Неймовірно смачні, всіма улюблені віденські м'які вафлі можна приготувати в електровафельниці в домашніх умовах, рецепти та покрокові фото допоможуть Вам!
Вафельки виходять нереально смачними, пишними та високими. Це рецепт приготування віденських вафель, тісто для яких замішується на кефірі. Апетитні вафельки можна подати з варенням, сиропом, молоком, що згущує|згущає|, морозивом або свіжими ягодами.
Для подачі:
Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Дайте йому охолонути.
В окрему миску вбийте три яйця.
Всипте до них цукор.
Додайте ванілін (ванільний цукор) та дрібку солі.
Віночком перемішайте всі інгредієнти віденських вафель.
Додайте остигле вершкове масло.
Знову перемішайте масу.
Додайте|добавляйте| сметану. Знову перемішайте віночком.
Додати соду. Замість соди можна використовувати розпушувач для тіста.
У миску із сумішшю для віденських вафель просійте через сито пшеничне борошно.
Тісто ретельно перемішайте. Тісто для віденських вафель має вийти густішим, ніж для оладок, але в той же час не таким тугим, як класичне тісто пісочне. На фото добре видно, яким воно має вийти.
Вафельницю змастіть невеликою кількістю олії, щоб вафлі не прилипли. Поставте її на плиту та добре прогрійте. Столовою ложкою викладіть тісто у вафельницю. На одну вафлю у мене пішло 2 ст. ложки.
Вафельницю складіть. Притримуючи руками за ручку вафельниці, потримайте її на плиті з одного боку близько 2 хвилин, після цього переверніть і посмажте вафлі з іншого боку. Ручки вафельниці щільно стисніть. Під час випічки піде пара, тож будьте обережні, щоб не обпектися.
Готові домашні віденські вафлі подають охолодженими разом зі свіжими фруктами, джемами, варенням, згущеним молоком, чаєм, молоком або кавою. Оригінально подати їх можна, полив топленим шоколадом і рубаними горіхами або просто посипати цукровою пудрою. Приємного вам апетиту.
Вафлі віденські пишніші, у вафельниці вони виходять м'якими всередині та хрусткими зовні. Щоправда, лише свіжі. Саме свіжими їх і рекомендується їсти. Полежавши, вафлі втрачають свою крихтість.
Тісто для віденських вафель в електровафельниці приготувати не складно. Яйця потрібно розтерти з цукром, додати розтоплений маргарин і далі решту інгредієнтів.
Вафельницю з потрібними панелями розігріємо, змажемо жиром. Викладемо на кожну сторону по 2 столові ложки тіста.
Прикриємо кришкою, зафіксуємо і смажимо 6-8 хвилин. Кришку можна відкрити і дивитися, що у нас з вафлями.
Ось приблизно такий результат нам потрібний. Втім, хтось, можливо, надає перевагу більш підсмаженому варіанту. Першу порцію вафель виймаємо та готуємо наступну.
Готові віденські вафлі можна покрити глазур'ю. Можна змастити звареним згущеним молоком і з'єднати дві вафельки разом.
Для приготування тіста для віденських вафель вам знадобиться 200 г м'якого вершкового масла, яке треба заздалегідь вийняти з холодильника і приблизно 100 г цукру. Візьміть глибоку миску або салатницю і розітріть в ній олію з цукром.
Туди ж розбийте три сирі курячі яйця і влийте 200 грамів молока (молоко не повинно бути холодним, краще, якщо воно буде трохи теплим). Перемішайте всі інгредієнти та збийте віночком або міксером на невеликій швидкості до однорідного стану.
У суміш додайте 300 грамів борошна і 2 чайні ложки розпушувача для тесту.
Ретельно перемішайте тісто до однорідного стану вручну ложкою або за допомогою міксера.
Приготуйте електричну вафельницю. На кожну форму вилийте 2 столові ложки тіста, розрівняйте його за формою і закрийте прилад. Оскільки всі вафельниці різні, то перегляньте ще раз рекомендації щодо її застосування, можливо, така кількість тесту вам не підійде.
Випікайте приблизно венику вафлі в електровафельниці згідно рецепту три-п'ять хвилин.
