У багатьох доморощених кулінарів приготування пирогів вважається найвищим пілотажем, а з начинкою – особливо. Дійсно, тісто вимагає наявності навичок та застосування різних технологій. У цьому матеріалі наведено ряд оригінальних рецептівпирогів з куркою, причому кожен супроводжується докладною розповіддю про приготування і замісу, і начинки.

Заливний пиріг з куркою та грибами - покроковий фото рецепт

Заливні пироги відносяться до простої і швидкої у приготуванні випічки, з якою без проблем зможуть впоратися навіть господині-початківці. Виходячи з назви стає зрозуміло, що тісто для таких пирогів робиться рідким, на основі кефіру, молока або сметани, а начинка готується з будь-яких продуктів, що є під рукою.

Так, наприклад, існують рецепти заливних пирогів із цибулею, капустою, картоплею, грибами, м'ясом чи рибою. У цьому рецепті мова піде про приготування заливного пирога з начинкою з курячого фаршу та грибів. Пиріг, приготований таким способом, незалежно від начинки, вийде м'яким і ніжним, він порадує своїми смаковими якостями всю родину, а також приємно здивує гостей.

Час приготування: 2 години 0 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Яйця: 3 шт.
• Молоко: 1/2 ст. л.
• Розпушувач: 1 ч. л.
• Сметана: 3,5 ст. л.
• Борошно: 2 ст.
• Курячий фарш: 500 г
• Лисички: 250 г
• Морква: 1 велика
• цибуля: 2 великі
• Рослинна олія:
• Сіль перець:

Інструкція приготування

Як приготувати листковий пиріг з курячим м'ясом.

Листкове тісто – одне з найскладніших у кулінарії. Тому новачкам у кулінарній справі найкраще купити готовий напівфабрикат. Якщо сміливості достатньо і хочеться порадувати рідних та близьких своїми кулінарними талантами, можна замісити його самостійно.

Інгредієнти (для листкового замісу):

• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 500 гр.
• Вершкове масло – 400 гр.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сіль – трохи.
• Оцет 9% - 1 ст. л.
• Крижана вода - 150-170 мл.

Інгредієнти (для начинки):

• Філе курки – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сир твердих сортів – 100 грн.
• Сіль, приправи, майонез.

Алгоритм дій:

1. На першому етапі приготувати тісто – збовтати яйце із сіллю, оцтом та крижаною водою. Відправити суміш у холодильник.
2. Борошно висипати на стіл. Замерзлу олію натерти на борошно. Перемішати. Зібрати гіркою, зверху зробити ямку, в яку вилити змішане з водою яйце.
3. Тісто не місити традиційним способом. А піднімати з країв, складати шарами до середини, доки воно не збере все борошно зі столу.
4. Сформувати брикет та відправити для охолодження. Можна використовувати лише частину замісу, решту – зберігати у морозильнику.
5. Для начинки куряче філе нарізати дрібно. Відбити молотком, щоб вийшов майже фарш.
6. До нього додати білок сирого яйця, сіль та приправи, майонез.
7. Цибулю нарізати, пасерувати на олії. Додати у фарш. Сир натерти в окрему тарілку.
8. Почати приготування пирога. Половину приготовленого замісу розкачати. На неї поступово укласти курячий фарш. Посипати сиром.
9. Другий квадрат замісу укласти поверх пирога. Защипати.
10. Жовток збити, додавши трохи води чи майонезу. Змастити верх.
11. Випікати до готовності (близько півгодини).

Ніжне листкове тісто, ароматна начинка та неповторний смак чекають на дегустаторів!

Рецепт дріжджового пирога

Наступний рецепт – класичний, де для тесту знадобляться «справжні» свіжі дріжджі.

Інгредієнти (для тесту):

• Молоко – 250мл.
• Олія рафінована – 3 ст. л.
• Дріжджі свіжі – 25 гр. (1/4 пачки).
• Цукор – 3 ст. л.
• Сіль.
• Борошно – 0,5 кг.
• Яйця курячі – 1 шт. для змащування пирога.

Інгредієнти (для начинки):

• Філе куряче - 4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Сіль та приправи.
• Олія для пасерування.

Алгоритм дій:

1. Частину молока підігріти, додати цукор, розмішати до розчинення, дріжджі, знову перемішати, сіль і 2-3 ст. л. борошна. Опару залишити на чверть години.
2. Додати інгредієнти, що залишилися - молоко, олія рослинна. Розмішати.
3. Підсипаючи муку|борошно|, замішувати дріжджове тісто. Залишити для підйому в теплому місці, кілька разів обім'яти.
4. Почати приготування начинки. Філе нарізати, цибулю порубати. Пасерувати на олії. Додати сіль та приправи. Охолодити.
5. Приготувати пиріг традиційним способом. Заміс розділити навпіл. Розкачати. Укласти начинку на частину і накрити другий. Краї фігурно защипати. Верх змастити збитим яйцем.
6. Можна залишити частину тіста, щоб вирізати з нього фігурні елементи прикраси пирога.
7. Залишити в теплі для вистоювання. Випікати від 40 хвилин|мінути| до години, в залежності від духовки.

Домочадці повірять відразу, що їхня улюблена мама – чарівниця, коли побачать на столі смачний і гарний пиріг.

Рецепт на кефірі

Освоївши рецепти приготування дріжджового та листкового тіста, домашній кухар може вважати себе богом на кухні. Але іноді, навпаки, потрібна дуже швидка вечеря, тоді порятунком стає тісто на кефірі. Секрет наступного пирога в тому, що заміс має бути напіврідким, його не потрібно розкачувати, а одразу заливати начинку.

Інгредієнти (тісто):

• Кефір будь-якої жирності – 250 мл.
• Яйця курячі – 1-2 шт.
• Борошно пшеничне – 180 гр.
• Сода, перець, сіль – по щіпці.
• Вершкове масло – 10 гр для мастила форми.

Інгредієнти (начинка):

• Куряче філе – 300-350 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Рослинна олія – для пасерування.
• Цибуля - 1 шт.

Алгоритм дій:

1. Влити в миску кефір. Додати соду, почекати, доки погаситься. Вбити яйце. Додати сіль|соль|, муку|борошно|, перець. Вимішати до однорідної консистенції.
2. Філе куряче відварити із сіллю та спеціями. Нарізати філе та цибулю кубиками, пасерувати.
3. Ємність для пирога змастити вершковим маслом. Вилити частину кефірного замісу.
4. Покласти більш-менш рівномірно начинку. Залити другою частиною тесту кефіру.
5. Випікати близько 40 хвилин|мінути|.

Легко, просто, швидко та, головне, дуже смачно!

Лоранський пиріг з куркою – дуже смачний рецепт

Родзинка цього пирога – найсмачніша заливка, яка готується із вершків та сиру. Сухувате Пісочне тісто, ароматна начинка та найніжніша заливка – разом перетворюють банальний несолодкий пиріг на твір кулінарного мистецтва.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 200 гр.
• Олія – 50 гр.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Холодна вода – 3 ст. л.
• Сіль.

Інгредієнти (начинка):

• Філе куряче - 300 гр.
• Гриби печериці – 400 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Сіль.
• Олія рослинна для пасерування.

Інгредієнти (заливання):

• Вершки жирні – 200мл.
• Сир твердий – 150 гр.
• Яйця курячі – 2 шт.
• Приправи, трохи солі.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – заміс тесту. Робиться просто, змішати спочатку олію (м'яку) та борошно. У заглиблення вбити яйце, посолити, долити воду і швидко замісити. Охолодити.
2. Етап другий начинка, для неї – курку відварити традиційно із сіллю та спеціями, нарізати дрібно.
3. Цибулю та гриби пасерувати на олії, причому спочатку лише цибулю, потім разом із грибами. Змішати з куркою.
4. Етап третій – заливання. Збити яйця, посолити. Додати|добавляти| вершки, змішати. Додати|добавляти| тертий сир.
5. Тісто розкотити тонко. Викласти із бортами у форму. На нього начинку. Зверху – заливання.
6. Час у духовці від 30 хвилин. Для прикрас можна використовувати зелень.

Варіація страви з курячим м'ясом та картоплею

Коли родина велика, а курячого філе – небагато, порятунком стане картопля, яка зробить страву особливо ситною.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно - 250 гр.
• Олія – 1 пачка.
• Яйця курячі – 1 шт.
• Сметана – 2 ст. л.
• Розпушувач – ½ ч. л.

Інгредієнти (начинка):

• Куряче філе – 200 гр.
• Картопля - 400 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Вершкове масло – 10 гр.
• Сіль, спеції.

Алгоритм дій:

1. Перший етап – готування замісу. Розпушувач всипати на борошно. Додати олію, порізану кубиками. Змішати блендером. Вбити жовток і покласти сметану. Ще раз перемішати. Тісто сховати під харчову плівку, тримати у холодильнику.
2. Другий етап – приготування картопляно-курячої начинки. Сиру картоплю та сире філе нарізати дрібними кубиками. Додати посічену цибулю. Посолити, додати спеції.
3. Третій етап – збирання пирога. Тісто розрізати навпіл, розкотити. На один пласт викласти картопляно-курячу начинку, не доходячи до країв.
4. Вершкове масло порізати кубиками. Розподілити рівномірно на поверхні начинки. Укрити другим колом тесту. Защипати край.
5. У центрі зробити дірочку, через яку випаровуватиметься зайва рідина. ¾ години достатньо для випікання цього смачного та ситного пирога.

Рецепт пирога з куркою та сиром

Пиріг з начинкою з курячого філе та картоплі виходить надто ситний і калорійний, через що не рекомендується опасистим людям та сидячим на дієті. Менше калорій містить шматочок пирога, де для начинки використано те саме куряче філе, але у поєднанні із сиром.

Інгредієнти (тісто):

• Борошно сорт вищий – 1 ст.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сметана – 1 ст.
• Майонез – 1 ст.
• Розпушувач – 1 пакетик.

Інгредієнти (начинка):

• Філе куряче - 300 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Сир твердий – 250 гр.

