Курячий суп із сиром. Простий рецепт приготування сирного супу з куркою Суп з курки та сиру

Серед величезної кількості супів сирний суп займає почесне місце, він відрізняється ніжним і водночас насиченим смаком, його легко і просто готувати, дуже гарний і апетитний. Тільки уявіть, курочка та різнокольорові шматочки овочів у найніжнішому сирному бульйоні. Да-а-а, видовище не для слабонервних))))), при одному погляді на таку красу відразу течуть слинки. Отже, розповідаю рецепт сирного супу із куркою.

Інгредієнти:

(каструля на 3,5 літра)

1/2 курки або 2 курячі грудки
2 шт. моркви
3-4 шт. картоплі
1 звичайна цибуля або цибуля-порей
2 ст. рису
200 грн. плавленого сиру
3 шт. лаврового листа
10 шт. чорного перцю горошком
1/2 червоного салатного перцю (за бажанням)
рослинна олія
сіль за смаком
зелень

Сирний супз куркою можна приготувати буквально за півгодини, якщо використовувати тільки курячі грудки (2 штучки). Але часи зараз складні, і кожна господиня має думати про практичність, вартість страви. Звичайно, економнішим є варіант, коли сирний суп вариться з половини курки, тому я докладніше зупинюся саме на цьому рецепті.
Курку ретельно миємо, кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою приблизно 2-2,5 літра. Досить часто я знімаю з курки шкуру, знижую кількість насичених жирів у блюді. Якщо проблем із холестерином чи зайвою вагою немає, то цього можна не робити.
Кладемо в каструлю половинку моркви, невелику цибулину або шматочок цибулі-порею (Половинку моркви та цибулю-порей потім викинемо в кінці варіння сирного супу). Ставимо каструлю на вогонь.

Також одразу ж кладемо чорний перець горошком. Щоб супчик вийшов більш запашним, тиснемо перець плоскою стороною ножа. (Для маленьких діток краще перецьне тиснути).

Коли вода закипить, зменшуємо вогонь, варимо 40 хвилин на слабкому вогні. Шум періодично знімаємо. Якщо варите сирний суп з курячих грудок, достатньо проварити 20 хвилин.
У киплячий бульйон кладемо порізану кубиками картопля.

Поки картопля вариться, моркву ріжемо соломкою. Щоб суп з плавленого сиру вийшов красивим, моркву обов'язково пасеруємо в олії. Так, це зайве рух, але якщо просто закинути моркву в суп, такого красивого навару ніколи не отримаєш! А ось якщо моркву злегка обсмажити, то зовсім інша річ))))

Кладемо в супчик 2 столові ложки рису. Якщо ви любите густий суп, можна покласти 3 ложки рису.

Варимо суп 10 хвилин, а потім кладемо плавлений сир. Трикутні плавлені сирки можна класти як є, а ось звичайний плавлений сир краще дрібно нарізати (так сир краще розчиняється). Добре перемішуємо.

Коли рис майже готовий, додаємо порізаний соломкою салатний перець.

Варимо 5 хвилин, кладемо подрібнену зелень і вимикаємо дуже смачний і красивий суп з плавленим сиром. Ось практично і все, залишилося обробити м'ясо на порційні шматочки і, звичайно ж, дати супчик настоятися ще хвилин 10-15.

Подаємо сирний суп із сухариками або з білим хлібом. Сирний суп із куркою смачний як гарячим, так і теплим, його дуже люблять дітки.

Також рекомендую спробувати сирний супчик із грибами. Любителі грибів його гідно оцінять.

Смачного!
Смачні та корисні рецептивід Олени Хохлової

Вибирай бездоганні перевірені рецепти супу з куркою та плавленим сиром на ресурсі для кулінарів-аматорів сайту. Пробуй варіації з різними грибами, звичайною та копченою куркою, зеленню, болгарським перцем різноманітними овочами, твердими, напівтвердими та плавленими сирами.

Для супу підійдуть всі частини тушки птиці, але краще взяти м'ясо філе, стегна або гомілки. Наваристий сирний супчик готуватися дуже просто. Зазвичай додають у бульйон перетерті тверді сири (Раклетт, Пармезан, Емменталь або Гауду), але найчастіше користуються популярністю плавлені сирки. Ціна продажу їх набагато менша, а на присмаку їжі це практично не відбивається. Нерідко можна зустріти в магазинах спеціальні сирочки для супу з різноманітними смаками - грибами, зеленим горошком, беконом, кропом. Чудово підійдуть і традиційні плавлені сирки – Дружба, Вершковий, Голландський.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах супу з куркою та плавленим сиром:

Цікавий рецепт:
1. Відварити та дрібно нарізати на шматочки м'ясо курки.
2. Натерти сирок вибраного сорту.
3. Очистити та порізати інгредієнти для супу кубиками (картопля, цибуля, перчик, цвітну капустуі т.д.). У закипаючий курячий бульйонзакинути картоплю та варити її сім-десять хвилин.
4. На вершковому маслі пасерувати цибулька до прозорості, додати до нього дрібненько порізану (або терту) моркву, присолити. Обсмажувати овочі до готовності моркви, потім помістити піджарку в бульйон із картоплею. Варити ще 5-7 хвилин, додати запашних прянощів за смаком.
5. Доповісти інші овочі.
6. М'ясо курки та тертий сирок висипати в суп.
7. Постійно заважаючи, потім на слабкому вогні приблизно п'ять-сім хвилин. Заправити дрібно нарубаною ароматною зеленню. Накрити. Дати настоятись.

