Аромат манить і спокушає не лише у дні Великодня, а й сімейне чаюваннязробить настільки затишним, наскільки це можливо)) Про ці складно говорити без передихання - смачні, повітряні, з таких булочок можуть вийти і за бажання))
Ці смачні здобні булочки я готувала із родзинками, можна нічого не додавати, а просто присипати цукровою пудроюабо додати сушену вишню, журавлину або цукати, або будь-які сухофрукти до смаку)) Спробуйте, буде смачно!
Потрібно:
Здобне тісто для булочок:
Виходить чудове повітряне тісто, такі булочки як у дитинстві, у школі – просто диво-випічка легко)) Спробуйте!
| У тепле молоко додаємо одну столову ложку цукру та дріжджі. Ретельно перемішуємо та залишаємо підійти "шапочці". |
|
| Поки "шапочка" підходить займемося родзинками - його потрібно залити окропом і настояти 5 хвилин, злити рідину, просушити на паперовому рушнику і обваляти в борошні. Вершкове масло|мастило| (маргарин) розтопити і охолодити. |
|
| Два яйця збиваємо з цукром та ваніллю до однорідної маси. |
|
| В опару виливаємо яєчну масу і акуратно перемішуємо віночком. Маса виходить ніжна та повітряна. |
|
| В дріжджову масудодаємо розтоплену теплу (не гарячу) олію і перемішуємо. |
|
| Просіюємо борошно, сіль і вимішуємо тісто, найзручніше змастити руки олією. Спочатку родзинки не кладемо - даємо підійти тесту протягом 40 хвилин, робимо обминання і додаємо родзинки. Забуваємо про тісто на годинку-півтора. |
|
| Здобне тісто для булочок підійшло і можна займатися вже самими булочками! Дуже легко робити формування булочок таким чином: берете рукою тісто і ніби видавлюєте з тіста кульку - ось і все)) Дуже акуратні і красиві булочкивиходять за цим методом і верхівка рівна, ну точно як у дитинстві, у школі) |
|
| Сформовані булочки викладаємо на лист, вистелений пекарським папером, одна до одної, щоб у результаті в нас вийшло те саме суцільне полотно, від якого так приємно відкривати кожну здобну булочку)) у мене було деко 30*25 см і всі булочки "увійшли" ідеально , Таку красу можна зробити і у вигляді ромашки (на круглу форму), і плести коси та інші хитромудрі булочки (формування деяких булочок представлена на рецепт плюшок). Залишаємо на вистоювання – 30-40 хвилин. |
|
| Мені вистачило 40 хвилин - тепер здобні булочки виглядають ще "здобніше")) |
|
| Жовток збиваємо з молоком і змащуємо булочки сумішшю та відправляємо у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. |
|
| Ось які гарні здобні булочки вийшли - одна до одної)) Повітряні, пишні, а який аромат)) |
|
| Відразу хочу відзначити, саме тому й назвала ці булочки здобні, бо тісто виходить пасхальне, повітряне та дуже смачне! Їх можна готувати замість паски або просто такими булочками нарядити пасхальний стіл, або просто прикрасити сірі будні)) Дуже смачно) Буду готувати за цим рецептом ще) Приємного чаювання! |
|
Закручені у формі равликів, ароматні та солодкі. Хто з нас відмовиться випити чашку чаю зі свіженькою, здобною булочкою? Звичайно, купити булочки можна в будь-якому продуктовому магазині, яких зараз неміряно на кожному кроці. Але краще приготувати ароматну здобу будинку – повітряну, апетитну та найсвіжішу. Якщо точно слідувати інструкції, у вас в результаті повинні вийти дійсно смачні здобні булочки, від поїдання яких дуже складно відірватися. І – так, у магазині мені такі смачні булочки жодного разу не зустрічалися.
інгредієнти
Здобне тісто
Додатково
Кількість: 18 штук
1. Для здобних булочок беремо борошно вищого або першого сорту, яйце, молоко, вершкове масло (не маргарин), дріжджі, цукровий пісок, трошки ваніліну та солі. І додатково — олія, мак і цукор для формування булочок.
2. Молоко наливаємо в металевий посуд, кладемо в молоко масло та нагріваємо, щоб масло розтопилося. Якщо молоко добряче нагрілося, потрібно охолодити до теплого.
