Ще одна українська національна страва - пиріг з яйцем та рисом. Так-так, цей смак знає кожен, але багато хто звикли бачити поєднання такої начинки з тестом у невеликих рум'яних пиріжках.

Куліб'яка- Звичайно, традиційна російська страва зі складною начинкою. Спочатку тісто для страви було дріжджовим, а начинка включала курку, гречані пластівці і петрушку. Зараз рецептура може змінюватись завдяки великому гастрономічному вибору.

Юпка- блюдо узбецької кухні - є багатошаровим (близько 12 шарів) коржом з прісного тіста з начинкою з яловичини.

Пастель де чоклородом із Чилі більше за рецептурою нагадує запіканку, проте прийнято все ж таки називати страву пирогом. Тісто готується з борошна кукурудзи - улюбленого та популярного злаку місцевих жителів, молока та олії. Як начинка виступає курка та маслини.

Коккі-лікі- пиріг із Шотландії, де його найчастіше готують у різдвяні свята. Тісто для страви береться листкове, а начинка завжди одна й та сама: курка («кокі») і цибуля-порей («лики»).

Грецький пиріг з м'ясомготується із листкового тіста з начинкою із яловичини. Досить просте, але смачне поєднання.

Апетитний напевно пиріг з персиками- Лідер випічки швейцарської кухні. Рецептура цього кулінарного шедевру досить проста: Пісочне тістота персики без шкірки та кісточок.

Англійський пиріг - класичний рецептмешканців туманного Альбіону. Соковита начинка з яловичини та баранячих бруньок під хрумкою кришкою з тіста з додаванням сухого чебрецю.

М'ясний пирігз ірландської кухні готується з пісочного тіста. Начинка пікантна та ароматна: свинина та селера.

Французький пиріг зі сливами- апетитний та смачний. Основу складає піщане тісто, а всередину кладеться карамелізовані плоди.

Німецький пиріг зі сливамивідрізняється від попереднього тим, що тісто використовується дріжджове, а фрукти винятково свіжі, без кісточки.

Виходець з Італії пиріг з куркою та кабачками- складно назвати пирогом, проте. Славиться він складною, але дуже смачною начинкою, в яку входять: сирокопчена грудинка, томати у своєму соку, кабачок та курячі стегна. Все це зверху накривається скибочками батона.

І наприкінці, віденський штрудель, відомий ще з часів Австрійської Імперії Складна рецептура тесту не зупиняє любителів випічки на шляху отримання смачного і ароматного десерту. Начинка готується з яблук, родзинок |

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Національні страви – найважливіша складова культури та традицій будь-якої країни. Погодьтеся, що жодна подорож не обходиться без дегустації місцевої кухні. Іноді неймовірно смачна, іноді дивна чи незвична для нас ця їжа відображає самобутність і дух народу.

Індійські барфі з кокосом та молоком

Вам знадобиться:

• 50 г вершкового масла (розм'якшеного)
• 100 г сухого молока
• 2 ст. л. цукрової пудри
• 1 ч. л. жирних вершків
• 150 г молока, що згущує|згущає|
• 100 г стружки кокосової
• 100 г горіхового асорти

Приготування:

1. Спочатку зробимо молочні барфі: у глибокій мисці змішуємо сухе молоко, м'яке вершкове масло та цукрову пудру.
2. Горішки потрібно подрібнити блендером на дрібну крихту. І разом із вершками додати до загальної маси.
3. Перемішуємо все разом і на 10 хвилин поміщаємо тісто на холод.
4. Для кокосових барфі з'єднуємо згущене молоко і кокосову стружку. Перемішуємо. Потім масу ставимо на холод півгодини. Стружка повинна просочитися молоком, що згущує|згущає|.
5. Через 10 хвилин з молочної маси формуємо кульки однакового розміру, а потім надаємо їм кубічну форму. Маса виходить дуже пластичною, що дозволяє ліпити будь-які фігури простої форми.
6. З кокосової маси скочуємо невеликі кульки, обвалюємо їх в кокосовій стружці, що залишилася.
7. На тарілку викладаємо кокосові та молочні барфі. Прикрашаємо зверху кешью та кедровими горіхами за бажанням.

Фруктова пастила - традиційна російська насолода

Вам знадобиться:

• 1 кг слив
• ½ склянки цукрового піску

Приготування:

1. Зливи миємо, сушимо, розрізаємо навпіл і виймаємо кісточки. Викладаємо половинки слив на лист, застелений пергаментом, і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 170-180 градусів (залежно від розміру слив), на 20 хвилин.
2. Дістаємо сливи з духовки, даємо їм трохи охолонути та пюруємо блендером до однорідного стану. Додаємо цукровий пісок. Ретельно перемішуємо.
3. Деко вистилаємо пергаментом або силіконовим килимком і розподіляємо лопаткою сливове пюре рівним шаром товщиною приблизно 5 мм. Ставимо в духовку, розігріту до 60-70 градусів, на 6-8 годин, доки пастила повністю не просохне і не стане гладкою.
4. Акуратно знімаємо пастилу з пергаменту, нарізаємо смужками та скручуємо в рулетики. Для тривалого зберігання складаємо в банку та щільно закриваємо. Або одразу поспішаємо пробувати з чаєм.

