Цілий перець на зиму - проста і дуже смачна заготівля. Найчастіше люди роблять заготовки з , а ось у цілому вигляді він ще смачніший.

Відомо про те, що консервування не розрізаних плодів має велику безпеку вітамінів і поживних речовин, ніж розрізаних на шматочки і часточки.

Сьогодні заготовлятимемо на зиму плоди в банках, щоб зробити приємне членам своєї родини.

Перець цілий маринований з насінням в томатному соку

Порадуйте своїх близьких смачними плодами в томатному соку, який можна також вживати для супу та інших страв.

Інгредієнти:

• солодкий перець - 2.5 кг
• томатний сік - 2 літри
• рослинна олія - ​​250 мл
• цукор - 200 г
• сіль - 50 г
• оцет 9% - 150 мл

Порядок дій:

1. Болгарський перець розколюємо вилкою по всій поверхні в 10-12 місцях.

2. По кілька штук складаємо плоди в друшляк і бланшируємо в окропі протягом 2 хвилин.

3. До подальших етапів консервування підготовлено таким чином 2.5 кг за вагою.

4. Томатний сік без насіння наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь і висипаємо, цукор, сіль та олію. Все перемішуємо і нехай томатний сік прокипить, щоб|аби| добре розчинилися сіль|соль| і цукор.

5. І вже після цього додаємо оцет. Перемішуємо.

6. У підготовлений томатний сік опускаємо цілі перці та після закипання, варимо їх 10 хвилин.

7. Розкладаємо плоди по стерильним баночкам і одразу прикриваємо кип'яченими кришками.

8. Потім до кожної банку доливаємо до верху томатний сік і закочуємо кришки ключем. Банки перевертаємо і кутаємо до остигання.

9. У результаті вийшло 5 літрових банок цілих плодів з плодоніжкою та насінням на зиму. Приємно їсти!

Запечений у духовці перець закручуємо на зиму

Дізнайтеся рецепт обсмаженого теплом духовки перцю з очищеною шкіркою, який дуже смачний і подобається всім.

Необхідні продукти:

• перці
• часник
• перець чорний горошком
• коріандр горошком
• 125 мл рослинної олії
• на 1 літр соку потрібно: 40 г солі, 300 г цукру, оцет 6% - 200 мл (оцет 5% - 250 мл, оцет 9% - 140 мл)

Спосіб приготування:

1. Помитий цілий перець обмазуємо олією руками і викладаємо на деко, застелене фольгою. Запікаємо їх при 200 градусах в духовці 20-25 хвилин. У велику духовку можуть увійти по 2-3 листи і процес запікання піде швидше. Деко з підсмаженими плодами міняємо місцями.

2. Дістаємо лист з духовки і складаємо плоди в мішок до остигання, щоб вони там пропотіли і легко віддали потім шкірку. Можна зробити інакше — закрити лист зверху фольгою.

3. Мішок, із зібраними плодами, зав'язуємо. Чекаємо на охолодження. У нас вийшло 3 зав'язані пакети.

4. У всі баночки на дно нарізаємо шматочками по 2 зубчики часнику, насипаємо по 5 горошків чорного перцю та коріандру. Потім починаємо очищати перці від плодоніжки та насіння, забираючи одночасно всю шкірку.

Готуємо заливку (маринад)

5. Під час очищення цілий перець віддає свій сік і цей сік нам потрібен для подальшої заливки. Тому на чашку кладемо велике сито і всю роботу з очищення виробляємо в глибині сита. Природно, що сік збиратиметься у чашці.

6. Шкірка з плодів очищається легко, що слід було очікувати. Очищений перець укладаємо в банки до спецій та часнику, трохи притискаємо і прикриваємо кришкою.

7. Зараз відкриємо кришки і наріжемо в кожну банку ще по одному зубчику часнику.

8. У нас вийшло 1,5 літра соку. Поки візьмемо 1 літр і робити маринад, якщо його не вистачить, то додамо, сік є. Як порада: Якщо ваші плоди не виділяють сік, використовуйте кип'ячену воду.

9. У сік додаємо сіль, цукор, оцет та олію. Ставимо маринад на плиту і як закипить, прокип'ятимо рівно 2 хвилини і відразу розливаємо його по баночках.

10. Прикриваємо банки кришками і ставимо в холодну духовку для прогрівання протягом 15 хвилин при 180 градусів.

