Існує багато різних рецептів приготування картопляної запіканки з фаршем в духовці. Ця страва відмінно підходить як для святкового столу, так і для звичайного обіду. Готувати її нескладно, при цьому використовуються прості продукти, і не потрібно багато часу. Картопляна запіканка подобається і дорослим, і дітям, тому її поява на столі завжди буде доречним.

Найпростіший і швидкий рецепт

Коли зовсім мало часу, такий рецепт цілком може врятувати положення. Підготовка інгредієнтів займе максимум півгодини.

Необхідні продукти:

• 400 г змішаного фаршу з свинини і яловичини;
• 800 г картоплі;
• сухарі панірувальні або твердий сир;
• 1 цибулина;
• масло вершкове або рослинне;
• спеції, сіль.

приготування:

1. Почистити картоплю і нарізати його пластами, товщиною не більше 5 мм.
2. Зробити фарш, пропустивши м'ясо через м'ясорубку. Або взяти готовий і розім'яти його.
3. Лук очистити і порізати півкільцями.
4. Деко або іншу ємність для запікання змастити соняшниковою або вершковим маслом.
5. Викласти половину всієї картоплі на деко. Бажано розкладати його в вигляді черепиці, щоб щільність була якомога більше. Це робиться для того, щоб картопля не вийшов сухим. Але якщо час не дозволяє, можна розкласти його довільно - запіканка все одно вийде смачною.
6. Посолити, поперчити картоплю. Можна додавати і інші спеції за смаком.
7. Наступним шаром буде фарш. Його потрібно рівномірно розподілити і прим'яти. Якщо фарш несолоний, можна посолити його, вже виклавши в ємність.
8. Зверху розкласти цибульні півкільця.
9. Далі йде шар з залишився картоплі. Його теж потрібно посолити і приправити спеціями.
10. Посипати запіканку подрібненим на тертці сиром або сухарями.
11. Випікати при температурі 200 ° C протягом півтори години.

Дитячий варіант

Для дітей до 3 років спосіб приготування запіканки повинен відрізнятися від звичайного. Всі продукти перед запіканням повинні бути вже термічно оброблені. В цьому випадку можна бути впевненим, що маляті не попадеться непропечений шматочок. Ось рецепт дитячої запіканки, яку готують в садах.

Необхідні продукти:

• 400 г яловичого або телячого фаршу;
• 800 г картоплі;
• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 1 цибулина;
• панірувальні сухарі;
• соняшникова та вершкове масло;
• сіль.

приготування:

1. Почистити і зварити картоплю, як для звичайного пюре. За кілька хвилин до готовності трохи посолити.
2. Добре потовкти, щоб не залишилося грудочок. Можна перетерти через сито.
3. Додати в пюре молоко, масло вершкове і сире яйце. Все добре перемішати.
4. Лук припустити на сковороді до м'якості, що не зажарювати.
5. Відварити яловичину і подрібнити її за допомогою м'ясорубки, додати цибулю і перемішати. Якщо фарш вже готовий, можна загасити його з цибулею, додавши трохи води.
6. Змастити форму для випікання соняшниковою олією і рівномірно обсипати панірувальними сухарями.
7. Першим шаром акуратно викласти половину картопляного пюре і розрівняти.
8. Зверху розташувати яловичий фарш з цибулею і знову шар картоплі.
9. Посипати сухарями.
10. Випікати не більше 30 хвилин. Температура духовки 180 ° C.

ніжна запіканка

Щоб приготувати картопляну запіканку з хрусткою скоринкою і ніжною консистенцією, можна згадати варіант для дітей. Але готується вона відповідно до «дорослими» уподобаннями, і виходить дуже смачною, соковитою і м'якою.

Необхідні продукти:

• 500 г змішаного фаршу (свинина з яловичиною);
• 800 г картоплі;
• 1 цибулина;
• 3 яйця;
• 2 ст. ложки борошна;
• 3 ст. ложки сметани;
• сухарі для панірування;
• сир, переважно пармезан;
• спеції, сіль.

приготування:

1. Почистити і зварити картоплю, в процесі варіння посолити.
2. Протерти його через сито або потовкти.
3. Додати в картопля борошно і яйця, ретельно перемішати.
4. Нарізати цибулю, трохи засмажити на сковороді і додати до нього фарш.
5. Смажити фарш з цибулею до готовності. Посолити і приправити спеціями.
6. Сир подрібнити на тертці.
7. Деко змастити соняшниковою олією і присипати панірувальними сухарями.
8. Викласти половину картопляного пюре і присипати сиром.
9. Наступний шар - обсмажений з цибулею фарш.
10. Далі - інша половина картоплі.
11. Рівномірно промазати запіканку сметаною.
12. Знову присипати все сиром.
13. Випікати 30 хвилин. Температура духовки 200 ° C.

По французьки

Цей спосіб нагадує приготування «м'яса по-французьки». Тільки замість м'яса використовують фарш. Блюдо виходить не менш смачним і соковитим, при цьому готується швидше оригінального.

Необхідні продукти:

• 200 г фаршу свинячого;
• 200 г фаршу яловичого;
• 800 г картоплі;
• 1 яйце;
• 2 середніх помідора;
• 200 мл сметани;
• 1 цибулина;
• твердий сир;
• спеції і сіль.

приготування:

1. Зрізати шкірку з картоплі, порізати його на тонкі пластини товщиною до 3 мм.
2. Лук порубати півкільцями.
3. Зробити фарш, перемішати його зі спеціями за смаком. З м'ясом добре поєднуються чорний перець і паприка.
4. Помідори нарізати кружальцями.
5. Першим шаром покласти картоплю, посолити.
6. Зверху рівномірно розкласти цибулю.
7. Наступний шар - фарш. Все добре розрівняти.
8. Розкласти помідори.
9. Приготувати соус, змішавши сметану з яйцем. Додати в нього сіль за смаком, розмішати до однорідності. Залити сумішшю інші продукти.
10. Випікати 1 годину при температурі 180 ° C.
11. Витягнути блюдо, посипати тертим сиром і знову поставити в духовку, поки сир не розплавиться і не підрум'яниться. Це займе ще 15 -20 хвилин.

Порада! Потрібно пам'ятати, що при використанні сирих інгредієнтів фарш готується набагато швидше картоплі. Тому визначити готовність запіканки можна, проткнувши картопля в середині форми виделкою або зубочисткою.

З печерицями

Запіканка з фаршем і грибами вийде ще більш соковитою і смачною. Замість печериць можна використовувати опеньки, гливи, боровики або лисички. Дуже добре до цієї страви подавати солоні огірки і легкі салати.

Необхідні продукти:

• 400 г фаршу свинячого або змішаного;
• 800 г картоплі;
• 400 г печериць;
• 1 цибулина;
• 2 середніх моркви;
• 4 яйця;
• 200 г плавленого сиру;
• сіль, спеції.

приготування:

1. Очистити картоплю від шкірки і зварити, додавши трохи солі.
2. Перетерти його на тертці або потовкти. З тертою картоплею структура страви буде цікавіше, але потовкти простіше і швидше.
3. Дрібно нарубати лук і потерти моркву на тертці.
4. Свіжі гриби нарізати на невеликі шматочки. Заморожені - перед приготуванням необхідно злегка відварити.
5. Припустити на сковороді моркву і цибулю, додати до них гриби і добре обсмажити.
6. Додати до овочів з грибами фарш, і смажити до його готовності. Посолити зажарку і приправити спеціями в процесі приготування.
7. Плавлений сир для зручності можна покласти в морозилку на кілька годин, а перед приготуванням натерти на тертці в замороженому вигляді.
8. Збити яйця в окремій ємності.
9. Деко намазати рослинним маслом і першим шаром розкласти половину всієї картоплі.
10. Посипати половиною плавленого сиру.
11. Рівномірно розкласти начинку з фаршу і грибів, полити частиною яєчної суміші.
12. Потім знову шар картоплі, зверху обсипати його сиром, що залишився і влити яйця.
13. Запіканка готується, накрита фольгою, протягом 30 хвилин при температурі 180 ° C.

З курячим фаршем

Курячий фарш - це дієтичний продукт. Така запіканка буде не надто важкою для шлунка. Щоб блюдо не вийшло сухим, можна додати більше цибулі. Готувати краще під соусом. У рецепті використовується майонез, але можна спробувати сметанний, сирний і інший соус за бажанням. Помідори також можуть додати соковитості запіканці з курячим фаршем.

Необхідні продукти:

• 400 г курячого фаршу;
• 800 г картоплі;
• 200 г майонезу;
• твердий сир;
• 1-2 цибулини;
• 1-2 помідори за бажанням;
• спеції, сіль.

приготування:

1. Очистити картоплю від шкірки і потерти його сирим на тертці.
2. Порізати цибулю на дрібні шматочки і всипати його в фарш, приправити сіллю і спеціями. Також можна додати пару часточок часнику для посилення смаку.
3. Помідори порізати на кружечки.
4. Деко намазати соняшниковою олією.
5. Викласти 1/2 тертої картоплі і посолити.
6. Добре змастити картопля майонезом.
7. Наступним шаром рівномірно розкласти фарш.
8. Помідорами викласти ще один шар. Якщо їх немає, можна цей крок пропустити.
9. Зверху - залишився картопля, приправити його сіллю і спеціями за смаком.
10. Знову змастити майонезом.
11. Посипати сиром, попередньо натер його на тертці.
12. Запікати 40-50 хвилин в духовці при температурі 180-200 ° C.

Якщо при приготуванні покроково виконувати всі інструкції, будь-яка картопляна запіканка вийде дуже смачною. Є кілька рекомендацій, які допоможуть полегшити процес готування і поліпшити смак:

• Фарш краще готувати самостійно. Це дозволить розвіяти сумніви щодо його свіжості. А ще тільки що перекручений фарш буде соковитіше і смачніше замороженого.
• Перед приготуванням заморожений фарш можна натерти на тертці, щоб він став розсипчастим.
• Солити картопля при варінні найкраще за кілька хвилин до готовності. У прісній воді він швидше вариться.
• Можна зменшувати і збільшувати співвідношення використовуваних інгредієнтів в залежності від смакових уподобань. Якщо взяти більшу або меншу кількість фаршу, це не дуже вплине на результат.
• Тертий сир можна викладати на поверхню запіканки не відразу, а за 15-20 хвилин до закінчення готування.
• Для розм'якшення сирої картоплі перед приготуванням його можна вимочити в підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці - універсальне блюдо на всі випадки життя. Можна взяти на замітку один з рецептів і час від часу готувати це ситне блюдо на звичайний або святковий обід.

Якщо після вчорашнього обіду залишилося картопляне пюре, то можна швидко перетворити його в абсолютно нове ситне і смачне основне блюдо, або ж використовувати для запіканки тонкі скибочки свіжого овоча. Вийшло частування напевно припаде до смаку і дітям і дорослим. Картопляна запіканка з фаршем в духовці може включати себе найрізноманітніші додаткові інгредієнти. Крім м'яса і картоплі - гриби, сир, всілякі овочі.

За класичним рецептом ніякі особливі додаткові інгредієнти не будуть потрібні. Тільки: 800 г готового картопляного пюре, 450 г фаршу, сире яйце, сіль, жменя панірувальних сухарів, 70 г вершкового масла, невелика біла цибулина.