Австралійське тістечко «Ламінтон»

Вам знадобиться:

Для бісквіту:

• 3 яйця
• 150 г цукру
• 20 г вершкового масла
• 150 г борошна
• 1 ст. л. розпушувача
• 60 г картопляного крохмалю

Для крему:

• 100 г вершкового масла (кімнатної температури)
• 100 г темного шоколаду
• 50 г цукру
• 250 мл молока
• 200 г кокосової стружки для обсипання

Приготування:

1. Духовку розігріти до 180 градусів. Збити яйця до пишної піни, потім додати цукор і продовжити збивати до розчинення цукру.
2. До олії додати 3 ст. л. окропу, потім влити в яєчну суміш, продовжуючи збивати.
3. У готову яєчну суміш всипати борошно, що просіює, крохмаль і розпушувач. Акуратно перемішати лопаткою рухами знизу нагору. Тісто має зберегти свою пишну структуру.
4. Готове тісто викласти у квадратну форму, застелену пекарським папером. Поставити випікатися бісквіт у духовку на 30 хвилин|мінути|.
5. Орієнтуватися на свою духовку та у будь-якому випадку перевірити готовність бісквіту дерев'яною паличкою.
6. Готовий бісквіт остудити. А потім нарізати на квадрати.
7. Для крему на водяній бані розтопити шоколад із вершковим маслом, помішуючи дерев'яною ложкою.
8. Молоко змішати з|із| цукром і трохи нагріти. Потім додати до шоколадної маси, зняти з водяної лазні та поставити на вогонь.
9. Помішуючи, варити до загусання маси.
10. Готовий крем перелити в ширшу тарілку і дати трохи охолонути. Окремо підготувати тарілку із кокосовою стружкою.
11. Шматочки бісквіту почергово занурити в шоколадний соус, а потім покрити їх з усіх боків рівномірно кокосовою стружкою. Можна поєднати по дві половинки за допомогою збитих вершків.
12. Перш ніж подавати, дати постояти щонайменше 3 години.

Солодкі в'єтнамські роли

Вам знадобиться:

• 4 аркуші рисового паперу
• 2 банани
• 2 груші
• 100 г горішків
• 2 ст. л. меду
• 150 г сиру (краще м'якого, який добре поєднується із фруктами)

Приготування:

1. Наріжте кубиками очищені від шкірки фрукти і додайте в масу маленькі шматочки сиру. Покладіть мед і перемішайте смачну начинкудля солодких ролів.
2. Розстеліть на столі кілька серветок. Налийте в миску холодну воду. На хвилину (або за інструкцією з рисового паперу) опустіть листи у воду.
3. Викладіть їх на серветки та дайте трохи полежати. Вже за пару хвилин папір стане пластичним.
4. Викладайте начинку та загортайте фруктові роли з рисового паперу, як вам більше подобається.

Японські кульки моті з морозивом

Вам знадобиться:

• 4 ст. л. цукру
• 3 ст. л рисового борошна
• 6 ст. л. води
• 150 г пломбіру
• барвник за бажанням

Приготування:

1. Замішуємо тісто. На борошно з цукром додаємо 5 ст. л. води.
2. Розмішуємо. Вийде досить однорідна маса, що тягнеться. Якщо хочете додати барвник – саме час!
3. Ставимо в мікрохвильову піч рівно на дві хвилини, накривши змоченим вологим паперовим рушником. Виймаємо, додаємо ще одну ложку води, розмішуємо і ставимо в мікрохвильову піч ще на одну хвилину, також накривши рушником.
4. Даємо тісту охолонути, постійно помішуючи. Тісто чудово ліпиться в теплому стані, а коли остигає, то втрачає еластичність, тому приступаємо до ліплення відразу. Дошку накриваємо кулінарною плівкою, посипаємо борошном. Руки також посипаємо борошном. Дістаємо потроху тісто, притрушуємо борошном і робимо з нього коржики.
5. Розмір коржика залежить від розміру начинки. В ідеалі що тонший шар тіста, то краще. Коржики отримуємо або розтягуючи тісто, або постукуючи по ньому пальцями.
6. Викладаємо в центр коржиків морозиво. Защипуємо краї.
7. Викладаємо на блюдо, злегка посипане мукою, і зверху притрушуємо нею ж. Десерт готовий! (Десерт досить довго зберігається в морозилці, але повторно краще не заморожувати. Якщо очікуєте приходу гостей, попередньо вийміть його з морозильної камери за 20-30 хвилин, щоб начинка встигла стати м'якою.)

