інгредієнти
Час приготування – 30-35 хвилин.
Вихід – 12 порційних шматочків.
Радимо приготувати бісквітний рулет з варенням, рецепт з фото покроково якого викладено нижче. Цей домашній рулет з варенням за своїми смаковими якостями нітрохи не поступається магазинному, зате готується він із натуральних продуктів, причому дуже швидко і просто. Погодьтеся, не часто зустрічаються рецепти смачної випічки, яку можна приготувати лише за півгодини. Для начинки в цей простий рулет з варенням добре підійдуть яблучне або абрикосове повидло, малиновий джем, сливове або смородинове варення. Вибирайте будь-яке варення на свій смак, головне, щоб воно було досить густим і бажано з кислинкою.
Рулет бісквітний з варенням, рецепт з фото якого ви побачите, стане гарною підмогою для господарок, які не тільки люблять готувати смачні та красиві страви, але й цінують свій час.
Спочатку потрібно спекти бісквіт. Для цього потрібно дуже акуратно відокремити яєчні жовтки від білків. Жовтки розтерти з|із| цукром, потім додати|добавляти| в них кефір, розтоплене вершкове масло|мастило| і поступово всипати попередньо просіяне борошно і соду. Якщо у вас не виявилося кефіру, то цей рулет на швидку рукуз варенням можна приготувати і зі сметаною (кількість така сама, як зазначено в рецепті для кефіру). У цьому випадку вершкове масло|мастило| в тісто можна і не додавати.
У білки треба насипати трохи солі та збити їх за допомогою міксера до стану стійкої піни. Для того, щоб білки краще збивалися, вони повинні бути охолодженими, а посуд, в якому вони будуть збиватися, повинен бути обов'язково сухим і знежиреним.
Обережно змішати білкову піну з рештою тесту. Нагріти духовку до 180 градусів. Деко застелити пекарським папером, змащеним рафінованою олією, і трохи нагріти. В даному рецепті внутрішній розмір листа 34х34 см. Тонким шаром вилити на лист бісквітне тісто (товщина тіста повинна бути не більше 1 см, інакше рулет буде складно згортати).
Акуратно розрівняти тісто ложкою і розподілити його рівномірно по всьому деку.
Випікати бісквіт 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Головне - не дуже запікати бісквітний корж, інакше він буде занадто сухим і його буде важко згортати в рулет.
Готовий бісквіт вийняти з духовки та швидко намазати тонким шаром варення.
Поки бісквіт гарячий, його потрібно акуратно згорнути у вигляді рулету, обережно відокремлюючи від паперу.
Залишити рулет до остигання, щоб він добре просочився. Зверху рулет можна присипати цукровою пудрою або кокосовою стружкою, полити розтопленим шоколадом, цукровою глазур'юабо змастити вареним згущеним молоком. Подавати до чаю, кави чи какао.
Як бачите, у цього рулету з варенням простий рецепт приготування. Його можна урізноманітнити за рахунок різних начинок. Наприклад, можна зробити вершковий, шоколадний, білковий або сирний крем. Виходить смачний рулетсолодкий. Простий рецепт з варенням можна поміняти на варене згущене молоко, а можна частину бісквітного коржа змастити варенням, а частина - згущеним молоком. Простір для творчості не обмежений!
Можна також поекспериментувати з тестом для рулету: воно може бути не тільки бісквітним, а ще й здобним (на сметані та вершковому маслі) або дріжджовим. На відміну від бісквітного тіста, здобне та дріжджове необхідно вимісити руками. Потім розкотити в тонкий пласт, змастити начинкою, згорнути у вигляді рулету та випікати у духовці. Ці варіанти дещо складніші, ніж рулет з бісквіту, тому підійдуть досвідченішим кулінарам.
Тепер ви знаєте, як спекти рулет з варенням швидко і просто. Рецепт рулету з варенням у домашніх умовах готовий, бажаємо всім приємного апетиту!
Бісквітний рулет із варенням – страва родом з дитинства, тому завжди залишається улюбленим десертом. А той факт, що готується воно легко і швидко і за годину, робить його улюбленцем серед усіх рецептів для господарок. Цей десерт дуже легкий, ніжний та ароматний. Бісквітне тісто виходить тонким та м'яким. Із ним легко працювати. Кисло-солодкий смак варення дуже добре розбавляє насолоду бісквіту та робить десерт досконалим.
Додаємо в яєчно-цукрову суміш муку|борошно| і збиваємо тісто ще 3-5 хвилин|мінути|. Воно має бути консистенції густої сметани.
