Салат «Бахор» – це ситна стравасхідної кухні. Його готують із яловичини, баранини, курки чи ковбаси. До складу салату входять свіжі овочі, сир та ароматні спеції.

Салат бахор можна заправити сметаною, йогуртом, майонезом або олією.

інгредієнти

Сіль і перець 1 за смаком Часник 1 зубчик Петрушка 1 пучок Цибуля ріпчаста 1 штук(и) Огірок 2 штуки) Помідори 2 штуки) Сир 100 грамів Яйця варені 3 штуки) Йогурт 140 мілілітрів Яловичина 300 грамів

Кількість порцій: 4
Час підготовки: 1 хвилина
Час приготування: 40 хвилин

Рецепт салату «Бахор»

Цю страву можна приготувати для гостей або для сімейної вечері.

Відваріть м'ясо в підсоленій воді до готовності, потім остудіть і наріжте невеликими кубиками.
Натріть сир, дрібно|мілко| порубайте зелень.
Цибулю наріжте півкільцями, ошпарте окропом і промийте у холодній воді. Цей крок допоможе прибрати гіркоту.
Варені яйця наріжте кубиками, а огірки та помідори соломкою.
Перемішайте підготовлені продукти в глибокій салатниці, заправте блюдо йогуртом, додайте на смак сіль і мелений перець.

Перед подачею прикрасьте страву гілочками кропу.

Салат «Бахор» із ковбасою

Ситна закуска з доступних продуктів сподобається дорослим та дітям.

Інгредієнти:

варена ковбаса – 300 г;
сметана – 120 мл;
твердий сир – 120 г;
варені яйця – 3 шт.;
огірки – 3 шт.;
помідори – 3 шт.;
цибуля – 2 шт.;
часник – 3 зубчики;
кріп – 1 пучок;
сіль та мелений перець – за смаком.

Наріжте тонкою соломкою ковбасу, помідори та огірки.
Зелень порубати, часник роздавити ножем і дрібно поріжте.
Натріть сир.
Наріжте цибулю кільцями, а яйця скибочками.
Змішайте сметану із зеленню, часником, сіллю та спеціями.
Перемішайте овочі з ковбасою та заправкою у глибокому посуді.
Викладіть салат гіркою на плоскій тарілці. Зверху розкладіть по колу яйця та посипте блюдо сиром.

Закуску можна подати до столу одразу після приготування. За бажання в нього можна додати свіжу редис, солодкий перець, тертий зелений редьки.

Салат із куркою

Ця легка страва сподобається тим, хто стежить за фігурою та намагається включати у своє меню корисні продукти.

Інгредієнти:

курячий стегенець – 1 шт.;
огірки - 2 шт.;
йогурт натуральний – 90 г;
помідор – 1 шт.;
твердий сир – 80 г;
курячі яйця – 2 шт.;
перець мелений та сіль – 2 шт.

Відваріть до готовності яйця та курку.
Очистіть огірки від шкірки та наріжте їх кубиком. Так само подрібніть яйця, філе та помідори.
Змішайте підготовлені інгредієнти з тертим сиром, сіллю та спеціями.

Викладіть салат на тарілки через кулінарне кільце. Прикрасьте його подрібненою зеленню та несіть до столу.

Якщо ви готуєтеся до свята, то приготуйте листковий «Бахор». Для цього подрібніть інгредієнти та викладіть їх на плоску страву у будь-якій послідовності. Змастіть шари майонезом чи грецьким йогуртом.

Раніше узбеки не готували салати. Цьому мистецтву вони навчилися у російських кухарів. З появою в країні овочів місцева національна кухня поповнилася оригінальними та дуже смачними стравами. Взяти, наприклад, салат "Бахор". З узбецької його назва перекладається як «весна». Це цілком зрозуміло, якщо врахувати склад популярної у Середній Азії страви. Приготувати його можна у різний спосіб.