Готові вафлі викладіть на підготовлену страву. При подачі на стіл можна полити будь-яким варенням, солодким сиропом або згущеним молоком.
Сьогодні ми розповімо вам наш рецепт віденських вафель для електровафельниці за допомогою якого ви без проблем зможете приготувати найсмачніші вафлі для всієї родини. Наш рецепт віденських вафель дозволить вам приготувати хрусткі вафлі зовні та м'які всередині, саме такі, якими вони й мають бути!
Для приготування тіста для віденських вафель необхідно змішати 3 яєчні жовтки з ¼ склянки цукру, за допомогою міксера. Як тільки суміш стане однорідної маси, додайте 1 чайну ложку ваніліну і знову збийте все за допомогою міксера.
Розтопіть вершкове масло|мастило| і додайте його в основу для віденських вафель, сюди ж додаємо 2 склянки молока.
Змішайте борошно, соду та сіль в окремій ємності та влийте туди основу, яку ми приготували на попередньому етапі. Змішайте всі інгредієнти за допомогою міксера.
Як ви могли помітити, у нас залишилися білки від яєць, але вони також будуть використані в нашому рецепті для приготування віденських вафель. Для цього необхідно збити яєчні білки за допомогою міксера доти, доки вони не перетворяться на повітряну масу, що нагадує гоголь-моголь.
На фінальному етапі залишається лише змішати основу віденських вафель з повітряним кремом. Важливо перемішувати обидва компоненти вручну, при цьому робити це з усією акуратністю, щоб віденські вафлі вийшли повітряними та м'якими. Не використовуйте міксер на цьому етапі!
Залишилося лише нагріти електровафельницю, змастити її олією і почати випікати найсмачніші віденські вафлі протягом 2-3 хвилин.
Наші віденські вафлі готові і вам залишається лише подати їх на стіл, додатково прикрасивши їх фруктовим джемом, ягодами чи медом! Віденські вафлі особливо смачні з кленовим сиропом, знайти який у сучасному магазині не складає особливих труднощів. Смачного!
Для тесту необхідно взяти олію кімнатної температури. Найкраще, якщо ви заздалегідь дістанете його з холодильника. Гріти холодну олію в мікрохвильовій печі я б не радила, тому що частина її швидко розтане, а інша залишиться холодною та твердою.
М'яку олію треба розтерти із цукром. Можна скористатися вилкою, але навіщо витрачати багато зусиль, якщо є міксер. На малих оборотах збити віночками олію та цукор у однорідну та пишну масу.
Вбити яйця. Розмір яєць у мене середній, приблизно 65 р зі шкаралупою. Знову ж таки на малих обертах міксера збити тісто.
У тісто влити молоко. Воно має бути свіжим, не кислим і бажано не дуже холодним. Знову збити віночком. Намагайтеся все робити на низьких обертах, щоби маса не розлетілася з миски.
Видавити сік у столову ложку та влити до тіста.
Туди ж просіяти необхідну кількість борошна з додаванням розпушувача.
Перемішати або ложкою, або віночком міксера.
Тісто за цим рецептом має вийти гладким, однорідним, за густотою як на оладки.
Кулінарним пензликом змастити вафельницю краплею олії, добре нагріти прилад.
Викласти тісто на середину форми і щільно закрити вафельницю. На одну вафлю необхідно приблизно 2 столові ложки тіста.
Випікати Віденські вафлі близько 5 хвилин, але час випічки кожної моделі вафельниці буде різним. Тому контролюйте рум'яність вафель. На випічку моїх вафель витрачалося приблизно 5 хвилин.
З цієї кількості тесту я приготувала 10 вафель розміром 10*10 см.
Поділюсь однією хитрістю. Відразу після випікання вафлі хрусткі зовні та м'які всередині. Але варто їм полежати трохи більше години, як вафлі стають м'якими, і пропадає ця смачна хрумка скоринка.
Щоб зберегти вафлі хрусткими, рекомендую перед подачею на стіл скласти їх на грати (можна на лист) і підсушити в духовці при температурі 160 градусів 4-5 хвилин. Такі вафлі знову будуть хрумкими, навіть на другий день.