П'ять найшвидших рецептів супу з куркою та плавленим сиром:

Корисні поради:
. Супчик із курки та сиру стане ще приємнішим, якщо додати в кінці варіння вершків або молока.
. Смачність супу залежить від наповнення: можна картопля і засмажку з цибулі та моркви доповнити гарбузом, грибами, шинкою, різними видами ковбаси та будь-якими іншими крупами або пастою за смаком.
. Варто подати суп із солоними крекерами – це дуже смачно.

Гарячий сирний суп із куркою – цікавий варіант першої страви, який сподобається і дітям, і дорослим. Урізноманітнити частування допоможуть всілякі добавки. Наприклад, гриби, різноманітні овочі та букет спецій.

Інгредієнти: 3-4 картоплини, морква, цибулина, велика куряча грудка, 120 г плавленого сиру без добавок, сіль, ароматні трави.

Грудка вариться в солоному окропі близько півгодини. Можна покращити смак та аромат бульйону будь-якими спеціями.
Картопля чиститься, дрібниться кубиком і закидається в каструлю приблизно через 15 хвилин після закипання.
Моркву потрібно брати соковиту та солодку. Вона чиститься, ріжеться півкружечками.
Спочатку на олії обсмажуються кубики цибулі. Потім овоч пару хвилин томиться на повільному вогні вже з морквою та спеціями.
Обсмаження перекладається в бульйон. Готове м'ясо витягується з нього, ріжеться та повертається.
майже готове блюдододається сир. Можна купувати продукт у ванночці або більш жорсткий у прямокутних брусочках.

Через пару хвилин варіння суп із плавленого сиру з куркою буде повністю готовий.

Рецепт із плавленого сиру

Інгредієнти: 3 л фільтрованої води, 2 картоплини, сіль, 1 шт. цибулі, півсклянки рису, 130 г плавленого сиру, 420 г курячого філе, 2 зубки часнику, пучок кропу, 1 морква.

Курятина ретельно миється, з неї зрізається все зайве. З м'яса вариться бульйон приблизно 40 хвилин. Потрібно одразу посолити його до смаку.
Приблизно через 20-25 хвилин у каструлю засипається рис. Крупа вариться ще 10-12 хвилин.
Далі до м'яса та рису всипаються довільно подрібнені овочі. Вариться страва до м'якості картоплі.
За пару хвилин до готовності до супу додається сир, розчавлений часник і рубана зелень.

Подається страва зі шматочками підсмаженого багету.

З додаванням грибів

Інгредієнти: 230 г стегенець 140 г заморожених грибів, 210 г плавленого сиру, 2 моркви, 330 г картоплі, 2 цибулини, суміш перців, сіль.

У солоному окропі з стегенця вариться бульйон. Відразу в каструлю вирушає і половинка очищеної цибулини.
Частина овоча, що залишилася, дрібно рубається і смажиться з невеликими шматочками грибів, а також тертою морквою на рослинному або вершковому маслі. При цьому зі сковорідки має випаруватися вся рідина, а продукти трохи позолотитися.
Продукти з другого кроку перекладаються у готовий бульйон. Стегенця виймаються, з них зрізається м'ясо, яке повертається в каструлю.
Останнім до страви додається тертий або нарізаний шматочками плавлений сир.

Через 3-4 хвилини сирний суп із куркою та грибами повністю готовий. Залишиться досолити його і поперчити до смаку.

Суп-пюре

Інгредієнти: 40 г вершкового масла|мастила|, 2 л фільтрованої води, сіль|соль|, 320 г свіжих або морозивних печериць, 3 цибулини, 3-4 картоплини, 230 г філе птиці, стандартний плавлений сирок без добавок.

Філе укладається в каструлю із зазначеною кількістю підсоленої води, доводиться до кипіння та вариться 20-25 хвилин. Бульйон, що вийшов, стане основою майбутнього супу. М'ясо витягається з ємності, дуже дрібно ріжеться та зсипається назад.
Гриби чистити не потрібно. Досить добре їх помити і дрібно нашаткувати разом з цибулею. Водночас ці продукти підсмажуються на будь-якому жирі.
У готовий бульйон засипаються бруски картоплі. А хвилин через 15 варіння з овочом – грибну засмажку.
У майже готовий суп додається тертий сир.
Коли маса трохи охолоне, вона пюрується занурювальним блендером.

Подається сирний суп-пюре із гострими часниковими грінками або сухариками.

