Був період, коли манна крупа була на піку популярності. Також був час, коли її шалено лаяли, вважаючи марними вуглеводами. Про те, що є манкою, якою є її користь і шкода для організму, ви дізнаєтеся з цієї статті.
Манною називається пшенична крупа грубого помелу. Простіше кажучи, вона є вторинним продуктом, що з'явився внаслідок виготовлення пшеничного борошна. Діаметр її частинок становить 0,25-0,75 мм.
Виділяють кілька сортів даної крупи: тверду (маркується літерою «Т», виготовляється з твердих сортів пшениці), м'яку (маркується «М», в її основі знаходяться м'які сорти пшениці) та змішаний продукт, що на 20% складається з твердих та на 80% – із м'яких сортів («ТМ»). Візуально м'яку крупу можна визначити за її білим кольором. Інші два сорти мають трохи темніший, сіруватий відтінок.
М'яка крупа добре набухає в рідинах, з неї виходить смачна каша. Тверді та напівтверді сорти розварюються гірше, їх зазвичай кладуть у запіканки, пироги.
Манка була відома ще дореволюційної Росії. Однак у той час процес її виготовлення був досить дорогим, що спричиняло високу вартість крупи. Не дивно, що вона не набула тоді широкого поширення і була доступна лише багатим громадянам.
У радянський період технологічні процеси були автоматизовані, що значно спростило та здешевило виробництво манки. Досить додати до цього простоту та оперативність приготування продукту, щоб зрозуміти, чому манка буквально «ринула» в дитячі заклади та квартири.
Манна крупа є основою багатьох страв, але найвідомішими є каша та галушки. Лікувальні дієти за певних недуг в основі мають манну кашу. Як правило, вони спрямовані на відновлення органів шлунково-кишкового тракту після перенесених запальних захворювань, операцій.
Крупа містить мінімум клітковини, але вона швидко і добре розварюється завдяки великому об'єму крохмалю та клейковини. Ще однією особливістю вважається те, що манка - єдина крупа, що перетравлюється нижнім відділом кишечника. Там вона і всмоктується.
У манці багато білків рослинного походження та крохмалю, а ось клітковини в ній майже немає. Хімічний склад продукту бідний, якщо порівнювати його з іншими популярними крупами. Він представлений вітамінами групи В, Е, А та РР, калієм, магнієм, фосфором, кальцієм, залізом та натрієм. Ці компоненти залишаються у крупі навіть після термічного впливу.
Манка може похвалитися рекордним вмістом глютену (клейковини). Це різновид білка, що викликає у людей алергію. Таким чином, Манка не підходить для тих, хто страждає на непереносимість глютену.
Калорійність сухого препарату становить 328 калорій (ккал) на 100 грам. В одній столовій ложці (саме ложками зазвичай вимірюють крупу при варінні каші) міститься 58 ккал. Однак при варінні харчова цінність манної крупи знижується у 2,5-3 рази.Так, продукт, виготовлений на воді, має 80 ккал на 100 г. Енергетична цінність аналогічної кількості продукту, приготовленого на молоці, дорівнює 98 ккал.
Як можна помітити, калорійність продукту не можна назвати високою, проте додавання цукру, меду та інших додаткових інгредієнтів збільшує показники страви. Якщо ви стежите за кількістю споживаних калорій, краще вписувати манку в КБЖУ, адже порція (300 г) з маслом і цукром може «подарувати» вам 400-500 ккал.
БЖУ продукту має такий вигляд: 10/0,7/68 г. Основна складова – вуглеводи, що поєднуються з крохмалем, харчовими волокнами та цукрами. Білки в манці є «повноцінними», тобто містять амінокислоти (у тому числі, лейцин, пролін), частина з яких – незамінні (тобто ті, що не виробляються організмом, а що надходять з їжею). Більшість жирів – ненасичені, лише близько 15% посідає насичені жири.
У сухому вигляді крупа має глікемічний індекс, що дорівнює 60-70 одиницям. Якщо зварити блюдо на молоці, він виросте до 80 одиниць. Для здорової людини це небагато, але при цукровому діабеті другого типу слід вживати страву з обережністю. Варто зауважити, що при цукровій хворобі першого типу від манки слід відмовитись зовсім.
Дозволеною дозою вживання манки при цукровому діабеті другого типу вважається 100 г каші. При цьому їсти її потрібно не щодня, а 1-2 рази на тиждень.
Краще споживати страву з овочами, оскільки вони допоможуть знизити швидкість всмоктування цукрів, що дозволить трохи розвантажити підшлункову залозу.