Аргентинське печиво "Альфахорес"

Вам знадобиться:

Для тесту:

• 2,5 склянки борошна
• 1 склянка крохмалю
• 200 г маргарину
• 3 жовтки
• 3-4 ст. л. рому
• 2 ч. л. розпушувача
• 100 г цукру

• 1 банка вареного згущеного молока

Для прикрас:

• 1 склянка цукрової пудри
• горіхи подрібнені

Приготування:

1. Маргарин розтираємо із цукром. Додаємо жовтки, ром (необов'язково). Ретельно перемішуємо. Кладемо крохмаль і вводимо борошно, що просіює, з розпушувачем.
2. Замішуємо тісто, що не липне до рук.
3. Розкочуємо тісто приблизно 0,4-0,5 мм. Вирізаємо кружечки діаметром 8 см.
4. Випікаємо у духовці при 150 градусах 15-20 хвилин. Увага: печиво не повинно підрум'янюватися, після остигання воно стає дуже крихким.
5. Дістаємо з духовки, даємо охолонути.
6. Змащуємо тонким шаром згущеного молока один кружечок. Зверху кладемо ще один. Обмазуємо згущеним боком.
7. Обвалюємо боки в горішках (можна також використовувати кокосову стружку). Присипаємо цукровою пудрою.

Чеські кнедліки

Вам знадобиться:

• 1 яйце
• 1 ст. л. манної крупи
• 100 г борошна
• 20 г вершкового масла
• лимонна цедра
• 3 ст. л. цукру
• 250 г сиру
• 150 г полуниці

Для соусу:

• 250 мл молока
• 1 яєчний жовток
• 1 ст. л. крохмалю
• 2 ст. л. цукру
• 8 г ванільного цукру

Приготування:

1. У сир вбити яйце і додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило|. Перемішати.
2. Борошно змішати із сіллю, цукром, манкою та цедрою.
3. Додати|добавляти| сухі інгредієнти в сир і замісити тісто. Загорнути у плівку та відправити в холодильник на 1 годину.
4. Поки тісто відпочиває, зваримо соус. У 50 мл молока додати крохмаль і добре розмішати. Покласти жовток. Добре віночком перемішати, влити молоко, що залишилося, і всипати весь цукор.
5. Поставити на середній вогонь і весь час помішуючи, не доводячи до кипіння, дати жовтку заваритися.
6. Сирне тісто розділити на 6-8 частин, кожну частину розім'яти в коржик, в середину покласти нарізану або цілу полуницю.
7. Загорнути у кулю. Так зробити з іншим тестом.
8. Кинути в киплячу воду, проварити 1-2 хвилини і, вимкнувши вогонь, залишити кнедлі у воді на 10 хвилин.
9. При подачі щедро полити ванільним соусом.

На Русі пироги пекли з приводу без. На весільному столі завжди був курник. Основою його було здобне чи прісне тісто, а начинкою служила гречана каша, курка, гриби, квашена капуста та багато іншого. На честь іменин часто пекли калинник. Спеціально для цього сушили ягоди калини, потім розтирали їх у порошок, змішували з житнім борошном і на основі цієї суміші готували тісто. Начинки такого пирога не було. У будні на столі можна було зустріти векошник, який дбав за принципом «залишки солодки»: все, що залишилося після вечері — овочі, м'ясо, змішувалося, викладалося на дріжджове тістоі запікалося у духовці.

Вміють та люблять готувати пироги на Кавказі. Там дівчаток цьому мистецтву починають навчати мало не з пелюшок. Ачма, пиріг з сиром, не вимагає особливої ​​вправності та майстерності від господині. А ось щоб спекти кубдарі — м'ясний пиріг, треба постаратися: начинка має бути соковитою, щоб, коли відкушуєш шматок, по руках тек бульйон. Широко відомі у нас осетинські пироги вражають різноманітністю начинок. Сир, зелень, листя буряків, м'ясо, картопля - у хід йде абсолютно все.

Дуже складна у виконанні татарська губадія. Готується вона кілька днів. Головна труднощі криється в кирті — одній із складових начинки. Щоб його отримати, в каструлю наливають ряженку і додають сир та цукор. Доводять до кипіння, а потім варять близько двох з половиною годин. Далі майже готовий кирт викладають на лист і виносять на добу сушитися на свіже повітря. Крім сиру, в начинку входить рис, родзинки та яйця. Все укладається шарами і в жодному разі не поєднується.

Європейці, які не звикли довго стояти біля плити, пироги, подібні до наших, не печуть. Звичайно, у французів є кишлорен, а в італійців — кальцоне. І за технологією приготування їх можна віднести до розряду пирогів, хоча від наших кулеб'як і розстібка їх відрізняє простота виконання. Вчитися пекти можна почати з них, а підкоривши маленьку вершину, захочеться піти далі, правда?

