У дитинстві мої діти відмовлялися від тістечок із жирним. Особливою різноманітністю солодощів магазинні полиці не радували, тому доводилося шукати відповідні рецепти в товстих яскраво ілюстрованих книгах про смачну і здорову їжу. Сирний крем для торта став моєю паличкою-виручалочкою. Дуже смачний, надзвичайно ніжний та повітряний, він так подобався малюкам! Половину кремової заготівлі вони з'їдали ще стадії приготування. Сир бажано купувати домашній, у перевірених продавців. Жирність 7-9 відсотків буде ідеальною. Сирну масу з магазину краще не брати, смак крему втратить свою привабливість. Для приготування таких спокусливих ласощів вам знадобиться не більше 15 хвилин. Крем чудово підійде для будь-якого торта чи панкейку. Може подаватися як окрема страва в креманці з додаванням шматочків банана, ківі, яблука або апельсина. Навіть якщо ви на дієті - цей продукт калорій вам не додасть, зате забезпечить організм порцією кальцію, що легко засвоюється.
Інгредієнти:
- 200 мл жирних 33% вершків,
- 300 грам свіжого домашнього сиру,
- ¾ склянки рафінованого цукрового піску.

Рецепт з фото покроково:

Перед використанням вершки охолодіть у холодильнику протягом 2-3 годин, а краще поставте на ніч. Якщо ви обмежені в часі, використовуйте морозильну камеру. Охолоджені свіжі вершки збийте з|із| цукром до його розчинення.








Сир викладіть у глибоку ємність, надайте кілька ложок білих збитих вершків і подрібніть до отримання однорідної пастоподібної маси.




Суміш приєднайте до збитої вершкової суміші та збовтайте міксером на середній швидкості. У вас повинна вийти біла, легка однорідна суміш.










За бажанням можете додати для аромату ванілін. Підкоряючись своїм смаковим уподобанням, можете надати трохи кориці. Варіантів удосконалення смаку найсмачнішого із солодких десертів безліч, вибір за вами. Використовуйте ласощі як прошарки для коржів, наповнювача для булочок або солодких пісочних горішків. Подавайте десерт із додаванням фруктів на сніданок або полудень. Чудово підійде до вечірнього чаю. Накривайте на стіл. Приємного вам апетиту та гарного настрою!




Ще дуже цікавим виходить

Якщо ви любите займатися випічкою в домашніх умовах, у вас обов'язково має бути велика кількість різних рецептів бісквітів, просочення, кремів, ганашів і т.д. Сьогодні ми вирішили поповнити вашу колекцію ще кількома кремами на основі сиру. Всі вони дуже повітряні, ніжні і просто неймовірно смачні!

Обов'язково збережіть собі кожен варіант, адже всі вони різні та підійдуть для багатьох десертів. Деякі рецепти настільки смачні та універсальні, що їх можна подавати як повноцінний десерт. Сирний крем в міру солодкий і дуже легкий, так що нудотним точно не буде.

Загальні принципи приготування

Щоб крем вийшов максимально гладким та однорідним, сир обов'язково потрібно пропускати через сито. Зробити це можна за допомогою лопатки, шпателя чи ложки. Після такої обробки сир стане розсипчастим, тому що всі великі грудки розчиняться.

Перетворити продукт на правильну текстуру можна ще й за допомогою блендера. Можна використовувати чашу з ножами, а можна і занурювальний блендер. В обох випадках сир перетвориться на ідеальний за консистенцією крем, працювати з яким одне задоволення.

Рецепт масляного сирного крему бісквітного торта

Час приготування

калорійність на 100 грам

Цей крем дуже простий у приготуванні, але при цьому має помпезний смак. Його обов'язково варто спробувати!

Як приготувати:

Порада: якщо ваш сир занадто сухий, можна додати в крем трохи жирної сметани.

Сирний крем із шоколадом та кавою для бісквітного торта

Шоколад часто поєднують з кавою. Ці два компоненти створюють неймовірний смак та аромат. Якщо змішати їх з сиром і змастити торт, отриманим кремом, можна отримати шикарний результат.

Скільки часу – 45 хвилин.

