Ікра з баклажанів з білим корінням.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Для цього рецепту ікри на зиму баклажани потрібно нарізати дрібними кубиками, посолити, залишити на 30 хвилин, потім промити і віджати. Помідори нарізати дрібними кубиками, цибулю - півкільцями, моркву та коріння - соломкою. Цибулю, моркву та коріння обсмажити в олії. Додати баклажани, помідори, сіль, перець, тушкувати під кришкою 50 хвилин. Влити оцет, додати рубану зелень, перемішати. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.
Ікра з кабачків та баклажанів проста.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Покроковий рецепт приготування такої ікри з баклажанів ось у чому. Баклажани потрібно нарізати скибочками, трохи посолити, залишити на 20 хвилин, потім віджати, нарізати кубиками. Очищені кабачки нарізати аналогічно. Овочі з'єднати і гасити в олії під кришкою 30 хв, перемішуючи. Додати сіль, цукор, спеції, томатну пасту, гасити 10 хвилин|мінути|, видалити лавровий лист. Гарячу ікру розкласти в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 15 хвилин, об'ємом 1 л – 20 хвилин. Потім закатати і укутати до остигання.
КРОК № 1 
КРОК № 2
КРОК № 3 
КРОК № 4
КРОК № 5 
КРОК № 6
КРОК № 7 
КРОК № 8
КРОК № 9 
КРОК № 10
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Щоб приготувати ікру за цим простим рецептом, баклажани потрібно розрізати навпіл, змастити олією та запекти в духовці до м'якості. Очистити, порубати, віджати зайву рідину. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м'якості. Додати баклажани, обсмажити. Яблука очистити від шкірки та серцевини, нарізати кубиками, додати до овочів, гасити 2 хвилини. Всипати цукор, сіль, спеції, перемішати та тушкувати до готовності. Наприкінці приготування влити оцет. Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 10-15 хвилин, об'ємом 1 л – 20-25 хвилин. Потім закатати, перевернути і укутати до остигання.
Ікра з баклажанів та гарбуза.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Перед тим як приготувати баклажанну ікру в домашніх умовах, основний інгредієнт закуски потрібно спекти до м'якості, очистити, трохи віджати і дрібно нарубати. М'якуш гарбуза натерти на тертці. Помідори нарізати довільно. Викласти овочі в сотейник із олією, тушкувати під кришкою 30 хвилин. Потім подрібнити за допомогою блендера, додати пропущений через часник, сіль, гасити 10 хвилин. Розкласти приготовлену за цим рецептом гарячу баклажанну ікру в банки та стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л – 15 хвилин, 1 л – 20 хвилин. Потім закатати і укутати до остигання.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Для цього рецепту приготування ікри баклажани потрібно нарізати кубиками, посолити, залишити на 20 хвилин, потім промити і віджати. Баклажани, морква та болгарський перець пропустити через м'ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до м'якості. Додати подрібнені овочі, гасити 1 годину. Всипати сіль, цукор, через 5 хв влити оцет, перемішати та зняти з вогню. Гарячу домашню ікру з баклажанів, приготовлену на зиму, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до остигання.
Ікра з баклажанів без цибулі.
інгредієнти:
Спосіб приготування:
Ікра з баклажанів на зиму за цим простим рецептом готується дуже просто. Потрібно нарізати баклажани та перець невеликими кубиками. Помідори пропустити через м'ясорубку. У сотейнику розігріти олію, викласти овочі, гасити 45 хвилин. Додати подрібнений часник, зелень, сіль, цукор, оцет, перемішати, гасити ще 5 хвилин. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Перед тим як приготувати баклажанну ікру, овочі та яблука потрібно очистити, з помідорів зняти шкірку. Підготовлені продукти дрібно нарізати. У сотейнику розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву. Додати|добавляти| помідори, перемішати, довести до кипіння. У киплячу масу викласти баклажани, болгарський перець та яблука, гасити 50 хвилин. Додати сіль, спеції, зелень, гасити 10 хвилин. Видалити лавровий лист. Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки, закатати та укутати до остигання.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Щоб швидко та смачно приготувати ікру за цим рецептом, баклажани потрібно очистити, нарізати скибочками, посолити та залишити на 20 хв, потім промити та віджати. Підготовлені баклажани пропустити через м'ясорубку. Пюре довести до кипіння, додати олію, сіль та спеції, гасити на слабкому вогні 45 хвилин. Додати подрібнений часник, лимонний сік, гасити ще 5 хвилин|мінути|. Гарячу ікру розкласти в підготовлені банки, закатати та укутати до остигання.