Алгоритм дій:

1. Замісити тісто із зазначених інгредієнтів, воно вийде схожим на густу сметану.
2. Приготувати начинку: куряче філе та цибулю порізати. Додати сіль, можна додати спеції чи зелень.
3. Частину замісу вилити у форму, заздалегідь змастити.
4. У центр викласти курячу начинку. Зверху до центру насипати тертий сир.
5. Залити порцією замісу, що повністю залишилася.
6. Випікати близько години. Ледве охолодити, потім подавати до столу.

Ніжне, м'яке тісто, розплавлений сир та смачна курочка – чудове тріо для святкової вечері.

З капустою

Якщо потрібна страва із ще меншою кількістю калорій, то пропонується замінити сир капустою. Калорій – менше, вітамінів – більше.

Інгредієнти:

• Тісто дріжджове (готове) – 500 гр.
• Філе куряче - 400 гр.
• Качан капусти (невелика виделка) – 1 шт.
• Рослинна олія.
• Яйця курячі – 3 шт.
• Сіль, приправи чи спеції.

Алгоритм дій:

1. Оскільки тісто вже готове, приготування пирога потрібно починати з начинки. Куряче філе промити, дрібно посікти. Капусту нашаткувати.
2. На олії обсмажити м'ясо, разом із сіллю, спеціями. Додати|добавляти| капусту. Накрити кришкою. Гасити до готовності. Начинку остудити.
3. Дріжджове тісто розкотити в коло. Укласти у форму, щоб були борти.
4. Зверху рівномірно розподілити капусту з куркою.
5. Яйця міксером збити у однорідну піну. Залити ними пиріг.
6. Запекти в духовці.

Такий пиріг гарний і в гарячому, і в охолодженому вигляді, дуже смачний і гарний завдяки рожевій скоринці.

Приготування пирога з куркою в духовці не триватиме багато часу, а основний рецепт можна за бажанням доповнити грибами, сиром, прянощами. Варіантів м'ясної випічки існує багато, завжди можна вибрати актуальний, орієнтуючись на фото, смакові уподобання. До урочистого столу варто витратити час та кошти на створення багатошарового курника, але навіть простий, швидкий у приготуванні заливний пиріг з курячим філеприкрасить сімейну вечерю.

Як приготувати пиріг з куркою

Випічка з м'ясом у пошані повсюдно, принципи її приготування схожі, вибір начинки теж. Багато кухні світу віддають перевагу як наповнювач ніжному, дієтичному курячому м'ясу, тому що воно смачне саме по собі, і поєднання курки з іншими продуктами дає цікавий результат. Тісто підійде навіть готове, магазинне, але краще зробити основу самостійно.

Тісто для пирога

Для приготування курячого пирога треба спочатку вирішити питання, яке вибрати тісто, як приготувати його. Варіацій безліч: із содою, розпушувачем, на дріжджах. Домашньому кулінару варто заздалегідь визначитися: сметанне тісто випробувати, листкове або дріжджове, чи додати заміс натерту картоплю, висівки, сир. Можна поекспериментувати, змішавши борошно – пшеничне та житнє. Все залежить від навичок та часу, який господиня готова присвятити роботі на кухні.

Куряча начинка для пирога

М'ясо – головний елемент списку компонентів. Його варять чи обсмажують, кладуть шматочками, пропускають через м'ясорубку; у справу підуть і субпродукти. Можна додавати картоплю, рис, гречку, цукіні, капусту, сир, сирі та варені гриби, трави, спеції, розбавляти масу бульйоном, вершками, сметаною, молоком – це надає начинці соковитості.

Рецепти пирога з куркою

Кожна країна має рецепти борошняних виробів з начинкою з пташиного м'яса. Англійський варіант готується з вершками та зеленим горошком, французькі татен чи киш – з грибами, італійська – з кабачками та оливками, осетинський – з розсольним сиром, марокканський – з мигдалем та корицею, грузинський – з квасолею та сулугуні, австрійський з сиром. А рецептів курника, шедевру російської кухні, відомо близько півсотні видів!

Швидкий пиріг з куркою

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 192 ккал на 100 гр.
• Призначення: випічка.
• Кухня: національна, російська.
• Складність: проста.

Як приготувати смачний, некалорійний м'ясний пиріг? Ось простий рецепт, який привертає увагу своєю доступністю, економічністю, ситністю. Випічка готується на кефірі середньої жирності, в ній немає олії, не потрібно чекати, коли тісто підніметься, немає необхідності його розкачувати. Праці та продуктів у процес вкладається небагато, а результат – ефектне частування до вечірнього чи ранкового чаю.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• кефір - 250 мл.;
• яйця – 2 шт.;
• харчова сода - 1 ч. л.;
• фарш (сирий) – 300 г;
• цибулини - 2-3 шт.;
• спеції, перець.

Спосіб приготування:

1. У кефір всипати соду, муку|борошно|, влити збиті яйця, дати трохи постояти.
2. Налити половину суміші у форму.
3. Викласти фарш, перемішаний із подрібненою цибулею, приправами.
4. Вилити другу половину тесту.
5. Пекти 30-40 хв. при 170°С.

Відкритий

• Час: 2:00.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 50 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю чи обід.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність легко.

Пиріг із куркою без верхньої скоринки (відкритий) легко готується в домашніх умовах. Метод простий, продукти доступні, треба лише заздалегідь їх купити, обробити, нарізати, натерти, тоді все буде готове вже за годину. Іноді до заливки додають трохи крохмалю, щоб поверхня при запіканні стала більш пружною, хрумкою, але робити це необов'язково.

Інгредієнти:

• борошно - 200 г;
• сметана – 600 г;
• вершкове масло – 100 г;
• розпушувач – 2 г;
• філе – 500 г;
• цибуля – 4 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• сир натертий – 150 г;
• часникові зубчики – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто з борошна, сметани (200 г), олії, солі, розпушувача.
2. Розподілити формою.
3. Пасерована цибуля, подрібнений часник, тертий сир додати до нарізаного м'яса.
4. Збити яйця зі сметаною, залити начинку. Випікати при температурі 190 º 40 хв.
5. Наприкінці процесу посипати натертим сиром.

Закритий

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 220 ккал на 100 г.
• Призначення: до чаю.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Несолодкий м'ясний виріб доречний до будь-якого столу. Соковитість, приємний солонуватий смак начинки, рум'яна скоринка зроблять цю улюблену випічку у всієї родини. Рецепт пирога з куркою нескладний, якщо заздалегідь приготувати всі складові, а розкотити, змішати, вилити, розкласти справу кілька хвилин. За годину очікування курячий пиріг у духовці дійде до готовності. Особливо смачний він у теплому вигляді.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 200 г;
• кефір -150 г;
• борошно -300 г;
• сіль – 5 г;
• сода – 3 г;
• грудка (або філе) – 300 г;
• гриби – 150 г;
• картопля відварена – 500 г;
• сир натертий – 100 г;
• орегано сухий – 5 г;
• перець (мелений) – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Картоплини та сир потерти на великій тертці.
2. Курку порізати на шматочки.
3. Олію розтопити, змішати з кефіром, всипати соду, борошно, посолити, замісити, розділити на дві нерівні частини.
4. Розкачати та укласти на деко частину тіста, яка більша.
5. Викласти на нього шари: картопля, курка, гриби. Кожен шар посолити, додати спеції, тертий сир.
6. Другим пластом закрити начинку, зробити у ньому проколи.
7. Випікати пиріг з курки 60 хвилин (при 200 ° ). Незадовго до готовності змастити|змазати| збитим яйцем.

З дріжджового тіста

• Час: 3:00.
• Калорійність: 314 ккал на 100 г.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність: середня.

М'який, пишний пиріг з курячою грудкою виходить із тіста на дріжджах. Якщо є досвід поводження з ними, то складнощів не передбачається. Для соковитості у фарш можна додати сметану чи майонез. Є умова: деко має бути заздалегідь змащене, посипане паніровкою, інакше все пристане на дно. Закриті дріжджові вироби виглядають красиво, якщо змастити їх збитим яйцем.

Інгредієнти:

• сухі дріжджі – 11 г;
• молоко – 500 мл;
• пшеничне борошно – 5 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• рафінована олія соняшникова – 2 ст. л.;
• філе птаха – 500 г;
• картоплини – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. 4 склянки борошна змішати із дріжджами, влити підігріте молоко, перемішати.
2. Додати склянку борошна, замісити, покласти у поліетиленовому пакеті на холод (2 години).
3. Куряче м'ясо нарізати, цибулю дрібно нашаткувати.
4. Натерти картопля.
5. Все обсмажити, поперчити.
6. У формі розподілити розкатане тісто (половину) і зверху - прошарок, що остигнув.
7. Накрити іншою частиною тесту.
8. Випікати при 200 ° 40 хв.

З листкового тіста

• Час: 40 хвилин.
• Кількість порцій: на 6 осіб.
• Калорійність: 480 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю, закуска.
• Кухня: домашня.
• Складність легко.

Трудомісткий процес виготовлення листкового тіста відходить у минуле, тому що магазинний заморожений варіант цього продукту цілком хороший, треба лише його розморозити заздалегідь і трохи розкотити. Відмінною виходить із нього як солодка випічка, Так і несолодка, з м'ясом. Наприклад, у закусочному пирі з курятиною поєднуються хрумка скоринка і соковита начинка, він ситний, гарний, а готується в межах години.

Інгредієнти:

• листкова дріжджова заготовка – 500 г;
• біле м'ясо – 300 г;
• цибуля ріпка – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• сир -100 г;
• перець запашний (мелений), сіль.

Спосіб приготування:

1. Шматочки філе відбити, приправити сіллю, перцем, майонезом.
2. Нарізану цибулю спасерувати, з'єднати з м'ясом, яєчним білком.
3. Тісто розділити навпіл, тонко розкотити. Перший пласт укласти на лист, на нього – начинку, посипану сиром.
4. Накрити іншим шаром тіста, защипати краї, змастити жовтком, зробити кілька проколів.
5. Запікати при температурі не менше 180 градусів протягом півгодини.

З вареною куркою

Час: 50-60 хвилин.
Кількість порцій: для 10-12 осіб.
Калорійність: 400 ккал на 100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Приємно влаштувати перекушування м'ясним пирогом! Начинка для нього може включати багато смачних інгредієнтів: поєднання відвареного птаха, картоплі, солодкого перцю, грибів, сиру завжди успішно, якщо добавки не перебивають смак основного продукту. Відмінний пиріг з курячим філе випікається в мультиварці, але домашня духовка теж справляється зі справою, тільки слідувати рецептам з покроковими фото.

Інгредієнти:

• кефір середньої жирності – 500 мл;
• борошно - 350 г;
• цукор – 10 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода – 5 г;
• сіль – 5 г;
• варена грудка - 300-400 г;
• кінза, кріп – 2 ст. л.;
• цибуля – 250 г.

Спосіб приготування:

1. Варену грудинку нарізати.
2. Нарізану цибулю підсмажити. Додати курятину, свіжу зелень, спеції.
3. З кефіру, борошна, цукру, соди, яєць замісити тісто, густіше, ніж на оладки. У змащену форму налити його третину, зверху викласти половину начинки.
4. На фарш викласти другу частину тіста, решту начинки і знову тісто. Полити збитим жовтком.
5. Пекти не менше 20 хвилин до готовності.

З куркою та грибами

• Час: 1 год.
• Кількість порцій: 8-10 осіб.
• Калорійність: 205 ккал/100 г.
• Призначення: випічка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Французька кухня подарувала кулінарам багато рецептів, що приживаються всюди.Чого тільки вартий знаменитий Лоранський пиріг чи киш! Французи готують його з пісочного тіста, з шинкою, овочами, грибами, обов'язковим елементом є сметанна або вершкова заливка, яка просочує виріб. Сіль кладеться до смаку. Щоб спекти смачний киш із печерицями, треба вивчити рецепт із фото.

Інгредієнти:

• борошно - 2 ст.;
• олія високої жирності – 150 г;
• яйця -1 шт.;
• куряче біле м'ясо – 400 г;
• свіжі гриби- 200 г;
• цибуля-ріпка -1 шт.,
• олія (рослинна без запаху) - 50 мл;
• перець мелений – на кінчику ножа;
• помідори -100 г;
• печериці – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• сир натертий -100 г;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. У миску з борошном покласти розм'якшене масло|мастило|, розбити яйце, посолити, зробити тісто, помістити в холодильник.
2. Шматочки філе обсмажити.
3. Додати порізані гриби із цибулею, продовжити обсмажування.
4. Розкатане тісто викласти у форму, застелену папером.
5. Збити сметану, яйця, додати|добавляти| натертий сир.
6. М'ясну начинку викласти на тісто, покрити заливкою, зверху укласти часточки помідорів та грибів.
7. Випікати в нагрітій до 180 ° C духовці 35-40 хвилин.

З куркою та сиром

• Час: 2-3 години.
• Кількість порцій: 9-10 осіб.
• Калорійність: 360 ккал на 100 г.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: осетинська.
• Складність: середня.

З м'якого повітряного тіста, відвареного м'яса з грибами та запашними травами випікаються знамениті осетинські пироги. У чому секрет їхнього незвичайного смаку, сказати важко, але вони просто тануть у роті. Над їх приготуванням доведеться трохи повозитися, зате результат того вартий. Виріб треба разом із соковитою начинкою формувати на деку, посипаному борошном.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• дріжджі сухі – 1 ч. л.;
• яйце – 1 шт.;
• молоко – 100 мл;
• кефір – 300 мл;
• топлене масло - 30 г;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• цукор - 1 ч.л.;
• стегенця - 800 г;
• сир (краще осетинський) – 300 г;
• гриби – 100 г;
• цибулини – 3 шт.;
• морквина – 1 шт.;
• кінза, чебрець – по 1 пучку;
• гіркий перець - півстручка;
• перець горошком, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Стегенця відварити з цибулею, морквою, перцем, а після остигання розібрати на волокна.
2. Гриби обсмажити з цибулею, змішати із зеленню, сиром, бульйоном (2-3 ложки), додати до м'яса.
3. У підігрітому молоці розмішати дріжджі, трохи борошна, цукор. Після появи бульбашок додати кефір, розм'якшене масло, борошно, яйце, трохи посолити.
4. Замісити м'яке тісто, прикрити серветкою, поставити тепло на півтори години.
5. Зробити три коржики, розкотити, перенести на аркуші для випікання. На кожну укласти третину начинки, краї защипати.
6. Розім'яти коржики від середини до країв, зробити надрізи на поверхні.
7. Пекти на нижньому відділі духової шафи 10 хвилин при 200° С, потім підняти на середину (ще 10
8. Змастити перед готовністю білком.

З куркою та цибулею

• Час: півтори години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність: 257 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: європейська.
• Складність: найвища.

Випекти справжній курник - справа трудомістка, готується він до великого святковому столі. Існує безліч більш простих, але не менше чудових рецептівзнаменитого представника російської кулінарії. Дуже смачний виріб із цибулею. Для нього готується два види тесту: густіший і рідкіший. Цибуля взяти наполовину більше м'яса. Важлива умова – наповнення має бути соковитим, щоб нижній шар тіста не перетворився на скоринку.

Інгредієнти:

• кефір – 100 мл;
• масло вершкове – 70 г;
• борошно - 15 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• молоко – 30 мл;
• майонез – 100 г;
• розпушувач – 1 ч. л.
• філе – 200 г;
• цибуля середнього розміру – 5 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л.;
• перець чорний, сіль – до смаку;
• часник – 5 зубчиків;
• олія рослинна для змащення – 1 ст. л.;
• паніровка – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Збити яйце, додати|добавляти| кефір з сіллю, розтоплене масло|мастило|, ввести в цю суміш 12 ст.л. борошна. Замішане тісто №1 відправити у холодильник.
2. Для другого (рідкого) тіста змішати майонез, яйце, 3 ст. борошна, розпушувач, молоко.
3. Філе нарізати.
4. Обсмажити половину нашаткованої цибулі, з'єднати з білим м'ясом, часником, сіллю, перцем. Смажити до напівготовності.
5. У змащену форму, посипану паніровкою, укласти перше тісто, сформувати бортики.
6. Викласти половину м'ясного фаршу, а зверху – половину цибульної маси, притискаючи її долонею, потім знову м'ясо, цибулю та рідке тісто.
7. Пекти 40-50 хвилин при 180° C.

З куркою та вершками

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 6-8 осіб.
• Калорійність страви: 256 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: російська.
• Складність легко.

Тісто для пирога з куркою можна приготувати з використанням вареної картоплі. Зварити його в мундирі, очистити, натерти не займе багато часу, а результатом стане поява на столі запашного кулінарного шедевра з курятини з грибами та вершками, приготовленого на основі картопляного тіста. Спробуйте приготувати цей соковитий, смачний пиріг!

Інгредієнти:

• картопля у мундирі – 400 г;
• відварена курка – 250 г;
• борошно - 200 р.;
• печериці – 250 г;
• вершки 10% - 200 мл;
• яйця – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• олія вершкове – 2 ст.л.;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Для тіста варену картоплю натерти, додати борошно, сіль, перець, яйце; замісити.

Пироги з куркою- одні з найулюбленіших м'ясних пирогів. Варіанти рецептівобмежуються лише вашою фантазією. Тісто підійде практично будь-яке, головне, зменшити кількість цукру у рецепті. Щоправда, у старих кулінарних книгах перевага надається пирігам з куркою зі сметанного тіста. Вважається, що це м'яке не щільне тісто особливо підійде до ніжного трохи сухуватого м'яса. Начинку можна додати свіжі гриби, попередньо відваривши їх. Добре змішати шматочки м'яса з рисом, з|із| тушкованою капустою, з картопляним пюре та сиром.

У розділі "Пироги з куркою" 89 рецептів

Пиріг з куркою, броколі та сиром з блакитною пліснявою

Рецепт не особливо затратного пирога (крім часу), який стане ще смачнішим наступного дня. Що дуже зручно, якщо хочете взяти з собою обід на роботу чи нагодувати голодного підлітка. Основа пирога виготовлена ​​з розсипчастого пісочного тіста,...

Рецепт пиріг із пісочного тіста сподобається всім, хто любить ароматну черемшу. Саме вона виступає тут у ролі головної приправи, відмінно доповнюючи смак курки та картоплі. Зберігаючи соковитість начинки, м'ясний пиріг приємно хрустітиме скоринкою. Подавши...

Пиріг з куркою в кокосовому молоці

Основу для пирога з куркою та кокосовим молокомможна взяти готову - або заморожене листкове тісто, або основу для піци. Пиріг за мотивами курки у тайському стилі цілком замінить вечерю. До нього не треба жодного гарніру. Якщо тільки келих сухого м...

Рулет із тіста філо з пряною куркою

Рулет із тіста філо з пряною куркою подавати краще теплим. Перед випіканням кожен лист тесту філо рясно змастіть розтопленим вершковим маслом. Для начинки рулету замість курячої грудки можна взяти будь-які інші частини курки в приблизно тій же кількості.

Човники з листкового тіста з курячим філе, картоплею та солоними огірками

Родзинка начинки - солоні огірки, які разом із картопляним пюре та курячим філе загортаються в листкове тісто. Човники виходять рум'яними, хрусткими зовні та соковитими всередині. За смаком вони цілком самодостатні й ніякого доповнення до себе не дають...

Піде з курячим м'ясом та бринзою

Піде – це традиційний турецький пиріг, який готують у формі човника. Тісто для піде готують прісним, але завдяки насиченій і соковитій начинці, воно вбирає всі соки і стає дуже смачним. Класична начинка для турецького піде...

Пастила з куркою (Chicken bastilla (pastilla))

Пастила з куркою (Chicken bastilla (pastilla)) або пиріг з куркою та мигдалем по-марокканськи готують із тісто філо. Цими найтоншими листками тіста простоюють відразу три начинки – яєчно-цибулеву, м'ясну та горіхову. В результаті виходить пиріг, в куточок...

Дріжджовий пиріг з куркою, рисом та яйцем

Дріжджовий пиріг з куркою, рисом та яйцем – традиційна випічка для домашніх обідів або вечері. Пиріг ситний сам собою, але до нього цілком можна подати курячий бульйонщоб все виглядало не як звичайне чаювання, а як повноцінний обід. Для дорослого...

Курка, запечена під тестом

Для приготування цієї страви знадобиться жароміцне блюдо, куди шарами укладають шматочки курки, смажену цибулю, скибочки вареного яйця і заливають молоком, в якому томилася свіжа дрібно нарізана петрушка. А вже зверху все накривають шаром тіста і з...

розділ: Пироги з куркою

Італійський пиріг з куркою та кабачком

Насправді це зовсім не пиріг, а приготоване у соусі м'ясо, поверх якого покладено скибочки хліба із сиром. Готова страваставлять у духовку на кілька хвилин, поки на хлібі не з'явиться скоринка з розплавленого сиру.

розділ: Рецепти з стегенця

Курник

Курник - пиріг з різними начинками. У цьому рецепті пиріг тришаровий: начинки з грибів, курятини та рису. Тісто для пирога з готового листкового тіста. Кожен шар відокремлений у курнику млинцями. Підготовка всіх компонентів займає досить багато часу.

Сьогодні у нас на вечерю буде дуже смачний та швидкий пиріг-запіканка. Готується вона дуже легко та просто, за мінімальну кількість часу. Виходить страва неймовірно смачною, соковитою і подобається абсолютно всім. Пиріг чудовий і в теплому, і холодному вигляді: тому сміливо використовуйте його для перекушування. Запіканка з куркою та сиром ніжна та соковита, кожен шматочок дарує море захоплення. Тісто більше схоже на омлет, легке та повітряне: справжня краса. Спробуйте приготувати: ваші рідні гідно оцінять старання.

Склад продуктів

• 500 грам курячого філе;
• 50 г твердого сиру;
• два свіжі курячі яйця;
• 150 мілілітрів молока будь-якої жирності;
• 50 грам пшеничного борошна;
• половина чайної ложки розпушувача;
• половина чайної ложки солі;
• чорний мелений перець – до смаку;
• будь-яка свіжа зелень – за бажанням.

Дуже смачний та швидкий пиріг-запіканка на вечерю: покроковий процес приготування

1. Куряче м'ясо (я беру філе зі стегон або гомілок, тому що воно більш соковите) необхідно заздалегідь відварити або запекти в духовці до готовності.
2. Відварити куряче м'ясо дуже просто. Доводьте в каструлю воду до кипіння, соліть її до смаку, додаєте улюблені спеції і викладаєте м'ясо. Варіть після закипання 12-15 хвилин. Довше варити не варто, інакше курка буде сухою та твердою.
3. Після того, як м'ясо охолоне в бульйоні до комфортної температури, виймаємо його та нарізаємо шматочками середнього розміру.
4. Твердий сир натираємо на великій тертці.
5. У глибоку миску вбиваємо два курячі яйця, вливаємо молоко будь-якої жирності і солимо. Збиваємо трохи віночком до однорідності.
6. Потім в миску відправляємо пшеничне борошно, змішане з розпушувачем, розмішуємо віночком до однорідності.
7. Готове тісто має бути рідким, майже як на млинці. Намагайтеся тільки перемішати так, щоб не було грудочок.
8. У миску з|із| тестом викладаємо натертий сир, нарізане шматочками м'ясо і перемішуємо.
9. За бажанням, можете додати ще чорний мелений перець та улюблені спеції.
10. Переливаємо все у форму (у мене силіконова форма діаметром 20 сантиметрів), відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів.
11. Випікаємо пиріг 35-40 хвилин|мінути|, до красивого золотистого кольору.
12. Готову запіканку перекладаємо на тарілку, даємо трохи охолонути та розрізаємо на порційні шматочки.
13. Подаємо на стіл зі сметаною чи улюбленим соусом. Відмінним доповненням до цієї страви стане легкий овочевий салат.

Приємного апетиту та відмінного настрою.

foodfacts.us

інгредієнти

• 8 курячих стегнбез кістки та шкірки;
• 1 столова ложка олії;
• 8 смужок копченого бекону;
• 1 цибулина;
• 250 г печериць;
• ¼ пучка чебрецю;
• 2 столові ложки борошна;
• 400 мл;
• 200 мл молока;
• 400 г листкового тіста;
• 1 яйце.

Приготування

Наріжте курку великими шматочками і підсмажуйте на розігрітій олії 5-8 хвилин, поки вона не підрум'яниться з усіх боків. Викладіть курку й покладіть у сковороду крупно нарізаний бекон. Готуйте близько 5 хвилин до появи скоринки. Додайте нарізану півкільцями цибулю, шматочки грибів і рубану чебрець і обсмажуйте на сильному вогні 3-4 хвилини, періодично помішуючи.

Всипте муку|борошно| і добре перемішайте. Влийте бульйон та молоко і викладіть назад у сковороду курку. Доведіть до кипіння і тушкуйте ще 30 хвилин|мінути| на повільному вогні. Потім викладіть начинку у високу форму для запікання з обідком.

Розкотіть тісто завтовшки приблизно 1 см, накрийте їм форму з начинкою та відріжте зайве. Змастіть тісто збитим яйцем. Випікайте в попередньо розігрітій до 200 °C духовці протягом 30 хвилин, поки|доки| тісто не підніметься і не стане золотистим.

amyskitchencreations.blogspot.ru

інгредієнти

• 4 курячі грудки без шкірки;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка сушеного розмарину;
• сіль за смаком;
• кілька гілочок кропу – опціонально;
• 400 г листкового тіста;
• 1 яйце.

Приготування

Розріжте курячі грудкиуздовж навпіл і злегка відбийте. Розігрійте в сковороді оливкову олію та 1 столову ложку вершкового масла|мастила|. Обсмажуйте курку по 4-5 хвилин з кожного боку, доки вона не підрум'яниться. Змішайте розм'якшене масло, що залишилося, з подрібненим розмарином, сіллю, перцем і рубаним кропом (за бажанням).

Розкотіть тонким пластом і розріжте на вісім квадратів. На кожен з них покладіть по підсмаженій грудці і змастіть її сумішшю олії та спецій. Скріпіть кінці тіста, зліпивши акуратні пиріжки.

Викладіть їх на застелене пергаментом лист, змастіть збитим яйцем і випікайте при температурі 230 °C 18–20 хвилин.

mersad-photography.blogspot.ru

інгредієнти

Для тесту

• 350 г борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 220 г вершкового масла;
• 60-120 мл води.

Для начинки

• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 5 столових ложок борошна;
• 500 мл курячого бульйону;
• 250 мл молока;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• кілька гілочок петрушки;
• 100 г замороженого зеленого горошку;
• 2 відварені курячі грудки;
• 200 г шпинату;
• 1 яйце.

Приготування

У комбайні змішайте борошно, сіль та розм'якшене масло. Додайте 60 мл води та замісіть тісто. За потреби додайте ще води. Загорніть тісто в харчову плівку та поставте в холодильник на півгодини. Потім розділіть тісто навпіл і розкотіть пластами. Один пласт викладіть на дно форми для випікання та розрівняйте по стінках.

На розігрітій олії підсмажте подрібнену цибулю на середньому вогні. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте. Влийте бульйон та молоко і готуйте, постійно помішуючи, до загусання. Додайте сіль, перець, рубану петрушку, горошок, дрібно нарізану курку та шпинат. Якщо використовуєте заморожений шпинат, його попередньо потрібно злегка відварити в підсоленій воді.

Викладіть начинку на тісто, накрийте другим пластом та міцно скріпіть краї тіста. Змастіть пиріг збитим яйцем і поставте в розігріту до 220 °C духовку на 35–40 хвилин.

kcet.org

інгредієнти

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого твердого сиру;
• 250 г зерненого сиру;
• 3 столові ложки натурального йогурту;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 3 яйця.

Приготування

Розкотіть половину тесту пластом трохи більше форми для випічки, викладіть його на дно та розрівняйте з боків форми. Листкове тістоможна замінити на . Змішайте дрібно нарізану курку, сир, сир, йогурт та спеції. Збийте яйця, додайте їх до начинки та перемішайте.

Викладіть начинку у форму і накрийте розкатаним тестом, що залишився. При необхідності зріжте надлишки. Міцно скріпіть нижній та верхній шари тіста. Поставте пиріг у заздалегідь розігріту до 220 °C духовку на 10 хвилин, потім зменште температуру до 180 °C і випікайте ще 25–30 хвилин.

cookingworld.info

інгредієнти

• 2–3 картоплини;
• 1 велика морква;
• 100 г вершкового масла;
• 1 невелика цибулина;
• 50 г борошна;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ чайної ложки сушеного чебрецю;
• 350 мл курячого бульйону;
• 180 мл молока;
• 250 г відвареного курячого філе;
• 80 г замороженого зеленого горошку;
• 80 г замороженої кукурудзи;
• 400 г листкового тіста.

Приготування

Очистіть і наріжте кубиками. Моркву наріжте кружальцями. Викладіть овочі в сотейник і залийте водою. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 8-10 хвилин|мінути|. Вони не повинні повністю проваритись. Злийте рідину і перекладіть овочі на тарілку.

Розігрійте в сковороді олію на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнену цибулю, потім додайте|добавляйте| муку|борошно| і спеції і добре перемішайте. Поступово вливайте бульйон та молоко і доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 2 хвилини, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Викладіть у сковороду шматочки курки, горошок, кукурудзу, картоплю та моркву, перемішайте та зніміть з вогню.

Розділіть тісто навпіл і розкотіть два пласти. Покладіть один із них на дно форми для випікання та розрівняйте по стінках. Викладіть начинку, накрийте іншим пластом і міцно скріпіть краї тіста. Випікайте 35-40 хвилин|мінути| при температурі 220 °C.