11. Після закінчення часу дістаємо банки та закручуємо ключем кришки.

12. Банки перевертаємо та укутуємо, чекаємо коли охолонуть, щоб прибрати їх у .

Смачного!

Відео про те, як приготувати перець обсмажений на зиму з часником

Подивіться цікавий рецептсмаженого перцю у банках без стерилізації.

Якщо ви ще не робили такий рецепт, то обов'язково спробуйте, бо смачно!

Цілий перець для фарширування - заготівля на зиму

Зустрічайте найпростіший рецепт заготівлі перцю для подальшого фарширування.

Потрібно на 3 літрову банку:

• болгарський перець - 1.5 кг
• цукор - 100 г
• сіль - 50 г
• оцет 9% - 80 мл
• спеції: 2 лаврових листи, запашний та чорний перець горошком

План дій:

1. У плодів видаляємо плодоніжку, насіння та внутрішні перегородки.

2. У чисту банку опускаємо лаврові листочки та перці горошком, потім заповнюємо акуратно підготовленими плодами.

3. Поступово заливаємо банку з покладеними в ній перцями окропом, так, щоб банка не луснула.

4. Прикриваємо баку кришкою, закриваємо рушником і залишаємо так на 15-20 хвилин.

5. Потім зливаємо воду в каструлю і відразу висипаємо туди цукор та сіль. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння.

6. Даємо маринаду прокипіти 2 хвилини і поступово, трохи, наливаємо оцет, щоб не втік. Доводимо маринад до кипіння та вимикаємо вогонь.

7. Наливаємо гарячий маринад у банку, де цілі перці вже осіли від заливки окропом. Накриваємо банку кришкою і закочуємо ключем.

8. Заготівля на зиму в 3 літровій банці готова.

Відео про те, як заготовити перець для фарширування без оцту

Подивіться чудовий рецепт заготівлі плодів перцю, в результаті якого вони виходять як свіжі.

Вибирайте рецепти, готуйте та їжте на здоров'я.

Консервація перцю болгарського - справа нескладна, зате вдячна. Ось побачиш, домашні ще спасибі скажуть, коли подаватимеш на стіл солодкий і м'ясистий болгарський перець.

Є дуже багато корисних та смачних рецептів консервації перцю на зиму. Ми пропонуємо 5 найпростіших, але надзвичайно смачних способів.

Болгарський перець, маринований з часником

Інгредієнти:перець - 3 кг, часник - 2 зубчики на банку

Для маринаду:вода - 1 л, цукор - 1,5 ст.л., оцет - 0,5 ст.л., олія - ​​2 ст.л.

Приготування:

Спочатку звари маринад. Тепер берися за перець. Ретельно його вимий і розріж на 4 частини. Акуратно видалити насіння і проварити 5 хвилин у киплячому маринаді. Якщо закриватимеш у півлітрові банки, у кожну поклажи по 2 зубчики часнику, пропущеного через часнику. Відповідно, що більше банку, то більше часнику.

Болгарський перець у томатному соку

Інгредієнти: 2 кг болгарського перцю, 1 кг моркви, 0,75 ст. цукру, 2 ст. солі, 0,5 ст. оцту, 1,5 л томатного соку.

Приготування:

У миску вилий сік, додай сіль, цукор та моркву. Прокип'яті 20 хвилин. Тепер розріж перець смужками вздовж і додай у миску. Прокип'яті ще 30 хвилин. Додай оцет, розлий по банках і закатай.

Болгарський перець, маринований німецькою

Інгредієнти: 1 кг болгарського перцю, 1 л води, 0,5-0,7 л столового оцту, 1 кг меду, 5-6 с. олії, 30-40 г солі.

Приготування:Вибирай зрілий м'ясистий перець для консервації. Помий його, на 3-4 хвилини опусти в киплячу воду, тепер охолоди і зніми шкірку. Виріж насіння і наріж смужками по 5-8 мм завширшки. Щільно поклади їх у банки. Розчини в киплячій воді мед, додай оцет. Залий маринадом перець у банках. Зверху можна додати трохи олії. Пастеризувати слід за нормальної температури 90 З: літрові банки - близько 15-20 хвилин, дволітрові - близько 30.

Болгарський перець, маринований з олією

Інгредієнти: 1 кг солодкого перцю, 60 г олії.

