Помідори гострі на зиму – рецепт досить простий і не вимагатиме великих витрат часу та сил. Помідори готуються способом заливання, яке потрібно повторити двічі. Гострота страви створюється за рахунок додавання часнику та гострого перцю, що додасть йому насичений смак. Навіть ті, хто не дуже любить гострі страви, знають, що в зимовий час така їжа просто необхідна, оскільки допомагає зігрітися.
До початку приготування заготовки потрібно запастись тарою для зберігання. В даному випадку використовуватимемо банки, об'ємом 2 літри. Їх потрібно добре вимити та стерилізувати. Для заготівлі рекомендується вибрати щільні плоди, що не перестигли, невеликого розміру.
Перший етап: підготовка. Миємо овочі та готуємо спеції. Помідори потрібно проколоти в окремих місцях дерев'яною паличкою або зубочисткою. На дно банок поміщаємо зазначені спеції, зверху помідори до рівня плічок банки.
Другий етап: приготування. Потрібно закип'ятити чисту воду і тонкою цівкою, не торкаючись стінок банки, акуратно залити овочі до самого шийки банки. Потім закрити кришкою та дати постояти 25-30 хвилин. Після цього воду акуратно виливаємо в ємність для приготування.
Додаємо сіль, цукор (або мед) та знову ставимо на вогонь. Чекаємо, коли закипить, даємо розсолу прокипіти 2-3 хвилини, додаємо оцет і наливаємо в банки. Наприкінці банки герметично закопуємо, перевертаємо та утеплюємо.
Мабуть, заготовки з помідорів виходять найсмачнішими, як на мене. А взимку пряний аромат від червоних томатів, закритих із зеленню та часником, розноситься всією кухнею, швидко розпалюючи апетит у любителів.
До вашої уваги чудові рецепти заготовок помідорів на зиму на будь-який смак. Варто ретельно підготуватися, трохи часу та взимку ви будете насолоджуватися смачними томатамиз баночок.
Безперечно, помідори вимагають до себе ретельної уваги, що стосується і кришок. Це необхідно, тому що я вважаю їх більш примхливим овочом порівняно з .
Томати повинні бути стиглими та свіжими – якісними всередині та без пошкоджень зовні. Їх необхідно ретельно промивати перед укладанням у банки, навіть бажано замочити у холодній воді на кілька годин.
У кожному помідорчику роблять отвір біля основи плодоніжки чистою дерев'яною зубочисткою. Цей крок допоможе зберегти цілісність шкірки в окропі.
Зелень додаємо в балони за своїми перевагами. Кріп подарує пряний улюблений аромат, краще використовувати парасольки для яскравішого смаку. Зелень петрушки - відмінний варіант для дружби з помідорами в банку, знадобляться листя та стебла. Вона має свіжий смак і добрий аромат, її не варто шкодувати, додаючи до спецій. Естрагон для любителів оригінального смаку маринаду та овочів у ньому. Селера - зелень для любителів яскравих запахів і зухвалих ароматів, але зізнаюся, що це мій улюблений компаньйон для червоних овочів.
Відмінними спеціями для червоних овочів будуть чорний гіркий перець у горошинах, запашний перець і лавровий лист. Насіння коріандру та гірчиці прикрасить заготівлю помідор своїм смаком, свіжий або сушений часник подарує ідеальне поєднання. Деякі господині додають кілька шматочків гострого перчика в червоному стручці - це для шанувальників овочів у баночках гостріше.
Обов'язковим компонентом буде лимонна кислота, оцет або оцтова есенція, так само достатня кількість солі та цукру. При заготівлі помідорів на зиму консерванти просто потрібні. Багато господині додатково додають ацетилсаліцилову кислоту (аспірин) в маринад, як додатковий захист закочуванням.
Перед вами чудовий рецептпомідорів на зиму, смак яких оцінять багато любителів домашніх заготовок. Спробуйте приготувати і у Вас все вийде.
Естрагон - це пряна трава, яка подарує помідорам оригінальний смакта цікавий аромат. Додавати його в балони, вирішувати тільки Вам. У його відсутності можна додати класику — парасольки кропу чи зелень петрушки.
600 г помідори на 1 літрову банку
Підготувати томати - добре промити їх, перебрати
Простерилізувати банки та кришки
Використовуючи цей рецепт, банки можна не стерилізувати, а лише добре промити
У кожну баночку закласти чорний перець, гвоздику, запашний перець, естрагон за рецептом
Кожен помідор розколюємо біля основи гострою вилкою хрест-навхрест, щоб вони не лопнули від високої температури
Балони заповнити томатами по плечі, не треба заповнювати їх по саму шийку
Злити воду в каструлю, заміряти об'єм рідини, що вийшов, додати сіль, цукор і лимонну кислоту за рецептом, розмішати, закип'ятити
Розлити гарячий маринад по балонах, одразу накриваючи їх кришками
Закрити кришки на банках ключем для консервування, перевернути, укутати теплим покривалом
Смачного!
Дружба помідорів, моркви та цибулі відома кожній господині, а тому овочі з часником та зеленню за цим рецептом виходять дуже смачними та красивими. Насолоджуйтесь взимку якісними закатками, приготованими Вашими руками. Літня праця – це подвійно приємніше!
Смачного!
За цим нескладним рецептом виходять дивовижно красиві помідори, немов у снігу. Подрібнений у блендері часник дуже легкий, він вільно переміщається в маринаді, красиво осідаючи на овочі, між насичуючи їх дуже яскравим смаком та ароматом.
Неодмінно спробуйте заготовити помідори за цим рецептом! Успіхів!
Стерилізувати банки та кришки над парою або будь-яким зручним для Вас способом
Томати ретельно промити та перебрати
Кожен помідорчик проколюємо зубочисткою біля основи
Заливаємо томати в банках окропом, прикриваємо кришками, даємо прогрітися 20 хвилин
Окремо кип'ятимо 2 літри води, додаємо туди сіль, цукор за рецептом, довести маринад на вогні до кипіння.
Часник почистити, добре промити
Подрібнити його у блендері
З балонів злити гарячу воду, вона нам більше не знадобиться
Залити помідори гарячим маринадом
Налити в кожну банку оцтову есенцію:
Відразу накрити балони кришками, закрити їх ключем для консервування
Гарячі банки з помідорами перевернути, укутати, дати їм повністю охолонути в ковдру
Спочатку маринад у балонах буде трохи каламутним, тому що ми подрібнювали часник у блендері.
Але коли банки охолонуть, то осад заспокоїться — маринад стане прозорим із білим «снігом» із подрібненого часнику.
Смачного!
У цьому рецепті селера, маючи яскравий смак і аромат, надає помідорчикам особливої різкості і пікантності. Варто спробувати заготовити помідори саме так.
Це мій улюблений рецепт, дуже часто я використовую саме його у своїх домашніх заготовках для своїх коханих. Обов'язково приготуйте помідори з селера! Це дуже смачно!
Смачного!
Великим плюсом у цьому рецепті є те, що Ви самі регулюєте кількість цибулі та болгарського перцюу банку. Солодкий перецьнасичується приголомшливим пряним ароматом від щедрих помідорів і маринаду, він виходить дуже смачним.
Його варто покласти в баночку якомога більше, тому що охочих їм поласувати буде багато. Вдалих Вам заготовок!
У підготовлений 3-літровий балон на дно покласти петрушку, порізаний часник, чорний перець, запашний перець, лавровий лист
Цибулю нарізати кільцями, болгарський перець почистити від насіння, розрізати на частини
Кожен помідор проткнути зубочисткою біля основи
Укладаємо томати в балон, заповнюючи порожнечі часточками болгарського перцю, кільцями цибулі.
Заповнюємо балон окропом, наливаючи його із зовнішньої частини столової ложки, щоб скло не лопнуло
Накрити балон чистою кришкою, дати прогрітися томатам 20-25 хвилин
Додаємо в нього сіль, цукор, довести рідину до кипіння.
Заливаємо гарячим маринадом помідори в балоні, одразу надійно закриваємо кришку ключем
Банку перевернути, укутати в тепле покривало до повного остигання
Смачного!
Моя мама на пробу цього року запасала консервовані червоні помідори з гострим перцем і цукром. У рецепті обіцяють смачні мариновані помідори зі злегка гострим смаком.
Гіркий перець у банку кладеться у центр помідорів, може бути як зеленого, і червоного кольору, але обов'язково цілим, з хвостиком.
Ні часник, жодні інші спеції, крім гострого перцю, в помідори не додається.
Замінити гірчицю або гордалу (так називають гіркий перець на Дону) у помідорах, гадаю, можна перцем чилі. Ну це на той випадок, якщо у ваших краях іншого перцю не виявиться. Для любителів солодких маринованих помідорів – рецепт із болгарськими перцями.
Розсіл приготувати з:
Помідори із гострим перцем на зиму готуються дуже просто, без стерилізації.
Помідори укладаються в підготовлені скляні банки, що простерилізуються, таким чином. Заповнюється дно, потім потрібно постаратися вертикально розмістити між плодами один стручок гіркого перцю та додати помідори, як на фото.
Перець потрібно тільки сполоснути водою, ні насіння, ні плодоніжку забирати не потрібно.
1 раз залити окропом, залишити настоятися 15 хв.
Помідорну воду вилити в каструлю і зварити розсіл з розрахунку на 1 л води за вказаним вище рецептом.
Киплячим маринадом залити помідори, обережно влити в банку оцтову есенцію. Якщо банк не трилітровий, розрахувати потрібну пропорцію.
Банки накрити стерилізованими металевими кришками та закатати під ключ. Заготовки з помідорів та гострого перцю остудити в перевернутому стані, закутавши в плед або ковдру. Перевірити банки та кришки на герметичність та прибрати на подальше зберігання.
Хто не любить помідори з оцтом, може зробити заготовки на зиму у вигляді мочених помідорів. ->> РЕЦЕПТ ->>
З повагою, господиня Записної книжки рецептів, Анюто!
Помідори на зиму з гірким перцем і цукром консервовані на зиму рецепти цікавих заготовок на сайті записник Анюти
Перець – один із найбільш пікантних овочів, який надасть стравам гостроти та яскравості кольору. Гіркий перець, маринований на зиму, є найкращим варіантом. Його рекомендується готувати з додаванням хрону, часнику, різноманітних трав. Він стане найулюбленішим блюдом усієї родини. Його можна солити, квасити, консервувати з маринадом, а також з ним можна робити чудові закрутки на зиму.
Маринований гіркий перець, дбайливо приготовлений на зиму, надасть улюбленим стравам пікантний смак і яскравий аромат.
Однак не для всіх людей цей овоч корисний через вміст у ньому ендорфіну. Медики попереджають, що необхідно повністю виключити його з харчування або знизити кількість для тих людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту (ЖКТ). Тому якщо у людини спостерігається гастрит, панкреатит, холецистит або виразка шлунка, то від гострого перцю гіркого варто відмовитися.
Маринований гіркий перець для вироблення ендорфіну
Для решти людей він є просто джерелом корисних речовин і вітамінів. Серед яких вітаміни А, B1, B2, B3, B6, B9, C, Е, K, PP, фосфор, бета-каротин, холін, залізо, калій та інші.
У помірних дозах він лікує низку захворювань:
Розглянемо найпопулярніші та смачні рецептимаринування, соління та консервування. А також поділимося рецептами чудових заготовок на зиму.
Маринування пікантного овочу
Для маринаду потрібно взяти такі складові:
Рецепт приготування досить простий. Літрові банки слід простерилізувати. У остиглі стерилізовані банки потрібно укласти на дно листя чорної смородини, хрону та вишні. Далі додати рубану зелень (петрушку, кріп, тархун, базилік). Потім у банку кладуться спеції (кориця, гвоздика), часник та перець горошком.
Після того, як всі спеції для маринування знаходяться в банку, переходимо до гострого гіркого перцю. Його необхідно вимити і щільно укласти в банку по самі її плічка.
Укладання перчиків у банки
Заготовку залити окропом. Накрити стерилізованою кришкою та дати настоятися 5 хвилин. Потім воду з|із| банки злити в каструлю і на її основі приготувати маринад. Для цього необхідно додати сіль та цукор у киплячу воду. За 1 хвилину до закипання додати оцет. Готовий гарячий маринад необхідно залити, а потім банки можна закатати.
Апетитна маринована закрутка готова. Тепер узимку ви зможете насолоджуватися пікантним смаком перчика у поєднанні з улюбленими стравами. Перець маринований стане чудовою прикрасою як для звичайного, так святкового столу.
Маринування з оцтом можна замінити лимоном, якщо вам не до душі кислувата нотка у блюді.
Для розсолу беремо:
Для того щоб приготувати гарне соління з гіркого перцю, необхідно запекти його в духовці до стану м'якості, потім дати охолонути і розкласти по стерилізованих банкам дуже щільно.
Хороше соління з гіркого перцю
Кожен шар необхідно перекладати по черзі часником, то зеленню. Закип'ятити воду для розсолу. Додати сіль, оцет. Дати охолонути. Після цього остиглим розсолом залити банки по плечі.
Для хорошого смаку соління в банки потрібно поставити вантаж і залишити його там на 3 тижні. Банки з соліннями необхідно зберігати за кімнатної температури протягом 3 тижнів, а потім прибрати в холодильник.
Ця зимова закрутка не консервується та не маринується. Вона є найкориснішою, тому що зберігає всі речовини та вітаміни, необхідні нашому організму. Засолювання гострого перцю – це саме те, що треба вашій родині для здоров'я.
Спосіб приготування. Гострий перець розкласти на тацю і дати йому підсохнути 2 – 3 дні. Він повинен злегка «зморщитися» та «підв'яти». Потім проколіть його в кількох місцях вилкою.
Готовий гострий пекучий перець потрібно укласти в миску та залити розсолом. Він готується із остудженої кип'яченої води з додаванням солі.
Готовий гострий пекучий перчик у розсолі.
Після того, як ви викладете весь перець і заллєте його розсолом, нагору необхідно поставити гніт. Гніт залишити на 3 дні, зберігаючи все за кімнатної температури. Потім розсіл зливають, заливають свіжоприготованим і знову ставлять під гніт. Квасити його потрібно ще 5 днів, але тільки в теплому місці. Найкраще місце для цього – кухня, бо там тепло та сухо. На 9 день потрібно перекласти гострий квашений перець в стерилізовану банку і залити розсолом втретє.
Накрити пластиковою кришкою та зберігати квашений перець у холодильнику. Такий квашений перець шалено смачний, він чудово підійде до тушкованим овочамта картопляного пюре. Це самий найкращий рецептквашеного перцю. Він сподобається всій вашій родині.
Запашні трави для гострої закрутки
Рецепт приготування. Гострий перець промити та укласти в стерилізовані банки. Яблучний оцет, запашні трави та мед зміщувати та залити у банку з гострим перцем. Зберігати у темному місці протягом 1 місяця. Потім його можна буде прибрати у холодильник. Пікантний та дуже ароматний гострий перець без солі готовий. Це чудова заготівля на зиму.
Одне з найкращих поєднань у кулінарії – це поєднання гострого перцю з томатом. Не має значення, яку технологію приготування ви для цього обрали. Це поєднання оптимальне для квашення, соління, маринування та консервування.
Солоний смак томатного соку, в якому маринують пікантний гострий перець, стане вишуканим доповненням до будь-якої м'ясної чи рибної страви.
Пікантний пекучий перець помити і обсмажити на сковороді в олії. Він має стати м'яким, для цього обсмажувати його необхідно з усіх боків.
Обсмажування пікантного пекучого перцю
Для того, щоб зробити це набагато швидше і простіше, можна скористатися духовкою. Її необхідно розігріти до 180 градусів, а деко змастити олією, щоб овоч не пригорів. Обсмажувати потрібно обов'язково з усіх боків.
Поки перець обсмажується, простерилізуйте банки для закрутки. Викладіть печений або обсмажений перець у банки і залийте киплячим томатним соком.
Заправка з томатного соку має бути густою, тому попередньо випаруйте сік, якщо вона занадто рідка. Не забудьте додати солі та цукру.
Готову консервацію закрутіть. Чудова заготовка на зиму готова. Смачного!
Вчимося робити заготовки, закрутки з гіркого перцю на зиму у вигляді засолювання, консервування та маринування. Відео з покроковим рецептом, як приготувати маринований гіркий перець
Підготувати спеції, часник очистити та нарізати пластинками. Червоний гострий перець очистити від насіння та нарізати соломкою.
У чисто вимиті та простерилізовані банки розкласти парасольки кропу, часник, червоний гострий перець, сухі зерна гірчиці, чорний перець, запашний перець та зерна коріандру.
Закип'ятити воду, залити всі банки з помідорами вгору, прикрити простерилізованими кришками, не закручуючи. Залишити на 30 хвилин.
Потім злити воду із банок у каструлю. Виміряти кількість води. Усередині моєї каструлі є поділки, у мене вийшло 2,5 літра води. Чим щільніше будуть заповнені банки помідорами, тим менше води, і навпаки. Додати сіль та цукор, виходячи із зазначених пропорцій. Довести розсіл до кипіння та повного розчинення солі та цукру. Влити оцет, знову закип'ятити.
Гарячий розсіл влити в банки з помідорами і відразу ж закрутити кришками. Перевернути банки нагору дном на рушник, укутати ковдрою і залишити до охолодження. Потім прибрати для зберігання.