Манна каша з морквою
Манна каша з гарбузом
Незважаючи на небагатий склад манки, її вживання дуже корисне. Вона дає енергію та сили, майже повністю засвоюється організмом. Високий вміст крохмалю благотворно впливає на слизові оболонки шлунка. Страви на основі крупи демонструють обволікаючу та заспокійливу дію. Невипадково рідка манка включена до складу лікувальних дієт при хворобах шлунка та кишечника, а також після перенесених хірургічних втручань у ці органи.
Хоча крупа не містить багато клітковини, вона стимулює моторику кишечника, виводить з нього слиз і токсини. Це попереджає розвиток процесів бродіння та, як наслідок, порушення кишкової мікрофлори, поява болю та почуття тяжкості. Завдяки тому, що перетравлення манки здійснюється в нижньому відділі кишечника, вдається «розвантажити» шлунок і верхній кишечник, що важливо після перенесених операцій на цих органах, а також при серйозних захворюваннях ШКТ.
Крохмаль і ряд інших компонентів каші сприяють загоєнню ран і тріщин на слизових оболонках шлунка, тому страву рідкої консистенції на молоці лікарі рекомендують при загостреннях гастриту, виразковій хворобі. Корисна крупа і при хворобах нирок, якщо пацієнту призначена безбілкова дієта (відмова від споживання тварин білків). Завдяки калію у складі крупа здатна виводити зайву рідину з організму.
Магній та калій роблять крупу корисною для серця. Вона допомагає зміцнити серцевий м'яз, покращити провідність. Антиоксиданти у вигляді вітаміну Е та білкових амінокислот, а також нікотинова кислота (вітамін РР) сприяють підвищенню пружності судинних стінок, покращенню проникності капілярів. Це, у свою чергу, захищає організм від атеросклерозу та інших захворювань, пов'язаних із недостатньою еластичністю та частковою «непрохідністю» судин.
Завдяки наявності заліза вдається підтримувати на належному рівні гемоглобін. Це означає, що кров достатньо збагачена киснем і несе його до органів і тканин. Періодична поява манки у раціоні – одна з можливостей уникнути розвитку залізодефіцитної анемії.
Велика кількість крохмалю та вуглеводів у солодкій манці на молоці з додаванням олії робить її одним із найважливіших продуктів при дефіциті маси тіла. Манка допоможе набрати вагу, при цьому надасть організму енергію, сили. Не дивно, що в радянські роки манна каша була першим прикормом і тією стравою, що часто готували для населення країни.
Поживна, з високим вмістом вітамінів В та Е, манка позитивно впливає на стан нервової системи, тому її вживання показано при емоційних навантаженнях, зривах, хронічній втомі. Традиційно манну кашу варять на сніданок, але якщо молочну страву з'їдати на вечерю, можна уникнути проблем із засипанням.
Крім того, вітамін В бере участь у метаболічних процесах, кровотворенні. Його недолік нерідко викликає проблеми зі шкірою. Вітамін Е вважається антиоксидантом, а також вітаміном краси. Він пов'язує радіонукліди та уповільнює вікові процеси зміни клітин.
Незважаючи на користь манної каші, не варто годувати дитину кілька разів на день. Дорослим також не рекомендується вживати цю страву дуже часто. Особливістю крупи є поєднання фітину та кальцію, які «протистоять» один одному при засвоюванні організмом. Перший компонент пов'язує солі кальцію, не допускаючи їх потрапляння у кров. Коли показники другого елемента в організмі стають нижчими за норму, починається вимивання солей кальцію з кісток. Таким чином, Використовуючи манку у великій кількості, людина може почати страждати від нестачі кальцію.
Шкідливість крупа може завдати і при непереносимості глютена. При алергії на лактозу неприпустиме споживання каші на молоці. Надмірне вживання манки загрожує набором зайвої ваги через високий вміст у ній вуглеводів та крохмалю. Крім того, каша «кріпить», тому при переїданні цієї страви можна спровокувати запор та біль у животі.
Про можливість схуднути на манці ведеться безліч суперечок. Прихильники ідеї про те, що вживаючи манку, можна схуднути, свідчить про її низьку калорійність. Звичайно, йдеться про крупу, зварену на воді або нежирному молоці без додавання підсолоджувачів та олії.
Однак більшість фахівців сходяться на думці, що подібні дієти є нераціональними. Незважаючи на низьку харчову цінність і можливість давати тривале відчуття насичення, манка містить небагато важливих вітамінів та мікроелементів. Справедливо помітити, що з більшості дієт організм відчуває їх дефіцит.