1. До ще гарячого або підігрітого пюре додається вершкове масло і яйце. Якщо при варінні овоч не солілся, то ще й дрібну сіль за смаком.
2. Цибулина пасерують в невеликій кількості будь-якого жиру, а потім в тій же сковороді смажиться з фаршем до повної готовності останнього. Масу також потрібно посолити.
3. Спочатку на дно форми укладається половина картоплі, потім - фарш і знову - пюре.
4. Для рум'яної скоринки блюдо щедро посипається панірувальними сухарями.
5. Готується дуже швидко - 15-20 хвилин в добре розігрітій духовці.

Подається страва зі сметаною.

З додаванням грибів

Такий варіант прекрасно підійде для святкового вечері. Гриби можна використовувати будь-які, але частіше за все господинями вибираються саме печериці(320 грам). Також буде потрібно підготувати: 470 г фаршу, 800 г картоплі, сіль, 130 г твердого сиру, морквину, цибулину, сире яйце, півпачки вершкового масла, перець або будь-які ароматні трави.

1. Картопля очищається і нарізається тонкими скибочками.
2. Гриби обсмажуються на великій кількості вершкового масла з дрібно нашаткованою цибулею та морквою. Маса солиться і перчить.
3. Сіль і вибрані приправи додаються в фарш. У цю ж суміш відправляється яйце.
4. У форму, щедро змащену маслом, викладається шар з картопляних скибочок. Поверх нього відправляється дві складові начинки - обсмажування з грибів з овочами і фарш. Закривається запіканка залишилася картоплею. Якщо ще не все вершкове масло витрачено, то можна укладати його тонкі скибочки поверх першого і другого шару картоплі.
5. Випікається 30-35 хвилин в гарячій духовці.

Приблизно на 10 хвилин до готовності поверхню страви посипається тертим твердим сиром.

З картопляного пюре

Можна зробити основу запіканки з картопляного пюре ще ніжніше за допомогою жирної сметани. Крім цього молочного продукту (140 г), береться: 7 картоплин, 2 сирих яйця, сіль, 2 цибулини, приправи, 470 г нежирного м'ясного фаршу, шматочок вершкового масла.

1. Картопля миється, чиститься, дрібно нарізають і вариться до готовності в солоній воді. Потім перетворюється в пюре з вершковим маслом і одним яйцем. У цю ж масу можна додати спеції.
2. Подрібнений цибулю обсмажують до золотистого, після чого в тій же сковороді змішується з фаршем і залишається на вогні до повної готовності останнього. Продукти також потрібно посолити. Зі спецій з ними відмінно поєднується орегано і чорний перець.
3. Картопляне пюре складе основу майбутньої запіканки. З нього в форму викладається нижня частина, а також теплою залишилася масою накривається начинка. Кожна з них змащується сметаною.
4. Між картопляними шарами розташовується фарш з овочами.
5. Готується запіканка в духовці близько 35 хвилин.

Подається частування з майонезом або будь-яким часниковим соусом.

Готуємо з курячим фаршем в духовці

З начинкою з курки запіканка виходить ніжною і легкою. Крім фаршу з птиці (570 г), буде потрібно підготувати: 1,5 кг картоплі, морквина, 3 сирих яйця, сіль, 1 ст. протертих томатів або в два рази менше готової пасти, прованські трави, шматочок вершкового масла, зубок часнику, цибулина, 2,5 ст.л. оливкового масла.

1. На розігрітій оливковій олії до м'якості готуються кубики моркви і цибулі. Далі в масу додається подрібнений часник, підсолений фарш, вибрані спеції. Разом продукти смажаться 10-12 хвилин.
2. Після додавання томатів або пасти маса гаситься 25 хвилин під закритою кришкою.
3. Зварений до м'якості картопля солиться і з вершковим маслом Пюріруйте блендером. У масу по одному вводяться яйця.
4. 2/3 частини «тесту» вирушає в форму. На разровненную поверхню викладається фарш з овочами.
5. Залишилося закрити запіканку залишилася картоплею і готувати її 45 хвилин в духовці.

Якщо верхній картопляний шар зробити у вигляді решітки, блюдо буде виглядати ще більш апетитно і привабливо.

З картоплею, фаршем та сиром

Дієтичний варіант страви готується без соусу. Якщо немає необхідності рахувати калорії, то краще використовувати майонез для промазування шарів. Також потрібно взяти: 0,7 кг картоплі, сіль, півкіло будь-якого м'ясного фаршу, сире яйце, 70 г жирної сметани, цибулину, 150 г твердого солоного сиру.

1. Фарш ретельно вимішує з яйцем і солиться.
2. Картопля нарізається дуже тонкими кружальцями і викладається на дно форми.
3. Перший вийшов шар поливається злегка збитою підсоленій сметаною з парою столових ложею кип'яченої води.
4. Далі викладаються півкільця цибулі.
5. Потім йде шар фаршу.
6. Поверх м'яса «малюється» густа майонезна сітка і щедро насипається тертий сир.
7. У духовці страва готується близько 50 хвилин.

Для більшої соковитості можна додати поверх фаршу тонкі скибочки томатів.

Як приготувати з рибним фаршем?

Набагато менш популярним рецептом картопляної запіканки є варіант з фаршем з риби. Даремно кулінари обділяють його своєю увагою, адже страва виходить смачним і корисним. Крім рибного фаршу (750 г), береться: 800 г картоплі, сіль, 3 ст.л. майонезу, 160 г сиру, цибулинка.

1. Картопля чиститься, миється і треться на тертці з найбільшими осередками. Далі маса солиться. Можна за смаком поперчити її або змішати з будь-якими ароматними травами.
2. У змащену жиром форму викладається шар тертої картоплі, потім - риба. Нагорі розташовується залишився картопля і подрібнений сир.
3. Довільно нарізана цибулина викладається на самий верх.
4. Випікається блюдо 45 хвилин.

В останні 5-10 хвилин температуру духовки можна підвищити до 220 градусів, щоб з'явилася скориночка.

З яловичиною в духовці

Рецепт картопляної запіканки з яловичиною пропонує використовувати м'ясо шматочками, а не фарш. Для цього м'ясної компонент, об'ємом 350 грамів, потрібно нарізати дуже дрібно і за бажанням додатково відбити. Крім яловичини, слід приготувати: 6 картоплин, сіль, 120 г будь-яких маринованих грибів, цибулину, по 2 великі ложки сметани і вершкового масла.

1. Подрібнене м'ясо солиться, за бажанням перчить і змішується з дрібно порізаними маринованими грибами.
2. Картопля ріжеться тонкими пластинками, які відварюються в підсоленому окропі не більш 6-7 хвилин.
3. Частина охололи скибочок укладаються в змащену маслом форму, поверх них висипаються кубики цибулі.
4. Залишилося додати запіканці шар м'яса з грибами і закрити її картоплею.
5. Верх змащується розтопленим вершковим маслом, змішаним зі сметаною.
6. Випікається при середній температурі 35-40 хвилин.

За бажанням можна присипати верхній шар картоплі тертим сиром.

Готуємо по-французьки - покроковий рецепт

Ця страва завжди включає в себе сир і велика кількість приправ. Краще взяти для нього фарш з яловичини (650 г), а також не забути про жмені зеленої квасолі. Серед інших інгредієнтів: по півсклянки молока і жирних вершків, 800 г картоплі, сіль, шматочок вершкового масла, по щіпці мускатного горіха, чебрецю і розмарину, 2-3 зубки часнику, 180 г сиру (найкраще підійде пармезан). Отже, приступаємо.

1. Шматочки фаршу смажаться разом з подрібненим часником до готовності. Далі в нього додаються всі зазначені спеції (крім мускатного горіха), сіль і зелена квасоля. Разом продукти готуються до м'якості бобових під закритою кришкою.
2. Картопля вариться і перетворюється в пюре разом з молоком, вершками, вершковим маслом, сіллю і мускатним горіхом.
3. Першим шаром запіканки стане м'ясо. Поверх нього викладається шар товченого картоплі.
4. Залишилося посипати тертим сиром і випікати 35-45 хвилин на середньому вогні.

Таку страву смачно їсти з класичним рожевим соусом.

З фаршем, помідорами і сметаною

Томати додають страві соковитість.Потрібно брати стиглі, але досить тверді плоди (4 шт.), Які легко нарізаються. Також до складу входить: по 0,7 кг будь-якого м'ясного фаршу (краще всього - суміш курки і свинини) і картоплі, сіль, 170 г жирної сметани, 2 цибулини, ароматні трави.

1. Картопля миється, чистять і нарізають тонкими кружечками. Вся його маса викладається в підготовлену форму, змащується сметаною, солиться, посипається обраними спеціями.
2. Далі відправляються цибульні кільця.
3. Солоний фарш змішується з ароматними травами і розподіляється поверх картоплі і акуратно розрівнюється ложкою.
4. Потім викладаються кружечки томатів, які також потрібно щедро змастити сметаною, що залишилася.
5. У духовці форма буде нудитися 1,5 години. У самому кінці потрібно перевірити м'якість картоплі. Якщо скибочки ще залишилися твердими (це залежить від сорту овоча), слід продовжити час приготування.

Порада: Смак отриманого страви покращиться, якщо картопля попередньо обсмажити до напівготовності.

При бажанні за пару хвилин до готовності можна посипати тертим сиром.

Ніжний і смачний рецепт з вершками

За таким рецептом приготувати запіканку вдасться дуже просто. Частування в результаті вийде найніжнішим з французьким шармом. Крім 1 кг картоплі буде використовуватися: 2 ст. жирних вершків (можна взяти продукт для збивання), 4-5 часникових зубків, півкіло курячого фаршу, 1 ч.л. дрібної солі, 120 г жирної сметани, шматочок вершкового масла.

1. Насамперед картопля миється, чиститься і ріжеться найтоншими кружальцями (не товще 2 мм).
2. Часник подрібнюється будь-яким зручним способом. Можна і зовсім замінити його гранульованим продуктом.
3. В обрану жароміцних форму, змащену маслом, викладається картопля в один шар.
4. Далі - часник і трохи фаршу. Шари повторюються до тих пір, поки картопляні скибочки не закінчаться. Кожен з них за бажанням можна злегка присипати сіллю і будь-якими ароматними травами.
5. Щоб запіканка виглядала красивіше, можна викладати картоплю у вигляді черепиці.
6. Перш ніж відправити частування в духовку, його інгредієнти потрібно залити вершками, а зверху змастити сметаною і розкласти кілька скибочок вершкового масла.
7. В середньому блюдо готується 1,5 години. Більш точний час залежить від багатьох чинників: товщини картоплі, кількості шарів, особливостей духової шафи.

Як правило, хороші господині намагаються на друге зробити щось дуже смачне і поживне. Основним компонентом більшості других страв зазвичай виступає м'ясо, а до нього доводиться придумувати, що ж ще приготувати як гарнір.

1. Картопляна запіканка з фаршем і грибами в духовці

Інгредієнти:

• Картопля - 1 кг
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 1 головка
• Фарш - 400 гр.
• Гриби - 300 гр.
• Яйця - 1 шт.
• Молоко - 0,5 склянки
• Сіль, спеції - за смаком

приготування:

1. Щоб приготувати начинку, візьмемо заморожені грибочки

Ви можете взяти свої улюблені свіжі грибочки (шампіньончікі, гливи, білі гриби і т.д.) - від цього блюдо тільки виграє

2. Грибочки необхідно відварити

3. Подрібнюємо цибульку і зліг обсмажуємо його на сковороді

4. Дрібно ріжемо відварені гриби і додаємо їх до цибульки на сковорідку

5.Отдельно робимо обсмажування фаршу

Фарш не втратить своєї соковитості, якщо обсмажувати його на сковороді під кришкою

6. На великій тертці натираємо 1 морква і кладемо її для обсмажування до фаршу

7. Присолюємо фашр і заправляємо улюбленими спеціями. Періодично добре перемішуючи, обсмажуємо отриману м'ясну масу до готовності (близько 15 хвилин)

8. Очищену картоплю і другу морквину варимо до готовності

9. Розімніть відварені овочі товкачем. Додавши спочатку молоко, а потім залишилася половинку яйця, швидко розминаємо гаряче пюре, щоб яйце не «заварилося»

Завдяки моркви пюре стає насиченого кольору і злегка солодкуватого приємного смаку, а через яйця пюре набуває легкість і м'якість

10. Змазавши форму за допомогою вершкового або соняшникової олії, викладаємо третину картопляного пюре

11. Поверх рівним шаром розподіляємо грибну начинку

12. Знову розподіляємо третину пюре

13. Рівномірно розподіляємо м'ясну масу

14. Завершуємо формувати запіканку, завдавши шар останній третині картопляного пюре

15. Верх необхідно змастити залишками збитого яйця

16.Ставім форму для запікання з нашим творінням в духову шафу, попередньо розігрітий до 180 С і запікаємо приблизно півгодини до зарум'янювання верхньої скоринки

17. Наше блюдо розрізаємо на порційні шматки і подаємо гарячим

2. Рецепт картопляної запіканки з фаршем в духовці з сирою картоплею

Інгредієнти:

• Сира картопля - 1 кг
• Фарш з будь-якого м'яса - 300 гр.
• Морквина - 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л
• Сир - 50 гр.
• Сіль, чорний перець - за смаком.

приготування:

1. Нашінкуем цибулю і натерти моркву

2. З'єднуємо овочі з фаршем

3. Одержаний м'ясо-овочевий мікс присаливаем і перчимо на свій смак, а потім вимішуємо до однорідної маси

4. Сирі картоплини натираємо на тертці корейської у вигляді соломки

5. Приправляємо майонезом, солимо, перчимо і добре перемішуємо

6. Глибоке деко або форму застилає фольгою

Якщо не хочете, щоб нижній шар картопляної маси прилип до фользі, її можна змастити маслом і обсипати панірувальними сухарями

7. Викладаємо першим шаром половину картопляної маси

8. Другим етапом розподіляємо м'ясну масу

9. Третім шаром викладається друга половина картоплі

Щоб запеканочку не вийшло сухий, можна прямо на неї вилити 0,3 ст. води

10. Заключним шаром розподіляємо тертий сир

11. Відправляємо своє кулінарне творіння в гарячий (до 200С) духовку на 50 хвилин

12. Готову страву ділимо порційно і насолоджуємося відмінним смаком!

3. Картопляна запіканка в духовці як в дитячому садку

Інгредієнти:

Відварна картопля - 1 кг
Відварене м'ясо - 500 гр.
Молоко - 0,5 склянки
Яйце - 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Вершкове масло - 1-2 ст.л.
Бульйон або вода - 0,5 склянки
Панірувальні сухарі - 2-4 ст.л
Сіль, чорний перець - за смаком.

приготування:

1. У відварну картоплю вливаємо молоко і кладемо 1 ст.л. масла, добре розминаємо

2. У вийшло пюре додаємо 1 яйце і швидко гарненько розминаємо товкачем

3. Відварене м'ясо ріжемо на шматки

4. Утворені шматки м'яса розмелюємо в блендері або перекручує на м'ясорубці

5. Дрібно нарізаємо цибулину

6. Обсмажуємо цибулю на 1 ст.л. вершкового масла

7. Додаємо в смажачі цибулю подрібнене м'ясо і підрум'янюємо 3 хвилини

Щоб м'ясна начинка не була сухою, при обсмажуванні краще додати 0,5 ст. бульйону, в якому варилося м'ясо, або води

8. Добре змащуємо форму вершковим маслом і обсипаємо панірувальними сухарями

9. Розподіляємо по формі першу половинку пюре

10. Другим шаром розподіляємо всю нашу начинку

11. Завершуємо запіканку другою половиною картопляної маси

12. Посипаємо зверху 2 ст.л. панірувальних сухарів

13. Розігріваємо духову шафу до 200 С і запікаємо наш шедевр півгодини

14. Подавати можна в гарячому вигляді, розрізавши на порції

4. Відео - Смачна картопляна запіканка c м'ясним фаршем і грибами

Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем - дуже смачне і бюджетне блюдо, яке звичайне з апетитом їдять і дорослі, і маленькі члени родини. Чоловіки люблять його за насичений смак і калорійність, діти - за ніжну текстуру, а господиням запіканка подобається простотою в приготуванні і тим, що при подачі документів не вимагає доповнень у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

на 4-6 порцій

фарш м'ясний(Свинина + яловичина) - 500 г

Картопля- 10 штук середнього розміру

Ріпчаста цибуля- 2 головки

Вершкове масло- 80 грам (2,5 ст.л)

Куряче яйце- 1 штука

сир(Твердих сортів) - 100 грам

Оливкова олія(Можна соняшникова)

спеції:сіль, чорний мелений перець за смаком, гранульований часник.

Як приготувати картопляну запіканку

1 . Почищений картопля розріжте навпіл і відваріть до готовності, підсолити воду в процесі варіння.

2 . Лук порубати кубиками середньої величини і обсмажте до появи золотистого кольору (пассеруйте) в оливковій олії.

3. До пасерувати цибулі викладіть фарш і, помішуючи, тримайте його на сильному вогні близько 10 хвилин.

4. З каструлі з вареною картоплею злийте дві третини води, покладіть в ємність сире яйце і шматок вершкового масла. Використовуючи погружной блендер або толкушку, подрібніть картоплю до пюреобразного стану.

5 . Внутрішні стінки і дно форми для запіканки промажьте невеликою кількістю масла і викладіть в неї половину картопляного пюре, розрівнявши його ложкою.

6. Зверху покрийте картоплю шаром з фаршу і цибулі.

7 . На прошарок з фаршу покладіть залишилася в каструлі половину пюре з картоплі, знову вирівняйте блюдо і відправляйте його на 20 хвилин у розігріту до температури 180 градусів духовку.

8. Поки запіканка з картопляного пюре з фаршем доходить до готовності, натріть шматочок твердого сиру на тертці з великими отворами. Дістаньте запіканку, присипте її зверху тертим сиром і знову поверніть в духовку на 5 хвилин.

Дочекайтеся, поки готова запіканка трохи охолоне, потім розріжте її на порційні шматки і подавайте з солоними або свіжими овочами.

Смачна картопляна запіканка з фаршем готова

Смачного!

Картопляна запіканка з фаршем рецепти і секрети приготування

Слов'янська кухня - відмінний набір і чудове меню на будь-який смак. Ну, хто з іноземців може похвалитися такою заповзятливістю, як наші господині, коли при наявності напівпорожніх полиць холодильника можна приготувати дуже смачне блюдо. Особливо, коли зголоднілі домочадці сходяться до столу, або гості вже близько дверного дзвінка. Тут допоможе один простий, але актуальний в усі часи рецепт - картопляна запіканка з фаршем і різноманітними добавками.

Секрети приготування картопляної запіканки

Які секрети можуть бути при приготуванні запіканки з картоплі з фаршем, скажуть багато. Однак потрібно вміти і в простих рецептах проявляти винахідливість, щоб звичайна кухня перетворилася на вишукану і оригінальну. Адже картопляна запіканка з фаршем, як італійська лазіння в російській варіанті - збір за все самого ситного і смачного в одному.

• Картопля для запіканки можна не тільки відварювати і робити з нього пюре, але і натирати його на тертці, різати бульби кружечками, попередньо відкривши або обсмажити, або ж просто класти сирими, роблячи так званий картопляний пиріг з начинкою. Секрет - якщо натерти картоплю на тертці, картопляна запіканка з фаршем в духовці вийде хрусткою, з апетитною скоринкою.
• Картопля краще добре проварювати, щоб вийшла в підсумку клейка маса, а запіканка була цілісною, зручно нарізалася, добре переминалася, залишалася однорідною, без грудочок. Додаємо і молоко, і масло, в ідеалі, але якщо немає таких інгредієнтів, можна додати щось одне, якщо є. Однак можна зварити смачну картоплю і на воді, просто добре його збити, щоб був пухнастим. Додають в картопля для запіканки і сметану, і майонез, і яйце, і кефір, і маргарин, і олію соняшникову або оливкову.
• Картопляна запіканка з фаршем повинна бути щільною, однорідною і красивою на зрізі, але, перш ніж у вас вийде все вищесказане, потрібно картопельку чимось скріпити, щоб вона не розповзалася під ножем. Тут допоможе борошно, манка або сир твердих сортів. Ці продукти відмінно скріплять пюре, воно буде красиво нарізатися, стане цілісним, однорідним.
• Можна залити сформовану запіканку зверху вершками, посипати сиром або змастити яйцем (жовток збовтайте з водою, додайте туди трохи сушених трав), так вона отримає апетитну кірочку, золотистий красивий колір.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем і грибами

Це стандартна картопляна запіканка з фаршем, поліпшена грибами, смачними жирними вершками, соковита і ароматна.

• Картопля - 8 штук.
• Сливки (15% і більше) - 100 мілілітрів.
• Масло вершкове - столова ложка.
• Борошно - 3-4 столових ложки.
• Фарш свинячий - 400 грам.
• Гриби опеньки - 300 грам.
• Цибуля зелена (тільки біла частина) - 5 штук.
• Часник - 5 зубчиків.
• Яйце - 2 штуки.
• Приправи та прянощі (за бажанням): коріандр, перець чорний, червоний і запашний, сухі італійські або французькі трави, кмин, сіль, хмелі-сунелі.

Картоплю почистити, нарізати і поставити варити на пюре. Тим часом, промиємо цибуля, очистимо часник. На одну сковороду ставимо смажити гриби. На середньому вогні тримаємо, додамо лук, приправи. Чи не накриваючи кришкою, щоб зайва волога вийшла з грибів і випарувалася, тоді наша картопляна запіканка з фаршем буде цілісною, начинка буде виділятися, її смак залишиться насиченим.

На іншій сковороді трохи просмажити приправи (кмин, коріандр, перець чорний і запашний, трави), приблизно хвилину. Після чого наріжте часник, додайте, коли він придбає золоту скоринку, викладайте фарш, перемішайте і прожарюйте на середньому вогні. Готову начинку змішайте, трохи тушкуйте все разом на середньому вогні під кришкою 10 хвилин.

Готову картоплю добре перемнние, позбавте від грудок, додайте олію, налийте вершки, половину, і знову добре перемішайте. Збийте до пухнастості, додайте борошно, знову трохи вершків, збийте.

Формується картопляна запіканка з фаршем і грибами просто: застилає форму фольгою, змащуємо олією, викладаємо частину картоплі, розрівнюємо ложкою. Потім готову начинку з фаршу і грибів, потім знову картоплю. Можна зробити одношарову або двошарову запіканку, як Вам більше подобається. Зверху змастити жовтком, змішаним з ложкою вершків, сіллю і приправами. Запікати 30 хвилин при 170 градусах.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем в духовці «хрустка»

• Картопля - 700 грамів.
• Твердий сир - 400 грам.
• Вершки жирні - 1 стакан.
• Вершкове масло - 100 грам.
• Зелена цибуля - полпучка.
• Фарш курячий - 400 грам.
• Спеції, приправи, сіль.

Картоплю очистимо і промиємо, натремо на крупній тертці або на тій, якій готують картоплю фрі, не дуже дрібно, ще оригінальніше вийти, якщо натерти картоплю на тертці для корейської моркви. З такою текстурою картопляна запіканка з фаршем буде хрусткою і дуже апетитною. Нашінкуем цибулю, пір'я і біла нижня частина, і то, і інше. Сир натремо на крупній тертці. Поставимо прожарюватися фарш, зі спеціями і сіллю.

На другий сковороді розтопити трохи вершкове масло, на нього викладаємо цибулю, перемішуємо і трохи прожарюємо, додаємо, наприклад, розмарин, запашний перець і будь-які сушені трави, можна базилік. Робимо маленький вогонь, кладемо сметану і вершки, тушкуємо під кришкою, іноді перемішуючи. Через 10 хвилин додаємо сир, вже слинки течуть, уявіть, яка смакота вийде, ця наша картопляна запіканка з фаршем. Через пару хвилин додайте натертий картопля, добре перемішуємо, за смаком кладемо прянощі і сіль. Кілька хвилин, а потім знімайте з вогню.

Форму для запікання в духовці Застеляйте фольгою, змащуйте маслом, викладає половину картоплі, потім готовий фарш, другу половину картоплі. На 50 хвилин при 170 градусах. За 5 хвилин до готовності, можна посипати запіканку тертим сиром.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем і помідорами

• Картопля - 8 штук, середнього розміру.
• Фарш (яловичина-свинина) - 300 грам.
• Помідори - 3 штуки, великі.
• Сир - 150 грам.
• Сметана середньої жирності - 200 грам.
• Соняшникова олія - ​​2 столові ложки.
• Борошно - 1 столова ложка.
• Сіль, чорний і червоний перець, коріандр.

Картоплю нарізаємо не надто тонкими кружальцями, але і не товстими, щоб змогли добре підготуватися. Так картопляна запіканка з фаршем буде м'якою, приємною на смак, товсті шматки можуть залишитися сирими всередині. Потім такими ж гуртками нарізаємо помідори.

Фарш потрібно добре обсмажити, перемішуючи, щоб не пригоріла. Додайте сіль і приправи, тушкуйте до готовності. На окремій сухій сковороді потрібно трохи обсмажити борошно до золотистого відтінку і приємного аромату, потім змішайте її з водою (беріть 200 грам). Додаємо суміш до фаршу, добре перемішуємо, залишаємо на 5-10 хвилин.

Щоб сформувалася картопляна запіканка з фаршем добре, візьміть форму з високими бортиками, змастіть її рясно маслом, викладайте щільно картопля, робіть основу. Потім шар помідорів, фарш, знову картоплю, помідори, фарш. Якщо вистачить, зверху кладіть ще нарізану картоплю. Заливайте блюдо сметаною, змішаної з натертим на крупній тертці сиром. Ставте в духовку на 45 хвилин при 180 градусах.

Рецепт: Картопляна запіканка з фаршем і овочами

• Картопля молода - 700 грам.
• Лук - 2 штуки, краще великі.
• Фарш - 400 грам (свинина / яловичина).
• Часник - 6 зубців.
• Молоді кабачки - 2 штуки.
• Помідори - 3 штуки.
• Вершкове масло.
• Томатний соус, краще брати «краснодарський» - 4 столових ложки.
• Сіль, приправи, спеції.
• Сир вершковий - 200 грам.
• Зелень базиліка або петрушки - полпучка.

Картопля промити і очистити, нарізати і відварювати до готовності, додати сіль і лавровий лист в воду. Ця картопляна запіканка з фаршем може готуватися як з пюре, так і нарізаним брусочками картоплею. Ми будемо робити пюре, за традицією. Коли зваритися картопля, добре перемнние її з маслом.

Налийте масло на сковороду, трохи розігрійте його, викладіть фарш, обсмажуйте його 15 хвилин на середньому вогні. Тим часом нарізаємо дрібненько цибулю, очистимо часник. Лук, сіль і приправи додаємо в фарш, обсмажуємо 15 хвилин, потім додаємо пропущений через прес часник. Перемішуємо і додаємо томатний соус, тушкуємо під кришкою на середньому вогні до готовності.

Тоненько нарізати кабачки, можна соломкою, можна кружечками. Пасерувати їх до напівготовності. Нарізати кружками помідори. Залишилося нашої картопляної запіканки з фаршем надати форму і запекти в духовці.

Форму застилає фольгою, змащуємо маслом, викладаємо частину пюре, частина фаршу, кабачки, помідори. Потім знову картопля, фарш, кабачки і помідори. Зверху можна викласти тоненько нарізану картоплю кружечками. Залити все вершковим сиром, в духовку на 40 хвилин при 180 градусах. Коли дістанете картопляну запіканку з духовки, посипте дрібно нашаткувати зеленню.

Безпрограшна комбінація картоплі і м'яса, яке послужило основою запіканки, ніколи не розчарує господиню. Сирий чи картопля, відварений чи бере участь в рецептурі - неважливо. Кваліфікація домашнього шеф-кухаря теж не має значення. Давайте детально розглянемо, як же готується з фаршем. Покроковий рецепт з фотографіями допоможе в освоєнні нехитрого страви.

і підсмаженого фаршу

Для початку розглянемо традиційний спосіб приготування цього відомого страви. У ньому буде фігурувати картопляне пюре. Смак нагадає багатьом ті самі запіканки, які прийнято подавати в закладах громадського харчування. Для приготування домашнього варіанту беремо наступні інгредієнти:

• 1 кг свіжого очищеного картоплі для пюре;
• цибуля ріпчаста великий - 1 штука;
• фарш, навпіл складається зі свинини і яловичини, - 400 г;
• яйце куряче - 1 штука;
• часник - 2 зубчики;
• масло вершкове - 40 грам;
• масло рослинне - 4 ст. ложки;
• сіль;
• лавровий лист;
• перець чорний мелений за смаком.

готуємо пюре

Для того щоб картопля на пюре швидше зварився, перш ніж відправити його в каструлю, розрізаємо інгредієнт на шматочки. Відразу додаємо часник, лавровий лист і сіль. Зубчики часнику чистити не потрібно. Коли картопля закипить, необхідно зняти піну. Після того як ніж, без перешкод увійшов в одну з картоплин, просигналізує нам про повну готовність, вимикаємо вогонь і видаляємо з каструлі і часник. Вони зробили свою справу, віддали смак і аромат, і в подальшому запіканка картопляна з цілком обійдеться без цих компонентів.

Зіллємо воду з каструлі, але не всю. Частина рідини (об'ємом приблизно зі склянку) нам знадобиться для того, щоб пюре вийшло більш пишним. Растолчем картоплю і додамо вершкове масло. При бажанні масу можна злегка збити блендером.

смажимо фарш

Запіканка з фаршем і картоплею в духовці, рецепт якої ми вам пропонуємо, не вийде настільки смачною, якщо м'ясний фарш не обсмажити. Велику цибулину ріжемо півкільцями і обсмажуємо на сковороді до прозорого стану і злегка рум'яної скоринки. Додаємо фарш, солимо, перчимо і лише злегка підсмажуємо, доводити його до повної готовності не потрібно. Досить того, що повністю підсмажився цибулю. Смак смаженої цибулі ще ніколи не псував кулінарних страв.

Викладаємо інгредієнти в форму для випікання

Ось ми і виходимо на фінішну пряму. Картопляна запіканка з м'ясним фаршем, рецепт якої ми освоюємо, майже готова для відправки в духовку. Залишилося взяти ємність для випікання, гарненько змастити її розтопленим вершковим маслом і укласти компоненти в необхідній послідовності. До речі, пора включати духову шафу. Адже поки ми укладаємо шари майбутньої запіканки, температура в духовці повинна нагрітися до 180 градусів.

На саме дно форми будемо укладати лише половину готового картопляного пюре, потім гарненько розрівняти масу ложкою. Наступним кроком буде викладка обсмаженого фаршу. М'ясна прошарок в нашій запіканці буде в єдиному екземплярі, тому на першу половину картопляного пюре відправляємо в форму зі сковороди весь фарш з обсмаженою цибулею. Потім м'ясну масу покриємо залишилася частиною пюре і знову розрівняти. Для того щоб запіканка картопляна з фаршем в духовці вийшла рум'яна, розподілимо по поверхні страви збите яйце. Тепер за допомогою вилки можна сформувати красиві візерунки. Швидше за все, духовка вже нудиться в очікуванні. Відправляємо в неї наше блюдо до повної готовності на 30 хвилин. Якщо запіканка підрум'яниться трохи раніше, загальний час приготування можна скоротити.

Картопляна запіканка з м'ясним фаршем: рецепт на швидку руку

Як же ми любимо готувати страви, які не віднімають у нас дорогоцінного часу. Для тих, хто особливо дорожить кожною хвилиною, ми пропонуємо ще один, альтернативний варіант цієї страви. На цей раз запіканка картопляна з фаршем в духовці обійдеться без пюре і попереднього обсмажування інгредієнтів. Відправимо компоненти на деко в сирому вигляді. Для приготування нам знадобляться:

Змішуємо інгредієнти і готуємо картопляну стружку

Здебільшого рецепти приготування картопляної запіканки з фаршем на увазі, що у господині на столі вже є готовий м'ясний напівфабрикат. Озброюємося блендером, який ще більше прискорить процес. Для початку викладаємо фарш в чашу, солимо і змішуємо з томатною пастою. Туди ж відправляємо подрібнену цибулину і часник, перчимо. Все добре перемішуємо. Потім обробляємо картопля і подрібнюємо його в стружку за допомогою спеціального ножа-терки і відразу ж солимо. Через брак такого пристосування можна використовувати звичайну тертку з великої насадкою.

озброюємося фольгою

Запіканка картопляна з фаршем в духовці не пристане до дна посуду під час приготування, якщо дно форми застелити харчовою фольгою. Шар фольги змащуємо олією. Картопляну стружку, так само як і в першому рецепті, будемо ділити на дві рівні частини. Викладаємо половину в потім робимо прошарок з фаршу. Третім шаром буде знову ж картопля. Тепер натираємо на крупній тертці сир і покриваємо їм всю поверхню другого картопляного шару. Якщо кількості сиру, позначеного в рецептурі, буде недостатньо, сміливо збільшимо пропорцію.

Духовка також повинна вже бути розігріта. З урахуванням того, що в страві беруть участь інгредієнти в сирому вигляді, збільшуємо загальний час випікання до 50 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб повністю дійшов і фарш, і картопля. Сир зверху страви утворює рум'яної скоринки, а запах заклично рознесеться по всій квартирі. Поки блюдо готується, господиня сміливо може зайнятися якимись іншими важливими справами.

Вважаємо, що це легке по виконанню і надзвичайно смачна страва, в яких би варіаціях воно не було виконано, вас не розчарує. Смачного!