На лист викладаємо пергаментний папір і змащуємо його тонким шаром рослинної олії. Вона має просочитися. Акуратно, рівним шаром виливаємо тісто.
Духовку прогріваємо за температури 200 градусів протягом 20 хвилин. Ставити бісквіт у холодну духовку заборонено. Коли духовка прогрілася, ставимо лист і випікаємо бісквіт протягом 15-30 хвилин. Духовку перші 10 хвилин не відкриваємо, щоби дати тесту піднятися. Готовність перевіряємо сірником.
Абрикосовий джем збиваємо у блендері. Якщо блендера немає, можна переміняти виделкою. Головне, щоб консистенція вийшла максимально однорідною.
Бісквіт, поки він гарячий, швидко викладаємо на рівну поверхню і згортаємо в рулет. Розвертаємо назад. Якщо не встигнути це зробити, рулет не загорнеться. Тепер змащуємо всю поверхню бісквіту тонким шаром абрикосового джему та знову згортаємо.
Смачний бісквітний рулетможна швидко і просто приготувати для домашнього чаювання. Найпростіший варіант крему для рулету – це джем або варення. Приготування бісквітного рулету не займе багато часу. Тому, якщо до вас несподівано прийшли гості або ви захотіли чогось смачненького до чаю у будній чи вихідний день, то це те, що вам потрібно. Бісквітний рулет простий та швидкий рецепт.
Склад:
Як приготувати бісквітний рулет? Бісквітне тісто для рулету приготувати досить легко.
Яйця розбити в миску і добре збити в піну.
Всипати цукор і ретельно перемішати чи збивати міксером до розчинення цукру.
Додати м'яке вершкове масло|мастило|, знову збиваємо.
Тепер засипаємо борошно та розпушувач. Готове тісто має вийти за консистенцією як сметана.
Деко застилаємо калькою або пекарським папером. Виливаємо тісто і розрівнюємо його завтовшки приблизно 0.8 див.
Запікаємо при 180 градусах 10-12 хвилин.
Готовий корж перекладаємо на чистий сухий рушник та акуратно знімаємо кальку з випічки.
Згортаємо разом з рушником у щільний рулет, поки тісто гаряче. Залишаємо до повного остигання приблизно хвилин на 15.
Акуратно розгортаємо рулет і змащуємо джемом або варенням. І знову повертаємо щільний рулет. Надлишки варення з країв можна прибрати. Зверху посипаємо цукровою пудрою.
Якщо Ви хоч раз пекли вдома рулет з варенням, неважливо, з якого тіста, то магазинний варіант для Вас втратить будь-яку привабливість. А якщо й варення Ви варили самі, то взагалі нема про що говорити!
Швидкість приготування рулету залежить від вибору тесту. Найдовше – підготовка дріжджового тіста. Але це не означає, що це найтрудомісткіше заняття. Тісто підходить саме, Ви в цей час можете зайнятися чим завгодно. Натомість працювати з якісним дріжджовим тестом – одне задоволення. Воно таке живе і слухняне, тому процес приготування рулету проходить швидко і легко.
Однак є господині, які уникають дріжджового тіста, або більше подобаються інші види тіста. Тоді робіть рулет із сирного, або листкового, або бісквітного тіста - все одно вийде смачно.
Як би там не було, тісто ви вибрали і варення для начинки приготували. Тепер працюємо строго за шаблоном.
1. Замішуємо тісто, розкочуємо його, випікаємо у духовці.
2. На пласт, вийнятий з духовки, розмазуємо варення, що становить начинку.
3. Корж, намазаний варенням, акуратно скочуємо в рулет, не чекаючи, поки він охолоне.
Це дуже просто, але треба знати секрети. По-перше, тісто треба вибрати таке, щоб його після випічки можна було згорнути. Та й пекти його треба за певними законами, і згортати. Також можна вибрати варіант, коли спочатку намазують тісто варенням, згортають одразу в рулет, а потім печуть.
Що стосується начинки, варення або джему, то треба, щоб було зварено з пристойною густотою, інакше вміст рулету розтечеться і почне пригоряти.
Нижче підуть рецепти. Кожен із них індивідуальний, тому секрети вдалої випічки обговорюватимуться під час справи.
інгредієнти
Борошно, 1½ ст
Сода харчова, 1 год.
Яйця, 2 шт
Йогурт, 250 мл
Цукор, 1 ст
Цукор ванільний, 1 год.
Варення густе, 250 г
1. Готуємо обладнання для випікання. Духовку вмикаємо заздалегідь, деко змочуємо водою. Приклеюємо на мокру поверхню листа пергаментний папір, беремо силіконовий пензлик і змащуємо папір маслом рослинним. Переборщувати не треба.
2. У міксері збиваємо яйця з цукром, ванільним у тому числі. Повинна вийти пишна маса.
3. У миску наливаємо йогурт, кладемо соду, після цього має піти піна. Тоді можна додавати яєчну масу та перемішувати. Борошно сіємо прямо в миску, замішуємо тісто.
4. Деко вже чекає, викладаємо тісто на нього тонким шаром, розрівнюємо. У духовці їжа має бути 200°С, ставимо туди лист. За 7-8 хвилин тісто випечеться, на ньому з'явиться рум'янець.
5. Стеля на столі силіконовий килимок, посипаємо його цукром. Виймаємо лист і знімаємо з нього папір разом із тестом. Перекидаємо, щоб поверхня тіста лягла на посипаний цукром килимок. Акуратно знімаємо папір, відокремлюючи його від поверхні бісквіту.
6. На бісквітний пласт намазуємо варення, скочуємо в рулет за допомогою килимка. Якщо такого килимка із силікону у Вас немає під рукою, підійде пергаментний папір.
7. Дочекавшись, коли рулет охолоне, прикрашаємо його або ягодами з варення, або розтопленим шоколадом різних квітів, або цукровою пудрою.
інгредієнти
Борошно, 2 ст
Розпушувач, 1 год.
Олія вершкове, 100 г
Цукор, ¼ ст
Молоко, ¼ ст
Горіхи грецькі, подрібнені, 100 г
Варення із груш
1. Масло розтоплюємо і даємо настигнути. Яйце розтираємо з цукром, додаємо молоко та масло.
2. Борошно просіюємо, змішуємо з розпушувачем. Невеликими порціями підсипаємо до молочно-яєчної суміші, отримуємо тісто – м'яке, але не рідке.
3. Зручно сформувати з нього 2 рулети і випекти разом, поклавши поруч один лист. Отже, ділимо тісто навпіл, розкочуємо кожен шматок у пласт завтовшки 1 см.
4. Тісто відразу намазуємо варенням і посипаємо горіхами, скочуємо в рулет.
5. Деко застилаємо пергаментним папером, промасленим, рядком викладаємо на неї обидва рулети.
6. Випікаються рулети при 180 ° С до готовності, приблизно 40-50 хвилин. Готові рулети після остигання нарізаються на скибочки і посипаються цукровою пудрою.
інгредієнти
Тісто недрожжеве, листкове, 1 кг
Олія вершкове, 2 ст л
Сир нежирний, 400 г
Цукор, 2 ст.л
Молоко, 100 мл
Варення вишневе, без кісточок, 1 ст.
1. Тісто розкочуємо тонше, добре промазуємо варенням і скочуємо в рулет. Тут же нарізаємо його поперек, відступаючи щоразу на 2-3 см. Вийдуть красиві однакові кола.
2. Змішуємо в блендері молоко, цукор та сир, збиваємо, щоб вийшов крем.
3. Беремо глибоке деко, бажано керамічний. Встеляємо його дно часточками рулету, викладаємо зрізом униз. Зверху поливаємо круги рулету сирним кремомі ставимо у духовку. Тривалість випічки – 45 хвилин при 180°С.
4. Десерт подаємо, прикрасивши його фруктами, або свіжими ягодами, а можна і покласти в порцію десерту кульку морозива.
Зауважте, що готується такий рулет моментально, було б готове тісто. Це дуже зручно, якщо гості нагрянуть несподівано. Поки спечеться – можна і стіл накрити, і поговорити.
інгредієнти
Борошно, 20 ст.л
Сухі дріжджі, 1 пакетик
Яйця, 2 шт
Цукор, 6 ст.л
Сіль, ½ год л
Олія вершкове, 50 г
Молоко, 450 мл
Мак, 150 г
Варення з яблук, 400 г
1. Готуємо дріжджове тісто. Молоко гріємо до теплого, розчиняємо в ньому дріжджі, сіль та цукор. Масло розтоплюємо і додаємо, стежачи, щоб воно не було гарячим. Збиваємо яйця і додаємо до суміші, потім всипаємо борошно, що просіює. Тісто місимо, добиваючись, щоб воно перестало липнути до долонь.
2. Скачуємо тісто в кулю, присипаємо мукою і, накривши, залишаємо в глибокій мисці підходити. Ставимо миску в спокійне тепле місце і залишаємо на 2 години.
3. Тісто обминаємо і ділимо на 3 частини, тобто на 3 рулети. Якщо Вам потрібен тільки один, 2 частини тесту, що залишилися, поклавши кожну в пакет, заморозьте на майбутнє.