Крім того, споживання манки у великих кількостях здатне викликати проблеми із травленням. Погрожує воно і зменшення вмісту кальцію в організмі. Нарешті, манка має високий глікемічний індекс, що не можна назвати корисним, тим більше для людей з зайвою вагою.
Незважаючи на докази дієтологів, існують монодієти на основі манки, які можна віднести до експрес-методів схуднення. Вони розраховані на 1-3 дні і пропонують манку на воді як основний компонент раціону. Страву поєднують з овочами, нежирним м'ясом, кефіром, трав'яним чаєм.
Подібні дієти дозволені лише за відсутності протипоказань, і навіть у разі вдаватися до них можна трохи більше 1 разу на 5-6 місяців.
Про те, як варити манну кашу без грудочок, дивіться далі.
З дитсадкових часів ми всі знаємо манну кашу як традиційний сніданок - одними улюблений, іншими щиро ненавидимий. Але всі запам'ятали точно: їж манку, і виростеш великим. З віком поняття "великий" розширює свої межі, перетворюючись на характеристику "товстий". Особливо часто так думають жінки, які більше звертають увагу на калорії, ніж чоловіки. Тим не менш, якщо вивчити питання детально, то з'ясовується, що манна каша не тільки не грішить шаленою калорійністю, але навіть допоможе схуднути за правильного підходу.
Насамперед потрібно розібратися, що собою являє манна крупа. По суті, це навіть не крупа, а побічний продукт, що отримується із зерен пшениці в процесі перемелювання їх у борошно. Грубо кажучи, це відходи, але дуже смачні, які геній людства пустив у правильне русло. Залишається тільки дивуватися з того, як наші предки в минулому придумали таке безвідходне виробництво, коли навіть дрібні уламки, що залишаються в результаті помелу зерна, перетворювалися на чудову страву.
Залежно від того, з яких зерен робиться мука, такий сорт виходить і у манки. Тобто, якщо береться пшениця твердих сортів, то й крупа маркуватиметься літерою «Т», з м'якої пшениці – відповідно м'яка манка («М»). Можна також зустріти манну крупу з маркуванням "МТ", що означає, що в пакеті змішані обидва сорти - твердий і м'який. Фахівці вважають, що манна каша, зварена з твердих сортів, корисніша для людського організму, але при цьому вона менш смачна, тому що манка з м'яких сортів пшениці відрізняється надзвичайно ніжним смаком. Тому буде розумно віддавати перевагу змішаному типу, який є золотою серединою за смаковими якостями і корисністю. Але обов'язково слід стежити, щоб у змішаному типі крупи твердого сорту було щонайменше 20–25 % від загальної кількості.
Крім того, вибирати цей продукт потрібно дуже уважно. У сучасних супермаркетах або на ринках часто можна зустріти крупи на вагу, які красуються у величезних мішках. Так, це дешевше, але все ж таки краще віддати перевагу фасованому товару. Справа в тому, що для манної крупи потрібне дотримання спеціального режиму, що виключає підвищену вологість. Інакше готова каша може виявитися гіркою на смак. Тому все-таки герметична упаковка в даному питанні - явно надійніший захист від вологи, ніж мішок.
Також потрібно уважно переглянути крупу на предмет різної сторонньої живності, що любить харчуватися пшеницею. Жучки іноді можуть траплятися навіть у фасованій по пакетах крупі, тому переглянути та потрясти упаковку потрібно, як кажуть, не відходячи від прилавка.
Слід звернути увагу самі крупинки. Переважно, щоб вони були приблизно одного розміру та кольору – «вінегрет» у пакеті послужить погану службу для цієї делікатної каші.
Залежно від переваг людини, готова каша може бути різною за консистенцією - від рідкої до сильно густої. Це безпосередньо впливає на кінцеву калорійність страви. Чим вона густіша, тим більше в ній зернят, які досить калорійні. Тому у всіх джерелах ви знайдете усереднені дані про енергетичну цінність цієї страви, які насправді можуть дещо відрізнятися від калорійності манки у вашій тарілці.
Так, середні дані щодо манної каші, звареної на воді такі: у ста грамах готової страви – 80 калорій. Жиров – 0,2 г, білків – 2,5 г, вуглеводів – 16,8 г. Якщо приготувати кашу на молоці (але бажано з жирністю не більше 2,5 %), то показники будуть наступними: калорійність – 98 ккал, жири - 3,2 г, білки - 3 г, вуглеводи - 15,3 г. Зважаючи на те, що незважаючи на більш високу енергетичну цінність, вуглеводи в цьому варіанті нижче, що важливо при безвуглеводній дієті.
Якщо ж додати в кашу, зварену на молоці, цукор, то показники зростуть: калорійність на сто грамів продукту досягне 100,3 ккал, жирів буде 2,65 г, білків – 3,25 г, а вуглеводів – 16,5 г. того, зазвичай додають ще вершкове масло в готову страву. І тоді картина стає такою: калорійність – 155 ккал, жири – 8 г, білки – 4 г, вуглеводи – 17 г.
Також гурмани люблять присмачувати кашу різними добавками, які вносять свій внесок у загальну скарбничку калорійності. Наприклад, можна порадувати себе такими доповненнями (беремо усереднену кількість – 5 грамів продукту):
Всі ці вишукані добавки, навіть частина з них, безумовно перетворять звичайну кашу на дуже смачний десерт, але й загрозу для фігури вони також несуть цілком зриму. Квінтесенцією кількості найсмачніших інгредієнтів є так звана гур'євська каша – традиційна страва російської кухні, яку в Російській імперії не гребували подавати в ресторанах наприкінці XIX – на початку ХХ століть.
Її особливо готують, навіть запікаючи в печі, а набір інгредієнтів вражає. Зокрема, в гурьевскую кашу додають вершки, фундук, мигдаль, волоські горіхи, сухофрукти і навіть варення. У пізнішому варіанті рецепта, що з'явився в середині ХХ століття, фігурує також ванілін, а сухофрукти змінюються консервованими фруктами, які використовуються для прикраси. На сто грамів такого делікатесу припадає 152 ккал, 5,4 г жирів, 4,4 г білків та 22,5 г вуглеводів.
До речі, про десерти. Кулінари примудрилися навіть приготувати із залишків пшениці справжнісінький пиріг, який так і назвали - манник. Класичний рецепт манника передбачає додавання кефіру. На сто грамів готового пирога доводиться: 167 ккал, 3,7 г жирів, 5,7 г білків та 28,3 г вуглеводів. З одного боку, це досить висока калорійність, але одна з найбільш явних властивостей манки та манника, яку оцінить кожен – це те, що вони надзвичайно поживні. Справа в тому, що в стравах з цієї крупи містяться прості вуглеводи, що відповідають за почуття насичення та припливу енергії.
Крім того, дуже часто таку кашу медики рекомендують пацієнтам, які перенесли оперативні втручання. Виявляється, що манка не лише не травмує стінки шлунка, а й повністю всмоктується у стінки кишківника. Тобто засвоюваність продукту практично стовідсоткова. А завдяки тому, що вона ніби обволікає собою шлунок, вдається заспокоїти виразкові болі та гастритні спазми.
Порада від дієтолога Ірини Шиліної
Зверніть увагу на нову методику зниження ваги. Підходить для тих, кому спортивні навантаження протипоказані.
Для того, щоб насититись стравами з манної крупи, цілком вистачить досить скромних розмірів порції – близько 150 грамів.
Фахівці стверджують, що щеплена з дитинства думка про надзвичайну корисність манної каші для організму, що росте, занадто перебільшена, хоча певними позитивними якостями вона безумовно володіє. Наприклад, якщо торкнутися теми вітамінно-мінерального комплексу, що міститься в манній крупі, він досить багатий:
Вітаміни В відповідають за якісне функціонування нервової системи людини, а також підтримують у нормальному стані травний тракт. Також вони допомагають стабілізувати рівень цукру у крові. А ось вітаміни групи Е крім того, що також благотворно впливають на роботу нервової системи та навіть мозку, ще й є сильним антиоксидантом (простою мовою, антиоксиданти – це такі речовини, які «лікують» ушкоджені клітини організму та оберігають їх від руйнування).
Калій відповідає за нормальну роботу нирок та за нормалізацію процесів серцевої діяльності. Магній підтримує в тонусі м'язи, кістки та нервові тканини. Міцності кісток також сприяє кальцію. Фосфор допомагає засвоювати енергію. Цинк зміцнює імунну систему. У результаті весь цей серйозний набір є вкрай корисним, зокрема, для людей похилого віку, яким особливо важливе зміцнення кісток.
Але є й низка протипоказань до вживання цієї страви, яка стосується абсолютно всіх дітей віком до року, а також людей із деякими специфічними захворюваннями. Багато педіатри не рекомендують давати малюкам манку через величезну кількість крохмалю, що міститься в ній - близько 70%. Груднички просто не в змозі впоратися з таким обсягом вуглеводів. А ось дітей від року до трьох років можна годувати цією стравою, але не частіше ніж один-два рази на тиждень. У будь-якому разі, щоб не ризикувати, потрібно обов'язково проконсультуватися з цього питання з педіатром. Що стосується дорослих, цей продукт не рекомендований людям: з непереносимістю лактози і глютена через ризик алергічних реакцій; із цукровим діабетом; жінкам у період вагітності та лактації.
Манка унікальна в тому, що процес її перетравлення відбувається переважно у нижніх відділах кишечника, з яких вона виводить накопичені жири та слиз. Також фахівці відзначають, що регулярне споживання манної каші в розумних кількостях допоможе людині не лише знизити вміст холестерину в організмі, а й навіть контролювати свою вагу. І це підводить нас до розвінчання головного міфу про манку, що каже, що на ній пухнуть, як на дріжджах.
Насправді є навіть манна дієта, яка допоможе скинути кілька зайвих кілограмів. Це монодієта, розрахована на 5 днів, за час яких можна втратити три-п'ять кг. Суть її в тому, що протягом усіх днів дієти людина харчується виключно манною кашею, звареною на воді чи нежирному молоці. Але до неї не можна додавати ні цукор, ні масло, ні інших смаколиків. Калорійність ста грамів такої страви становитиме лише 80–90 ккал. Навіть якщо його чотири рази на день по 200 грамів, то загальна цифра за день становитиме всього 640–720 ккал. Щоденний раціон розбавляється лише зеленим чаєм.
Оскільки ця страва багата на вуглеводи, то її також легко можна використовувати для швидкого набору ваги людям, які потребують цього. У такому разі потрібно дотримуватися діаметрально протилежних вимог: не відмовлятися від добавок, а класти в манку і олію, і цукор, і навіть згущене молоко. А для кращого ефекту її можна запивати молоком і їсти вприкуску зі свіжим батоном.
Чим особливо приємна манна каша, то це швидкістю приготування. На приготування йде всього двадцять хвилин часу, з яких левова частка припадає на кип'ятіння молока або води. Сама ж манка розварюється лише за три-чотири хвилини. До речі, завдяки швидкому приготуванню практично всі вітаміни та мінерали, що містяться у крупі, зберігають свої корисні якості. Для однієї порції калорійної каші знадобляться дві склянки рідини та всієї пари столових ложок крупи.
Насамперед доводимо воду або молоко до кипіння. Якщо готуємо на молоці, потрібно уважно стежити за тим, щоб воно не втекло: його необхідно постійно помішувати і при перших ознаках закипання зменшити вогонь до мінімуму. Потім додається щіпка солі та одна столова ложка цукру (якщо йдеться про приготування для дієти – тоді цукор не додається). Після поступово засипається крупа і постійно помішується, щоб уникнути утворення грудок. За три-чотири хвилини каша готова. Їй потрібно дати настоятися під кришкою ще хвилин п'ятнадцять і подавати на стіл.
При дотриманні менш жорсткої дієти до щоденного раціону можна додавати по одному фрукту або кілька грамів сухофруктів до кожного прийому їжі. Зокрема, вітаються яблука, ківі, апельсини, курага та чорнослив. Влітку можна також додавати жменю свіжих ягід. Такої дієти не можна дотримуватися більше семи днів, як і будь-яку іншу монодієту. Обов'язково випивати по два літри чистої води щодня, щоб виводити шлаки з організму.
Зрозуміло, що постійне монотонне поїдання однієї каші день у день протягом тижня може звести з розуму. Тому в один із прийомів їжі кашу можна замінювати манником.
Для приготування пирога з манної крупи потрібні такі продукти.
Для початку манку необхідно залити кефіром і залишити на годину, щоб крупа набухла. Яйця потрібно ретельно збити міксером або віночком, поступово додаючи в них сіль та цукор. Після цього отриману суміш заливаємо у крупу з кефіром, додаємо розпушувач і перемішуємо. Готове тісто виливається у форму, яка заздалегідь змащується вершковим маслом і ставиться в піч. За температури близько двохсот градусів пиріг випікається протягом 40 хвилин. Часу на приготування цього десерту йде значно більше, ніж на манну кашу, зате пиріг можна приготувати один раз і ласувати ним кілька днів.
Манна каша на молоці в недавньому минулому подавалася на сніданок практично в кожній сім'ї, а також була найпопулярнішою стравою у дитячих дошкільних закладах. Проте стандарти дієтології змінюються, і сьогодні ставлення фахівців до цієї крупи інше. Докладніше про те, чи калорійна каша з манки, а також про користь і шкоду крупи дізнаємося в цій статті.
Ступінь корисності манної крупи визначається залежно від зерна, з якого вона була виготовлена. Виробники вказують на упаковці маркування у вигляді букв М, Т або МТ. До першої категорії відносять крупу, одержану з м'яких сортів пшениці. Така сировина містить мало клітковини, отже, приносить організму менше користі та більше калорій. Під позначенням Т ховається продукт, виготовлений із твердих сортів пшениці, а МТ – це змішана крупа. Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти крупи першого різновиду.
Манна каша нерідко зустрічається у дитячому чи дієтичному раціоні. Вона особливо корисна для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, що переживають післяопераційний період. Це пов'язано з тим, що манка є єдиною крупою, перетравлення якої відбувається у нижньому відділі кишечника, що дозволяє очистити його від шлаків і слизу. М'яко обволікаючи стінки кишечника, манна каша позитивно впливає на роботу всього шлунково-кишкового тракту, в той же час не дає додаткового навантаження на печінку і жовчний міхур. А вуглеводи у великій кількості дозволяють людям, що перенесли хворобу, заповнити запас життєвих сил і набрати вагу.
Корисні властивості цієї крупи визначаються досить мізерним списком вітамінів та мінералів, що входять до її складу. Однак вони зберігаються в готовому блюді максимум за рахунок швидкості варіння каші. Так, вітаміни групи B та E покращують мозкову діяльність, калій допомагає серцю та ниркам працювати краще, кальцій зміцнює кісткові тканини, магній допомагає м'язам рости, цинк стимулює роботу імунітету, а фосфор допомагає швидше засвоювати отриману з страви енергію.
Щоб зробити страву більш корисною, особливо для організму, що росте, можна в манку додавати фруктові суміші або овочеві пюре.
Проте манна каша корисна не всім. Манна каша відноситься до продуктів, у яких найвищий глікемічний індекс.Постійне вживання таких продуктів у їжу призводить до формування жирових відкладень, постійного почуття голоду та збою метаболізму. Молоко, у свою чергу, здатне знижувати показники глікемічного індексу, тому молочна манна каша засвоюватиметься організмом довше і краще, ніж манка на воді. Високий вміст у манці білка під назвою глютен накладає табу на вживання каші для алергіків. До того ж раннє введення в раціон дитини може викликати алергічні реакції та розлади випорожнень, тому до трирічного віку краще обмежувати вживання манної крупи.
Фітин, який також міститься у манній каші, ускладнює процес засвоєння кальцію, вітаміну D та заліза. Тому при зловживанні особливо в дитячому віці стравами з манки можуть розвинутись такі захворювання, як рахіт або спазмофілія, зумовлені вимиванням кальцію з організму. Оптимальна частота споживання дітьми каші з манної крупи – один раз на тиждень.Хоча люди зрілого віку можуть заперечити з приводу цієї тези, адже не одне покоління виросло на манці і здоров'я не скаржилося.
Серед людей, що стежать за фігурою, існує думка, що вживання манки призведе до набору ваги. Дійсно, енергетична цінність манної каші на молоці становить приблизно 98 ккал на 100 г.Цей показник може змінюватись в залежності від жирності використаного для приготування каші молока. Кількість калорій значно зросте, якщо готувати молочну кашу з цукром і з маслом, а також використовувати як добавки варення, мед.
У такому випадку калорійність продукту збільшується у два і більше разів, що може призвести до набору зайвих кілограмів при регулярному вживанні. Калорійність страви також залежить від густоти – рідка каша менш калорійна, ніж цупка. Інші показники харчової цінності говорять про високий вміст продукту вуглеводу. БЖУ манки становить 3,3/2,7/16,5 г відповідно.
У сучасній кулінарії існує не один рецепт приготування каші з манної крупи. Залежно від смакових переваг кожен додає у страву ті чи інші інгредієнти. Щоб приготувати смачну манку без грудочок, необхідно дотримуватися пропорцій та технології приготування. Вибрану рідину (воду чи молоко) слід довести до кипіння, поступово всипати у каструлю крупу.
Сухого продукту слід брати з розрахунку ? склянки на півлітра рідини.
Варити ласощі слід протягом 2 хвилин, постійно помішуючи. Після вимкнення блюдо має настоятися у каструлі близько 15 хвилин.
За іншою методикою манку потрібно спочатку обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла до того стану, поки вона не набуде слабкого жовтого відтінку. Така підготовка крупи дозволяє покращити смак та користь страви. Молоко вливають прямо в сковороду і кип'ятять кілька хвилин, потім вимикають вогонь і залишають настоятися. Вітамінізоване блюдо, яке припаде до смаку маленьким гурманам, можна приготувати на фруктовому соку замість води та молока. У такі ласощі можна додати шматочок олії або трохи вершків, іноді вбивають у кашу яйце. Як прикраси таких ласощів підійдуть ягоди або шматочки фруктів.
Щоб урізноманітнити смак дитячої страви з манки, можна додати готову кашу какао-порошок або ванілін. Подібним чином звичайна їжа перетвориться на схожі на пудинг ласощі.
Для тих, хто бажає знизити вагу, існує спеціальна монодієта на основі манної каші найменшої калорійності. Оскільки манка сприяє очищенню стінок кишечника, така дієта дозволить позбавитися кількох зайвих кілограмів.
Для дієтичного харчування слід готувати манну кашу на воді або знежиреному молоці і не додавати до неї солодкі інгредієнти та олію. У такому вигляді її енергетична цінність становить близько 55-80 ккал. При додаванні маленького шматочка вершкового масла у каші стане на 40 ккал більше, а чайна ложка цукру додасть 20 ккал. Оптимальною добавкою до дієтичної каші стануть ягоди чи фрукти у свіжому вигляді.
Всі ми в дитинстві любили і часто їли манну кашу на молоці. Але це не дивно, адже це смачно та поживно. У садках і школах манна каша була обов'язковою частиною раціону та її користь та шкода навіть не обговорювалися. Каша вважалася корисною за промовчанням. Однак і зараз лікарі та дієтологи радять не забувати про манну кашу та у дорослому віці.
У цій статті йтиметься про користь та шкоду манної каші на молоці, а також про те, яка в неї калорійна цінність і до складу яких дієт вона входить.
Манна крупа або манка, як її ще називають, є меленими очищеними крупинками зерен пшениці. На пачці з крупою є маркування, яке дозволяє зрозуміти, з яких сортів пшениці зроблена ця крупа. Якщо на пачці, стоїть буква М, це означає, що з м'яких сортів, а якщо Т, то з твердих.
Окрім традиційних каш на молоці, крупа має широке застосування. У російській кухні є унікальні та неповторні страви з використанням манки.
Зокрема, манку використовують у різних десертах, таких як суфле, пирогах та різних мусах. Використовувати манку можна і в несолодких стравах, наприклад, додавати фарш.
Користь незаперечна:
Ну а тепер поговоримо про шкоду, яка може принести часте вживання такої каші. Варто зазначити, що раніше це питання не порушувалося, але тепер про нього говорять досить часто.
ARVE Помилка:
Шкідливість манної каші:
Тому слід не зловживати манною кашею, а для дітей робити їхній раціон різноманітнішим. До того ж манна каша містить не так багато корисних речовин та вітамінів, як інші каші, наприклад, кукурудзяна або рисова.
Ще хочеться повернутися до тієї проблеми, що часте вживання каші з манки може призвести до того, що кальцій погано засвоюватиметься організмом. А це, у свою чергу, може призвести до розвитку рахіту у дитячому віці та знизити імунітет, а також негативно позначитися на роботі нервової системи.
Є два варіанти приготування манної каші:
Тепер поговоримо про цю страву з погляду дієтології. Користь такої каші в тому, що вона поживна, тобто добре вгамує почуття міста.
При цьому каша не містить багато калорій, що також непогано. Калорійність манної каші на молоці складає 98 ккал на 100 г продукту.
Один з варіантів дієт на основі вживання каші з манки:
Це 7-денний курс вживання такої низькокалорійної каші. Залежно від вихідної ваги за тиждень можна втратити до 5 кг ваги.
У цей період ваш раціон буде досить простим та скромним. На сніданок вам необхідно з'їдати тарілку каші та на додачу несолодкий фрукт. В обід ви можете порадувати себе ще однією тарілкою каші та декількома сухофруктами. На вечерю у вас передбачена знову каша та 1 столова ложка згущеного молока. Варто відзначити, що молоко, що згущує молоко, можна замінити ложкою варення або меду.
У такій дієті є всі необхідні вітаміни та речовини, щоб підтримувати нормальні функції організму протягом цього часу.
