Найпростіший крем для бісквіту без олії. Готуємо смачний крем для бісквітного торта.

Але не знаєте який крем для нього підійде? У світі налічується понад 1000 рецептів різних варіантів такої помазки для коржів.

Смачний крем для бісквіту виходить, якщо додати різні додаткові інгредієнти (наприклад, сметану або згущене молоко). Варіанти приготування наведені нижче.

Цей рецепт відомий багатьом досвідченим господаркам. Він нескладний у приготуванні, а бісквітні коржі, промазані ним, виходять просто незрівнянного смаку. Щодо компонентів такого крему, то вони є на кухні у кожної господині.

Що знадобиться

Жовтки від трьох яєць
борошно (одна ч. л.)
половина звичайної гранованої склянки вершків (краще сільських)
цукру стільки ж, скільки і вершків
ванілін (за смаком)
половина стандартної пачки вершкового масла (приблизно 145 г)

Приготування

Для приготування цього смачного потрібно взяти яйця і відокремити жовтки від білків. Останні можна прибрати в холодильник для іншої страви, а жовтки слід ретельно перетерти з борошном, яке попередньо з'єднане з цукровим піском.

Потрібно домагатися такої консистенції маси, щоб у ній не було жодної крупинки цукру або грудочки з борошна.

Коли суміш стане однорідною, майбутній крем для промазування бісквітних коржів слід поставити на слабкий вогонь. При цьому не слід забувати його весь час помішувати.

Маса має нагадувати густу сметану за консистенцією. Не можна додавати вогонь, інакше можна переварити такий крем.

На наступному етапі потрібно буде нарізати вершкове масло на невеликі брусочки. Перед цим воно має постояти в теплому місці доти, доки стане м'якої консистенції.

Тепер потрібно обережно влити, знятий з плити в олію. Суміш добре перемішується та збивається віночком або вилкою до однорідного стану.

Після цього в масу вводиться невелика кількість ваніліну і добре перемішується. Хазяйка повинна пам'ятати, що такий інгредієнт потрібно додавати в крем для бісквітних коржів зовсім потроху. Інакше він гірчитиме.

Цей рецепт крему чудово підійде не тільки для промазування бісквіту, але й для начинки. заварних еклерахабо інших тістечок.

Шоколадний

Любителі бісквітних тортів з прошарком із шоколаду оцінять такий рецепт. Це класичний варіант крему, який за лічені хвилини може перетворити прості коржі на прикрасу будь-якого святкового столу.

Крім того, такий смачний крембуде гідною заміною шоколадної пасти. А для його приготування не потрібно багато чого.

Що знадобиться

0,5 кг шоколаду (не менше 70% какао бобів у складі)
половина звичайної склянки міцної заварки
цедра апельсина на смак (якщо брати лимонну, смак буде не таким цікавим)

Приготування

Шоколад потрібно розтопити на водяній бані.
Візьміть звичайну заварку без фруктових або інших добавок та заваріть міцний. Чай повинен настоятись до появи темно-коричневого відтінку протягом 20 хвилин. Після цього рідину потрібно процідити через ситечко і тонким акуратним струмком влити в розтоплений шоколад, добре при цьому помішуючи. Щоб не проціджувати чай, деякі господині заварюють пакетований. Це скоротить час приготування крему.
Збийте масу, що вийшла, за допомогою віночка або міксера. Додайте невелику кількість апельсинової цедри до смаку. Цей компонент надасть крему незабутнього аромату.

Маса, що вийшла, повинна постояти в холодильнику кілька годин. Це допоможе їй загуснути.

З сиру та вершків

Цей рецепт мабуть один з найпростіших у приготуванні, і під силу навіть самої недосвідченої господині. Кисло-солодкий ніжний смак такої маси набувається за рахунок додавання до неї.

Що знадобиться

Сир (що більший відсоток жирності, тим краще)
один звичайний гранований стакан свіжих вершків
трохи цукру (за смаком)
ванілін на кінчику ножа (за бажанням)

Приготування

Викладіть сир із упаковки в окремий посуд. Ретельно розімніть за допомогою вилки. Слідкуйте за тим, щоб не було жодного грудочка.

Якщо він залишився, це легко забереться на наступному етапі приготування. Візьміть вершки і акуратно влийте їх у . Повинна вийти густа маса із однорідною консистенцією.

Цей різновид крему не повинен розтікатися по коржах. Якщо така неприємність все ж таки сталася, то щоб її виправити, можна додати трохи сиру.

Цей інгредієнт також повинен бути добре розім'ятий. Після цього слід додати ванілін (за смаком), не перевищуючи вказаної на упаковці дозування, та цукровий пісок.

Смак сирного крему буде ніжнішим, якщо замінити останній компонент на цукрову пудру. Якщо не любите надто солодкі торти, можна не додавати її зовсім.

Після цього суміш знову добре перемішати і поставити в холодильник на півгодини.

Крім промазування коржів з бісквітного тіста, можна використовувати такий крем для начинки пісочних кошиків, наповнення заварних тістечок, а також окремий.

Про те, як зробити сирний крем, можна подивитися на відео:

Сметанний

Для того щоб створити ідеальний торт, знадобиться трішки натхнення та смачний крем для бісквіту зі сметани.

Що знадобиться

Дві повні грановані склянки сметани
звичайний гранований стакан цукру
стандартний пакетик загусника для кремів
ванілін (за смаком)

Приготування

В окрему ємність потрібно вилити сметану та висипати туди цукор. Ретельно перемішати до однорідності маси (крупинки цукру мають бути добре розчинені). Після цього можна ввести ванілін (багато додавати не можна, щоб не став гірчити).

На наступному етапі всипають спеціальний загусник для кремів, і збивають отриману суміш. Повинна вийти густа маса із щільною консистенцією. Далі сметанний крем потрібно поставити в холодильник на кілька годин, щоб він ще більше загуснув.

Через певний час можна промазувати бісквітні коржі. Крім того, такий крем відмінно підходить для наповнення фруктових корзинок. пісочного тіста, заварні тістечка або просто як помазки на хліб.

Що стосується загусника, то якщо в приготуванні була використана звичайна сільська домашня сметана, такий інгредієнт можна не використовувати, помазка для бісквіту і так не буде розтікатися. Але це тільки в тому випадку, якщо суміш сметани дуже густа.

На вершках з додаванням цедри апельсина.

За допомогою вершків можна приготувати дуже смачний, яким добре прошаровувати коржі з бісквітного тіста. Особливо добре виглядатиме така солодка повітряна маса з ніжним смаком на верхівці торта.

Цей крем готується протягом півгодини, а продуктів для нього потрібно небагато. Крім того, такою масою можна начиняти кошики зі шматочками фруктів на основі пісочного тіста. Цедра апельсина, що входить до складу, надає чудового відтінку смаку крему на вершках.

Що знадобиться

Один звичайний гранований стакан вершків (краще сільських)
половина гранчастої склянки цукрової пудри(можна замінити цукром, але краще перший варіант)
стандартний пакетик желатину
ванілін на кінчику ножа (за смаком)
¼ частина гранчастої склянки води

Приготування

Вилити вершки в окрему ємність і добре збити за допомогою міксера або віночка в піну із густою консистенцією.
Додати цукор тонким струмком, при цьому не перестаючи збивати міксером цукрово-вершкову суміш.
Додати цедру ванілін за бажанням. У жодному разі не перевищувати дозування цього інгредієнта, щоб не гірчив.
В окремому посуді необхідно замочити желатин у воді. Він повинен розбухати приблизно 20 хвилин. Після цього його потрібно прокип'ятити на вогні та дочекатися повного остигання. Необхідно, щоб усі набряклі крупинки желатину розчинилися у воді.
Після того, як цей компонент охолонув, його потрібно перемішати з вершковою основою, а після цього збити за допомогою віночка або міксера.

Коли крем буде повністю готовим, їм потрібно відразу ж промазувати коржі. Ця дія необхідна, тому що желатин у складі цієї маси її занадто згущує.

Зі згущеним молоком

Креми на основі згущеного молока не поступаються за смаком тим, що виготовлені на сметані.

Вони досить швидко готуються, а продукти, які потрібні для такого рецепту легко знайти на кухні у кожної господині.

Що знадобиться

Одна стандартна пачка вершкового
коньяк (можна замінити його на ром)
4 ст. ложки цукрової пудри
половина гранчастої склянки згущеного молока
жовтки від двох курячих яєць

Приготування

Перед тим як почати готувати такий смачний крем для бісквіту зі згущеним молоком, потрібно попередньо розм'якшити вершкове масло. Для того щоб воно прийняло потрібну консистенцію, слід потримати його в мікрохвильовій печі протягом хвилини або залишити в теплому місці.

Після того, як цей продукт придбав потрібну консистенцію, його перемішують із цукровою пудрою за допомогою вилки або віночка. На наступному етапі необхідно розбити яйця і відокремити жовтки від білків. Жовтки зі згущеним молоком потрібно добре збити в окремій ємності.

Наприкінці приготування у збиту масу додають половину чайної ложки коньяку. Можна обійтися без цього інгредієнта.

Крім того, що цей різновид крему мажуть на торті, їм можна прошаровувати і пісочний «Медовик». Крім того, деякі господині начиняють заварні тістечка.

Невеликі хитрощі у приготуванні кремів для бісквіту

Щоб приготувати будь-який крем для промазування бісквітних коржів, потрібно дотримуватися наступних правил, якими вже давно користуються досвідчені господині на своїх кухнях. Тільки в цьому випадку у просочення може вийти ідеальна консистенція і структура:

Перед приготуванням будь-якого крему з вище перерахованих потрібно обов'язково витягнути всі інгредієнти з холодильника. Це стосується яєць, сметани тощо. Вони повинні простояти деякий час, щоб придбати кімнатну температуру. Тільки в цьому випадку крем вийде бездоганним.
Якщо необхідно зробити прикраси, скористайтеся спеціальними насадками. Так само можна просто промазати бісквітні коржі кремом за допомогою ложки або силіконового пензлика і прикрасити верх зацукрованими цукатами або шматочками горіхів (мигдалю, волоських, обсмаженого арахісу і т. д.).
Для того, щоб крем вийшов саме таким, яким потрібно, необхідно готувати у суворій відповідності до інструкції. Для цього слід обов'язково дотримуватися всієї кількості інгредієнтів.
Для отримання більш соковитих тортів коржі з бісквітного тіста просочуються сиропом, який наноситься незадовго до цього за допомогою спеціальної силіконової пензлика. Якщо сиропу немає, можна замінити його солодким, злегка розбавленим водою.

Такі нескладні поради допоможуть домогтися ідеальної консистенції крему, щоб порадувати домашніх найсмачнішим бісквітним тортом.

