Сьогодні ми пропонуємо вам дуже цікаву страву, яка припаде до смаку абсолютно всім: і дорослим, і дітям. Сосиски в тесті на сковороді – страва не нова і добре всім відома, але ми її пропонуємо приготувати зовсім по-новому.
Ви зможете дуже швидко, смачно нагодувати свою сім'ю, здивувавши їх при цьому незвичайним виглядом звичної страви.
Тісто без дріжджів, на кефірі готується дуже легко, не потрібно чекати, поки воно підніметься, а на смак воно навіть краще дріжджового, м'яке та ніжне. Якщо ви хочете отримати здобне тісто, то додайте в кефір 2-3 яйця і добре збийте суміш. Не забудьте покласти половину ч. цукру.
Пам'ятайте, що це тісто також збільшується в розмірах при жарінні, тому не кладіть пиріжки на сковороду дуже близько один до одного. Готуйте на середньому вогні, оскільки сосиски не вимагають тривалого приготування, то слідкуйте лише за тим, щоб тісто добре просмажилося.
Ніколи не залишайте готові пиріжки на сковороді, вони вберуть у собі зайвий жир. Викладайте готову продукцію в друшляк, застелений серветкою, тоді все зайве масло піде.
інгредієнти
Виберіть глибоку зручну миску, у якій замісите тісто. Тісто для сосисок у тесті на сковороді ми приготуємо на кефірі. Воно набагато простіше, ніж тісто на дріжджах, тому навіть не найдосвідченіша господиня з легкістю впорається з ним. Вилийте в миску кефір, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте. Переконайтеся, що кефір кімнатної температури.
Борошно змішайте із содою і всипте в миску. Не забудьте обов'язково просіяти борошно, щоб зробити його повітряним і позбутися небажаних грудочок. Якщо немає сита, можна скористатися звичайним віночком: висипайте борошно в суху, чисту миску і збийте її, ніби ви готуєте крем або омлет. Це, звичайно ж, не позбавить борошно від небажаного сміття, але наситить його киснем.
Замісити тісто. Починайте спочатку змішувати всі інгредієнти ложкою або рукою - як кому зручно.
Перекладіть тісто на стіл, обробну дошку або силіконовий килимок, посипані мукою|борошном|, і домішіть його вручну. Тісто гладке, однорідне і не пристає до рук – значить воно готове. Тісто має вийти еластичним та м'яким. Накрийте готове тісточистим рушником та дайте йому відпочити хвилин 15-20.
Тісто, що відпочило, розкотіть товщиною до 3 міліметрів. Не забудьте підпилити стіл борошном, щоб воно не приставало до поверхні. Розкатане тісто поріжте на смужки шириною 1-1,5 сантиметра. Нічого страшного, якщо вони не будуть ідеально рівними.
Тепер візьмемося безпосередньо за сосиски. Хочу сказати, що ви можете вибрати будь-які на свій смак – звичайні молочні чи копчені, мисливські або із сиром – все це буде смачно. Проте не варто економити на якості. Тепер кличте дітей: їм точно сподобається те, що ми робитимемо на цьому етапі. Починаємо одягати наші сосиски.
Загортати сосиски в тісто можна різними способами, ми покажемо найпростіший варіант. По спіралі намотуємо навколо кожної стрічки тесту. Підготовлені до смаження сосиски в тісті викладаємо на дошку, злегка посипану мукою.
У розігріту сковороду налийте невелику кількість олії. Обсмажуйте сосиски в тісті з обох боків на повільному вогні, поки вони не зарум'яняться. Готові сосиски в тісті викладіть на паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру після смаження.
Наше блюдо – смажені сосиски у тесті на сковороді – готове!
Поспішайте до столу, поки сосиски у тісті все ще гарячі! Смачного!
Ситні, дуже смачні та швидкі рецепти сосисок, приготовлених на сковороді. Готуйте просто!
Для начинки:
Сосиски чистимо від плівок, перекладаємо на серветку, щоб видалити всю вологу з них. До сухих сосисок кляр краще прилипне.
Розбиваємо яйце і в миску відправляємо лише жовток. До нього підливаємо молоко, висипаємо сіль, цукор, злегка збиваємо віночком.
Досипаємо в кляр борошно, продовжимо перемішувати віночком, щоб не було грудочок.
Вливаємо в кляр трохи олії, розмішуємо до отримання одноманітного стану.
Курячий білок, що залишився, збиваємо міксером на максимальній швидкості, додавши щіпку солі. Збиваємо доки не утворюється стійка пінка.
Збитий білок додаємо в клярну масу та повільно перемішуємо ложкою.
Сосиски занурюємо у кляр, щоб він їх максимально покрив.
