У середовищі кулінарів-аматорів існує думка, що чим складніше рецепт, тим смачніше виходить приготування, але це далеко не так. Салат з буряка та капусти готовий розвінчати стереотипи, адже це яскравий приклад того, що з мінімуму найпростіших компонентів можна приготувати смачну та корисну закуску. І ще кулінарний потенціал цих продуктів настільки великий, що з них можна приготувати безліч різних салатів на будь-який смак.
Ніхто не буде сперечатися, якщо сказати, що капуста, морква та буряк – це одні з найпопулярніших городніх дітищ, які ми дбайливо вирощуємо на наших ділянках. Крім того, що ці плоди дають у наших широтах відмінні врожаї, в них також сконцентрувалася неабияка користь.
Страви з моркви та буряків у свіжому вигляді буквально пишуть користю. У їх складі навіть важко порахувати кількість вітамінів, мінеральних речовин і клітковини, а їх енергетична цінністьнастільки мала, що для дієт-харчування ці продукти є ласим шматочком.
Морквина та буряк входять до складу багатьох страв, починаючи від супів, і закінчуючи десертами та напоями. Борщ, окрошка та буряк, овочеві котлетки, рагу та оладки. Але найчастіше ці овочі разом і окремо можна зустріти у холодних закусках.
Неможливо вгадати, скільки у світі налічується рецептів із буряку та моркви, але серед них традиційними для нас залишаються свіжі та консервовані салатиз капусти та цвітних коренеплодів.
До складу якого входить буряк, капуста і морквина, є чудовим варіантом для чищення організму від шлаків, і до того ж виступає у ролі відмінного комплексу вітамінів. Морква та інші компоненти у сирому вигляді – це чисте джерело харчових волокон та клітковини, яка сприяє травленню та прискоренню обмінних процесів. Готовити його дуже просто
Найчастіше в такий салат можуть додаватися й інші компоненти, що надають страві особливий смак та додаткову користь:
Корейські салати якось стрімко увірвалися в наше кулінарне життя і залишилися там назавжди, адже вони такі смачні. Приготувати в домашніх умовах класичну моркву корейською може будь-яка господиня за наявності приправи. А якщо зробити заправку самим, та ще й до традиційного помаранчевого коренеплоду додати капусту та буряк, то від такого салату за вуха не відтягнеш.
Вливаємо оцет і масло|мастило| і все знову ретельно змішуємо. Салату в такому вигляді слід близько 2-3 годин промаринувати в холодильнику.
Такий варіант частування гарантовано стане головним об'єктом захоплення вже лише за свій зовнішній вигляд. А вже після дегустації даного шедевра шанувальників вашої кухні вже точно побільшає.
Викладка салату досить оригінальна: на великому блюді в центр викладаємо гірку ковбаси, по краях у формі квітки-семицветика пелюстками, укладаємо гірками інші компоненти, які слід попередньо трохи присолити і поперчити. Виходить дуже яскравий, корисний та креативний салат. По внутрішньому ковбасному колу вичавлюємо майонез.
Подавати такий салат слід порційно і викладати на блюдо безпосередньо перед подачею, щоб картопля не встигла розм'якнути і залишалася хрусткою. Картоплю, до речі, можна замінити сухариками, а ковбасу – м'ясом, обсмаженим із приправами.
Інгредієнти:
Навесні, коли організм вже нудьгував за вітамінами, та й у будь-яку іншу пору року, легкий і швидкий у приготуванні салат зі свіжої капусти, буряків та моркви – додасть бадьорості та забезпечить постачання корисних речовин усім органам тіла. Салат, у складі якого є буряк – природний очисник, і капуста – джерело аскорбінової кислоти, допоможе боротися з різними нездужаннями, пов'язаними зі зниженим імунітетом та зашлакованістю.
Буряк допоможе в очищенні кишечника від бактерій і токсинів, дуже корисна вагітним жінкам, людям, які страждають на гіпертонію, ожирінням, атеросклерозом, має протизапальну дію, перешкоджає розвитку недокрів'я.
Капуста містить багато вітамінів і мікроелементів, у тому числі вітамін С, В, фосфор, сірка, калій і кальцій.
Морква ж багата на вітамін і провітамін А. У вареному вигляді є великим джерелом антиоксидантом, ніж у сирому. Корисна при гіпертонії, варикозі, атеросклерозі, цукровому діабеті. Є чудовим засобом у профілактиці ракових захворювань.
Варіантів приготування цієї страви дуже багато, кількість інгредієнтів, як правило, варіюється за бажанням кулінара, і залежить від того, якого результату він хоче досягти.
Свіжа капуста, буряк і морква у поєднанні з часником послужать хорошим імуномодулятором, оскільки часник збільшує загальну користь салату за рахунок своїх потужних протимікробних та противірусних властивостей.
Можна просто приготувати суміш із капусти з вареним буряком і насолоджуватися його свіжістю та легкістю. Можна спробувати це ж поєднання зі свіжим буряком. Як відомо, у продуктах, не схильних до теплової обробки, вітамінів залишається більше. Сирий буряк, морква та капуста - відмінний салат для людей, які стежать за своїм зовнішнім виглядом. Є також варіант рецептів приготування салату з яблуком.
До речі, оригінальним буде поєднання морської капусти та буряків у салаті, який можна подати, зокрема, і на святковий стіл. До нього часто додають моркву.
Для кращого засвоєння інгредієнтів і, відповідно, більшої користі салату, його необхідно заправляти саме олією, оскільки деякі вітаміни, що містяться в моркві (особливо в ній), буряках і капусті – жиророзчинні.
Цибуля теж часто вживається як інгредієнт у салаті, а яблуко, якщо його використовують для приготування, як правило, збризкують соком лимона, щоб не темніло і не втрачало привабливості зовнішнього вигляду.
До речі, якщо воно міститься в салаті з капустою, буряком та морквою, для його заправки відмінним варіантом буде оцет, який до того ж надасть страві пікантного присмаку.
Великою популярністю користується спосіб приготування салату з капусти, моркви та буряка з додаванням м'яса, яке, попередньо відваривши, нарізають соломкою та обсмажують до утворення апетитної скоринки.
Іноді можна зустріти такий цікавий рецепт- салат з капусти, буряків та моркви з чіпсами. У цьому випадку спочатку готуються, нарізаються і змішуються основні інгредієнти, а чіпси ламаються і додаються в останню чергу, або подаються на стіл окремо і змішуються з салатом безпосередньо в індивідуальних тарілках. Такий спосіб практикується для того, щоб чіпси не втратили своєї хрумкої ламкої консистенції.
Отже, як приготувати салат з капусти, буряків і моркви?
Цей простий та надзвичайно корисний салатможна подавати прикрашеним зеленню петрушки. Відмінно підійде як для легкого перекусу між основними прийомами їжі, так і для закуски на вечерю і як одна зі страв на святковому столі. Незамінний для тих, хто дотримується посту.
Взимку особливо важливо їсти свіжі овочі, щоб не витратити свій вітамінний запас і не захворіти. У середній смузі найбільш доступними і поширеними овочами вважаються - білокачанна капуста, буряк і морква. Їх використовують практично скрізь – у заправках до борщу, друге, в салатах. Вони доступні всім людям і, якщо їх правильно приготувати, напрочуд смачні. Сьогодні поговоримо про те, як можна приготувати салат зі свіжих буряків, моркви та капусти, рецепти. Додаючи різні інгредієнти до такої овочеву закуску, легко досягти різних смаківі догодити всім членам сім'ї.
Салат з буряка, моркви, капусти - рецепт 1
інгредієнти: буряк – 1 середня; морква – 1 велика; капуста білокачанна – 400 г; цибулина – 1; часник – 2 зубочки; сіль, цукор – 1 ст. л.; рафінована олія, оцет яблучний (пару ложок).
Спочатку потрібно всі овочі добре промити, а коренеплоди ще й очистити від верхнього шару. Потім дістаємо велику терку і подрібнюємо спочатку буряки. Поміщаємо її у велику миску або салатницю і змащуємо олією. Це завжди роблять, щоб її колірний пігмент не пофарбував решту інгредієнтів салату. Тепер натираємо свіжу моркву і укладаємо у салатницю. Наступний крок – подрібнюємо капусту. Намагайтеся нарізати її якомога тонше, так вона буде гарно виглядати у блюді.
Тепер настав час нашаткувати цибульку. Його нарізають якомога дрібніше. Далі можна також подрібнити і часник, за допомогою ножа. Відправляємо нарізку в салатницю. Тепер необхідно зробити наступне – руками добре пам'ятайте всі овочі, додайте сіль до смаку і знову пам'ятайте. Додайте в салатницю цукор та оцет. Якщо ви противник оцту, замініть його на лимонний сік. Він дасть кислинку та приємний аромат. Додайте в салатницю ще трохи олії і перемішайте овочі. Для наполягання рекомендується поставити салатницю в холодильник на нетривалий час.
Салат з моркви, буряків, капусти - рецепт 2
інгредієнти: буряк свіжий - 2 коренеплоди (близько 300 г); капуста – 200 г; морква свіжа – 2 шт.; часник – 2 зубки; цибулина; майонез – 100 г; зелена цибуля – 100 г; сіль - 1 ч. л.; цукор – 1 ст. л.
Починаємо процес готування стандартно – вимиваємо всі овочі та очищаємо буряк, моркву, цибулю часник. Тепер нам знадобиться терка, звичайнісінька, з великими отворами. Натираємо моркву, окремо буряки. Буряк відразу змастіть невеликою кількістю олії та перемішайте. Потім можете з'єднувати його з іншими продуктами. Капусту шаткуємо тонкою соломкою і розминаємо руками. Коли вона пустить сік, можна перекласти в салатницю. Часник подрібніть так, як вам подобається – через прес чи ножем.
Нарізаємо цибулю ріпчасту і готуємо для неї маринад. Візьміть 30 мл оцту, стільки ж води, дрібку солі та чайну ложечку цукру. Розчиніть сипучі компоненти і покладіть у ємність з маринадом нарізку цибулю на 20 хвилин. Коли цибулька стане кисло-солодкою і втратить гіркоту, відправляйте її в салатницю. Всі подрібнені овочі ретельно перемішуємо, додавши сіль і цукор, потім беремо майонез, заправляємо ароматний салат. Зверху блюдо притрушуємо подрібненим зеленим цибулькою.
Салат з капусти, буряка, моркви - рецепт 3
інгредієнти: буряк сирий - 1; капуста – 200 г; морква – 1; яблуко зелене – 1; кольрабі - 1 плід; олія лляна – 4 ст. л.; яблучний оцет – 1 ст. л.
Всі коренеплоди та кольрабі очищаємо від шкірки, миємо. Подрібнюємо їх за допомогою великої терочки. Буряк трьом окремо і змащуємо частиною олії, після чого змішуємо з рештою стружкою. Білокочанну капустутонко шаткуємо і приминаємо руками, з'єднуємо з салатом. Очищене яблучко натираємо в останню чергу, щоб воно не встигло потемніти. Відразу ж збризкайте салат оцтом, змішайте і заправте олією. Можна прикрасити вітамінний салат зеленню, просто присипавши його зверху.
Користь салатів зі свіжим буряком, капустою та морквою
Буряк вважається коренеплодом, здатним очищати кров та лімфу та розріджувати їх. Вона благотворно впливає на серцево-судинну систему, травлення. Цей овоч рекомендований у будь-якому вигляді всім, хто страждає на закрепи. Однак у сирому вигляді буряк важкий для кишечника. Якщо у вас діагностовані захворювання шлунка, кишечника, порадьтеся з лікарем, чи можна у вашому випадку їсти сирий буряк.
Морква – джерело вітаміну А, при регулярному вживанні посилюється гострота зору, зміцнюється імунітет. Морквина теж має проносні властивості. Якщо ви включатимете у своє меню такі страви, як салат зі свіжого буряка, моркви та капусти, то ніколи не зіткнетеся із запорами.
Капуста – вона містить вітаміни групи В, вітамін С у видозміненій формі, калій, фосфор, марганець та інші корисні речовини. Якщо у вас підвищена кислотність, краще утриматися від салатів із сирою капустою, особливо якщо в них доданий сік лимона або оцет. При метеоризмі теж не варто їсти свіжу капусту, при її перетравленні в кишечнику утворюється багато газів.
Салати зі свіжих овочів дуже корисні та необхідні в раціоні, якщо у вас немає жодних захворювань внутрішніх органів. Якщо вони є, лікар, швидше за все, порекомендує вам їсти овочі, що піддаються термообробці, вони легко засвоюються і не дратують слизові оболонки кишечника і шлунка.
Любите соковиті кисло-солодкі салати із свіжих овочів? Обов'язково оцініть смак представлених вам сьогодні. Вони варті уваги, тому що корисні, готуються легко, а інгредієнти для їхнього приготування завжди є в кожному будинку.
Такий продукт, як буряк – дуже корисний для нашого організму. Вона прискорює обмін речовин, чистить шлунок та дуже благотворно впливає на кров. Радимо спробувати та полюбити салати з буряка, капусти та моркви. Або ж і .
Ви можете взяти яловичу або телячу мову для приготування салату. Перший більше за розміром і відповідно готується довше. Другий буде ніжніший. Додайте листя салату, каперсів та смачної заправки.
Не менш ситним та корисним варіантом буде. Його рецепт ви знайдете на нашому сайті.
Ситною буде страва за рахунок свинини. Всім відомо, що це м'ясо калорійне і, набагато жирніше яловичини або курки. Салат нескладний, адже складається з чотирьох компонентів. Але він добрий тим, що може замінити собою повноцінне блюдо.
Порада: м'ясо можна обсмажити трохи інакше. Для цього необхідно взяти свої улюблені спеції та обтерти рясно м'ясо. Викласти його на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і смажити до готовності. Готову свинину остуджувати, а потім подрібнити соломкою.
Для того, щоб салат з капусти моркви та буряків був ще смачнішим та домашнішим, приготуйте справжній, домашній майонез. Змішайте яйця (або жовтки), сік лимона, гірчицю і цукор з сіллю. Коли маса стане однорідною, акуратно вливайте олію. Це не варто робити відразу, оскільки соус може розшаруватись. Додайте масло|мастило| до тих пір, поки не буде досягнута бажана консистенція.
Салати з сиром завжди приносять у будинок нові та незвичайні смаки. Всі сири різні за ароматом, текстурою, смаком і навіть кольором, а значить, всі страви з ними виходять абсолютно різними.
Порада: на заміну вареним сушеним грибам, можна взяти свіжі. Очистити капелюшки та ніжки, а потім порізати їх соломкою або платівками. Просмажити їх на олії до випаровування рідини і потім ще п'ять хвилин. Остиглі гриби додавати в салат.
Ця страва спочатку здасться вам дивною і дуже незвичайною, але спробувавши її, ви пошкодуєте про те, що не зробили цього раніше. Це дуже просто та неймовірно смачно. Приступайте до готування прямо зараз, адже бурякам ще треба замаринуватися.
Салат з капусти з морквою та буряком - відмінний варіант як для вечері, так і для обіду. Деякі варіанти підійдуть навіть для сніданку. Спробуйте приготувати всі п'ять рецептів салату капуста, буряк, морква, і ви побачите, як багато уподобань ви для себе ще не відкрили. І повірте, доведеться ще більше!