4. Варення та мак змішуємо до отримання однорідної начинки.
5. Тісто для рулету розгортаємо в пласт і змащуємо начинкою. Шар її не повинен бути надто товстим.
6. Скочуємо пласт у рулет, кладемо його на лист, заздалегідь змащений маслом, і ставимо на вистоювання на 15-20 хвилин.
7. Відправляємо лист в духовку, нагріту до 180 ° С, і печемо 30-40 хвилин.
8. Готовий рум'яний рулет перекладаємо акуратно на блюдо і накриваємо, використовуючи серветку з тканини або рушника. Нехай випічка повністю охолоне. Посипати її можна цукровою пудрою або тим самим маком.
інгредієнти
Борошно, 150 г
Сода харчова, 5 г
Кефір, 100 мл
Мед рідкий, 50 г
Яйця, 2 шт
Цукор, 100 г
Варення, джем чи повидло
1. Заздалегідь вмикаємо духовку, її треба довести до 180-185 °. Деко застилаємо пергаментним папером, промаслюємо його.
2. Готуємо тісто. Змішуємо муку|борошно| з содою, вбиваємо яйця і вливаємо кефір, злегка збиваємо виделкою. Додаємо мед та цукор, замішуємо рідке тісто.
3. Тісто виливаємо на лист, робимо розмазку і випікаємо 15 хвилин.
4. Виймаємо лист і надягаємо кухонні рукавички, тому що треба працювати з гарячим тестом. Спечений пласт витягаємо на фольгу і тут же згортаємо в рулет, разом з тестом і папером, на якому воно випікалося.
5. Розгортаємо тісто, виймаємо фольгу та папір, намазуємо начинку. Після цього повертаємо тісту форму рулету.
Суничне варення і саме собою гідно будь-якої похвали, завдяки божественному аромату і незрівнянному смаку. Уявіть собі, яким має вийти рулет із таким варенням! Для ніжності в начинку ще доданий сир, який є і в тесті. Результат просто уявити неможливо - тане в роті.
інгредієнти
Борошно, 1 ст
Сода харчова, 1 год.
Олія вершкове, 100 г
Сир жирний, 100 г
Цукор, 1 ст.л
Сир, 150 г
Варіння суничне, 1 ст.
1. Сир, який піде на рулет, має бути без грудочок. Можна покласти в морозилку, після чого розморозити. Ця операція зруйнує первісну структуру сиру, і протирати його не потрібно. Деякі господині так і роблять, але інші, побоюючись втрати смаку, воліють сир брати свіжим і протирати його крізь сито.
2. Як би там не було, але сир вийшов розсипчастим. Чи жирніше Ви обрали сир, тим ніжніше вийде тісто. Змішуємо сир з цукром та м'якою олією, ретельно перемішуємо.
3. Сіємо борошно з содою, з'єднуємо з сирною масою та отримуємо м'яке тісто.
4. Розкочуємо з тіста пласт в 1 см завтовшки, змащуємо варенням. Сир, призначений для начинки, змішуємо з цукром і розсипаємо поверх варення, відступивши від країв тіста.
5. Згортаємо рулет і поміщаємо його у форму для випікання. Випікаємо 20-25 хвилин|мінути| при 180ºС.
6. Коли рулет випечеться, даємо йому трохи часу для остигання, потім перекладаємо на блюдо. Прикрашаємо рулет кокосовою стружкою, або розтопленим шоколадом, або горіхами, або цукровою пудрою.
інгредієнти
Борошно, 150 г
Яйця, 4 шт
Пудра цукрова, 100 г
Варення з малини
1. Приготуємо духовку, увімкнувши її заздалегідь. Деко застелимо промасленим пергаментним папером.
2. Яйця з цукровою пудрою зб'ємо в блендері до збільшення обсягу вдвічі. Потім досиплемо борошно і включимо блендер на мінімальні обороти, домагаючись однорідності тесту.
3. Виливаємо тісто в лист і робимо розмазку, для рівномірності розподілу використовуємо лопатку. Випікаємо 15 хвилин|мінути| при 180ºС.
4. Розстеляємо на столі фольгу, розміром трохи більше за бісквітну розмазку, і присипаємо її пудрою. Викладаємо пласт тіста на фольгу і відразу ж, у гарячому вигляді, згортаємо фольгу разом із тестом у рулет. Потім розгортаємо і дає тесту трохи охолонути, але не до кінця.
5. Намазуємо на внутрішню поверхню тесту начинку і знову туго згортаємо у рулет, діючи гранично акуратно.
6. Рулет можна так і подавати, а можна загладжувати поверхню.