ARVE Помилка: id and provider shortcodes atributes є mandatory для old shortcodes. It is recommended to switch to new shortcodes that need only url
Необхідні інгредієнти:
Можна зменшити калорійність каші, якщо замість молока використовувати воду, але тоді такої дієти можна дотримуватися лише протягом трьох днів не більше. Крім цього вибирайте молоко середньої жирності і не давайте багато олії. Олію якраз можна замінити медом.
Порада!Додайте в кашу трохи кориці, оскільки вона покращує травлення.
Крім цього, можна варити кашу не на чистому молоці, а на розбавленому, тоді можна зменшити калорії.
Взагалі, ця дієта вважається щадною і вона не завдає шкоди здоров'ю. Тут не працює принцип, що краса потребує жертв. Ця дієт сподобається тим, хто любить щось смачненьке і солодке.
У жодному разі не потрібно експериментувати з дієтами та своїм здоров'ям. Найкраще проконсультуватися з лікарем перед тим, як починати застосовувати цю дієту.
У вас можуть бути деякі проблеми зі здоров'ям, які роблять використання цієї дієти неможливим і навіть шкідливим для здоров'я.
Користь шкідливої каші раніше була дуже перебільшена. Тепер лікарі говорять про те, що часте і надмірне вживання каші з манки може зашкодити здоров'ю, в деяких випадках її взагалі варто виключити з раціону.
І всеж манна каша - поживна страва, що радять їсти дієтологи. Воно добре вгамовує почуття голоду і при цьому не містить багато калорій.
Такого ефекту можна досягти всього за кілька місяців, без дієт і виснажливих тренувань, і найголовніше - зі збереженням ефекту! Настав час і вам все змінити! Найкращий комплекс для схуднення року!
Калорії, ккал:
Білки, г:
Вуглеводи, г:
Манна каша, приготовлена на , є традиційним сніданком кількох поколінь наших співвітчизників. Безумовна любов чи категорична неприязнь до страви ґрунтувалися, швидше за все, на майстерності тих, хто готував кашу – з грудочками чи без них. Так чи інакше, снідали манною кашею у багатьох сім'ях (calorizator). є особливим способом змелену пшеницю, як твердих, так і м'яких сортів. Манна каша на молоці готується рідкою, середньою чи густою, залежно від переваг споживачів, тому калорійність продукту береться усереднена.
Калорійність манної каші на молоці становить 98 ккал на 100 г продукту.
У манній каші на молоці містяться прості вуглеводи, які дають швидке насичення та приплив енергії, яких вистачає ненадовго. Манна каша засвоюється практично повністю, не травмує стінки шлунка, оскільки містить мінімальну кількість клітковини - близько 2%, тому продукт рекомендовано вживати особам, які перенесли тяжкі захворювання та складні операції, у період відновлення. Манна каша на молоці містить небагатий вітамінно-мінеральний комплекс, у продукті містяться: вітаміни, а також . Молоко має здатність знижувати глікемічний рівень манної каші, тому ГІ манної каші на молоці нижче, ніж звареної на воді.
Препарат не рекомендується вживати особам з непереносимістю та лактозою, тому що велика ймовірність виникнення алергічних реакцій. Сучасні педіатри радять утриматися від введення манної каші на молоці в дитяче меню до року, до трьох літнього віку обмежитися однією-двома порціями манної каші на молоці на тиждень. p align="justify"> Речовина фітин, що міститься в продукті, помітно уповільнює засвоєння і, що має негативні наслідки для організму людини.
Незважаючи на високий відсоток вмісту простих вуглеводів у продукті, манна каша на молоці іноді стає інгредієнтом дієт, одна з яких – моно-дієта на молочній манній каші. Харчуванням протягом 5-ти днів буде тільки манна каша на молоці, зварена без додавання , і . Як і будь-які методи обмежувального харчування, ця дієта передбачає попередній похід до фахівця для виявлення протипоказань та побічних ефектів. Варіант для тих, хто не готовий харчуватися лише манкою – замінити у випічці частину борошна манною крупою або молочною манною кашею, тоді борошно можна зовсім не додавати.
Існують кілька варіантів приготування манної каші на молоці - засипати крупу в холодне або кипляче молоко, розбавивши молоко водою або розмішавши крупу в невеликій кількості холодної води. Незмінним залишаються пропорції крупи і рідини - 1:4 і обов'язкове постійне помішування каші, щоб уникнути появи грудочок. Для кращого набухання каші радять закрити кришкою і дати настоятися 10-15 хвилин. У манну кашу на молоці можна додати, або, варення, сухофрукти або свіжі ягоди.
Більше інформації про манну кашу на молоці, про її користь дивіться у відео-ролик телепередачі «Про найголовніше».
Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.
