Курка, порівняно з качкою або, наприклад, індичкою, простіша «в обігу», загальнодоступна з матеріальної точки зору і виглядає дуже апетитно і святково після нетривалого запікання. Засмажити цілу тушку або окрему її частину до смачного хрускоту зовсім неважко, з огляду на те, що я зараз розкрию всі секрети. Як «піддослідний зразок» я обрала стегенця. За великим рахунком, цим способом можете приготувати і гомілки, і стегенця, і грудку, і навіть цілу курочку. Тільки час очікування вечері збільшиться. Але повернемося до наших «баранів» – запікаємо курячі стегнау духовці із спокусливою хрусткою скоринкою. Рецепт з фото та порадами, він однаково вдалий і простий. А в останньому абзаці ви знайдете ще кілька популярних букетів спецій. Так, для різноманітності.

Інгредієнти на 4 порції:

Як приготувати курячі стегна в духовці з хрусткою скоринкою (покроковий рецепт з фото):

Краще використовувати охолоджену курочку, ніж заморожену. Тоді стегенця вийдуть більш соковитими та ароматними. Заморожений продукт розморожуйте за температури до 6-8 градусів, тобто у великому відділі холодильника. Бажано, щоб шкірка була пошкодженою і взагалі була присутня на м'ясі. Без шкірки досягти рум'яного верху, не вдаючись до обсмажування на сковороді, буде проблематично. Помийте стегна. Видаліть вологу з поверхні курки паперовими серветками. Вода завадить рівномірному вбиранню маринаду.
Курка добре поєднується з багатьма спеціями, тому існує безліч комбінацій для маринаду на основі рослинної олії. Я пропоную поки що зупинитися на двох найпростіших, а нижче я дам список найбільш популярних поєднань приправ. Я запікала стегна із сухим уляпським аджиком. Вона не дуже гостра, зате дуже пахуча та смачна. До її складу входять перці (білий, зелений, чорний, червоний), солодка паприка, сушена зелень петрушки та кропу, хмелі-сунелі, коріандр, базилік, солодка паприка. Якщо готової суміші нема, її легко приготувати самостійно. Ще один безпрограшний варіант – приготувати стегенця з прованськими травами. Вийде також ароматно і дуже просто. До сушеної приправи додайте часник, що продавлений через прес. Якщо не збираєтеся довго маринувати стегна, покладіть одразу і сіль. При тривалому маринуванні курки солити маринад не рекомендується, тому що при термічній обробці вона швидше втрачатиме вологу, тому вийде не такою соковитою. У такому разі посипте курячі стегнасіллю перед самою відправкою в духовку.
Щоб стегна покрилися апетитною хрусткою скоринкою, до маринаду необхідно додати додатковий жир. Краще використовувати рослинну олію - оливкову, соняшникову та ін. Обов'язково рафінована і без запаху. Якщо віддаєте перевагу майонезу, . Магазинний продукт для запікання чи смаження не призначений. Також можете взяти сметану, але домашню, жирну, щоб вона не розшарувалася при запіканні стегон у духовці. Влийте олії до спецій. Перемішайте, пам'ятайте ложкою. Дайте настоятися 5-10 хвилин, щоб часник пустив сік.
Полийте курку ароматною сумішшю. Масажуючими рухами розітріть по шкірці, щоб вона краще увібрала в себе запах і смак маринаду. За бажанням залиште стегна при кімнатній температурі настоятися протягом 30-40 хвилин. Або відразу приступайте до запікання.
Викладіть курочку в жароміцний посуд. Полийте залишками маринаду, щоб зверху на стегнах утворилася хрумка золотиста скоринка. Поставте у розігріту духовку. Готуйте за 180-200 градусів 40-50 хвилин. У процесі приготування бажано 1-2 рази вийняти птицю з духової шафи і полити жиром з дня листа. Стегна вийдуть більш хрусткими і рум'яними.
Подавайте відразу, як тільки блюдо приготується. На готовність перевірте зубочисткою. Рясний прозорий сік – ознака добре просмажених курячих стегон. Якщо піде сукровиця, обов'язково допекте курочку протягом 5-7 хвилин.

Ще кілька вдалих поєднань спецій*:

• 1 ч. л. сушеної солодкої паприки змішайте з трісками куркуми і 1/2 ч. л. майорану. Пару часникових зубчиків очистіть. Натріть на дрібній тертці або перетворите на кашку давилкою.
• Двохсантиметровий шматочок кореня імбиру очистіть і дрібно натріть. Якщо немає свіжого, використовуйте сушену приправу в кількості 1/2 ч. л. Додайте 3 ст. л. соєвого соусу та 1 ст. л. рідкий мед. Ретельно перемішайте.
• До цедри половини лимона покладіть сушений або свіжий базилік, розмарин, чебрець. Пропорції підбирайте до смаку. Всипте щіпку солі.
• Візьміть велику ложку готової гірчиці. Оправте до неї подрібнений часник (1-2 зубки), натуральний чи штучний мед (1 ч. л.), мелений перець (1/3 ч. л.). Змішайте до однорідної консистенції.

Мається на увазі, що наведені приправи потрібно змішати з олією.

Не секрет, що найсмачніше «місце» у курочці – філе стегна. М'ясо в цій частині м'яке та ніжне, а також неймовірно соковите. Є чимало способів, завдяки яким можна приготувати куряче філе стегна. Рецепти з фото, а також корисні поради щодо приготування ви знайдете в цьому матеріалі.

Страви в духовці

Найпростіше запекти куряче філе стегна в духовці. Рецепти подібних страв досить прості у виконанні, тому з ними впорається і господарка-початківець. До того ж ласощі виходять неймовірно вишуканими та їх можна подавати навіть до святковому столу. Особливою популярністю у господарок користується рецепт філе курячого стегна, запеченого у вершковому соусі. Для його приготування потрібний наступний набір продуктів:

• філе – 1 кг;
• 3-4 зубчики часнику;
• дві столові ложки вершкового масла;
• свіжі печериці – 400 г;
• вершки з жирністю 25-30% – 6 ст. л.;
• перець, сіль за смаком.

За бажання можна використовувати улюблені спеції та трави.

Етапи приготування курки під вершковим соусом

За цим рецептом філе курячого стегна готується наступним способом:

1. Розтопіть масло і змастіть кожний шматочок курки, а також деко.
2. Змішайте подрібнений часник із перцем і сіллю і намажте цією кашкою м'ясо.
3. Викладіть філе на лист, намагаючись, щоб між шматочками не було зазорів.
4. Покрийте м'ясо шаром грибів нарізаних тонкими пластинками.
5. Запікайте блюдо за 180 °C приблизно 35-45 хвилин.
6. Злийте рідину, що з'явилася під час запікання у невелику каструлю. Додайте до неї вершки і тушкуйте, поки суміш не загусне.

Розкладіть курочку по порційним тарілкам та соусом. Ідеальним гарніром для ласощів стане рис, картопляне пюре або макарони.

Філе, запечене «по-французьки»

Ці вишукані ласощі не залишать байдужими навіть вибагливого гурмана. При цьому процес приготування страви досить простий, впоратися з ним зможе дитина. Для вишуканих ласощів приготування запасіться такими інгредієнтами:

• філе курячого стегна – 4 шт.;
• одна велика цибулина;
• сир твердих сортів – 150 г;
• майонез – 100 г;
• олія для змащування форми;
• сіль, спеції за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Наріжте цибулю тонкими півкільцями та натріть сир на дрібній тертці.
2. Розріжте філе на пластини з товщиною 1 див.
3. Накрийте м'ясо харчовою плівкою та злегка відбийте.
4. Посоліть і поперчіть шматочки з обох боків і дайте їм полежати 10 хвилин.
5. На дно змащеного листа викладіть шар цибулі, а зверху на нього шматочки м'яса.
6. Змастіть філе майонезом та присипте сиром.
7. Готуйте за температури 180 °C 35-40 хвилин.

Готові ласощі прикрасьте гілочками зелені.

Куряче філе під соєвим соусом

Якщо стандартні страви вже набридли, а так хочеться порадувати домочадців незвичайними ласощами, спробуйте приготувати птицю за цим рецептом. Філе курячого стегна з соєво-медовим соусомвиходить особливо смачним і пікантним з красивою хрусткою скоринкою. Необхідний набір продуктів:

• 6 великих філе стегна;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 3 чайні ложки гірчиці;
• 3 чайні ложки рідкого меду;
• 3 столові ложки оливкової олії.

за оригінального рецептув ці ласощі додається тільки мелений чорний перець. Але за бажання ви можете використовувати будь-які спеції та трави на свій смак. Соєвий соус сам собою досить солоний. Тому підсолювати краще вже готову страву. Інакше ви ризикуєте зіпсувати смак ласощів.

Як готувати пікантну курочку

Для приготування ласощів скористайтеся наступною інструкцією:

1. Змішайте до однорідного стану гірчицю, мед, спеції та соєвий соус.
2. Вимите і підсушене філе складіть в миску, і полийте отриманою сумішшю.
3. Потримайте м'ясо 1-2 години на середній полиці холодильника, після чого перекладіть на змащене деко.
4. Запікайте курочку 30 хвилин. Далі переверніть шматочки і готуйте ще півгодини.

Готові ласощі розкладіть по порційним тарілкам. Для гарніру можна використовувати овочевий салатчи відварений рис.

Філе, запечене у фользі

Ця страва стане ідеальною для романтичної вечері на двох. Для його приготування потрібні такі продукти:

• два курячі стегна без кісточки;
• 3-4 середні картоплини;
• одна велика цибулина;
• одна середня морква;
• спеції за смаком;
• кілька ложок соєвого соусу.

Цієї кількості продуктів вистачить на дві порції. Але страва виходить дуже вишуканою і надзвичайно смачною. Тому рекомендуємо робити ласощі із запасом. Тим більше, що рецепт курячого філестегна, запеченого у фользі, досить проста.

Покрокова інструкція:

1. Залийте м'ясо соєвим соусом та поставте в холодильник на 60 хвилин.
2. Очистіть картоплю і наріжте її кружальцями.
3. На кожен шматок м'яса підготуйте квадрат фольги розмірами 35-40 див.
4. На середину заготовки викладіть шар нашаткованої цибулі, накрийте її картоплею та тертою морквою. Зверху покладіть шматочок м'яса.
5. Загорніть фольгу та викладіть її на лист.
6. Запікайте філе при 200 ° C 40-45 хвилин.

Наприкінці акуратно розгорніть фольгу і розкладіть овочі та м'ясо по порційним тарілкам.

Рецепти на сковороді: філе курячого стегна у клярі

Завдяки паніровці м'ясо зберігає соковитість, при цьому сама страва виходить із смачною хрусткою скоринкою.

Список необхідних продуктів:

• півкіло курячого філе;
• два великі яйця;
• 100 г пшеничного борошна;
• 100 г сиру твердих сортів;
• 2 столові ложки майонезу;
• приправа та сіль за смаком;
• олія соняшникова для обсмажування.

Етапи приготування:

1. Наріжте філе пластинами з товщиною півсантиметра.
2. Відбийте кожен шматочок і обітріть сіллю та приправами.
3. Збийте яйця і домішайте до них майонез, борошно та сир.
4. У глибоку сковороду налийте олію шаром 5 мм.
5. Обмакніть кожен шматочок у клярі та обсмажте до готовності з обох боків.

Ці ласощі не можна назвати особливо корисними, адже в смаженому жирі є чимало шкідливих канцерогенів. Якщо хочете побалувати себе корисною стравоюз хрумкою скоринкою, то спробуйте рецепт філе курячого стегна, приготовленого на сковорідці-гриль. Його ви знайдете у наступному блоці.

Курка на сковорідці-гриль

Завдяки цьому способу приготування страва виходить не менш смачною, але в той же час у процесі практично не використовується олія, і філе готується у власному соку. Це робить ласощі більш корисними і навіть дієтичними. Для його приготування знадобиться таке:

• філе стегна – 0,5 кг;
• олія оливкова - 1 ст. л.;
• сіль та спеції.

Інструкція з приготування:

1. Вимите та просушене м'ясо розріжте вздовж на порційні шматки.
2. Натріть сумішшю із солі і приправ і дайте полежати 10-15 хвилин.
3. Добре розігрійте сковороду та викладіть м'ясо.
4. Обсмажуйте шматочки з обох боків близько 5 хвилин.

Відмінним доповненням до цієї страви стане рис або запечені на тій же сковороді-гриль овочі.

Рецепти в мультиварці: філе курячих стегон з вершково-томатним соусом

Мультиварки давно заслужили на славу найкращих помічниць господарок. Завдяки цим пристроям можна приготувати неймовірну кількість вишуканих страв, при цьому процес приготування не займе багато часу. Одним з таких кулінарних шедеврів є рецепт смачного курячого філе стегна, тушкованого в вершково-томатному соусі. Для приготування ласощів буде потрібно наступний набір продуктів:

• куряче стегно без кісточки – 6 шт;
• соус томатний або кетчуп – 100 мл;
• жирна сметана – 100 г;
• спеції та сіль за смаком.

Приготування ласощів є неймовірно простим і полягає в наступних діях:

1. Викладіть філе на дно чаші.
2. Додайте до сметани томатний соус, спеції, сіль і добре розмішайте суміш.
3. Отриманою масою полийте м'ясо і все добре перемішайте.
4. Готуйте страву в режимі випікання 60 хвилин.

Ідеальним гарніром для цих ласощів стануть овочі, приготовані на пару. Але також як доповнення можна використовувати варений рис.

Соковиті шматочки з сиром

Рецепт приготування філе курячого стегна, запеченого у фользі, оцінить будь-який гурман. Завдяки способу приготування м'ясо зберігає всю свою ніжність та соковитість. До того ж, страва готується без олії, що робить її дуже корисною. Необхідні продукти:

• 6 курячих стегон без кісточки;
• 100 г сиру;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

1. Акуратно виріжте кістки зі стегон, після чого промийте та обсушіть м'ясо.
2. У кожному шматочку зробіть неглибокі надрізи, у які покладете по пластині сиру.
3. Зробіть з фольги конверти відповідного розміру і покладіть у них курку.
4. Посоліть і поперчіть м'ясо, після чого загорніть конверти і викладіть мультиварку.
5. Готуйте ласощі в режимі випікання протягом 2 годин.

Куряче філе стегна з картоплею в мультиварці

Ця страва стане ідеальною для тих господарок, у яких вічно бракує часу для приготування кулінарних шедеврів. Щоб приготувати ласощі, запасіться такими продуктами:

• три стегна без кістки;
• два великі томати;
• 3-4 зубчики часнику;
• один болгарський перець;
• шість середніх картоплин;
• вода – 50 мл;
• майонез – 50 г;
• твердий сир – 70 г;
• 2 столові ложки олії;
• зелень, сіль приправи до смаку.

Покрокова інструкція:

1. Промийте м'ясо і видаліть шкірку та жир.
2. Викладіть шматочки у чашу мультиварки та увімкніть режим «Випічка» на 15 хвилин.
3. Очистіть картоплю та томати від шкірки, а перець від серцевини, і наріжте овочі невеликими брусочками.
4. Додайте до м'яса овочеву суміш, подрібнений часник, натертий сир та добре перемішайте інгредієнти.
5. Влийте гарячу воду, посоліть і приправте блюдо до смаку.
6. Закрийте кришку і готуйте в режимі «Гушіння» приблизно 40 хвилин.

Якщо не знаєте чим здивувати гостей або порадувати домочадців, приготуйте страви з філе курячого стегна. Рецепти, наведені в даному матеріалі, відрізняються простотою, і скористатися ними зможе навіть господиня-початківець. Головне - дотримуйтесь інструкцій з приготування і тоді у вас вийдуть напрочуд смачні та вишукані ласощі.

М'ясо курки містить багато білка і добре насичує організм. Смажити і запікати особливо приємно стегна, оскільки вони відрізняються помірним прошарком жиру між шкірою та м'ясистою частиною. М'ясо в духовці асоціюється з красивою і хрусткою кіркою. Цікаві та прості рецептидопоможуть з легкістю досягти такого результату.

Тонкощі приготування

Гарну скоринку можна зробити за допомогою куркуми або каррі, приправа пофарбує курку. Такого ж ефекту можна досягти за допомогою сметани чи майонезу. Досвідчені господині мають такі секрети з приготування стегон з хрусткою скоринкою, як:

• використовуйте охолоджені стегна для запікання, такий продукт містить більше соків, які зазвичай губляться під час розморожування;
• ви можете зменшити калорійність страви за допомогою гарніру з овочів;
• при запіканні можна обмотувати частини курки фольгою або складати в рукав для запікання;
• покращити аромат готової стравидопоможуть тверді сири;
• стегна будуть ніжнішими, якщо попередньо дістати кістку і трохи відбити м'ясо кухонним молотком;
• підкреслити смак запечених стегон можна з допомогою часникового чи сирного соусу.

Простий рецепт

Базовий рецепт дуже простий, інгредієнтів потрібно замало. Така страва добре підходить для сімейної вечері чи обіду. Для приготування цього рецепту варто взяти такі інгредієнти:

• 5 стегон;
• 1 ст. л. спецій;
• 3 зубчики часнику;
• трохи соняшникової олії;
• сіль.

Процес приготування виглядає так:

1. чисте та сухе м'ясо потрібно натерти сіллю та приправами; можна використовувати спеціальну суміш прянощів для курки;
2. часник поріжте вздовж 3 частини; у стегні зробіть акуратний надріз і помістіть усередину шматочок часнику;
3. деко змастіть маслом або застелите пергаментним папером, зверху викладіть м'ясо; стегна полийте олією;

Запікайте при +200°C протягом 40–45 хвилин, періодично відкривайте духовку і поливайте соком, який виділятиметься в процесі приготування.

У вершково-горіховому соусі

Це низькокалорійна страва готується лише 1 годину. Ніжне, соковите м'ясо має неперевершений зовнішній вигляд. Слід взяти такі інгредієнти:

• 5 курячих стегон;
• 6 цибулин;
• 0,5 склянки волоських горіхів;
• 500 мл вершків будь-якої жирності;
• 50 г борошна;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 0,5 ч. л. паприки та базиліка;
• перець мелений і сіль.

Рецепт включає такі дії:

1. починайте з приготування соусу - наріжте цибулю, обсмажте на розігрітій олії до появи красивого золотого кольору, за допомогою блендера змішайте горіхи, борошно, вершки, спеції та цибулю, що охолола; вершково-горіховий соус має бути однорідним, тому подрібнюйте ретельно;
2. дістаньте зі стегон кісточки;
3. візьміть форму для запікання, промажте її олією, викладіть м'ясо і залийте соусом;
4. духовку необхідно розігріти до +200 ° C, готуйте близько 40 хвилин.

З сиром

Коли нагрянули несподівані гості або родичі забули попередити, що їдуть до вас у гості, варто скористатися невигадливим рецептом смачних стегон із хрусткою скоринкою. Для приготування необхідно підготувати такі компоненти, як:

• 4 стегна;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 зубки часнику;
• 100 г улюбленого твердого сиру;
• 1 ст. л. оливкової або соняшникової олії;
• трохи солі та перцю.

Щоб приготувати цю страву, варто виконати такі дії:

1. чисті та сухі стегна злегка відбийте кухонним молотком; можете застелити шматочки м'яса харчовою плівкою, щоб не зашкодити його;
2. перекладіть м'ясо в глибоку ємність, додайте натертий часник, сіль та приправи; зачекайте близько 10 хвилин і додайте|добавляйте| майонез, перемішайте;
3. наріжте твердий сир тонкими шматочками;
4. форму для запікання застелите 2–3 листами фольги, змастіть її олією;
5. скибочки сиру вкладіть під шкіру курки;
6. зверху стегна максимально герметично застелите фольгою;
7. запікайте при +180 ° C протягом 40-45 хвилин до готовності.

У рукаві

Цей універсальний рецепт дозволить запекти куряче м'ясо з овочами. Замість картоплі, можна взяти крупу, баклажани, цвітну капусту. За часом приготування займає близько 1,5 години, але не більше. Перед приготуванням необхідно акуратно вийняти кісточки зі стегон. Для приготування варто підготувати такі компоненти як:

• 4 шматочки м'яса;
• 4 картоплі;
• 3 помідори, морква;
• 2 зубки часнику;
• 3 стебла цибулі-порею;
• 4 ст. л. вершкового масла (топленого);
• 1-2 ч. л. суміші прованських трав;
• 1 ст. л. солі.

Необхідно дотримуватись наступної послідовності дій. Насамперед стегна наріжте на порційні шматочки, злегка відбийте, натріть сіллю та спеціями;

1. наріжте картопля невеликими кубиками і помістіть у глибоку ємність; туди ж додайте соломку з цибулі, кухлі моркви та перетерті помідори;
2. посоліть всі компоненти та додайте в ємність нарізаний часник, шматки стегон; зачекайте близько 10-15 хвилин;
3. тепер можна перекладати всі інгредієнти на рукав для запікання, при цьому герметично зафіксуйте краї;
4. розігрійте духовку до +180 ° C, помістіть всередину деко з м'ясом і готуйте близько 50 хвилин.

У томатно-сметанному соусі

Цей унікальний рецепт підходить для любителів макаронних виробів, адже стегна чудово поєднуються саме з таким гарніром. Така сумісність пояснюється томатно-сметанним соусом. Для приготування слід взяти такі інгредієнти, як:

• 6 стегон;
• 3 ст. л. томатної пасти;
• 3 ст. л. сметани;
• 400 мл води;
• 2 зубки часнику;
• трохи солі та перцю;
• Зелена цибуля.

Щоб приготувати цю страву, варто виконати такі етапи:

1. стегна обробіть перцем і сіллю, покладіть у спеціальну форму або на лист з високими бортами;
2. змішайте сметану, томатну пастута воду; соусом залийте м'ясо;
3. духовку необхідно розігріти до +180 ° C; страва буде готова через 40-45 хвилин;
4. дістаньте блюдо з духовки, посипте подрібненим часником та цибулею; прикрашати стегна краще перед самою подачею.

Фаршировані

Для цікавого рецепту необхідно вибирати великі стегна, інакше буде незручно загортати рулети. У більш простому варіантідля начинки можна брати солодкий і гострий перець, сир та зелень. Для приготування потрібно трохи більше 1 години. Отже, на 4 порції потрібно підготувати такі компоненти, як:

• 4 стегна;
• 2 яйця;
• 100 мл молока;
• 150 г печериць;
• 5 пір'їнок зеленої цибулі;
• 3 ст. л. розтопленого вершкового масла;
• 1 ч. л. їдальні гірчиці;
• 4 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. кетчупу;
• 2 ч. л. солі;
• 1 ч. л. суміші чорного перцю та коріандру;
• щільні нитки (для скріплення рулетів).

Необхідно виконати такі дії, як:

1. з внутрішньої сторони стегон зробіть розріз уздовж волокон, видаліть кістку так, щоб не пошкодити шкіру;
2. викладіть стегна внутрішньою частиною вгору і злегка відбийте;
3. змішайте 2 ст. л. майонезу, кетчуп та гірчицю; отриманим соусом рясно обмажте куряче м'ясо;
4. приготуйте звичайний омлет із молока та яєць, розріжте його на 4 частини, покладіть кожен шматок зверху розгорнутих стегон;
5. подрібніть цибулю та гриби, змішайте і викладіть по 1 ч. л. на кожен омлет;
6. стегна згорніть у рулети і зафіксуйте нитками, викладіть фаршироване м'ясо у форму для запікання або на деко, після кожного шматочка змастіть майонезом, що залишився;
7. розігрійте духовку до +200°C і запікайте блюдо протягом 50 хвилин;

Дістаньте стегна з духовки та наріжте кільцями; подавайте відразу разом із гірчицею або улюбленим соусом.

В духовцікурячі стегна запікати при температурі 180 градусів.
В аерогрилікурячі стегна запікати при температурі 260 градусів.
У мультиварцікурячі стегна запікати на режимі "Випічка".
У мікрохвильовій печізапікати 4 великих курячих стегна на потужності 800 ватів.

Як запекти курячі стегна

Продукти для запікання
Курячі стегна - 4 середніх
Сметана або домашній майонез – 200 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Перець – половина чайної ложки
Рослинна олія - ​​1 столова ложка

Підготовка продуктів
Курячі стегна розморозити, якщо заморожені, промити під проточною водою та обсушити за допомогою сухих серветок. Натерти курячі стегна сіллю та перцем, обмазати майонезом або сметаною.

Запікання у духовці
Деко змастити олією, викласти курячі стегна. Духовку увімкнути на 180 градусів, почекати повного розігріву протягом 10 хвилин. Поставити деко з курячими стегнами на середній рівень духовки, закрити дверцята духовки. Запікати курячі стегна протягом 40 хвилин.

Запікання в аерогрилі
Курячі стегна викласти на верхню решітку аерогрилю при температурі 260 градусів та високій швидкості обдування протягом 25 хвилин.

Запікання в мультиварці
У мультиварку налити масло|мастило| і розподілити по всій поверхні дна. Стегна укласти на дно мультиварки шкірою вниз. Залити стегна сметаною. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", закрити кришку мультиварки та запікати півгодини. Потім перевернути стегна та запікати ще півгодини.

Запікання в мікрохвильовій печі
Для запікання в мікрохвильовій печі необхідно замаринувати: натерти сіллю і перцем, полити сметаною і прибрати в холодильник на 1 годину, кожні 15 хвилин перемішуючи. Потім перекласти стегна в глибокий посуд для мікрохвильових печей, налити 2,5 см води, викласти обмазані сметаною стегна. Запікати стегна протягом 35 хвилин на потужності 800 ват, потім настояти, не відкриваючи мікрохвильову піч, протягом 10 хвилин. Для соковитості можна покласти стегна у пакет для запікання.
Обережно! Страва з мікрохвильової печі буде дуже гарячою!

Як запекти стегна у рукаві

Маринад на 4 великі стегна
Медовий маринад
Продукти: 3 столові ложки домашнього майонезу або сметани, 1 столова ложка гірчиці, 1 столова ложка меду, сіль та перець.
Як приготувати.
Курячі стегна обмазати сумішшю майонезу/сметани, гірчиці, меду, солі та перцю. Покласти стегна у пакет для запікання, зав'язати, проткнути у кількох місцях вилкою та відправити запікатися.

Курячі стегна з картоплею в рукаві

Продукти: 4 стегна, півкіло картоплі, 3 зубці часнику, 2 столові ложки паприки, 5 столових ложок рослинної олії, сіль та перець.
Як запекти стегна з картоплею
Змішати олію, паприку, подрібнений часник, змастити цією сумішшю стегна.
Картоплю почистити, нарізати часточками, посолити, поперчити і перемішати з майонезом.
Викласти стегна та картоплю в пакет для запікання, зав'язати, зробити виделкою кілька отворів для правильного теплообміну, та приступити до запікання.
Стегна з картоплею в пакеті (при даній кількості курки та картоплі) в духовці запікати 1 годину при температурі 180 градусів, в мікрохвильовій печі - 40 хвилин при потужності 800 ват, в аерогрилі - 40 хвилин при температурі 230 градусів і середньої швидкості обдування, в мультиварці 1 годину 15 хвилин на режимі "Випічка".

Фкуснофакти

Як запекти курячі стегна у фользі

Курячі стегна запікають у фользі для більшої соковитості м'яса і, якщо стегна готуються з соусом або в маринаді, для більш насиченого просочення. За 10 хвилин до закінчення запікання можна розкрити фольгу, щоб стегна вийшли з апетитною скоринкою. Курячі стегна у фользі можна запікати в аерогрилі, духовці, мультиварці. У мікрохвильовій печі можна використовувати тільки спеціальну фольгу для НВЧ. Використання фольги не збільшує час приготування курки.

Соуси для запечених стегн у фользі

на 4 великі курячі стегна

Сметанний соус-маринад для запікання у фользі
Продукти: 200 грам сметани, пучок кропу та зеленої цибулі, 1 солодкий болгарський перець, 1 столова ложка солі, сік від 1 лимона, половина чайної ложки чорного меленого перцю.
Як приготувати. Болгарський перець очистити і дрібно нарізати, зелень помити і обсушити, також дрібно нарізати. Змішати в мисці болгарський перець зі сметаною, спеціями та лимонним соком. Обмазати стегна маринадною сумішшю, накрити та прибрати в холодильник на 3 години. Викласти стегна на фольгу або розкласти формочками з фольги, і запікати в духовці, аерогрилі, мультиварці.

Грибний соус-маринад для запікання у фользі
Продукти: півкіло печериць, 400 грам сметани, 100 грам томатного соусу, 1 голова цибулі, спеції "Для курки", 1 столова ложка рослинної олії.
Як приготувати:
Цибулю почистити і дрібно нарізати. Печериці помити, обсушити і також дрібно нарізати. Розігріти сковорідку, налити масло|мастило|, викласти цибулю, через 3 хвилини гриби. Посолити та смажити 10 хвилин на середньому вогні. Змішати сметану з кетчупом, посолити та поперчити. З фольги сформувати конверти, кожен викласти 1 стегно, викласти гриби з цибулею і влити соус. Щільно загорнути фольгу і відправити стегна запікатися.

Яблучний соус для запікання
Продукти: 2 яблука, спеції для курки, 2 столові ложки меду, 3 столові ложки кетчупу, 1 столова ложка гірчиці, 3 столові ложки соєвого соусу, 1 чайна ложка солі.
Як приготувати:
Яблуко очистити і пустити на дрібну терку, змішати зі спеціями, сіллю та соусами. У фольгу викласти стегна, залити отриманою сумішшю та відправити запікатися.

Про скоринку на стегнах

Щоб запечені стегна точно були покриті скоринкою, слід почати запікання при підвищеній температурі (220 градусів) 5 хвилин, а потім зменшити температуру і час запікати стегна при температурі 180 градусів, що залишився.

Про рукави для запікання курки

Курячі стегна в пакеті запікають, як правило, з овочами, щоб курка просочилася овочевим соком, а овочі - курячим. Виходить смачно та дуже просто – одноразові пакети для запікання не потрібно мити. :) Використання пакетів для запікання не збільшує час приготування курки. Пакети для запікання можна використовувати в мультиварці, мікрохвильовій печі, аерогрилі та духовці.

Про зберігання стегон

Курячі стегна зберігають у морозилці до півроку. Охолоджені ребра зберігають до 3 днів у холодильнику. Якщо ребра пахнуть, вони придатні для харчування, але їх необхідно обробити: вимочити в оцті, розведеному у воді, 1 годину. Запікати такі ребра не рекомендується, краще засмажити на сковорідці.

Задумали на вечерю страву з курячих стегенця в духовці? Відмінний вибір! Прості та смачні рецептина будь-який смак перед Вами.

Улюблене багатьма куряче м'ясо, а точніше стегенця, мають достатню кількість жиру і в результаті порадують соковитістю та прекрасним смаком.

Як відомо, курячий жир несе в собі масу корисних властивостейдля організму. Його наявність навіть може виключити змащування дека перед запіканням, це не потрібно. Відомо, що курячий жир – практично ідеальний жир у кулінарії.

При температурі 180-190 градусів стегна дуже швидко готуються, не більше 35 хвилин. Це великий плюс, скорочується час приготування та зберігається соковитість готового продукту.

Пам'ятаємо, що жар газової духовки надмірно підсушує м'ясо, а отже краще готувати страви в рукаві для запікання. Або під фольгою більшу частину часу, відкриваючи страву тільки в кінці для зарум'янювання.

З електричними духовками простіше, але уважно стежимо за встановленою температурою в таких печах, стійкий жар яких теж може порушити смак.

Смачні курячі стегна з сиром та грибами в духовці

По справжньому святкова страва- курячі стегна з грибами та сиром, приготовані в духовці. Гарна, ароматна та ситна страва на чолі столу!

Стегна попередньо фаршируються сиром і грибами з цибулею, що надає соковитості та пікантності страві. Озброївшись таким цікавим рецептом, можна сміливо підкорювати всіх гостей, не розкриваючи секрет доти, доки не спробують на смак!

Смачних для Вас свят!

Вам знадобляться:

• 8-10 шт. куряче стегно
• 300 г печериці свіжі
• 1-2 шт. цибулина
• 150 г твердий сир
• сіль та перець за смаком
• 50 г олія рослинна

Спосіб приготування:

Курячі стегна обмити, обсушити рушником

Натерти м'ясо сіллю та перцем

Обсмажити гриби, трохи присолити їх

Обсмажити нашатковану цибулю на олії до рожевого кольору

Змішати гриби із цибулею

Ріжемо більшу частину сиру на дрібні кубики

Акуратно гострим ножем відокремити шкіру від м'яса не повністю, щоб вийшла своєрідна кишеня.

Вкласти всередину під шкіру столову ложку грибів із цибулею

Слідом за грибами та цибулею по шкіру закладаємо шматочки сиру – у духовці він розплавиться і «запечатає» гриби з цибулею

Якщо виходить, то скріпіть край шкіри з м'ясом зубочисткою

Викласти підготовлений стегенця на лист, змащений тонким шаром рослинної олії

Багато масла не треба, тому що виділятиметься сік та жир з грибів та стегенця.

Натираємо залишок сиру на великій тертці

Посипаємо сиром покладені на лист стегна

Запікаємо страву 30-35 хвилин при температурі 190 градусів

Наші стегна з грибами та сиром готові! Який аромат!

Смачного!

Як приготувати стегенця в духовці з картоплею

Запекти в духовці стегенця з картоплею дуже просто, а результат - це сита і задоволена сім'я. Смачне, соковите м'ясо та ароматна картопля – те, що потрібно на столі практичній господині.

А якщо приготувати до цієї страви салат зі свіжих овочів, то він, безперечно, доповнить смачну та ситну страву. У поєднанні з ним вийде ароматна сімейна вечеря для всіх!

Беремо рецепт на замітку та пригощаємо всю сім'ю за обідом чи вечерею!

Вам знадобляться:

• 5-6 шт. стегно куряче
• 5 -6 штук картопля
• 1-2 шт. цибуля ріпчаста
• перець
• 2-3 щ. часник сушений
• 2-3 щ. приправа для курки
• майонез
• соус томатний чи гострий (на любителя)

Спосіб приготування:

Викладаємо стегна на деко шкіркою вгору, змащене олією

Відразу трохи солимо нижню частину кожного шматочка, щоб м'ясо після приготування було рівномірно солоним.

Важливо, щоб картопля на деку була приблизно одного розміру. Це необхідно для рівномірного запікання в духовці

Цибулю шаткуємо великими кубиками

І викладаємо його рівномірно між картоплею та куркою

Зовсім трохи солимо страву, враховуючи надалі приправи та майонез

Додаємо чорний перець за смаком

На м'ясо наносимо невелику кількість гострого соусу для любителів або томатний соус

Тут може підійти улюблений кетчуп у сім'ї

Наносимо сіточку майонезу на курку та картопля.

Таким чином, ми підготували лист з куркою і картоплею до запікання. Ставимо його розігріту духовку до 200 градусів на 50 хвилин

Через 45-50 хвилин перевіряємо страву, орієнтуючись на готовність картоплі на деко

Смачного!

Рецепт курячих стегенець у сметані з сиром дуже простий. Він не вимагає багато часу та праці, а результат порадує ароматом, смаком та соковитістю.

Сметану в стравах, як альтернативу майонезу, віддають перевагу багато господинь, адже вона має менший відсоток жирності і несе в собі більше користі.

Готуємо із задоволенням!

Вам знадобляться:

• 7 шт. стегно куряче
• 100 г сир російський
• 1 щ. перець чорний молотий
• 100 г сметану 15 % жирності
• 1 щ. сіль кухонна
• 1 ч. л. спеції для курки
• 2-3 зуби. часник свіжий

Спосіб приготування:

1. Курячі стегна промити, обсушити на рушнику. Натерти їх сіллю та меленим перцем
2. Приготуємо сметанний соус: додати в сметану 1 столову ложку борошна і 2 столові ложки води, подрібнений часник, спеції для курки - добре розмішати все до повної однорідності.
3. Далі добре обмазуємо курячі стегна в приготовленому соусі і ставимо в холод маринуватися на 60-90 хвилин.
4. Після маринування викласти стегна у форму для запікання
5. Присипте вершковим сиром, натертим на крупній тертці
6. Запікайте в духовці при 180-190 градусів до готовності та рум'яного кольору.

Смачного!

Рецепт стегенця в духовці з апельсинами

На мою думку, курка з апельсинами має справді святковий смак. Але якщо хочете побалувати себе м'ясом із приємним апельсиново-медовим смаком, то все у Ваших руках, хай навіть сьогодні.

Аромат прованських трав тільки розпалить Ваш апетит, як і зухвалі ноти часнику, які пом'якшить мед. Соєвий соус внесе свою ноту пікантності смак курки, а куркума наповнить страву яскравістю і колоритом.

Заінтриговані? Просто приготуйте! І насолоджуйтесь смаком!

Вам знадобляться:

• 1,5 кг куряче стегно
• 4 шт. апельсин
• 5-6 ст. л. соєвий соус
• 5-6 ст. мед
• 100 г сіль
• 1 ч. л. прованські трави,
• 1 ч. л. куркума,
• 1 щ. червоний перець
• 3-4 зуби. часник
• фольга

Спосіб приготування:

Підготувати курячі стегна до запікання - промити і обсушити на серветці

Викласти їх у форму для запікання, змащену олією

Віджати сік із трьох апельсинів, процідити, видаливши кісточки

Влити соєвий соус, рідкий мед, додати|добавляти| трохи солі

Всипати прованські трави

Часник нарізаємо пелюстками та додаємо в соус, добре його перемішуємо.

Заливаємо соусом підготовлену курку, накриваємо форму фольгою або плівкою

Потрібно дати постояти курці в маринаді близько 2 годин у холоді!

Нарізаємо один апельсин тонкими кільцями

Після 2 годин знімаємо фольгу з листа, викладаємо на промариновану курку кільця апельсинів і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 50 хвилин.

Періодично під час запікання кожні 15 хвилин поливаємо м'ясо маринадом з дна форми.

Курочка виходить дуже ніжною та ароматною! Смачного!