Якщо Ви хочете порадувати своїх близьких смачною закускою, та й просто прикрасити святковий стілТоді можна приготувати знамениту ікру з баклажанів. Рецепт дуже легкий і простий і вимагає мінімальних продуктів, які дуже доступні.
Один із найлегших способів приготувати домашню ікру з баклажанів, для цього потрібно взяти:
Для початку необхідно промити всі овочі у холодній воді. Баклажани розрізати на кільця,
цибуля – дрібними квадратиками.
Видаліть шкірку з моркви та натріть на тертці.
Позбавтеся зайвої частини з перцю і поріжте на дрібні шматочки.
Кільця баклажана викладіть у сковороду і посмажте кілька хвилин із двох сторін.
Натерту моркву просмажити також, знову перемішувати і смажити 5 хвилин.
Просмажте також солодкий перець та цибулю, ретельно перемішайте та смажте
Візьміть ємність, викладіть усі порізані овочі.
Візьміть томати, дрібно наріжте та пропустіть через м'ясорубку, щоб отримати сік томату.
Вилийте в каструлю томати і тушкуйте суміш із овочів приблизно півгодини.
Простерилізуйте банки та кришки, потім викласти готову суміш у банки та накрити кришкою.
Ікра з баклажанів готова на зиму. Смачного!
Цей рецепт передбачає приготування ікри із баклажанів, які потрібно випікати.
Для цього нам знадобляться:
Для початку промийте овочі у холодній воді. Зваріть моркву та видаліть шкірку. Відокремте зубчики від часнику, потім очистіть цибулю від шкірки. Видаліть насіння та зайві частини з перців. Очистіть баклажани та розділіть на 2 рівні частини.
Візьміть лист, змастіть трохи маслом і викладіть порізані баклажани.
Візьміть глибоку ємність, відправте цибулю, вилийте олію і смажте на вогні до отримання золотистої скоринки.
Вилийте смажену цибулю у суміш овочів, пропущених через м'ясорубку, і відправте на вогонь на півгодини. Відділіть шкірку з усіх баклажанів, пропустіть через м'ясорубку і висипайте в овочеву масу.
Варіть суміш ще півгодини, додайте приправи та сіль, ретельно перемішайте. Викладіть готові овочі у банки, які потрібно попередньо простерилізувати. Накрийте кришкою та закатайте.
Найсмачніша баклажанна ікра через м'ясорубкуЦя страва настільки універсальна і проста, що в неї можна додати все що завгодно, залишивши незмінною тільки баклажани. Ікра готується дуже просто через те, що майже всі овочі потрібно пропустити через м'ясорубку.
Для цього рецепту потрібно взяти цей перелік продуктів:
Щоб приготувати ці універсальні ласощі, потрібно:
Перемелені перець і томати, заправлені спеціями, також відправляють у котел і змішують між собою.
Варити цю масу потрібно годину, а за 10 хвилин до повної готовності висипати подрібнений часник і прорубану зелень.
Заберіть готову масу з вогню та викладіть у підготовлені банки, накрийте кришкою та закатайте.
Цей рецепт знає практично кожна домогосподарка, оскільки страва виходить дуже апетитною.
Для створення цієї страви візьміть необхідні продукти:
Етапи створення шедевру:
На томати потрібно вилити окріп, залишити на хвилину, це потрібно для того, щоб легко позбутися шкірки томату. Цибулю дрібно наріжте,
а часник пропустити через прес.
Поріжте баклажани та томати, використовуючи дерев'яний ніж,
висипте порізану цибулю і часник, влийте масло|мастило| і додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком, перемішайте.
Ікра за рецептом бабусі готова.
Для приготування цієї смачної страви візьміть наступні інгредієнти:
Приготування:
Вимийте баклажани, видаліть шкірку і поріжте на кільця.
На баклажани потрібно посипати сіль і вилити воду, залишити на деякий час, щоб позбавитися гіркого присмаку.
Вимийте моркву та видаліть шкірку.
Необхідно видалити всі непотрібні частини з болгарського перцю, поріжте на дві рівні частини.
Цибулю дрібно наріжте.
Позбавтеся томатної шкірки,
додайте в м'ясорубку та пропустіть.
Якщо маса вийшла рідка, то можна зварити її на середньому вогні. Просмажте цибулю до отримання золотистого відтінку.
Пропустіть решту овочів через м'ясорубку і викладіть в окрему ємність.
Масу слід залишити на вогні до закипання, потім варити ще півгодини.
Викладіть ікру у стерилізовані банки та закатайте.
Помістіть у прохолодне та темне місце.
Ікра баклажанна найсмачніший рецепт
Скористайтеся цими простими рецептамиі готуйте смачні стравидля своїх близьких. Найголовніше цими ласощами можна прикрасити будь-який святковий стіл і приємно здивувати своїх гостей, але якщо ці рецепти Вам не до вподоби можете дивитися.
Деякі з цих рецептів є універсальними, а деякі вимагають точного дотримання інструкцій, щоб отримати відмінний і неповторний смак. Готуйте заготовки на зиму і наповнюйте свій організм корисними вітамінами. Смачного.
Ікра з баклажанів стане не лише чудовим варіантом закуски на зиму, але й гарніром до інших страв. Ще однією її перевагою є те, що вона легко готується з доступних та недорогих інгредієнтів. Існує безліч рецептів баклажанної ікри, що різняться між собою набором інгредієнтів та способом приготування.
Ікра з баклажанів стане не лише чудовим варіантом закуски на зиму, але й гарніром до других страв
Цей рецепт вимагає наявності мінімуму інгредієнтів, з яких виходить найніжніша і найсмачніша закуска:
Покроковий спосіб приготування:
Доброго дня, шановні друзі. У минулій статті про заготівлю, я говорив, що зовсім скоро розберемо кілька варіантів заготівлі ікри з баклажанів. Тримаю своє слово та надаю вам добірку рецептів.
Якщо хочете мати завжди під рукою хорошу, то ця підбірка для вас. Є думка, що приготувати в домашніх умовах ікру, схожу на магазинну, не можливо. Але навіщо її робити як у магазині, якщо можна приготувати набагато смачніше і корисніше. Тим більше влітку коли інгредієнти легко доступні, приготувати цю смакоту не складно, головне дотримуватись рецепту і тоді все у вас вийде.
Готується це частування зі стандартного набору продуктів баклажани, морква, цибуля, а результат просто вражає. Вперше її приготували в 1930 році і з тих пір рецептура практично не змінилася. Іноді кухарі вносять свої інгредієнти для поліпшення смакових якостей, але насправді технологія залишається незмінною і ікра залишається ікрою як не крути.
На мій погляд що не приготуєш вдома все виходить набагато смачніше, ніж у магазині. У цьому переконався вже неодноразово. Скільки не заготуй цієї ікри все одно буде мало. У нашій сім'ї дуже люблять такий варіант. Особливо її люблять діти, намажуть на хліб і лопають уприкуску з супом або картоплею.
Інгредієнти.
Процес приготування.
Моркву та цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії. Для зручності приготування використовую невеликий казан.
Баклажани помити, нарізати кубиками, додати в казан до цибулі та моркви. Обсмажуємо баклажани на повільному вогні.
Помідори та перець також нарізати дрібними кубиками і викласти в казан. Гасимо овочі на повільному вогні близько години.
За допомогою блендера подрібнюємо овочі до однорідної маси. Додаємо приправи, перемішуємо і кип'ятимо масу 15 хвилин.
Залишається розкласти ікру за стерилізованими банками і міцно закрутити кришки.
Після остигання переносимо у прохолодне місце для тривалого зберігання.
Процес приготування став простішим після того, як ми купили блендер. Так будь-яку страву стало простіше готувати так як не потрібно годинами стояти за м'ясорубкою. А ще таку ікру готувала моя бабуся. Правда вона її робила трохи гостріше за спеціальним замовленням дідуся.
Інгредієнти.
Процес приготування.
Овочі добре помити нарізати кубиками подрібнити у блендері або на м'ясорубці.
Крім часнику та зелені ці інгредієнти пустимо у витрату трохи пізніше.
Овочі викласти у великий казан або глибоку сковорідку додати рослинної олії та гасити на повільному вогні близько 3 годин.
За час варіння овочі мають стати м'якшими і зменшиться в обсязі. Після цього даємо масі охолонути до кімнатної температури. Наступного дня приступаємо до завершальної стадії. У казан з овочами додаємо дрібно нарізану зелень, часник та приправи.
Довести масу до кипіння, проварити 15-20 хвилин. За 3 хвилини до завершення додати оцет і перемішати.
Гарячу масу розкласти по стерильним банкам закрутити кришки.
Перед тим як віднести банки до підвалу обов'язково підписую що це ікра з баклажанів, так як дуже часто плутаю її. Зберігається досить добре і з часом стає тільки смачнішим.
За радянських часів у магазинах можна було купити не лише кабачкову, а й баклажанну ікру. Будучи молодими студентами, ми часто купували її на обід і поминали зі свіжим хлібом.
Згодом мені вдалося знайти рецепт ікри, яка за смаком приблизно схожа на ту з молодості, коли всі готували тільки за ГОСТом СРСР. У відео докладно розповідається про те, як правильно приготувати цю незабутню смакота.
У ботанічному сенсі баклажани це ягоди, але незважаючи на це ми його дуже вдало використовуємо як овочі. На сході його називають ягодою довголіття так як баклажани сприяють вирівнюванню кислотно-лужного балансу та нормалізує сольовий баланс у нашому організмі.
За цим рецептом я готую ікру не на зиму, а просто на вечерю як гарнір, але можна використовувати цей рецепт і для зимових заготовок.
Інгредієнти.
Процес приготування.
Звичайно, приготування почнемо з підготовки баклажанів. Їх необхідно нарізати дрібним кубиком і злегка присолити для того, щоб прибрати гіркоту. Як каже моя бабуся потрібно, щоб баклажан заплакав. Коли шматочки вступлять у реакцію із сіллю вони випустять сік, який згодом потрібно буде злити, його не використовуємо.
Далі нарізаємо півкільцями цибулька і натріть на тертці моркву. Саме з цього й розпочнеться термічна обробка наших овочів. У глибоку сковорідку наливаємо олію, розігріваємо її і обсмажуємо цибулю з тертою морквою.
Через деякий час відіжму шматочки баклажана від соку і перекладу їх у сковорідку до цибулі та моркви. Поки в сковорідці триває процес обсмажування, підготую помідори. З них обов'язково потрібно буде зняти шкірку, а потім нарізати кубиками.
На такі ж шматочки потрібно нарізати і болгарський перець.
Потім перець та помідори відправити у сковорідку. На цьому етапі додам і половинку або четвертинку гострого перцю, хто як більше любить.
Також до смаку додаю сіль і запашний перець і дрібно нарубаний часник. Добре все перемішую тушу ще кілька хвилин під закритою кришкою.
Готовність визначаю по шматочках болгарського перцю, якщо він став м'яким і податливим – значить страва повністю готова і можна її подавати на стіл як тільки вона охолоне.
У принципі блюдо готове і можна його подавати на стіл, але якщо вам хочеться зробити прямий що було схоже на магазинну, можна подрібнити овочі товкачем для картопляного пюре і тільки потім подавати.
Ось такий швидкий та простий рецепт приготування ікри з баклажанів у сковороді.
Гостра ікра з баклажанів цілком може влаштувати конкуренцію аджику. Готується досить просто. Готове блюдоможна майже відразу подавати до столу, а можна зберегти на зиму.
Інгредієнти.
Процес приготування.
Очищені баклажани дрібно нарізати злегка пересипати сіллю, витримати 30 хвилин, потім віджати і відправити обсмажуватися на олії.
В іншій сковороді обсмажити цибулю та моркву.
Додати дрібно нарізаний болгарський та гострий перець, перемішати, додати нарізаний часник.
Обсмажуємо деякий час і додаємо смажені баклажани. Помідори дрібно нарізати, відправити тушкується до овочів.
Додати сіль, цукор, перець, перемішати. Гасимо деякий час на повільному вогні. За 10 хвилин до готовності викладаємо дрібно нарубану зелень, перемішуємо масу.
Ікра готова. Можна подавати до столу, а можна по стерильним банкам зберегти її на зиму. Смачного.
Звичайно ці два овочі дуже схожі і виникла ідея приготувати баклажанну ікру і додати трохи кабачків. Результатом були приємно здивовані. Все ж таки ризик справа благородна.
Інгредієнти.
Процес приготування.
Як завжди, почнемо з обсмажування цибулі та моркви.
Потім додамо дрібно нарізаний баклажан, який заздалегідь полежав у солі. Для чого це було, потрібно переглянути рецепт вище.
Після цього додаємо дрібні кубики кабачка. Перемішуємо додамо трохи солі і гаситимемо на середньому вогні під закритою кришкою до підлоги готовності.
Через час підмішуємо дрібно нарізані помідори та болгарський перець.
Через 15 хвилин після додавання помідорів блюдо практично готове і його можна подавати в такому вигляді, а можна перетворити на пюре за допомогою блендера.
Ось така краса вийшла у мене.
Смачного.
Коли йде гаряча пора заготовок, завжди хочеться встигнути дуже багато і, звичайно ж, за короткий термін. Тому багато господинь намагаються знайти рецепти приготування заготовок без стерилізації. Якщо ви шукали такий рецепт, то ось вам, будь ласка, такий беріть та користуйтеся на здоров'я.
Інгредієнти.
Процес приготування.
Дрібно нарізаний баклажан обсмажити на олії до появи рум'янцю. І перекласти у казан.
На маслі, що залишилося, злегка обсмажити цибулю і помідори. І також по готовності перекладаємо у казан. Додати подрібнену моркву, поставити на вогонь.
Після закипання маси додати часник, сіль та перець. Прибрати нагрівання до мінімуму та гасити 1 годину.
За 3 хвилини до готовності влити есенцію прокип'ятити і розкласти ікру стерильними банками.
Банки складемо кришками вниз та укутаємо. Після остигання перенести у прохолодне місце. Смачного.
Насправді рецептів дуже багато і перерахувати всіх просто не реально. У цій статті наведені найпопулярніші та на мій погляд смачні рецептиікри із баклажанів. І як бачите, це не важко. може трохи затягнуто за часом, але аж ніяк не складно. думаю що у вас все вийде і взимку ви з великим задоволенням і почуттям гордості відкриєте баночку ікри, щоб пригостити або здивувати своїх гостей. всім світу, добра та позитиву.
Ікра з баклажанів на зиму для багатьох така сама обов'язкова заготівля, як і ікра з кабачків. Рецепт із фото, який я пропоную, мабуть, можна назвати найпростішим із усіх можливих варіантів приготування баклажанної ікри. Тут не потрібно попередньо запікати баклажани або окремо один від одного підсмажувати всі овочі для ікри, а потім тушкувати разом. У мене все набагато простіше: всі овочі у сирому вигляді прокручуються на м'ясорубці, а потім тушкуються до готовності. Просто, правда? А як смачно! Ікра має виражений баклажанний смак, трохи гостренька та дуже ароматна.
Інгредієнти:
Перекручувати овочі на ікру можна у будь-якому порядку. Я пропоную розпочати з баклажанів. Але насамперед їх потрібно вимочити в холодній солоній воді, потім від солі промити і віджати. На літр води беремо 1 ст. л. солі. Баклажани розрізаємо навпіл (якщо великі, можна і на 3-4 частини розрізати) і пускаємо їх у солону воду. А оскільки баклажани мають звичай спливати, їх обов'язково потрібно притиснути гнітом.
Залишаємо баклажани у такій ванні хвилин на 20-30, зайнявшись тим часом підготовкою інших овочів для ікри. Гострий і болгарський перці очищаємо від насіння та плодоніжки. Цибулю та часник очищаємо від лушпиння. Овочечисткою очищаємо моркву. Вирізаємо плодоніжки та у помідорів.
Далі перекручуємо всі овочі. Я перекручую спочатку баклажани. Їх можна очистити від шкірки, якщо ви хочете отримати ніжнішу консистенцію готової ікри. Але мені більше до смаку така трохи крупиніста структура ікри, тому я залишаю баклажани в шкірці.
Услід перекручуються помідори і болгарський перець (у мене був зелений, але це не дуже важливо).
Після цибуля і морква. Моркву я перекручую останньою, оскільки це найсухіший овоч із усіх, що використовуються для приготування ікри. І при перекручуванні вона добре «підбирає» всі овочеві соки, залишені в приймачі м'ясорубки іншими овочами (я використовую стару радянську м'ясорубку).
Перемішуємо овочі, підсолюємо їх, досипаємо цукор.
І перекладаємо в каструльку, де варитиметься ікра. Доливаємо до овочів олію. Розмішуємо і, закривши кришкою, доводимо ікру до кипіння, а потім зменшуємо нагрівання до середнього і варимо її близько 60 хв.
Потім додаємо до овочів пропущений через прес часник, лавровий лист та горошини перцю.
Гасимо ікру ще хвилин 15, після чого доливаємо оцет. Розмішуємо ікру, витримуємо на плиті ще 10 хв. – та ікра готова. Розкладаємо її по стерильним банкам (я наливаю в них трохи води, потім прогріваю в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 5 хв.).
Закручуємо стерильними кришками. Перевертаємо банки, укутуємо та залишаємо на ніч у кухні. Після остиглі банки прибираємо на зберігання.
Зі зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 баночки по 700 мл + десь зі склянку залишилося на зняття проби. Дайте ікре з баклажанів повністю охолонути і настоятися хоч години 3-4, потім можна пробувати. Смачного!