Для маринаду: 1 л води, 0,1-0, 2 л столового оцту, 50-60 г солі, 60-70 г цукру, по 1 г чорного і запашного перцю, 2-3 лаврові листки (за смаком), рослинна олія.

Приготування:

Прокип'яти олію 5-6 хвилин, потім розлий у гарячі банки. Помий перець, виріж насіння, знову промий і поклади в банки. Залий киплячим маринадом і пастеризуй при 90С: півлітрові банки – 15 хвилин, літрові та дволітрові банки – 20-30 хвилин.

Болгарський перець у медовому маринаді

Інгредієнти:солодкий болгарський перець - 3 кг, вода - 0,7 л, сіль - 0,5 ст.л., цукор - 1 склянка, оцет - 150 г, мед - 150 г., олія - ​​1 склянка, запашний перець - 4 шт., лавровий лист – 3 шт.

Приготування:

Помий перець, розріж на дві частини і очисти від насіння. Знову промий. Тепер займися маринадом: налий у велику миску воду і доведи до кипіння. Вже в киплячу воду цукор і сіль, потім - мед, соняшникова олія, запашний перець та оцет (у такій послідовності). Довести суміш до кипіння та висипати в неї перець. Проварити перець під закритою кришкою 5-10 хвилин. Не забудь постійно перемішувати. Тепер розлий перець із маринадом у гарячі банки. Закатай.

Одним із найяскравіших овочів літнього сезону, безперечно, є болгарський перець, представлений у найсоковитіших барвистих відтінках. Крім кольору слід відзначити і неповторний аромат цього овочу, який він передає стравам та заготовкам, зробленим із його використанням. У холодні темні зимові вечори, коли так не вистачає літнього тепла і сонечка, а свіжі овочі з грядки залишилися лише спогадом, як не можна доречні консервації з перцю, завбачливо заготовлені про запас. Перець на зиму не тільки стане відмінним доповненням до страв, а й підвищить вміст вітаміну С в організмі, так необхідного для запобігання захворюванням у сезон застуди та грипу.

Маринований перець чудово підійде для приготування салатів і послужить ароматним доповненням. м'ясним стравам. Замаринувати болгарський перець дуже просто, проте скільки радості за столом, коли відкривається чергова баночка цього апетитного дива!

Маринований перець на зиму

Інгредієнти:
8 великих солодких перців,
1 середня цибуля,
8 зубчиків часнику,
4 чайні ложки рослинної олії,
2,5 склянки води,
2,5 склянки 9%-ного оцту,
1,25 склянки цукру,
2 чайні ложки солі.

Приготування:
Нарізати солодкий перець кільцями, видаливши насіння. Викласти перець у стерилізовані банки майже до краю. Розподілити дрібно нарізану цибулю, часник та олію між банками.
У великій каструлі довести воду, оцет, цукор та сіль до кипіння. Розлити гарячу рідину між банками із перцем, залишаючи приблизно 1 см вільного простору. Закатати банки стерилізованими кришками.

Наступний рецепт підійде для тих, кому потрібно швидко приготувати невелику кількість перцю, наприклад, на свято. Для цього рецепту якнайкраще підійдуть перчики маленького розміру, які будуть дуже симпатично виглядати в банках. Такий перець повинен зберігатися в холодильнику і з'їдати протягом 1-2 тижнів.

Інгредієнти:
500 г маленьких солодких перців,
1/4 склянки 9%-ного оцту,
3/4 склянки води,
2 столові ложки цукру,
2 чайні ложки солі,
4 зубчики часнику.

Приготування:
Помістити нарізаний скибочками перець у банку. У маленькій каструлі нагріти оцет, воду, цукор та сіль. Перемішати, поки цукор та сіль не розчиняться. Зняти з вогню та додати подрібнений часник.
Залити одержаною рідиною перець у банку. Додати додаткову кількість води, якщо необхідно, щоб рідина покривала перець.
Закрити банку та поставити в холодильник. Перець готовий до вживання вже за 1 годину.

Заздалегідь заготовлений перець на зиму дозволить вам включати цей корисний овоч у свій раціон цілий рік, і якнайкраще для збереження перцю в зимовий час підходить улюблене багатьма лечо. Лечо вважається традиційною стравою угорської кухні, і майже кожна господиня має свій власний рецепт цієї страви. Класичний рецептлечо не раз модифікувався, і на даний момент ця страва більш відома як апетитний салат, що заготовляється на зимовий період Сьогодні лечо зазвичай виступає в ролі самостійної закуски, гарніру до м'ясних страв або як добавка до супів і голубців.

Лечо є дієтичною їжею з мінімумом калорій, що містить безліч корисних вітамінів і мінералів. Слід підкреслити, що, перш за все, це стосується лечо, яке готують без додавання оцту, що виступає як консервант. У нашій країні є велика різноманітність рецептів лечо з додаванням різних овочів, часнику та спецій. Оригінальний рецептугорського лечо складається тільки з перцю, помідорів, солі та цукру – його ми і пропонуємо вам приготувати.

Інгредієнти:
1 кг болгарського перцю жовтого або червоного кольору,
1 кг помідорів,
1 столова ложка солі,
2 столові ложки цукру.

Приготування:
Перець нарубати на дрібні квадрати чи смужки. Помідори подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки та варити, доки вони не зменшаться в об'ємі в 2 рази. Потім додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, перець і готувати 20-30 хвилин|мінути| на середньому вогні, час від часу помішуючи. Розподілити лечо по банкам, закатати і поставити остигати. Банки повинні бути добре стерилізовані - це вкрай важливий момент приготування їжі для тривалого зберігання, особливо якщо не використовується додатковий консервант, як у цьому рецепті. Таке лечо можна одразу подавати до столу. Пропонований рецепт може змінюватися шляхом додавання інших овочів, спецій та олії.

Приготування лечо – процес, що не потребує особливих витрат та зусиль. Щоб лечо вийшло смачним, необхідно вибирати стиглі м'ясисті перці з гладкою шкіркою без плям. Використання незрілих чи перезрілих плодів може зашкодити смаку підсумкової страви. Ступінь подрібнення овочів також впливає смак кінцевого продукту. Так, наприклад, деякі рецепти містять перець, подрібнений до консистенції пюре, і лечо, приготовлене даним способом, має вигляд і смак, відмінні від лечо, в якому інгредієнти нарізаються великими шматками, завдяки чому можна відчути смак кожного овочу. Один із головних секретів смачного лечо – не переборщити з варінням. Необхідно зняти лечо з вогню, перш ніж шкірка почне відокремлюватися від перцю. Дуже смачне лечо з додаванням цибулі та оцту можна приготувати за наступним рецептом.

Інгредієнти:
5 кг болгарського перцю,
4 кг помідорів,
2 цибулини,
1, 5 столової ложки солі,
3 столові ложки цукру,
5 зубчиків часнику,
1/2 чайної ложки меленого червоного перцю,
6 лаврового листя,
3 столові ложки соняшникової олії.

Приготування:
Томати, що розрізають на четвертинки, пропустити через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Отриману томатну суміш поставити на вогонь, довести до кипіння та готувати 20 хвилин.
Цибулю тонко нарізати кільцями. Болгарський перець нарізати соломкою чи кубиками. У томатне пюредодати сіль, цукор, солодкий перець, лавровий лист та цибулю. Перемішати все і варити, поки|доки| перець не розм'якшиться, близько 15 хвилин|мінути|. Часник видавити через прес і додати до лечо. Влити масло|мастило|, довести до кипіння і варити на повільному вогні 5 хвилин|мінути|. Закатати лечо у стерилізовані банки та зберігати у прохолодному місці.

Салати, приготовані влітку і відкриті взимку, завжди стають найочікуванішим смачним частуванням, що нагадує про літо. Ми пропонуємо вам порадувати себе салатом з перцю та моркви - ці два яскраві овочі, безперечно, стануть справжньою окрасою столу в зимовий час.

Інгредієнти:
400 г болгарського перцю,
300 г моркви,
1 столова ложка солі,
1 столова ложка цукру,
2 столові ложки 9%-ного оцту,
1 столова ложка олії.

Приготування:
Натерти моркву на тертці. Перець нашаткувати тонкими кільцями. Викласти овочі у глибоку миску. Посипати сіллю та цукром.
Обсмажити овочі в олії протягом 5 хвилин. Додати оцет і перемішати.
Відразу розкласти банками, закатати і дати охолонути. Зберігати у темному та прохолодному місці.

Як ви вже встигли переконатись, заготовити перець на зиму простіше простого. При дотриманні простих правил вибору якісних овочів та ретельної стерилізації банок у вас, безперечно, вийдуть смачні консервації, якими можна буде порадувати родину та здивувати гостей.

Вдалих заготовок!

З усіх закаток на зиму я особливо виділила б рецепт маринованого перцю. На смак маринований болгарський перець просто божественний – ароматний, в міру гострий, трохи солодкуватий. А яке гарне, око не відведеш! Відкриєш взимку баночку, і поки її не закінчиш, не зупинишся, ну дуже смачно. І що найпримітніше - готується маринований перець без стерилізації! Спробуйте, цей рецепт справді вартий вашої уваги, інакше готувати маринований перець на зиму більше не захочете!

Інгредієнти:

(Вихід: 3 банки по 650 мл.)

• 1,5кг. болгарського перцю
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки 9% столового оцту
• 1/2 склянки рослинної олії
• 1 ст. солі
• 1 маленька головка часнику
• 5-6 шт. лаврового листа
• 10 шт. перцю горошком
• 2-3 суцвіття гвоздики (за бажанням)

• Як ви, напевно, вже встигли помітити, у списку інгредієнтів немає краплі води. Саме завдяки тому, що перець маринується у власному соку (без додавання води), він виходить таким ароматним та смачним.
• Отже, купуємо червоний чи жовтий болгарський перець. Зелений також можна маринувати, але виходить не так смачно, тому рекомендую саме жовтий або червоний. Перець вибираємо соковитий та м'ясистий.

• Перш ніж щось готувати, стерилізуємо посуд та кришки. Для маринованого перцю зручно використовувати півлітрові банки, можна трохи більше. Як правильно стерилізувати, .
• Ну, а тепер повернемось до болгарського перцю. Перець ретельно миємо, даємо стекти воді. Кожен перчик розрізаємо навпіл, видаляємо насіння та плодоніжку. Місце кріплення плодоніжки можна трохи обрізати, т.к. саме там накопичується пил, який не завжди вимивається.
• Перець ріжемо на 5-6 частин, залежно від розміру. В принципі за цим рецептом можна маринувати і цілий перець, але в цьому випадку його складніше поміщати у банки.

• Тепер приготуємо маринад. Беремо емальовану каструлю чи миску. Насипаємо цукор.

• Додаємо рафіновану олію. Олію беремо свіже, т.к. старе масло може гірчити, що не поліпшить смакові якості заготівлі.

• Наливаємо оцет. До речі, оцет теж бажано використати свіжий, а не з часів царя гороху.

• Не забуваємо про сіль. Сіль використовуємо звичайну кам'яну. Сіль «Екстра» для консервування годиться.

• Суміш, що вийшла, ставимо на вогонь, додаємо перець, лавровий лист, гвоздику.
• Варимо суміш буквально хвилину, щоб сіль та цукор повністю розчинилися.
• У киплячий маринад кладемо почищений часник.

• Додаємо до каструлі болгарський перець, але не весь одразу! Весь перець просто не поміститься, тому кладемо лише частину. Залежно від перцю та діаметру каструлі готуємо у два або три прийоми.

• Спочатку здаватиметься, що рідини неймовірно мало, але перець, занурений у гарячий маринад, швидко випускає власний сік.
• Періодично помішуючи, варимо перець у маринаді 15 хвилин.
• Перець щільно укладаємо в гарячі та сухі стерильні банки. Бланшований болгарський перець стає напівм'яким, тому досить добре лягає у баночки. Банку одразу накриваємо стерильною кришкою.
• Повторюємо процедуру для наступної частини перцю: варимо 15 хвилин, перець щільно, до верху укладаємо в банку, накриваємо кришкою.
• І останній, заключний етап – заливаємо баночки киплячим маринадом, закриваємо банки.

• Потім баночки з маринованим перцем перевертаємо кришками вниз і залишаємо остигати.

• На наступний день нашу дуже смачну та красиву заготівлю ховаємо у льох чи комору. Не забуваймо, що консервацію не можна ставити на сонці, поблизу батареї або інших нагрівальних приладів.

• Подаємо перчик охолодженим.
• До речі, болгарський перець, маринований за цим рецептом, можна готувати не лише на зиму! Замаринований та охолоджений, він готовий буквально наступного дня. Хоча, звичайно, після того, як перчик постоїть у маринаді аж до зими, просочиться спеціями та маринадом, він стане ще смачнішим.

Екологія споживання: Щоб накрити стіл для свята чи сімейної вечері, ми готуємо різноманітні страви з м'яса та риби, печемо пироги та робимо салати. А для прикраси цілком достатньо, наприклад, простого маринованого перцю

Щоб накрити стіл для свята або сімейної вечері, ми готуємо різні страви з м'яса та риби, печемо пироги та робимо салати. А для прикраси цілком достатньо, наприклад, простого маринованого перцю. Яскравого, різнокольорового, соковитого та апетитного.

А де ж його взяти взимку? - З власного льоху! Якщо ви, звісно, ​​вчасно зробили заготівлі.

1. Печений перець

Знадобиться:

• 3 кг солодкого перцю
• 250 мл рослинної олії

Для маринаду на 1 літрову банку:

• 60 мл яблучного оцту
• 1 ч. л. солі

Приготування:

1. Перець вимити, обсушити, натерти олією і запекти, перевертаючи, у нагрітій до 180 ° С духовці до підрум'янювання.
2. Перець покласти в поліетиленовий пакет, охолодити, зняти шкірку, видалити плодоніжки з насінням. Перець викласти у невеликі банки, посолити, влити оцет. Залити гарячою рослинною олією, що залишилася.
3. Банки стерилізувати 20 хв, закатати, перевернути до остигання.

2. Пікантний перчик

Знадобиться:

На 4 порції

• 1 кг різнобарвного болгарського перцю
• 300 г моркви
• 1 буряк
• 1 цибулина

Для маринаду на 1 л води:

• 1 ст. л. солі
• 0,5 ст. л. цукру
• 2/3 ч. л. лимонної кислоти

Приготування:

1. Цибулю, моркву, буряки вимити та очистити. Моркву та буряк натерти на великій тертці, цибулю дрібно нарізати. Овочі з'єднати та добре перемішати. Перець вимити, видалити насіння. Перець нафарширувати овочами.
2. Приготувати розсіл. Покласти у воду сіль, цукор, лимонну кислоту, довести до кипіння.
3. Нафаршировані перці укласти в стерилізовані банки, залити розсолом, стерилізувати 30 хв, закатати.

3. Консервований солодкий перець у олії із травами

Знадобиться:

На 4 порції

• 1 кг солодкого перцю різних кольорів

• 1 маленький стручок перцю чилі
• 6 зубчиків часнику
• 200 мл рослинної олії
• 70 мл яблучного оцту
• по 2 пучки петрушки та кропу, сіль

Приготування:

1. Солодкий перець запекти на грилі або духовці, потім очистити, м'якоть крупно нарізати. Перець чилі нарубати.
2. Часник очистити та нарубати. Зелень вимити, добре обсушити та дрібно нарізати. Перемішати з|із| маслом|мастилом|, перцем чилі, часником, оцтом. Додати сіль|соль|.
3. У стерилізовані банки укласти різнокольорові шматочки перцю, залити масляною сумішшю, закрити кришкою, що загвинчується, і прибрати в холодильник на 48 год.

4. Солодкий перець

Знадобиться:

• 1 кг солодкого перцю
• 0,5 кг цибулі

• 1 кг помідорів
• 2 ст. л. рослинного масла
• 0,5 ст. л. цукру; 0,5 ст. л солі

Приготування:

1. Цибулю та перець очистити, нарізати та обсмажити на 1 ст. л. рослинного масла.
2. Помідори вимити, залити окропом на 30 с, зняти шкірку, викласти помідори в сотейник і уварити до половини об'єму. Додати цибулю та перець.
3. Влити масло|мастило|, додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, довести до кипіння і розкласти по стерилізованих банкам. Стерилізувати банки у киплячій воді 40 хв.
4. Закатати, перевернути і залишити до остигання. Зберігати у прохолодному місці.

5. Консервований солодкий перець

Знадобиться:

• 3 кг солодкого перцю

Для маринаду на 1 л води:

• 150 г цукрового піску
• 2 ст. л. солі
• 200 мл рослинної олії
• 3 зубчики часнику
• 200 мл яблучного оцту
• 5 горошин запашного перцю
• 4 лаврові листи

Приготування:

1. Стручки перцю розріжте на половинки, видаліть серцевину з насінням, наріжте м'якоть довгими скибочками. Складіть у каструлю.
2. Для маринаду доведіть до кипіння воду, додайте до неї цукор, сіль, олію, рубаний часник, оцет, перець горошком та лавровий лист. Знову доведіть до кипіння і залийте перець у каструлі. Поставте на вогонь та варіть 5 хв.
3. Процідіть, перець розкладіть по стерилізованим банкам. Маринад ще раз доведіть до кипіння, залийте перець у банках та закатайте.