Яка калорійність – 182 калорії.

Як приготувати:

1. Холодні вершки налити у глибоку миску, додати половину цукру.
2. Збити віночком або міксером до стійких піків та розчинення цукрових кристалів.
3. Приготувати желатин так, як зазначено на упаковці, дати йому набрякнути.
4. Далі перекласти його на плиту або водяну баню (залежно від виду ємності, в якій він набухав).
5. Розпустити його знову у рідку консистенцію.
6. Помістити в сито сир і перетерти за допомогою лопатки або ложки.
7. Змішати з|із| цукром і розтирати доти, поки|доки| кристали не розчиняться. Можна збити віночком чи блендером.
8. Всипати ванільний цукор, влити каву та з'єднати.
9. Змішати сир із вершками, желатином.
10. Шоколад натерти на тертці або купити відразу стружку.
11. Додати|добавляти| в готовий крем, перемішати і можна використовувати за призначенням.

Порада: шоколадну плитку можна поламати кубиками, а потім подрібнити блендером.

Сирний крем для бісквітного торта зі сметаною

Ще один простий рецепт домашнього крему. Всього два головні інгредієнти – і все готове!

Скільки часу – 20 хвилин.

Яка калорійність – 143 калорії.

Як приготувати:

1. На миску покласти друшляк, а в нього постелити два шари марлі.
2. Вилити сметану, прибрати в холодильник, нехай настоюється.
3. Витримати доти, доки не стіче сироватка.
4. Сир висипати в сито, перетерти лопаткою, щоб отримати однорідну консистенцію.
5. Змішати зі сметаною та частинами додавати пудру з ваніліном, збиваючи все до пишності.

Порада: якщо сметана все одно дуже рідка, можна загустити її желатином. Розвести його так, як зазначено на упаковці, потім дати йому набрякнути і потім нагріти на водяній бані. Додати в сметану та використовувати її далі за призначенням.

Простий рецепт із желатином

Для любителів щільніших текстур ми запропонуємо наступний крем. Він, як і всі, готується на основі сиру, але з додаванням желатину.

Скільки часу – 30 хвилин.

Яка калорійність – 181 калорія.

Як приготувати:

1. Желатин насипати в піал, додати до нього воду.
2. Дочекайтеся, коли він повністю розчиниться.
3. Сир у цей час пропустити через сито, щоб позбутися великих грудочок.
4. Додати половину цукру та ретельно перемішати.
5. Желатин розвести на водяній бані, але не доводити до кипіння.
6. Вершки залити в миску, збити з залишками цукру до стійких піків.
7. Желатин влити тонким струмком у сир, помішуючи.
8. Додати в нього та вершки, ретельно вимішуючи все лопаткою.

Порада: щоб вершки добре збилися, потрібно вибрати жирні – від 30% і вище.

Приготування з молоком

Усього три інгредієнти, двадцять хвилин роботи – і у вас готовий крем для святкового торта. Спробуйте, вам сподобається!

Скільки часу - 4 години і 20 хвилин.

Яка калорійність – 191 калорія.

Як приготувати:

1. Сир висипати в сито і пропустити його лопаткою чи ложкою. Краще зробити це двічі, щоб консистенція вийшла якомога ніжнішою. Можна також подрібнити сир занурювальним блендером, щоб отримати необхідну текстуру.
2. До отриманої маси влити банку згущеного молока і збити міксером або блендером до однорідності.
3. Додати молоко і знову збити до гладкої консистенції.
4. Затягнути крем плівкою або перекласти в контейнер, що герметично закривається, прибрати в холодильник на чотири години.

Порада: якщо додати топлене молоко, крем вийде смачніше.

Ароматний крем із цитрусами для бісквіту

Нехай цей рецепт збережуть усі любителі цитрусів. По ньому можна приготувати шикарний крем із нотками лимона та апельсина на основі сиру.

Скільки часу – 35 хвилин.

Яка калорійність – 154 калорії.