М'які смачні пухнасті вафлі можна приготувати за допомогою домашньої вафельниці, електричної, старої або старої радянської для плити. Розглянемо два рецепти, один на сметані, другий класичний віденський варіант приготування.
1.
Яйця вимити, розбити в чашку, додати|добавляти| цукровий пісок.
2
. Олію вершкове розтопити, охолодити до кімнатної температури, близько 5-10 хвилин. У цей час збити яйця із цукром до білого. Влити вершкове масло|мастило| і знову ретельно збити віночком.
3.
У сметану додати сіль та соду, перемішати.
4.
Влити сметанну суміш у яєчну. Перемішати.
5
. Поступово всипати борошно, тонким струмком і перемішувати.
6
. Тісто вийде по консистенції як густий крем.
7
. Чайною ложкою викладаємо тісто в змащену олією, вафельницю. Щільно закриваємо кришку. Якщо ви готуєте на плиті, то тримайте вафельницю приблизно по 2 хвилини з кожного боку. Електрична вафельниця попередньо розігрівається, потім на неї викладається негусте тісто і готуватиметься близько 30 секунд.
З чим асоціюється більшість людей ім'я австрійської столиці Відня? Звичайно ж, з вальсом, Моцартом та знаменитими віденськими вафлями. Може, це і не шедевр кулінарного мистецтва, але прославили Австрію вони не менше, ніж великі композитори. Віденські вафлі... м'які, з хрусткою скоринкою та неймовірним ароматом. Хоча…
Відверто кажучи, те, що ми звикли називати віденськими вафлями, насправді є бельгійським десертом. Саме там придумали пирогоподібні ласощі з великими осередками, які можна заповнити практично будь-якою начинкою: кремом, сиропом, варенням, згущеним молоком, медом, морозивом і навіть свіжими ягодами. У старі часи начинкою використовувалися не тільки солодощі. Часто роль наповнювача грали плавлений сир, паштет чи бекон.
Але як би не називалися м'які вафлі, менш смачними вони від цього не стають. А щоб їх скуштувати зовсім не обов'язково їхати до Відня (Брюссель, Льєж тощо). Приготувати цей класичний європейський десерт можна на власній кухні за допомогою домашньої вафельниці.
Для такої випічки знадобляться такі продукти:
борошно- 300-350 г;
вершкове масло- 50 г;
яйця- 2 шт.;
молоко- 300 мл;
цукровий пісок- 2 столові ложки;
ванільний цукор- 1 чайна ложка;
розпушувач та сіль- по 1/2 чайної ложки.
Головною хитрістю віденських, а може й не віденських кондитерів є те, що вони ніколи не збивали яйця цілком. Отже, спочатку треба акуратно розбити яйця і відокремити жовтки від білків. Білки дати спокій, вони стануть у нагоді пізніше, а в жовтки додати цукор і ретельно перетерти, щоб вийшла суміш білого кольору. Після цього додати в масу ванільний цукор і знову все ретельно перемішати.
Попередньо розтоплене вершкове масло влити в яєчну суміш, додати молоко та сіль. Знову все перемішати.
Борошно просіяти через сито і змішати з розпушувачем. Після цього слід додавати її невеликими порціями до наявної суміші, ретельно перемішуючи тісто, що отримується. Поспішати не варто. Важливо, щоб тісто вийшло однорідним, без грудочок.
Настав час повернуться до яєчних білків. Їх треба збити міксером у густу піну, яку слід акуратно викласти на тісто. Перемішувати ці компоненти необхідно дуже обережно. Міксер для такої процедури не підійде, краще використати звичайний віночок. При цьому не варто здійснювати обертальні рухи. Бажано, щоб віночок рухався вгору та вниз.
Як тільки тісто буде остаточно готове, можна приступати до розігріву вафельниці. До речі, перед жаркою першої партії вафель її потрібно змастити олією. Потім цю процедуру повторювати не треба, оскільки в тесті і так міститься достатньо масла.
Для виготовлення кожної вафлі потрібно дві столові ложки тіста. Піклуються вони досить швидко - всього 2-3 хвилини. За цей час вони повинні вже достатньо підрум'янитися. Подавати до столу віденські вафлі краще за гарячі. Гарні вони як із будь-яким солодким наповнювачем, так і «в чистому» вигляді.
Приголомшливий рецепт швидких, м'яких, повітряних, хрумких віденських вафель для електровафельниці в домашніх умовах. Дуже знадобиться у тих випадках, коли часу на приготування залишається зовсім мало.
Інгредієнти:
Приготування:
Читайте також 
Дуже простий пиріг. Для приготування беремо 600 г абрикосів; 4 ст. вершкового масла; мигдальної стружки 50 г і 130 г.
Нежирна сметана робить віденські вафлі за цим рецептом для електровафельниці ще більш повітряними, м'якими та ніжними.
За бажання можна збільшити кількість соди.
Інгредієнти:
Приготування:
Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Апетити вафлі з присмаком шоколаду дуже сподобаються дітям. На виході виходить приблизно десять штук. Їх можна брати до школи як легке перекушування.
Інгредієнти:
Приготування:
Подаються з варенням, джемом, згущеним молоком, розтопленим шоколадом, горіховою крихтою, медом, свіжими ягодами або фруктовою нарізкою. Для свят їх краще доповнювати кульками морозива.
Якщо нічого цього під рукою немає, то підійде цукрова пудра. Охолоджені вироби ідеально поєднуються з молоком, міцною кавою або чаєм.
Сказати спасибі за статтю 1
Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати м'які вафлі по-віденськи в домашніх умовах. Ці апетитні ласощі люблять дорослі і діти, тому що вони смачні і ароматні за рахунок використання високоякісних компонентів. Для виготовлення необхідно навчитися готувати тісто і правильно закладати його в електровафельницю.
Як і інші страви, приготування віденських вафель починається з підбору рецепту та складових частин. Бельгійські вироби відрізняються пишністю та м'якістю, ніжним смаком та об'ємом. Випекти їх удома просто, якщо знати секрети виготовлення тіста. Отримані заготовки можна скріпити між собою солодкими начинками або подати із солоним сиром та копченостями, так що страва цілком може бути як десертом, так і перекушуванням.
У складі використовуються борошно, молоко, яйця та цукор. З них замішується тестова маса і печеться за допомогою вафельниці чи сендвічниці. При заповненні приладів слід стежити, щоб тісто покривало осередки повністю, але не виливалося. Після його ущільнення потрібно закрити кришку приладу та обсмажити скоринку протягом 4 хвилин. Для радянських приладів потрібно трохи більше часу – смажити вироби слід до світло-бежевого відтінку, щоб вони стали хрумтіти.
У приготуванні бельгійської закуски важливо правильно замісити тісто для м'яких вафель. Для нього беруться продукти кімнатної температури – вершкове масло або розм'якшений маргарин, зігріті яйця та основа. Остання може бути різною – молоко, кефір, вершки та навіть йогурт без добавок. Борошно для тіста береться пшеничне, бажано тонкого помелу та вищого гатунку. Якщо взяти старе борошно, вийдуть важкі вироби, що відволожилися, а якщо пересохлу - крихкі і несмачні.
Рецепт приготування тесту передбачає обов'язкове просіювання борошна, що дасть виробам еластичність та насичення киснем. Олію для рецепту потрібно брати тільки найсвіжіше - якщо воно виготовлене більше 10 днів тому, краще взяти інше. Замість вершкового можна взяти рослинний або кулінарний маргарин. Молоко береться незбиране жирністю до 2%, щоб отримати карамельний смак, можна взяти топлене. Цукор береться у формі піску або пудри, а замість курячих яєць добре взяти перепелині.
З обов'язкових компонентів потрібно розпушувач або харчова сода, масло для обмазування форми. Якщо пекти вироби в духовці, можна використовувати силіконові формочки, для яких мастило не знадобиться. Для замішування простого тіста потрібно перемішати сухі продукти і вилити рідкі. Для легкості білки збивають окремо від жовткових частин і додають наприкінці.
Для будь-якого кулінара буде корисним рецепт віденських вафель у домашніх умовах. Для полегшення готування знадобиться рецепт з фото, що допомагає зрозуміти правильність дій та порядок закладання продуктів. Покроковий рецепт знадобиться і початківцям, які печуть десерт вперше. Щоб надати ласощі смаку, його можна пекти з додаванням ванільного цукру, кориці. Пряним ароматом відрізняються вироби, спечені з включеннями мускатного тертого горіха, мигдальної есенції, какао або цитрусової цедри. Дорослі оцінять смаки рому та бренді, лимонного соку.
Смачними та ніжними виходять м'які вафлі у вафельниці, виготовлені за традиційним рецептом. Їх чудово подавати на десерт у поєднанні зі збитими вершками, медом чи джемом. Посипані цукровою пудрою, вони стануть чудовим сніданком для дитини або перекушуванням з чаєм або кавою на роботі для дорослого. Щоб отримати смачну страву, варто слідувати рецепту.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Тим, хто не любить м'які бельгійські вироби, стане в нагоді рецепт, як зробити хрумкі віденські вафлі. На відміну від першого рецепту, тут не потрібно підігрівати масляно-молочну суміш – так вафлі хрумтітимуть, стануть приємнішими на смак. Подавати їх можна з медом, корицею, яблучними чи банановими начинками. Для надання насолоди використовується ванільний цукор.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Якщо вдома немає електровафельниці, то є варіант виготовити віденські вафлі в духовці у силіконовій формі. Їхнє приготування займе менше часу, але результат приємно здивує господиню. Вироби вийдуть пишними та м'якими, добре підсмаженими та смачними. Для виготовлення краще взяти спеціальні форми, що нагадують малюнок вафельної поверхні, при подачі потрібно обсипати цукровою пудрою.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Складнішим по виготовленню є класичний рецепт віденських вафель. Їх називають бельгійськими або льєжськими за назвою міст та країн, де вони були відкриті та стали популярними. Цей рецепт передбачає приготування виробів, іменованими цукровими перлинами. Свою назву вони отримали через перебування усередині цукрових грудочок. Подаються вони холодними.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Дієтичнішими вважаються віденські вафлі на кефірі, які виходять ще й повітряними і м'якими за рахунок бульбашок вуглекислого газу в кисломолочному напої. Їх добре подавати на десерт із глазур'ю на шоколаді та свіжими ягодами полуниці, а також використовувати як перекушування на робочому полуденку або шкільній зміні, якщо давати вироби дитині.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
На відміну від тонких, рецепт товстих вафель передбачає використання великої кількості молока та борошна. Отримані вироби матимуть великий об'єм та повітряну м'якість, а всередині матимуть порожнини. Подавати їх добре з карамельним сиропом і тертим молочним шоколадом, щоб посилити насолоду десерту. Він сподобається дорослим та дітям, гостям та членам сім'ї.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Тим, хто не має сучасного електричного приладу, є варіант приготувати віденські вафлі у вафельниці на газу. Радянський прилад нічим не гірший за новомодного, робить такі ж смачні вироби, за якими потрібно стежити трохи більш уважно. Закуска, що вийшла, стане ідеальним недільним сніданком, якщо подати її з морозивом, сиропом і тертими горіхами.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Практично дієтичними виходять віденські вафлі без олії, які добре підійдуть для тих, що худнуть, але люблять поласувати десертами людей. Цей рецепт передбачає використання замість олії горіхів, які багаті на жирні компоненти. Особливу нотку пікантності та легкий смак надають виробам мигдальне молоко та кокосова стружка – виходить елегантний аромат.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Найніжнішим вершковим смаком відрізняються віденські вафлі на сметані. За відгуками для них слід брати жирну сметану - до 25-30%, щоб тісто було повітряне і м'яке. Використання розпушувача при цьому необов'язкове, тому що маса вийде насиченим повітрям. Якщо хочеться отримати хрумкі вироби, їх варто тримати у вафельниці на 10-15 секунд довше.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Практично пісною закускою є віденські вафлі без яєць, які добре вживати худорлявим, несуворим вегетаріанцям. Діабетики теж зможуть приймати пористі вироби без побоювання, якщо замінять цукровий пісок фруктозою або стевією – натуральним рослинним замінником цукру. Подавати їх можна з будь-якими добавками – збитими вершками, карамелізованими яблуками, ківі, бананами.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Традиційні рецепти припускають, що подаються віденські вафлі з начинкою. Ось кілька смачних варіантів наповнення випічки:
