلاء.
2. صفي الماء من البازلاء واشطفها بالماء البارد حتى لا يترك النشا من البازلاء.
3. بالطبع ، لقد شطفتها بالفعل قبل نقعها ، لكن شطفها مرة ثانية لن يضر. سيؤدي ذلك إلى إزالة أي جزيئات غريبة متبقية. دع البازلاء تستنزف. انظروا كيف أصبحت البازلاء جميلة ونظيفة وكبيرة وناعمة.
4. نأخذ مقلاة سعة 5 لترات ، ونسكب حوالي 3.5-4 لترات من الماء ونسكب البازلاء فيه. أغلق الغطاء واشعل النار حتى تبدأ في الطهي. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة إلى ما دون المتوسط ، يكفي فقط لتغلي البازلاء.
5. قطّع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم واملأها بالماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون الأسود واتركها جانباً في الوقت الحالي.
6. نقطع البصل إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف إلى جزأين. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
7. نقطع الجزر أيضًا إلى نصفين ، ثم إلى جزأين آخرين ونقطعهم إلى أرباع حلقات مثل البصل. يمكنك بشر الجزر أو تقطيعه إلى حلقات. كيف تريد.
8. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، وانتظر حتى تسخن وأرسل البصل فقط هناك حتى الآن ، كما لو كنت تعجنها بيدك حتى تنفصل. لا ينبغي أن يكون البصل ذهبيًا جدًا. يجب أن تكون ناعمة وهذا كل شيء. ولكن إذا كنت تحب البصل المقلي ، فذلك على صحتك.
9. ضع فوق البصل فلفل أسود مطحون طازجًا أو خليط من الفلفل. عند القلي ، سيعطي هذا البصل نكهة ورائحة مكررة. رشي الفلفل عندما يبدأ البصل بالقلي.
10. عندما ينضج البصل ، أضيفي الجزر. نحن نمزج كل شيء. يمكنك تقليل النار وتقليب القلي لبضع دقائق. سيظل الجزر صعبًا بعض الشيء ، لا بأس بذلك.
11. قمنا بطهي الضلوع المدخنة للشوربة.
12. عندما يمر الضلع ، نقطع وفقًا لسمكه ، وبين الضلوع ، حيث يوجد اللحم ، نقطع صفيحة ليست رفيعة تمامًا ونقطعها. مرة أخرى ، يمكنك القص بالطريقة التي تريدها ، لكن لا تقص كثيرًا.
13. فوق الجزر ، ضعي الضلوع في المقلاة. يجب أن يتم قليهم بالجزر حتى يمسكوا من كلا الجانبين ، حتى يذبل الدهن الذي بدأ بالتبخر على الضلوع.
14. عندما يتم قلي الضلوع قليلاً من جانب واحد ، فإنك تحتاج إلى قلبها. يمكنك تدوير أضلاع واحدة فقط ، أو يمكنك مزج كل المحتويات مرة واحدة. الضلوع جاهزة على كلا الجانبين ، يمكنك إطفاء النار وترك الضلوع جانبًا في الوقت الحالي.
15. عندما تغلي البازلاء ، تأكد من إزالة الرغوة. وبشكل عام ، أثناء تحضير الحساء بالكامل ، يجب إزالة الرغوة باستمرار ، كما تتشكل ، بحيث يكون الحساء خفيفًا.
16. عندما تنضج البازلاء ، يمكنك المحاولة ، عادة ما يكفي 25-40 دقيقة ، أضف البطاطس إليها. أنت الآن بحاجة إلى الملح ، ورمي بضع بازلاء من الفلفل الأسود ، واثنين من أوراق البقدونس.
17. الآن سوف نصنع خبز محمص. رغيف ، ربما بالأمس ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، ثم يقطعها إلى مربعات. نضع ورق زبدة على ورقة خبز ، ونسكب قطع الخبز المقطعة ونضعها في الفرن حتى تجف حتى لون جميل.
18. قطع الخضر.
19. عندما تنضج البطاطس تمامًا ، نضع أضلاعنا المقلية في الحساء. اغلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج الجزر الموجود في القلي تمامًا.
20. حساءنا جاهز. يقدم هذا الحساء مع البسكويت. يتم تقديمها مباشرة على الطبق ، ولكن في المنزل يمكن للجميع سكبها بأنفسهم.
21. يرش بالأعشاب ، حسنًا ، الآن جاهز تمامًا ومزين. الجمال.
أتمنى لك وجبة شهية!
لوعاء 3.5 لتر. سوف تحتاج:
1. اغسل البازلاء عدة مرات بالماء البارد. ضعي في قدر. صب الماء في المقلاة ، ولا تصل إلى حافة بضعة سنتيمترات. من الضروري ترك مكان حتى لا يتناثر الحساء عندما يغلي. تأكد من تقليب البازلاء ، فقد تلتصق بالقاع. يُطهى على نار متوسطة دون إغلاق الغطاء.
2. ننظف ونغسل الخضار. نقوم بتمرير البصل في الخلاط إلى قطع صغيرة ، وليس مهروس. يمكنك الفرم ناعما بسكين.
3. نفرك الجزر بمبشرة ، لكن إذا أردت يمكنك تقطيعه بسكين أو مكعبات أو دوائر.
4. نقوم بتنظيف الخضر من السيقان الصلبة الكبيرة ونقطعها إلى قطع صغيرة.
5. بدأت الرغوة تظهر بالفعل في مقالينا. يجب إزالته وإزالته أيضًا أثناء عملية الطهي في كل مرة يظهر فيها. قم بإزالة الرغوة قبل بدء الغليان القوي. عندما يغلي الحساء ، خففي الحرارة إلى ما دون المتوسط. إذا كان الحساء يغلي ببطء.
6. نحن ننتظر البازلاء للطهي. من الصعب تحديد الوقت بالتحديد ، لأنه يعتمد على عوامل كثيرة ، من بينها حبة البازلاء نفسها. تقريبًا ، بعد 30 دقيقة ، ابدأ المحاولة. يجب أن تصبح البازلاء طرية. لذلك ، البازلاء لدينا مسلوقة ، إزالة الرغوة ، الملح ، إغلاق الغطاء ، دائما بفتحة أو لا تغطيه بإحكام حتى يخرج البخار. خففي النار واتركيها تنضج.
7. بعد 10-15 دقيقة نحاول البازلاء ، إذا تم طهيها نضيف مكعبات البطاطس. أغلق الغطاء واطبخ حتى تنضج البطاطس.
8. اسكبي حوالي نصف سنتيمتر من الزيت النباتي في المقلاة واتركيها تسخن ووزعي البصل. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
9. عندما يصبح البصل جاهزًا ، انشر الجزر عليه. وضعنا الجزر والملح قليلاً حتى يعطي الجزر العصير. نضع النار تحت المتوسط إذا كانت المقلاة ذات قاع رفيع ومتوسط إذا كانت سميكة. تقلى جيدا ، في المتوسط 4-5 دقائق. اقلي الجزر حتى يصبح طريًا كما تريد.
10. نتحقق من البطاطس ، فهي جاهزة تقريبًا. نضع القلي في الحساء. اتركه ينضج لبضع دقائق أخرى وأضف التوابل.
11. اعصر كل الثوم في كوب منفصل ، وطحن أوراق الريحان الجافة بيديك لتصبح مسحوقًا حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان ، أثناء وضعه في طبق منفصل. إذا لم يكن هناك أوراق ، أضف مسحوق الريحان. لكن بالطبع الأوراق تعطي نكهة خاصة. نرسل جميع البهارات إلى الحساء. اسكبي الريحان ، ضعي ورقة أو اثنتين من لافروشكا ، إذا كنتِ تحبينها حارة ، اسحق الفلفل الحار مباشرة في عناقيد إذا جفت أو قطّعي جيدًا إذا كانت نيئة. اغسل يديك فورًا ، وإلا فقد تمسح عينيك عن طريق الخطأ ثم تبكي لفترة طويلة. أضيفي المردقوش أو البردقوش أو الزعتر على طرف السكين. اخماد الثوم.
12. خففي الحرارة ، جربي الحساء بالملح والفلفل. آخر شيء نضيفه هو الخضر. اترك بعض المساحات الخضراء للزينة. نتدخل. نحن نغطي بغطاء. نطفئ النار. بعد 5-10 دقائق يمكنك التقديم.
الحساء جاهز.
تصب في أوعية وتزين ببعض الأعشاب وتقدم.
العجاف ولكن لذيذ!
أتمنى لك وجبة شهية!
أود أن أسمع رأيك حول الحساء. شارك ، اكتب التعليقات. سوف أكون ممتنا.
1. اغسل البازلاء الخضراء جيدًا واسكب الماء البارد لمدة ساعتين. من الأفضل نقع البازلاء بين عشية وضحاها. ضعي البازلاء المطبوخة في قدر وغطيها بالماء البارد. نرسل إلى النار.
2. قشر البطاطس واغسلها مرة أخرى وقطعت إلى مكعبات أو كما تحب.
3. نقطع السجق المدخن إلى مكعبات أو يمكنك تقطيعه إلى مكعبات حسب رغبتك.
4. في غضون ذلك ، قد غلي البازلاء. تُرفع الرغوة وتُطهى لمدة 30-50 دقيقة حتى تغلي البازلاء.
5. أثناء طهي البازلاء ، نقوم بإعداد القلي. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسخن ، ويُوزّع البصل المفروم والجزر المبشور. يقلب ويقلى حتى تصبح الخضار طرية ، 5-7 دقائق.
6. تُسلق البازلاء ، نضيف البطاطا ونطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
7. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، نضع البصل المقلي والجزر والسجق المدخن المفروم و 2-3 أوراق غار في الحساء والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
8. نضيف الشبت المفروم ، ونغلي لمدة دقيقة أخرى ونطفئ النار.
حساء البازلاء باللحوم المدخنة جاهز.
أتمنى لك وجبة شهية!
أتمنى لك وجبة شهية!
قام مؤلف أول كتاب عن وصفات Apicius ، في أيام العالم القديم ، بتضمين 9 وصفات لأطباق البازلاء فيه. وكان من بينها حساء البازلاء. في روسيا ، "جاء إلى البلاط" فقط في القرن السابع عشر ، وكان حاضرًا على طاولة الشخصيات الملكية وقائمة عامة الناس. اليوم من المستحيل تخيل مقهى بسيط أو مطعم باهظ الثمن بدونه. في أغلب الأحيان ، يتم طهي حساء البازلاء مع إضافة اللحوم المدخنة ، على الرغم من إمكانية إدراج أكثر من مائة وصفة مختلفة. محتوى السعرات الحرارية في الحساء هو 60-70 سعرة حرارية لكل 100 جرام. البازلاء نفسها هي منتج عالي السعرات الحرارية (200-300 ك / كالوري لكل 100 جرام) ، فقط فول الصويا أعلى منه في هذا الصدد. لجعل البازلاء تغلي بشكل أسرع ، يتم نقعها مسبقًا. لكن بعض الأنواع لا يمكن نقعها ، على سبيل المثال ، يتم غلي البازلاء بشكل ناعم تمامًا أثناء عملية الطهي ذاتها. يتم تحضير البسكويت المحمص أو الخبز المحمص للشوربة.