Салат із м'ясом

В оригіналі салат «Бахор» заведено було готувати з відвареним м'ясом. Для цього можна використовувати баранину, яловичину та навіть птицю. Відмінною особливістю страви є її оформлення. Салат «Бахор», як правило, робиться таким чином, щоб відразу було видно всі інгредієнти, що входять до нього. Це набагато полегшує господині роботу та скорочує час, необхідний для приготування страви. за класичному рецептудля такого салату потрібно: 300 грам відвареної яловичини, 2 яйця, цибулина, 2 помідори, сіль, 15 грам оцту столового, 2 огірки, чорний мелений перець, 50 грам олії рослинної та зелень.

Процес приготування гранично простий:

М'ясо потрібно нарізати не дуже брусочками.
Цибулю покришити півкільцями.
Огірки подрібнити соломкою, помідори – маленькими кубиками.
Зелень просто порубати ножем або сокиркою.
Інгредієнти зібрати в глибокій тарілці, додати до них оцет, олію, спеції та добре перемішати.

Перед подачею на стіл страву треба посипати зеленню та прикрасити часточками відварених яєць.

Салат із сиром

Іноді для того, щоб приготувати салат «Бахор», узбеки використовують складніший склад продуктів: 300 грам м'яса, зубок часнику, 2 томати, 3 яйця, цибулина, 100 грам сиру, 3 огірки, запашний перець, сіль, трохи майонезу та свіжа зелень (Кинза, петрушка, кріп).

У цьому випадку салат також готувати зовсім не складно:

Спочатку м'ясо та яйця слід відварити, а потім порізати їх кубиками.
Часник подрібнити, використовуючи гострий ніж.
Огірки акуратно нарізати соломкою.
Цибулю тонко покришити. Причому це не обов'язково має бути півкільця. В принципі, можна навіть використовувати зелену пір'яну цибулю.
У свіжих томатіввитягти насіння, а м'якоть, що залишилася, зі шкіркою нарізати соломкою.
Зелень дрібно порубати.
Компоненти змішати, додати спеції та заправити все майонезом. Кількість солі кожен підбирає на свій смак.

Ті, хто віддає перевагу більш здоровій їжі, можуть використовувати для заправки йогурт або олію з оцтом.

Салат листковий

Враховуючи мінімальний набір продуктів і найпростішу технологію, навіть господиня-початківець за лічені хвилини в змозі зробити справжній узбецький салат «Бахор». Рецепт можна злегка урізноманітнити, якщо викласти продукти шарами. Для цього знадобляться наступні компоненти: відварене філе курки – 1 шт., 2 помідори, цибулина, 3 яйця, 2 огірки, сіль, майонез, 100 грам сиру та зелень.

Для приготування такої страви необхідно:

М'ясо курки разом із відвареними яйцями порізати кубиками.
Огірки та томати покришити соломкою. Причому у помідорів треба попередньо видалити насіння.
Ріпчасту цибулю спочатку тонко порізати півкільцями, а потім замаринувати, додавши до неї трохи цукру, солі та оцту.
Сир подрібнити на великій тертці, а зелень просто довільно порубати.
Продукти викласти на тарілку шарами (м'ясо – цибуля – яйця – огірок – зелень – помідор), поливаючи кожен з них майонезом.
Завершує конструкцію тертий сир.

В принципі, послідовність продуктів при формуванні страви можна вибирати на власний розсуд. Вийде той самий салат «Бахор», рецепт якого описаний вище. При цьому смак страви не зміниться.

Салат із ковбасою

Якщо в наявності немає свіжого м'яса, то можна з тим самим успіхом зробити салат «Бахор» з ковбасою. Знадобляться практично ті ж інгредієнти: 300 грам ковбаси, 2 помідори, головка цибулі, 2 огірки, 3 яйця, пучок петрушки, сіль, 100 грам сиру, 2 зубки часнику, чорний мелений перець і 3 столові ложки майоне.