Багато хто із задоволенням печуть і люблять пробувати бісквітні торти. Але мало хто знає походження цього популярного десерту в наш час.

Бісквіт у перекладі з французької, буквально означає «випечений двічі».

У середні віки бісквіт був їжею англійських моряків. Оскільки в бісквітному тесті відсутня вершкове масло, він добре зберігається і не схильне до цвілі. Моряки брали бісквіти з собою у плаванні і протягом тривалого часу вони не псувалися.

Якось придворний королеви Єлизавети подорожував кораблем і спробував повсякденну їжу моряків. Його підкорив неперевершений смак бісквіту. Так бісквіт потрапив на столи вищого суспільства та його рецепт почав поширюватися у всьому світі.

Крем для бісквітного торта – загальні принципи приготування

Важко уявити бісквітний торт без крему. Саме крем здатний підкреслити всю красу смаку торта. Крем – це об'ємна маса, яку готують із яєць, вершків, молока, олії, сметани. Їм можна прошаркувати, можна прикрашати торти, створюючи справжні кондитерські шедеври.

Крем є продуктом, що швидко псується, тому його потрібно зберігати в холодильнику не більше 36 годин.

За всю історію бісквітного торта його традиційна рецептура не змінювалася, хоча рецепти кремів піддавалися експериментам та удосконаленням.

У процесі приготування крему для тортів обов'язково знадобиться міксер, віночок, каструля з товстим дном, ложка, миска, мірна склянка та кухонні ваги.

Можна розглянути стандартні рецепти кремів для бісквітного торта. Ці креми можна взяти за основу і особисто змінити або внести поправки.

Перш ніж перемазати коржі кремом, їх краще просочити сиропом. Ця процедура триватиме приблизно 15 хвилин. У приготуванні сиропу важлива пропорція цукру та води. На корж вагою 800г, необхідно приблизно 500г просочення. Рецепт просочення нескладний: потрібно 250 мл води закип'ятити та всипати 250 гр. цукру, прокип'ятити, додати 1 чайну ложку лимонного соку та ванілін. У просочення можна додавати спиртні напої, фруктові сиропи, какао.

Виготовляючи крем для бісквітного торта, важливо стежити, щоб весь інвентар та руки були чистими. Для приготування будь-якого крему необхідні якісні та свіжі продукти.

Рецепт 1: Заварний крем для бісквітного торта

Заварний крем - один із найкращих кремів для бісквітних тортів, тому що він дуже ніжний і легкий. Через свою легку текстуру їм не вдасться прикрасити торт. Цим кремом промазують між коржами.

Інгредієнти:

Яйце – 1 штука;

Молоко – 1 склянка;

Цукор – о,5 склянки;

Борошно - 2,5 столової ложки;

Вершкове масло – 50 грам;

Ванільний цукор-за смаком

Спосіб приготування

В антипригарну каструлю потрібно вилити молоко, висипати цукор, борошно, додати ванілін та яйце.

Все збивати міксером приблизно 30 секунд, щоб усе добре перемішалося і не залишилося грудочок борошна.

Після цього каструлю необхідно поставити на плиту і на маленькому вогні варити крем приблизно 5 хвилин до загусання, причому іноді збивати міксером (так точно не буде грудочок).

Крем поставити остигати.

Коли він буде теплий, в нього потрібно покласти м'яке вершкове масло і добре збити міксером до однорідності. Остиглим кремом можна перемазати коржі та прикрасити торт за бажанням.

Рецепт 2: Масляний крем для бісквітного торта

Масляний крем для бісквітного торта може бути прикрасою і підкреслить його чудовий смак. Такий крем вважається одним із найпопулярніших у Європі. Оскільки основа крему олійна, то вершкове масло має бути без додаткових смакових добавок.

Інгредієнти:

Олія – 350 грам;

Згущене молоко – 1 банку;

Ванільний цукор - 1 пакетик.

Спосіб приготування:

М'яке вершкове масло ретельно збити на середній швидкості міксером до утворення пишної та повітряної маси.

Висипати ванільний цукор і ретельно перемішати.

Тонким струмком влити в масу згущене молоко, при цьому збиваючи міксером (на невисокій швидкості). Після чого збільшити швидкість міксера та збивати приблизно 5 хвилин до однорідності крему.

Крем готовий.

Рецепт 3: Шоколадний крем для бісквітного торта

Смак крему ніжний, легкий, шоколадний, з ароматом ванілі, ніби створений для бісквітного торта. Однак він має високу калорійність.

Інгредієнти:

Какао-порошок – 2 столові ложки;

Молоко – 500 мл (краще використовувати пожирніше);

Цукор – 3 столові ложки;

Вершкове масло – 1 столова ложка;

Крохмаль-3 столові ложки;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

У каструлю налити 250 мл молока, додати масло, какао, цукор і все ретельно перемішати.

Поставити на невеликий вогонь, щоб закипіло і варити 3 хвилин при цьому, безперервно помішуючи (краще це робити дерев'яною ложкою, так крем не підгорить).

Зняти з вогню. У цей час в молоко, що залишилося, всипати крохмаль і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Влити молоко з крохмалем у гарячу суміш, всипати ванільний цукор та поставити на невеликий вогонь.

Варити приблизно 2 хвилини, ретельно помішуючи, так як при варінні крем ставатиме густіше. Зняти з вогню та остудити.

Холодним кремом можна змастити коржі та прикрасити торт.

Рецепт 4: Сирний крем для бісквітного торта

Ніжний крем для бісквітного торта зробить його ідеальним десертом і порадує неперевершеним смаком. Цей крем не тільки простий у приготуванні, а й низькокалорійний. У сирному кремі міститься багато вітамінів групи B, органічні кислоти, кальцій, фосфор та навіть йод. Такий крем смачний та корисний для здоров'я.

Інгредієнти:

Сир – 500 г;

Вершки 30% – 250 мл;

Цукрова пудра – 200г.

Спосіб приготування:

Розтерти сир з|із| цукровою пудрою за допомогою міксера або блендера.

Збити вершки міксером на високій швидкості в пишну масу, а потім додати до сиру.

Все ретельно та акуратно перемішати до однорідності.

Сирний крем готовий і його можна відразу використовувати для прикраси та змащення торта.

Рецепт 5: Білковий крем для бісквітного торта

Легкість білкового крему надасть бісквітному торту незвичайну ніжність та легкість. Цей крем чудово прикрасить торт і підкреслить легкість десерту.

Інгредієнти:

Яєчні білки – 4 штуки;

Вода -100 мл;

Цукор -200 г;

Дрібка солі;

Ванільний цукор.

Спосіб приготування:

Цукор треба висипати у воду та проварити приблизно 20 хвилин на середньому вогні. Важливо перевірити готовність сиропу, для цього необхідно його капнути в склянку холодної води, якщо утворилася кулька, то вона вже готова.

Далі - збити білки міксером на високій швидкості зі щіпкою солі. У пишну білкову масу тонким струмком потрібно влити сироп, при цьому обов'язково продовжуючи збивати масу міксером, але вже на середній швидкості.

Білковий крем готовий і можна відразу використовувати для прикраси торта.

Крем для бісквітного торта. Хитрощі та корисні поради

готуючи масляний кремважливо звертати увагу на якість вершкового масла, так як від нього залежить смак крему;
у приготуванні заварного крему важливо пам'ятати: чим більше насипати муки, тим густіше він буде;
Виготовляючи білковий крем потрібно звернути увагу на посуд. У ній не повинно бути і краплі води, інакше крем не зб'ється. Цей крем необхідно використовувати відразу після приготування, тому що при зберіганні він перестає бути пишним;
секрет приготування сирного крему – продукти для нього беруть тільки свіжі та однорідні
щоб шоколадному крему надати виразніший смак, треба натерти на тертці шоколад і посипати його на коржі, а потім змащувати коржі кремом
щоб при остиганні заварний крем не взявся скоринкою, його потрібно зверху посипати цукром або часто помішувати.
кожному з цих кремів можна додавати різні фрукти або ягоди. Один і той же крем, але з додаванням фруктів дасть свою нотку оригінальності та неповторності.
Використовуючи харчові барвники, кремам можна надати яскраві та неординарні кольори.
додаючи в креми кілька крапель есенції, можна надати крему цікавий смак.

В усіх смаки різні, тому лише експерименти допоможуть визначити, що більше подобається.

Досвідчена господиня готує смачні тортиабсолютно з будь-яких продуктів, які є у домі. Іноді вона навіть не користується точним рецептом, а імпровізує "по ходу п'єси". Початківець кулінарка намагається спекти свій перший торт, суворо дотримуючись інструкції і зважує інгредієнти до міліграма. І як же буває прикро, коли задуманий торт не виходить. Сьогодні ми поговоримо про бісквітний торт, вірніше про крем для нього. Саме від останнього більшою мірою залежить смак і краса торта на розрізі.

Види кремів для бісквітного торта

Прошарувати бісквіт можна абсолютно будь-яким кремом. При цьому варто враховувати, що:

якщо крем буде рідким (класичний заварний), то бісквітний торт вийде вологим;
якщо крем буде більш щільним (класичний масляний), то торт вийде сухуватим.

Найкраще для бісквітного торта використовувати крем заварної і додаванням до нього вершкового масла або звичайний масляний, але попередньо бісквіт просочити сиропом. У всі креми можна додавати подрібнені пудру горіхи, ягоди з варення, лимонну цедру або нарізані дрібними кубиками цукати.

Креми для бісквітного торта на основі вершкового масла

Для крему масло потрібно брати тільки найкращої якості. У жодному разі не використовувати так званий "спред" - суміш вершкового та рослинного масла. З таким продуктом крем просто не вийде.

Класичний білий крем

300 г вершкового масла розм'якшіть до станів дуже густої сметани.
Масло викладіть у чашу міксера і збийте його до пишності.
Після того як масло побіліє, додайте в нього 250 г молока, що згущує|згущає|. Молоко вливайте невеликими порціями і весь час збивайте крем.

Крем на основі вареного молока, що згущує|згущає|

Запечатану банку молока, що згущує|згущає|, поставте в каструлю і залийте її водою. Доведіть воду до кипіння і варіть згущене молоко 4-5 годин.
Коли банку зі згущеним молоком охолоне, відкрийте її.
Збийте міксером 300 г м'якого вершкового масла|мастила|.
У збиту пишну олію викладіть варене згущене молоко і збийте крем до збільшення його в обсязі.

У цей крем дуже добре додати перетертих у пудру волоських горіхів. Їх потрібно половину стандартної склянки.

Крем кавовий

Приготуйте класичний крем білий. Олії візьміть на 50 г більше.
В самому кінці з останньою порцією згущеного молока влийте в чашу міксера 80 мл дуже міцної солодкої кави. Крем перемішайте до однорідного кольору.

Креми для бісквітного торта на основі молока.

Заварні креми для бісквітів припускають наявність у них великої кількості вершкового масла. При цьому розм'якшене масло вводиться в крем лише після повного остигання останнього. Якщо не дотримуватися цього суворого правила, то масло в кремі розтопиться, і крем вийде дуже рідким. Креми на основі молока добре ароматизувати ванільним цукром або лимонною есенцією.

Крем з молоком та жовтками

2 сирі яєчні жовтки розітріть з 1.5 склянками цукру.
2 ст. л. борошна змішайте з|із| 2 ст. л. цукру. Залийте сухі інгредієнти половиною склянки холодного молока. Добре перемішайте.
1, 5 склянки молока доведіть майже до кипіння і введіть жовтки з цукром і суміш борошна з цукром і молоком. При введенні крем інтенсивно заважайте віночком, щоб він не пригорів.
Коли крем сильно загусне, зніміть його з вогню.
Дайте крему охолонути. Щоб на кремі не утворилася тверда скоринка, накрийте його харчовою плівкою та придавіть її рукою так, щоб вона лягла прямо на крем.
Після того, як крем стане холодним, збийте його з м'яким вершковим маслом (200 г).

Крем на основі магазинного напівфабрикату

Чудовий крем для бісквіту виходить із заварного крему, який продається у сухому вигляді в будь-якому магазині.

Зваріть крем, суворо дотримуючись інструкції на пачці.
Остудіть крем під харчовою плівкою.
Введіть у нього 200 г м'якого масла|мастила| і добре збийте міксером.

Французький крем Шарлотт для бісквітного торта

Цей крем досить трудомісткий у виготовленні, зате з ним навіть готового магазинного бісквіту можна приготувати приголомшливий торт. Не забудьте тільки просочити бісквіт солодким сиропом із додаванням столової ложки коньяку або лікеру. Як готувати французький крем:

0,5 склянки молока підігрійте і покладіть у нього 6 ст. л. цукру та пакетик ванільного цукру. Доведіть солодке молоко до кипіння.
6 жовтків збийте із чвертю склянки холодного молока.
Збиті з молоком жовтки перелийте до глибокого ковшика і влийте в нього гаряче солодке молоко. Масу дуже швидко перемішайте віночком і поставте ковш на дуже маленький вогонь.
Постійно заважайте віночком крем і не давайте йому закипіти. Як тільки крем сильно загусне і в ньому почнуть утворюватися повітряні бульбашки, заберіть ківш з вогню.
Дайте крему охолонути і лише потім введіть у нього 300 г розм'якшеного вершкового масла|мастила| і 3 ст. л. какао-порошку. Крем збийте міксером.

Бісквіт дуже добре поєднується із звичайним сметанним кремом (100 гр густої сметани збивається зі 100 гр цукру). Якщо в будинку не було продуктів для крему, то бісквіт можна намазати будь-яким густим джемом. Найкраще для цих цілей підходить абрикосовий або з персиків.

Смачний крем для бісквітного торта – головна складова святкового десерту. Навіть ідеальні коржі можна легко зіпсувати невдалим просоченням. Найкращі рецептикреми для бісквітних частування опубліковані далі.

Інгредієнти: літр жирного коров'ячого молока, 2,5 ст. ложки високосортного борошна, ванільний цукор до смаку і склянка звичайного білого, половинка стандартної пачки вершкового масла, 5 столових яєць.

Яйця з усіма сипучими компонентами збиваються до однорідності. У суміші не повинно залишитися навіть дрібних грудочок.
У каструлю із збитими інгредієнтами вливається не холодне молоко. Суміш вариться при постійному помішуванні 3-4 хвилини.
У майже готовий крем додається підтале масло.

Залишилося збити ласощі міксером на найповільнішій швидкості.

Рецепт приготування зі сметани

Інгредієнти: 260 мл сметани середньої жирності, повна склянка звичайного цукру (з гіркою) та пакетик ванільного, 1 ч. ложка загусника.

Щоб приготувати найпростіший сметанний крем для бісквітного торта, потрібно викласти в глибоку миску, попередньо охолоджений. молочний продукт.
Сметана збивається міксером на повільній швидкості і паралельно в неї тонким струмком всипається цукровий пісок. Його кристали повинні повністю розчинитися в масі.
Додається ароматний ванільний цукор. Суміш продовжується збиватися до густини.
Якщо консистенція крему не влаштовує господиню, можна виправити ситуацію загусником.Але це не обов'язковий етап. Після додавання загусника маса повторно збивається.

Після промазування коржів таким кремом для якісного просочення вони повинні постояти не менше 5-6 годин.

Сирний крем для торта

Інгредієнти: 80 г вершкового масла|мастила|, 440 г пудри цукрової, тріска екстракту ванілі (5-7 г), 320 г напівжирного сиру.

На повільній швидкості міксером з'єднується масло, розтертий сир і екстракт ванілі. Маса збивається до тих пір, поки не стане пишною та максимально однорідною.
Далі міксер замінюється ложкою. Мінімальними порціями у суміш всипається цукрова пудра. Після цього збивання міксером повторюється. Працювати пристроєм потрібно щонайменше 2,5-3 хвилин.

За таким рецептом сирний крем для бісквітного торта виходить дуже повітряним та легким.

Білковий прошарок для торта

Інгредієнти: 120 мл фільтрованої води, гранована склянка цукрового піску, білки від 3 курячих яєць категорії С1, 1 ст. ложка свіжого лимонного соку.

Спочатку пісок заливається вказаною кількістю води. На повільному вогні в сотейнику вариться цукровий сироп. Коли він буде повністю готовий, з маси легко вдасться скачати кульку.
Паралельно білки збиваються до щільної піни. До них додається сік цитрусового.
Відразу після зняття з вогню сироп при постійному помішуванні вводиться у збиті білки.
Далі масу потрібно продовжувати збивати до повного остигання. Прискорити процес вдасться, поставивши ємність із кремом у миску з крижаною водою.

Як тільки маса охолоне, можна промазувати коржі.

Йогуртовий крем для бісквітного торта

Інгредієнти: 420 мл будь-якого нежирного йогурту, стандартної склянки кип'яченої холодної води, 1,5 ст. ложки желатину в порошку, півсклянки ягідного сиропу або рідкого варення.

Желатин заливається водою, добре розмішується і залишається для наполягання на 15-20 хвилин. Зазвичай, на упаковці є докладна інструкція, як його правильно розводити.
Набряклий продукт перекладається в сотейник, заливається сиропом або варенням і нагрівається на мінімальному вогні. Потрібно постійно помішувати складові та стежити за тим, щоб усі крупинки розчинилися.
Охолоджена приблизно до температури тіла маса з'єднується з йогуртом і активно збивається віночком.

Коржі, змащені йогуртовим кремом, що вийшов, повинні постояти при кімнатній температурі пару годин.

Як приготувати цукор з шоколадом?

Інгредієнти: 2 стандартні склянки жирного молока, 1 повна склянка цукру-піску, 4 ст. ложки темного какао-порошку, 2 ст. ложки високосортного борошна, 2/3 стандартної пачки вершкового масла.

Спочатку в сотейнику поєднуються всі сухі компоненти.
Потроху до сипких продуктів вливається не холодне молоко. Щоразу замішується густа маса, яку потрібно поступово розбавляти рідиною.
Сотейник вирушає на середній вогонь. Його вміст при постійному помішуванні доводиться до кипіння.
Коли маса трохи охолоне, в неї вводиться масло.

Готовий шоколадний крем перед використанням слід повністю остудити.

Вершковий крем для бісквіту

Інгредієнти: 1,5 стандартні пачки розм'якшеного вершкового масла, 220 г цукрової пудри, 120 мл жирного молока, тріска ваніліну.

Молоко вливається у місткий сотейник та доводиться до кипіння. Далі рідину слід остудити приблизно до кімнатної температури. Якщо використовується пастеризований молочний продукт, цей етап можна проігнорувати.
У остиглу рідину засипається ванілін, пудра. Додається масло, що злегка розм'якшилося. Суміш потрібно збивати протягом 3-4 хвилин до однорідності та легкості.

Щоб вершковий крем вийшов густим та дуже ніжним, потрібно вибрати для нього якісну жирну олію.

Оригінальний лимонний прошарок

Інгредієнти: 1/5 ч. ложки насіння ванілі, 1,5 стандартних склянки фільтрованої води, 4 ст. ложки кукурудзяного крохмалю, 80 г вершкового масла, 3 великі лимони, 4 жовтки курячих яєць, повна склянка цукру-піску, тріска кухонної солі.

Насамперед потрібно зайнятися лимонами. Вони позбавляються цедри, яка треться на дрібній тертці. Також із цитрусових ретельно віджимається сік.
У сотейнику змішується кукурудзяний крохмаль та цукор. Додається лимонна цедра та насіння ванілі.
У масу вливається вода та фруктовий сік. Сотейник вирушає на середній вогонь, де його вміст доводиться до кипіння.
Яєчні жовтки розмішуються віночком. До них вводиться половина суміші з попереднього кроку при інтенсивному помішуванні.
Маса відправляється в сотейник до інших компонентів, доводиться до кипіння і вариться 3-4 хвилини до загусання.
Після зняття з вогню в ласощі вводиться олія.

Залишилося охолодити крем і змастити коржі. Зберігається продукт під харчовою плівкою.

Варіант зі згущеним молоком

Інгредієнти: 2 стандартні пачки якісного вершкового масла, 380 г молока, що згущує, 60 г коньяку.

Масло розм'якшується до того стану, коли його легко вдасться збити міксером. Воно обробляється на низькій швидкості пристрою, доки не стане повітряним.
Поступово в масу додається згущене молоко. За бажанням можна трохи поварити її прямо в банці, щоб колір продукту став карамельним. Головне, не перетримати згущене молоко до загустіння.
В останню чергу у суміш вливається коньяк. Загалом підійде будь-який алкогольний напій. Найкраще брати варіант без явних ароматизаторів, які можуть зіпсувати апетитний аромат майбутнього торта.

За таким рецептом виходить досить щільний і дуже смачний крем, який легко лягає на коржі.

Карамельний крем

Інгредієнти: 1,5 гранених склянки цукрового піску, ¼ склянки рідкого натурального меду, 1/3 склянки фільтрованої кип'яченої води, 65 г якісного вершкового масла, 2,5 склянки жирного молока, ¼ ч. ложки харчової соди, 1 ч. ложка ваніліну.

Повна склянка цукрового піску заливається вказаною кількістю води і вариться в сотейнику на сильному вогні доти, доки рідина не набуде темно-бурштинового відтінку. Відразу після цього до неї додається вершкове масло. Воно швидко почне танути. У цей час необхідно активно перемішувати всі компоненти.
У сотейник вливається рідкий мед. Складові знову перемішуються.
В окремому посуді в молоко додається харчова сода та решта цукрового піску. Рідина доводиться до кипіння.
Молоко варитиметься доти, поки кристалики цукру в ньому повністю не розчиняться. Тільки після цього можна вливати в солодку молочну суміш, що злегка остигнула карамель із сотейника.
Крем майже готовий. Залишається добре перемішати всі його компоненти, зняти масу з вогню і додати в неї ванілін. Можна використовувати й інші натуральні ароматизатори на свій смак. Наприклад, корицю.

Коли крем майже повністю охолоне, час приступати до збирання та оформлення торта.

Сирно-фруктовий крем

Інгредієнти: 130 г цукру-піску, трохи більше півкіло нежирного сиру, 60 г желатину, по 220 г свіжих або консервованих абрикосів та полуниць, 2 ст. ложки свіжого лимонного соку, 550 мл жирних вершків.

Желатин розлучається у воді або сиропі від консервованих фруктів. Далі продукт залишається набухати приблизно на 20 хвилин. Коли закінчиться час очікування, желатин розчиняється на водяній бані та остуджується.
Сир розминається виделкою, вимішується з піском і свіжим лимонним соком.
У масу вводиться підготовлений желатин. Продукти перемішуються до однорідності.
Суміш поділяється на дві частини.
Ягоди та фрукти окремо розтираються у пюре. Зі свіжих абрикосів попередньо знімається шкірка. Консервовані компоненти готувати до подрібнення не потрібно.
В одну половину додається полунична частина, в іншу – абрикосова. Обидві маси вводять збиті міксером вершки. Вони повинні вийти дуже повітряними та пишними.

20 хвилин

284 ккал

4/5 (4)

Існує величезна кількість хороших рецептівнайрізноманітніших, неймовірно смачних бісквітних тортів. Але що надає їм такої різноманітності? Звичайно ж крем, яким ви просочуєте коржі. Це він надає той чи інший смак та створює настрій вашому торту. По суті, крем - це ошатна пишна маса, яку готують за допомогою збивання різних продуктів, на зразок вершків, цукру, залежно від складу. Їм промазують бісквітні коржі та прикрашають торти.
Сьогодні я покажу дев'ять найпоширеніших, найпростіших у приготуванні рецептів крему для бісквіту, і ви визначите, який крем краще і більше підійде для прошарку вашого наступного бісквітного тортика або обмазування пирога.
Всі рецепти різні за складом, і кожен з них існує у кількох, а то й у десятках варіантів. Я запропоную вам найпростіші та універсальні. Якщо відразу не збираєтеся використовувати приготовлений крем, зберігайте його не більше двох-трьох діб у холодильнику, так як цей вибагливий продукт дуже швидко псується. Можу сказати, що цим кремом користуюся не тільки для змащування та просочення тортиків — якщо крем залишився від випічки, або просто не хочеться морочитися зі складним куховарством, я можу намазати цим кремом звичайні свіжі булочки, які принесла з магазину, або спекти на швидку раку манник. змастити його кремом і отримати чудовий десерт.

Рецепт шоколадного крему

Літрова каструлька, миска, віночок або міксер.

Необхідні продукти:

Рецепт цього шоколадного крему зі згущеним молоком простий, як божий день, і в той же час страшенно смачний. За цим посиланням також можна прочитати ще варіант того, як приготувати шоколадний крем для торта. Хотілося б застерегти всіх, хто ретельно стежить за своєю фігурою, крем містить велику кількість калорій.

Щоб правильно приготувати шоколадний крем за моїм рецептом, вибирайте тільки якісне молоко, що згущує|згущає|. Потрібний жовток свіжого курячого яйця, заздалегідь дістаньте масло з холодильника, воно повинно бути м'яким.

Банановий крем для бісквітного торта

Знадобиться часу: 10 хвилин
Вийде порцій: 6-7 (один невеликий тортик)
Для приготування крему вам знадобиться:миска, для змішування інгредієнтів, блендер.

Інгредієнти:

2 банани середньої величини;
350 грамів сметани;

4 ложки столових цукрової пудри;
ч. ложечка лимонного соку.

Ще один простий у приготуванні крем для бісквіту – банановий із сметаною. Бісквітний торт із банановим кремом – один із коханих у моєї дитини. Я вважаю, що він ідеальний для дитячих свят і не лише. Читайте тут, як приготувати банановий крем для торта, ще один наш оригінальний рецепт.

Починаємо готувати, пам'ятайте, що сметана для крему має бути охолодженою, щойно з холодильника.

Сирний крем для бісквітного торта

Знадобиться часу: 20 хвилин
Вийде порцій: 12 (1 торт)
Для приготування крему вам знадобиться:бажання приготувати диво-крем, миска для змішування інгредієнтів, блендер,сито (якщо волієте подрібнювати сирні грудочки способом перетирання, якщо ні, то можна обійтися).

Інгредієнти:

450 г жирного сиру;
1 пачку вершкового масла;

150 г цукру;
ванільний цукор – 1 ч. ложка.

Сирний– легкий, нежирний, корисний здоров'ю, ідеальний варіант крему для бісквітного торта. Не потрібно бути кондитером семи п'ядей на лобі, щоб правильно приготувати його. У природі існує безліч варіантів сирного кремудля бісквітного торта, можна готувати його з желатином, дуже хороший, на мою думку, сирний крем з фруктами, сирно-йогуртовий, а також сирно-зметаний крем або сирний крем з вершками. Рецепт приготування сирного крему з додаванням олії, яку я пропоную, один із найпростіших і найпопулярніших. Зверніть увагу на те, щоб масло було м'яким. Заздалегідь дістаньте його з холодильника. Почнемо готувати наш крем.

Щоб приготувати сирно-банановий крем для бісквітного торта, додайте в наш рецепт один очищений і перетворений блендером на кашку банан середнього розміру і збийте.
За цим посиланням ви прочитаєте інший наш простий спосіб приготування - сирний крем для торта -.

Рецепти сметанного крему

Сметано-заварний крем

Знадобиться часу: 30 хвилин
Вийде порцій: 10 (тортик середнього розміру)

Для сметанного заварного крему візьміть:

250 г сметани з високим відсотком жирності;
половину склянки цукру (100 г);
200 г вершкового масла;

кілька столових ложок борошна;
пакетик ванільного цукру;
одне куряче яйце.

Крем сметана зі згущеним молоком

Знадобиться часу: 15-20 хвилин
Вийде порцій: 10 (торт середнього розміру)
Кухонне приладдя:ковшок для замішування та варіння крему, віночок, миска для змішування інгредієнтів.

Для крему сметана зі згущеним молоком візьміть:

400 грам сметани високої чи середньої жирності;
третина банки згущеного молока;

столову ложку коника;
столову ложку лимонного соку.

Якщо ви вирішили приготувати смачний сметанний крем для бісквітного торта, візьміть жирну сметану. Ще одна умова, вона має бути неодмінно холодною. Я розповім, як просто готувати два види сметанного крему для торта з бісквітного тіста: сметанний заварний крем та крем сметана зі згущеним молоком.
Перший, сметано-заварний- це дуже густий крем, його використовують, коли потрібно промазати товсті коржі. Під їхньою вагою крем не провалиться. Заварний сметанний крем потрібно використовувати одразу після приготування, інакше ви не зможете з ним працювати.
Другий, крем для бісквітного торта зі сметани зі згущеним молоком, Навпаки, рідкий. Їм просочують сухі, не дуже товсті бісквітні коржі. Тут ви прочитаєте, як приготувати. Візьміть до уваги, що масло для одного і другого крему має бути м'яким.
Найсмачніший сметанний заварний кремдля бісквітного торта готується так:

Готуємо сметанний кремдля бісквітного торта зі згущеним молоком.Весь процес приготування цього крему полягає у безперервному збиванні сметани з іншими інгредієнтами.

Сметанний крем для бісквітного торта готують і з желатином, тут прочитайте ще один наш рецепт, як можна приготувати і, власне, сам цілком.

Крем із згущеного молока для бісквіту

15 хвилин
Вийде порцій: 6-7 (невеликий тортик)
Кухонне начиння:миска для того, щоб змішувати інгредієнти для крему, міксер або віночок

Необхідні інгредієнти:

банку згущеного молока;
200 г вершкового масла;
пакетик ванільного цукру.

Щоб правильно приготувати крем із згущеного молока для бісквіту в домашніх умовах, купіть згущене молоко виключно відмінної якості. Друга умова: і згущене молоко і вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, тому що вони повинні бути кімнатної температури, масло - м'яким.

Напевно, це найпростіший крем для бісквітного торта і приготувати його за бажання може кожен. Потрібно буде трохи попрацювати міксером. За бажання додайте сюди трошки лимонної цедри або ложечку улюбленого лікеру.

Яким способом ще можна приготувати і читати, пройшовши за цим посиланням.

Олійний крем для бісквітного торта

На приготування знадобиться часу: 30 хвилин
Вийде порцій: 12 (1 торт)
Кухонне начиння:ковшок для приготування сиропу, миска для змішування компонентів крему,
міксер.

Необхідні інгредієнти:

300 г вершкового масла;
півтори склянки цукру;
половина склянки жирних вершків;

2 столові ложки коника;
пакетик ванільного цукру.

Цей варіант масляного крему дуже смачний і ідеально підходить для бісквітного торта. Він добре тримає форму. Їм зручно промазувати коржі і робити прошарок між коржами, а також формувати верхній шар торта, тому що наш олійний крем не розтікатиметься. Він повинен вийти густим та пишним одночасно. Масло, як завжди, підготуйте заздалегідь, воно має бути м'яким. Готуватимемо масляний крем на основі вершкового сиропу з коньяком.

Лимонний крем для бісквітного торта

На приготування знадобиться часу: 30 хвилин
Вийде порцій: 12 (1 торт)
Кухонне приладдя:терка, літрова каструлька або ковшик, миска, міксер або віночок

Необхідні інгредієнти:

два середні лимони;
два яйця;
половина склянки цукру;

50 г жирного слив. олії;
пакетик ванільного цукру.

Зараз я розповім, як можна зробити шалений лимонний крем для бісквітного тортика.
Це варіація на тему класичного англійського лимонного десерту, але тут небагато цукру та мало олії, тому крем відносно низькокалорійний, надає бісквіту ніжної кислинки.