На сковорідку, де прогрілося масло, кладемо сосиски та починаємо смажити на середньому вогні.
У процесі обсмажування сосиски крутимо, перевертаємо, поки на них не утворюється гарний відтінок. Через 5-10 хвилин сосиски добре просмажать.
Гарячі сосиски дістаємо зі сковорідки та перекладаємо на тарілочку.
Тісто для приготування сосисок у тесті на сковороді можна завести на воді, молоці або, як я зробила, на молоці з водою (50/50).
Рідина підігріти, додати дріжджі та цукор.
Коли дріжджі повністю розійдуться, висипати борошно та сіль.
Замісити тісто, додавши до кінця масло.
Тісто накрити та поставити в тепло для підйому.
Тісто на сирих дріжджах (якщо вони свіжі) підходить дуже швидко.
Розділити тісто на 10 рівних частин, скачати у кулі, накрити на 5-7 хвилин.
Розкотити кульку в овал за розміром сосиски. Тісто не прилипає, підсипати борошно не треба!
Обернути сосиску, ретельно защипнути шов.
Так зробити з усім тестом.
Смажити сосиски в тісті на сковороді з додаванням олії на середньому вогні до рум'яної скоринки.
Викладати на серветку.
Сосиски у тесті готові.
Очистіть сосиски від упаковки.
Готуємо кляр. У молоці розчиніть сіль та цукор. Додайте яєчний жовток, змішаний з 4 столовими ложками олії.
Додайте в кляр просіяне борошно. Добре перемішайте.
Збийте білок і додайте його в кляр. Ще раз перемішайте.
Наколюйте сосиски вилкою і вмочуйте в кляр.
Обсмажте сосиски в киплячому маслі до золотистого кольору. Для рівномірного прожарювання періодично перевертайте сосиски.
Перед подачею на стіл посипте порізаною зеленню петрушки або іншою на ваш смак.
У кефір вибиваємо яйце, додаємо сіль, перець (і будь-які інші спеції до смаку). Додаємо соду та перемішуємо. Сода відразу вступить у реакцію з кислим молокомі на поверхні почнуть з'являтися пляшечки.
Порада: кефір можна замінити на кисле молоко. Вийти так само смачно!
Додаємо просіяне борошно. Якщо ви використовуєте розпушувач, його змішуємо з борошном.
Замішуємо тісто, що не липне до рук.
Відщипуємо шматочок тіста, щоб було зручно працювати. Розкочуємо його на присипаній борошном поверхні. Товщина тесту 2-3 міліметри. Розрізаємо тісто на полички по 5-7 сантиметрів.
Навертаємо тісто на сосиску внахлест. Край тіста добре защипнути. Якщо у вас є час і бажання, ви можете вигадати або знайти не стандартні способи оформлення сосисок у тесті.
На сковороді розігріваємо олію і відправляємо першу партію сосисок. Обсмажуємо сосиски у тісті з усіх боків. Якщо багато масла, обсмажуємо з двох сторін, інакше, перевернути сосиску доведеться 4 рази. Готові сосиски викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.
Тепер можна сісти. Смачного!
Спочатку треба замісити бездрожжеве тістона сосиски у тісті, смажені без яєць. Для цього треба насипати в кефір соду, перемішати і залишити на 5 хвилин, щоб пройшла реакція між кислотою і лугом. При цьому на кефірі утворюються бульбашки. Потім треба насипати в кефір сіль і попередньо просіяне борошно. Борошно бажано підсипати поступово, а не все одразу.
Спочатку замішувати тісто треба ложкою, а потім продовжити замісити руками. Можливо, для розкочування тіста знадобиться ще кілька ложок борошна. Готовому тестутреба дати постояти за кімнатної температури приблизно 15 хвилин.
Після цього потрібно розділити тісто на 8 частин (за кількістю сосисок). Можна зробити сосиски у тісті меншого розміру. Для цього кожну сосиску треба розрізати навпіл (поперек). Відповідно, тісто треба буде розділити не на 8, а на 16 шматочків. Кожен шматочок розкотити завтовшки приблизно 2-3 мм. Покласти на коржик сосиску, загорнути в тісто і заліпити, як пиріжок. Після цього надати сосиску в тісті більш гладку та акуратну форму.
Залишається посмажити сосиски у тесті на сковороді. Без дріжджів на кефірі вони готуються дуже швидко. Треба налити на сковороду соняшникову олію та розігріти її. Потім викласти сосиски, залишаючи між ними відстань кілька сантиметрів, т.к. у процесі смаження вони трохи збільшаться у розмірах. Смажити треба на маленькому вогні, обсмажуючи сосиски з чотирьох боків. Ознакою готовності страви буде підрум'яне тісто. Як бачите, сосиски в тісті смажені (рецепт з фото) без дріжджів виходять дуже апетитними.
Розігріваємо сковороду, наливаємо олію, викладаємо курячі ковбаски.
Обсмажуємо їх із двох боків до рум'яної скоринки, практично до готовності. Охолоджуємо.
Якщо у вас сосиски, цей крок, зрозуміло, пропускаємо.
Листкове тісто розморожуємо при кімнатній температурі. Мені трапилося тісто, згорнуте в рулон, але воно може бути і в плоских упаковках, зазвичай, по 2 листи. Розрізаємо тісто на смужки шириною приблизно 6-7 див.
Кожну смужку листкового тіста тонко розкочуємо, поки вона не стане приблизно вдвічі довшою за початкову. Довжина значення не має, зайву довжину обрізатимемо і використовуватимемо для наступної сосиски.
У смужку з тіста навскоси загортаємо курячу ковбаску або сосиску.
Надлишок тіста відрізаємо. Маленькі залишки смужок можна скріплювати між собою та загортати чергову ковбаску чи сосиску.
Повинно вийти приблизно так:
Розігріваємо духовку до 160-180 градусів. Викладаємо ковбаски на змащене деко, ставимо в гарячу духовкуі випікаємо до золотистої скоринки.
Готові і трохи остиглі курячі ковбаски або сосиски в листковому тісті викладаємо на салатне листя і відразу подаємо до столу. Дуже смачно, просто неможливо відірватись!
Пропоную приготувати сосиски в картопляному тесті на сковороді, які урізноманітнять ваш обід або вечерю. Готувати такі сосиски нескладно, а виходять вони ситними та смачними.
Почнемо із приготування картопляного пюре. Для цього вимиту картоплю очищаємо, споліскуємо водою і варимо в підсоленій воді до готовності. Потім рідину зливаємо та розминаємо картоплю в пюре.
Остуджуємо пюре до теплого стану. Вводимо борошно та яйце, перемішуємо. Виходить однорідна, досить щільна маса, що трохи липне до рук, яка тримає форму. Кількість борошна залежить від того, яка у вас картопля: рідка чи ні.
Картопляне тісто ділимо на однакові шматочки. Робочу поверхню трохи присипаємо борошном і розплющуємо кожен шматочок у плоский не товстий коржик. На середину кладемо сосиску (можна заздалегідь відварити сосиски) і з'єднуємо краї тіста, формуючи пиріжок.
Готові вироби обвалюємо в борошні з усіх боків.
Викладаємо сосиски в картопляному тісті в сковороду з розігрітою олією. Обсмажуємо на невеликому вогні до зарум'янювання. Можна накрити сковороду кришкою.
Потім сосиски викладаємо на паперовий рушник.
Найсмачніші, м'які, повітряні, гаряченькі... смажені сосиски в тісті. Нам іноді важко встояти перед запахом цієї смакоти, що витає біля "Пишкових", зупиняє лише якість інгредієнтів. Але чому б зрідка не побалувати себе і свою сім'ю такою "шкідливою", але принадною випічкою! Рецепт тесту я взяла у чудової дівчини-господині, злегка відкоректувавши його під свої інгредієнти, а точніше збільшивши кількість борошна (адже якість борошна скрізь різне і те, що вказано в оригіналі, мені здалося недостатнім). Те, що мені сподобалося в рецепті цього тесту, так це відсутність яєць - я читала, що вони лише обтяжують тісто і роблять його досить щільним і швидко черствуючим - але це лише моя думка! Без яєць, як мені здається, тісто виходить дуже м'яким, ніжним і повітряним!
Для приготування смажених сосисоку тесті нам знадобиться:
борошно – 500 г;
вода тепла+молоко (50х50) – 320 мл;
сіль – 1 ч. л.;
цукор – 3 ст. л.;
олія - 6 ст. л.;
дріжджі сухі – 1ст. л.
Для начинки:
сосиски "лікарські" або "молочні" - 15 шт.
Робочу поверхню і руки добре змастити олією, тісто розділити на однакові кульки (розміром з яйце).
Кожну кульку добре обім'яти або розкотити, покласти сосиску.
З'єднати краї тіста, заліпити, сформувавши довгастий пиріжок.
Потім перекласти на блюдо та подати на стіл дуже смачні смажені сосиски у тісті!
Смачного!
1. Взяти глибоку містку ємність. Розбити туди яйця та влити молоко. Добре перемішати кухонним віночком рідкі компоненти.
2. Всипати туди ж сіль та цукор. Небагато розмішати все.
3. Пресовані дріжджі розчинити у рідкій суміші. Розмішати все віночком.
4. Влити рослинну олію в загальну посудину. Цей продукт забезпечить еластичність майбутнього тесту.
5. Поступово всипати борошно, що просіює. Поспішаючи, замісити тісто. Дуже важливо вимісити тісто руками, таким чином дріжджі правильно працюватимуть. Тісто прикрити зверху харчовою плівкою. Залишити його на 40 хвилин у теплому приміщенні.
6. В результаті, тісто стане пишним, повітряним і зовсім не липне до рук. Сухе борошно більше не потрібно, навіть для посипання робочої поверхні.
7. Розділити тісто на рівні кульки.
8. Загорнути сосиски в тісто.
9. Смажити вироби на середньому вогні у великій кількості олії. На смаження кожної сторони сосисок у тесті має піти приблизно 3 хвилини.
10. Рум'яні, ароматні сосиски в тісті можна їсти. Смачного!
Чому ж такі популярні сосиски, чому перед цим простою стравоюне може встояти ні доросла, ні дитина? Можливо справа у неповторному ароматі, який набуває частування, а може все пояснює простота приготування?
Хоч би якою була причина, головна мета приготування смажених сосисок у тесті – отримання не тільки смачної, але в першу чергу безпечної страви. Сосиски – продукт швидкопсувний, і щоб використовувати їх, коли термін придатності добігає кінця, заповзятливі продавці почали шукати вихід, і виходом таким стало використання м'ясних виробів для приготування простих, швидких, але дуже смачних пиріжків, які ми називаємо – сосиски в тесті.
Але ж нам псовані продукти не потрібні? Тому перед покупкою сосисок вивчіть основні правила їх вибору:
Не варто купувати продукт насичено рожевого кольору, швидше за все, для його виготовлення використовувався барвник;
Намагайтеся купувати сосиски, які підходять для дитячого харчування та мають офіційне тому підтвердження;
Часто сосиски наповнюють водою для збільшення ваги, виявити це просто, досить трохи стиснути її в руках і подивитися, чи виділяється рідина;
Не намагайтеся заощадити на покупці, пам'ятайте – кілограм нормальних сосисок просто не може коштувати стільки ж, скільки, наприклад, буханець хліба.
І ще пара порад:
Якщо купуєте сосиски якоїсь марки вперше, дайте невеликий шматочок собаці або кішці (звичайно, не вуличній, а випещеній домашній), якщо в ній немає м'яса, є тварина такі «ласощі» не стане;
Найпростіший рецепт приготування цієї страви, для якого не потрібно тримати в морозилці пакети з тестом, це кляр. Тобто ми замішуємо його із суміші борошна, яєць, води (або молока) із сіллю. Сосиска, шматочками або цілком, вмочується в ньому, потім смажиться в маслі. Маса має бути в міру густою, щоб щільніше охоплювати начинку. Найбільш вдалий варіант із нею – це медальйони. На приготування йде від сили 10 хвилин, з розрахунком на одну людину.
Ще один швидкий спосіб - це використання покупного тіста, дріжджового або листкового. Замотуємо сосиску в ньому, смажимо як звичайні пиріжки, перевертаючи. У маслі або без олії - вирішуємо самі. До речі, тісто можна не тільки купити, але й приготувати заздалегідь, про запас, у будь-який вільний для цього день. Після цього зберігати в морозилці і при необхідності застосовувати.
Тісто можна готувати на дріжджах чи без них. Просте пельменне теж стане в нагоді, особливо якщо хочемо зробити акцент на начинці. Сосиски можна розрізати на дві частини вздовж та/або впоперек. Для більшої зручності можна насадити їх на дерев'яну шпажку - так і руки не буде бруднитися, і дітям зайва радість: таке собі морозиво на паличці))
Страва чудово почувається в картопляному тесті. Для цього в товченку потрібно всипати борошно, вбити яйце, перемішати. Загорнути сосиску, як завжди. Смажити у сковороді з олією.
Ще одне оригінальне рішення. Якщо на кухні є металеві наскрізні формочки для печива, робимо так. На розігріту сковорідку з широким дном викладаємо їх. Всередину – нарізані кружки сосиски. І заливаємо рідким тестомчи кляром. Смажимо, поки не схопиться. Забираємо форми і смажимо зі зворотного боку.
До страви підходять майже всі покупні готові соуси, кетчуп, гірчиця. На швидку рукуможна привласнити свій, наприклад, кетчунез. Розбавити томатну пасту водою з додаванням подрібненого часнику, перцю та рубаної зелені. Гарнір до такої сосиски теж буває до речі: пюре, варені овочі, зелений горошок. Також це непогана закуска до посиденьок з друзями: дешево, швидко, сердито))