Сирний суп по-французьки

Інгредієнти: півкіло філе птиці, 420 г картоплі, 230 г плавленого сиру, 160 г ріпчастої цибулі та приблизно стільки ж моркви, тріска свіжомеленого перцю та 4-5 горошин запашної, половина пучка зеленої цибулі, сіль, оливкова олія.

З філе птиці вариться бульйон 30-40 хвилин. Коли він закипить, у рідину додаються два види перцю. Можна відправити туди та лавровий лист. Далі м'ясо виймається, ріжеться середніми шматочками та повертається в основу.
Тепер можна закладати в бульйон овочі. Спочатку йдуть брусочки картоплі, потім підсмаження з довільно подрібненої цибулі та моркви на оливковій олії.
Останнім у страву відправляється сир. Можна взяти продукт зі смаком бекону чи грибів.

Через 3-4 хвилини сирний суп по-французьки повністю готовий. Залишилося посипати його подрібненою цибулею та подавати до столу.

З копченою куркою

Інгредієнти: велике копчене куряче стегно, 90 г плавленого сиру, 3-4 середні картоплини, цибулини, курячий бульйонний кубик, щіпка куркуми, сіль, сушений кріп, 1 морква, оливкова олія.

У 1,5 літра окропу відправляється довільно подрібнена картопля і бульйонний кубик. Суміш вариться до повної готовності овочів. Якщо смак такого бульйону домашнім не подобається, то можна взяти раніше з свіжої курки. А варений птах, що залишився, піде на салат та інші закуски.
Поки готується бульйон, потрібно зайнятися піджаркою з цибулі та моркви. Овочі довільно ріжуться і смажаться на оливковій олії. Цибуля має стати прозорою, а морква - просто розм'якшитися. Якщо перестаратися із піджаркою, то готове блюдо гірчить.
У каструлю викладаються готові овочі, а також нарізана кубиками знята з кісток курятина.
Туди ж вирушає плавлений сир та сушений кріп.

Залишається посолити суп з копченою куркою, всипати куркуму, і все добре перемішати.

У мультиварці

Інгредієнти: півкіло будь-яких частин курки (крила, філе, стегна та ін.), 2 вершкових якісних плавлених сирків, 3-4 картоплини, невелика морква, шматочок вершкового масла, зубок часнику, 2 л фільтрованої води, сіль.

Спочатку в «розумній каструлі» на відповідному режимі обсмажуються шматочки курятини на вершковому маслі. У результаті вони мають стати трохи рум'яними.
До м'яса викладаються подрібнений часник та морква. Водночас маса нудиться ще 3-4 хвилини.
У чашу приладу викладається нарізаний шматочками сир, також кубики картоплі.
Вливається гаряча вода, додається сіль.
Під закритою кришкою в режимі гасіння суп із куркою у мультиварці готується 40-45 хвилин.

Під закритою кришкою блюдо, що вийшло, повинно настоятися ще 12-15 хвилин. До столу суп подається гарячим із зеленню та сухариками.

З курячими фрикадельками

Інгредієнти: 1 ст. ложка борошна, куряче яйце, 270 г філе птиці, цибулина, сіль, суміш перців, морква, 160 г м'якого вершкового сиру, 3-4 картоплини, 2 ст. ложки дрібної вермішелі.

Для приготування фаршу яйце з половинкою цибулини подрібнюється у блендері. Можна просто пропустити ці продукти через м'ясорубку. У масу додається яйце, трохи солі та перцю, а також борошно. Маса добре вимішується прямо руками і залишається хвилин на 20.
Далі з фаршу можна ліпити мініатюрні однакові кульки.
Всі овочі довільно подрібнюються. Картопля та цибуля найкраще різати кубиками, а морква – тонкими кружальцями.
Овочі опускаються в гарячу воду.
Коли рідина знову закипить, до неї занурюються фрикадельки.
Наприкінці в суп вирушають сир та вермішель.

Мій чоловік абсолютно не любить супів! Але коли я приготувала і дала спробувати йому цей супчик, він його вимагає як мінімум раз на тиждень, а якщо я відмовляюся (щоб не набрид), він нишком купує всі необхідні для нього продукти і мені все одно доводиться його готувати:)

А готується цей суп дуже просто і досить швидко, і його можна приготувати не тільки для себе, але й почастувати Ваших гостей.

Для тих, хто любить густіший суп, може взяти більше інгредієнтів, хто рідкіший, то цих інгредієнтів буде достатньо. Особисто я роблю трохи густішим, щоб потім після чоловіка не доїдати один бульйон:)

Поки вариться бульйон, ми тим часом нарізаємо цибулю і натираємо моркву на тертці або щоб заощадити час, можна скористатися блендером, так навіть краще

Топимо на сковороді вершкове масло і обсмажуємо до готовності цибулю з морквою.

І нарізаємо невеликими шматочками плавлений сирок

Коли курочка зварилася, її треба дістати з бульйону, дати трохи охолонути і нарізати на шматочки.

Далі кидаємо в бульйон картоплю. Коли картопля зварилася, викладаємо все інше: курку, моркву з цибулею та плавлені сирки і даємо ще трохи проваритись разом. Наприкінці нарізаємо в суп зелену цибулю.