يعلم الجميع جيدًا كيف يبدو هذا النبات - تنمو القرون التي تحتوي على 5-7 بازيلاء وتنضج على براعم مجعدة ذات محلاق مجعد. هناك العديد من أنواع البازلاء ، ولكن يمكن تقسيمها جميعًا إلى 3 أنواع - أنواع الدماغ (الحلوة) ، والسكر (المانشتو ، المترجمة من الفرنسية على أنها "أكل كامل") ، والقصف. لإنتاج البازلاء الخضراء المعروفة لأوليفييه والسلطات الأخرى ، يتم استخدام أصناف السكر والدماغ ، ويتم حصادها باللون الأخضر والعصير. يتم تجفيف البازلاء الناضجة المقشرة واستخدامها في الحبوب والحساء والأطباق الأخرى. من الأفضل سكبه للنقع أو الطهي بالماء البارد. لكن لا ينصح بصب الماء البارد في الحساء المغلي بالفعل - فقط الماء المغلي ، وإلا فإن البازلاء لن تغلي. إذا كنت تحب حساء البوريه ، فأنت بحاجة إلى تعجنه ساخنًا. يختلف وقت طهي البازلاء من 15 دقيقة للأصناف الخضراء إلى 1.5 ساعة للأصناف الدائرية المجففة جيدًا. يعتمد ذلك على وقت النقع ، ولكن أيضًا على تفضيلاتك الخاصة - شخص ما يحب البازلاء الكاملة ، ويفضل شخص ما البطاطس المهروسة المسلوقة جيدًا.
حساء البازلاء - افضل الوصفات
نسخة كلاسيكية من حساء البازلاء. تُباع الضلوع المدخنة في محلات السوبر ماركت الجاهزة ، لذا يجب طهيها لفترة قصيرة ، 30 دقيقة فقط.
مكونات: بازلاء جافة (500 جرام) ، بصل ، جزر ، بطاطس (عدة قطع) ، لحم مقدد ، فلفل ، مدخن لحم أضلع الخنزير(500 جرام) ثوم ، ملح ، أعشاب - شبت أو بقدونس.
طريقة طهو
صب البازلاء لمدة 3-4 ساعات بالماء البارد. تُطهى الضلوع المدخنة لمدة 1-1.5 ساعة ، حتى ينفصل اللحم عن العظام. نقوم بتنظيف البصل والبطاطس والجزر ونقطعها بنفس الطريقة التي نقطع بها أي حساء - البطاطس في مكعبات كبيرة والجزر والبصل في مكعبات صغيرة. ننشر البازلاء على العظام ونطبخها لمدة 30 دقيقة. أضيفي البطاطس واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر. يُضاف إلى القدر ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، والملح والفلفل ، ويُضاف لحم الخنزير المقدد والأعشاب إلى الحساء ، ويُسخن لمدة دقيقتين إضافيتين. اتركيه لمدة 30 دقيقة وقدميه مع الخردل ونقطع اللحم إلى قطع.
هذه وصفة رائعةيختلف عن أنواع الحساء الأخرى بإضافة كمية قليلة من الحليب. أولاً ، اغلي البازلاء ، ثم أضيفي المكونات الأخرى. سوف تحصل على حساء طري ولطيف. الأطفال على وجه الخصوص يحبون ذلك.
مكونات: حليب (1/2 لتر) ، بطاطس (500 جرام) ، دقيق (ملعقتان كبيرتان) ، ثوم ، ملح ، فلفل ، دهن القلي (30 جرام) ، بهارات حسب الرغبة ، نقانق 2 قطعة.
طريقة طهو
إذا كنت تخطط لحساء البازلاء ، انقع البازلاء في الماء البارد في الليلة السابقة. في اليوم التالي ، صفي الماء وضعي البازلاء حتى تغلي. بشكل منفصل ، تُسلق البطاطس في الماء ، وتُقلى بالدهن والدقيق. نفرك البازلاء والبطاطس من خلال غربال ونخلطها ونضيف الملح والبهارات والحليب والنقانق المقطعة إلى دوائر. نحن نطبخ أكثر من ذلك بقليل. مستعد! تقدم مع الخضار المفرومة ناعماً. لا تنسَ أيضًا البسكويت التقليدي ، على سبيل المثال ، يمكن طهيها في الميكروويف في دقيقة واحدة.
يمكن أيضًا استخدام البازلاء الخضراء لصنع حساء لذيذ. مباشرة في القرون ، يتم غليها لفترة قصيرة جدًا. تكاليف الوقت الرئيسي هي تحضير مرق عظام اللحم البقري.
مكونات:عظام لحم بقري (1 كجم) ، فلفل أبيض ، أعشاب ، ملح ، بازلاء خضراء معلبة ، كريمة (10٪ ، 250 م) ، صفار بيض ، بقدونس ، جبن بالثوم (100 جرام).
طريقة طهو
نغسل العظام وننزلها في ماء مغلي. سلقها لمدة ثلاث دقائق ، أخرجها واشطف المقلاة. تُسكب العظام بالماء المملح وتُغلى مع إزالة الرغوة بشكل دوري. نقوم بتنظيف الخضر ونقطعها بشكل خشن. يُضاف الفلفل ويُطهى كل شيء في وعاء مفتوح لمدة ساعة. نصفي المرق ونغلي مرة أخرى حتى يتبقى نصف السائل. اسلقي البازلاء لمدة 15 دقيقة في ماء مملح. تستخدم نصف حبة البازلاء في الهرس. ننشر الهريس في الحساء ونضيف الكريمة المخفوقة مع صفار البيض. استمر في التسخين حتى الغليان. نقوم بتتبيل الحساء النهائي بالأعشاب ، ونضع ملعقة من كريمة الجبن في كل طبق.
لنأخذ مرق لحم الخنزير الجاهز المطبوخ على عظم السكر. صفيها. سيكون للشوربة مذاق راقٍ للغاية بسبب الخدمة الحقيقية. المكونات المتبقية هي كل شيء كالمعتاد ، البازلاء والجزر والبصل.
مكونات: بازلاء (1 كوب) ، مرق لحم الخنزير (2 لتر) ، بطاطس (2-3 قطع) ، سجق مدخن (50-100 جرام) ، بصل (قطعة متوسطة الحجم) ، جزر ، ملح ، فلفل ، ورق غار .