Як приготувати:

1. Сир висипати в сито і перетерти лопаткою чи ложкою. Можна довести його до стану крему та за допомогою блендера.
2. Цукор змішати з ваніліном, додати|добавляти| в сир і збивати кілька хвилин віночком.
3. Горіхи висипати на суху сковорідку, прогріти до рум'яності.
4. Пересипати в піал і остудити, потім дрібно порубати гострим ножем.
5. Додати до сиру та перемішати.
6. Лимон та апельсин вимити, зрізати з них цедру спеціальною терткою.
7. Змішати обидві цедри та ввести в сир, добре з'єднати.
8. Вершки збити до стійких піків за допомогою віночка.
9. Лимон та апельсин почистити, зрізати шкірку разом із білою плівкою.
10. Філірувати м'якоть, перекласти в блендер і подрібнити.
11. Змішати із вершками, сирною масою.
12. Вимішати до однорідності та можна використовувати.

Як приготувати зі згущеним молоком

Якщо вам потрібен простий, але дуже смачний і насичений крем, дерзайте. Ми пропонуємо вам приготувати його зі згущеного молока та сиру.

Скільки часу – 25 хвилин.

Яка калорійність – 299 калорій.

Як приготувати:

1. Сир висипати в блендер, додати|добавляти| сметану і подрібнити все в однорідну масу.
2. Далі влити молоко, що згущує|згущає|, і ще раз збити все блендером.
3. Масло попередньо вийняти, розкрити та дати дійти до кімнатної температури.
4. Додати в отриману масу, збити до пишності.

Порада: для аромату можна додати в крем пару крапель рому, коньяку чи бренді.

Щоб крем вийшов дійсно незвичайним, заздалегідь подумайте про добавки. Можна використовувати кокосову стружку, подрібнений шоколад, сухофрукти, цукати, мак, кунжут та ін.

Якщо крем вийшов занадто рідкий, і ви розумієте, що з торта він витікатиме або, що ще гірше, перетворить бісквіти в кашу, потрібно це виправляти. Розведіть желатин за вказаною на упаковці інструкцією, дайте йому набрякнути. Далі отриману рідину необхідно втрутити у крем.

Для аромату в крем можна додавати не лише штучні ароматизатори. Це може бути невелика кількість (дві краплі) алкоголю, прянощі або цедра цитрусових. Як прянощі використовуйте свіжий стручок ванілі, свіжу корицю, мускатний горіх, кардамон та ін.

Серед різноманітних десертів, сирний крем має велику популярність. Чому ж він так подобається кулінарам? По-перше, безперечна користь десерту. Основний інгредієнт – сир містить багато кальцію, необхідного для зміцнення кісток, а також підтримки здоров'я серця та судин. По-друге, він швидкого і нескладного приготування, і з ним впорається будь-який кулінар-початківець. І, по-третє, через чудовий ніжний смак, який нікого не залишить байдужим.

Рецепти сирного крему з фото представлені нижче. Цей крем є ідеальним для будь-якої випічки. Їм намазують коржі для різних тортів, начиняють заварні тістечка, наповнюють пісочні кошики, прикрашають печиво та маффіни. Цей крем добре поєднується не тільки зі світлими бісквітами, але й з темними, в тісто яких було додано каву або .

Сирний крем чудово підходить як літній десерт. Приготувати його неважко. У порційні креманки необхідно шарами викласти крем та свіжі ягоди, а зверху посипати подрібненими горішками або гірким шоколадом. Ягоди годяться будь-які, але не надто кислі. Ідеально підійдуть полуниця, черешня, чорниця. Прикрасити десерт можна листочками свіжої м'яти.

З нежирного сирного крему можна приготувати смачне желе. Його часто використовують для тортів чи окремих десертів. Для цього потрібно попередньо розчинити желатин у молоці чи вершках, потім змішати з кремом і поставити в холодильник. Тут потрібно враховувати один важливий нюанс: до сирного крему додавати вже остиглу молочну суміш. Кількість желатину залежить від того, яке саме желе необхідно отримати – тверде чи ніжне, більше схоже на кисіль.

Класичний рецепт сирного крему

Крем, приготований по класичному рецепту, Виходить дуже смачним, але досить жирним. Тому його небажано застосовувати для пісочної. Класичний крем чудово підходить для бісквітів та заварних тістечок. Він чудово поєднується зі свіжими соковитими ягодами та фруктами.

