Я щороку заготовляю на зиму багато різних консервацій. Варення займає не останнє місце у моїх заготовках. Одним з улюблених рецептів мого чоловіка є варення зі слив з волоськими горіхами. Воно виходить найсмачнішим, дуже пікантним, з кислуватим основою і гіркуватим присмаком.

інгредієнти

Для приготування варення зі слив з волоськими горіхами знадобиться:

сливи – 1 кг;

вода – 200 мл;

цукор – 750 г;

волоські горіхи – 100 г.

З цієї кількості інгредієнтів виходять дві півлітрові банки.

Етапи приготування

Сливи вимити, обсушити, видалити кісточки.

Волоські горіхи очистити і на 5 хвилин залити окропом.

Скласти сливи в каструлю, в якій варитимемо варення, влити воду і відправити на вогонь. Накрити кришкою і проварити 20 хвилин|мінути| з моменту закипання, періодично помішуючи, на невеликому вогні.

Потім до злив додати цукор і готувати під кришкою, періодично помішуючи, 30-40 хвилин.

Після закінчення часу до слив викласти підготовлені волоські горіхи і варити ще 10 хвилин, іноді помішуючи.

Смачне, пікантне варення зі слив з волоськими горіхами розлити по простерилізованих банках, закатати прокип'яченими кришками, перевернути і укутати до повного остигання. Варення чудово зберігається в умовах міської квартири.

З горіхами покроковий рецептз фото. Приготуємо дуже смачне сливове варення чи сливовий джем! Додамо волоський горіх, корицю або ванілін. Пальчики оближеш!

інгредієнти

• зливу - 1кг
• цукор – 800 г
• очищені волоські горіхи - 100 г
• кориця - 1 паличка або ванілін до смаку

Горіхи попередньо залити окропом хвилин на 10 (розпарені вони краще вберуть сироп).

Зливу миємо та видаляємо кісточки. Нарізаємо на часточки.

Потім зливу засипаємо цукром, додаємо відразу горіхи і ставимо на середній вогонь і варимо 30 хвилин, знімаючи піну і помішуючи дерев'яною лопаткою.

Додаємо ванілін або корицю, що вам до душі. Варимо ще 1 хвилину.

Розливаємо варення по стерилізованих банках!

Сливовий джем з волоськими горіхами

Засипаємо сливу цукром і даємо постояти 1-2 години, зливу дасть сік. Жодної води нам не потрібно.

Потім ставимо сливовий джем на середній вогонь і варимо 30 хвилин, знімаючи піну та помішуючи дерев'яною лопаткою.

Тепер найскладніший крок – протираємо наш джем через сито. Прибираємо всі шкірки, що залишилися, і робимо консистенцію джему однорідною.

Ставимо протерту сливу на середній вогонь і варимо 30-40 хвилин. Можна варити і більше до необхідної консистенції.

Якщо вам здається, що джем дуже рідкий, то вимикайте газ і лягайте спати, за ніч він стане густим. Все готово.

І на закінчення розкладаємо наш сливовий джем по стерилізованих банках, закриваємо кришками і зберігаємо до зими.

Смачного.

З волоськими горіхами - це справжні ласощі. Його чудовий смак відразу ж піднімає настрій і нагадує радісні літні деночки. Вживають такий десерт під час сімейних посиденьок або дружнього чаювання.

Як зварити варення зі слив та волоських горіхів

Необхідні інгредієнти:

• цукор-пісок – приблизно 1 кг;
• сливи фіолетові стиглі - 1 кг;
• вода фільтрована – 400 мл;
• горіхи волоські - брати за кількістю фруктів.

Особливості вибору основних продуктів

Варення із слив з виходить особливо смачним, якщо такий десерт робити із цільних фруктів із начинкою замість кісточки. Для цього рекомендується придбати стиглий продукт фіолетового кольору зі злегка жорсткою м'якоттю. Якщо купити перезрілі сливи, їх буде досить проблематично начиняти горіхами. Що стосується згаданого інгредієнта, то його краще купувати в очищеному вигляді, тому що в шкаралупі часто трапляються гіркі або зіпсовані ядерця.

Обробка продуктів

Перед тим як приготувати варення зі слив з волоськими горіхами, фрукти потрібно добре помити, а потім зробити в них невеликий надріз і акуратно вийняти кісточку. При цьому необхідно простежити, щоб продукт був без найменших червоточинів. Далі слід перебрати очищені горіхи, викласти їх у друшляк і добре помити спочатку у дуже гарячій, а потім у прохолодній воді. Після цього ядра потрібно розділити на 2 рівні частини та помістити їх усередину слив. Якщо фрукт не надто м'який, то ядерце не повинно випасти під час варіння.

Термічна обробка

Варення зі слив з волоськими горіхами готується досить довго. Адже, щоб зробити такий десерт особливо смачним, його бажано варити поетапно. Для цього начинені фрукти необхідно викласти в емальовану тару, всипати цукор-пісок і влити трохи фільтрованої води. Постійно перемішуючи продукти потрібно довести до кипіння, проварити 5-7 хвилин, а потім зняти з вогню, накрити газеткою і залишити в цьому положенні до наступного дня. Цей процес бажано повторити ще 2 рази. На третій день слід знову проварити протягом 8 хвилин, потім викласти в стерилізовані баночки і закатати кришками. Після цього їх потрібно перевернути та залишити під ковдрою ще на стуки. Після закінчення 24-ї години варення необхідно прибрати в холодильник, підпілля або льох.

Вживати такий десерт одразу після виготовлення не рекомендується. Адже сливи просочаться сиропом лише після 1-1,5 місяців.

Варто зазначити, що необов'язково робити такий виріб протягом декількох днів, тому що варення зі сливи "п'ятихвилинка" виходить не менш смачним. Однак для цього бажано брати дуже м'які та перестиглі фрукти. Їх слід акуратно помити, видалити кісточки, а потім з'єднати разом із цукровим піском, повільно довести до кипіння (регулярно помішуючи) і проварити рівно 5 хвилин. Ласуватися таким можна відразу після приготування, але зберігати в холодильнику бажано не більше 2-х місяців.

Крок 1: Готуємо сливи.

Спочатку підготуйте сливи. Їх потрібно перебрати і як слід промити, очищаючи від гілочок, листочків та іншого рослинного сміття. Після миття зі слив потрібно вирізати кісточку. Очищені фрукти можна розділити на дві частини, а можна порізати і дрібніше, це вже за бажанням.

Крок 2: Готуємо горіхи.

Ядра волоських горіхів так само потрібно перебрати, раптом у них закрався шматочок шкаралупи або частинка перегородки. Потім ссипте горіхи в глибоку тарілку та залийте чистою водою кімнатної температури. Залишіть їх відмокати в такому вигляді на 30 хвилин. Але не витрачайте часу, а приступайте до варіння сливового варення.

Крок 3: Готуємо сливове варення з горіхами.

Порізані сливи потрібно зсипати в посуд, що підходить для готування, і поставити на середній вогонь. Нехай проваряться так протягом 20 хвилин. Якщо раптом фрукти не виділять достатньо соку, можна додати до них кип'яченої води, але тільки трохи. І не забувайте постійно перемішувати ваше варення.
Через 20 хвилиндо слив потрібно буде висипати цукровий пісок і продовжувати все варити ще як мінімум 40 хвилин. При цьому уважно стежте за потужністю вогню, можливо, її потрібно буде зменшити.


Зливове варення майже готове, залишилося лише додати до нього волоських горіхів. Для цього з останніх потрібно злити воду, відкинувши їх на друшляк, а після горіхи слід висипати у варення та дочекатися, поки все закипить.


Сливовому варенню з горіхами дайте прокипіти 15 хвилин, а потім знімайте його з вогню і відразу розливайте по скляних стерилізованих банках.
Закрийте заготовку кришками та остудіть при кімнатній температурі. І тільки після остигання сливове варення з горіхами слід прибрати у темне та прохолодне місце, де воно спокійно дочекається свого зоряного часу.

Крок 4: Подаємо сливове варення з горіхами.

Зливове варення з горіхами завжди підніме вам настрій, особливо разом з ароматним гарячим чаєм. Намазуйте варення на хрумкі тости або рум'яні домашні булочки, а справжні ласуні можуть не відмовляти собі і є ці ласощі прямо ложкою.
Дуже важливо зробити восени більше різних заготовок, щоб взимку радувати себе різноманітними стравами, адже це не тільки корисно, а й піднімає настрій!
Смачного!

Готувати за цим рецептом можна як з жовтих, так і з темних слив, при цьому колір варення так само відрізнятиметься залежно від того, якого кольору ви використовували фрукти.

Не заготовляйте варення у банках великого обсягу. Хіба що якщо у вас сім'ї є дуже великий ласух, який з'їсть всю банку швидше, ніж заготівля почне псуватися.

Сливове варення готує дуже багато господинь. Воно смачне і ароматне, але іноді хочеться чогось нового, якогось цікавішого смаку. В цьому випадку можна трохи урізноманітнити приготування звичайного варення, додавши до нього нові компоненти. Це можуть бути, наприклад, горіхи, які додадуть солодкій сливі трохи гіркуватості, перетворивши солодкий десертсправжній шедевр кулінарного мистецтва. Горіхи для варення можна брати не тільки грецькі, здорово покласти в такі ласощі фундук або мигдаль.

Проте сливове варення з горіхами варто приготувати не лише за дивовижний смак, а ще й за величезну користь, яке дарує нам взимку. У сливах багато різних вітамінів (з групи В, РР, С та Е), а ще в ній органічні кислоти та елементи (калій, натрій, фосфор та інші). Чорнослив сприяє міцності та еластичності стінок кровоносних судин, допомагає знижувати тиск, має послаблюючу властивість, його радять їсти при хворобах нирок та гіпертонії.

Не відстають від сливи та горіхи. У них є рослинні білки, безліч різних вітамінів та елементів.

Варення з чорносливу з горіхами

Продуктовий склад на дві літрові банки:

• 150 г почищених волоських горіхів;
• два кг сливи;
• 600 г цукрового піску;
• по чайній ложечці кориці та меленого імбиру.

Хід приготування:

1. Вимиті сливи обсушити рушником із паперу та розділити на дві частини, витягнути кісточки.
2. Дрібно порубати ножем волоські горіхи.
3. У каструлю скласти шматочки слив, посипати цукровим піском. Кількість цукру, що дана в цьому рецепті, дозволить приготувати варення з легкою ноткою кислинки. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш солодкому варенню, то збільште кількість цукру.
4. Поставити сливи з горіхами на слабкий вогонь і варити до закипання. Потім насипати в каструльку корицю та імбир, змішати та варити ще годину. Треба в цей час іноді заважати варення та прибирати пінку.
5. Після закінчення часу зняти з вогню каструлю, дати час охолонути. Закатати варення в заздалегідь простерилізовані банки. Зберігати сливове варення з горіхами краще в холодильнику або іншому прохолодному місці.

Можна урізноманітнити варення, додавши до нього не лише волоських горіхів, але ще й персики. У цьому варіанті треба в надрізану сливу вставити замість кісточки шматочок волоського горіха (тільки спочатку його треба обов'язково обдати окропом), скласти такі плоди в банку, додаючи на кожен шар шматочок персика і залити все окропом. Через кілька хвилин рідину виливають у каструлю, насипають цукор і кип'ятять. Потім готовим сиропом заливають сливи із персиками.