Торт «Медовик» покроковий рецептз фотографіями
Привіт, друзі!
Це той самий торт, який припаде до душі всім вашим близьким, рідним та друзям! На відміну від покупних тортів, наш не міститиме незрозумілих барвників та загусників. Крім того, медовик досить легко приготувати, і особливих продуктів не потрібно, все знайдеться в найближчому магазині.
Здивовані, що я пропоную спекти медовик? «А як же, схуднення?» — спитайте ви. І будете праві. Такий торт — досить калорійна та жирна страва. Але життя не зациклене тільки на відвареному м'ясі та броколі на пару. Нас оточують свята і я волію готувати частування для гостей своїми руками. Сама я теж не проти іноді скуштувати солодощі. Багато хто дивується, коли бачать мене зі качалкою в руці. Але повірте мені, худнути можна навіть тоді, коли готуєш смачні торти для близьких.
Я часто готую медовик саме зі сметанним кремом на сімейні свята – це недорого, доступно кожному, і це дійсно радість, коли всі гості уплітають приготований власними руками тортик за обидві щоки =) Особливо вперше =)
Буквально вчора перед днем народження чоловіка я вирішила спекти наш улюблений торт і в процесі приготування робила фотографії. Звичайно ж, мені допомагала і наша донька.
Якщо бути зовсім щирою, медовик навряд чи ставиться до здорового харчування, про яке я пишу у своєму блозі, але, якщо підійти до процесу схуднення з розумом (, все дуже просто), то не страшно і шматочок торта іноді з'їсти.
Мій рецепт із фотографіями процесу приготування медового торта буде дуже корисним для тих, хто ще не навчився його готувати. У свій час я вчилася готувати його у своєї мами, а тепер можете навчитися і ви. Я вирішила опублікувати його на ваш огляд і хочу, щоб ви або спробували за допомогою моєї допомоги приготувати його у себе вдома, або написали, як готуєте його ви. Словом, читайте, як спекти відмінний медовик, ставте запитання, якщо щось буде незрозуміло, і ласкаво просимо в коментарі, відписуємось та спілкуємось!
Якщо у вас дуже мало часу, приготуйте з шоколадним кремом.
- Приготуйте дві каструлі - більшу і меншу, - так як тісто для Медовика за моїм рецептом ви готуватимете на водяній бані.
- Також вам знадобиться кришка від каструлі відповідного діаметра, від якого залежатиме діаметр коржів.
- Вершкове масло має бути кімнатної температури.
- Використовуйте яйця категорії С0 – вони великі. Якщо категорія яєць С1, візьміть 4+1 яйце0, якщо С2, то 4+2. Борошна можна взяти більше, ніж зазначено в рецепті, - для зручності в замісі тіста на робочій поверхні та залежно від того, скільки вам знадобиться в тісто.
- Згущене молоко має бути згущеним молоком, а не згущеним молоком або згущеним молочним продуктом. У правильному згущеному молоці крім самого молока, вершків та цукру жодних добавок немає! З 2011 року змінився ГОСТ на цей солодкий продукт, але основний склад той самий, що й у нашому далекому радянському дитинстві.
- Якщо торт вам потрібен на післязавтра, а завтра немає можливості з ним возитися півдня, то випікайте коржі сьогодні, а завтра зробите крем і залишите торт просочуватися. Просочувати Медовик за 2-3 дні я не рекомендую.
Яйця збиваємо із цукром у пишну білу піну. Збивайте відразу в тому посуді, в якому заварюватимете тісто.
Додаємо розм'якшене вершкове масло, мед та соду.
Ставимо на парову лазню на 15 - 20 хвилин.
У вас вийде така конструкція. Води в нижню каструлю потрібно наливати стільки, щоб вона не виплескувалася під час кипіння. Перш ніж ви почнете збивати яйця, поставте воду на вогонь.
Акуратно безперервно помішуємо медову суміш.
Коли маса збільшиться приблизно в 1,5-2 рази, почне темніти і набуде смачного медового відтінку, додайте приблизно 1/3 борошна, ретельно розмішайте і заваріть близько 1 хвилини на водяній бані безперервно помішуючи. Не додавайте борошна надто багато. У вас має вийти досить рідке заварне тісто.
Подивіться, які апетитні карамельні розлучення на поверхні:
Борошно обов'язково просіюємо:
Знімаємо з вогню та ретельно перемішуємо з дна, щоб маса була однорідною.
Зараз тісто дуже смачно пахне медом. Аромат чудовий =)
Додаємо в цю ж каструлю трохи борошна та лопаткою починаємо замішувати тісто без грудочок.
Просіюємо муку|борошно| і викладаємо гіркою на робочу поверхню, робимо в ній поглиблення. Коли тісто трохи загусне, але вже буде не таким рідким, викладаємо його на борошно на стіл.
Поступово підсипаючи борошно і повертаючи краї тіста всередину, замішуємо тісто для торта. Увага! Тісто може бути гарячим, тому працюйте з ним акуратно, щоб не обпектися.
Тісто має вийти пластичним, не дуже крутим, але й не надто м'яким. Якщо зробите дуже круте тісто, важко буде його розкачувати.
Тепер тепле медове тісто розділимо на 8 рівних частин, зробимо красиві рівні кульки (руки можна трохи змочити водою) і ставимо в холодне місце приблизно на 15-30 хвилин. Тісто краще прикрити харчовою плівкою. Не остуджуйте тісто занадто довго, інакше воно задеревніє і кришитиметься при розкочуванні. Перевірте на дотик, якщо тісто трохи охололо, виймайте з холодильника і починайте випікати.
Далі розкочуємо коржі. Намагайтеся, щоб товщина коржів була однаковою, оскільки це вплине на те, наскільки рівним буде ваш торт. Розкочуємо одну медову кульку, приміряємо кришку від каструлі, щоб пласт тіста був не меншим за її діаметр і ще вийшли обрізки, і перекладаємо тісто на деко.
Деко змащуємо олією або встеляємо пекарським папером. Випікаємо коржі для медовика до золотаво-коричневого кольору. Я печу за температури близько 180 градусів 3-4 хвилини. Коржі випікаються дуже швидко і потрібно стежити, щоб вони не підгоряли. Можна зменшити температуру до 160, а час випікання збільшити до 6-8 хвилин. Але ви стежите самі, орієнтуючись на духовку.
Дістаємо готовий корж з духовки і відразу ж його обрізаємо прямо на деку, поки він гарячий. Щоб коржі вийшли однакові, я їх обрізаю таким чином - прикладаю підходящу по діаметру кришку від каструлі, натискаю і прокручую. Все просто. Якщо ж у вас немає кришки з краями, що виступають від звичайної сучасної каструлі, то прикладіть будь-яку іншу кришку або тарілку і обведіть ножем. Зробити це потрібно поки що корж ще гарячий.
Обрізки не викидаємо, вони нам знадобляться.
У результаті отримуємо стопку хрумких медових коржів! У міру остигання коржі починають твердіти і так має бути. Після того, як Медовик просочиться кремом, у вас вийде найніжніший торт, який просто танутиме в роті.
Тепер розберемося з обрізками. Акуратно розімнемо їх качалкою або подрібнимо будь-яким іншим зручним для вас способом.
Приступаємо до приготування крему. Я готую завжди два креми: сметанний і зі згущеного молока. Рекомендую спробувати вам.
Сметану збиваємо із цукром. Цукор підсипаємо поступово, приблизно по чайній ложці, збиваємо близько 10-15 хвилин. Крем повинен вийти пишним і збільшитися обсягом.
В окремому посуді збиваємо згущене молоко з вершковим маслом. Олія повинна бути м'якою, але не розтанутим. Можна довго не збивати. Достатньо буде того, що масло добре розмішається в однорідну масу зі згущеним молоком.
А ось тепер намазуємо коржі, чергуючи два смачних-смачних крему. Тут маю свої маленькі секрети. Під нижній корж медовика прямо на блюдо я наливаю трохи сметанного крему, тоді він просочиться і буде м'яким. Якщо хочете, щоб торт дуже добре просочився і вийшов ніжним, ніколи не шкодуйте крему.
Далі, чергуючи два креми, промазуємо всі коржі.
Коли змащує коржі, робіть це легко і акуратно. Якщо занадто сильно натискатимете на коржі, крем почне стікати на блюдо, торт погано просочиться і буде сухуватий. Ваше завдання – щоб крем був між коржами. Це не складно, тому що обидва креми досить густі.
Коли торт зібраний, ретельно обмазуємо будь-яким кремом краю для найкращого просочення. Частина крему все ж таки стіче вниз, його акуратно видаляємо з страви.
Посипаємо зверху і з боків крихтами, які ми розминали качалкою. Залишаємо на пару годин у приміщенні та прибираємо в холодильник. Найкраще просочувати торт щонайменше ніч. Обов'язково накрийте, щоб торт не обвітрився.
Є в мене ще один секрет. Часто після того, як я закінчую збирати торт, залишається крем та медові крихти. Немає нічого простішого, ніж змішати крихти із залишками крему, скласти смачну масу в креманку і поставити в холодильник на кілька годин. В результаті виходить ще один маленький десерт для чоловіка ласуна =)
Наш медовик готовий!
Ось так! Бачите, як все досить швидко, але дуже просто? Впевнена, за допомогою мого рецепту медовика ви обов'язково потішите своїх близьких. Покрокові фотографії допоможуть вам краще розібратися, як відбувається процес випічки такого смачного торта. Сміливо додайте його до своїх кулінарних рецептів. Запевняю вас – це безпрограшний варіант! Медовик – рецепт для кожного!
Калорійність торта "Медовик" за моїм рецептом становить 444 ккал на 100 грам.
Час приготування медового торта: 3 години
Рецепт цього медового торта я роздала всім своїм подругам і попросила за можливості приготувати торт саме по ньому. Практично всі спробували та розповіли мені про те, як їхні гості та домашні розхвалювали мій медовий торт! І тепер ваша черга – спробуйте!
Взагалі, класичний рецепт медовика виглядає трохи інакше, але в кожній родині його готують трішки по-різному. Деякі не використовують сметанний крем, а деякі - крем зі згущеного молока. Але все це дарма. Я вважаю, що саме медовий торт, готувати який ви сьогодні навчилися, і є справжнісінькою класикою! =)
Чекаю ваших коментарів та відгуків на рецепт торта медовик для всієї родини!
Приємного апетиту вам та вашим гостям! =)
Звичайно, торт Медовик (він же Медовий) знають усі з дитинства, навіть якщо не пробували до ладу: відомий ще з радянських часів, він обов'язково має бути просякнутий сметанним кремом і пахнути медом (принаймні таким має бути Медовик за ГОСТом). Свій я все ж таки не наважуся віднести до ГОСТівського – по-перше, я трохи відійшла від класичного рецепту, щоб зробити торт менш солодким, а крем і зовсім «вигадала», поєднавши кілька відомих мені рецептів. Медовик вийшов дуже ніжний, просочився на 200% :), ніякої нудотності (любителі помірно солодких/несолодких тортиків оцінять!), тільки легкий відтінок меду та казковий крем, також абсолютно нежирний та неважкий, словом, самий смачний медовик . Простий рецепт на доказ вищесказаного додаю:)
Повинна сказати, що всі медовики, які я їла раніше, на жаль, ніяк не претендували на звання улюбленого торта. Насамперед через солодощі або «хімозний» присмак, що особливо актуально для тортів із магазинів/кафе. Або просто смак здавався примітивним: медові коржі та крем зі сметани, як на мене, — нічого особливого. Буває, торт не дуже добре просочений (або несмачний крем), що також робить його не зовсім вдалим.
Мій Медовик, сміливо і нескромно можу заявити:), найсмачніший і найнезвичайніший з усіх, що я їла! У захваті залишилися всі гості, які його куштували. Байдужих не було! Тому я просто зобов'язана розповісти вам про найсмачніший Медовик, простий рецепт якого, сподіваюся, завжди буде в закладках!
Перед тим, як перейти до рецепту, поясню з приводу крему: в ідеалі він має бути сметанним, деякі роблять його 50:50 з вершковим маслом, деякі – за принципом ганаша (жирні вершки + олія + шоколад), варіантів багато. Але як на мене, це або дуже просто, або жирно. Хоча, звичайно, на смак та колір…)
Мій крем для Медовика із найпростіших інгредієнтів, це щось середнє між заварним та сметанним (нехай це вас не лякає!). Виходить дуже ніжним, неприторним, консистенція гладка, в міру густа, ідеальна для просочення торта; смак – карамельно-медовий! Як на мене, це найкращий крем із можливих.
Словом, найсмачніший Медовик: простий рецепт – неперевершений результат! Готувати обов'язково!
Інгредієнти для коржів (d=24 см):
Інгредієнти для крему:
Приготування:
Тісто. У невеликій каструлі або сотейнику з'єднайте цукор, олію, мед. Поставте на вогонь, нагрівайте до розчинення всіх інгредієнтів.
Злегка збийте яйця. Акуратно додайте їх до теплої суміші цукор-масло-мед. Помішуючи, нагрівайте на повільному вогні 3-5 хвилин до утворення піни. Після цього додайте соду, не перестаючи заважати, варіть ще близько хвилини. Суміш стане пишною, збільшиться обсягом.
Зніміть суміш з вогню і додайте до борошна (велику миску), замішайте круте тісто. Спочатку воно може здаватися липким, але в міру того, як остигатиме, воно ставатиме еластичним.
Трохи помісити його. Потім зробіть "колобок", розділіть його на 8 рівних частин (можна накрити їх прямо на столі харчовою плівкою, щоб не обвітрювалися).
Розігрійте духовку до 190 градусів. Розкотіть тісто (взявши одну з восьми частин) і перенесіть на лист з пергаментом - не намагайтеся відразу зробити корж рівним, потрібного діаметру. Раджу розкочувати тісто умовно круглої форми, а потім, вийнявши корж із духовки, за допомогою трафарету (дно від роз'ємної форми потрібного діаметру) і ножа вирізати коло.
Випікати корж потрібно буквально 3-5 хвилин, він підрум'яниться дуже швидко (не перетримайте!). Поки він гарячий і ще м'який (буквально через хвилину він охолоне і стане твердішим, як печиво), одразу вирізайте з нього коло. Обрізки складайте у чашу блендера – вони знадобляться для крихти, якою буде прикрашений торт.
Повторіть процедуру з усіма 8 частинами, отримавши 8 коржів.
Крем. Яйця збийте разом із крохмалем.
Підігрійте молоко, не доводячи до кипіння. Акуратно влийте його (частинками!) в яєчну суміш, не перестаючи збивати.
Знову перелийте суміш у каструльку і варіть на повільному вогні, помішуючи, хвилин 5 до загусання. Не бійтеся грудочок - після вони підуть, і на фінальному етапі крем буде гладким і однорідним. Остудіть злегка.
Додайте в теплу суміш варене згущене молоко (частинами), збиваючи міксером.
Вершкове масло (воно має бути кімнатної температури) збийте кілька хвилин в окремому посуді. Додайте його до суміші, збиваючи міксером.
Сметану також необхідно збити в окремому посуді до пишності (хвилини 3-4). В останню чергу обережно введіть її в суміш. Ретельно перемішайте лопаткою або міксером на найнижчих обертах.
Складання торта. Покладіть корж, рясно змастіть його кремом (не шкодуйте:). Трохи присипте крихтою, попередньо подрібненою у блендері.
Накрийте другим коржем, трохи притискаючи. Також змастіть кремом і знову посипте крихтою.
Повторіть процедуру з усіма коржами. З боків також не забудьте нанести крем. Зверху, на останній корж, крему покладіть більше, ніж звичайно, розрівняйте. Посипте крихтою, прикрасьте фруктами/ягодами (за бажанням).
Обов'язково дайте торту просочитися щонайменше ніч у холодильнику. І на ранок ви насолодитеся його божественним смаком.
Ніжний Медовик порадує вас і, без сумніву, здивує ваших гостей.
Тепер ви знаєте, як приготувати найсмачніший медовик:) З кращими рецептами інших тортів ви можете познайомитися.
» - Торт медовий. Сьогодні я познайомлю вас з класичним рецептом смачного торта Медовик, що користується великою популярністю.
Це стандартний спосіб приготування листяного торта, який застосовується у виготовленні багатьох видів цього десерту.
Як його приготувати в домашніх умовах, що для цього знадобиться, постараюся максимально докладно покроково описати весь процес приготування.
Цей торт випікається коржами з прошарком крему, для його приготування вам знадобиться духовка, міксер, блендер і кілька видів глибокого посуду, а також невеликий перелік продуктів, які є практично у кожного будинку, або в найближчому магазині.
Пелюстки мигдалю або шоколад для прикраси
Почнемо готувати десерт із приготування коржів їх буде дев'ять.
Для приготування тіста застосуємо спосіб водяної лазні, при цьому наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння.
На каструлю ставимо чашу, зверніть увагу, щоб вода не діставала до дна чаші. Кладемо в чашу олію, засипаємо цукор і викладаємо мед. Мед підбирайте на свій смак. Від виду меду залежить смак торта.
Нагріваючи на водяній бані, все добре перемішайте, на це ви витратите 4-5 хвилин, щоб все розчинилося до однорідної маси.
Додаємо соду, знову все перемішуємо, від додавання соди маса повинна посвітлішати і додати в обсязі.
Забираємо чашу з водяної лазні і відразу додаємо яйця по одному, швидко перемішуючи, щоб яйця не заварилися в гарячій суміші.
Злегка остудивши тісто, додаємо борошно, кількома порціями, розмішуючи кожну, можливо вам знадобиться не більше 300 грам, стежте, щоб тісто не вийшло дуже круте, тоді коржі вийдуть м'якіші. Закінчуємо вимішувати тісто руками, підсипаючи, якщо необхідно, трохи борошна.
Робимо з тіста подібність ковбаски та ріжемо її на 9 рівних частин.
З кожної частини скочуємо долоньками колобок.
На деку розкочуємо тонким шаром майбутні коржі.
За допомогою тарілки чи кільця розбірної форми обрізаємо тісто по колу.
Обрізки не прибираємо, їх використовуємо для посипання, робимо наколи виделкою по всій площі коржа.
Випікаємо корж 3-5 хвилин в духовці при температурі 200 град. Слідкуйте, щоб вони не підгоріли.
Швидко, поки гарячий корж і не кришиться, знімаємо обрізки, складаємо їх в окремий посуд.
З обережністю сам корж, укладаємо на велику тарілку.
Робимо крем. У чисту миску кладемо розм'якшене масло і збиваємо міксером.
Продовжуючи збивати, додаємо по ложці варене згущене молоко, збиваємо до кремоподібного, однорідного стану.
За допомогою блендера перетворюємо на крихту спочатку волоські горіхи, потім наші запечені обрізки. У тарілку насипаємо подрібнені обрізки та в них частину горіхів, перемішуємо – це ми приготували обсипання.
Хочете порадувати своїх близьких дивовижною випічкою? Тоді пропонуємо вам спекти домашній нескладний у виконанні, необхідно лише запастися продуктами, кількома годинами вільного часу та гарним настроєм. До речі, таку випічку не соромно запропонувати гостям. Не дивно, що такий популярний десерт має безліч варіацій у виконанні. Ми розглянемо найпопулярнішу з них.
Такий торт стане улюбленцем усієї родини, і треба буде взяти за правило готувати його на свята, наприклад, на дні народження. Всі гості будуть мріяти про добавку, а для господині немає кращої похвали, ніж порожні тарілки та погляди. Отже, готуватимемо торт домашній медовий. Рецепт цей використали ще наші бабусі. А для приготування коржів нам знадобляться такі інгредієнти:
На просочення коржів потрібно 2 види крему: сметанний і зі згущеним молоком. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, складається з шарів, а крем на прошарку чергується. Для приготування сметанного крему беремо:
Сметану для такого крему потрібно брати все ж таки пожирніше, на відміну від тієї, яку кладуть у випічку. Також нам потрібно приготувати ще один вид крему. Для цього візьмемо:
Знову не заощаджуватимемо на інгредієнтах, адже дешевші аналоги згущеного молока та вершкового масла мають характерний присмак і рідку консистенцію. А ми хочемо, щоб на виході вийшов чудовий торт медового торта в домашніх умовах, рекомендує до використання тільки натуральні та якісні інгредієнти.
Зважаючи на те, що наше ніжне тісто для коржів має бути приготовлене на водяній бані, беремо дві різні каструлі. Ще нам потрібно запастись кришкою діаметром з розмір майбутнього коржа. Брусок вершкового масла вже має бути розм'якшеним. Деякі господині беруть за правило з ночі діставати маргарин чи олію для випікання.
Тепер кілька слів про курячі яйця, що підуть на домашній медовий торт. Рецепт вказує взяти для тесту 2 яйця (ЗІ). Якщо ви не звикли купувати добірне яйце, то беріть 3 штуки С1 або, відповідно, 4 штуки С2.
Буває, що гостей порадувати хочеться, а часу не вистачає напередодні. От і печуть господині свої фірмові торти дня за два, за три до урочистостей. Простоявши кілька днів у холодильнику, повністю просочений кремом домашній медовий торт, рецепт якого ви зараз читаєте, втрачає свої смакові якості. Порада: якщо у вас не вистачає часу напередодні, випікайте тільки коржі та заберіть їх у холодильник. Крем зробите другого дня і просочите коржі за кілька годин перед подачею. Гості будуть у захваті!
Візьмемо невелику каструльку, в якій плануємо заварювати тісто, і зб'ємо в ній яйця курячі в пишну густу піну. Потім туди ж додамо м'яку олію, соду та мед. Компоненти перемішуємо і на 20 хвилин відправляємо нудитися на водяній бані.
Ще до того як ми візьмемося збивати яйця, вставимо обидві каструльки один в одного. Заллємо між ними воду таким чином, щоб вона не доходила до краю. В іншому випадку вода під час кипіння виплескуватиметься на медову масу. Далі знімаємо верхній посудинку і приймаємося в ній збивати яйця. А нижню, що з водою, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Домашній медовий торт (кулінарний рецепт його освоїти нескладно) печуть із заварного тіста. Для цього отриману масу з яєць та меду ставимо на водяну баню і протягом 20 хвилин безперервно помішуємо. За цей час ви побачите, як із медовою масою починають відбуватися перетворення. Нагрітий склад помітно збільшується в обсязі, колір стає темно-медовим. Ці зміни сигналізують про те, що час до вмісту каструльки додати частину борошна. Додамо третину всієї в рецептурі борошна, добре розмішаємо і заваримо на водяній бані протягом однієї хвилини. Весь цей час не перестаємо помішувати.
Важливо! Занадто багато борошна на цьому етапі не додають у медові торти. Як свідчить про досить рідку консистенцію заварного тесту.
Перш ніж використовувати муку, її необхідно збагатити киснем (просіяти). Тепер залишилося зняти наш неймовірно ароматний медовий склад з водяної лазні і додати до нього 2 столові ложки борошна, все добре вимішати. Обов'язково слідкуємо за тим, щоб у тесті не залишилося жодної грудочки. Даємо заварного тістазлегка загуснути. Потім невикористану частину муки висипаємо на поверхню, де плануємо замішувати тісто, і робимо поглиблення. Коли побачимо, що заварна маса вже схопилася, перекладатимемо її на робочу поверхню для замісу. Ліплення маси має бути обережним і обережним. Злегка загортаємо краї медового складу, поступово підсипаючи на нього нові порції борошна. Можливо, заварне тісто ще не зовсім охололо, тому ліпити ком необхідно з обережністю. У результаті виходить пластична грудка, не крута, але разом з тим і не м'яка. Домашній медовий торт, рецепт якого тут представлений, печеться з пластичного тесту, що добре піддається розкоченню. Якщо трохи переборщити з консистенцією, то розкочувати коржі буде складно.
Всю масу, що утворилася з тіста розділимо на 8 однакових світло-коричневих кругляшів. У процесі формування кульок можна трохи збризкати долоні водою. Так тісто стане податливішим і не прилипатиме до рук. Сформовані кулі краще розмістити на великій дошці, злегка присипаною борошном. Тепер відправимо кругляші не більше ніж на півгодини відпочити в холодильник. Щоб запобігти висиханню, накриємо тісто або целофановим пакетом.
Порада: краще поставте таймер, який просигналізує про охолодження медових кульок. Якщо ви забудете про остиглі кругляші, займетеся своїми іншими невідкладними справами і пропустите час, ваше тісто стане «дерев'яним» і при розкочуванні розкришиться. Іноді кругляшам достатньо і 15 хвилин для остаточного охолодження. Якщо є сумніви, можна завжди перевірити тісто рукою.
Кожній господині зрозуміло, що лише однакові по товщині коржі здатні сформувати ідеальний медовий домашній торт. Найкращі рецептинавперебій присвячують кулінарів-аматорів у тонкощі процесу. Отже, ми намагаємося розкочувати коржі, однакові за товщиною. Саме по товщині, тому що для форматування торта ми маємо кришку каструлі. Важливо, щоб розкочений пласт був у діаметрі ширший за кришку, інакше краї сформуються нерівні. Розрізатимемо після того, як коржі спекуться. А поки беремо лист, вистилаємо його пергаментним папером і викладаємо заготовку коржа, що вийшла. Усі 8 коржів випікаємо один за одним у розігрітій до 180 градусів духовці. На один шар у середньому йде 3-4 хвилини.
Зважаючи на те, що процес випікання медовика скоротечний, від духовки краще не відходити. Адже нікому не хочеться пригощати гостей головешками. Гарний коричневий колір із золотавим відливом дасть сигнал про виїмку чергового коржа з духовки. Якщо сумніваєтеся, що випікання пройде вдало, підстрахуйтесь: зменшіть температуру духовки до 160 градусів. Однак у цьому випадку час перебування коржа в духовці збільшується до 8 хвилин.
Секрет ідеальної випічки простий. Необхідно розрізати випечений корж прямо на деку. Прикладаємо вибрану трохи раніше кришку готового коржа, натискаємо і злегка провертаємо. Цієї процедури достатньо для філігранної обрізки. Що робити, якщо в будинку немає сучасних каструль із кришками, у яких виступають краї? Тоді прикладаємо шаблон, який знайдеться (це може бути і тарілка), і акуратно розрізаємо корж по всьому колу гострим ножем. У будь-якому випадку роблять це одразу. Обрізки відкладаємо убік, вони ще будуть використовуватися як обсипання.
До кінця випікання у нас вишикується ціла гора з коржів, яка відразу ж трохи затвердіє. Цей стан проходять усі медові торти. Як приготувати торт, щоб він став ніжним на смак? Все дуже просто, на допомогу прийдуть 2 види кремової маси як просочення. А поки що зробимо з обрізків, що залишилися, солодку крихту для посипання. І добре, що тісто після випікання відразу твердне, тому що перетворити обрізки на крихту легко допоможе качалка.
Настала черга приготувати крем. Деякі господині цілком обходяться лише одним видом просочення - зі згущеного молока. Спробуйте дивовижне поєднання кремових мас і ви ні на хвилину не пошкодуєте!
Отже, сметану візьмемося збивати з цукровим піском, поступово підсипаючи цукор до загальної маси. Збиваємо довго, не менше 10 хвилин, і дивимося станом: якщо крем вже збільшився в обсязі і став пишним, то він готовий.
В іншій мисці збиватимемо масло і згущене молоко. Олія має бути м'якою, але не розтопленою. Цей вид крему збивається за лічені секунди, але тільки в тому випадку, якщо продукти обрані якісні. До речі, про це ми вже говорили.
Коржі просочуватимемо по черзі: один - сметанним кремом, один - олійним і т.д. Якщо хочете надзвичайно ніжного смаку, не шкодуйте крему, а ще змастіть дно страви сметанним просоченням. І тут навіть нижній шар отримає свою порцію щастя. Коржі кладемо один на одного, не втискаючи їх. Це робиться для того, щоб у тісто потрапило якнайбільше крему. Коли всі 8 коржів будуть укладені один на одного і промащені, настає фінальний акорд. Промажемо весь торт зверху, видалимо з блюда залишки крему, а потім посипати десерт солодкими крихтами. Відчуваєте, як течуть слинки? Тепер залишимо наш ароматний медовий десерт настоятися за кімнатної температури протягом 2 годин, а потім приберемо в холодильник ще на 6 годин. Можна залишати страву на ніч, тільки не забудьте дбайливо накрити торт харчовою плівкою.
Сподіваємося, вам сподобається цей рецепт (домашній медовий сподобаються всім членам вашої родини.
Приємного чаювання!
Серед усіх тортів, які пекли наші бабусі та мами, одним із найулюбленіших залишається "Медовик". Він доречний у будь-яке свято, починаючи з 8 березня і закінчуючи зустріччю. Ті, хто жодного разу не пробував пекти цей торт, впевнені, що це дуже складно. Насправді ж приготувати "Медовик" У цій статті ми познайомимо вас з різними рецептамита поділимося варіантами кремів.
Чи знаєте ви, що, здавалося б, простий «Медовик» - це ціла історія, яка почалася близько двохсот років тому? Кажуть, що якийсь таємничий кулінар уперше приготував цю солодку спокусу для прекрасної Єлизавети Олексіївни, яка була дружиною Імператора та Самодержця Всеросійського Олександра Першого.
Минуло чимало років, мінявся час, а разом із ним і рецепт. Торт «Медовик» простий, приготований з медових коржів та крему на основі сметани, досі залишається найулюбленішим десертом.
Отже, якщо ви вирішили спекти «Медовик», простіше просто почати саме з базового, класичного рецепту.
Для приготування тіста підготуйте:
Для крему потрібні:
Насамперед приступаємо до замішування тіста. Беремо каструлю з нержавіючої сталі і вбиваємо туди яйця. Додаємо мед, соду, цукор і ретельно перемішуємо. Ставимо на сильний вогонь і, не припиняючи перемішувати, чекаємо, поки маса не збільшиться в об'ємі втричі і не набуде золотистого кольору. По консистенції суміш мають бути піноподібною.
Знімаємо каструлю з вогню і потихеньку, маленькими порціями, всипаємо борошно, що просіює, не перестаючи заважати. Коли тісто стане однорідним, поділяємо його на вісім рівних частин.
Беремо роз'ємну форму потрібного розміру, змащуємо дно та боки рослинною олією та пробачаємо дно пергаментом. Викладаємо тісто та акуратно, без використання качалки, розрівнюємо по дну руками або ложкою.
Ставимо в наперед розігріту духовку і випікаємо кожен корж 7-12 хвилин при температурі 180 градусів. Щоб витягнути коржі і при цьому їх не пошкодити, дістаємо дно з форми, перевертаємо пергаментом на поверхню вгору і акуратно його знімаємо.
Поки наші коржі набувають золотистого рум'янцю, займемося кремом. Для цього візьмемо сметану, з'єднаємо її з цукром і добре зб'ємо міксером або занурювальним блендером. Коли коржі охолонуть і затвердіють, наш крем потрібно акуратно розподілити між коржами, змастити останній корж зверху і прибрати торт у холодильник для повного просочення. Зазвичай на це йде 12 годин. Верх готових ласощів можна присипати подрібненими волоськими горіхамиабо кондитерською посипкою. Як бачите, готувати класичний "Медовик" простіше простого!
Якщо вам знайомий базовий рецепт, можна спробувати свої сили в більш складному варіанті виконання. Ми пропонуємо приготувати ніжний, смачний, ароматний, але складніший «Медовик». Рецепт простий, але це лише на перший погляд. Насправді з ним доведеться повозитися. Зате в результаті ви отримаєте повітряні, солодкі, і при цьому аж ніяк не нудотні ласощі.
Для тесту нам знадобляться такі інгредієнти:
Для крему приготуйте:
Як видно зі списку продуктів, це не найпростіший медовик. Але зусилля варті того!
Починаємо готувати, як завжди, із тіста, яке замішується на водяній бані. Щоб її спорудити, потрібно вибрати дві каструлі. Одна має бути великою, а інша – трохи меншою. Перша при цьому міститься в другу.
Наливаємо у велику каструлю воду до половини та ставимо на вогонь. Коли вода закипить, ріжемо на великі кубики маргарин, складаємо в меншу каструлю і ставимо її у велику каструлю. Завдяки такій імпровізованій водяній бані маргарин швидко розтане.
Коли це станеться, додаємо до нього цукор, мед та сіль. Не припиняємо помішувати доти, доки цукор повністю не розчиниться.
В окрему ємність розбиваємо яйця і злегка збиваємо вилкою. Потім тонким струмком вливаємо їх у загальну масу і перемішуємо. Завдяки водяній бані яйця не згорнуться.
Через хвилину додаємо соду і знову ретельно перемішуємо. Суміш чарівним чином почне перетворюватися на піноподібну масу і збільшуватися в обсязі. Як тільки це станеться, вимикаємо вогонь і починаємо до нашої суміші поступово додавати муку. Щоб уникнути утворення грудочок, тісто потрібно постійно вимішувати до однорідності, поки воно не вийде м'яким і податливим.
Ділимо тісто на 8 однакових колобків і розкочуємо кожен качалкою. Якщо тісто охолоне і втратить еластичність, його можна знову покласти на водяну лазню, де воно нагріється і буде податливим.
Випікаємо коржі на деку з використанням пергаменту за температури 180 градусів 10-15 хвилин.
Коли коржі спекти і будуть остигати, приступимо до приготування крему. Ріжемо на кубики масло|мастило| і розм'якшуємо його. Потім відкриваємо банку зі згущеним молоком і додаємо до олії. Ретельно перемішуємо. Потім вмикаємо міксер і збиваємо крем.
Коржі, що остигли, рясно промазуємо кремом, самий негарний корж можна пустити на крихту і прикрасити торт з боків і зверху. Прибираємо кулінарний виріб на ніч в холодильник, де воно просочиться і дійде до потрібного стану.
Звичайно, не можна сказати, що готувати цей «Медовик» простіше простого – одна водяна лазня чого варта! Проте зусилля не будуть марними, адже в цей торт закохаються абсолютно всі!
Якщо часу небагато, та й возитися з тортом немає особливого бажання, можна приготувати швидкий «Медовик», простий рецепт з фото якого ми пропонуємо освоїти (раптом знадобиться?).
Для тесту нам потрібні:
Для крему використовуватимемо:
Насамперед очищаємо горіхи від шкаралупи і подрібнюємо їх за допомогою ножа або блендера. В окремій ємності збиваємо міксером яйця з додаванням цукру та меду. Потім додаємо туди борошно, горіхи, соду і все добре вимішуємо. Формуємо великий колобок, укладаємо його в миску і накриваємо чистим рушником або залишаємо підніматися в теплому місці на 3-4 години.
Після цього часу розігріваємо духовку до 200 градусів. Беремо лист і накриваємо його промасленим пергаментом. Потім ділимо наше тісто на 6-8 рівних частин, розкочуємо кожен тонким шаром і випікаємо 6-8 хвилин.
Коли шкіри охолонуть і будуть готові до намазування, починаємо готувати крем. Для цього сметану збиваємо з цукровою пудроюта ваніллю. Потім промазуємо кожен корж кремом та прибираємо наш торт у холодильник. При подачі на стіл його можна прикрасити волоськими горіхами, подрібненим мигдалем або тертим шоколадом. Спробуйте приготувати цей медовик: рецепт простий, швидкий у виконанні, а десерт виходить дуже смачним.
Якщо в будинку є мультиварка, спекти в ній "Медовик" простіше простого! Ця чудо-помічниця заощадить ваш час та нерви. До того ж завдяки їй цей десерт подужає навіть той, хто жодного разу нічого не пек. Отже, пропонуємо вам спробувати цей нескладний у приготуванні "Медовик". Простий рецепт у мультиварці приємно здивує вас зручністю та абсолютною доступністю.
Щоб зробити тісто, підготуйте:
Для крему нам знадобиться півлітра сметани і 3 столові ложки цукру.
Насамперед збиваємо яйця з цукром до утворення крутої піни. Потім додаємо мед і трохи збиваємо ще раз.
У масу, що вийшла, акуратно всипаємо борошно і соду, перемішуємо тісто за допомогою міксера до однорідності і виливаємо його в попередньо змащену рослинною або оливковою олією чашу мультиварки. Виставляємо режим «Випічка» і чекаємо, поки диво-помічниця доведе наше тісто до готовності, потім дістаємо і довгим і гострим ножем розрізаємо на коржі (що тонше вони вийдуть, тим краще).
Щоб приготувати крем, збиваємо сметану та цукор. Потім формуємо торт, намазуючи кожний корж кремом. Ставимо на просочення в холодильник. От і все!
І насамкінець ми хочемо вам розповісти ще один секрет, завдяки якому можна урізноманітнити рецепт. Торт «Медовик» - простий та смачний десертале їм мало кого здивуєш. Чим можна його урізноманітнити? Звісно ж, кремами! Спробуйте просочити ваш Медовик заварним вам обов'язково сподобається!
Щоб приготувати шоколадний крем, потрібно взяти:
Змішуємо в каструльці все, крім олії, і варимо на слабкому вогні до загусання. Головне – постійно помішувати, щоб не утворювались грудочки. Залишаємо остигати. Потім збиваємо вершкове масло|мастило| і невеликими порціями вводимо в нього заварну масу. Збиваємо без зупинок до однорідності. Готовий крем має по густоті нагадувати 25% сметану.