Сир для цього рецепту краще взяти домашній, але через його цілком підійде магазинний 12%. Олію обов'язково слід вибирати хорошої якості, присмак маргарину зіпсує весь крем. Цукрову пудру цілком можна приготувати самостійно. Робиться це дуже просто – звичайний цукор подрібнюється за допомогою кавомолки. Замість ванільного цукру можна використати ванільний екстракт.

Необхідні інгредієнти:

• сир (жирний, бажано домашній) – 250 г;
• олія (вершкове, м'яке) – 50 г;
• цукрова пудра – 350 г;

Приготування не триває багато часу. Спочатку потрібно перемішати сир із ванільним екстрактом. Потім слід порізати м'яку олію на невеликі шматочки і додати|добавляти| в сир. Усі ці компоненти збити за допомогою міксера. Збивати потрібно на середній швидкості. Коли маса стане однорідною, можна додати невеликими порціями. цукрову пудру. Спочатку перемішати звичайною ложкою, потім знову міксером.

Рецепт вершкового сирного крему

Цей рецепт менш калорійний ніж попередній. Він ідеальний для будь-яких тортів, пирогів та тістечок. Часто використовується як самостійна страва, яка подається порційно, у десертних креманках. Склад такого десерту залежить від фантазії кулінара. До нього можна додати будь-що: фрукти, ягоди, бісквітну крихту, тертий шоколад, кокосову стружку.

На відміну від попереднього рецепту, для цього потрібно купити нежирний сир, найкраще 0%. Вершки слід вибрати жирні - не менше 30%. В іншому випадку, вершки просто не вдасться збити.

Необхідні інгредієнти:

• сир (нежирний) – 200 г;
• вершки (жирні) – 200 мл;
• цукор (звичайний, дрібний) – 100 г;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка.

Спочатку потрібно добре перетерти сир. Для цього можна використовувати сито або занурювальний блендер. Наступним кроком буде збивання вершків із звичайним та ванільним цукром. Для цього буде потрібно міксер. Починати збивати слід на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість до максимуму. А потім також поступово дійти до мінімуму. Щоб вершки не розшарувались, існує невелика кулінарна хитрість – вершки та чашу бажано поставити в холодильник напередодні збивання на кілька хвилин. На завершення потрібно обережно перемішати перетертий сир із збитими вершками.

Рецепт сирного крему з додаванням сметани

Ніжний крем, який виготовляється на основі сиру з додаванням сметани. Нежирний і корисний, він чудово підходить для будь-якої випічки і особливо для легких літніх десертів. Зробити такий десерт дуже просто: потрібно лише перемішати цей крем з перетертими ягодами або шматочками фруктів.

Сир для цього рецепту бажано купити не надто калорійний. Найкращим варіантом буде вибрати 5-6%. Сметану також слід вибрати нежирну — 15-20%. Кількість цукру необхідно регулювати на свій смак. Якщо крем планується для ягідного десерту із солодкими консервованими фруктами, то звичайний цукор можна зовсім не додавати.

• сир (нежирний) – 400 г;
• сметана (нежирна) – 75 г;
• цукор (звичайний, дрібний) – 2 столові ложки;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка.

Рецепт простий і вимагає багато часу. Сир потрібно засипати звичайним та ванільним цукром, потім збити за допомогою міксера. В результаті має вийти однорідна маса, без грудочок. Потім у чашу з сиром влити сметану і знову продовжувати збивати не менше 3 хвилин.

Сирний крем можна приготувати не тільки для десертів. Його часто застосовують у кулінарії для несолодких пирогів та ефектних закусок. А саме як начинки для пісочних кошиків, волованів і профітролей. Зрозуміло, склад інгредієнтів відрізняється від солодкої версії – цукор замінюється сіллю та спеціями. Але принцип рецепту залишається тим самим, тільки в крем додаються додаткові подрібнені компоненти - сир, горіхи, зелень.