طريقة طهو
انقع كوبًا من البازلاء مسبقًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل. أضيفي البازلاء المنتفخة إلى المرق المغلي ، واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة ، في غضون ذلك ، اقلي البصل المفروم والجزر في الزيت النباتي. تُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات وتُقلى في المرق ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورق الغار ويُرفع عن النار. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة. أكل من أجل الصحة!
إذا كنت ترغب في صنع حساء البازلاء بسرعة كبيرة ، انقع البازلاء مقدمًا وقم بتخزين كمية صغيرة لحم مفروم. سوف يتحول إلى مجرد شوربة رائعة ، تذوب فيها كرات اللحم في فمك.
مكونات: بصل (قطعتان) ، بطاطس (5 قطع متوسطة) ، جزر ، بازلاء (200 جرام) ، لحم مفروم (لحم بقري - 300 جرام).
طريقة طهو:
صب البازلاء المنقوعة والمنتفخة بالماء البارد النظيف واشعل النار. أثناء الطهي ، اقلي البصل والجزر بالزيت (اقلي البصل أولاً ، ثم أضيفي الجزر). نخفض البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الحساء ، وبعد 10 دقائق نضيف كرات اللحم (نضيف القليل من البصل إلى اللحم المفروم والملح والفلفل وشكل كرات اللحم). ثم يأتي الجزر والبصل. أغلق الغطاء وأغلق الغاز واتركه يتشرب.
مكونات: 500 جرام لحم خنزير على العظم ، بطاطس (3-4 قطع) بازلاء (نصفين ، كوب واحد) ، جزر ، بصل ، أعشاب ، زيت نباتي.
طريقة طهو
يتم تحديد في multicooker الطريق السريع، والذي يتضمن وضع جميع المكونات معًا. أولاً ، في وضع "الخبز" ، اقلي البصل والجزر ، ثم أخرجي كل شيء وضعي اللحم في قدر. صب الماء في نصف الحاوية ، وزع البازلاء والبطاطس والجزر والبصل. إذا كنت تفضل عادةً تصفية المرق الأول من اللحم ، قم أولاً بغلي المحتويات في وضع "التبخير" ، ثم قم بتغيير الوضع. نحن نطبخ على وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. إذا كنت تريد مغادرة المنزل فقط ، يمكنك ببساطة وضع جميع المكونات في قدر وتشغيل وضع "الحساء" لمدة 2.5 ساعة ، سيصبح الحساء في الطباخ البطيء لذيذًا أيضًا.
البازلاء منتج غذائي صحي يحتوي على الكثير من المواد المفيدة في تركيبته. ومع ذلك ، يعرف الكثير من الناس أنه يمكن أن يسبب الانتفاخ. يوصي خبراء التغذية بإضافة الكثير من الشبت المفروم إلى كل طبق - فهو يساعد على تجنب الظواهر غير السارة في الأمعاء. اشطف البازلاء جيدًا قدر الإمكان ، فهذا يقلل أيضًا من فرصة تكوين الغاز. بعد أطباق البازلاء ، لا تشرب الماء البارد على الفور ، وفي حالة التهاب الكلية الحاد أو ضعف الدورة الدموية أو التهاب المرارة ، يجب استبعاده من النظام الغذائي لفترة من الوقت.
نحن نقدم لك أكثر وصفات لذيذةطهي حساء البازلاء ، وكذلك نصائح من ربات البيوت حول كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ.
منذ العصور القديمة ، كانت البازلاء موجودة في المنزل على كل طاولة. من هذا المنتج الذي لديه الكثير خصائص مفيدة، تستخدم لطهي أطباق مثل الحساء والعصيدة والقبلات وحتى المعكرونة ، وغالبًا ما تستخدم البازلاء كملء للفطائر. والأهم من ذلك ، لم تفقد البازلاء أهميتها اليوم. يمكنك التعرف على عدة وصفات لصنع حساء البازلاء!
قبل البدء في طهي حساء البازلاء ، يجب أن تعلم كل مضيفة أنه قبل ذلك ، يجب غسل البازلاء جيدًا وإرسالها إلى وعاء وسكبها لبضع ساعات ، ومن الأفضل تركها في الماء لفترة أطول. يتم ذلك حتى تصبح البازلاء طرية وتغلي جيدًا عند طهيها. وكل شيء آخر يعتمد فقط على تخيلات مضيفاتنا وعلى صفات الذوق التي تفضلها الأسرة.
والآن نخبرك عن الوصفة الأولى لصنع حساء البازلاء:
لتحضير طبق البازلاء على ضلوع لحم الخنزير بطعم ممتاز ، ستحتاج إلى:
مكونات:
ضلوع لحم الخنزير المدخن - أربعمائة جرام ؛
بصل - رأس واحد
جزر - قطعة واحدة ؛
زيت نباتي للقلي.
طماطم طازجة - قطعة واحدة ؛
بطاطس - خمس قطع ؛
الثوم - فصين.
البقدونس - حفنة واحدة ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
لحم الخنزير المقدد - مائة جرام ؛
خردل - أربعة ملاعق كبيرة.
ملح - حسب ذوقك.
وصفة:
ضعي وعاء من الماء على النار واتركي السائل حتى يغلي. ثم أرسل المدخن لحم أضلع الخنزير. يخمر هذا المنتجحوالي خمس وأربعين دقيقة ، أي بعد الطهي ، يجب فصل اللحم جيدًا عن العظام.
أثناء طهي الضلوع المدخنة ، خذ بصلة واحدة وقشرها واقطعها. ثم قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي وأضيفي الخضار إليها واقليها. قبل إزالة المقلاة مع الخضار من الموقد ، أضف حبة طماطم طازجة مقطعة إلى قطع صغيرة ، فقط تأكد من إزالة القشرة من الطماطم. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الخضار تنقع قليلاً.
الآن قشر البطاطس. إذا كانت الضلوع قد نضجت بالفعل ، أخرجها من الوعاء وافصل اللحم ، وضعها في وعاء آخر ، وقم بتصفية المرق من خلال قطع الشاش. ثم ضعي البازلاء المنقوعة مسبقًا في المرق المصفى واطهيها لمدة نصف ساعة. ثم أرسل البطاطس هنا واطبخ الحساء لمدة عشرين دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، أرسل الخضار المقلية في وعاء الحساء واترك الحساء يطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
وأثناء تقشير الثوم ، اقطعه وافعل الشيء نفسه مع الخضر. التالي في الخط هو لحم الخنزير المقدد ، الذي يحتاج إلى قطع إلى شرائح. قبل إخراج الحساء من الموقد ، ضعي اللحم والملح والفلفل وأضيفي الأعشاب والثوم المفرومة وضعي هنا أربع ملاعق كبيرة من الخردل.
هذا كل شيء ، طبق البازلاء اللذيذ والرائحة جاهز! يجب نقع الحساء ونتيجة لذلك سوف تعامل أسرتك مع طبق معطر بشكل مدهش مع طعم لا يصدق.
يجب تقديم أي حساء بازلاء مع خبز محمص. ضعيها على ورقة خبز واتركيها لمدة عشرين دقيقة في فرن مسخن مسبقًا. وبعد ذلك عندما تقدم الحساء على المائدة ، ضع بضع قطع من الخبز المحمص الأحمر بجانب الطبق.
أتمنى لك وجبة شهية!
لتحضير هذا الحساء سوف تحتاج:
مكونات:
البازلاء - كوب ونصف ؛
ماء - عدة لترات ؛
بطاطس - ثلاث قطع ؛
بصل - رأس واحد
جزرة - قطعة واحدة
ورقة الغار - ثلاث قطع ؛
فلفل أسود - خمس بازلاء ؛
ملح - حسب ذوقك
زيت نباتي للقلي.
وصفة:
تحضير البازلاء مقدما ، أي نقعها بين عشية وضحاها. ثم صفي الماء من البازلاء ، أرسلها إلى وعاء واملأها بماء جديد ، وضعها على النار واطبخها حتى تغلي البازلاء تمامًا ، أي تصبح مثل خليط - بطاطس مهروسة. ثم خذ وعاءًا آخر ، واشعله في النار ، واسكب لترين من الماء واترك السائل يغلي. قشري البطاطس ، قطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم وضعيها في الماء المغلي ، لكن ليس في الحاوية التي تُسلق فيها البازلاء ، ولكن في الإناء الثاني.
أثناء طهي البطاطس ، خذ البصل وقشره وقطع الخضار جيدًا. ثم قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. ضع المقلاة على النار ، واسكب القليل من زيت عباد الشمس وأرسل الخضار فيها ، يجب أن تقلى قليلاً.
عندما تنضج البطاطس ، ضعيها في قدر حيث تُسلق البازلاء ، ضعي البصل المقلي والجزر هنا ، أضيفي الملح ، أضيفي أوراق الغار والفلفل الأسود في قدر واتركي الحساء يطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
هذا كل شيء ، يمكنك الاستمتاع بوجبة البازلاء! لن تندم على قضاء القليل من وقتك في تحضير هذا الطبق. صدقني ، سوف تسعد بمذاقها ورائحتها. والأهم من ذلك ، كما ورد أعلاه ، يمكن للنباتيين أيضًا تناول هذا الحساء ، لأنه يُطهى بدون منتجات اللحوم.
أتمنى لك وجبة شهية!
عندما ظهر كتاب الطهي الأول بوصفات مختلفة ، تضمن Apicius بالفعل تسع وصفات لطهي أطباق البازلاء فيه. وكان من بينها وصفة لصنع حساء البازلاء. في القرن السابع عشر في روسيا ، أصبح هذا الطبق المفضل لدى الجميع وغالبًا ما كان حساء البازلاء يوضع على طاولات الملك. وفي وقتنا هذا ، لا المقاهي أو المطاعم باهظة الثمن يمكنها الاستغناء عن حساء البازلاء. في الأساس ، يتم استخدام اللحوم المدخنة لإعداد أطباق البازلاء ، وفي المجموع هناك حوالي مائة أطباق وصفات مختلفةطبخ الحساء من منتج مثل البازلاء. علاوة على ذلك ، يعتبر هذا الطبق أيضًا منخفض السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي فقط على سبعين سعرًا حراريًا لكل مائة جرام. تحتوي البازلاء في حد ذاتها بالطبع على الكثير من السعرات الحرارية ، حيث يوجد ثلاثمائة سعر حراري في مائة جرام من منتج نقي ، ويشكل فول الصويا الباقي. من أجل طهي البازلاء بسرعة ، يجب نقعها في وعاء من الماء قبل الطهي. ولكن هناك أيضًا أنواعًا من المنتجات التي لا يجب نقعها ، على سبيل المثال ، هذا ينطبق على البازلاء المقسمة. هذا النوع من المنتجات له خاصية الغليان طريًا أثناء الطهي. وما يجب أن تعرفه كل مضيفة هو أنه يجب تقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص مع حساء البازلاء على المائدة.
قليلا عن كيفية تحضير المنتجات بشكل صحيح من أجل صنع حساء البازلاء:
بالتأكيد كل شخص يعرف ما هي البازلاء ورأى. هذه براعم مجعدة ، تتمايل عليها المحلاق والقرون الممتلئة بالبازلاء. هناك العديد من أنواع هذا المنتج ، لكنها مقسمة إلى ثلاثة أنواع فقط. النوع الأول هو حبة البازلاء لها مذاق أحلى. هناك أيضًا مجموعة متنوعة من السكر "manzhtu" ، أي أنه يعني "أكل كامل" وهناك أيضًا نوع مقشر من البازلاء.
من أجل تحضير طبق مثل أوليفييه والعديد من السلطات الأخرى ، من الأفضل استخدامه البازلاء الخضراءأنواع السكر أو الدماغ ، يجب جمعها عندما تنضج ، ولكن ليس أكثر من اللازم ، أي يجب أن تكون البازلاء خضراء ومثيرة. أما نوع البازلاء المقشر ، فيتم حصادها وهي ناضجة ، وتترك لتجف قليلاً ، ثم يطبخون منها العصيدة والحساء والعديد من الأطباق الأخرى. من أجل نقع البازلاء قبل الطهي ، من الضروري صب كمية صغيرة من الماء البارد في الحاوية. وعندما يتم غلي البازلاء بالفعل ، لا تضيف الماء البارد إليها بأي حال من الأحوال ، استخدم السائل الساخن فقط ، لأن البازلاء قد لا تغلي بشكل طري.
إذا كنت ترغب في طهي حساء البازلاء على شكل بطاطس مهروسة ، فأنت بحاجة إلى سحقها فور إخراجها من الموقد ، أي لا تتركها تبرد ، وإلا فلن يتم سحق البازلاء جيدًا. يستغرق طهي البازلاء الخضراء خمس عشرة دقيقة فقط ، ولكن بالنسبة للأصناف المستديرة والأخرى المجففة جيدًا ، يتم طهي هذه البازلاء لمدة ساعة ونصف. بشكل عام ، كل هذا يتوقف على مدة نقع المنتج وعلى ذوقك الشخصي. يفضل البعض تناول حساء البازلاء مع البازلاء الكاملة ، والبعض يفضل تناول الحساء على شكل بطاطس مهروسة ، مما يعني أنه في هذه الحالة لا بد من سلق البازلاء جيدًا.
بعض النصائح:
1. لا يعلم الجميع أن البازلاء تعتبر شديدة منتج مفيدالذي يحتوي على العديد من المواد المفيدة. لكن الجميع يعلم أنه بعد تناول البازلاء ، تتضخم المعدة على الفور. لذلك ، يقول الأطباء - خبراء التغذية أنه من أجل تجنب التورم ، من الضروري إضافة الشبت الطازج المفروم إلى طبق من حساء البازلاء ، بفضل هذه المساحات الخضراء ، فإن هذه الظواهر غير السارة في الأمعاء لن تزعجك.
2. تأكد من شطف البازلاء عدة مرات تحت الماء الجاري قبل الطهي ، بسبب هذا ، ستتكون الغازات أيضًا بشكل أقل.
3. بعد تناول طبق من البازلاء ، لا تشرب الماء البارد على الفور. إذا كنت تعاني من التهاب الكلية أو ضعف الدورة الدموية أو التهاب المرارة ، فمن الأفضل لك أن تنسى تمامًا مثل هذا المنتج مثل البازلاء لفترة من الوقت.
تعتبر وصفة الطبخ هذه نسخة كلاسيكية من حساء البازلاء. بالنسبة للأضلاع المدخنة التي سنستخدمها في الوصفة ، يمكن شراء هذا المنتج من أي سوبر ماركت. نظرًا لأن الأضلاع مطبوخة بالفعل ، فإنها لا تطبخ لفترة طويلة ، حوالي نصف ساعة. لذلك ستقضي ساعة واحدة في تحضير هذا الحساء.
لذلك ، لتحضير طبق البازلاء هذا ، ستحتاج إلى:
مكونات:
البازلاء الجافة - 100 جرام ؛
بصل - رأسان
جزر - قطعة واحدة ؛
البطاطس - بضع قطع ؛
لحم الخنزير المقدد - مائتان جرام ؛
ضلوع لحم الخنزير المدخن - خمسمائة جرام ؛
ثوم - فص واحد ؛
ملح - حسب ذوقك
الخضر - حفنة واحدة.
وصفة:
ولذا قبل طهي الحساء ، تأكد من نقع البازلاء لمدة أربع ساعات في وعاء من الماء البارد وتأكد من شطفها عدة مرات قبل نقعها.
ضعي وعاءًا من الماء على النار ، وضعي أضلاع لحم الخنزير في الماء المغلي واغليها واتركها تغلي منتج مدخنيجب أن تستمر حتى ينفصل اللحم عن العظام. أثناء طهي الضلوع ، قشر البصل وقطّعه إلى قطع صغيرة. ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. بعد ذلك ، قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
عندما يصبح اللحم جاهزًا ، أرسل البازلاء إلى المرق ، فقط قم أولاً بتصفية الماء الذي تم نقعه فيه وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة. بعد هذا الوقت ، أضيفي البطاطس إلى وعاء حساء البازلاء واتركي المكونات تطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى. في الوقت الحالي ، ضع المقلاة على النار ، واسكب القليل من الزيت النباتي وأرسل البصل والجزر إلى المقلاة ، واقلي الخضار قليلاً. ثم أرسلها إلى وعاء مع الحساء واطبخ الحساء لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم الملح والفلفل حسب رغبتك.
أنت الآن بحاجة إلى لحم الخنزير المقدد ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه جيدًا ، وكذلك غسل وتقطيع الخضر العطرية ، وإرسال هذه المكونات إلى الحساء ، وغلي كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى ويمكنك إطفاء النار. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة نصف ساعة.
عند تقديم حساء البازلاء على المائدة ، تأكد من وضع الخردل في وعاء على الطاولة.
أتمنى لك وجبة شهية!
بعد تحضير حساء البازلاء وفقًا لهذه الوصفة ، ستحصل على طبق شهي ولذيذ بشكل مدهش. في تحضير هذا الطبق سنستخدم كمية قليلة من الحليب. تحتاج أولاً إلى غلي البازلاء ، ثم أضف كل شيء وفقًا للوصفة المكونات الضرورية. صدقوني ، سيصبح الطبق رقيقًا للغاية وسيكون له نكهات مختلفة لطيفة. والأهم من ذلك ، حتى الأطفال لن يرفضوا مثل هذا الحساء. لذلك ، أيتها المضيفات ، تفضلوا بطهي حساء البازلاء الرائع لعائلتك!
من أجل طهي الحساء مع البازلاء والنقانق ، ستحتاج إلى:
مكونات:
حليب - مائتي مليلتر ؛
بطاطس - خمسمائة جرام ؛
دقيق - بضع ملاعق كبيرة.
ثوم - فص واحد ؛
ملح - حسب ذوقك
فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك ؛
الدهون - ثلاثون جرامًا (لقلي الخضار) ؛
التوابل - حسب ذوقك
النقانق - قطع قليلة.
الخضر - حفنة واحدة.
وصفة:
إذا قررت طهي حساء البازلاء ، فتأكد من نقعه طوال الليل في وعاء به ماء بارد. بعد اثنتي عشرة ساعة ، صفي البازلاء من الماء وأرسلها إلى وعاء به ماء نظيف على النار حتى تغلي جيدًا.
أثناء طهي البازلاء ، ضع وعاءًا آخر من الماء على النار. قشر البطاطس وقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم واتركها تغلي في ماء نظيف. بعد ذلك ، ضعي المقلاة على النار وأضيفي أي دهون ، أضيفي القليل من الدقيق واقليها. عندما تصبح البازلاء والبطاطس جاهزة ، اترك المكونات تبرد وهرسها. للقيام بذلك ، استخدم مصفاة وأضف الملح والتوابل والقليل من الحليب والنقانق المقطعة مسبقًا إلى المكونات المبشورة حسب رغبتك. ضع وعاء الطعام على النار ، واتركه ليغلي ، وحركه باستمرار حتى لا تحترق البازلاء. بعد خمس دقائق ، أطفئ النار ، وقم بتغطية الحساء بغطاء واتركه يشرب.
عند تقديم الطعام على المائدة ، تأكد من رش الحساء في كل طبق بالأعشاب المفرومة المعطرة. بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي البسكويت منزلي الصنع المخبوز في الفرن أو في الميكروويف ، وسوف يستغرق الأمر بضع دقائق فقط.
أتمنى لك وجبة شهية!
لتحضير حساء البازلاء اللذيذ ، يمكنك أيضًا استخدام نوع البازلاء الخضراء. يمكن غلي هذه البازلاء مباشرة في القرون وليس لفترة طويلة. ستستغرق عظام اللحم أطول وقت ، لأنها تحتاج إلى أن تُطهى لفترة طويلة ، بشكل جيد ، على الأقل لفترة أطول من جميع المكونات الأخرى. لكن صدقني ، الوقت الذي تقضيه يستحق كل هذا العناء ، فلن تندم بمجرد تجربة الحساء ، ستفاجأ من الملعقة الأولى ، لأن هذا الطبق له طعم لا يوصف ولا ينسى!
ولإعداد هذا الطبق سوف تحتاج إلى:
مكونات:
عظام لحم البقر - كيلوغرام واحد ؛
فلفل أبيض - حسب ذوقك ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ملح - حسب ذوقك
البازلاء الخضراء المعلبة - جرة واحدة ؛
كريم - مائتان وخمسون مليلتر (يجب أن يحتوي المنتج على 10 ٪ دهن) ؛
صفار البيض - نكتة واحدة ؛
البقدونس - حفنة واحدة ؛
الجبن بالثوم - مائة جرام.
وصفة:
أولاً ، اغسل عظام اللحم جيداً. ثم ضع وعاء من الماء على النار وأرسل المنتج المغسول إلى الماء المغلي. احتفظ بها في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، ثم انزع العظام واشطف الوعاء جيدًا. ثم أرسلها مرة أخرى إلى الحاوية واملأها بالماء النظيف ، وملحها قليلاً ، واشعلها واتركها حتى الغليان ، وأثناء الغليان ، قم بإزالة الرغوة باستمرار.
الآن اغسل الخضر جيدًا وقم بتقطيعها بخشونة ، أرسل الخضار إلى وعاء به مرق ، ضع بضع حبات من الفلفل الأبيض هنا واترك الطعام يطهى لمدة ساعة واحدة ، بينما لا تغطي الحاوية بغطاء. بعد هذا الوقت ، قم بتصفية المرق من خلال قطع شاش ، وضع كل شيء على النار مرة أخرى ، اتركه يغلي قليلاً ، بشكل عام ، تحتاج إلى الطهي حتى يبقى جزء أصغر من المرق في المقلاة.
الآن ضع وعاءًا آخر من الماء على النار ، واتركه حتى يغلي وأرسل نصف علبة من البازلاء المعلبة إلى الماء المغلي. تحتاج إلى عمل هريس من البازلاء المسلوقة ، ثم إضافة القليل من الكريمة ، وخفق صفار واحد ووضعه أيضًا مهروس البازلاء. أرسل هذه الكتلة إلى وعاء به مرق ، اترك الحساء يغلي أكثر قليلاً ، ثم أخرجه من الموقد واتركه لفترة من الوقت تحت غطاء مغلق.
عند تقسيم الشوربة على صحون ، رشّيها بالأعشاب المفرومة المعطرة وضعي كريمة الجبن في كل طبق.
أتمنى لك وجبة شهية!
لتحضير هذا الطبق ، سنستخدم عظام لحم الخنزير بالسكر. ونظرًا لحقيقة أن الحساء سيحتوي على سيرفرات حقيقي ، فسيكون له طعم رائع وفريد من نوعه. أما باقي المكونات أي البازلاء والجزر والبصل فتوضع هذه المكونات في الطبق وتُطهى كالمعتاد.
وهكذا ، من أجل طهي حساء البازلاء مع سيرفيلات ، سوف تحتاج إلى:
مكونات:
البازلاء - كوب واحد
مرق من عظام لحم الخنزير- عدة لترات
بطاطس - ثلاث قطع ؛
النقانق - مائة جرام (استخدام سرفيلات مدخن) ؛
بصل - رأس واحد
الجزر - نكتة واحدة ؛
ملح - حسب ذوقك
فلفل أسود مطحون - حسب رغبتك ؛
ورقة الغار - بضع قطع.
وصفة:
وهكذا ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن تنقع البازلاء مسبقًا بكمية كوب واحد في وعاء به ماء بارد ، اترك البازلاء تقف لعدة ساعات. بعد ذلك ، أرسل البازلاء المنقوعة إلى مرق اللحم الجاهز ، وضع الحاوية على النار ، واترك مرق البازلاء ليغلي ويطهى لمدة عشرين دقيقة.
أثناء طهي المكونات ، قشر البصل واقطعه. ثم قشر الجزر وافركه بمبشرة خشنة. نضع المقلاة على النار ، ونسكب الزيت النباتي ونرسل الخضار إلى المقلاة ونقليها قليلاً. ثم قشروا البطاطس وقطعوها إلى مكعبات وأرسلوها مع الخضار المقلية إلى مرق الغليان. ينضج الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، أضيفي الملح والفلفل وبعض أوراق الغار إلى الحساء وأزيلي الحساء عن النار. غطي الوعاء بغطاء واترك الطبق ينقع لمدة نصف ساعة.
عندما تقدم طبق من البازلاء معطر ومرضي ولذيذ على المائدة ، لا تنسَ الخضروات ذات الرائحة العطرة ، بل ضع أيضًا قطع البازلاء المقطعة إلى شرائح في كل طبق.
أتمنى لك وجبة شهية!
إذا كنت تريد أن ينضج حساء البازلاء بسرعة كبيرة ، فتأكد من نقعه في وعاء به ماء بارد قبل الطهي. ستحتاج أيضًا إلى لحم مفروم للطهي. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مذهلة طبق لذيذمع كرات اللحم التي تذوب في فمك.
وهكذا ، من أجل تحضير طعام البازلاء الشهي ، سوف تحتاج إلى:
مكونات:
بصل - رأسان
بطاطس - خمس قطع ؛
جزرة - قطعة واحدة
البازلاء - مائتا غرام ؛
لحم مفروم - أربعمائة جرام (من الأفضل استخدام لحم الخنزير المفروم أو لحم البقر) ؛
الملح والتوابل - حسب ذوقك ؛
الخضر - لرائحة حفنة واحدة.
وصفة:
خذ البازلاء المنقوعة مسبقًا ، وصرف الماء منها وأرسلها إلى وعاء به ماء نظيف وبارد ، ضع وعاء البازلاء على النار واتركه حتى يغلي. أثناء طهي البازلاء ، قشر البصل وقطّع الخضار. بعد ذلك ، قشر الجزر واقطعه بمبشرة خشنة. نضع المقلاة على النار ، ونسكب الزيت النباتي ، ونرسل البصل أولاً إلى المقلاة ، ونقليها قليلاً ، ثم نضيف الجزر المبشور.
الآن قشر البطاطس وقطع الخضار إلى مكعبات متوسطة الحجم وأرسلها إلى البازلاء المغلية. بعد أن تغلي البطاطس لمدة عشر دقائق ، أرسل كرات اللحم المعدة مسبقًا من اللحم المفروم إلى الشوربة والملح والفلفل في الطبق وأرسل البصل المقلي والجزر هنا. غطي الوعاء بالحساء ، أخرجه من الموقد واترك الحساء ينقع.
قبل التقديم ، رش الحساء بالأعشاب ، يمكنك أيضًا طهي الخبز المحمص محلي الصنع ، هذا الطبق مع الخبز المحمص محلي الصنع الرودي سوف يسير على ما يرام ، وإذا كنت تأكل الخبز المحمص مع الحساء ، ستشعر أنك تتناول طعامًا مع الفطر. لأن الخبز المحمص مع البازلاء يعطي الطبق طعم الفطر بالضبط.
أتمنى لك وجبة شهية!
لتحضير هذه الأطعمة الشهية ، ستحتاج إلى:
مكونات:
عظام لحم الخنزير - خمسمائة غرام ؛
بطاطس - أربع قطع ؛
البازلاء - كوب واحد (من الأفضل استخدام البازلاء ، مقسمة إلى نصفين) ؛
جزرة - قطعة واحدة
بصل - رأس واحد
الخضر - حفنة واحدة ؛
زيت نباتي؛
ملح - حسب ذوقك.
وصفة طبخ:
بمساعدة هذه المعجزة التكنولوجية مثل طباخ بطيء ، يمكنك طهي حساء البازلاء بسرعة وسهولة ، أي أنك تحتاج فقط إلى وضع جميع المكونات الضرورية واختيار وضع الطهي المطلوب. تحتاج أولاً إلى الطهي في وضع (الخبز) ، في هذا الوضع تحتاج إلى قلي البصل المقشر والمقطع بالجزر ، ثم تحتاج إلى الحصول على الخضار ووضعها في الوعاء منتج اللحوم. ثم نسكب الماء في الوعاء ، ونضع البازلاء المنقوعة ، والبطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. إذا كنت لا تحب طهي الأطباق في مرق اللحم الأول ، فعليك أولاً طهي اللحم في وضع "البخار" ، ثم تغيير البرنامج فقط.
يتم تحضير الحساء باستخدام الوضع (الطبخ) ، حوالي ساعتين. إذا كنت في عجلة من أمرك في مكان ما وتحتاج إلى المغادرة ، فضع كل المنتجات في الوعاء ، وقم بتشغيل الوضع (الإطفاء) ، على سبيل المثال ، لمدة ثلاث ساعات ويمكنك ممارسة عملك. بعد الوقت الذي تحدده ، سيكون الحساء جاهزًا ، ولن يكون طعم هذا الطبق أسوأ من الحساء المطبوخ على الموقد.
هذا كل شيء ، سريع ، سهل ، بسيط ، والأهم من ذلك لذيذ! بالإضافة إلى ذلك ، كما ترى ، ليس عليك قضاء الكثير من الوقت والوقوف على الموقد للطهي.
أتمنى لك وجبة شهية!