інгредієнти
Борошно, 170 г
Сода харчова, 2 г
Молоко згущене, 1 банка
Сік лимона, 8 крапель
Варення густе
1. Приготуємо духовку, увімкнувши заздалегідь, для нагрівання до 180-185ºС. Деко теж готуємо, щоб потім не відволікатися від тіста: застилаємо пергаментом і змащуємо.
2. Для тесту беремо миску, а краще – блендер, так буде швидше. Просіюємо борошно, додаємо соду, згущене молоко і яйце, все це збиваємо.
3. Отримане тісто виливаємо, розрівнюємо на деку і ставимо в духовку. Випікається воно швидко, за 5-7 хвилин.
4. Виймаємо тісто разом з папером, що пристав до нього, скочуємо в рулет. Гаряче тісто запам'ятає задану форму. Розвертаємо його та акуратно знімаємо папір. Внутрішню сторону намазуємо варенням і знову згортаємо шар у рулет.
5. Прикрасити блюдо можна різними способами: і битими горіхами, і цукровою пудрою, або навіть малюнками з розтопленого шоколаду.
Зараз у магазинах з'явилося багато готових присипок - зірочок, різнокольорових кульок та іншого. Для урочистих випадків це цілком можна використати, зробивши рулет парадною стравою.
Коли хочеться влаштувати чаювання і з'їсти щось смачненьке, ви можете приготувати ароматний бісквітний рулет з варенням. Робиться цей десерт настільки легко і просто, що на «відмінно» впорається навіть дитина! Вам не доведеться витрачати на приготування рулету дуже багато свого часу. Лічені хвилини - і смачне доповненнядо чаю чи кави готове!
В будь-якому випадку Домашня випічканабагато смачніше своїх магазинних побратимів. Відкусивши шматочок десерту, приготовленого своїми руками, ви легко зможете зрозуміти, з яких інгредієнтів він виготовлений. Чи все так просто з покупними солодощами? Якими б смачними не були торти і тістечка з магазинних прилавків, у складі складно розібратися недосвідченому в цих питаннях людині. Навіщо ризикувати своїм здоров'ям та самопочуттям своїх близьких? Простіше виділити кілька хвилин особистого часу на те, щоб приготувати десерт своїми руками. Наприклад, той, що я представляю вашій увазі нижче.
Для його приготування знадобиться зовсім небагато простих інгредієнтів, які, напевно, є у ваших шафках. Якщо любите готувати нескладну і швидку випічку, то перегляньте ці рецепти — , або .
Інгредієнти для тесту:
Інгредієнти для начинки:
Приготування бісквітного десерту з варенням я пропоную розпочати з вибору необхідного посуду. Краще взяти каструлю або миску з високими стінками. Так тісто при збиванні не намагатиметься вискочити назовні:)
З'єднуємо в обраному посуді курячі яйця, ванілін та цукровий пісок.
Беремо звичайний міксер і збиваємо тісто до збільшення цукрово-яєчної маси в пару разів. При цьому тісто стає досить світлим.
Потроху додаємо борошно, просіяне разом з розпушувачем.
До речі, в рулет, який зображений у цьому майстер-класі, я не додавала розпушувач. Випічка все одно вийшла повітряною та м'якою. Головне, добре збити тісто і при випіканні постійно не відкривати дверцята духовки.
Перемішуємо тісто до однорідного стану.
Для цього можна застосувати спеціальні насадки для розпушування тіста, які зазвичай йдуть у комплекті з міксером. Також легко можна перемішати масу до однорідного стану за допомогою силіконової або дерев'яної лопатки.
Вистилаємо велике деко пергаментним папером і виливаємо на нього готове бісквітне тісто. Залишаємо на кілька хвилин, щоб тісто розтеклося по поверхні рівним шаром.
Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо наш корж для рулету протягом 12-15 хвилин. Після зазначеного часу сірником перевіряємо готовність і виймаємо повністю пропечений виріб на стіл.
На початку випікання не слід постійно відкривати дверцята і заглядати в духовку. Від перепаду температур випічка "опаде". Повітряний і ніжний бісквітний рулет із варенням у вас навряд чи вийде.
Відразу ж намазуємо гарячий бісквітний корж варенням і скочуємо його щільно в рулет. 
Сухуваті краєчки нашого десерту з варенням обрізаємо. Щедро посипаємо випічку цукровою пудрою. Хоча робити це не обов'язково, як захочете!
Смачний та ароматний бісквітний рулет з варенням готовий! Він буде чудовим доповненням до чашки чаю або кави. Дітям цей десерт можна подати з молоком, компотом чи какао.
Смачного!