Рецепти сирного крему was last modified: Квітень 22nd, 2016 by Gulya

Сирний крем для торта добре просочить будь-які коржі, пригодиться для щільного прошарку, ним можна прикрашати десерти, оформляючи на поверхні цікавий декор. Приготувати його не складно, потрібно озброїтися гарним рецептомта якісними продуктами, результат завжди буде вражаючим.

Як зробити сирний крем для торта?

Такий варіант просочення або прикраси коржів дуже безтурботний і бюджетний. Приготувати крем із сиру для торта зможе кожен кулінар, потрібно лише дотримуватися певних рекомендацій, які супроводжують кожен рецепт.

1. Сир вибирають нежирний або середньої жирності (0-9%), бажано не зернистий.
2. Кремова маса має бути гладкою, без крупинок. Перед тим, як приготувати сирний крем для торта, продукт пробивають блендером та додатково протирають через сито.
3. Якщо ви купуєте готовий сирний продукт, обов'язково його спробуйте, можливо, його вже підсолодили, цей факт потрібно враховувати при додаванні цукру до складу.
4. Якщо рецептом передбачений підсолоджувач, використовуйте пудру. Вона розчиняється швидше, і сир не стане рідким.
5. Сирний крем для торта рецепт універсальний, його можна доповнювати різноманітними ароматними компонентами: ваніллю, шоколадом, ягідними сиропами.
6. Такий крем легко піддається фарбуванню, але в такому разі краще використовувати гелеві барвники, вони яскраві та розчиняються рівномірніше.

Сирно-сирний крем для торта готується дуже швидко, за умови, що сир підготовлений заздалегідь. Його потрібно перетворити на гладку масу, пробивши блендером. Такий крем-чиз дуже добре тримає форму, підійде для щільного прошарку між коржами і навіть для створення візерунка на поверхні десерту. Із таким кремом можна зробити «голий» торт.

Інгредієнти:

• маскарпоне – 300 г;
• сирна маса – 200;
• пудра – 100 г;
• вершки 33% – 100 мл.

Приготування

1. Збийте холодні вершки до піків.
2. Маскарпоне збийте із пудрою.
3. З'єднайте сир із маскарпоне, введіть збиті вершки.
4. Добре перемішайте і використовуйте для прошарку коржів.

Крем із сиру та сметани для торта готують коли зовсім немає часу на виготовлення складних десертів. Він чудово просочує будь-які коржі: бісквітні, пісочні або вафельні. Якщо потрібний більш щільний крем, у процесі збивання скористайтеся спеціальним порошком-загусником. Такий крем можна зробити кольоровим, доповнивши склад ягідними сиропами або гелевими барвниками.

Інгредієнти:

• сметану 25% - 300 мл;
• сирна маса – 250 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• порошок-загусник – 1 пакетик;
• ваніль.

Приготування

1. Сметану збийте з пудрою та порошком.
2. Додати гладкий сир і ваніль.
3. Сирний крем для торта буде готовий до застосування через 15 хвилин охолодження.

Смачний сирний крем для торта готується просто та швидко. Якщо ви боїтеся працювати з вершками, використовуйте продукт рослинного походження, він точно зіб'ється до потрібної консистенції і не розшарується. Сир протріть двічі для максимально гладкої консистенції або використовуйте покупний продукт, він уже не містить крупинок.

Інгредієнти:

• вершки для збивання – 200 мл;
• сирна маса – 250 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• лимонний сік - 1 ч. л;
• ваніль.

Приготування

1. Злийте зливки до подвоєння об'єму і щільної консистенції.
2. Додайте лимонний сік, пудру та ваніль.
3. Продовжуючи збивання, вводьте сир.

Сирний виходить дуже смачним, в міру солодким, доповнювати його можна какао, горіхами, ваніллю, а якщо десерт не передбачений для дітей, можна додати трохи кавового лікеру. Він добре просочить будь-які коржі, особливо шоколадні або млинці. Цієї кількості інгредієнтів вистачить, щоб просочити тришаровий бісквітний торт.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 1 б;
• сирна маса – 300 г;
• кавовий лікер – 50 мл;
• вершкове масло – 150 г.

Приготування

1. Збийте м'яку олію до білого кольору.
2. Влийте згущене молоко, не зупиняючи ходу міксера, додайте сир.
3. Сирний крем для торта повинен загуснути в холодильнику протягом 30 хвилин.

Йогуртовий крем з м'якого сиру для торта готується подібно до сметанного, тільки в даному випадку можна використовувати солодкі десерти з ягідними наповненнями. Такий крем добре просочить коржі, тому що виходить не дуже густим. Для бісквітних коржів навіть сироп можна не використовувати, торт вийде дуже вологим із насиченим смаком.

Інгредієнти:

• полуничний йогурт – 200 мл;
• сирна маса – 200 г;
• загусник для вершків – 1 пакетик;
• пудра – 50 г

Приготування

1. Збийте йогурт з пудрою і загусником.
2. Додайте сирну масу, продовжуйте збивати до однорідної гладкої консистенції.
3. Сирний крем з йогуртом для торта можна доповнити цілими ягодами, всипавши їх на завершальному етапі приготування.

Сирний виходить дуже щільним. Його використовують для прошарку між бісквітними коржами, він не осідає під час просочення. Важливо не перестаратися під час збивання, маса може зажелювати і перетворитися на зефір, який потім складно викласти рівним шаром на поверхні коржа.

Інгредієнти:

• сирна маса – 500 г;
• вершки – 100 мл;
• пудра – 100 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• желатин – 20 г.

Приготування

1. Залийте желатин 50 мл гарячої води, залиште розбухнути.
2. Збийте вершки, додайте|добавляйте| пудру і сир, добре пробийте до легкої текстури, влийте лимонний сік.
3. Не припиняючи ходу міксера, влийте набряклий желатин.
4. Продовжуйте збивати, поки сирний крем для бісквітного торта стане щільним.

Крем із сирної маси для торта на олійній основі вийде щільним, ніжним з дуже збалансованим смаком. Важливо вибрати якісну, свіжу олію, жирністю 82%. Доповнити склад можна ваніліном чи какао. У процесі збивання використовуйте пудру з тростинного цукру, вона додасть легкого карамельного присмаку готовому крему.

Інгредієнти:

• сирна маса – 400 г;
• олія 82% - 200 г;
• пудра – 100 г;
• ваніль.

Приготування

1. Збийте м'яку олію до білого кольору, додайте пудру, продовжуйте збивати, доки не вийде легкий повітряний крем.
2. Додайте сирну масу та ваніль, ще раз збийте.
3. Охолодіть крем перед застосуванням.

Добре підійде сирно-банановий, коржі можуть бути білі або шоколадні. Або навіть покупні. Фрукти внесуть дуже цікаву нотку в готове частування, вони мають бути трохи перезрілі, м'які. Насолоди бананів має вистачити, але якщо вам здасться крем не дуже солодким, додайте пару ложок цукрової пудри.

Інгредієнти:

• сирна маса – 500 г;
• стиглі банани – 3 шт.;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• лимонний сік – 20 мл.

Приготування

1. Банани розімніть вилкою, полийте соком і почніть збивати, додаючи|добавляти| сир.
2. За потреби додайте цукрову пудру, використовуйте відразу.

Щоб знадобиться густий сирний крем для торта. Зробити його можна за допомогою додавання желатину або на основі вершкового масла. Прикрашають десерти лише холодним кремом, важливо, щоб і в приміщенні було прохолодно. З правильно приготовленої маси створюють усілякі цікаві візерунки, квіти або більш хитромудрі фігури.

Сьогодні розберемо шалено смачний крем, що має безліч смакових варіацій, але основа його залишається однаковою – сир.

Сирне покриття для торта роблять зі сметаною, вершками, йогуртом, вершковим маслом і навіть заварюють на молоці. Він також може виступати як окремий десерт, прикрашений горіхами, шоколадом або фруктами.

Чесно, я коли його спробувала, то просто закохалася в його дуже приємний і нежирний смак. Мені здавалося, що для його приготування потрібно багато продуктів та якихось складних дій, виявилося, що все це не так.

Покупні торти з таким кремом стоять на порядок дорожче, та й не так багато їх можна зустріти, а ось домашні кулінари, які готують десерти на замовлення, використовують його дуже часто.