6. Маринований перець

Знадобиться:

• 3 кг солодкого перцю
• 250 мл рослинної олії

Для маринаду на 1 л води:

• 60 мл яблучного оцту
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукру

Приготування:

1. Перець вимити, обсушити, видалити насіння та плодоніжки, м'якоть нарізати смужками.
2. Приготувати маринад. Закип'ятити в широкій каструлі воду, додати сіль, олію, цукор, оцет. Довести до кипіння.
3. Бланшувати смужки перцю в маринаді протягом 2 хв. і відразу складати в стерилізовані банки. Залити гарячим маринадом, що залишився, і закатати. Перевернути і залишити при кімнатній температурі до охолодження.

7. Лечо із солодкого перцю

Знадобиться:

• 1,5 кг стручків зеленого солодкого перцю
• 600 г помідорів

• 150 г цибулі
• 80 г топленої олії
• 5 г меленої паприки
• сіль

Приготування:

1. Солодкий перець вимити, видалити серцевину із насінням і нарізати смужками. Помідори вимити, опустити на 30 сік у киплячу воду, розрізати на 4 частини та зняти шкірку.
2. Розігріти на сковороді топлене масло|мастило| і обсмажити цибулю. Посипати паприкою, додати|добавляти| перець з помідорами, посолити і гасити 10 хв на сильному вогні, потім накрити кришкою і гасити ще 15 хв на слабкому вогні.
3. Готове лечо можна розкласти банками, герметично закрити, поставити банки на рушник вгору дном і дати охолонути.

8. Лечо з перцю та помідорів

Знадобиться:

• 1,5 кг солодкого перцю
• 2 кг помідорів

• 1 кг моркви
• 1 склянка рослинної олії
• 1 склянка цукру
• 2 ст. л. столового оцту
• сіль за смаком

Приготування:

1. Перець вимити, очистити від плодоніжок та насіння, м'якоть нарізати часточками. Помідори залити окропом на 30 с, зняти шкірку, м'якоть пропустити через м'ясорубку.
2. Моркву вимити, очистити і пропустити через м'ясорубку. Перець, морква, помідори, олія, цукру, оцет, сіль з'єднати і тушкувати 30 хв.
3. Лечо розкласти по стерилізованих банках, закатати, перевернути, накрити і залишити до охолодження.

9. Перець у томатному соку

Знадобиться:

• 3 кг солодкого болгарського перцю
• 2 л соку з помідорів

• 1 кг цибулі
• 2/3 склянки цукру
• 2-3 стіл. ложки солі
• 2-3 лаврові листи
• 1 ч. л. меленого коріандру
• 10 горошин чорного перцю
• 0,5 ст. 6% оцту
• 250 мл рослинної олії

Приготування:

1. Віджати сік із помідорів за допомогою соковижималки. Цибулю очистити, дрібно нарізати. Перець очистити від насіння та плодоніжок, нарізати півкільцями.
2. Сік помідорів вилити у велику каструлю, додати цукор, сіль, олію, довести до кипіння. Викласти цибулю, варити 3 хв. Додати|добавляти| перець, кип'ятити 15 хв. Наприкінці додати оцет.
3. Гаряче лечо розлити у теплі стерилізовані банки, закатати кришками. Перевернути, дати охолонути.

10. Перець із яблуками

Знадобиться:

• 4 кг солодкого перцю
• 1 кг яблук

Для маринаду на 1 л води:

• 40 г цукру
• 30 г солі
• 1 склянка 6% оцту
• 1 ч. л. кориці

Приготування:

1. Перець очистити, розрізати на половинки, бланшувати в окропі 2-3 хв і охолодити. Яблука розрізати на 4 часточки, видалити насіння, бланшувати 1-2 хв і охолодити.
2. Приготувати маринад. Закип'ятити воду, додати цукор, сіль, корицю. Довести до кипіння, зняти з вогню, додати оцет.
3. У стерилізовані банки, чергуючи, укласти перець із яблуками. Залити гарячим маринадом. Стерилізувати перець із яблуками в маринаді при 90 °С: для банок місткістю 0,5 л – 20 хв, 1 л – 25 хв.
4. Банки закрутити, перевернути, залишити до повного остигання. Зберігати у прохолодному місці.опубліковано