Вітаю всіх читачів мого улюбленого блогу! Сьогодні поговоримо з вами про смачне печиво, яке знайоме всім із дитинства. Це повітряний хмиз.

Цей продукт вважається класикою нашої кухні, адже про нього знають майже всі, крім сучасних дітей. Адже через нашу різноманітність, ми часто забуваємо про простих рецептах, зокрема про цей десерт. Я ось пам'ятаю, моя мама дуже часто робила такі солодкі вироби і ми із задоволенням із моєю сестрою їх уплітали за обидві щоки.

Ця страва отримала свою назву завдяки зовнішній схожості з ламкими і крихкими гілками дерев. У своїй статті я хочу розповісти про найкращі способи приготування печива в домашніх умовах. І може хтось із вас вперше познайомиться з цим продуктом.

Насправді способів приготування цього продукту дуже багато. Найпопулярніший варіант робиться на молоці з додаванням яєць.

Це цікаво! Таке печиво ще називають «Вергуни».

Інгредієнти:

• Яйця – 2 шт.;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Сметана – 2 ст.л.;
• Молоко – 100 гр.;
• Сода - 0,5 ч. л.;
• Борошно - 500 гр.;

Спосіб приготування:

1. Яйця з цукром поміщаємо у блендер. Або в будь-який посуд, в якому зручно збиватиме масу.

3. Потім додаємо сметану, молоко та соду.

4. Знову добре збиваємо до отримання однорідної маси.

5. Тепер поступово додаємо борошно і вимішуємо тісто. Воно має бути м'яким, але так, щоб його можна було розкотити.

6. Відокремте приблизно третину частини, розкотіть і поріжте на ромби. Посередині кожної фігурки зробіть розріз.

7. Посередині кожного ромбика має бути розріз, просуньте в нього один з кінців і виверніть заготовку.

8. Поміщаємо наші вироби в сковороду з розігрітою олією.

9. Обсмажуємо з обох боків на середньому вогні та викладаємо на вафельний рушник або серветку.

10. Після того, як стіче зайвий жир, посипте печиво цукровою пудрою. Насолоджуйтесь ніжним смаком та приємним ароматом.

Готуємо пишне хмиз на кефірі

У наступному рецепті я раджу спробувати використати кефір, проте його можна замінити кислим молокомабо кислого молока. Для того, щоб ласощі виявилися пухнастими обов'язково додавайте соду.

Інгредієнти:

• Кефір - 0,5 ст.;
• Борошно - 1,5 ст.;
• Яйце - 1 шт.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Олія соняшникова – для смаження;
• Сіль - 1 щіпка;
• Сода - 0,3 ч. л.;
• Цукрова пудра – за смаком.

Спосіб приготування:

1. З борошна, яйця, цукру, кефіру та солі замісіть тісто. Наприкінці додайте соду.

2. Від тіста беремо половину і тонко розкочуємо.

4. Можна накласти одну квіточку на іншу, якщо у вас форми різного розміру.

6. Готову насолоду викладіть на пергамент, щоб скло зайве масло. За бажанням зверху посипаємо цукровою пудрою або їмо з улюбленим варенням.

Дуже смачно та оригінально вийшло!!

Як приготувати печиво з дріжджового тіста?

Насправді, всі методи приготування даного продукту дуже прості. Проте з дріжджовим тестом трохи доведеться повозитися, або купіть вже готове тісто.

Інгредієнти:

• Борошно - 450 гр.
• Яйце - 1 шт.;
• Цукор – 5 ст.л.;
• Молоко – 220 мл;
• Олія вершкове - 50 гр.;
• Дріжджі – 2 ч.л.;
• Олія - ​​для смаження;
• Цукрова пудра – 1 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розвести дріжджі, додати цукор і трохи борошна. Дати тесту трохи підійти, після чого додати борошно, що залишилося, і ванілін за бажанням. Влити розтоплене масло|мастило| і замісити не туге тісто.

2. Розкотити тісто, нарізати з нього смужки та накласти їх один на одного.

Сформуйте заготовки, як показано на фото нижче.

3. Смажити наш виріб до рум'яного кольору в розпеченій олії. Готове блюдопромокнути серветкою та оформити цукровою пудрою.

Хворост з рідкого тіста з формами

А зараз я постараюся вас здивувати. Такі ласощі прикрасять святковий дитячий стіл. Секрет полягає в тому, що ми заводитимемо рідку масу. Але готуйтеся відразу, готувати цю страву завдання не з легких, потрібно багато зусиль.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 ст.;
• Яйця – 2 шт.;
• Цукор - 0,5 ст.;
• Сіль - 1 щіпка;
• Горілка – 1 чарка;
• Борошно - 1 ст.;
• Рослинна олія - ​​500 мл.

Спосіб приготування:

1. Спочатку збийте яйця, але не до піни, а так, щоб жовтки з'єдналися з білками. Потім влийте тепле молоко та горілку.

А ви знаєте, навіщо додавати алкоголь у тісто? Виявляється, він не дає рослинній олії занадто інтенсивно вбиратися в печиво.

2. Потім висипаємо цукор. Якщо ви ласуни, то його кількість можна збільшити, але не набагато. Інакше тісто підгорятиме. Обов'язково насипте дрібку солі, щоб смак продукту вийшов більш гармонійним. В кінці потрібно додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. У консистенції не повинно бути жодних грудочок. На вигляд воно має бути трохи густішим, ніж для млинців. Дайте йому відпочити 15 хвилин, а потім приступайте до смаження.

3. Для цього у фритюрницю або в глибоку сковорідку невеликого діаметру налийте на 2 см олії. Розігрійте його, але не закипіти. Зануріть у масло металеву квітку на 1 хвилину або іншу різьблену форму, яка у вас є. Він має стати гарячим, але не розжареним. Потім на секунду занурте його на 2/3 в рідке тісто. Воно тонким шаром налипне на гарячий метал. Після цього інструмент із тестом потрібно швидко занурити в олію.

4. За хвилину заготовка легко знімається з металевої форми. Після цього її можна залишити досмажуватися, а тим часом знову вмочити інструмент у тісто і помістити в олію.

Насправді все просто, головне пристосуватися.

5. Готове частування обов'язково потрібно викладати на серветку, даючи стекти жиру. Коли він трохи охолоне, посипте цукровою пудрою.

Печемо в духовці із листкового тіста

Ця насолода робиться і з листкового тіста. Дуже швидкий рецепт, А смак приголомшливий. Беріть на замітку.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Тісто листкове (розморожене) – 300 гр.;
• Масло вершкове – для змащування форми.

Для начинки:

• Джем абрикосовий – 200 гр. (або будь-який інший);
• Олія вершкове (розм'якшене) - 60 грам.

Для глазурі:

• Молоко згущене – 180 гр.;
• Мигдаль (смажений, рубаний) – 2 ст.л.;
• Цукрова пудра – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Увімкніть духовку для попереднього розігріву до 200 градусів. Деко змастіть вершковим маслом.
2. Тепер приготуйте начинку. У мисці змішайте джем і масло|мастило|, збийте міксером до однорідного стану.
3. Розморожене листкове тісторозкотіть у прямокутник розміром 35х50 см.
4. Нанести на одну половину тесту начинку, накрийте другою половиною (має вийти прямокутник розміром 25-35 см). Поріжте цей прямокутник смужками розміром 1,5х25 см. Зав'яжіть смужку вузликами.
5. Викладіть вироби на підготовлене деко, змастіть молоком, що згущує|згущає|, посипте мигдалем і помістіть в розігріту духовку на 15 хвилин|мінути|.
6. Перекладіть вироби на ґрати, дайте охолонути. Потім посипте цукровою пудрою та можна подавати.

Як зробити хрустики на воді

А тепер хочу вам запропонувати рецепт із використанням звичайної питної води. Так ласощі виходять і не дорогими, і дуже хрусткими.

Інгредієнти:

• Борошно - 2 ст.;
• Вода - 1 ст.;
• Сіль за смаком;
• Яйце - 2 шт.;
• Цукор – 4 ст. л.;
• Соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Змішайте борошно з яйцями, додайте цукор та сіль. Потім поступово влийте воду.

2. Замішуємо тісто.

3. Готове тістонеобхідно розкотити. Воно не повинно бути товстим, інакше хрустики не пропікаються.

4. Розкочений коржик нарізаємо на вертикальні смужки 2-3 см.

5. Потім смужки розрізаємо на шматки завдовжки 4-5 див.

6. У кожному шматочку робимо невеликий розріз. Один кут вставляємо в розріз та викручуємо шматок.

8. Страва повинна бути світло-золотою. Остудіть і їжте на здоров'я.

Покроковий рецепт на сметані

Тепер приготуємо рум'яні завитки зі сметани. Цю страву гідно оцінять усі ваші рідні та знайомі.

Інгредієнти:

• Сметана - 100 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Цукор - 50 гр.;
• Маргарин - 50 гр.;
• Борошно - 350 гр.;
• Ванілін - 1 щіпка;
• Соняшникова олія - ​​400 мл;
• Цукрова пудра – 100 гр.;
• Оцет столовий – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти та порубати з маргарином.

2. Цукор висипати в миску та вбити яйця.

3. Масу ретельно збити.

4. У муку|борошно| з|із| маргарином додати|добавляти| збиті яйця, сметану і оцет, і замісити тісто. Причому місити його треба доти, доки в ньому не з'являться бульбашки.

5. Готову масу тонко розкотіть і наріжте смужками шириною 3 см та довжиною 15 см.

6. Посередині кожної смужки зробити надріз у довжину і просмикнути в нього один кінець смужки.

7. Вироби відразу ж опускати у розігрітий фритюр так, щоб вони у ньому вільно плавали. Для рівномірного прожарювання повертайте їх шумівкою. Готові вироби викласти на паперові рушники для видалення зайвого жиру.

8. При подачі десерт рясно посипати цукровою пудрою, змішаною з ваніліном.

Хрумкий рецепт із сиру

Якщо приготувати наші печиво з сиру, то вони вийдуть дуже м'якими та повітряними. При цьому вони готуються просто і швидко. Якщо ви ще не пробували такі ласощі, то обов'язково приготуйте.

Інгредієнти:

• Сир – 250 гр.;
• Сіль - 1/3 ч. л.;
• Цукор – 4 ст.
• Ванілін - 0,5 гр.;
• Розпушувач – 1 ч. л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Борошно - 150 гр.;
• Рослинна олія – для смаження

Спосіб приготування:

Замішуємо тісто з яйця, сиру, муки, розпушувача, ваніліну, солі, цукру. Стіл присипаємо борошном і розкочуємо тонкий пласт. Ділимо його на смужки, потім у кожній виконайте розріз. Тепер вивертаємо заготовку у розріз. Можна не вивертати, а просто нарізати на стрічки. З обрізків теж робимо хрустики, виходить 25-30 шт. У каструлю наливаємо олію так, щоб заготовки плавали в маслі. Як масло добре нагріється, опускаємо їх і смажимо до рум'яного кольору з двох сторін приблизно по 1 хвилині. Викладаємо на серветки, даємо стекти зайвому жиру та їмо.

Як спекти хмиз, який таїть у роті з горілкою

А наступний метод відомий у нашій країні вже понад 100 років і по праву належить до класичного способу приготування. Вироби виходять дуже тонкими і хрумкими, тому їсти їх одне смакота.

Інгредієнти:

• Яйце - 1 шт.;
• Сіль - щіпка;
• Горілка – 2 ст.л.;
• Борошно - 1 ст.;
• Вода;
• Соняшникова олія для фритюру – 3/4 ст.;
• Цукрова пудра – для посипання.

Спосіб приготування:

1. Яйце збийте із сіллю та водою. Додати горілку. І не переживайте, весь спирт випарується під час смаження печива.

2. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто.

4. Кожну з двох частин розкотіть у пласт товщиною 3 мм та розріжте на смуги (2 см на 8 см). У центрі кожної смужки зробіть проріз та перекрутіть.

5. У невеликий ковш або сотейник з товстим дном налийте масло і доведіть його до кипіння. Невеликими партіями по 3-4 шт. обсмажте хрустики з кожного боку до легкого золотистого відтінку. Потім покладіть їх на паперовий рушник для того, щоб позбутися надлишків жиру.

6. Тепер посипте все цукровою пудрою та подаємо до чаю!

Солодкі ласощі зі згущеним молоком

Тепер вашій увазі пропонується простий і просто шалений десерт. Я дуже люблю готувати таку страву. Виріб виходить багатим на смак та дуже ароматним.

Інгредієнти:

• Борошно -3 ст.;
• Вершкове масло - 25 гр.;
• Молоко – 1,2 ст.;
• Жовтки сирі – 3 шт.;
• Згущене молоко – 2 ст.л.;
• Сіль - щіпка;
• Цукрова пудра – за смаком;
• Олія - ​​для смаження.

Спосіб приготування:

1. Жовтки, півсклянки молока збити, додати 2 ст. ложки згущеного молока і вершкове масло, сіль.
2. У цю масу поступово додати муку.
3. Замісити тісто густої суміші, дати йому полежати протягом 10-15 хвилин.
4. Потім розкотити на столі качалкою в пласт товщиною 1,5-2 мм, нарізати на смужки і переплести у вузлики, джгутики або бантики.
5. Смажити до золотистого кольору.
6. І на закінчення, як зазвичай посипати все цукровою пудрою. Хоча можна цього і не робити, тому що печиво таким чином вийде солодким.

Татарський рецепт з відео з YouTube

Чи пробували ви східну насолоду «Урама» чи «Кіш тілі»? Виявляється так називається хмиз по татарськи. Давайте навчимося готувати і його. Дивіться наступний ролик.

Зверніть увагу, що зазвичай таку насолоду роблять у формі троянд і частіше використовують цукрову обливку, а не пудру.

Робимо кримську похвалу

Бонусом для вас спеціальний рецепт «пляжної пахлави», тобто кримського хмизу. Всі хто був на морі, я думаю точно пробували ці найсмачніші ласощі. Приготуємо його тепер самостійно у домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 ст.;
• Мінеральна вода – 1 ст.;
• Цукор – 1 ч.л.;
• Горілка – 3 ст.л.;
• Сметана – 1 ст.л.;
• Сіль – 1 щіпка;
• Горіхи – 0,5 ст.;
• Цукрова пудра – 2 ч. ложки.

Для сиропу:

• Вода – 2/3 ст.;
• Цукор – 1 ст.;
• Мед – 1 ч. ложка.

Спосіб приготування:

1. Взяти миску для замісу тіста. Всипати муку|борошно|, в середині зробити поглиблення - вилити в нього мінеральну воду, змішану з горілкою, додати|добавляти| сметану. Висипати сіль та цукор.
2. Перемішати акуратно ложкою починаючи з центру і поступово домішуючи борошно з країв миски.
3. На стіл насипати трохи борошна, розподілити рукою по столу та викласти отриману масу.
4. Замісити тісто, тісто має бути пружним, крутим. Борошна може знадобитися більше або менше, дивіться самі на стан тесту.
5. Накрити його серветкою. Дати полежати та «розстоятись» хвилин 20-30. А можна загорнути у плівку та покласти в холодильник на 1 годину.
6. Потім, ще раз добре вимісити, воно стане еластичним і гладким.
7. Тісто розділити на 5 частин, скачати кульки. Один залишити, решту відкласти, накрити серветкою, щоб маса не завітрувалася.
8. Обсипати стіл борошном, розподілити її по столу рукою, розкачати качалкою пластину товщиною близько 1 мм, обсипати зверху невеликою кількістю борошна, розподілити її, зайве змахнути рукою.
9. Пластину не дуже щільно згорнути у рулет шириною 3-4 см.
10. Рулет нарізати під кутом 45 градусів шматочками по 5 см. Якщо нарізати фігурним ножем, яким ріжуть при приготуванні чебуреки, то хмиз вийде у вигляді квіточок. Кінці злегка прищипнути, щоб надати загострену форму.
11. Те ж саме проробляємо і з тестом, що залишилося.
12. У казані або сотейнику нагріти масло до кипіння. Обережно, щоб не обпектися, опускаємо заготівлі в масло. Опускаємо невеликими порціями, щоб вироби розкрилися. Смажимо до золотистої скоринки з двох боків. Витягуємо на паперові рушники, даємо стекти зайвому маслу.
13. Готуємо сироп . Наливаємо в каструлю 2/3 склянки води, висипаємо склянку цукру.
14. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи, кип'ятимо 5 хвилин. Потім додаємо мед і вимикаємо вогонь. Мішаємо сироп до повного розчинення меду.
15. Коли з готових ласощів скло зайве масло і він остиг, опускаємо його в сироп буквально на кілька секунд.
16. Викладаємо готову насолоду у велику страву, кожен шар обсипаємо дрібно подрібненими горіхами.
17. Коли наш піднос повністю заповнився смачними ласощами і охолоне, обсипте зверху цукровою пудрою для краси.

Виглядає він дуже гарно, а на смак ні з чим не порівняти!

Як правильно нарізати хмиз, щоб він вийшов красивим

На закінчення хочеться підсумувати, що рецептів даної страви дуже багато: і на молоці, і на кефірі, на мінералці і навіть з алкоголем. Вибирайте той, який припаде вам до душі. Намагайтеся при готуванні тісто розкочувати дуже тонко і обсмажувати на великій кількості олії, але не на великому вогні, інакше виріб згорить. Але й не на повільному буде всередині сире.

Ну а способів нарізки теж безліч, все залежить від вашої фантазії. Та й на замітку ще приготувала вам фото звіти подачі страви.

Можна смужки закрутити на качалку:

І вийдуть ось такі гарні завитки:

Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком:

Можна використовувати дерев'яну паличку:

Вийдуть трояндочки.

Або, використовуючи наступну схему, приготувати справжній кулінарний шедевр! Все у ваших руках.

Або виберіть спосіб вирізки у способах, описаних вище. Насправді все легко і просто, головне, щоб був час і бажання.

Як завжди можна готувати на сковороді, в духовці чи мультиварці. Вибирайте свій варіант та радуйте близьких!

Хворост класичний на молоці в домашніх умовах.

Як приготувати, спекти і нарізати хмиз, відео?

Домашній хмиз знайомий усім без винятку, чи не так? Це традиційний варіант, який знають усі без винятку. Тісто робиться на молоці з додаванням яєць, форму можна зробити яку завгодно, наприклад бантики, або трикутники, а можна і взагалі спорудити різні візерунки, просто увімкніть свою фантазію і смажений в маслі хмиз подарує вам хрумкий смак і гарний настрій.

Нам знадобиться:

• яйце куряче - 4 шт.
• цукор - 1 ст.
• молоко - 3 ст.л
• сіль - 1 ч.л
• олія рослинна - 2 ст.
• борошно - 4 ст.
• цукрова пудра для посипання

Спосіб приготування:

1. Візьміть чисту ємність і спершу розбийте яйця, посоліть і посахати. Добре перемішайте. Потім влийте молоко та олію. За допомогою віночка це все збийте, щоб з'явилися маленькі бульбашки.

2. Всипте до інгредієнтів борошно, поступово не поспішайте. Добре вимісити тісто.

3. Потім візьміть помічницю, це звичайно качалка, і за допомогою її розкотіть тісто.

Важливо! Намагайтеся розкотити дуже тонко, приблизно 0,2-03 мм, що тонше, тим смачніше і хруще буде.

4. Як зробити з тіста хмиз і як його нарізати? Існує дуже багато способів різання, розріжте його на довгі смужки, і в центрі зробіть надріз, отвір і загорніть кінчики в центр. Ось оскільки показано на цьому малюнку:

Можна зробити трикутної форми, а краї красиво обрамити спеціальним ажурним валиком.

Якщо у вас є багато часу, то можна створити такі красиві ажурні квіточки або завитки. На картинці ви бачите, як детально показані всі дії, сподіваюся, цей малюнок вам допоможе здивувати ваших гостей, коли ви будете творити) 🙂

5. Наступний важливий крок - налийте в сковороду рослинне масло і добре розжарте його. Смажте такі смачні печиво до золотистої скоринки з обох боків. Після того як вони просмажаться, вийміть їх і покладіть на паперові серветки.

Важливо! Щоб не було багато жиру, обов'язково після смаження викладайте хмиз на паперові серветки, прибирайте надлишки жиру таким чином.

6. Ну і звичайно, щоб було ще смачніше посипте зверху цукровою пудрою. Пийте з чаєм або какао таку смакоту! Смачного!

Хворост, тонкий, хрумкий за ДСТУ, рецепт

Я думаю, що від таких ласощів важко відмовитися, особливо якщо це державський варіант, який усі так люблять. Найсмачніший і найлегший спосіб приготування, ну і звичайно, якщо ви зробите його ще й забавним, наприклад у вигляді квіточок, троянд чи грибочків-лисичок, це надасть ще більшої спокусливості хрумкати його. 😆

Придумайте свій оригінальний спосіб ліплення))) і поділіться своїм задумом у коментарях.

Цікаво! Чи знаєте ви, що хмиз називають ще вергунами або хрустиками. А як ви його називаєте?

Нам знадобиться:

• яйце - 1 шт.
• молоко - 50 мл
• сметана - 1 ст.л
• цукровий пісок - 2 ст.л
• горілка, коньяк або бренді - 20 мл
• борошно - 200 г
• цукрова пудра

Спосіб приготування:

1. Змішайте молоко, яйце, сметану, коньяк та цукор у мисці. Потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і вимісіть еластичне тісто.

Важливо! Замість молока можна додати молочну сироватку, хмиз на сироватці з горілкою виходить досить смачний.

2. Накрийте тісто кришкою відпочити на 30 хвилин.

3. Сформуйте будь-якої форми хмиз, пам'ятайте що тонше, тим смачніше і дзвінкішим буде хрускіт.

4. Смажте на сковороді з олією до коричневого кольору з обох боків. Сковорода має бути розпечена дуже сильно.

Найпростіший варіант хрустик готовий! Пийте чай і радійте життю!

Хворост на кефірі, пишний

Такий варіант цієї звичайної випічки завжди виходить м'який і ніжний, тому в ньому використовується кефір. Але це ще не найголовніше, він виходить дуже легкий та повітряний. Хоча дріжджі в ньому зовсім не використовуються і готується без горілки.

Нам знадобиться:

• кефір - 1 ст.
• цукор - 3 ст.л
• борошно - 2-3 ст.
• яйце - 1 шт.
• сода - 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Почніть з того, що потрібно спочатку погасити соду. Це дуже просто. Погасіть її додавши в кефір, тому що він кислий, сода без проблем добре погаситься і не буде присмаку. Потім додайте в кефір цукор.

Важливо! Замість кефіру можна взяти кисле молоко.

2. Внесіть одне яйце, перемішайте. Додати борошно. Ось тісто й готове.

3. Наступний крок - нехай воно відпочине осторонь хвилин 20-30.

Важливо! Не забудьте тісто прикрити або рушником або харчовою плівкою, щоб воно не засохло.

4. Розкотіть дуже тонко пласти, наріжте ромбиками, у центрі кожного зробіть надріз, а потім виверніть творіння.

5. Обсмажуйте в розпеченій сковороді з олією, доки не утвориться гарна рум'яна скоринка.

6. Подавайте з чаєм чи компотом. Якщо ви хочете, щоб хмиз став більш солодким, посипте його цукровою пудрою або полийте варенням.

Хвороба з сиром

Сирний хмиз, що може бути смачніше? Любите сир?, тоді використовуйте його і в цій смачній випічці.

Нам знадобиться:

• сир - 1 пачка
• яйце - 2 шт.
• цукор - 5 ст.л
• кефір - 4 ст.л
• сода - 1 ч.л
• рослинна олія - ​​3 ст.л
• борошно

Спосіб приготування:

1. У чисту миску помістіть кефір та соду. Нехай сода перегаситься, пофиркає. Після внесіть цукор, олію, сир і розбийте яйця. Все перемішайте, додайте|добавляйте| муки|борошна| і виліпіть ось таку кульку.

2. Далі від кульки відщипніть трохи і скачайте ковбаску, поріжте її на частини, кожну частину розкотіть прямокутник, сформуйте хрустики будь-якої форми. Смажте їх у рослинному маслі на розпеченій сковороді з обох боків. Смажену в маслі, присипте цукровою пудрою.

Прекрасного чаювання, шановні гості та передплатники блогу!

Пишне хмиз на сметані

Нам знадобиться:

• сметана - 100 г
• яйце - 1 шт.
• цукор - 50 г
• ванілін за смаком
• борошно - 250 г
• олія рослинна для смаження - 250 мл

Спосіб приготування:

1. Візьміть миску і розбийте яйце, можна використовувати лише жовток. Пам'ятайте, якщо ви використовуєте жовток без білка, цей вид печива вийде більш коричневим за кольором. Додайте сметану та цукор. Добре перемішайте, посипте за бажанням ваніліном, внесіть борошно. Замісіть тісто, щоб воно було без грудочок.

Важливо! Борошно найкраще заздалегідь просіяти через сито, щоб воно наситилося киснем.

2. По консистенції вийде дуже туге тісто.

3. Покладіть його в холодильник в миску з кришкою на 30 хвилин. Потім розкотіть у великий корж, чим тонше, тим краще. Як зробити хмиз хрустким? Розкочувати потрібно дуже тонко. Потім наріжте на прямокутні чи ромбоподібні фігури. По центру кожного ромба зробіть поріз ножем.

4. Зробіть такі гарні завитки, протягніть один край ромба до центру. Сковороду або каструлю розжарите разом з рослинним маслом, а потім смажте хмиз до красивої апетитної скоринки. Після приберіть надлишки жиру за допомогою паперових рушників, тобто після смаження покладіть смакоти на них. Посипте цукровою пудрою або полийте згущеним молоком. Просіть до столу!

До речі, як ви вважаєте, який смачніший на сметані чи молоці? Я люблю більше на сметані. 🙂

Хрумка хмиз на горілці

Дуже смачний перевірений варіант, хоч як не дивно він на горілці, без молока, буквально за 15-20 хвилин і ласощі готові! Особливо коли гості на порозі, чи знайома така ситуація?

Цікаво! Скажу по секрету випічка завжди смачніша і краще виходить, якщо вона «під градусом».

Нам знадобиться:

• яйце - 1 шт.
• горілка - 15 мл
• борошно - 1 ст.
• сіль - щіпка
• цукрова пудра - 2 ст.л для посипання хрустик
• рослинна олія - ​​150 мл для смаження

Спосіб приготування:

1. Яйце і сіль збийте вилочкою або віночком, додайте горілки та борошна. Зробіть таке тісто.

2. Потім розділіть його на 2 частини та розкотіть у великі тонкі кола. Сформуйте будь-якої форми хрустики.

3. Смажте як завжди в розпеченій сковороді з рослинним маслом, ах так, дуже багато в сковороду не кладіть, тому що вони добре збільшуються в розмірах. Робляться пишними та повітряними.

Після всієї роботи присипте зверху цукровою пудрою. А можна для різноманітності присипати корицею. Смачнотища!

Любіть всілякі солодощі та ароматну випічку, тоді вам може бути цікава ця замітка:

Хворост з рідкого тіста на воді з формами

Такий вид хмизу я пам'ятаю з дитинства, як у бабусі. Це її супер смачний СРСР-рівський варіант, який так любили готувати наші бабусі та найекономніший вигляд. Хоча звичайно масла використовується дуже багато, я б не назвала його дуже економним , можливо малобюджетним варіантом. Таке печиво не для лінивих, часу треба витратити багато.

А яка краса виходить просто принадність, головне в наш час знайти такі формочки, ну а якщо їх немає, то їх можна купити, як це зробила я недавно, або приготувати без формочок, але звичайно, взявши за основу інший рецепт не рідкого тіста.

Нам знадобиться:

• яйце - 2 шт.
• вода чи молоко - 1 ст.
• цукор - 0,5 ст.
• сіль на кінчику ножа
• горілка - 1 стопка
• борошно - 1 ст.
• масло для смаження

Спосіб приготування:

1. Яйце, цукор та сіль збийте віночком, щоб була невелика піна. Додайте до яєць молоко та воду. Перемішайте, потім додайте|добавляйте| горілку.

2. Як ви вважаєте, навіщо потрібна горілка тут? Для того, щоб хрустики брали менше жиру. Додайте до інгредієнтів поступово борошно, добре перемішайте, щоб не було жодних перешкод, тісто має бути рідким як сметанка.

3. Дайте йому відпочити осторонь 20 хвилин під закритою кришкою. Тепер візьміть спеціальну фігурну паличку з формою і помістіть її в розігріту сковороду з олією. Потримайте в маслі 1 хвилину, а потім занурте паличку в тестиці так, щоб тісто прилипло наполовину до форми.

Важливо! Сковорода з олією має бути добре розпечена, але олія не повинна в ній кипіти.

І тепер смажте до готовності, тобто красивого кольору. Не хвилюйтеся, він сам відстане від форми.

Ажурне, фігурне, мереживне печиво готове! Ах, як чудово це виглядає. А зі згущеним молоком або варенням воно зникне у Вас за лічені хвилини.

Цікаво! Ви чули колись про рожевий або солоний хмиз, я ось сьогодні знайшла таку маленьку замітку, в якій дізналася, що якщо робити без цукру, а тільки з сіллю, то цілком можуть вийти домашні чіпси. Сіль можна додати в олію для смаження. Щоб зробити рожевим випічку, потрібно додати в тісто сік буряка або малиновий морс.

Хворост із листкового тіста в духовці

Цей варіант найпростіший, тому що тісто використовуватиметься магазинне, вже готове, відповідно часу на приготування такого дива витратиться дуже мало. Отже, пропоную цей варіант подивитись:

Хворост у мультиварці

Звичайно ж можна і в диво помічниці приготувати ці ласощі. Для цього візьміть будь-який варіант тесту для хмизу і випікайте, смажте у чаші мультиварки.

У ній смажити одне задоволення, адже всі чаші дуже глибокі. Налийте олію, розжарте на режимі «Спека» добре масло, і помістіть туди готові хрустики. Легко та швидко, і навіть зовсім без бризок.

Хворост татарський

Ну і на закінчення хочеться показати вам рецепт хмизу по-татарськи або як ще називають «Урама» або «Кіш тілі» - східні солодкі трояндочки. У цьому варіанті не використовуватиметься цукрова пудра, замість неї буде солодка обливка з цукру.

Нам знадобиться:

Тісто:

• яйце - 6 шт.
• цукор - 2 ст.л
• борошно - стільки щоб вийшло пружне тісто, як на пельмені
• вода або молоко - 4 ст.л
• сода - 0,5 ч.л
• рослинна олія

Цукровий сироп:

• цукор - 1 кг
• вода - 500-700 мл

Спосіб приготування:

1. Усі інгредієнти для тіста змішайте та замісіть тісто. Соду можна за бажання погасити в оцті.

2. Після замісу покладіть тісто на відпочинок хвилин на тридцять, накривши його рушником.

Палички можна взяти для поїдання рол.

4. Візьміть глибоку каструлю, додайте олію і сильно розігрійте. Покладіть у фритюр такі гарні квіточки.

Важливо! Коли сироп закипить, не забудьте прибрати пінку.

Домашній солоденький хмиз, як у дитинстві готовий! Смачного!

Можна використовувати не цукровий сиропа звичайний мед. Просто полийте їм цю випічку.

P.SДо речі, можна готувати Хворост із дріжджового кислого тіста. Для вас покрокове відео цього рецепту:

На цьому маю все. Всім поки що! До зустрічі завтра на цьому блозі!

Хворост зі згущеним молоком є ​​одним з варіантів приготування традиційного печива хмиз, яке було популярним на території Росії ще в 1600-х роках. Це хрумкі печінки у формі завитків, смажені в жирі. Слід зазначити, що характерний хрускіт ласощі набувають за рахунок додавання в тісто міцного алкоголю. Традиційно тісто складається з молока та сметани, але сьогодні ми приготуємо особливий варіант печива: на згущеному молоці. Воно надає виробам солодкість, багатий смак та аромат.

інгредієнти

• Яйця – 3 шт.
• Молоко згущене – 430 г.
• Горілка – 1 ст. л.
• Борошно – 400 г.
• Соняшникова олія - ​​½ л.
• Цукрова пудра

Приготування

Збиваємо яйця до піни, додаємо туди згущене молоко і столову ложку горілки або бренді. Добре збовтуємо суміш, щоб вона вийшла однорідною.

Всипаємо в неї борошно пшеничне, яке необхідно заздалегідь протрусити через сито, і руками добре вимішуємо тісто.

Тепер слід викласти тісто на стіл і за допомогою важкої качалки (нею працювати буде легше) розкотити масу максимально тонко. Рекомендується розкотити до товщини леза ножа, тоді структура хмизу зі згущеним молоком буде ідеальною. Розрізаємо пласт на смужки, кожну надрізаємо посередині.

Просовуючи одну половину смужки з тіста в отвір, формуємо традиційні фігурні печиво, поки в казанку закипає масло. Викладаємо вироби в казанок та обсмажуємо близько 45 секунд. Слідкуйте, щоб печиво не почало підгоряти.

Готові солодощі промокуємо від жиру на паперовому рушнику, складаємо в гарну ємність і посипаємо цукровою пудрою.

За довгі роки якоїсь різноманітної випічки не було придумано кухарями до чаю. Серед усього цього смачного розмаїття можна згадати хмиз. Існують різні варіації приготування хмизу, створені рецепти з різними добавками. Зазвичай хмиз роблять у вигляді завитків, які обсмажують у маслі.

Хворост може бути виготовлений на основі різних продуктів. Так, якщо ви готуєте хмиз на звичайній воді, то випічка буде тугішою. Якщо ж хмиз зроблений на сметані або кефірі, то він буде повітряним і ніжним. Якщо хочеться отримати більш хрусткий і розсипчастий варіант, готуйте хмиз з додаванням горілки. Любителям хрумкого, але в той же час м'якшого хмизу, треба скористатися рецептом приготування хмизу на молоці.

Одним з найбільш популярних варіантів приготування хмизу є випічка на згущеному молоці. Цей продукт додасть випічки солодощі, приємного аромату і неповторного смаку.

Хворост на згущеному молоці

Продуктовий склад:

• три курячі яйця;
• 430 г молока, що згущує|згущає|;
• столова ложка горілки;
• півлітра олії;
• 400 г борошна;
• цукрова пудра.

Хід приготування:

1. Спочатку треба збити яйця, щоби з'явилася піна. До неї додаємо згущене молоко, наливаємо столову ложку горілки. Горілку можна замінити у даному рецепті бренді. Суміш дуже добре збовтуємо, щоб вона стала абсолютно однорідною. У приготовлену суміш додаємо пшеничне борошно, яке попередньо просіюємо через сито. Після вимішуємо руками тісто.
2. Готове тісто кладемо на стіл і важкою качалкою розкочуємо його якомога більш тонкий пласт. Оптимальною товщиною можна назвати товщину тіста, що дорівнює товщині леза ножа. Саме з тіста такої товщини можна приготувати найсмачніший і хрумкий хмиз.
3. Тісто ділимо на смужки, після чого кожну надрізаємо посередині. Одну половинку смуги тіста треба просунути в отвір, щоб у результаті вийшли класичні петельки з хмизу. У цей час в каструльці або дуже глибокій сковороді кип'ятимо масло.
4. Поміщаємо підготовлений хмиз у каструлю і обсмажуємо в ньому протягом буквально однієї хвилини (навіть трохи менше). Обов'язково треба стежити за тим, щоб хмиз не став підгоряти і прилипати до денця ємності. Готовий хмиз треба акуратно викладати на паперовий рушник, де зі солодощів стікатимуть надлишки олії.

Для подачі на стіл треба покласти хмиз у гарне блюдо і посипати зверху цукровою пудрою.

Ще сотні років тому знали, як приготувати хмиз, є версія, що таке частування першими почали готувати греки. Поступово удосконалюючись, страва дійшла Росії вже в 19 столітті. Особливою популярністю користувалося в монастирях - ситне та пісне. Назву отримала за форму паличок і дзвінкий хрускіт при переламуванні.

Як приготувати хмиз?

Кріплі, вергуни, чак-чак, хмиз - все це назви однієї страви, яку у різних народів навчилися готувати по-своєму. Нічого складного в тому, як приготувати хмиз у домашніх умовах, немає. Тісто замішують на воді, молоці, кефірі, сметані, додаючи яйця, цукор та борошно. Перше правило – обсмажувати у фритюрі, друге – тонко розкочувати тісто, третє – додавати горілку для хрусткості.

Як приготувати тісто для хмизу, щоб печиво вийшло смачним:

1. Додавати тільки просіяне борошно.
2. Підсушувати пласти перед тим, як різати на смужки.
3. Обсмажувати в киплячому маслі до рум'яної скоринки, а не повного просочування.
4. Викласти готове печиво на серветку, щоб увібрала зайву олію.
5. Цукровою пудрою посипати гарячі вироби.

Хворост на кефірі – рецепт

Найпростіший рецепт, як приготувати хмиз на кефірі, підійде суміш будь-якої жирності. Важливо враховувати, що молочні продукти роблять печиво ніжнішим, але й менш хрустким. Тому при виборі складових слід враховувати результат. Відіграє роль та масло, краще додавати рафіноване, без запаху. Подавати частування рекомендується з медом або згущеним молоком.

інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• жовтки яєчні – 3 шт.;
• олія оливкова – 40 мл;
• цукор – 80 г;
• кефір – 300 мл;
• сода – 5 г;
• олія рослинна – 100 мл.

Приготування

1. Збити жовтки із цукром.
2. Додати соду та кефір, всипати борошно.
3. Замісити тісто, прибрати на півгодини на холод.
4. Як приготувати хрусткий хмиз, допоможе тонко розкочений пласт.
5. Порізати на смужки, обваляти в борошні.
6. Обсмажити в киплячому маслі.

Хвороба на горілці – рецепт

Самий популярний рецептцього печива – як приготувати хмиз на горілці, багато господинь замішують тісто на бренді, джині, коньяку, підійде будь-який напій високої міцності. Кулінари відзначають, що саме алкоголь і робить скибочки хрумкими, такий же ефект зберігається, якщо зробити печиво на мінеральній воді.

інгредієнти:

• борошно – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• горілка – 20 мл;
• цукор – 50 г;
• олія рослинна – 150 мл.

Приготування

1. Збити яйця із цукром.
2. Влити горілку, розмішати.
3. Всипати муку|борошно|, вимісити тісто.
4. Скачати у кулю, прибрати у пакеті в холод на півгодини.
5. Розкотити у пласті, нарізати шматками.
6. У кожному зробити отвори, просмикнути кінці квадратиків.
7. Смажити в розпеченій олії 4-5 хв.

Хвороба на сметані - рецепт

Рецептів, як приготувати хмиз, існує дуже багато, можуть відрізнятися інгредієнти, але спосіб приготування залишається незмінним. Тісто потрібно тонко розкотити, а смужки згорнути у вигляді фігурок, і вони мають практично варитись у маслі. Найпростіше в прямокутнику зробити розріз, просмикнути кінчики і вивернути навиворіт. Можна створювати печиво із завитками, «кучерями», набагато простіше користуватися формами для печива.

інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• горіхи волоські – 50 г;
• сметана – 200 мл;
• цукор – 100 г;
• сода – 5 г;
• олія – 100 мл.

Приготування

1. Горіхи підсушити на сковороді.
2. Подрібнити, змішати із борошном.
3. У сметані розвести соду та цукор.
4. Як приготувати хмиз на сметані - додати в суміш борошно.
5. Розкотити у пласт, вирізати фігурки.
6. Обсмажити у фритюрі.

Хворост на молоці – рецепт

Існує версія, що це печиво – страва казахської кухні, але дослідження доводять, що це не так. Вся солодка випічказапозичувалась узбеками та таджиками, починаючи з 17 століття, у кухарів Ірану, які тоді вважалися найкращими кондитерами. У списку солодощів - і східний хмиз - кущ, як приготувати хмиз на молоці - розібратися неважко.

інгредієнти:

• борошно - 4 ст.;
• олія рослинна – 2 ст.;
• цукор – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 1, 5 ст.

Приготування

1. Збити яйця із цукром.
2. Розбавити молоком, всипати борошно.
3. Замісити тісто, тонко розкотити.
4. Вирізати кружечки, зробити в них надрізи, переплести краї.
5. Просмажити до золотистого кольору.