Ікра з баклажанів із лимонною кислотою.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Для цього рецепту баклажанної ікри на зиму овочі потрібно очистити, нарізати кубиками, посолити, залишити на 20 хвилин, потім добре віджати рідину, що виділилася. Підготовлені баклажани обсмажити в маслі. Цибуля та перець дрібно нарізати, обсмажити в олії. Додати обсмажені баклажани, гасити 5-7 хвилин. Помідори очистити від шкірки, нарізати, додати|добавляти| до овочів, гасити 15-20 хвилин|мінути|. Всипати сіль, цукор, спеції, лимонну кислоту, перемішати, гасити 5 хвилин|мінути| і зняти з вогню. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.
КРОК № 1 
КРОК № 2
КРОК № 3 
КРОК № 4
КРОК № 5 
КРОК № 6
КРОК № 7 
КРОК № 8
КРОК № 9 
КРОК № 10
Ікра із запечених баклажанів.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Перед тим як приготувати домашню баклажанну ікру, основу закуски та болгарський перець запекти в духовці до потемніння шкірки, остудити, очистити, нарізати дрібними кубиками. Помідори почистити від шкірки, дрібно нарізати. Цибуля і морква дрібно нашаткувати, обсмажити в маслі. Додати помідори, гасити на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|. Додати запечені баклажани та болгарський перець, тушкувати близько 30 хвилин. Потім додати подрібнений часник, гострий перець та сіль, тушкувати ще 5 хвилин. Гарячу ікру розкласти в стерилізовані банки, закатати та укутати до остигання.
КРОК № 1 
КРОК № 2
КРОК № 3 
КРОК № 4
КРОК № 5 
КРОК № 6
Інгредієнти:
Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано
Баклажанну ікру готує не перше покоління. У наш час ікра з баклажанів на зиму стала настільки популярною, що сучасні господарки призвичаїлися класти в неї найрізноманітніші інгредієнти і отримувати неповторну намазку на хліб. Ну а це простий рецепт через м'ясорубку звичайної класичної баклажанної ікорки. Вона проста в приготуванні і дуже швидко з'їдається, баночка за баночкою. Нею можна замінювати звичні нам гарніри чи вживати як окремої закуски. Головними складовими такої є баклажани та томати у пропорції 1:1, що робить її смак приємним кисло-солодким.
- плоди баклажану – 2 кг.,
- томати – 2 кг.
- болгарський перець – 1 кг.
- морквина – 600 гр.
- цибуля – 400 гр.,
- часник - 1 шт.,
- зелень – 1 пучок,
- сіль кухонна – 3-4 ст.л.,
- оцет – 2 ст.
- чорний перчик – за смаком,
- олія – 300 гр.
Покроковий рецепт з фото:
Насамперед подрібнюємо цибулю. 
І смажимо на попередньо розігрітій олії. Ми це робимо безпосередньо у великій каструлі, в яку додаватимемо всі інгредієнти.
Далі по черзі чистимо решту овочів.
Баклажани нарізаємо та пропускаємо через м'ясорубку. 
Моркву теж пропускаємо через м'ясорубку.
Після чого перекручені інгредієнти відправляємо в каструлю до цибульки, щоб овочева маса потоваришувала між собою і гарненько згасила. 
Додаємо в нашу ікру частину солі та ретельно перемішуємо. Чекаємо, доки овочева маса почне кипіти. Після закипання варимо ікорку ще годину. За десять хвилин до готовності не забуваємо покласти в неї зелень, прянощі, дрібнорублений часничок, оцет і сіль, що залишилася.
Обов'язково пробуємо на смак. Якщо виявиться надто кислою, то додаємо трохи цукру, якщо недосоленої – то солі. Готову насипаємо по баночках, стерилізуємо 15 хвилин у каструлі з водою і закочуємо кришками.
Зберігаємо заготовки у підвалі або прохолодному коморі. 
Смачного.
На сьогоднішній день баклажани дуже затребувані в Росії, оскільки в регіоні є оптимальні умови для вирощування теплолюбного овоча. Заготівлі з цієї овочевої культури користуються популярністю, особливо в осінній період. Баклажанна ікра через м'ясорубку - один з найбільш вдалих варіантів консервації, який часто використовується дбайливими господинями.
Для насичення смаку та запаху майбутньої закуски можна використовувати різні прянощі та спеції. Багато експериментаторів додають у баклажанну ікру на м'ясорубці корінь пастернаку, селера, гарбуз і навіть яблука з волоськими горіхами.
Існує один дуже важливий критерій, який потрібно спиратися під час приготування. Баклажани досить добре вбирають рослинні жири, тому рекомендується або зовсім не додавати їх в рецепт, або використовувати, але по мінімуму. Щоб зробити смак закуски вишуканим, можна спробувати замість звичайного обсмажування всіх інгредієнтів просте запікання в духовці.
Щоб з баклажанів прибрати властиву їм гіркоту, їх необхідно нарізати у вигляді кубиків, присипати сіллю і відставити на 30 хвилин виділення рідини, яку потім треба злити. Ще слід врахувати, що насіння овочів є джерелом гіркоти, тому бажано використовувати лише молоді плоди.
У кулінарії можна використовувати як власноруч вирощені баклажани, так і покупні. У разі головне – купувати в літній період, коли овочі дозрівають природним чином і доступні за вартістю.
Купуючи баклажани, необхідно зупиняти свій вибір на молодих плодах, що мають темно-синій або майже чорний колір. Такі екземпляри відрізняються тонкою шкіркою, мінімальною кількістю насіння і практично не володіють гіркотою. Також у молодих зрілих баклажанах міститься більше корисних речовин, які покращують роботу серцевого м'яза, стабілізують процес травлення, зменшують показник цукру в крові, а також шкідливого холестерину.
У період активного зростання баклажанів господині намагаються знайти велику кількість унікальних та різноманітних рецептів їх заготівлі. Овочі можна маринувати, солити, квасити, фарширувати. Дозволяється експериментувати як із способами приготування, так і з додаванням спецій та приправ, що входять до складу рецепту.
Заготівля через м'ясорубку нехитра. У базовому варіанті рецепту баклажанної ікри містяться всього 4-5 інгредієнтів, але при бажанні господиня може поекспериментувати та отримати різні цікаві закуски.
Для приготування баклажанної ікри через м'ясорубку за традиційним рецептом, який протягом тривалого часу користується популярністю, потрібно запастись такими інгредієнтами:
Основний інгредієнт необхідно ретельно промити від бруду, залишити у холодній воді на кілька хвилин. Потім очистити від шкірки та нарізати невеликими кубиками бажаного розміру. Відварити у воді, яку необхідно попередньо посолити, і залишити овочі в ній, доки вони не розм'якнуть.
Помідори нарізати невеликими шматочками, а перець – соломкою, заздалегідь очистивши від плодоніжки та насіння. Томати за допомогою бланшування позбавити шкірки і недовго згасити у власному соку для м'якості. Спосіб подрібнення не такий і важливий, головне, щоб шматочки овочів було зручно вносити в м'ясорубку.
Солі в рецепт бажано додавати більше, оскільки саме вона прибирає ту гіркоту, якою характеризується сирий овоч. Якщо правильно позбутися гіркого смаку, то в результаті можна отримати ніжну та соковиту страву.
Також можна доповнити баклажанну ікру через м'ясорубку зеленню, ідеальним інгредієнтом для страви буде кінза, вона зробить смак насиченішим, а аромат незвичайним. Крім даних інгредієнтів, можна використовувати різні приправи та спеції, залежно від власного бажання та смакових переваг членів сім'ї.
Всі інгредієнти рецепту мають бути сезонними, тільки тоді можна отримати по-справжньому смачну та корисну баклажанну ікру.
Баклажанна ікра на зиму через м'ясорубку готується просто та швидко. Етапи приготування:
Приготування баклажанної ікри на зиму через м'ясорубку – це лише половина клопоту щодо створення прекрасної закуски. Дуже важливо забезпечити правильні умови для зберігання, оскільки саме від цього залежить якість продукції при вживанні взимку.
Після приготування слід дочекатися, поки заготовка повністю охолоне. Потім забезпечити нею оптимальні умови зберігання. Температурний режим у такому приміщенні повинен змінюватись від +5°С до +15°С, вологість необхідна низька, а сонячні промені не повинні потрапляти на консервацію.
Як приміщення відмінно підійде льох, підвал, а також будь-яка інша темна кімната, наприклад, комора.
Важливо! Термін придатності баклажанної ікри через м'ясорубку становить 1 рік при зберіганні у правильних умовах.
Після відкриття банки можна тримати у холодильнику не більше тижня.
Баклажанна ікра через м'ясорубку – це чудова версія заготівлі на зиму. Така консервація стане в нагоді під час свят або сімейної вечері, для доповнення багатьох вишуканих страв або як самостійний продукт як закуска.
Баклажанна ікра улюблена багатьма народами, тому рецептів існує маса, серед них: баклажанна ікра по-східному, по-одеськи, по-молдавськи, по-домашньому та багато інших. У будь-якому випадку закуска виходить просто неперевершеною і від неї неможливо відірватися. Готувати баклажанну ікру досить легко, закупіть всі інгредієнти, дотримуйтесь всіх порад та рекомендацій і у вас все вийде, навіть якщо ви новачок у кулінарії. Сьогодні приготуємо баклажанну ікру у східному стилі, смажену в каструлі з додаванням гострого часнику та перцю чилі. Також для покращення смаку додамо молодих кабачків та зелені. У літній сезон завжди можна легко придбати набір продуктів для цього рецепту, тому не пропустіть цей час, щоб з користю провести кілька хвилин на кухні. Овочеві страви додадуть вашому столу фарб, нових смакових відчуттів та гарного настрою.
Готову ікру подаємо до столу, можна це зробити порційно, пропонуючи кожному гостю покуштувати чудову закуску. Обов'язково додаємо зелень, вона додасть свіжому аромату ікри.
Для закочення на зиму спочатку стерилізуємо банки та кришки, потім відразу ж розкладаємо гарячу масу в банки та закочуємо.
Складнощів у приготуванні абсолютно ніякої. Головний гарний настрій та впевненість у своїх кулінарних здібностях. Решту за вас зробить супер кулінар на кухні - мультиварка. У мене – Філіпс. Дуже корисна та зручна річ.
Класична ікра з баклажанів – справжній хіт літнього сезону, причому як для повсякденних, так і для святкових обідів. Соковита і ароматна вона готується з цілком доступних продуктів, а сам процес приготування настільки простий і швидкий, що з ним впорається навіть господиня-початківець!
Нехай вибачать мене гурмани, але в цьому рецепті відсутня болгарський перець. Все розумію, усвідомлюю, але люблю кулінарні експерименти та відкриваю для себе нові уподобання знайомих старих страв. Не кидайте в мене тапками «гуру від кулінарії», а спробуйте приготувати та продегустувавши, висловіть свою думку. І хоч назва рецепту «…як у магазині», смак, звичайно, у рази кращий.
Така страва не тільки смачна, а й корисна. Не калорійне, поживне, містить вітаміни, кислоти та багато клітковини. А значить наш організм взимку не страждатиме від їх нестачі. Не полінуйтеся, загляньте на ринок або в супермаркет - сезон синеньких у розпалі. І приготувавши, подавайте на стіл із посмішкою вимовляючи знамениту фразу «ікра баклажанна – заморська» (з) власного приготування. Удачі вам.
Ікра з баклажанів, куплена в магазині, знайома майже в кожній сім'ї, але не всі знають смак такої ікри, приготовленої в домашніх умовах. Домашні заготовки гарантують застосування якісних продуктів, зі пильним оком хранительки домашнього вогнища.
Ікру можна і ще краще, якщо вона буде однорідної суміші, зернятко до зернятка.
Найкращі способи її приготування ви дізнаєтесь із цієї статті.
Перегляньте рецепт приготування звичайної заготівлі з овочів, який запам'ятовується надовго.
Спочатку очистимо шкірку з баклажанів.
Потім наріжемо їх часточками середньої величини.
Ось до такого розміру було подрібнено частинки плода.
На розігріту сковороду наливаємо 100 мл олії та обсмажуємо подрібнені баклажани протягом 7 хвилин на сильному вогні.
Обсмажені баклажани викладаємо в каструлю, в якій надалі варитимемо ікру з баклажанів.
Моркву натираємо на комбайні за допомогою насадки "Терка" (або натираємо на тертці).
Ось такого розміру морква у нас вийшла.
На розігріту сковороду наливаємо 100 мл олії та обсмажуємо моркву 10 хвилин, періодично помішуючи.
Обсмажену моркву викладаємо до баклажанів.
Обсмажуємо цибулю в 100 мл олії на сковороді до золотистого кольору, зрідка помішуючи.
Обсмажену цибулю додаємо в каструлю до овочів.
Солодкий перець розрізаємо і
подрібнюємо за допомогою насадки "Ніж" на комбайні.
Ось такого до такого розміру вийшов перець після комбайна.
Обсмажуємо перець 5 - 7 хвилин на олії в кількості 100 мл.
Потім солодкий перець додаємо до овочів.
Помідори розрізаємо на 2 частини та вирізаємо плодоніжку.
Натираємо частини помідорів на тертці, щоб відокремити шкірку від м'якоті.
Додаємо натерті помідори без шкірки до овочів.
Висипаємо до овочів у каструлі: 1 столову ложку солі та 1 столову ложку цукру.
Потім все ретельно перемішуємо.
Усю підготовлену овочеву масу збиваємо блендером.
Ось до такої однорідної маси, без видимих частинок, треба попрацювати блендером.
Ставимо каструлю з підготовленою масою на вогонь і гасимо 30 хвилин, помішуючи. За 5 хвилин до готовності додаємо лимонну кислоту 1 чайну ложку.
Ікра із баклажанів готова.
Розкладаємо гарячу ікру обережно у стерилізовані банки.
Закриваємо банки із ікрою кришками.
Відразу закочуємо
Ось такий простий рецепт можна приготувати у домашніх умовах. Ікра з баклажанів повинна зберігатись у прохолодному місці.
Помиті баклажани нарізаємо шматочками.
Перець та помідори нарізаємо часточками.
Нарізані баклажани, помідори та перець пропускаємо через м'ясорубку.
Моркву натираємо на великій тертці.
Шинкуємо цибулю ножем.
Підсмажуємо цибулю на олії в розігрітій сковороді до золотистого кольору.
Підготуємо та очистимо часточки часнику.
До цибулі на сковороді додаємо натерту моркву та смажимо разом.
Приєднуємо пропущені через м'ясорубку: баклажани, перець і помідори. Додаємо сіль та цукор.