На 6 осіб:борошно - 4 ст. л., свинина (філе) — 700 г, масло вершкове — 150 г, морква — 3 шт., цибуля ріпчаста — 1 шт., селера — 3 корінці, яйця — 1 шт., сіль, перець чорний мелений

Олію нарізати шматочками, покласти в сотейник, влити 100 мл води. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Всипати борошно. Вимішувати до отримання однорідного гладкого тіста. Перекласти тісто на присипану мукою|борошном| поверхню, дати охолонути. Цибулю та моркву очистити, дрібно нашаткувати. Селера подрібнити. М'ясо вимити, нарізати кубиками, посолити, поперчити. Обсмажити з овочами. Розкотити в коло 2/3 тіста і застелити їм змащену|змазати| маслом|мастилом| форму. Зайве тісто зрізати. Викласти начинку. Тісто, що залишилося, розкотити в тонкий пласт, накрити пиріг і защипати краї. Змастити збитим яйцем. Запікати годину. Вийняти з духовки та охолоджувати у формі 20 хвилин.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування від 60 хвилин

7 балів

На 6 осіб:тісто листкове - 400 г, філе сьомги (або лосося) - 500 г, шпинат - 250 г, сир (твердих сортів, тертий) - 200 г, яйця - 1 шт., лимони - 1 шт., сіль, перець чорний мелений

Поставити на вогонь каструлю з водою, закипіти і швидко додати шпинат. Зняти з вогню, віджати воду, відкласти.

Тісто розкотити в тонкий шар. На одну його частину викласти тертий сир, шпинат та філе, посолити, поперчити, накрити другою частиною. Змастити краї збитим яйцем. Підігнути та защипати їх. Змастити все тісто яйцем, що залишилося, і запікати близько 30 хвилин. Якщо тісто починає дуже запікатися, накрити його фольгою. Дістати, остудити, нарізати шматочками порції, полити соком лимона, подавати до столу.

Калорійність однієї порції 270 ккал

Час приготування від 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 2 особи:дріжджове тісто – 500 г, томатний соус – 4 ст. л., моцарелла - 100 г, помідори - 1 шт., філе куряче - 2 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., сир (твердих сортів) - 200 г, олія соняшникова

Куряче філе промити, нарізати дрібними кубиками, цибуля - півкільцями. Обсмажити все на соняшниковій олії. Помідор і моцареллу нарізати кружальцями.

Тісто розкотити в тонкий пласт, вирізати з нього два однакові круги. Половину кожного змастити томатним соусомна цей бік викласти начинку. Скласти навпіл тісто, защипати краї. Випікати 20 хвилин|мінути| при 180 °С. Дістати, посипати тертим сиром. Подавати до столу.

Калорійність однієї порції 240 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 5 балів

На 4 особи:борошно - 3 склянки, яблука (великі) - 4-5 шт., цукор - 1,5 склянки, масло вершкове - 120 г, олія рослинна - 1 ст. л., кориця - 1 ч. л., цукрова пудра, сіль

Борошно змішати із сіллю, додати цукор (1 склянку) та рослинне масло. Потім влити воду (0,5 склянки), вимісити тісто. Розділити його на дві частини, покласти у холодильник. Яблука нарізати часточками. Вершкове масло|мастило| розтопити, викласти яблука і цукор. Готувати 15 хв. Яблука перекласти у миску. Сік, що залишився в сотейнику, уварювати ще 15 хвилин, потім влити в миску з яблуками. Додати|добавляти| корицю, перемішати. Один коржик викласти у форму, зробити бортики. Покласти яблучну начинку. Накрити пиріг тестом, що залишився, защипати краї. Випікати годину, посипати цукровою пудрою.

Калорійність однієї порції 310 ккал

Час приготування від 50 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:борошно - 6 склянок, молоко - 3 склянки, дріжджі сухі - 2 ст. л., бринза - 1 кг, масло вершкове - 100 г, шинка - 100 г, цукор - 1 ст. л., олія рослинна, сіль

Борошно висипати на стіл, зробити поглиблення, влити тепле молоко, всипати дріжджі, цукор, сіль і замісити тісто некруте. Поставити у тепле місце на 2 години, потім перемішати. Бринзу змішати з дрібно нарубаним вершковим маслом, розім'яти. Додати до суміші подрібнену шинку. Тісто розділити на дві частини, кожну руками розім'яти в коржик. У центр викласти начинку, поступово її розподілити. Краї тіста підібрати до центру та защипати. Натискаючи долонею, сформувати пиріг товщиною приблизно 1,5 см. Випікати 15 хвилин на змащеній деко.

Калорійність однієї порції 390 ккал

Час приготування від 70 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:тісто листкове - 500 г, рибне філе - 500 г, рис - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 шт., вершки - 50 г, яйця - 1 шт., лимони - 1 шт., олія рослинна, сіль

Рис промити, відварити. Рибу та цибулю подрібнити, полити соком лимона, перемішати та залишити на 30 хвилин, потім додати рис, вершки, сіль, перемішати.

Застелити лист пергаментним папером. Викласти шар тіста, вирізати із нього форму риби (хвіст сформувати з обрізків). Викласти начинку. Краї змастити яйцем. Накрити тістом, що залишився, защипати краї. Кінцем ножа намалювати лусочки риби, змастити олією. Випікати 20 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 220 ккал

Час приготування 80 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 7 балів

На 6 осіб:борошно - 1 кг, масло вершкове (розтоплене) - 400 г, сир сулугуні - 1 кг, яйця - 5 шт., Сметана - 200 г, сіль

Яйця збити, додати воду (200 мл), борошно та сіль. Вимісити тісто. Розділити його на вісім частин. Зробити з кожної кульки. Тонко розкотити їх у великі кола. Один пласт викласти на промаслений пергамент, змастити|змазати| частиною розтопленої олії. Сир натерти, змішати зі сметаною і з половиною масла, що залишилося. На пласт сирого тіста покласти стопкою чотири відварені пласти, кожен змащуючи маслом. Зверху покласти ще три пласти тіста, так само промазуючи їх олією. Розкласти начинку, що залишилася. Загнути краї сирого тіста нагору.

Розігріти духовку до 200 °С. Накрити ачму останнім шаром. Зверху покласти аркуш фольги. Випікати в духовці 15 хвилин, потім зменшити температуру до 180 ° С, зняти фольгу та пекти ще 10 хвилин.

Калорійність однієї порції 320 ккал

Час приготування 60 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 6 балів

На 6 осіб:борошно - 200 г, масло вершкове - 150 г, вершки - 200 г, яйця - 3 шт., сир (твердих сортів) - 150 г, броколі - 200 г, сіль

Олію змішати з борошном, додати 3 ст. л. крижаної води, замісити тісто. Сформувати кулю та прибрати в холодильник на годину. Варити брокколі протягом 5 хвилин. Розділити на суцвіття. Сир натерти на великій тертці. Збити яйця із вершками, додати сіль, половину сиру, перемішати. Тісто розподілити формою, зробити бортики. Присипати основу сиром, що залишився. Викласти брокколі, вилити яєчну суміш. Випікати 30 хвилин|мінути|.

Калорійність однієї порції 290 ккал

Час приготування 40 хвилин

Рівень складності за 10-бальною шкалою 4 бали

Фото: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Пропонуємо вам здійснити подорож у півтора десятки країн, не виходячи з дому – без віз, літаків, валіз та табличок в іноземних метрополітенах. Для того, щоб вирушити в дорогу, достатньо зафрахтувати зручну сонячну кухню з повним набором провізії – а далі діяти за інструкцією, яку ви знайдете у продовженні цієї статті. На вас чекають рецепти національних солодощів з різних країн світу - випічка та кондитерські вироби, якими пишаються у Швеції, Австралії, Китаї, Сербії та інших державах. Яскраві кольори, смакові поєднання, яких ви не могли і уявити: а чому б і ні, адже пізнавати світ можна і на смак!

15 національних кондитерських виробів

1. Prinsesstårta (Швеція)

Шведський торт "Принцеса" був придуманий у 1930-х роках Енні Окерстром. Вона була вчителем дочок принца Карла Шведського, герцога Вестергеландського. Спочатку торт носив назву«Grön tårta» (Зелений торт), але він так сподобався принцесам, що в кулінарній книзі Енні рецепт був опублікований як "Prinsesstårta".

Основа торта - бісквіт, потім йдуть шари малинового джему, вершкового крему та збитих вершків. Щоб ця смакота не роз'їжджалася, зверху вона накрита марципаном зеленого кольору (звідси і назва «Grön tårta»). Сьогодні цей торт буває не тільки зеленим, у цьому випадку іноді його називають «Prinstårta» (торт «Принц»).

2. Frog cake (Австралія)

Тістечко «Жаба» було придумано у 1922 році пекарнею Balfours. Воно складається з бісквіту, вершкового крему, зверху вкрите помадкою. Спочатку було лише зеленого кольору, але пізніше пекарня розширила колірний ряд до рожевого та коричневого. Сьогодні «Жабу» можна зустріти і в інших, «сезонних» кольорах.

3. Šakotis / Sękacz (Литва/Польща)

«Шакотіс» з'явився за часів Речі Посполитої. Дерев'яний рожен поливається яєчним тестом, яке починає стікати, утворюючи «гілочки». Коли вони злегка запеклися, рожен знову поливається тестом.

4. Baumkuchen (Німеччина)

Баумкухен - це гладкий варіант Шакотіса, при приготуванні якого рожен не поливається тістом, а вмочується в нього. У розрізі пиріг нагадує спилення дерева. Baumkuchen є візитівкою міста Зальцведель.

5. Battenberg cake (Велика Британія)

Походження цього торта історія замовчує. Основою «Баттенберга» є два бісквітні коржі, традиційно жовті і рожеві кольори, які розрізаються на прямокутні паралелепіпеди і укладаються в шаховому порядку. Для скріплення коржів зазвичай використовують абрикосовий джем. Зверху торт покривається марципаном.

А ось цей варіант Баттенберга, на мою думку, шедевральний:

6. 月 饼 / 月餅 / Mooncake (Китай)

Цей пряник вразив мою уяву! Мені здається, я можу нескінченно розглядати різні варіанти виконання.
"Місячний пряник" (Юебін) - традиційний пряник, який їдять на Фестивалі Середини Осені (Zhongqiujie). На прянику зазвичай зображується ієрогліф «довголіття» або «гармонія».

Начинка юебіна може бути різною залежно від регіону: паста з насіння лотоса, горіхів, солодка паста з бобів та ін.

Сучасний «Місячний пряник» іноді трохи відходить від традицій, наприклад, може бути зроблений із желе або покритий глазур'ю.

7. Red velvet cake (США)

Основою Червоного оксамитового торта є бісквіт темно або яскраво-червоного кольору, який виходить шляхом додавання харчового барвника або буряків. Зверху покривається вершковим сиром та вершковою глазур'ю.
Сьогодні торт досить часто випікають у формі серця. У мене ж Red velvet cake асоціюється із Декстером.

8. Ruske kape (Боснія та Герцеговина, Хорватія, Сербія)

Назва цього тістечка перекладається як "Російська шапка", т.к. формою нагадує вушанку. Усередині воно складається з поперемінних шоколадних та ванільних шарів біквіту та крему. Зверху поливається шоколадом та обсипається кокосовою стружкою.

9. Carac (Швейцарія)

Carac - хрусткий пиріг, діаметр якого варіюється від 8 до 25 см. Як начинка використовується шоколад, покритий зверху яскраво-зеленою глазур'ю.

10. Kransekage / Kransekake (Данія / Норвегія)

Цей торт у формі конуса складається з тестових кілець, порожнистий усередині.

Overflødighedshorn – варіант Kransekake, вважається традиційним весільним тортом. Overflødighedshorn перекладається як «ріг достатку».

Торт наповнюється шоколадом, цукерками та ін. дрібною випічкою.

11. Bolu pandan (Індонезія)

При приготуванні цього торта використовується сік з листя дерева Пандан, завдяки якому Bolu pandan набуває зеленого кольору. Також іноді використовується зелений барвник для посилення кольору. Як начинки та прикраси можуть використовуватися різні варіанти: шоколад, вершковий крем, кокосова стружка та ін.

12. King cake (США)

Королівський пиріг готується під час різдвяного фестивалю Богоявлення. У луїзіанському варіанті пиріг покривається цукровою глазур'юу традиційних кольорах карнавалу Mardi Gras (аналог нашої Масляної - провід Зими та зустріч Весни): фіолетовий - правосуддя, зелений - віра, золотий - влада. Ці кольори були прийняті у 1892 році.

13. 发糕 / 發粿 / Fa gao (Китай)

Як правило, Fa gao («пиріг процвітання») робиться з рисової муки і готується на пару (а не випікається), поки верхівка не розпадеться на 4 частини.

14. Croquembouche (Франція)

Цей десерт складається з профітролей, які промазують карамеллю і складаються в конус. Croquembouche був придуманий на початку 19 століття.

15. Fairy bread (Австралія)

Це незвичайне «блюдо» не можна назвати ні тортом, ні тістечком. Це солодкий бутерброд. Білий хліб нарізається трикутниками, маже маслом, а зверху щільно покривається кондитерською посипкою. Fairy bread - улюблені ласощі дітей.

Фотографії, як завжди, знайдені на просторах інтернету.

У будь-якій країні є кулінарні уподобання, які формувалися не одним поколінням. Національні традиції різних країн світу залежать від багатьох чинників. Звичайно, рецепти страв кожного регіону засновані на використанні певних продуктів і спецій, що є в наявності. Чи не останню роль грає і спосіб приготування. Варто зазначити, що для кожного народу характерні свої смакові уподобання. А багато страв взагалі є справжньою національною гордістю, слава про які поширилася по всьому світу. Нашу статтю ми хочемо присвятити розмові про національні страви різних країн світу. Їхнє різноманіття і незвичайність часом просто дивує. А іноді виявляється, що наша улюблена їжа або булочка - це чужий кулінарний винахід, який дійшов до наших широт.

Французька кухня

Традиційна французька кухня заснована на використанні простих продуктів, у тому числі отримують складні страви. У Франції широко використовують рибу, креветки, лобстери, овочі, м'ясо і, звичайно ж, чудові сири - камамбер, рокфор та інші.

Одними з найбільш гучних є равлики та жаб'ячі лапки, без яких неможливо уявити оригінальну кухню. Ну, і, звичайно ж, варто згадати про прекрасні вина, що доповнюють будь-яку їжу.

Найбільш відома французька їжа

Традиційно ранок французів починається з омлету. Саме із Франції прийшло і до нас. Готується воно досить просто – збиті яйця обсмажують на олії на сковороді. Омлет може бути пишним та плоским, згорнутим у трубочку або вдвічі. Ця національна страва Франції набула популярності по всьому світу, зараз складно знайти країну, в якій би її не готували. До речі, перші згадки про нього зустрічаються ще в рукописах, датованих шістнадцятим століттям. Але сучасний вигляд воно набуло вже у вісімнадцятому столітті.

Не менш популярні і знамениті круасани, які є листковими рогаликами. Традиційно таку випічку подають на сніданок. Круасани придбали таке загальне кохання, що в даний час вони є одним з основним продуктів всіх пекарень та кондитерських Австрії та Франції. Звичайно, найбільш смачну випічкуготують справжні кондитери. Але й у закладах фастфуду можна знайти таку страву. Відомо, що вперше такі булочки стали готувати саме австрійські кондитери, проте популярність вони набули саме у Франції. Для приготування смачних ласощів використовують різні начинки - свіжі фрукти, шоколад, пралине, сухофрукти і т. д.

Дуже популярною і досить дорогою є страва ескарго. Подають його у ресторанах. Закуска готується на основі їстівних равликів. Найсмачнішими французи вважають бургундські. Взагалі страва відноситься до розряду делікатесів.

Рататуй

Однією з найвідоміших страв Франції можна назвати рататуй. Страва дуже проста в приготуванні і при цьому неймовірно смачна. Поступово воно заслужило кохання по всьому світу, далеко за межами Франції. У сучасному виконанні рататуй немислимий без оливкової олії та прованських трав. Рецептів страв на сьогоднішній день досить багато. У класичному варіанті для приготування потрібно взяти: один болгарський перчик, шість томатів, кілька зубків часнику, кабачок або цукіні, кріп, оливкова олія, сіль, петрушка.

Для соусу потрібно нарізати два помідори, цибулину та перець. Всі овочі викладаємо на розігріту сковороду та обсмажуємо на оливковій олії приблизно десять хвилин. Додаємо сіль та перець. Готовий соусперекладаємо на дно форми для рататуя. До речі, деякі кулінари рекомендують подрібнювати соус блендером.

Цукіні і томати, що залишилися, нарізаємо кружальцями і перекладаємо у форму для приготування. При цьому необхідно чергувати помідори з кабачком. Для заправки страви готують соус. Для цього з'єднують подрібнену зелень, оливкову олію та часник. Овочі заливаємо соусом, додаємо перець та сіль. Зверху накриваємо блюдо фольгою. І відправляємо у духовку. Запікаємо овочі близько години.

Кухня Німеччини

Усі національні кухні світу мають свої особливості. Винятком не стала й німецька. Кухня Німеччини для багатьох асоціюється з пивом, квашеної капустита ковбасок. Однак це далеко не весь спектр продуктів, які використовуються місцевими жителями. Національні досить цікаві та різноманітні.

Німці дуже люблять свинину. М'ясні стравивзагалі займають особливе місце у місцевій кухні. Кухарі готують чудові ковбаси. До речі, у Німеччині неймовірно популярні страви із яєць. З них готують закуски, фарширують, роблять омлети, запікають, комбінують із різними продуктами.

Кожен регіон країни славиться своїми характерними стравами.

Шварцвальдська вишня

Шоколадний торт «Шварцвальдська вишня» - національна страва Німеччини, яка відома далеко за межами країни. Нам насолода більше відома під іншою назвою – «Чорний ліс». Для приготування коржів для десерту слід взяти: муку (110 г), цукор (110 г), яйця (6 шт.), шоколад (60 г), розпушувач (чайна ложка), какао (3 ч. л.). А ось для крему знадобляться: добрі жирні вершки (650 г), вишня (470 г), ваніль, цукрова пудра (110 г). Для коржів необхідно використати просочення, для нього візьмемо цукор (3 ст. л.), коньяк (4 ст. л.), кориця (чайна ложка).

Для приготування тіста необхідно розділити жовтки та білки. Перші слід збити із цукром. А ось білки збиваємо в окремій ємності до щільних піків. Далі акуратно вводимо масу до жовтків.

Перед тим, як використовувати муку, її необхідно просіяти разом з розпушувачем і порошком какао. Готову суху масу поступово додаємо до збитих яєць. Туди ж додаємо мелені мигдалеві горіхи та натертий темний шоколад. У результаті ми отримали тісто, яке перекладаємо у змащену форму. Корж необхідно випікати близько півгодини за 180 градусів. Як тільки він буде готовий, дістаємо його з плити та залишаємо остигати. Після цього його потрібно буде розрізати ножем на три частини. У нас має вийти три коржі.

Тепер можна приступати до начинки. Для її приготування потрібна вишня. Можна брати морожені або свіжі ягідки, попередньо видаливши кісточки. Сік можна злити в сотейник і додати корицю та цукор. Масу поступово потрібно нагрівати, поступово цукор почне розчинятися. У масу потрібно налити коньяк, вишневий лікер чи віскі. Отриманим сиропом просочуємо наші коржі.

В окремому посуді збиваємо цукор з хорошими жирними вершками та ваніліном. На нижній корж викладаємо вишеньки, не забуваючи між ягідками намазувати крем. Зверху викладаємо другий корж і далі повторюємо дії з начинкою. Далі викладаємо останній шар. Залишками кремової маси змащуємо боки десерту та декоруємо їх шоколадною крихтою. Готовий торт відправляють у холодне місце на пару годин. Верх десерту прикрашають цукровою пудрою та зацукрованими вишеньками.

Найбільш популярні національні страви різних країн світу давно вже стали загальним надбанням, щоправда, зазнавши далеко від батьківщини деяких змін і доповнень. Таким є і котрий любимо багатьма з нас.

Казахська кухня

Казахи – неймовірно гостинний народ. Напевно, з цієї причини казахські національні страви такі смачні. Адже неважливо навіщо гість завітав у будинок, його неодмінно запросять випити чаю та закусити солодощами та сухофруктами, та й голодним не відпустять. Популярність казахських страв підтверджує той факт, що ресторани національної кухні працюють у всьому світі, далеко за межами Казахстану.

Навіть найнедосвідченіші в кулінарії люди напевно чули про таку казахську національну страву, як бешбармак та манти. Останні зовні дуже нагадують наші пельмені, але мають більші розміри. Готують їх на пару у спеціальній ємності. Її називають мантишницею. У такій каструлі є грати, на які викладають манти.

Як приготувати манти?

Традиційний рецепт цього приголомшливо смачної стравивикористовують і досі. В Азії для виготовлення використовують суміш різних сортів м'яса. Така страва має не тільки високу енергетичну цінність, але й зберігає всі корисні речовини завдяки особливому способу приготування на пару.

Стандартний рецепт передбачає використання баранини (близько кілограма). Також знадобиться одне яйце, вода (180 мл), парочка цибулин, склянка борошна, по чайній ложці солі, чорного перцю та кмину.

У великій ємності змішуємо сухі компоненти і всередину вливаємо яйце і додаємо воду. Далі замішуємо тісто, накриваємо його серветкою та залишаємо на п'ятнадцять хвилин. А тим часом можна підготувати начинку, дрібно нарубавши м'ясо або пропустивши через м'ясорубку. Додаємо сіль, спеції та цибулю. Все ретельно змішуємо і додаємо олію.

Тісто розгортаємо в тонкий пласт і поділяємо його на прямокутники. У кожен кладемо начинку та скріплюємо протилежні краї ромбика. Далі готуємо манти у мантишниці близько 45 хвилин.

російська кухня

Пельмені – національна страва Росії. А потрапило воно на російську кухню з Уралу. Взагалі, подібна їжа є у багатьох національних кухнях світу. І кожен народ має право вважати його споконвічно своїм. Дуже схожі на пельмені равіолі, манти, грузинські хінкалі.

Якщо для приготування пельменів ми зазвичай беремо яловичину або свинину, то в Азії для своїх страв використовують баранину. Крім того, манти, як ми вже говорили, готують на пару, а равіолі та хінкалі відварюють. Звичайно ж, такі національні страви різних країн світу мають свої сили, але при цьому всі вони неймовірно смачні. Принцип приготування пельменів досить схожий на рецептуру мант, за винятком способу термічної обробки і додаткових компонентів.

Білоруські страви

Національні страви Білорусі формувалися протягом багатьох століть. Своєрідність кухні визначалося географічними та кліматичними умовами. Не менший вплив мали й найближчі сусіди. За старих часів м'ясо вживали не так часто, зате було солоне сало, гриби і ягоди. На відміну від інших слов'янських кухонь, Було мало солодощів і практично не було молочне. Як десерти використовували киселі з ягід,

Не секрет, що більшість національних страв Білорусі - це їжа, приготовлена ​​з натертої картоплі. Одне називають драниками.

Приготувати страву досить легко. Для цього знадобиться картопля (10 шт.), цибулина, сіль та олія. Картоплю очищають, промивають та подрібнюють на тертці. Додають цибулю, сіль та всі інгредієнти добре перемішують.

Далі на гарячій сковороді драники обсмажують на олії. На стіл страву подають гарячим зі сметаною. Крім того, до драників можна запропонувати сметанно-яблучний соус або сметанно-цибулевий. Страву також готують з м'ясом, грибами та ковбасками. Як правило, рецепти досить прості і приготувати їх не складає особливих труднощів.

Українська кухня

Дуже різноманітна та представлена ​​багатим вибором страв. Багато хто з них давно готується в багатьох країнах світу, але, як і раніше, асоціюються саме з Україною. Найвідомішою національною стравою України можна назвати борщ. Не менш відомі вареники, солоне сало, розсольник, шкварки, сирники, жарке тощо.

Рецепт українського борщу

Для приготування такої національної страви як український борщ необхідно взяти: м'ясо (переважно свинину 550 г), половину капустини, картопля (5-7 шт.), цибулину, перець, пару морквин, томат, часник і зелень.

Страва готується досить просто. Спочатку обробляємо м'ясо, нарізаємо його порційними шматочками та заливаємо холодною водою. Далі варимо його до напівготового стану. А тим часом чистимо і нарізаємо картопля кубиками, шаткуємо капусту і подрібнюємо моркву, цибулю, буряк. На олії на сковороді обсмажуємо моркву, потім додаємо цибулю, а потім подрібнений перець. До овочів додаємо томат, розведений водою, і продовжуємо гасити заправку для блюда.

У каструлю з бульйоном відправляємо картоплю, а згодом кладемо капусту. Як тільки овочі практично будуть готові, заправку для борщу можна перекладати в ємність з рідиною. Далі варимо блюдо до готовності, не забувши покласти рубану зелень незадовго до закінчення приготування. Страва неодмінно має настоятися, тоді вона стає набагато смачнішою. Подавати борщ можна зі сметаною та часником.