Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Гарячий, ароматний, смачний суп з морепродуктами - це варіант ситного і дуже корисного обіду для всієї родини. Креветки, гребінці, кальмари, восьминоги, краби та устриці відрізняються низькою калорійністю та високим вмістом білка, багаті йодом, кальцієм, залізом. Вони мають тонкий і вишуканий смак, який важливо підкреслити правильними інгредієнтами. Перші страви з дарами моря стануть чудовою альтернативою звичайним супам на овочевому або м'ясному бульйоні, зроблять раціон збалансованим та різноманітним. Головне – вибрати добрий, перевірений рецепт.

Як приготувати суп з морепродуктів?

Для того, щоб зробити по-справжньому смачний суп із асорти корисних морепродуктів, потрібно запам'ятати кілька важливих правил. Ароматний суп можна приготувати як на бульйоні, так і воді. Креветки, гребінці, восьминоги та інші морепродукти втрачають вітаміни, стають «гумовими» та несмачними, якщо їх переварити, тому термічна обробка займає буквально кілька хвилин. Якщо до складу першої страви входять додаткові інгредієнти, наприклад, рис, квасоля, картопля, цвітна капуста або гарбуз, їх слід попередньо відварити або обсмажити.

Рецепт супу з морепродуктів

Є безліч способів приготування перших ситних страв з морським коктейлем. Морепродукти поєднують з ароматними помідорами, беконом, жирними вершками, грибами, плавленим сирком і твердим сиром, галушками, морською рибою. Додаткові інгредієнти нарізають порційними шматочками, обсмажують або відварюють у бульйоні до готовності, після чого перебивають у блендері до однорідної кремоподібної консистенції або залишають цілими. Все залежить від складності рецепту, смакових уподобань та доступних продуктів.

Вершковий

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 89 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: середня.

Ніжний вершковий крем-суп з морепродуктів – одна з найсмачніших, найпопулярніших та вишуканих страв класичної середземноморської кухні. Тріску можна замінити будь-якою іншою морською рибою, наприклад, камбалою, сьомгою, палтусом, золотистим спаром, фореллю, лососем. Така риба практично не містить вуглеводів, ідеально поєднується із соковитими кальмарами, мідіями, восьминогами. За бажанням замість води можна використовувати наваристий рибний бульйон, який зробить суп ще ароматнішим. Вершки повинні бути жирними (не менше 33-35%), вони надають бархатистої текстури та густоти.

Складові:

• морепродукти – 500 г;
• вершки – 200 мл;
• жовток яєчний – 1 шт.;
• біле сухе вино- 250 мл;
• вода – 500 мл;
• тріска – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Тріску промити, нарізати.
2. Додати очищені, ретельно промиті морепродукти.
3. Залити водою, закип'ятити.
4. Влийте вино.
5. Варити 15 хвилин|мінути|, не закриваючи кришкою.
6. Виловити шматочки тріски та морського асорти за допомогою шумівки.
7. Бульйон процідити.
8. З'єднати в блендері вершки та сирий яєчний жовток, збити до однорідної консистенції.
9. Поступово додати проціджений бульйон.
10. Викласти масу в каструлю, додати|добавляти| шматочки тріски, морепродукти.
11. Прогріти, не доводячи суп до кипіння.

Як приготувати суп із морепродуктів?

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 87 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Правильна підготовка заморожених морепродуктів – одна з головних умов приготування смачного супу. Кальмари, креветки, мідії, гребінці та інші компоненти морського коктейлю не можна просто висипати в холодну воду, інакше вони віддадуть рідини практично всі корисні речовини. Безпрограшний варіант - піддати морське асорті шокової термічної обробки. Для цього інгредієнти занурюють у сотейник, заливають чистою холодною водою, доводять до початку кипіння та появи рясної піни, після чого одразу промивають під проточною водою.

Складові:

• морепродукти заморожені – 300 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 250 мл;
• борошно - 2 ст. л.;
• корінь селери – 50 г;
• горошок зелений – 100 г;
• молоко – 500 мл;
• масло вершкове – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Морепродукти помістити у водонепроникний пакет, занурити у холодну воду до повного розморожування.
2. Цибулю подрібнити.
3. Обсмажити на олії до рум'яного кольору.
4. Додати в сковороду горошок, нарізані кубиками моркву та очищений корінь селери.
5. Обсмажувати 10 хвилин.
6. Влити половину порції води. Гасити, доки овочі не стануть майже готовими.
7. Додати морепродукти.
8. Через 2 хвилини влити гаряче молоко, закип'ятити.
9. Влити половину порції води, змішаної з борошном. Перемішати.
10. Закип'ятити, варити 3 хвилини.

Гострий

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 36 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Смак гострого супуз морепродуктами буде багатим, цікавим і по-справжньому царським, якщо додати в бульйон по 300 г мідій, креветок та кальмарів, які потрібно обов'язково очистити від шкірки. Натуральні аромати морського коктейлю можна «запечатати», попередньо обсмаживши кожен інгредієнт на сковороді протягом кількох хвилин. І тут час їх подальшої термічної обробки слід скоротити. Суп буде ще пікантнішим і гострішим, якщо додати до його складу яблучний оцет, японський соєвий соусще кілька прянощів і спецій, наприклад, кардамон, аніс, зіру.

Складові:

• морепродукти – 900 г;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• перець чилі – 0,5 шт.;
• паприка – 1 год.
• часник - 1 зуб.;
• помідори – 3 шт.;
• олія рослинна – 1,5 ст. л.;
• сік лимонний – 4 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• перець болгарський – 2 шт.;
• кінза – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Болгарський перець, цибулю нарізати кубиками.
2. Часник натерти на тертці.
3. Перець чилі дрібно посікти.
4. Розігріти масло|мастило| у великій каструлі, всипати підготовлені інгредієнти.
5. Обсмажувати 5-8 хвилин.
6. Влити рибний бульйон.
7. Додати паприку, лимонний сік.
8. Закип'ятити, варити 10 хвилин.
9. Додати кінзу, очищені від шкірки та подрібнені помідори, морепродукти.
10. Варити 5 хвилин|мінути|.

Місо суп

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 93 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: японська.
• Складність: середня.

Місосиру з соковитими креветками - це знаменита перша страва японської кухні, інгредієнти якої можна міняти, залежно від сезону, настрою та смакових уподобань. Його традиційно подають у лакованих мисках круглої або квадратної форми, які зручно підносити до губ, щоб відпивати насичений солонуватий бульйон через край. Бульйон даси буде ще ароматніше, якщо замінити моркву жменею пластівців сушеного копченого тунця (кацуобусі) або сардин (ірікодасі). Страви з пастою місо не рекомендується підігрівати повторно, тому готувати місо-суп на користь не варто.

Складові:

• креветки – 300 г;
• паста місо – 4 ст. л.;
• норі - 3 шт.;
• сир тофу – 700 г;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 2,5 л;
• морква – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Креветки очистити від панцирів та голів.
2. Очищену моркву нарізати великими брусками.
3. З'єднати в каструлі моркву, 1 лист норі, поламаний руками на кілька частин, голови та панцирі креветок.
4. Залити водою, варити 20 хвилин|мінути|.
5. Процідити бульйон за допомогою сита чи марлі.
6. Приблизно 150 мл бульйону змішати з пастою місо, вона має повністю розчинитися.
7. З'єднати в каструлі чистий проціджений бульйон, суміш бульйону з пастою місо, креветки, нарізаний великими кубиками сир тофу, 2 листи норі, поламані руками.
8. Варити на середньому вогні 2 хвилини, помішуючи.
9. По одному вбити яйця, зберігаючи жовтки цілими.
10. Варити суп ще 4 хвилини.

Томатний

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 53 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Густий наваристий супз пастою, ароматними помідорами в власному сокута дарами моря має апетитний бурштиновий колір. Він набуде неповторного італійського «характеру», якщо використовувати традиційні середземноморські приправи – орегано, майоран, розмарин, чебрець. Пасту можна вибрати будь-яку, але особливо ефектно в ситному першому блюді будуть виглядати черепашки конкільє, тонкі смужки тальятелле, метелики фарфалле, спіралеподібні фузиллі та кільця анеллі. Кожну порцію можна прикрасити не лише зеленню, а й королівськими креветками, приготовані окремо на грилі.

Складові:

• морепродукти – 400 г;
• помідори (свіжі або у власному соку) – 250 г;
• бульйон овочевий – 400 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• часник - 2 зуб.;
• сік лимонний – 2 ст. л.;
• олія оливкова – 2 ст. л.;
• базилік – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити.
2. Пасерувати на олії в товстостінній каструлі.
3. Всипати промиті, очищені морепродукти.
4. Обсмажувати на великому вогні 4 хвилини.
5. Додати|добавляти| помідори. Гасити, поки рідина не увариться вдвічі (для помідорів у власному соку).
6. Влити овочевий бульйон.
7. Додати лимонний сік. Закип'ятити.
8. Додати пасту, варити 15 хвилин|мінути| на мінімальному вогні.
9. Посипати суп свіжим базиліком.

З сиром

• Час: 50 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 57 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Золотистий сирний супз великими креветками та картоплею має приголомшливий вершковий смак та приємну густу текстуру. Плавлений сир бажано вибирати без добавок, зате з набором спецій та прянощів можна сміливо експериментувати. Для пікантності та аромату до страви добре додати паприку, лавровий лист, трохи мускатного горіха або подрібненого перцю чилі, очищеного від насіння. Готовий супподають із сухариками або свіжим хлібом у порційних піалах. Кожну порцію посипають тертим пармезаном.

Складові:

• креветки – 400 г;
• сир плавлений – 400 г;
• вода – 2 л;
• картопля – 400 г;
• морква – 3 шт.;
• олія рослинна – 3 ст. л.;
• кріп сушений - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати соломкою або натерти на тертці.
2. Обсмажити на олії до м'якості.
3. Воду закип'ятити.
4. Додати в каструлю з водою плавлений сир, розтопити.
5. Всипати нарізану кубиками картопля.
6. Коли картопля буде практично готова, додати моркву, очищені креветки. Перемішати.
7. Після закипання всипати сушений кріп.
8. Перш ніж подавати суп до столу, потрібно дати йому охолонути та настоятися під закритою кришкою.

Рибний суп із морепродуктами

• Час: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 34 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Юшка з морепродуктами вийде особливо смачною, якщо приготувати її з білою морською рибою – окунем, камбалою, тріскою, мінтаєм, палтусом, червоним луціаном, сайдою, пікшей. Дієтичну і дуже корисну першу страву подають порційно або в гарній спільній супниці з грінками або свіжим білим хлібом. При необхідності білий рис можна замінити вареною картоплею, нарізаною кубиками середнього розміру, або готовою сумішшю будь-яких заморожених овочів. Смак оригінального супу стане більш насиченим, концентрованим, якщо використовувати наваристий рибний бульйон замість води.

Складові:

• морський коктейль – 500 г;
• філе білої риби – 300 г;
• рис – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 2,5 л;
• часник - 4 зуб.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Рис (білий чи дикий) відварити до готовності.
2. Філе нарізати шматочками середнього розміру, цибуля – кубиками.
3. Обсмажити на олії в товстостінній каструлі.
4. Влити воду, закип'ятити.
5. Додати в каструлю з рибою та цибулею морський коктейль, варити 3 хвилини.
6. Всипати рис. Зняти з вогню за 3 хвилини.
7. Додати тертий часник, накрити кришкою.

З грибами

• Час: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 86 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Поживний суп з мідіями, креветками і печерицями має приємний, трохи гоструватий вершковий смак і тонкий аромат часнику, що моментально пробуджує апетит. Замість шампіньйонів можна використовувати інші свіжі або консервовані гриби, наприклад, шиїтаке, лисички, маслюки, білі гриби, які чудово поєднуються з морським асорті. Смак грибів допоможуть розкрити спеції – запашний перець, чебрець, лавровий лист, але додавати багато приправ не слід. За бажанням гостру цибулю замінюють ніжнішою цибулею-пореєм, а в бульйон додають корисну спаржуабо селера.

Складові:

• мідії – 200 г;
• креветки – 200 г;
• печериці – 300 г;
• вершки – 400 мл;
• вино біле сухе – 200 мл;
• цибуля – 2 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• бульйон курячий – 1,4 л;
• часник – 2 зуби.

Спосіб приготування:

1. Печериці нарізати пластинками.
2. Часник натерти, цибулю подрібнити. Обсмажити на олії до прозорості у товстостінній каструлі.
3. Всипати гриби в каструлю, гасити 8 хвилин.
4. Додати вино. Гасити ще 8 хвилин, не накриваючи кришкою.
5. Влити курячий бульйон, закип'ятити.
6. Всипати мідії, креветки за 5 хвилин.
7. Через 3 хвилини поступово ввести вершки.
8. Перемішати, ще раз закип'ятити.

Лагман

• Час: 30 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 62 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: середньоазіатська.
• Складність: середня.

Оригінальний лагман на рибному бульйоні, приготований з корисними дарами моря – це сміливий сучасний фьюжн, що поєднує нотки узбецької та європейської кухонь. Класичний варіант наваристого блюда готують у великому товстостінному казані, який дозволяє всім інгредієнтам прогріватися рівномірно та обмінюватися смаками. Яєчна локшина з твердих сортів пшениці має бути якісною, довгою, не надто тонкою. Готовий суп подають гарячим у порційних керамічних піалах, які довго зберігають тепло, за бажанням прикрашають дрібно нарізаною петрушкою, кропом або кінзою.

Складові:

• морепродукти – 500 г;
• локшина – 300 г;
• помідори – 2 шт.;
• бульйон рибний – 1,5 л;
• перець болгарський – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• часник – 2 зуби.

Спосіб приготування:

1. Помідори, болгарський перець, цибулю нарізати кубиками.
2. Обсмажувати на маслі 5 хвилин.
3. Влити теплий рибний бульйон.
4. Всипати морепродукти.
5. Закип'ятити. Зменшити вогонь, варити до готовності.
6. Окремо відварити до готовності локшину. Відкинути на друшляк.
7. Розкласти локшину по глибоких тарілках.
8. Влити бульйон із морепродуктами.
9. Посипати суп тертим часником.

Тайська

• Час: 45 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 63 ккал за 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: тайська.
• Складність: середня.

Пікантна перша страва з зеленою пастою каррі, устричним соусомі морепродуктами - одна з численних варіацій супу том-ям, який користується популярністю в Таїланді, Малайзії, Індонезії та Сінгапурі. Низькокалорійна, приголомшливо ароматна страва тайської кухні має неповторний екзотичний смак завдяки унікальному поєднанню рибного бульйону і кокосового молока. За бажанням як прикраса та додатковий інгредієнт використовують часточки лайма або великі креветки, попередньо обсмажені на олії з гострими спеціями та роздавленим зубчиком часнику.

Складові:

• морепродукти – 700 г;
• кальмари – 300 г;
• лемонграс – 3 шт.;
• соус устричний – 4 ст. л.;
• паста каррі зелена – 1 ст. л.;
• бульйон рибний – 800 мл;
• молоко кокосове – 800 мл;
• листя лайма – 3 шт.;
• корінь імбиру – 50 г;
• кінза – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Додати в бульйон імбир, листя лайма, стебла кінзи та лемонграс, нарізаний шматочками завдовжки до 3 см.
2. Закип'ятити, зменшити вогонь. Томити 20 хвилин.
3. Влити кокосове молоко, азіатський устричний соус.
4. Ще раз закип'ятити, томити 10 хвилин.
5. Всипати каррі, морепродукти.
6. Через 3 хвилини зняти тайський суп із вогню.
7. Посипати дрібно нарізаним листям кінзи.
8. Окремо обсмажити кальмари на грилі.
9. Викласти порцію кальмарів у кожну тарілку супу під час подачі.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Суп з морепродуктами – легкий, корисний, простий та швидкий у приготуванні.

Такий супчик ідеально урізноманітнить ваше повсякденне меню, а гості, що з'явилися на обід, будуть приємно здивовані.

Суп із морепродуктів – загальні принципи приготування

Морепродукти відварюють у киплячій підсоленій воді. Дають їм охолонути, очищають і нарізують шматочками. У цей час готують овочі – томати, цибулю, болгарський перець, моркву. У більшості рецептів цибулю пасерують на сковорідці. Потім змішують обсмажування з морепродуктами, додають у бульйон і дають супу потомитися.