Але підкорив мене саме момент, коли моя сестра приготувала тортик із цією прикрасою на перший день народження мого племінника. Ну, якщо вона з однорічним малюком на руках примудрилася приготувати такий крем, то значить, він цілком доступний. Починаємо розбирати рецепти.

Так ось для приготування сирного крему потрібно всього три продукти: сир, рідка молочна складова та цукор.

Якщо ви за здорове харчування або вважаєте калорії, то можете взяти продукт з 0% жирності та низькокалорійний йогурт, і все одно все вийде!

Хто любить посолодше, може додати в нього згущене молоко, хтось додає цукати і сухофрукти, комусь подобається присмак подрібненого горіха. Всі добавки на ваш смак і фантазію, але основа залишається одна.

Цей крем готують із желатином і без нього. Желатин дозволяє масі стати більш щільною та добре тримати форму, зазвичай його використовують для прикраси.

2.Інше молоко нам знадобиться при замочуванні желатину, що ми і робимо - на 20 грам желатину беремо 100 мл молока.

3. Сирну масу змішуємо з ваніліном і цукром. Перемішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.

4.Желатин розчиніть у мікрохвильовій печі або на водяній бані.

5.В масу, що збивається, додаємо розчинений желатин і продовжуємо змішувати міксером або кухонною машиною хвилини три.

6. Потім беремо масло, яке легко перемішується ложкою і додаємо у суміш, що збивається.

Масло можна не додавати, але з ним крем стане більш повітряним, легким та ніжним.

Якщо вам не потрібно, щоб маса стояла на тортику, можна взяти не 20 грам желатину, а 10.

Працювати з ним треба починати одразу, доки весь желатин не взявся.

Сирно сметанний рецепт

Сметана дуже доступний продукт, тому вона найчастіше бере участь у приготуванні випічки та кремів. Але спробуйте у звичайну сметанну масу додати сир, і побачите, наскільки вона стала незвичайнішою та смачнішою. Також знадобиться менше сметани, що призведе до зменшення калорійності торта.

Інгредієнти:

• 500 г сметани
• 300 г сиру
• 300 г цукрового піску

1.Холодну сметану збиваємо до однорідності.

2. Додаємо цукор або цукрову пудру і змішуємо спочатку на невеликій швидкості міксера, а потім її збільшуємо.

3.Коли суміш сметани стане густіше, змішуємо її з сиром, який попередньо перетерли через сито кілька разів, щоб наситити киснем і подрібнити грудочки.

Спочатку крем може важко змішуватися, поки сир не насититься сметаною.

А потім швидкість збільшимо і продовжимо змішування ще хвилини дві.

Рецепт для еклерів та профітролей

Для інших десертів підійде наступний рецепт. До нього додається сирий яєчний жовток, але ви не переживайте, тому що він заварюється на молоці на плиті. Я теж не прихильник харчування сирими покупними яйцями, вже писала, що не поважаю сальмонельоз, але тут все буде нешкідливим, дітям теж можна давати.

Інгредієнти:

• 100 г сиру
• 10 г вершкового масла
• 0,5 яєчного жовтка
• 35 г сметани
• 15 г цукру
• 20 г молока
• Ванілін

1. Жовток розтираємо з цукром.

2.До жовтка вливаємо молоко, перемішуємо і ставимо на плиту. Помішуючи варимо масу, але не кип'ятимо.

3. Потім, помішуючи, ставимо в холодну воду остигати.

4.В остиглу суміш протираємо сир через сито.

5. Потім викладаємо сметану, розтоплену олію та ванілін. Добре вимішайте і приберіть в холодильник.

Тепер крем готовий для заповнення еклерів.

Якщо суміш вам здалася густою, додайте сметанки. До речі, зауважили, що у цьому рецепті ми не використовували міксер?
Звичайно, виміряти грами найлегше кухонними вагами, але можна і порахувати ложками за різними доступними таблицями мірок.

Якщо приготували крем за описаними рецептами, будь ласка, дайте коментар.

Це просто чарівний десерт! Обов'язково спробуйте та почастуйте своїх маленьких поціновувачів! Вони точно оцінять.