Хворост на згущеному молоко

Можна освоїти ще один спосіб, який має попит не один десяток років - замісити тісто на згущеному молоці. Як приготувати хмиз на згущеному молока, зібрано кілька рецептів: і з сирого згущеного молока, і з вареної. В обох варіантах печиво набуває багатого смаку і аромату. Розкочувати тісто рекомендується до товщини леза ножа.

інгредієнти:

• борошно – 400 г;
• яйця – 3 шт.;
• згущене молоко – 450 г;
• горілка – 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 500 мл.

Приготування

1. Збити яйця до піни.
2. Додати згущене молоко, горілку, розвести до однорідності.
3. Всипати муку|борошно|, замісити тісто.
4. Тонко розкотити, нарізати на смужки.
5. Обсмажити кілька хвилин у фритюрі.

Хворост на дріжджах

Тісто на спиртному виходить занадто засмаженим, тим, хто не надто любить хрусткі шматочки, варто спробувати німецькі кріплення – хмиз на сметані, кефірі та дріжджах. Печиво виходить повітряніше. Не знаєте, як приготувати хмиз на дріжджах, з сухими або свіжими, так це ролі не грає, але зручніше використовувати сухі в пакетиках.

інгредієнти:

• борошно - 4 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• кефір – 500 мл;
• сметана – 2 ст. ложки;
• дріжджі сухі – 10 г;
• олія рослинна – 200 мл.
• сода - 2 ч. ложки.

Приготування

1. Збити яйця із сіллю, влити теплий кефір.
2. Додати дріжджі та борошно.
3. Як приготувати дріжджовий хмиз - поставити в тепло на 3-4 год.
4. Тісто тонко розкотити, нарізати на смуги.
5. Протягнути 2 кінці через надріз, з'єднати в кільце.
6. Обсмажити у фритюрі.

Хвороба на воді

У Росії її величезний попит цього частування спостерігався наприкінці 19 століття. Якщо спочатку ласували їм більше у селянських сім'ях, то пізніше розкуштували й у містах. Особливою популярністю користувалася насолода у студентів, оскільки за продуктами виходило дешево, а за кількістю багато. Один із таких бюджетних рецептів – як приготувати хмиз на воді.

інгредієнти:

• борошно - 3,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 50 мл;
• цукор – 50 г;
• горілка – 1 год. ложка;
• олія рослинна – 200 мл.

Приготування

1. Збити яйця із цукром до піни.
2. Влити воду та горілку, покласти борошно.
3. Замісити тісто, розкотити у пласт.
4. Нарізати на смужки, витягнути кінці через надріз.
5. Обсмажити до золотистості.

Хворост на яйцях

Спочатку просмажені палички називали росіяни «сушкою», як версія, від слова «сушняк», потім прижилася назва «хмиз». У класичному варіанті подається в цукрової пудрі, але ще можна посипати різними горіхами, полити згущеним молоком або медом. Подібну страву готують і узбеки. Тісто замішують на більшій кількості яєць та молоці. Як приготувати хмиз на яйцях - простий рецепт.

інгредієнти:

• борошно - 4 ст.;
• яйця – 5 шт.;
• молоко – 0,25 ст.;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• олія рослинна – 200 мл.

Приготування

1. Збити яйця із молоком, влити коньяк.
2. Всипати муку|борошно|, замісити тісто.
3. Прибрати у холод на півгодини.
4. Тонко розкотити, поділити на смужки.
5. Кожну згорнути у рулончик.
6. Обсмажити у фритюрі.

Хвороба з медом

Перш ніж розбиратися, як приготувати хмиз з медом, варто згадати, що цю страву в татарській кухні називають чак-чак. Його обов'язково готує на весілля мати нареченої, а потім продає гостям за різні суми. Із цим частуванням ще зустрічають особливо почесних гостей. Оскільки паличок смажать дуже багато, масло потрібно періодично міняти.

інгредієнти:

• борошно – 300 г;
• яйця – 3 шт.;
• горілка – 1,5 ст. ложки;
• олія рослинна – 200 мл;
• мед – 3 ст. ложки;
• цукор – 4 ст. ложки;
• олія рослинна – 200 мл.

Приготування

1. Розмішати яйця із цукром, додати горілку.
2. Досипати муку|борошно|, замісити тісто.
3. Прибрати тепло на 30 хв.
4. Поділити на пласти, нарізати на короткі смуги.
5. Підсушити на рушнику.
6. Обсмажувати до кремового відтінку.
7. Окремо розтопити цукор із медом.
8. Залити палички, обережно перемішати.
9. Викласти у пагорб.

Хворост на пиві

За радянських часів це печиво було одним із найпопулярніших частування, його вміла готувати кожна господиня. Один одному передавали рецепт, як приготувати хмиз на пиві, напій з хмелю служив розпушувачем і надавав тесту легкість. Таке частування намагалися не смажити, а випікати, тоді хрумкі палички не черствіли кілька днів, зберігали смак і залишалися розсипчастими.

інгредієнти:

• борошно - 1,5 ст.;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 1 ст.;
• пиво – 150 мл;
• олія рослинна – 150 мл.

Приготування

1. Олію заморозити, натерти.
2. Вимішати з|із| мукою|борошном| до однорідності.
3. Додати пиво та цукор.
4. Замісити тісто, накрити плівкою, забрати на 1,5 ч. в холод.
5. Розкотити у пласти, нарізати смугами.
6. Зробити надріз, вивести кінці назовні.
7. Обваляти в цукрі, викласти на застелене деко.
8. Випікати 20-30 хв.

Хвороба з сиром

Це печиво можна робити і солоним, із прянощами, вийде чудове частування під пиво. Такий варіант варто спробувати з сиром, смачні виходять обидва варіанти: і солодкий, і солоний. Як приготувати хмиз з сиром, розібратися неважко, рецептура - та сама. Бажано не робити випічку про запас, згодом печиво втрачає здатність хрумтіти.

інгредієнти.