Для отримання супу-пюре – бульйон із овочами та морепродуктами збивають блендером.

Подають супчик із свіжою зеленню, сухариками, вершками, тертим сиром. Все залежить від смаку та бажання.

Суп із морепродуктів із мідіями

Складові:

Сто грам мідій;

Цибуля – 3 штуки;

Коріння петрушки;

Олія вершкове (двадцять грам);

Сіль, приправи;

Спосіб приготування:

Мідії нарізають шматочками, кладуть на сковорідку з вершковим маслом і злегка обсмажують. Додають нарізані цибулю та коріння петрушки, продовжують гасити.

У каструлі нагрівають воду, підсолюють і відварюють локшину (підійде локшина для лагмана). Готову локшину промивають під проточною водою, а потім обдають окропом.

У киплячий бульйон закладають локшину, додають суміш із обсмажених мідій із цибулею та петрушкою. Варять суп до повної готовності. При подачі розливають за порційними тарілками. Посипають зеленню. Як соус ідеально підійдуть вершки або рідка сметана.

Суп із морепродуктів із грибами

Складові:

один літр води;

Склянка соєвого соусу;

Цибулина;

Морквина;

Чотири картоплини;

Печериці – двісті грам;

Креветки (свіжоморожені) – сто п'ятдесят грамів;

Кальмар заморожений;

Сьомга свіжа - двісті грам;

Риба (ескалар) – двісті грам;

Листя норі;

Цвітна капуста).

Спосіб приготування:

У солоній воді відварюють кальмари (час варіння не більше трьох хвилин, інакше вони стануть твердими). Нарізають їх соломкою.

Креветки також відварюють, остуджують та очищають.

Гриби нарізають і обсмажують на сковорідці з олією.

Дрібно шаткують цибулину, моркву подрібнюють на тертці, картопля нарізають часточками. Цвітну капусту поділяють на суцвіття. Рибу нарізають на шматочки.

У каструлю наливають літр-півтора води та ставлять на вогонь. Після закипання наливають соєвий соус.

Закладають цибулю та моркву, дають трохи покипіти. Потім додають картоплю та капусту. За п'ять хвилин кладуть шматочки риби.

Слідом додають кальмари, креветки та гриби. Доводять до кипіння і в кінці варіння кладуть нарізане листя норі. Супчик із морепродуктами готовий.

Суп із морепродуктів із галушками

Складові:

П'ятдесят грамів креветок;

Морквина;

Цибулина;

Коріння петрушки;

Вершкове масло;

Двадцять грамів крупи манної;

Стіл. л. молока;

Яйце (їдальня).

Спосіб приготування:

У киплячій підсоленій воді варять креветки, після остигання їх очищають і нарізують соломкою. Цибуля і морква чистять, дрібно шаткують, потім обсмажують на сковороді з маслом.

Для приготування галявин варять манну крупу. Вона повинна вийде густою та в'язкою. Манку перемішують з яйцем та олією, формують галушки. Потім їх відварюють у киплячій воді, відкидають на друшляк.

У бульйон додають обсмажені овочі, дають їм поваритись десять хвилин. Додають подрібнені креветки, спеції та дають потомитися ще кілька хвилин.

При подачі на обід у порційну тарілку спочатку кладуть галушки, а потім наливають овочевий бульйон з креветками. Свіжий смак додасть зелені.

Суп із морепродуктів із беконом

Складові:

Сто грам бекону;

Три картоплини;

Цибуля зелена);

Суміш заморожених морепродуктів – півкілограма;

Вершки нежирні – 0,2 л;

Сіль, приправи;

Петрушка свіжа;

Печиво сирне (крекер).

Спосіб приготування:

Бекон ріжуть соломкою та злегка обсмажують до золотистого кольору в каструльці з товстими та високими стінками. Потім його промочують сухою серветкою, щоб забрати надлишки жиру.

Картопля чистять, нарізають часточками і обсмажують на жирі, що залишився після бекону.

Зелену цибулю шаткують, з кукурудзи зливають сік і додають до картоплі.

Насипають коктейль із морепродуктів та вливають вершки. Додають воду та варять суп до готовності. Солять, приправляють.

За готовністю трохи охолоджений суп можна пюрувати блендером. До столу подають із сирним крекером, посипавши бульйон зеленню петрушки.

Суп із морепродуктів «Італійський»

Складові:

Чотири картоплини;

Зелена цибуля;

По сто грам креветок та мідій;

Восьминіг – сто грам;

Вино біле (напівсолодке) – 0,2 літри;

Вершки – двісті грам;

Перець (мелений);

Сіль, кріп.

Спосіб приготування:

Картоплю очищають і нарізають часточками. Білу частину цибулі-порею дрібно шаткують. Викладають підготовлені овочі на гарячу суху сковорідку і обсмажують на слабкому газі хвилин десять, помішуючи. Потім додають півтори склянки води та залишають гасити.

В цей час на іншій сковорідці до зарум'янювання обсмажують морепродукти.

Всі інгредієнти складають у каструльку, солять, додають приправи та томлять п'ять хвилин. За готовністю суп збивають блендером до однорідної суміші. Потім додають вино та підігрівають. Подають із свіжим кропом.

Суп із морепродуктів із плавленим сирком

Складові:

Півкілограма мідій;

Креветки (п'ятсот грамів);

Плавлений сир;

Картопля – сім штук;

Розмарін;

Два літри води;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Креветки та мідії очищають, промивають під проточною водою та відварюють у киплячій воді. Дають охолонути.

Картоплю чистять, нарізають часточками і кидають у каструлю з окропом. Варять до готовності, додати тертий плавлений сир. Дають бульйону потомитися на повільному газі до розплавлення сирку.

Потім до супу додають креветки та мідії, дають потомитися десять хвилин.

Перед подачею на обід суп з морепродуктами солять і перчать. За бажанням додають розмарин.

Суп із морепродуктів «Іспанською»

Складові:

Рибний бульйон – один літр;

Креветки (очищені) – сто п'ятдесят грамів;

Креветки неочищені – десять-п'ятнадцять штук;

Кільця кальмара – сто грам;

П'ятнадцять штук черепашок мідій;

Філе риби (білої);

Три картоплини;

Два томати;

Болгарський перчик – 1;

Цибулина;

Три пір'їни часнику;

Перець (горошок);

Лаврові листочки;

Зелень (свіжа);

Спосіб приготування:

Картоплю чистять і ріжуть часточками. У перцю вирізають плодоніжку та серцевину і нарізають його соломкою. Помідори нарізають шматочками.

Цибулю та часник очищають, подрібнюють і обсмажують на сковорідці із сухим червоним перцем на слабкому газі. Потім кладуть підготовлені овочі і томлять на повільному газі до м'якості перцю.

Потім суп пюрирують за допомогою блендера, перекладають назад в сковорідку і заливають бульйоном.

Очищені креветки та рибне філе нарізають шматочками. Креветки із панцирем промивають. Морепродукти додають до овочів. Дають суміші потомитися на слабкому газі (риба не повинна розвалитися).

У каструлі варять картопля і додають до неї вміст сковороди. Залишають хвилин на десять настоятися, додавши спеції та лаврушку.

Суп із морепродуктів із білим вином

Складові:

Філе морської мови – півкілограма;

Чотириста грам очищених креветок;

Свіжі устриці – 16 штук;

Чотириста грам томатів консервованих;

Цибулина;

Дві пір'їни часнику;

Селера – одне стебло;

Один стіл. л. олії оливкової;

Сто грамів білого сухого вина;

Рибний бульйон;

Перець, петрушка, сіль.

Спосіб приготування:

Морепродукти промивають та нарізають шматочками. Цибуля і селера дрібно шаткують, часник пропускають через тиснення. Рибу ріжуть часточками.

У каструлю наливають оливкову олію та ставлять на газ. Пасерують цибулю з селерою, додають часник. Потім вливають у каструлю рибний бульйон, склянку білого вина, додають консервовані томати, звільнивши їхню відмінність від шкірки. Дають супу закипіти.

Після закипання додають нарізане рибне філе та устриці. Дають потім кілька хвилин на слабкому газу, потім додають в суп мідії і креветками. Томлять кілька хвилин до розкриття мідій. Суп із морепродуктами готовий! Подають із зеленню та сухариками.