Для роботи використовується та сама методика:

Спочатку потрібно подрібнити овочі (цибулю, томати та огірок). Їх можна нарізати кубиками або соломкою. Якщо цибуля виявилася занадто гіркою, то після нарізки її можна обдати окропом, а потім промити холодною водою.
Яйця відварити, потім очистити їх і нарізати кубиками.
Часник видавити через прес.
Ковбасу нарізати теж соломкою.
Зелень ретельно порубати.
Сир потерти на великій тертці. Більшість його піде в салат, а решта - для прикраси.
Підготовлені інгредієнти посолити, додати трохи перцю і заправити все майонезом.

На тарілку салат викласти гіркою, а потім прикрасити зеленню і тертим сиром.

Спрощений варіант

Як ще готують салат «Бахор»? Рецепт із ковбасою, в принципі, можна максимально спростити. Для цього необхідно взяти тільки: 250 грам ковбаси, 3 яйця, по 200 грам томатів та огірків, сіль, ½ цибулини, 2 зубки часнику, 30 грам свіжої зелені та 5 пір'я зеленої цибулі.

Готується така страва аналогічним способом:

Огірки із помідорами нарізати соломкою. Попередньо їх можна трохи потримати у воді. Це треба лише для тих овочів, які куплені у магазині. Свіжі продукти зі своєї грядки можна додатково не обробляти.
Яйця відварити, а потім ретельно розтерти вилкою. Як варіант, їх можна просто пропустити через яйцерізання.
Зелень промити під проточною водою і дрібно порубати.
Продукти перемішати, додати до смаку солі та поперчити.

Як заправку можна використовувати майонез або олію. У другому випадку слід додати кілька крапель оцту. Цей трохи переб'є гіркоту цибулі та додасть свіжість приготовленій страві.

Салат «Бахор» з узбецької кухні — ситне та смачна страва. Цей салат робиться з м'яса (яловичини, баранини або птиці) з додаванням овочів, яєць та сиру. Заправити салат можна до смаку майонезом, сметаною або натуральним йогуртом.

Інгредієнти:

Яловичина 300 гр.
Помідор 300 гр.
Огірок 300 гр.
Цибуля ріпчаста 100 гр.
Часник 1 зубчик
Сир твердий 100 гр.
Яйце куряче 3 шт.
Зелень 1 пучок
Майонез до смаку
Сіль за смаком

Приготування:

Зварити попередньо яловичину у підсоленій воді до готовності. Охолоджене м'ясо нарізати маленькими кубиками.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Залити окропом. Через 10 хвилин промити проточною холодною водою (тоді цибуля не гірчить).
Відварити яйця, очистити та нарізати кубиками.
Нарізати тонкою соломкою огірки та помідори. Скласти у велику миску.
Часник дуже дрібно нарізати. Цибуля віджати. Додати цибулю та часник у миску.
До овочів додати яйця та м'ясо.
На великій тертці натерти твердий сир, всипати в миску.
Додати в салат дрібно нарізану зелень.
Посолити і поперчити до смаку, заправити майонезом і добре перемішати.
Подавати найкраще охолодженим.

Смачного.

До узбецької кухні належить салат «Бахор». Рецепти його прості та приємно дивують своєю різноманітністю. Такий салат виходить легким і неймовірно корисним. Як основа для закуски зазвичай використовують баранину або яловичину, але наші господині готують її і з ковбасою. Спробуємо?

Салат «Бахор»: рецепт з фото

Почнемо з традиційного варіанта узбецької закуски. Вашим домочадцям обов'язково сподобається «Бахор» салат. Рецепт класичний цієї пікантної страви ми зараз вивчимо.

На замітку! У перекладі з узбецької мови "бахор" означає "весна". Таку назву салатик отримав через наявність у ньому сезонних овочів. І незважаючи на те, що в закуску додається м'ясо, вона виходить легкою та поживною.

Склад:

0,3 кг яловичої м'якоті;
2 томати;
2 огірочки;
1-2 зубки часнику;
100 г сиру;
3 яйця;
кріп;
майонез;
петрушка;
сіль;
мелений перчик.

Приготування:

На замітку! Салат "Бахор" можна заправити майонезом або натуральним йогуртом без добавок.

Узбецька закуска з курячим м'ясом

Смажена і салат «Бахор» з куркою. Щоб закуска була апетитною, нарізайте всі продукти однакового розміру кубиками.

Склад:

2 томати;
2 огірочки;
300 г м'яса курки;
зелень;
75-85 г сиру;
2 яйця;
майонез;
сіль;
мелений перчик.

Приготування:

Доповнимо смак салату редькою та перцем

Салат «Бахор» із яловичиною можна доповнити й іншими овочами. Додайте редьку або редис, а також цибулю та перці болгарські, і закуска заграє новими яскравими смаковими нотками.

Склад:

3 томати;
2 огірочки;
3 яйця;
редька;
перчик болгарський;
200 г яловичини;
зелень;
сіль;
мелений перчик;
сметана.

Порада! Щоб знизити енергетичну цінність салату, замість яловичої м'якоті додайте індичку, а як заправку використовуйте масло оливи зі свіжим соком лимона.

Приготування:

Промиємо яловичу м'якоть і відваримо у підсоленій воді.
Остудити м'ясо, наріжемо його невеликими кубиками. Бульйон можна використовувати для приготування ситного супчика.
Викладемо яловичину у салатницю.
Промиємо усі овочі, а також зелень.
Наріжемо огірочки соломкою. Відправимо їх до яловичини.
Наріткуємо томати теж соломкою і викладемо в салатницю.
Лучок почистимо і нашаткуємо тоненькими півкільцями. Заллємо його окропом, потім промиємо. З рідиною вийде вся гіркота.
Солодкий перчик очистимо від насіння і наріжемо соломкою.
Наріжте тоненько редьку.
Підготовлені компоненти додамо до салатниці.
Яйця попередньо круто зваримо і чистимо. Шинкуємо їх кубиками, додаємо до решти інгредієнтів.
Заправимо «Бахор» сметаною, введемо мелений перчик, сіль, розмішаємо. Доповнимо закуску рубаною зеленню. Готово!

Простий варіант східної закуски

Як варити м'ясо? Приготуйте салат «Бахор» із ковбасою. Енергетична цінністьтакий закуски невелика і становить 130 ккал на 100 г.

Порада! Для приготування узбецького салату можна використовувати не тільки варенку, а й копчену ковбасу, а також шинку, бекон.

Склад:

0,3 кг ковбаси;
2 огірочки;
2 томати;
3 яйця;
100 г сиру;
2 зубки часнику;
сіль;
мелений перчик;
майонез;
петрушки.

Приготування:

Очистимо цибулю. Промиємо та обсушимо всі вказані в рецепті овочі.
Тоненькою соломкою шаткуємо томати і огірочки.
Цибульку наріжемо півкільцями. Попередньо його можна замаринувати в оцтовій суміші.
Зваримо яйця, почистимо і нашаткуємо кубиками.
Ковбасу шаткуємо тонкою соломкою.
Сир натрьом на тертці великого калібру.
Зелень промиємо, обсушимо, дрібненько порубаємо ножем.
З'єднуємо всі інгредієнти у салатниці. Трохи тертого сиру поки що залишимо.
Часник почистимо і дрібно нашаткуємо, додамо в салат.
Заправимо салат «Бахор» майонезом, введемо мелений перчик, а також сіль, розмішаємо.
Викладемо закуску на плоску тарілку у вигляді гірки, зверху посиплемо її подрібненим сиром та зеленню. Готово!

На замітку! Такий салат можна взагалі нічим не заправляти. Соковитість йому додадуть овочі, сир та яйця зроблять ніжним на смак, а зелень та часник наситить закуску неповторним ароматом.

Салат «Бахор» — легкий і водночас ситний. І звичайно, він неймовірно смачний! А скільки вітамінів у ньому міститься! Саме тому такий салатик найкраще готувати навесні року, щоб підтримати свій організм після довгої та холодної зими. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!

Салат Бахорбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 12,4 %, вітаміном C – 17,6 %, вітаміном K – 28 %, вітаміном PP – 13,2 %, фосфором – 14,3 %, кобальтом – 33,4 %

Чим корисний Салат Бахор

Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Тематичні матеріали: