Випічка з бринзою у духовці. Що приготувати з бринзи: рецепти різних страв на будь-який смак

Спробуйте приготувати рецепти з бринзою з фото на сайті грецький пиріг спанакопіту, болгарську лазню або молдавську вертуту. Можна зупинити свій вибір на більш простих у приготуванні страв з бринзою, наприклад, саганаки, грецькому салаті або бринзі, запеченій у фользі. Якщо після експериментів на кухні у вас залишився шматочок бринзи, зберігайте його в розсолі або загорнувши у фольгу. Дуже солону бринзу перед вживанням можна ошпарити окропом або заздалегідь потримати кілька годин у кип'яченій воді.

Овочевий салат з бринзою відмінно підійде як начинка для млинців. Перед нарізкою обов'язково обсушіть бринзу, щоб забрати з начинки зайву рідину. Тонкі млинцівипікайте за будь-яким із запропонованих рецептів. Головне, щоб млинці не були сл

розділ: Млинці

Булочки ачму з сиром - це варіація на тему грузинського ачми та турецького берека. Для начинки підійде молодий сир, типу бринзи, фети або сулугуні. У кожну булочку треба класти не більше ніж 1-2 ч.л. начинки, інакше сир витече на лист при

розділ: Випічка із сиром

Салат з бринзою та сочевицею дарує палітру смаку, що включає гостроту та солодощі ялтинського лука, солонуватість бринзи, соковитість помідорів та болгарського перцю. Врівноважує все варена сочевиця. У неї немає свого добре вираженого смаку, що в овочі

розділ: Салати овочеві

Рецепт легенісалату з печених овочів з додаванням солонуватої бринзи можна подати як гарнір до м'яса чи риби. Для салатної заправки змішайте рослинну олію (оливкову або соняшникову) з соєвим соусомта бальзамічним оцтом. Такий соус підч

розділ: Салати овочеві

Сальса з кавуна - це звичайний рецепт салату з кавуна з овочами і звичайнісінькою салатною заправкою. Замість бринзи можна використовувати будь-який молодий розсільний сир на ваш смак. Для пікантності додайте в салат трохи вустерського соусу, але якщо по

розділ: Салати овочеві

З малої кількості продуктів не можна приготувати нічого оригінального – подібне упередження заважає багатьом господаркам проводити кулінарні експерименти. Нехай наведений нижче рецепт несолодких сирників допоможе їм відмовитися від шкідливого стереотипу.

розділ: Сирники

Аджарські хачапурі формують у вигляді човників, в центр яких кладуть тертий сир розсольний і виливають яйце. У готовій випічці білок повинен добре схопитися, а жовток залишатиметься кремовим. Їдять хачапурі по-аджарськи або виделкою, лімбо руками, відламуючи ку

розділ: Хачапурі

Урс - це молдавське блюдо, що є биточками з кукурудзяної каші мамалиги з сиром усередині. В ідеалі начинки беруть розсільний сир (бринзу). Рецепт биточків простий, і ви легко зможете приготувати на обід чи вечерю не банальну страву.

розділ: Молдавська кухня

Для котлет із сиром відмінно підійде бринза, адигейський сир або будь-який інший молодий сир. Головне, щоб сир був досить щільним і тримав форму після нарізки. Тоді при смаженні котлет сир не витече, а залишиться цілими шматочками всередині кіт

розділ: Котлети (з фаршу)

Літній пікнік важко уявити без овочевих закусок. Як правило, їх сервірують у плоскому салатнику, не заправляють, щоб вийшло різнокольорове асорті. Пропонуємо для різноманітності зробити для пікніка овочевий салат з фрикадельками та розсольним сиром.

розділ: Салати м'ясні

Мамалига з бринзою. Найдавніша і найтрадиційніша румунська листкова страва з поленти, або як її називають у Румунії «мамалиги». У Румунії для цієї страви використовують кукурудзяну крупу грубого помелу та бринзу. Також у цю страву можна покласти шквар

розділ: Кукурудзяна каша

У вашому щоденному меню не вистачає яскравості та кольору? Урізноманітнюйте його оригінальними салатами! Рецепти члена Російської гільдії шеф-кухарів Олексія Семенова допоможуть вам додати до раціону фарб і підвищити настрій на весь день, наприклад, приготувавши

розділ: Салат із баклажанів

Я не люблю молочні каші, а традиційно гарбузова каша вариться на молоці з пшоном чи рисом. Варіант несолодкий мені подобається набагато більше, в цьому рецепті, на мій погляд, все поєднується ідеально - ніжність пшона, солодощі гарбуза, кислинка помідорів,

розділ: Пшоняні каші

Про корисність проростків читала багато, але сама ніколи не пробувала. Вирішила, що краще зробити та пошкодувати, ніж потім шкодувати про незроблене. Подивилася у свої засіки, сочевиця – було єдине, що можна спробувати проростити. Зробила і не пошкодував

розділ: Салати із сочевиці

Піде – це традиційний турецький пиріг, який готують у формі човника. Тісто для піде готують прісним, але завдяки насиченій і соковитій начинці, воно вбирає всі соки і стає дуже смачним. Класична начинка для турецького піде

розділ: Турецька кухня

Цей суп можна варити в будь-якому посуді – і в каструлі, і в горщику. Але в мультиварці виходить близько до того, що вийшло б з чавунку, втомленого в російській грубці. До готового супу подають смажені на олії грінки, а шматочки курки із супу – з помідорами.

Хорошу бринзу дуже смачно їсти, поєднуючи її з овочами, фруктами та горіхами. Але бринзу можна додавати і в багато страв - вона їх збагачує і покращує смак. Тим більше, що цей сир дуже корисний, особливо при дієтичному харчуванні.

Найсмачніша бринза виходить із овечого молока. Вона відрізняється дієтичними властивостями та відмінною засвоюваністю. Але для бринзи підходить і козяче, і коров'яче молоко. Продукт відрізняється від інших сирів у тому, що його після сквашування та його формування витримують із солоної води, так званому розсолі. Зазвичай бринза у продаж надходить досить солоною - цим виробники збільшують її термін зберігання. Для їжі у чистому вигляді бринзу краще вимочити у свіжому молоці чи навіть холодній воді. Для деяких страв, бринзу навпаки вимочувати не потрібно, але їх і не варто додатково солити. Для м'якості смаку бринзу можна змішувати з сиром, вершками або вершковим маслом.

томати свіжі великі - 5 шт.,
цибулина середнього розміру – 1 шт.,
часник великий – 1 зубець;
зелень петрушки – 2 пучки;
оливкова олія – 80 мл або 5 ст.л.;
не надто солона бринза - 200 г;
кислого молока - склянка;
сухарики з чорного хліба – 2 жмені;
вода або овочевий бульйон – за консистенцією супу.

Технологія приготування:

Помідори обдайте окропом і зніміть з них шкірку. Наріжте їх дрібно.
Подрібніть цибулю, часник та петрушку. Частину зелені залиште для прикраси супу.
У каструлю з товстим дном влийте масло|мастило| і погасіть на ньому до прозорості цибуля і часник.
До цибулі та часнику додайте петрушку і тушкуйте суміш до її м'якості.
Додайте в каструлю помідори і коли вони стануть зовсім м'якими, розімніть їх товкачем.
Влийте до овочів 125 мл води або овочевого бульйону і варіть разом 15 хвилин.
Коли маса в каструлі стане однорідною, влийте в неї ще стільки води або бульйону, щоб вийшов суп бажаної вами густоти.
Коли суп закипить, покладіть у нього терту бринзу.
За дві-три хвилини посоліть блюдо.
При подачі в кожну тарілку влийте пару ложок кислого молока, посипте суп петрушкою і покладіть сухарики.

Салат із бринзою грецький

Грецький салат - це дуже смачне та корисна страва. Для нього знадобляться:

помідори 4 шт.;
огірок – 1 шт.;
солодкий перець- 1 шт.;
цибуля червона ялтинська - 1 шт.;
бринза – 100 г;
оливки консервовані – 1 жменя;
оливкова олія – 2-3 ст.л.;
сіль та перець - по дрібці.

А готується салат так:

Свіжі овочі наріжте однаковими маленькими кубиками.
Бринзу наріжте такими самими кубиками.
На плоску тарілку покладіть овочі, бринзу та оливки, перемішуючи їх.
Оливкову олію змішайте із сіллю та перцем. Якщо хочете, додайте в заправку кілька крапель лимонного соку. Цим соусом полийте салат.

Пиріг з бринзою та зеленню

Для цього найсмачнішого пирогаКраще взяти тісто листкове, але цілком підійде і звичайною прісною. Тесту потрібно 500 г. Ще потрібні:

бринза – 250 г;
сир - 250 г;
яйця сирі – 2 шт.;
зелень (петрушка, кріп, кінза, селера) - лише 1 пучок;
сіль та перець - за смаком.

Етапи приготування:

Тісто розділіть на дві нерівні частини. Велику розкотіть і покладіть у форму з бортиками. Тісто укладайте так, щоб воно трохи звисало з боків.
Змішайте терту бринзу, сир, рубану зелень та збиті вилкою яйця - це вийде начинка. Посоліть її і поперчіть.
Начинку рівним шаром покладіть на тісто і прикрийте її зверху іншим колом тіста, яке розкотіть з частини, що залишилася. Загорніть краї, що звисають, і защипайте верхній і нижній шари тіста. У центрі пирога зробіть невелику дірочку для виходу пари.
Печіть пиріг у духовці до рум'яного кольору. Температура готування – 200 градусів.

Пиріжки з бринзою

Для пиріжків підійде досить солона бринза та магазинне листкове тісто. Їх потрібно взяти 250 та 400 грам відповідно. Ще знадобиться великий пучок будь-якої свіжої зелені (петрушка, кріп).

Готувати пиріжки потрібно так:

Тісто дістаньте з морозилки та потримайте при кімнатній температурі 10-15 хвилин. Потім трохи його розкотіть. Наріжте з|із| тесту десять штук однакових квадратів.
Зробіть начинку з натертої на крупній тертці бринзи та посіченої зелені.
На кожен квадрат покладіть ложку начинки та сформуйте пиріжки. Краї дуже ретельно защипніть.
Викладіть пиріжки на лист, який попередньо змастіть олією.
Випікайте пиріжки при 180 градусах до збільшення їх обсягом і появи зверху рожевої скоринки.

Запечена бринза у духовці

Цю страву можна подати як самостійну, наприклад – на вечерю, або запропонувати її гостям як легку закуску. Продукти, які потрібні:

бринза слабосолона - 500 г;
вершкове масло - 50 г;
чабер сухий – щедра жменя.

Як готувати:

Шматок бринзи розріжте на два або три пласти, щоб сир вийшов завтовшки близько 2 см.
Кожен пласт присипте зверху сухим чабером.
Візьміть стільки аркушів пергаментного паперу, скільки пластів сиру ви приготували. Кожен лист повинен бути такого розміру, щоб із нього можна було сформувати конверт. Папір змастіть м'якою вершковою олією.
Кожен шматок бринзи покладіть на свій аркуш паперу та загорніть його конвертом.
Запікайте бринзу 35-40 хвилин|мінути| в духовці, яку попередньо розігрійте до 220 градусів.
Бринзу звільніть від паперу і наріжте часточками.

Хачапурі з бринзою

Хачапурі - це традиційний грузинський пиріг із сиром, який переважно готують відкритим. Для начинки можна використовувати будь-який сир, і тісто може бути будь-яким. Отже, які продукти приготувати:

бринза – 250 г;
сир «Сулугуні» або «Адигейський» – 200 г;
сметана – 50 г;
часник – 2-3 часточки;
яйце – 1 шт.;
тісто листкове або дріжджове не солодке – 0,5 кг.

Готувати хачапурі дуже просто:

Приготуйте начинку. Для неї натріть бринзу та сир. Змішайте їх і додайте сметану та подрібнений часник.
Тісто розкотіть і сформуйте з нього витягнутий коржик. Викладіть тісто на лист, змащений олією.
На середину тіста викладіть всю начинку і розподіліть так, щоб вона покрила всю поверхню, але не доходила до краю на 1 см.
Краї підігніть на начинку так, щоб візуально вийшов довгий відкритий човен - начинка буде видно.
Лист із сирним пирогом відправте в духовку і печіть пиріг до розплавлення начинки.
За 5 хвилин до готовності дістаньте випічку з духовки та вбийте у начинку яйце. Печіть хачапурі до готовності яйця.

Курка з бринзою

Дуже смачна страва, яке не залишить байдужим жодної людини Пікантність йому надають бринза, зелень та вершки. Потрібно купити:

Як готувати:

Кожне філе розріжте вздовж не до кінця, щоб вийшла своєрідна кишеня.
Бринзу подрібніть вилкою і змішайте з дрібно нарізаною зеленню.
Кожну м'ясну кишеню начиніть начинкою. Отвір закріпіть зубочисткою.
Філе покладіть у форму для запікання і залийте трохи підсоленими вершками. Тушіть блюдо під кришкою 30 хвилин.

Піца з бринзою

Будь-яку піцу можна спекти не лише з традиційним сиром, а й із бринзою. Так як остання не дуже жирна, її краще змішати з вершковим маслом. Воно надасть бринзі еластичності та дасть сиру добре розплавитись. На 100 г бринзи потрібно взяти 30 г олії і також натерти його на тертці. Олію перед цим варто заморозити. Для томатної піци ще знадобляться:

тісто – 300 г;
томатний соус – 100 мл;
бринза 100 г;
зелень для прикраси – 1 пучок.

Як готувати:

Тісто розкотіть у коло і покладіть на лист.
Намажте коржик томатним соусом.
Посипте соус підготовленою бринзою.
Випікайте піцу 15 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.

Бутерброди з бринзою

Бутерброди з бринзою добре подати до ранкового чаю або кави або замінити ними обід, додавши склянку томатного соку. Продукти:

чорний хліб – 4 скибочки;
бринза – 100 г;
часник – 1 зубчик;
вершки – 2 ст.л.;
свіжий кріп - 2-3 гілочки.

Етапи приготування:

Скибочки хліба підсмажте в тостері і натріть їх часником.
Бринзу подрібніть і змішайте із вершками.
Викладіть пасту, що вийшла, на грінки і присипте кропом.

Як приготувати бризну в мультиварці

Бринзу досить легко приготувати самостійно, особливо якщо в будинку є мультиварка. Для сиру потрібні:

молоко – 2 л;
яйця сирі – 3 шт.;
свіжий сік лимона – 1 ст.л.;
сіль – 2 ст.л.;
вода – 2 склянки.

Приготування:

У чашу мультиварки влийте молоко та лимонний сік. Встановіть режим гасіння і час 10 хв.
Збийте яйця віночком і влийте їх у молоко, що згорнулося. Встановіть режим "Випічка" та час "20 хвилин".
На друшляк покладіть кілька шарів марлі і вилийте на неї згусток, що утворився. Дайте стекти зайвої рідини.
Сформуйте з маси шар і щільно оберніть його марлею. Покладіть шар на дошку, на нього поставте вантаж. Залишіть майбутню бринзу під гнітом на 6-8 годин.
Плоский коржик сиру, що вийшов, наріжте великими шматками і помістіть їх в розсіл на 4 години. Розсіл приготуйте із води та солі.

VesDoloi.ru

Posted on 08.10.2014 by VariVkusno in Поради господаркам

Бринза - це розсільний сир із коров'ячого, козячого або овечого молока, зазвичай білого або злегка жовтуватого кольору, з кисломолочним смаком і запахом, щільною, навіть твердою, трохи ламкої консистенції.

Кожна господиня, яка любить цей сир, стикається із ситуацією: «Купила бринзу, а вона дуже солона. Що робити?"

Бринза повинна зберігатися у сольовому розчині. Якщо вона малосолона, то й зіпсується швидше.

Найчастіше це болгарська бринза. Можна зробити її менш солоною, а можна щось приготувати, щоб ця якість пішла лише на користь смаку страви. Розглянемо обидва варіанти.

Як вимочити бринзу

Порада 1: вимочити бринзу у воді, а ще краще в молоці кілька годин, тоді вона стане трохи щільнішою. Сир попередньо потрібно розрізати на пластини завтовшки близько 3 см або навіть тонше. Воду потрібно міняти через 2 години та обов'язково бринзу пробувати на смак. Але найкраще забирає сіль молочна сироватка.

Фету та м'яку бринзу вимочувати в рідині не можна, вона може розчинитись.

Порада 2: залити сир (якщо він досить щільний та пружний) окропом, щоб швидше вийшла сіль. Тримати до остигання води. Але будьте готові до того, що бринза може стати м'якою, як жуйка. Тому багато кулінарів цей спосіб вимочування бринзи не рекомендують.

Що приготувати з дуже солоної бринзи

1. Овочевий салат у стилі хор'ятики, тобто грецької. На батьківщині рецепту його готують просто, недарма він називається сільським. Це у нас кулінари сперечаються, чи класти в грецький салат болгарський перець, А в Греції рубають усі свіжі овочі, які є в будинку, великими шматками, додають зелень і маслини, викладають у велику миску, зверху кладуть пластину домашнього сиру та щедро поливають оливковою олією. Тому готуйте салат з огірків та помідорів, кладіть у нього бринзу, нарізану кубиками, та подавайте до столу. Солити блюдо, зрозуміло, не потрібно. Окрім грецького дуже смачний з тертою бринзою буряковий салат із горіхами.

Грецький салат із бринзою

2. Розкришеною солоною бринзою можна посипати запечену картоплю. А ще із надто солоною бринзою печуть хачапурі, листкові конвертики з сиром, картопляні пироги або ватрушки, для начинки змішавши терту бринзу з яйцем.

3. Солоне печивоз бринзою до пива.

Інгредієнти:

150 г бринзи
2 склянки борошна
2 яйця
150 г вершкового масла
0,5 склянки ядер волоських горіхів
Червоний мелений перець

Приготування:

4. Розтерти із зеленню і начинити прісні або навіть трохи солодкуваті млинці або лаваш.

5. Бутербродна паста із бринзи.

Інгредієнти:

бринза - 500 г
часник - 1 головка
масло вершкове - 250 г
горіхи волоські очищені - 2 склянки
кріп петрушка

Як приготувати:

Бринзу, очищений часник та горіхи пропустіть через м'ясорубку. Додайте вершкове масло|мастило|, ретельно розітріть і охолодіть в холодильнику.

varivkusno.ru
Кнелі

Традиційна польська страва легко приготувати вдома! Ситно та смачно!

Приготуй смачний, ситний, поживний банош!

Пататапіта

Грецецьку запіканку з картоплі можна приготувати дуже швидко!

Милинки

Чудово смачний гібрид омлету та булочки з вершковим смаком!

Літній салат

Легкий, смачний літній салат! Відмінне доповнення до столу

Розсільний сир бринза

Повний цикл виробництва триває близько 8 тижнів. Текстура брусочка на зрізі - гладка, бувають дірочки, трохи ламка, але і ріжеться відмінно (якщо гострий і тонкий ніж).
Бринза популярна у кухнях України, Молдови, Болгарії, Білорусії, Румунії, Польщі. У деяких регіонах є патенти на місцеві рецепти.
З нею виходять чудові закуски - на грінках, з скибочкою томату, травами, часником. Швидко та по-домашньому смачно. Салати – в грецьку вона включена як невід'ємний інгредієнт. А в іншому – будь-які свіжі овочеві комбінації з радістю приймають її до себе.
Випічка з нею – пісня та казка. Вона трохи підтає від температури, стає ніжною та кремовою, але не розтікається, як її тверді «побратими по сичугу». Готують і пироги з начинками – часником, яйцем, зеленню, м'ясом. Піца з бринзою – добрий дієтичний рецепт. На тістяну основу покладіть соус, пластинки томатів, гриби, баклажани, скибочки шинки, а зверху посипте білими шматочками розсольними. Вийде смачно! Запам'ятайте цей спосіб приготування.

1000.menu

У класичному вигляді вона є розсольним сиром, який виробляють з овечого молока. В інших рецептах бринзи допускається її виготовлення з молока корови, буйвола, кози або їх суміші. За традиційним рецептом, для виготовлення одного кілограма сиру потрібно близько п'яти літрів свіжого овечого молока або 14 літрів знежиреного коров'ячого молока. На честь цього продукту в українському місті Рахів щороку восени проводиться фестиваль, де продається безліч сирів, приготованих за різними рецептами. Це смачний і унікальний продукт, і просто дивно, скільки страв з бринзою можна приготувати за різними рецептами! З'явився цей сир близько семи тисяч років тому, а його рецепт, за легендою, відкрив аравійський купець Канан. Той рецепт, звичайно, далекий від сучасного рецепту, але сам сир також любимо в багатьох країнах світу.

Більшість рецептів із бринзою належать українській, молдавській, румунській та балканській кухні. Зовні цей продукт нагадує сир, має щільну консистенцію та ледь жовтуватий або білий відтінок. Рецепти з сиром бринза надають стравам незвичайний солонуватий смак. Якщо потрібно трохи знизити рівень солоності даного продукту, можна протягом декількох годин потримати його в прісній кип'яченій воді. Смачні рецептиз бринзою – це не лише овочеві салати, у тому числі грецька та шопська. З цим сиром можна приготувати м'ясо, пироги, вареники та багато інших страв.

Багато хто хотів би ввести у свій раціон цей сир, але не знають рецептів із бринзою. У даному розділі зібрані найсмачніші та цікаві рецептиз бринзою з фото, які допоможуть правильно використати цей сир та приготувати з нього безліч оригінальних страв.

Серед молочних продуктів бринза посідає далеко не останнє місце. Цей кисломолочний продукт з'явився на Аравійському півострові кілька тисячоліть тому і поширився на території багатьох країн. Сьогодні бринза входить до раціону різних народів світу. Слід сказати, що такий сир існував на Русі ще багато століть тому, він був затребуваний завдяки своїм смаковим якостям. Сьогодні ми хочемо розповісти про цей продукт, а також підказати, з чим їдять бринзу. Відповідь на це запитання ви зможете дізнатись із матеріалу, поданого нижче.

Про бринзу

Цей продукт є щільним сиром білого кольору, який має яскраво виражений смак кисло молочного продукту. При його виготовленні використовують пастеризоване молоко овець або суміш коров'ячого з овечим (рідко козячого), закваску на бактеріях та хлористий кальцій. Ніжний сир витримується в розсолі два місяці, поки не придбає солоний, трохи гоструватий смак, за який його цінують. Бринзу часто подають як пікантну закуску разом із запашною зеленню, маслинами, свіжими овочами, вином або готують найрізноманітніші страви з використанням розсільного сиру як один з інгредієнтів.

Консистенція у бринзи не тверда, трохи розсипчаста, але при цьому легко піддається нарізці. Вона ідеально підходить для легких салатів та начинки для пиріжків.

Овеча бринза

Такий сир є найважливішим продуктом болгарської, македонської, румунської, молдавської кухні. Бринзу додають до овочевих страв, супів, м'ясного рагу, готують начинку для пиріжків. Крім цього, сир із овечого молока смажать, їдять із вином та запікають у фользі.

Користь продукту

Перш ніж ми розповімо, з чим їдять бринзу, варто розповісти, який вплив вона впливає на організм. Вважається, що цей продукт найкорисніший із усіх видів сирів. У ньому міститься багато мікроелементів, вітамінів, мінералів, необхідних для нашого організму. Крім цього, приготування продукту не передбачає теплової обробки за високих температур, а тому в ньому зберігається велика кількість корисних компонентів. Зазначимо, що калорійність продукту становить 260 ккал/100 г. Розсільний сир надає позитивний вплив і на шкіру — сприяє її зволоженню, робить більш еластичною і пружною, розгладжує зморшки, а легкозасвоюваний кальцій, що міститься в ньому, допомагає підтримувати здоров'я кісток, волосся, нігтів, зуб. .

Протипоказання

Говорячи про користь продукту, не можна не згадати про протипоказання. Зазначимо, що через високу солоність продукту бринза може спровокувати проблеми, пов'язані з АТ. З обережністю страви з бринзи слід їсти і при подагрі. Хоча немає прямих доказів того, що сир завдає якоїсь істотної шкоди.

Як вибрати бринзу

При купівлі товару слід провести оцінку за органолептичними показниками. Насамперед слід розпочати вивчення зовнішнього вигляду бринзи. Якісний сир м'який та ламкий, але не липкий і не кришиться. Якщо бринза прилипає до ножа, це вже говорить про неякісний продукт. Зверніть увагу на колір сиру - він повинен бути білим. У бринзі допускається наявність дрібних очей. Якщо сир втратив форму, на ньому є значні тріщини, плями, скоринка, що підсохла, сильна розм'якшеність, пухкість — все це показники недоброякісного продукту. У такому разі від покупки товару краще утриматися.

Особливою популярністю вони користуються середземноморської, кавказької, балканської кухні, вишукані на смак, але водночас прості у приготуванні. Розсольний сир щедро додають у різні салати, де він відмінно поєднується з рибою, м'ясом, грибами, фруктами, овочами. Включають бринзу та інші страви.

Салат з бринзою, помідорами та волоськими горіхами

Приготовлений за цим рецептом салат має пікантний насичений смак завдяки особливій медово-гірчичній заправці, крім того що салат має дивовижний смак, він ще й досить простий у приготуванні. Для роботи візьмемо:

помідори черрі - 350 г;
салат - за смаком;
бринзу - 250 г;
руколу - 1 пучок;
оливкова олія - 60 мл;
грецькі горіхи- 50 г;
гірчицю, сік лимона – по 1 ч. л.;
мед - 1,5 ч. л.;
сіль, насіння льону, чорний перець - на смак.

Технологія приготування

У гарний салатник укладаємо довільно подрібнений руками салат (не дрібно) і розібрану на листочки руколу. Додаємо решту продуктів у наступному порядку згідно з рецептом: бринзу, нарізану шматочками, порізані навпіл помідори черрі та подрібнені горішки. З'єднуємо в ємності мед, олію, гірчицю, сік лимона та спеції. Заправляємо салат соусом, акуратно перемішуємо, посипаємо зверху насінням льону. Приготування салату з бринзою та помідорами займе не більше 15 хвилин.

Рулетики з баклажанів

Баклажан вважається дуже корисним овочом, у ньому міститься велика кількість необхідних організму речовин та клітковини, а тому він сприяє очищенню кишківника. Слід зазначити і те, що овочі низькокалорійні: на 100 г припадає лише 24 кілокалорії.

Якщо вас зацікавило, з чим їдять бринзу, відповімо, що вона добре поєднується з баклажанами. Ми підготували для вас рецепт дуже смачних рулетиків, приготованих із цих компонентів:

200 г бринзи;
3 баклажани;
50 г вершкового масла|мастила|;
4 зубки часнику;
50 г волоських горіхів;
олія для смаження;
пучок базиліка;
сіль.

Покроковий рецепт

Баклажани нарізаємо довгими пластинами, поміщаємо їх у солону воду на півгодини, після чого слід промокнути паперовим рушником.
Викладаємо пластинки в сотейник з розігрітим маслом і підрум'янюємо з двох сторін, перекладаємо на паперові серветки, щоб позбавитися від зайвого жиру.
У м'яке вершкове масло додаємо бринзу, розтираємо та з'єднуємо з часником. До компонентів відправляємо подрібнені горіхи та зелень.
На краєчок пластинки баклажана викладаємо трохи начинки і згортаємо щільним рулетиком, даємо добре охолоне. Смачна та корисна страва готова.

Хачапурі

Цей кулінарний виріб – національна страва грузинської кухні. Являє собою коржик із сиром. Говорячи про те, з чим їдять бринзу, в першу чергу хочеться сказати, що її використовують як інгредієнт для приготування смачних золотистих і хрумких хачапурі. Нам знадобляться такі компоненти:

500 г листкового тіста;
3 зварених круто яйця;
200 г бринзи;
пучок кропу;
одне перепелине яйце;
кунжут для посипання.

Для приготування хачапурі із бринзою спочатку приготуємо начинку. Сир розкриємо виделкою, яйця очистимо і дрібно порубаємо, наріжемо кріп, з'єднаємо всі перераховані компоненти разом.

Тісто нарізаємо невеликими прямокутниками та розкочуємо кожну заготовку у квадрат. Викладаємо начинку таким чином, щоб куточки були вільними, підвертаємо їх до центру, щоб вийшов конвертик.

Укладаємо хачапурі з бринзою на лист, застелений пекарським папером, змащуємо яйцем, посипаємо кунжутом і розколюємо вилкою. Випікаємо в духовці при температурі 200-220 градусів приблизно близько 15-20 хвилин.

Лаваш із начинкою

Пропонуємо ще один рецепт з бринзою, який вважається дієтичним, а тому виготовлений виріб не додасть вам зайвих сантиметрів до талії. Крім цього, рулетики з лаваша мають приголомшливий смак та аромат. Така страва чудово підійде до шашликів на пікніку і як закуска на святковому столі. Для лаваша з бринзою знадобляться такі компоненти:

40-50 г бринзи (середньої солоності);
пучок кропу;
3 ст. л. сметани (15-20%);
огірок;
зубок часнику;
лист тонкого лаваша(20 х 40 см).

Лаваш найкраще підійде прямокутний, його легше загорнути в рулет. Якщо у вас є тільки квадратний, слід розділити його вздовж навпіл. На тертці натираємо бринзу (розмір вибираємо за бажанням), кріп дрібно шаткуємо, часник пропускаємо через прес. У глибоку миску кладемо сметану, додаємо до неї бринзу, часник і кріп, всі компоненти добре перемішуємо. Зверніть увагу: маса не повинна бути занадто рідкою, але водночас не повинна бути сухою. Головне, щоб вона добре намазувалась на лаваш.

Сметану з іншими компонентами наносимо на поверхню лаваша та рівномірно розподіляємо за допомогою ложки. Огірок натираємо на великій тертці та викладаємо зверху. Скористайтеся порадою і натріть огірок виключно на великій тертці, інакше вийде занадто багато соку огіркового, і маса буде рідкою. Лаваш згортаємо в досить щільний рулет, обертаємо його фольгою і прибираємо в холодильник на 1 годину, довше тримати не рекомендується - огірок, що знаходиться в начинці, досить швидко пускає сік, тому лаваш може розмокнути і втратити форму. Через певний час дістаємо рулет із холодильника та нарізаємо рівними порційними шматочками. При подачі прикрашаємо зеленню.

Сьогодні ми поговоримо, що приготувати з бринзи. Варіантів страв із нею досить багато. Наприклад, бринзу можна запекти, з неї виходить найніжніший корисний паштет. І це далеко ще не все! Розглянемо найцікавіші та найпростіші у виконанні рецепти.

Оригінальна закуска: запікаємо бринзу

Що приготувати з сиром бринзою, щоб страва була смачною та оригінальною? Спробуйте її запекти. Цей кулінарний процес не займе багато часу, а в результаті у вас на столі буде неперевершена смак закуска!

Склад:

0,3 кг бринзи;
150 г олії розм'якшеного вершкового;
на смак чабер.

Порада! Для приготування закуски вибирайте болгарську бринзу.

Приготування:

На замітку! Що можна приготувати зі старої бринзи, яку у свіжому вигляді їсти не хочеться? Варіантів безліч – це і чебуреки, і пиріг, і пельмені.

Сніданок по-болгарськи

Всі знають, що сніданок має бути ситним і водночас легким. Приготуйте яєчню з додаванням бринзи. Завдяки її солонуватому смаку ви зі звичної страви зробите справжній кулінарний шедевр.

Склад:

4 яйця;
30 мл молока;
100 г бринзи;
30 г олії вершкового;
цибулька зелена.

Порада! Оскільки бринза сама по собі солона, окремо солити страву не потрібно.

Приготування:

Натираємо бринзу на тертці дрібної, цибульку промиваємо і обсушуємо.
Зіб'ємо яйця, як на омлет, і введемо молоко. Розраховуйте його пропорції так: на 1 яйце знадобиться 2 ст. л. молока.
Розмішуємо яєчно-молочну суміш і додаємо терту бринзу.
Перчики зеленої цибулі дрібно рубаємо ножем і вводимо до решти інгредієнтів, перемішуємо.
У сковороді розтопимо олію та виллємо нашу яєчну суміш.
Смажимо омлет, накривши кришкою сковороду.
Подаємо його з томатами чи іншими овочами.

А ця страва гідна святкового столу. Філе курки, приготовлене з бринзою, виходить неймовірно смачним та соковитим. Особливу пікантність додадуть страві в'ялені томати. А готувати його ми в мультиварці на пару. Але ви можете запекти.

Склад:

куряче філе;
0,2 кг бринзи;
томати в'ялені;
сир – 60 г;
сіль;
купаж приправ.

Приготування:

Незвичайний паштет

Паштет з бринзи з додаванням грецьких горішків виходить ніжним за консистенцією і вишуканим на смак. А приготувати її досить легко. Спробуємо?

Склад:

0,2 кг бринзи;
0,1 кг горішків грецьких;
0,1 кг олії розм'якшеного вершкового;
2-3 зубки часнику;
цибуля зелена;
паприка.

Приготування:

Почистимо зубки часнику та горіхи волоські.
Пропускаємо через м'ясорубку бринзу, горіхи та часник.
Олію розм'якшене вершкове введемо в отримане пюре.
Попрацюємо ще блендером.
Перочки зеленої цибулі промиваємо і обсушуємо, дрібно рубаємо ножем.
Додаємо зелень у паштет та розмішуємо. Готово! Подаємо паштет із грінками або скибочками хліба.

Порада! Готовий паштет із бринзи краще настояти в холодильній камері протягом 2-3 годин.

Як приготувати грецький салат з бринзою?

У класичному варіанті така закуска готується із сиром Фета. Але ви можете приготувати салат із бринзою. Повірте – від цього смак страви гірше не стане.

Склад:

0,3 кг помідорів;
0,3 кг огірків;
1-2 шт. перців болгарських;
7-8 шт. маслин;
7-8 шт. оливок;
0,2 кг бринзи;
олія оливи;
сік лимона;
орегано;
сіль;
мелений перчик.

Приготування:

Бринза – це розсільний сир. Він не має скоринки. Бринза може виготовлятися з козячого, овечого та буйволового молока. Буває й таке, що її роблять із кількох видів одночасно.

Опис

Бринзу вимочують у розсолі від двадцяти до шістдесяти днів. Якщо при покупці ви виявите обвітрені краї, краще залишити її на прилавку. Подібні ознаки свідчать, що вона тривалий час лежить у магазині і вже встигла втратити частину своїх корисних властивостей.

Як виникла? Легенда

Один з найвідоміших видів розсільних сирів є бринза сербська.

За легендою, вона з'явилася випадково, завдяки одному арабському купцю. Він перевозив молоко у курдюках з одного поселення до іншого. Цим він і заробляв собі життя.

І одного зі спекотних робочих днів купець не встиг вчасно доставити молоко до пункту призначення. У результаті молоко скисло. Продавець привіз його додому та забув про нього. І за кілька днів, коли згадав про свій курдюк, виявив у ньому шматок кислого молочного продукту. Це був перший розсільний сир. Його вже згодом почали називати бринзою.

Виготовлення

Сьогодні ж сербська бринза виготовляється простим способом. Беруть козяче або овече молоко, буває, що використовують і коров'яче, але це роблять набагато рідше. До нього додають спеціально вирощені бактерії. Молоко під їхнім впливом починає скисати. Після цього сир, який виходить, витримується ще кілька тижнів у спеціальному соляному розсолі.

Вибираємо натуральний сир

Відрізнити справжню від сирного продукту досить просто. У натуральній бринзі гладка текстура. Бринза сербська має невелику кількість западин різної форми. Сирний продукт має багато волокнистостей та пухирців однакової форми. І як ми вже вище зазначили, справжня сербська бринза не має скоринки.

Смак її залежить від того, скільки днів вона витримувалась у розсолі. Чим довше наполягає, тим вона буде гострішою та солонішою. Тим, хто любить негостру їжу, краще брати бринзу з невеликою витримкою.

Сербська бринза. Калорійність

Хоч такий сир і не дуже калорійний продукт, але їсти його у великій кількості теж небажано. На сто грамів припадає 208 ккал.

склад

Тим, кого цікавить сербська бринза, її склад корисно дізнатися. На упаковці зазвичай вказують такі складові: молоко, сіль, закваска та сичужний екстракт.

За своїми властивостями бринза є дуже корисним продуктом. У ній зберігаються всі речовини, що є у молоці. У бринзі міститься велика кількість кальцію, магнію. Також у ній є такі речовини, як фтор та фосфор. Крім цього, бринза багата на вміст практично всіх вітамінів групи В. Також є вітаміни А, Е, D, які просто потрібні для нормального функціонування нашого організму.

Якщо раніше бринза вживалася виключно як закуска, то на сьогоднішній день її використовують у всіх областях кулінарії – у салатах, запіканках. Бринзу можна гасити з рибою, м'ясом, морепродуктами. На сьогоднішній день вона може служити як окрема страва на вашому столі, яку запікають у духовці.

Грецький салат

Зараз розповімо, до яких страв додається сербська бринза. Різні рецепти розглянемо нижче.