Суп із морепродуктів із рисом

Складові:

Відварені морські гребінці – двісті грамів;

Півсклянки рису;

Цибулина;

Свіжерубана зелень;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Морські гребінці відварюють, дають охолонути і нарізають шматочками.

Цибулю очищають, дрібно рубають і пасерують на сковорідці.

У киплячий бульйон викладають добре промитий рис, додають пасеровану цибулю, приправи, сіль. Залишають варити на повільному газі.

Томати обдають окропом, знімають шкірку, нарізають часточками та кидають суп наприкінці варіння.

Готовий супчикрозливають по порційним тарілкам, кладуть м'ясо гребінця, посипають зеленню.

Суп із морепродуктів із кукурудзою

Складові:

Рослинна олія – одна стіл. л.;

Часник – три пір'їнки;

Подрібнений корінь імбиру – тридцять г;

Один літр курячого бульйону;

Банку кукурудзи (консервованої);

Тайський соус (рибний) – один стіл. л.;

М'ясо краба (консерв.) – двісті грам;

Яйце (їдальня) – 1;

Сіль, приправи.

Спосіб приготування:

На сковороді підігрівають олію та обсмажують подрібнений часник. Додають корінь імбиру, кукурудзу та бульйон курячий. Дають закипіти.

Після закипання вливають рибний соус, додають краба. Солять, приправляють і дають закипіти.

У глибокій тарілці блендером збивають яйце і повільно, помішуючи, вливають у суп. Залишаю нудитися на слабкому газі протягом декількох хвилин. Суп із морепродуктами готовий. Смачного!

Будь-які морепродукти варяться дуже швидко протягом декількох хвилин. Відразу після закипання їх варто зняти з вогню, інакше вони переваряться і стануть твердими.

Морепродукти завжди відварюють у киплячій підсоленій воді.

Лимон чи лимонний сік нейтралізує різкий запах морепродуктів.

Морепродукти завойовують дедалі більше місця домашньому столі. Причин для цього багато: вони дуже корисні, приємного смаку і дають простір для кулінарної фантазії. Суп із морепродуктів – це палітра смакових відтінків, яку оцінять гурмани.

Без рідкого гарячого не обходиться жоден день, до того ж, якщо у сім'ї діти. Звичні бабусині супи набридають, і господині намагаються урізноманітнити меню. Дари моря - саме той секрет, який у рази розширить книгу коханих сімейних рецептів. При цьому мамам не доведеться витрачати більше часу.

Дарунки моря насичені білками, йодом, рідкісними жирами, вітамінами та мінералами. У раціоні людини ці продукти просто необхідні, оскільки благотворно впливають на здоров'я.

Принцип приготування «морських» супів схожий: потрібен наваристий бульйон з риби, овочів, або молочних продуктів.
Пюреподібний обід готується з використанням м'ясорубки чи блендера.

Морепродукти взаємозамінні за смаком.
Для використання підійдуть заморожені напівфабрикати, яких багато в магазинах, або нові делікатеси.
Не шкодуйте зелені та пряних трав, які доповнять ароматами рибне меню.
Варяться супи швидко, тому до несподіваного візиту гостей звичайно встигнете.

Крем-суп з мідій та кукурудзи

Суп із морепродуктів часто варять тільки на основі молюсків, тому що вони поєднуються з різними продуктами. З них готують густий томатний суп, сирний суп з морепродуктів.

• Мідії у своєму соку – 300 грам
• Світле легене вино – 200 мл.
• Лист лавровий
• Півлітра молока або вершків
• По одній цибулині та моркві
• 1 стебло селери

Мідії варимо у спиртному. Якщо великі молюски бентежать формою, естетично наріжте шматочками.
Морква, селера та цибуля ріжемо середнього розміру квадратами. У такому вигляді пасеруємо в маслі.
Кукурудзу висипаємо в рідину разом із консервним соком і варимо деякий час. Бульйон залишаємо, а більшу частину кукурудзи висипаємо до підсмаження з овочів, ще притримуємо на плиті.
Після цього суміш перемелюємо у блендері та з'єднуємо з відваром. Додатково вливаємо молоко та кладемо сухі трави. Доводимо крем-суп з морепродуктів до кипіння, тільки тоді кладемо в нього мідії та залишок кукурудзяних крупинок. Подавати з грінками із пшеничного хліба.

Крем-суп з креветок та кукурудзи

• Банку консервованої кукурудзи
• 2 ст. борошна
• 100 грам вершкового масла
• Креветки без панцира
• 2 склянки молока
• Сіль, зелень та спеції

Варити суп із морепродуктів почнемо з кукурудзи. На блендері перемелюємо в м'яку масу, додаємо воду і кип'ятимо.
Борошно підсмажуємо на сковороді, вливаємо гаряче молоко, отримуємо густу рідину.
Доводимо до 100 градусів, поєднуємо з кукурудзяним відваром. Варимо, помішуючи, щоби не пригоріло.
Зменшуємо температуру і доварюємо страву вже з креветками 7-10 хвилин. На завершення кладеться шматочок олії, прянощі, свіжа зелень.

Крем-суп із креветок зі спаржею

• Овочевий бульйон- 750 мл.
• Зелена спаржа – 500 грам
• 3 цибулини-шалот
• 50 грам вершкового масла
• 125мл. вершків - 3 ст.л.
• Легке біле вино
• Креветки – 100 грам
• Зі спецій: білий мелений перець, горіх мускатний, сіль

Беремо нижню частину стебел спаржі, ділимо на четвертини, а твердий верх викидаємо. Цибулю-шалот подрібнюємо у кубик. Обидва інгредієнти обсмажуємо. Коли цибуля стане золотистою, вливаємо відвар і тушкуємо у закритому вигляді.
Збиваємо вже готові варені овочі в блендері, додаємо молочний продукт, прянощі та спиртне, знову гасимо 15 хвилин.
Креветки обсмажуємо у вершковому маслі. Коли суп-пюре буде розлитий по тарілках, викладаємо морепродукти зверху і пробуємо домашній шедевр.

Крем-суп із морських гребінців із цибулею-порей

• Варено-морожене м'ясо морського гребінця- 200 гр.
• Вершкове масло
• Жирні вершки – дві склянки
• Нашаткований кріп
• Цибуля-порей – 700 грам
• Лимон та сіль

Варимо цибулю до м'якості, разом з гребінцями перекручуємо в блендері. Отриману густу кашку змішуємо з вершками та доварюємо. У порційний посуд кладемо шматочок олії, свіжу гілочку зелені та лимонну часточку.

Італійський томатний суп із морепродуктами

• Томати у власному соку – 300 грам
• По 1 томату та цибулині
• Лосось – 300 грам
• Мідії – 150 грам
• Креветки – 150 грам
• Кальмар – 150 грам
• Стебла селери – 1-2 шт.
• Літр води
• Оливкова олія
• Для приправ: базилік, перець, суміш трав.

З кінцівок лосося варимо бульйон для томатного супу з морепродуктами, а філе залишаємо.
Цибулю пасеруємо до ароматного запаху.
У блендері перекручуємо основу для супу: томати, смажена цибуля, селера, свіжий помідор і приправи.
Мідії та креветки обсмажуємо в олії. Лососеву м'якоть нарізаємо кубиками, м'якоть кальмара тонко соломкою.
У рибний бульйон виливаємо пюре, розподіляємо рівномірно, додаємо морські продукти. Один момент і пригощаємо гостей, посипавши кропом.

Томатний суп з морепродуктами та сиром

• Літр води
• Вино біле сухе – 100 мл.
• Олія оливкова – 50 гр.
• Твердий сир – 100 гр.
• Томати у власному соку – літр
• По 1 цибулини та моркви
• Креветки – 400 гр.
• Лимон
• Цукор - ч.л.
• Орегано

Овочі шаткуємо і гасимо на оливковій олії. Додаємо лимонний сік, приправи та вино. Тримаємо на вогні 7 хвилин, вливаємо томати і перемелюємо в блендері до пюреподібного стану.
Пюре розбавляємо водою та варимо 20 хвилин під кришкою. Гаряча основа готова, а креветки окремо запікаємо у духовці. Викладаємо зверху на тарілку, посипаємо томатний суп із морепродуктами сирною стружкою.

Суп із морепродуктів «Морський коктейль»

• Морський коктейль – півкілограма
• Вершкове масло – 50 грам
• 2 стебла селери
• По 1 болгарському перцю та цибулини
• Жменя борошна
• По 2 склянки молока та вершків
• Курячий бульйон – половина склянки
• Сушений чебрець, мускатний горіх, сіль та перець

Суп із морського коктейлю вариться не складно та швидко. Обсмажуємо на вершковому маслі продукти моря та відкладаємо убік.
На залишках олії продовжуємо смажити дрібнонарізану селеру, цибулю і перець. Добиваємося м'якості овочів, змішуємо з борошном та іншими продуктами. Варимо нашу ситну першу страву, поки не загусне. Тепер висипаємо у нього морський коктейль. Подаємо до столу, коли навар трохи настоявся.

Томатний суп із креветками

• Томати у власному соку – 800 мл.
• Креветки – 340 грам
• Селера - 180 грам
• Цибуля-порей - 110 грам
• Дрібка гострого перцю
• З часточки часнику
• Кмин, кінза, прянощі для морепродуктів
• Оливкова олія
• Перець, цибуля і селера дрібно ріжемо, щоб виступив сік.

Спосіб приготування

Цю страву називають "Томатний суп з морепродуктами", оскільки креветки легко змінюються на інші види морських мешканців: гребінці, м'ясо мідій, рибу, кальмара.
Свіжі томатиперемелюємо в пюре або замінюємо томатним соком.
На середньому вогні гасимо соковиті овочі, додаємо приправи, часник, гострий перець. Якщо рідини мало, не даємо підсмажуватись, краще додаємо воду.
У готове пасування вливаємо томатне пюреі розбавляємо водою до консистенції. Доводимо до кипіння, щоб з'явилася пінка зверху. Висипаємо креветки. Час приготування креветок – 5-7 хвилин. Всипаємо рубану зелень і продовжуємо прогрівати суп. Вимикаємо вогонь і даємо настоятися супу. Хвилин через 10 подаємо готове блюдо, не забувши покласти в тарілку часточку лимона.

Томатний суп з рисом та морепродуктами

• Півсклянки довгозерного рису
• Консервовані помідори – 700 грам (або 5 свіжих)
• Курячий бульйон – 2 склянки
• Морепродукти – 300 грам
• Селера – 2 стебла подрібнених
• Половина цибулини (порізана)
• Морква (терта)
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Базилік

Селеру, цибулю і моркву підсмажуємо на олії до м'якості. Всипаємо рис та тримаємо на вогні ще кілька хвилин. Сюди ж виливаємо консерви з томатів або очищаємо свіжі помідори, ріжемо і кладемо тушкуватися. Останній інгредієнт у процесі – бульйон. Вливаємо та варимо хвилин 20.
Після цього додаємо рибний напівфабрикат чи молюски, продовжуємо варити на слабкому вогні. Коли м'ясний інгредієнтпосвітлішає, прибираємо готове частування з плити. Базилік додасть оригінальний смакгарячої страви.

Буйабес

• Морська риба – 2 кг.
• Фенхель – 1 прим.
• 3 помідори
• 3 часточки часнику
• Цибуля-порей – 3 шт.
• Вода – 2 літри
• Селера – 2 стебла
• Букет гарні

Приготування

Чим більше рибних частин у бульйоні, тим кращий результат. У риб відрізаємо голови та хвости, готуємо наваристий бульйон.
Фенхель, помідори, цибульну нарізку та часник обсмажуємо, щоб стали розм'якшеними.
Овочеве наповнення супу викладаємо в проціджений бульйон, солимо, перчимо, кладемо букет гарні, варимо 15 хвилин. У цей момент додаємо шматочки риби.
Їсти буйабес потрібно відразу, з запалу з жару.

Суп із сьомги та морського коктейлю

• Упаковка збірних морепродуктів – 200 грам
• Сьомга – півкілограма
• Жирні вершки – до смаку
• Пару гілочок базиліка
• Перець чорний мелений і сіль

Опис приготування

Суп із морського коктейлю починає готуватися з приготування бульйону. Варимо шматок сьомги хвилин 15. Рибу виймаємо, а в бульйон кладемо морський коктейль і тримаємо в окропі 3-5 хвилин. Сьомгу ріжемо на шматки і знову повертаємо в суп. Солимо, перчимо, висипаємо рубаний базилік. Підійдуть і інші гілки прянощів. І чим яскравіший їхній смак, тим багатшими смакові відчуття.
Чекаємо ще хвилин 10 та вливаємо вершки. Даємо постояти і легкий обід готовий. Якщо хочеться суттєвіше і ситніше, додайте картопля, рис або перлову крупу. За таким же принципом вариться юшка.

Сирний суп із морепродуктами

Вершковий супз морепродуктами за рахунок куркуми виходить сонячного кольору та підніме настрій узимку.
Додайте інгредієнти в тій послідовності, як описано в рецепті.
складові

• Літр води
• Плавлений сир – 4 пачки
• Пакет збірних морепродуктів – 400 грам
• 2 картоплини
• Цибулина
• Куркума, шафран, білий мелений перець
• Зелень за смаком
• Рослинна олія

Упаковку морепродуктів промиваємо та прибираємо лід. На сковороді у невеликій кількості води гасимо 5 хвилин до википання. Наливаємо ще олії і підсмажуємо. Окремо пасеруємо нашатковану цибулю. Кип'ятимо воду у каструлі. Як тільки з'являться пляшечки, всипаємо в рідину натерті сирки. Тут важливо монотонно помішувати, щоб сирна маса розійшлася і стала однорідною, без грудок. Наступний крок – картопля. Ріжемо соломкою і варимо у сирній масі до готовності. Додаємо підсмажену цибулю, спеції, солимо. Наприкінці викладаємо в суп морепродукти, одразу вимикаємо плиту та закриваємо кришкою. Наполягаємо 15 хвилин та
розливаємо по тарілках. Не забудьте зелені гілочки, які нададуть морепродуктам
незабутній аромат. До першої страви на основі морських продуктів краще підходять
сухарики вприкуску. Тому, не лінуйтеся підсмажити шматочки на олії
або, виявивши майстерність, приготувати часникові грінки.

Суп з морепродуктів донедавна вважався вишуканою стравою, який можна було зустріти в меню тільки дорогих ресторанів. З появою доступних заморожених вагових морепродуктів дедалі більше господарок намагаються приготувати такий супчик у домашніх умовах. Крім незвичайного і дуже насиченого смаку, суп з морепродуктів славиться швидкістю приготування, адже основний інгредієнт не вимагає додаткової обробки і до повної готовності дари моря сягають всього за кілька хвилин у киплячій воді.

Не слід забувати, що морепродукти досить алергенні. Цей факт варто враховувати при готуванні даного супу для сімейного кола, де є хворі на алергічні реакції, а також діти раннього віку і жінки, які годують грудним молоком.

Основний інгредієнт супу – морепродукти, але не звична для нас риба, а мідії, маленькі восьминоги, креветки та кальмари. Найчастіше в магазинах можна зустріти заморожені асорті морепродуктів, які якнайкраще підійдуть для готування першої страви. Не варто боятися, що в одному пакеті наміщено кілька видів дарів моря, в кінцевому результаті, складові даного асорті якнайкраще доповнять один одному за смаком і ароматом. Якщо вид щупалець восьминога в готовому блюді викликає жах, а мідії не подобаються до смаку - з морського асорті їх можна просто виключити, смак готової страви в будь-якому разі буде приголомшливим.

Для тих, хто не користується замороженими продуктами, а також для прискорення приготування страви, можна порадити морські коктейлі в розсолах, їх додають в самому кінці приготування. При бажанні в суп можна додати сам розсіл від морепродуктів, тоді страва вийде з приємним солоним морським смаком.

На прилавках магазинів можна зустріти морепродукти в олії з додаванням різних трав та прянощів. Такі морські коктейлі менш бажані для приготування страв. Через велику кількість олії, в якій маринувалися морепродукти, суп виходить дуже жирним і досить калорійним.

Як приготувати суп з морепродуктів - 15 різновидів.

Найніжніший і дуже ароматний вершковий суп із морепродуктів стане легкою, ситною вечерею для всієї родини.

Складові:

• Морепродукти – 100 грам
• Сьомга - 160 грам
• Біле вино – 50 грам
• Вершки - 30 мілілітрів
• Морква – 20 грам
• Цибуля-порей - 20 грам
• Селера - 20 грам
• Часник - 1 зубчик
• Пармезан – 30 грам
• Рибний або м'ясний бульон- 150 мілілітрів

Приготування:

У киплячий бульйон кидаємо нарізані шматки сьомги, поки риба вариться, можна зробити засмажку. Для цього дрібно нарізану моркву разом із морепродуктами, цибулею-пореєм, селера і часником обсмажуємо до готовності, приблизно п'ять хвилин. Заливаємо засмажку білим вином і чекаємо три хвилини, коли алкоголь випарується. У смажечку виливаємо вершки, солимо і перчимо, ретельно перемішуємо. Додаємо до готової сьомги засмажку, натертий пармезан і даємо супу поваритися ще три хвилини.

Для любителів гострого такий суп стане знахідкою, а завдяки перцю чилі та сушеному часнику смак морепродуктів розкриється з нового боку.

Складові:

• Коктейль з морепродуктів-250 грам
• Рис – 100 грам
• Помідори – 100 грам
• Картопля - 100 грам
• Морква – 50 грам
• Лимонний сік – 50 мілілітрів
• Соєвий соус - 10 мілілітрів
• Вода – 1 літр
• Перець чилі – 1 штука
• Спеції - сушений часник, сіль

Приготування:

У киплячу воду закинути нарізану моркву, картопля, часник та промитий рис. Посолити. Варити до готовності овочів та крупи 20 хвилин. Далі помідори та перець чилі нарізаємо невеликими шматочками, закладаємо в суп. Потім додаємо лимонний сік, соєвий соус і морепродукти. Варимо ще 20 хвилин. За п'ять хвилин до готовності приправляємо суп сушеним часником. Можна прикрасити готову страву петрушкою, зеленою цибулею та мідіями.

Легкий та освіжаючий суп із морепродуктів, який допоможе зберегти бадьорість та гарний настрій на весь день!

Складові:

• Морепродукти – 500 грам
• Томати у власному соку - 1 банка
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2-3 зубчики
• Морква – 1 штука
• Селера - 5 стебел
• Картопля – 3 штуки
• Спеції - чебрець, м'ята, сіль. перець

Приготування:

Нарізаємо цибулю півкільцями, підсмажуємо на олії. Слідом натираємо моркву, кришимо селеру і часник, відправляємо смажитися до цибулі. Очищаємо томати від шкірки та подрібнюємо у блендері. Нарізаємо картоплю. У каструлю наливаємо літр окропу, викладаємо зажарку, томати разом з соком, картопля. Варимо до готовності картоплі приблизно 20 хвилин. Додаємо в суп розморожені морепродукти. Суп приправляємо спеціями та варимо ще 5-7 хвилин.

Якщо під рукою немає блендера, то томати можна просто натерти на великій тертці, попередньо звільнивши їх від шкірки.

Від такого супу голова справді може закружляти, але не від вина в його складі, а від чудових ароматів, що витають на кухні під час його приготування.

Складові:

• Асорті з морепродуктів – 700 грам
• Селера - 200 грам
• Цибуля - 1 штука
• Томатна паста - 200 грам
• Картопля - 2 штуки
• Морква – 1 штука
• Корінь петрушки – 1 штука
• Болгарський перець – 50 грам
• Вино сухе біле – 100 мілілітрів
• Сіль перець

Приготування:

Кришимо цибулю, моркву, селера і корінь петрушки, заливаємо водою і залишаємо варити на середньому вогні 45 хвилин. З отриманого овочевого бульйону дістанемо овочі та заправимо його розмороженими морепродуктами, які залишимо варити ще 40 хвилин. Болгарський перець з цибулею та томатною пастоюобсмажуйте 10 хвилин. До морепродуктів додаємо засмажку, нарізану картоплю, сіль, перець, вино. Продовжуємо варити суп 40 хвилин. Наприкінці приготування необхідно додати чайну ложку винного оцту. Перед подачею супу необхідно дати час настоятися.

Цей суп отримав свою назву за схожі принципи подачі готової страви, а якщо ви в захваті від традиційного лагмана, ця страва вас точно не розчарує.

Складові:

• Сьомга - 200 грам
• Креветки – 200 грам
• Картопля – 4 штуки
• Морква – 1 штука
• Цибуля - ½ цибулини
• Локшина - 100 грам
• Спеції - сіль, перець, кріп, лавровий лист

Приготування:

Заливаємо каструлю трьома літрами води та ставимо на вогонь. Картоплю ріжемо кубиками і закладаємо варитися в каструлю. У невеликій каструльці відваримо креветки у підсоленій воді з додаванням кропу – після закипання варимо 5 хвилин. З нарізаної цибулі та нашаткованої моркви робимо засмажку. Зажарку викладаємо до картоплі, посипаємо приправами та додаємо соєвий соус. Готові креветки очищаємо від панцира, ріжемо сьомгу невеликими квадратиками та укладаємо морепродукти у суп. Варимо блюдо ще 10 хвилин. Поки вариться суп, готуємо улюблену локшину. Готове блюдо подається так: на дно тарілки викладається локшина, зверху основа супу і заливається все бульйоном.

Супер дієтичний супчик, дуже легкий у приготуванні та що вимагає мінімум витрат за часом.

Складові:

• Асорти морепродуктів заморожених - 1 упаковка
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Селера - 1 стебло
• Цвітна капуста - 1 качан
• Сіль перець

Приготування:

Морепродукти розморозити. Нарізати цибулю, селера, нашаткувати моркву і зробити з овочів засмажку. Цвітну капусту розібрати на суцвіття і за необхідності подрібнити. У киплячу воду викладаємо морепродукти, засмажку та цвітну капусту. Солимо, перчимо. Варимо до готовності 25-30 хвилин.

Без сирних супчиків вже неможливо уявити наш звичайний раціон, а щоб його урізноманітнити, можна приготувати цю смачну страву!

Складові:

• Морепродукти – 500 грам
• Картопля – 3 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Морква – 1 штука
• Селера - 2 стебла
• Плавлений сир – 250 грам
• Сіль перець
• Зелень для прикраси

Приготування:

З нарізаної цибулі, селери та нашаткованої моркви зробимо засмажку для супу. Нарізаємо картопля кубиками. У киплячу воду викладаємо сир і чекаємо на його повне розчинення. Бульйон досолюємо. Додаємо картоплю, засмажку. Варимо 15 хвилин, після перчимо. Майже в готовий суп додаємо морепродукти і продовжуємо варити 7 хвилин. Зварений суп можна прикрасити свіжою зеленню.

Для цього супчика краще вибрати сир, який добре розчиняється у воді – Prezident, Viola, Hohland і так далі. Віддайте перевагу класичному вершковому смаку або з ароматом креветок.

Незвичайне поєднання морепродуктів та грибів досить рідко зустрічається в рецептах, але ця страва здатна вразити гармонійним смаком та ніжною текстурою.

Складові:

• Креветки – 200 грам
• Картопля - 2 штуки
• Цибуля-порей - 1 стебло
• Морква – 1 штука
• Печериці - 400 грам
• Плавлений сир – 400 грам
• Петрушка - 1 пучок
• Спеції – сіль, перець, мускатний горіх

Приготування:

Нарізаємо цибулю-порей, печериці та обсмажуємо їх на розпеченій сковорідці з маслом. Додаємо очищені креветки. Продовжуємо обсмажувати протягом трьох хвилин. У киплячу воду опускаємо засмажку. Кубиками наріжемо картоплю та моркву. Опускаємо овочі в суп. Солимо, перчимо, додаємо мускатний горіх. Через 15 хвилин до супу закладаємо плавлений сир і чекаємо на повне його розчинення, в середньому 5-10 хвилин. Готову страву прикрашаємо свіжою зеленню.

Дарунки моря у цьому супчику просто зашкалюють, адже крім морепродуктів до його складу входить і морська капуста. Страва виходить не тільки смачна, але й корисна.

Складові:

• Морепродукти – 400 грам
• Морська капуста – 400 грам
• Рис – 100 грам
• Яйця варені – 2 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Соєвий соус - 3 столові ложки
• Часник - 4 зубчики

Приготування:

Промиваємо морську капусту та нарізаємо середніми шматочками. Яйця нарізаємо кільцями. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник дрібно подрібнюємо. У киплячу воду закладаємо рис і даємо проваритися 20 хвилин. До готового рису додаємо морепродукти, морську капусту, яйця, цибулю, часник, соєвий соус. Даємо проварити страві ще 5-7 хвилин. Суп перед вживанням має настоятися 30 хвилин.

Навіть звичному гаспачо можна надати нотки вишуканості за допомогою морепродуктів! Цей суп чудово підійде як для спекотних літніх днів, так і для урочистостей.

Складові:

• Креветки – 500 грам
• Цибуля - половина голівки
• Помідори – 6 штук
• Огірок – 1 штука
• Болгарський перець – 2 штуки
• Томатний сік - півтори склянки
• Оцет винний - 2 столові ложки
• Спеції

Приготування:

Креветки обсмажуємо із двох сторін протягом трьох хвилин. У блендері перемелюємо цибулю, помідори, огірки та перець. Отримане пюре змішуємо з томатним соком, оцтом та спеціями на ваш смак. Готовий суп прикрашаємо смаженими креветками.

Оптимальний суп для будь-якого бюджету та смакових пристрастей, у його інгредієнтах немає дорогих продуктів, а готується він і справді дуже швидко.

Складові:

• Морепродукти заморожені – 500 грам
• Філе будь-якої риби – 300 грам
• Рис – 100 грам
• Цибуля - 150 грам
• Часник - 3 зубчики
• Сіль перець

Приготування:

Рис відварити до готовності. Нарізати цибулю та рибу, зробити засмажку їх цих продуктів. У киплячу воду відправляємо готову засмажку, морепродукти, варимо 2-3 хвилини. Відправляємо до супу рис, продовжуємо варити ще кілька хвилин. Наприкінці приготування в суп додаємо часник, пропущений через прес.

Безперечно, цей рецепт можна віднести до кулінарних шедеврів, адже настільки вдале поєднання продуктів потрібно ще пошукати.

Складові:

• Морепродукти – 350 грам
• Філе тріски - 200 грам
• Суміш заморожених овочів – 200 грам
• Картопля – 3 штуки
• Цибуля - 1 штука
• Помідор – 3 штуки
• Часник - 1 зубчик
• Спеції - шафран, лавровий лист
• Рибний бульйон – 1 літр

Приготування:

Розігріємо рибний бульйон, додамо шафран та лавровий лист. Зробимо засмажку із часнику та цибулі. Відпустимо засмажку в киплячий бульйон. Наріжемо картоплю великими шматочками і відпустимо в суп. Варимо до напівготовності картоплі 10 хвилин. Далі черга заморожених овочів. Доводимо суп до кипіння, додаємо томати без шкірки, нарізану тріску та суміш морепродуктів. Суп готується, поки тріска не стане білою та твердою, ще близько 10 хвилин. Страва готова!

Щоб зняти з помідорів шкірку, необхідно опустити томати на пару хвилин в окріп. Потім на верхівці томату зробити хрестоподібні розрізи. Шкірка має з легкістю відокремитися від м'якоті.

Морепродукти настільки універсальний інгредієнт, що навіть у поєднанні з гарбузом виходить страва гідна найрозкішніших ресторанів.

Складові:

• Морепродукти – 300 грам
• Гарбуз - 700 грам
• Корінь селери - 1 штука
• Картопля - 500 грам
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2-3 зубчики
• Олія вершкове - 30 грам
• Вершки – 200 грам
• Сіль перець

Приготування:

Відварюємо до готовності очищені від шкірки та нарізані великими кубиками овочі: гарбуз, корінь селери та картопля. Це займе близько 30-35 хвилин. Воду із овочів не зливаємо. На вершковому маслі обсмажуємо цибулю із часником. Окремо на вершковому маслі обсмажуємо морепродукти. До варених овочів додаємо засмажку із цибулі з часником. Солимо, перчимо. Блендер пюруємо суп. Додаємо вершки. Знову ретельно перемішуємо суп-пюре та ставимо на плиту до кипіння. Як тільки суп закипить, розливаємо його по тарілках, зверху прикрашаємо смаженими морепродуктами.

З дитинства нам знайомий молочний суп - молоко з вермішелью. Але цей молочний суп із морепродуктами для справжніх гурманів. Готується він лічені хвилини!

Складові:

• Морепродукти заморожені – 350 грам
• Молоко – 350 мілілітрів
• Вершки – 150 мілілітрів
• Сметана – 50 грам
• Цибуля - ½ головки
• Борошно - ½ столової ложки
• Вершкове масло - ½ столової ложки
• Сіль перець

Приготування:

Розморожуємо морепродукти. Молоко доводимо до кипіння, якщо з'являється пінка, знімаємо. На розтопленій вершковій олії обсмажити цибулю з додаванням борошна. Додаємо вершки та сметану, варимо до загусання 15 хвилин. Морепродукти та вершково-зметанну заправку змішуємо з молоком, доводимо до кипіння, солимо, перчимо і кип'ятимо буквально п'ять хвилин. Знімаємо з вогню та при бажанні прикрашаємо свіжою зеленню. Суп готовий!

Дуже цікавий супчик, для приготування якого варто трохи повозитися з морепродуктами, але результат того коштуватиме!

Складові:

• Креветки великі – 20 штук
• Біла квасоля консервована - 1 банка
• Селера - 1 стебло
• Цибуля - 1 штука
• Часник - 2 зубчики
• Дрібні панірувальні сухарі- 1 столова ложка
• Петрушка - 5 гілочок
• Чебрець - 2 гілочки
• Овочевий бульйон – 500 мілілітрів
• Спеції - сіль, перець, чебрець, лавровий лист

Приготування:

Банку квасолі відкрити та злити зайву рідину. Дрібно порубати цибулю, часник і селеру, зробити із цих інгредієнтів засмажку. Довести бульйон до кипіння, додати квасолю, лавровий лист і чебрець. Варити 10 хвилин|мінути|, після чого подрібнити блендером. Знову довести пюре до кипіння. Щоб зробити панірувальну суміш для креветок змішайте сухарі та дрібно посічену петрушку. Обваляйте в отриманій суміші креветки, розкладіть їх на деко змащеною олією і запікайте в духовці за температури 200 градусів 7 хвилин. Готовий суп-пюре розкласти по тарілках та прикрасити запеченими креветками.

Сьогодні різноманітні морські продукти та страви з них не вважаються екзотикою. Купити заморожений морський коктейль можна і влітку, і взимку. Страви, в яких можна використовувати легкі в приготуванні і при цьому низькокалорійні. Тому все більше господинь використовують його для різноманітності сімейного раціону.

Морський коктейль – на що звернути увагу при виборі?

Зазвичай морське асорті включає:

• Кальмари;
• Креветки;
• Рапани;
• Мідії;
• Восьминоги.

Іноді в ньому присутні лангусти, гребінці та каракатиці.

Виробники і продавці морепродуктів не завжди дотримуються умов заморожування та зберігання продуктів. Тому при покупці уважно розгляньте вміст пакету. Велика кількість льоду є наслідком того, що продукт був розморожений та заморожений повторно. Бути впевненим як такий морський асорти не можна.

При відкритті упаковки будинку зверніть увагу на запах і колір морепродуктів. Якщо він викликає якісь сумніви, утримайтеся від використання такого коктейлю в їжу. Харчові отруєння – неприємна штука, вони не варті ризику, особливо якщо готова страва їстиме не тільки дорослі, але й діти.

Переконавшись як коктейль, залишається зробити лише одне – приготувати смачну та поживну страву. З морського асорті готують салати, другі страви, але на окрему увагу заслуговують супи.

Супи з морських коктейлів: популярні рецепти

Кисло-гострий суп (варіація супу Том-ям)

складові	Кількість
Довгозерний рис -	100 г
Томат -	1 шт.
Перчик чилі -	1 шт.
Морський коктейль	300-350 г
Лимон або лайм	1 шт.
Перець запашний	2 г
Часник -	4 зубчики
Петрушка -	1 шт.
Соус соєвий	50 мл
Вода -	1 л
Сіль -	4 г
Час приготування: 40 хвилин	Калорійність на 100 г: 126 Ккал

Цей суп сподобається тим, хто любить гостреньке. Родзинкою страви і те, що гострота перцю чилі доповнюється кислотою лимона. В результаті виходить незвичайний та цікавий смак.

Спосіб приготування:

1 л води налити в каструлю. Поставити на вогонь;

Залити морське асорті окропом, через 5 хвилин злити;

Дрібно нарізати часник, кинути у воду, додати сіль;

Промити рис. Коли вода закипить, відправити рис у каструлю. Варити рис 5-6 хвилин;

Відправити в каструлю коктейль. Варити його 2-3 хвилини;

Витиснути із лимона (лайма) сік. Перець чилі нарізати смужками. Сік лимона та перець чилі відправити до рису та морепродуктів;

Налити в каструлю соєвий соус і додати|добавляти| запашний горошок;

Нарізувати|нарізати| помідор невеликими кубиками. Відправити його в каструлю, перемішати. Варити 3-5 хвилин;

Злегка остиглий суп викладають у глибокі піали та прикрашають петрушкою.

Суп томатний із морського коктейлю

Цей томатний суп готується легко та швидко. Він відрізняється не лише яскравим смаком, а й користю та поживною цінністю. Такий супчик чудово підійде всім любителям морських продуктів.

Складові:

• Сік томатний – 350 мл;
• Морський коктейль – 300 г;
• Томат – 1 шт.;
• Яйця – 2 шт. курячих або 4 перепелині;
• Цибулина невелика – 1 шт.;
• Перець солодкий – 1 прим.;
• Сік лимона – 1 ст.
• Олія рослинна (для смаження);
• Зубчики часнику – 3 шт.;
• Куркума;
• Базилік;
• Прованські спеції – 1 год.
• Вода – 500 мл.

Калорійність: 200 ккал.

Спосіб приготування:

1. 1. Залити морське асорті окропом;

1. Через 5 хвилин відкинути коктейль через друшляк і закинути в каструлю. Дари моря залити водою та відправити каструлю на плиту;
2. Подрібнити часник, дрібно нарізати цибулю. Обсмажити їх на сковорідці;
3. Нарізати кубиками болгарський перець і помідор. Додати їх до часнику та цибулі. Обсмажити 2-3 хвилини;
4. Засмаку, що вийшла, відправити в каструлю з коктейлем. Дочекатися закипання;
5. Влити у каструлю томатний сік, додати спеції (прованські трави, куркуму та базилік), довести до кипіння;
6. Віджати сік одного лимона, половину відправити в каструлю. Кип'ятити на невеликому вогні 5-7 хвилин;
7. Яйця трохи збити в мисці. Достатньо, щоб просто перемішалися білок та жовток;
8. Тонким струмком яйця влити в суп, обов'язково помішуючи його при цьому. Варити 1 хвилину;
9. Зняти суп з вогню, що вийшов. 5 хвилин дати йому настоятися;
10. Розлити по тарілках, збризкати соком лимона, посипати перцем.

Вершковий суп із морського коктейлю з грибами

Вершкові супи славляться ніжною консистенцією та м'яким смаком. Суп із морепродуктами не виняток. Морське асорті, гриби та вершки створюють вишуканий та приємний смак, до того ж, це легке та ситна стравадосить швидко та просто готувати.

Складові:

• Печериці – 300 гр.;
• Бульйон (курячий, рибний, овочевий) – 2 л.;
• Морський коктейль – 500 г;
• Вершки (10-35%) – 200-250 мл;
• Цибулина – 2 шт.;
• Вино біле – 150 мл (за бажанням);
• Часник – 1 зубчик;
• Кріп зелений - кілька гілочок;
• Сіль;
• Масло вершкове – 1 ст.л.;
• Рослинна олія.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 140 ккал.

Спосіб приготування:

1. Дрібно нарізати цибулю, часник подрібнити;
2. Нарізати скибочками печериці;
3. Морське асорті залити окропом, через 5 хвилин відкинути через друшляк;
4. Розігріти в каструлі масло (рослинне та вершкове). Засипати цибулю, поперчити, трохи посолити. Обсмажити його до м'якості;
5. Додати часник. Обсмажити його 1 хвилину;
6. Покласти печериці у каструлю. Гасити 5 хвилин, періодично помішуючи;
7. Влийте вино. Гриби з вином гасити без кришки 5 хвилин, щоб випарувався алкоголь (якщо суп призначається дітям, цей етап можна виключити);
8. Додати бульйон у каструлю, посолити його. Кип'ятити 5 хвилин;
9. Відправити морське асорті в каструлю, варити суп 5 хвилин після закипання;
10. Влийте вершки. Довести вершковий суп до кипіння. Кип'ятити не можна, треба одразу відключити вогонь;
11. Дати вершковому супу 15 хвилин|мінути|, щоб настоятися;
12. Подавати, посипавши кропом.

Суп із морепродуктів «Морський коктейль»

Морепродукти давно були основою раціону жителів Середземномор'я. А супи з морепродуктів є найбільш популярною стравою, оскільки їх легко приготувати, вони ситні та смачні.

Один із таких цікавих супів – суп «Морський коктейль».

Складові:

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 180 ккал.

Спосіб приготування:

1. Корінь селери слід очистити та нарізати;
2. Подрібнити цибулину та перець;
3. Дарунки моря залити окропом, через 5 хвилин відкинути через друшляк;
4. У поставлену на вогонь каструлю влити трохи рослинного масла. Нарізану цибулю слід обсмажити до м'якого стану;
5. Додати селеру та перець. Обсмажити 5 хвилин;
6. Нарізати помідори, додати в каструлю. Обсмажити 2 хвилини;
7. Залити суміш водою. Чекати поки що закипить;
8. Нарізати кубиками картопля. Відправити його до каструлі. Варити 15 хвилин|мінути|;
9. Відправити до овочевої суміші морське асорті та спеції. Посолити. Варити 5 хвилин|мінути|;
10. Зняти супчик із вогню. Дозволити йому настоятися протягом 10-15 хвилин;
11. Подавати страву прикрашеним зеленню та шматочком лимона.

Можна використовувати різноманітний набір овочів для супів із морського асорті. Все залежить від переваг і смаків тих, хто буде їсти. З коктейлем можна експериментувати, додавати нові інгредієнти, замінювати чи виключати старі та навіть вигадувати свої власні рецепти.

Читайте як приготувати. Такий десерт відрізняється цікавим смаком та свіжістю, яка властива лише цитрусам.

Простий рецепт салату з копченої ковбасита капусти. Візьміть цей скарбничку на кожен день.

Грудка індички запечена в духовці – найніжніше, дієтичне м'ясо. Яке за нашими рецептами?

Морські дари багаті мікроелементами, необхідними амінокислотами та вітамінами. Поживна цінність їх можна порівняти з м'ясом, проте засвоюються вони набагато швидше і легше. Тому важливо використовувати дари моря у своєму раціоні, роблячи харчування різноманітним та корисним.

Морський коктейль - один із найпростіших у використанні морепродуктів. Однак при його використанні в кулінарії важливо знати деякі тонкощі та нюанси.

• Розморожувати морський коктейль необов'язково. Потрібно просто залити його окропом на 5 хвилин, а потім відкинути через друшляк. Якщо заморожене морське асорті не використовуватиметься в приготуванні супу, його можна відразу кинути в киплячу воду;
• Якщо коктейль все ж таки розморожений, не можна зберігати його поза холодильником. Морепродукти швидко псуються;
• Відварювати морський коктейль слід 5-7 хвилин. Тому при приготуванні супів його слід додавати тоді, коли решта інгредієнтів практично готова;
• Якщо возитися навіть із супами часу немає, досить просто відварити дари моря, посолити, додати спеції, збризнути соком лимона і приступати до частування.

Страви, в яких можна використовувати морський коктейль, дуже різноманітні. З ним можна експериментувати, додавати до салатів, перших страв, доповнювати гарніри. Достатньо мати в морозильнику пару упаковок замороженого асорті, щоб у разі потреби швидко зварити собі смачний суп.

Смачного!