3. Насипаємо в молоко дріжджі, дві столові ложки цукру та 4-5 столових ложок борошна. Все перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин.
4. Потім дріжджову суміш насипаємо решту цукру, сіль, додаємо яйце (яйце перед додаванням в тісто розбовтаємо виделкою в невеликій чашці). Перемішуємо інгредієнти.
5. Частинами додаємо решту борошна, замішуючи тісто. Тісто виходить липкувате.
6. Перекладаємо тісто в об'ємну чашку, якщо замішували в невеликій, щоб було куди підніматися. Накриваємо та прибираємо для підйому на півтори години у тепле місце.
7. Готове тістовикладаємо на стіл і трохи обминаємо руками. Потім ділимо навпіл. Кожну частину тіста розкочуємо у прямокутний пласт. Змащуємо цей прямокутник тіста рослинним маслом, присипаємо цукром та сухим маком.
8. Згортаємо тісто рулетом. Защипуємо довгий край, щоб при випіканні смачні здобні булочки залишилися акуратними, і не розвернулися.
9. Розрізаємо рулет на шматочки завдовжки 4-5 сантиметрів. Те ж саме робимо з другою частиною тесту.
10. Розкладаємо смачні здобні булочки на застеленому, або змащеному листі, на відстані.
11. Накриваємо заготовки кухонним рушником та залишаємо на вистоювання на півгодини. Через півгодини булочки добре «підросли» та готові до випічки.
12. Обмазуємо булочки за допомогою пензлика розмішаним яйцем, або молоком, і посипаємо зверху цукром.
13. Ставимо булочки в духовку на +180с і випікаємо до готовності та гарного, рум'яного кольору. За часом це приблизно 20-30 хвилин. Готові булочки дістаємо з духовки та змащуємо шматочком вершкового масла та накриваємо рушником. Можна, звичайно, і не змащувати булки олією, але ж ми хочемо отримати смачні здобні булочки. Значить, мажемо, для «більшої здобності».
14. Смачні здобні булочки з посипанням із цукру та маку готові. Тепер можна кликати сім'ю на чайок із свіжою випічкою. І нехай вам буде смачно, тепло та радісно! Бувай!
Крем
350мл. молока
2 жовтки
2 повні ст.л. борошна
4 ст. цукру
ванілін або ванільний цукор
40 гр. вершкового масла
Ці булочки виходять ніжні, м'які, повітряні. Робляться досить легко, більше часу йде на вистоювання тіста. Спробуйте, Ви не пошкодуєте. 
Інгредієнти (на 16-18 булочок):
21 гр. свіжих дріжджів чи 7 гр. сухих (кількість дріжджів у оригінальному рецептібуло вдвічі більше. Я зменшила кількість дріжджів і збільшила час небагато. Але навіть із меншою кількістю дріжджів тісто дуже швидко росло)
125мл. теплого молока
1 ст. л. цукру
150мл. кефіру або Buttermilch
1 яйце
0,5 ч. л. солі
150 гр. картопляного пюре (у мене було трохи пюре з попереднього дня. Можна зварити 150 гр. картоплі та пом'яти)
60 гр. розтопленого вершкового масла
650-675 гр. борошна
Для начинки (у мене була половина булочок з корицею та інша половина з волоським горіхом):
50-75 гр. розтопленого вершкового масла
кориця, цукор
75 гр. рубаного волоського горіха
Пиріжки з ну дуже смачним тестом
Відмінний рецепт тесту для солодких та несолодких пиріжків, булочок та ін. Знайшла на просторах інтернету, скопіювала рецепт зі своїми невеликими змінами. Виходить чудове здобне тісто для чого завгодно (пирогів, булочок, рулетів).
Тісто:
500мл теплого молока 1 кг борошна (може знадобиться додати грам 50)
50 г свіжих або 1,5 пакетика сухих дріжджів (мої пакети - Саф-момент по 11гр) - мої коментарі: - я брала 4ч. ложки сухих дрож
1 яйце
2ч. солі
від 1/2 до 3/4 склянки цукру (на ваш смак. Я кладу 3/4 склянки) - мої коментарі: я відміряла в мірній чашці на позначці 50мл цукру
150 г м'якого вершкового масла
50 г рослинної олії
З цієї кількості інгредієнтів у мене виходить два повні листи (30 штук).
Здобний пиріг із повидлом 
У мене тісто вийшло занадто багато для одного пирога і з тіста пиріжків, що залишилося, наліпила. Ще замість повидла я взяла сливовий конфітюр.
Інгредієнти:
250 мл теплої води
5 г. сухих дріжджів,
1 яйце,
40 г цукру,
50 мл рослинної олії,
500 г пшеничного борошна.
350-400 г. повидла (джему або конфітюру).
Булочки з маком 
Принесла вам рецепт простих, але дуже смачних булочок із маком.
Булочки виходять ніжні, м'які, здобні, а всередині багато соковитого маку!
Письма багато, але все не так складно!
інгредієнти
На 12 штук (1 деко):
Для тесту:
500 г борошна (пшеничного, вищого гатунку)
185 мл молока
3 яйця (в тісто покладемо 2,5 яйця, а 0,5 яйця, що залишилися, підуть на змащування булочок)
100 г цукру
60 г вершкового масла
6 г сухих дріжджів
1/3 (третина) чайної ложки солі
Для начинки:
150 г маку
70 г меду
80 г цукру
Глазуровані трояндочки з корицею 
Боже, який запах стоїть у квартирі)))) Сусіди, напевно заснути не можуть)))))))) 
Інгредієнти:
Тісто:
сухі дріжджі-5 гр.
борошно пшеничне-450гр.
цукор-80гр.
сіль-1/4ч.л.
вершкове масло - 30гр.
молоко-200мл
яйце-1 шт.
Тісто робила в ХП на режимі "Основний" - 2ч.20хв. (з підйомами)
Начинка:
вершкове масло (дуже розм'якшене) -25гр.
цукор-100гр.
кориця – 3ч.л.
Цукор із корицею змішати до однорідності.
Глазур:
молоко-1/2 ст.
вода-1/4 ст.
цукор-1/2 ст.
Все змішати, довести до кипіння на плиті, потримати 2-3 хвилини на вогні.
Булочки-бріоші з кремом патісьєр 
Інгредієнти для тесту:
500 грн. борошна
60 гр. цукру
60 гр. м'якого масла
1 яйце
250мл. теплого молока
0,5 ч. л. солі
21 гр. свіжих дріжджів або 1 пачка сухих (7-9 гр.)
Інгредієнти для крему:
250мл. молока
2 жовтки
20 гр. крохмалю
40 гр. цукру
1 п. ванільного цукру або ванілі на кінчику ножа
Жовток для змащення
шматочки шоколаду за бажанням (у мене були спеціальні крапельки для випікання)
Для начинки:
200 грн. заморожених ягід, можна і свіжу (чорниця, лохина, малина, у мене була суміш різних ягід)
1 ст. л. цукру
підлога пачки ванільного пуддингу, приблизно 20 гр. (якщо у вас немає пуддингу, то можна взяти 20 гр. крохмалю і додати ще ванільну арому)
Для змащування булочок:
1 жовток
2-3 ст. л. молока
Плетінка з маком 
Хочу пригостити вас смачною плетінкою. Рецепт із книги "Кулінарна колекція".
Інгредієнти:
Для тесту:
борошно - 2 склянки
молоко - 200мл
яйця -1 шт
вершкове масло - 50 г
сіль - ½ ч.ложки
цукор - 1ст.ложка
сухі дріжджі - ½ пакетика
Для начинки:
мак – 200 г
цукор - 1/2 склянки
мед - 1 ст.ложка
яйця - 1шт.
Круасани на сніданок 
Часто у вихідні дні мені лінь рано вранці вставати і до сніданку пекти свіжі булочки або круасани, або тим більше йти в булочну. Якось в інтернеті знайшла рецепт круасанів, які треба підготувати увечері, а випікати вранці до сніданку. Тепер це моя паличка-виручалочка, коли зранку хочеться гарячих домашніх круасанів. А так само можна зробити такий ранковий сюрприз для своїх коханих у день Валентина
Я роблю пів норми від цих продуктів, нам цього достатньо на сніданок.
І так нам знадобиться для тесту:
500 грн. борошна першого ґатунку (У Німеччині тип 550)
350мл. холодного молока
8 гр. солі
1 ст. л. цукру
21 гр. свіжих дріжджів або 1 пачка сухих (7 гр.)
1 ст. л. солоду (я випікаю завжди без нього)
Для помазки:
1 жовток
3 ст. л. молока
Шоколадні булочки "Розочки" 
Хочу запропонувати вам рецепт простих та смачних булочок. Їх можна робити не тільки з шоколадом, а й, наприклад, з цукром і корицею
Для 12 булочок нам знадобиться:
500 грн. борошна
1/2 ч. л. солі
70 гр. цукру
21 гр. свіжих дріжджів або 1 пачка сухих
2 яйця
100 грн. розтопленого вершкового масла
200мл. теплого молока
Для прошарку:
100 грн. шоколаду (я використовую гіркий)
Дивовижне тісто! Робиться легко і при цьому, що для мене важливо, не треба довго місити, тобто практично не треба місити, а потім відмивати від тіста та борошна поверхню. І результат просто чудовий. Вироби з нього виходять дуже ніжні та повітряні.
Я роблю тісто з вечора, залишаю на столі в кухні на годинку, а потім у холодильник до наступного дня.
Цього разу я зробила з цього тесту ватрушки та горіхові булочки – вертушечки. Смак абсолютно різний, але при цьому, що ватрушки, що вертуни дуже смачні! Рекомендую.
Інгредієнти:
Для тесту:
1 кг звичайного борошна
130 гр. цукру
2 чайні ложки солі без гірки
20 г сухих дріжджів або 42 гр. свіжих дріжджів
500мл. трохи теплого молока
150 гр. м'яких слив. олії
2 столові ложки соняшникової олії без запаху
2 яйця
ваніль
Для сирної начинки:
300 грн. рикотти чи сиру
30 грн. м'якого масла
50-75 гр. цукру (або за смаком)
2 білки від яєць (жовтки підуть на обмазку)
ваніль
1 столова ложка крохмалю (у мене не було крохмалю, додала борошно)
Для горіхової начинки:
50 гр. слив. олії,
200 гр мелених горіхів (любих та родзинок за бажанням) - у мене тільки смажені волоські горіхи
80 гр. цукру (або за смаком)
трохи молока (тільки щоб трохи розрідити начинку)
1 чайна ложка кориці (або до смаку)
Два в одному: чудове дріжджове тісто на кефірі та незрівнянний яблучний пирігз чорносливом 
Інгредієнти:
Тісто:
600 грн. борошна
60 гр. цукру
0,5 ч.л. солі
200 грн. кефіру
50 гр. молока
25 гр. пресованих дріжджів (1 ст.л. з гіркою сухих)
75 гр. маргарину
2 яйця
Какао та куркума для підфарбовування тіста
Начинка:
яблука
чорнослив
Пиріжки м'які 
Викладаю рецепт пиріжків, тісто чудове – м'яке, ніжне, повітряне. Просто дуже смачне. Це тісто підходить до будь-якої начинки. 
Інгредієнти:
борошно - 600 гр
цукор-пісок – 4 ст.л.
яйця – 2 шт.
маргарин - 50 гр (можна замінити слив. олією)
молоко – 250 мл (можна замінити водою + сух. молоко 2 ст.л.)
сіль – 1 ч.л.
дріжджі – 2 ч.л. (сухі)
ванілін – 1 ч.л. (можна і без нього)
Начинка – яка Вашій душі угодна! На фото це черешня
Цікава форма цих булочок не дає витікати навіть соковитою фруктовою або ягідною начинкою і при цьому нічого особливо складного в них немає. Навіть якщо вам буде ліньки вчитися, здобне дріжджове тісто підійде для різних пирогів та пиріжків - воно саме по собі дуже смачне:).
Склад:
Вершкове масло 75 г
Яйце куряче 3 шт.
Цукор-пісок 100 г
Сіль ½ ч.л.
Молоко 250 мл
Борошно пшеничне 500 г
Дріжджі сухі швидкодіючі 5 г
Яблука (160 г) 3 шт.
Кориця мелена 1 ч.л.
У мене залишалося дріжджове тісто від приготування піци, я вирішила спекти простий фруктовий пиріжок а-ля піца. Можна взяти готове листкове або Пісочне тісто. Пиріг дуже симпатичний та смачний, робиться швидко, з розряду «гості на порозі». Ягоди та фрукти можна брати довільно, які є в наявності. У мене була полуниця, апельсин та абрикоси. 
Продукти:
тісто готове (у мене – дріжджове)
полуниця, абрикоси, апельсин
сир 150 г
яйце 1 шт.
цукор 3 ст. л.
м'ята
ягідний чекаємо (малина, полуниця) 3-4 ст. л.
ром 2-3 ст.
Вироби з дріжджового тіста, приготовлені дбайливими руками господині та зігріті теплом домівки, з давніх-давен займали почесне місце на обідньому столі. На Русі дівчата з натхненням випікали ароматні пироги, що пишаються жаром, булки різних розмірів. Такі вироби на кухонному столі були неодмінним атрибутом свята, символізували гостинність та привітне ставлення власників будинку.
Сьогодні солодкі здобні булочки та інші хлібобулочні вироби ви можете придбати в будь-якому магазині, але покупна випічка ніколи не зрівняється з домашніми булочками та пирогами. Багато дівчат просто не здогадуються, як пекти швидко здобні булочки з доступних інгредієнтів, які завжди є вдома під рукою.
До виготовлення тесту приступайте, перебуваючи вдома у гарному настрої. Тоді випічка вийде особливо смачною та зовні привабливою.
Виготовлення випічки будинку потребує мінімальних зусиль і триває небагато часу. Якщо ви хочете досягти приголомшливого результату і порадувати родичів та дітей якісною випічкою, то дотримуйтесь інструкції, що міститься в цій статті. Приготування булок у домашніх умовах можна поділити на кілька етапів.
У невелику за розміром каструлю налийте склянку пастеризованого молока та підігрійте вміст ємності на вогні середньої інтенсивності. Коли ваше молоко нагріється до температури 45 градусів, стане теплим на дотик, додайте в каструлю з ним вказану в рецепті кількість сухих хлібопекарських дріжджів та цукрового піску.
Ретельно перемішайте внутрішній вміст каструлі та зверніть увагу на консистенцію отриманого тесту. Якщо воно виявиться занадто рідким, додайте ще пшеничного борошна в каструлю і негайно приступіть до вимішування тіста. Отриманий продукт повинен настоятися в теплому місці, надійно захищеному від протягів та потрапляння сонячних променів. Приготовлене вами тісто, напевно, дійде до необхідної кондиції протягом 20-30 хвилин. Після цього терміну викладіть дріжджове тісто на кухонний стіл.
Загорніть довгий та еластичний рулет із приготовленого тіста. 
Відрізайте від цього виробу маленькі шматочки і за допомогою силіконової качалки швидко розкачуйте з них коржики. Розмір кожного з коржів не повинен перевищувати зразкову величину чайного блюдця. Для змащування коржика вам знадобиться маленький шматок маргарину для випічки або вершкового масла, попередньо розм'якшеного і зробленого з високоякісних вершків.
На поверхню кожного коржика насипте невелику кількість цукрового піску, потім додайте їй форму рулетика. У його середині потрібно зробити маленький розріз, який використовуватиметься, щоб вивернути один із країв сформованого вами рулету. Ви можете надати здобним булочкам будь-які форми та розміри, підключіть свою фантазію та творчо підійдіть до створення вашого кулінарного шедевра.
Настав час спекти ваші твори в духовці. Акуратно змастіть лист рафінованою олією або застеліть папером для випічки і помістіть булочки. При температурі 20-25 градусів вироби мають постояти протягом 15 хвилин. Не пропустіть момент, коли булочки піднімуться і трохи збільшаться у розмірах.Якщо ви не маєте достатньої кількості вільного часу або не любите довго возитися з дріжджовим тестом, спробуйте спекти пишні, красиві булочки по швидкому рецептувдома, нашвидкуруч.
Їжте булочки із задоволенням і насолоджуйтесь спілкуванням із найкращими друзями вдома.
Можливо вам буде цікавий рецепт тесту для булочок із сиром.
Смачного!
Активуємо дріжджі
Родзинки для булочок
Збиваємо яйця з цукром та ваніллю
В опару вливаємо яєчну суміш
Вливаємо в опару вершкове масло
Здобне дріжджове тісто
Здобне тісто для булочок підійшло
Здобні булочки у сирому вигляді
Булочки підійшли
Змащуємо булочки збитим жовтком
Гарні та смачні здобні булочки
Здобні булочки рецепт