Найпоширеніша страва з такого виду сиру, яку, мабуть, знають усі – це грецький салат. Рецепт його досить простий.

Необхідно взяти чотири свіжі помідори, один свіжий огірокта нарізати великими кубиками. До них додати нарізану півкільцями цибулю-шалот. Також додайте|добавляйте| крупно нарізаний один солодкий перець. Найкраще якщо буде болгарська. На таку порцію можна взяти 250 г бринзи. Її нарізають великими кубиками приблизно такого ж розміру, як і огірок. За бажанням можна додати маслини без кісточок.

Їх у салат кидають цілими. Зелень кладуть на власний розсуд. Але по оригінального рецептуу салат зазвичай додають майоран. Заправляється страва однією столовою ложкою соку лимона та трьома столовими ложками оливкової олії.

Запечена бринза

Розглянемо ще один рецепт. Дуже смачна страва – бринза, запечена з помідорами. Для цього страви беремо півкілограма бринзи, два помідори, маслини, оливкову олію та за смаком вибираємо сушені трави.

Сир нарізаємо квадратними шматками по товщині не більше ніж 2 сантиметри. Помідор нарізаємо кільцями. Перед тим, як це робити, можна зняти з нього шкіру. Хоча можна і не чіпати шкіру (це за бажанням).

Для кожної порції відрізаємо окремий лист фольги, який змащуємо оливковою олією. На неї спочатку викладаємо бринзу. Потім зверху кладемо помідор і посипаємо травами.

Фольгу необхідно загорнути так, щоб вийшла подоба конверта. Духовку треба розігріти до двохсот градусів. До неї відправляємо наші вироби на п'ятнадцять хвилин.

Після дістаємо з духовки готове блюдо. Потім викладаємо його із фольги на тарілку. Подаємо з маслинами. Закуска вийде солоною. Тож до неї бажано подати пиво.

Суп із бринзи

Всі ми звикли, що бринзу подають або в салатах, або у вигляді закуски, але, як було зазначено в нашій статті раніше, її можна подавати в різних блюдах. Тепер розглянемо рецепт простого супуіз бринзи.

Отже, для страви нам знадобиться дві курячі стегенця, дві картоплини, 250 грам бринзи, один пучок петрушки та одні пучок зеленої цибулі. Суп можна приготувати як на плиті, так і в мультиварці. Розглянемо другий спосіб. Очищаємо стегенця від шкірки та жиру. Потім розрізаємо їх і укладаємо у мультиварку. Для стегенець підійде режим «Випічка». Включаємо його та починаємо займатися підготовкою овочів. На дно мультиварки для обсмажування м'яса можна додати трохи зрізаного курячого жиру. Стегенця повинні трохи підсмажитися до золотистої скоринки. Тепер викладаємо в мультиварку нарізану кубиками картопля. Бринзу необхідно подрібнити на такі ж шматочки, як і картоплю. Сир разом із нарізаною зеленню відправляємо тушкуватися за картоплею. Наприкінці можна додати половинку чайної ложки болгарської приправи – пажитник. Запам'ятайте, що суп у жодному разі не можна солити. Оскільки бринза – це солоний продукт. Після того як ми склали всі інгредієнти для супу в мультиварку, наливаємо зверху води, до позначки півтора літра. Тепер потрібно переключити мультиварку на режим "Варка на пару". Суп довести до кипіння. Після п'ятнадцяти хвилин кипіння мультиварку необхідно перевести в інший режим. Тепер слід вибрати "Гасіння" і залишити на одну годину. Суп можна подавати зі смаженими грінками в часнику. Курку з блюда потрібно викласти на окрему тарілку. Її подавати слід із нарізаним свіжим помідором. Суп найсмачніше виходить, якщо його приготувати у чавунці.

Мамалига

І звичайно ж, не можна забувати про класична страваз бринзи – мамалигу.

Для її приготування потрібно взяти 20 г кукурудзяної крупи, води та молока по 300 мілілітрів. Також знадобиться 150 грам бринзи, сіль та мелений перець (за смаком).

Воду та молоко потрібно вилити у казанок та довести до кипіння. Після цього вогонь слід зменшити до середнього. При цьому слід помішувати рідину до того, як з'явиться вирва. Тоді можна тонким струмком почати всипати кукурудзяну крупу. При цьому не перестаючи помішувати. Робити це слід близько півгодини для того, щоб не утворилися грудочки. Після цього потрібно вимкнути конфорку. Потім слід у кашу покласти трохи вершкового масла|мастила| і накрити казанок рушником, щоб вона настояла.

Тепер змастіть лист маслом. Після цього викладіть на нього половину каші. Потім на неї другим шаром потрібно викласти потерту бринзу, а зверху накрити її кашею, що залишилася. Потім слід покласти кілька шматочків вершкового масла. Духовку розігрійте до 180 градусів. Після відправте в неї лист приблизно на півгодини. Потім дістаньте мамалигу і знову накрийте рушником. Подавати страву можна нарізавши її кільцями чи квадратиками. До мамалиги можна посмажити цибулю з грибами чи м'ясо.

Сербська бринза: відгуки

Якщо говорити про натуральну домашню бринзу, то, мабуть, немає людей, які залишилися б до неї байдужими. Сир сербська бринза подобається як любителям гострих страв, так і тим, хто свою перевагу віддає ніжним стравам. Всі, хто спробував його, в один голос стверджують, що, крім того, що цей продукт дуже смачний, він ще й дуже корисний.

Тематичні матеріали: