Смачний та корисний овоч використовується для приготування багатьох страв. Існує кілька способів заготовити на зиму болгарський перець свіжим або після теплової обробки. Залежно від обраного методу зберігати їх у домашніх умовах можна 2-24 місяці. Багато видів заготовок значно спрощують процес приготування їжі, оскільки є майже готові напівфабрикати або повноцінні страви.
Залежно від виду обробки плодів овоч можна заготовляти кількома способами. Вибирати відповідний потрібно з огляду на страви, які планується готувати взимку. Найбільш поширені способи:
Заготовки із свіжого болгарського перцю використовуються для приготування страв звичайним способом. Якщо плоди були заморожені, то для салатів зі свіжих овочів їх потрібно розморозити, а для приготування гарячих страв за 15 хв. до готовності інших компонентів додати каструльку або сковороду. Заготовлений у сушеному вигляді овоч застосовується як спеція.
Зберігання консервованого солодкого перцю становить 6-24 місяців залежно від рецептури (солона або маринована) та умов.
Найчастіше цей спосіб використовується для збереження продукту свіжим. Плоди помити, видалити серцевину з насінням, порізати кубиками, соломкою, часточками, півкільцями, кільцями. Поширене заморожування очищених головок повністю, їх можна попередньо проланшувати 30 сек. в окропі, щоб зробити менш тендітними. Можна приготувати фарширований напівфабрикат, який залишиться лише загасити.
Запечений солодкий перець на зиму заморожується, застосовується для приготування салатів та гарячих страв. Для овочів бажано використовувати спеціальні контейнери із кришками або zip-пакети для заморожування. Умови зберігання: від -8 до -20 °C.
Солоний перець на зиму готується холодним та гарячим методами. У першому випадку виходить квашений продукт із нетривалим терміном зберігання, у другому – після стерилізації банки можна зберігати взимку довше (до 6 міс.). Через деякий час відбувається заквашування внаслідок утворення молочної кислоти. Оптимальні умови зберігання -1 ... +4 ° C, відносна вологість 85-95%. Посолити перець на зиму можна з додаванням спецій, трав та інших овочів.
Збереження на зиму методом консервації найдовше, продукт придатний 24 місяці. Маринований овоч від солоного відрізняється тим, що в рецептурі є оцтова кислота. Решта набору інгредієнтів може бути ідентичною. Олія використовується рослинна рафінована, сіль кам'яна велика. Тарою є стерилізована банка, яка закривається шляхом закочення.
За допомогою маринування можна зробити овочеві салати, які повністю готові до вживання. Рекомендована температура зберігання +0 ... -25 ° C, вологість до 75%. Закочені банки потрібно поставити на кришечки вгору дном, закутати пледом. Перенести на зберігання можна після остигання, почекавши 2-3 дні.
Перед консервацією важливо правильно підготувати продукт. Плоди ретельно промити, зрізати плодоніжку, зачистити від насіння і перегородок. При використанні перчика цілком потрібно кілька разів проткнути зубочисткою. Для прискорення процесу засолювання болгарського перцю допускається розрізати на частини.
Зі спецій і прянощів практикується додавання лаврушки, перчика чорного і запашного горошком, зелених гілочок петрушки, селери, парасольок кропу.
Розчинити в 1 л води, що закипіла, 80 г великої кам'яної солі, дрібну, йодовану застосовувати для консервації не можна. Плоди перекласти в наперед підготовлену тару, пересипати спеціями, залити охолодженим сольовим розчином. Зверху прикрити марлею, поставити гніт. Солити 10-12 діб за кімнатної температури, готовий продукт зберігати при +3…-8°C.
На зиму рекомендується приготування солоного болгарського перцю в баночках. Плоди попередньо бланшувати 2 хв. Спеції можуть бути будь-якими. Сольовий розчин готується в пропорції 2 ст. л. солі на 1 л води. На денце простерилізованої ємності покласти прянощі, щільно утрамбувати овочеву масу. Залити розсолом, шийку обмотати марлею, на 2-3 тижні залишити в теплі. Зберігати солоний болгарський перець у холодильнику.
Інгредієнти:
Технологія приготування:
Найсмачнішим і довго зберігається вважається продукт, консервований з 9% оцтом (столовим, яблучним, винним). Рецептур приготування існує безліч, плоди використовуються сирі, бланшировані, смажені, печені. Закочення зберігаються тривалий час, тому важливо дотримуватися всіх правил приготування, щоб продукт залишався безпечним для здоров'я. Можна приготувати лише зелений перець або кольоровий. овоч, Що Дійшов до біологічної зрілості, більш м'який і м'ясистий, що слід враховувати при виборі рецептури.
Законсервувати можна повністю, фаршированим або нарізаним соломкою, кільцями, півкільцями, часточками. Банки мають бути стерилізованими, щільно закатаними, умови зберігання відповідати рекомендованим. При пошкодженні кришки використовувати продукцію одразу, оскільки негерметично закритий законсервований овоч не підлягає.
Маринуванням часто готують салати з помідорів та солодкого перчика, лечо, аджику, баклажани, овочеві суміші.
Основні компоненти:
Технологія виготовлення:
Намагатись залишити менше порожнеч, щоб вистачило заливання. При необхідності можна долити в кожну баночку невелику кількість окропу. Наповнені ємності знову поставити стерилізувати.
Горошинки спецій із маринаду дістати ложкою, розподілити по баночках. Лавровий лист виловити та викинути. Маринад закип'ятити, залити перчики до країв. Розкласти підготовлені кришечки. Стерилізувати 12-14 хв, починаючи з закипання води у великій ємності. Банки дістати, закатати у традиційний спосіб. Укутувати в даному випадку не треба, досить виставити дном вгору до остигання.
Продукти:
Технологія виготовлення:
Компоненти:
Технологія виготовлення:
Продукти:
Послідовність виконання дій:
Компоненти:
Технологія виготовлення:
Компоненти:
Технологія приготування:
Продукти:
Технологія приготування:
Заготівлі з перцю на зиму, рецепти яких у кожній родині передаються з покоління в покоління, вважаються найпростішим і найбюджетнішим видом консервації. Тому з настанням вересня, коли ціна на цей смачний і корисний овоч стає «копійчаною», господині намагаються максимально заготувати перцю на користь, щоб узимку не замислюватися над тим, що подати до столу.
З солодкого перцю на зиму можна приготувати масу, тому що цей овоч вважається одним із найуніверсальніших серед своїх "грядкових побратимів". Лечо, аджика, залиті оригінальними маринадами-асорті – це не повний список рецептів смачних заготовок з перцю на зиму, які можна приготувати за лічені хвилини.
Цей рецепт заготівлі солодкого перцю на зиму стане чудовою альтернативою. Заготовлений таким чином овоч можна подавати не тільки у вигляді салату, але і як доповнення до основних овочевих страв, соусів та оригінальних бутербродів.
Рецепт маринованого перцю на зиму pojrem.ru
На 2,5 кг перцю знадобиться:
Приготування:перець помити і розрізати вздовж на 4 частини (можна дрібніше). Зварити маринад із|із| олії, оцту, меду, приправ та столової ложки солі. У киплячу суміш викласти нарізаний перець і на повільному вогні проварити 5 хвилин|мінути|. Перекласти перець у банки та залити киплячим маринадом. Для тривалого зберігання банки рекомендується стерилізувати 15 хвилин.
Цей рецепт заготівлі з перцю на зиму стане паличкою-виручалкою в арсеналі кожної господині. Така ситна закрутка - це не лише смачний і корисний гарнір до м'ясної страви, а й справжній порятунок для «голодної» родини, коли часу на приготування катастрофічно не вистачає.
hsmedia.ru На 2 кг перцю:
Приготування:рис відварити у підсоленій воді до напівготовності. Овочі нарізати на кубики і скласти в одну каструлю, залити олією і додати спеції. Тим часом обсмажити цибулю та покласти до овочів, протушкувати суміш 10 хвилин, додати рис та ще 10 хвилин проварити на слабкому вогні. Розкласти плов із солодкого перцю з банки, стерилізувати 15 хв.
Цей рецепт заготівлі з солодкого перцю на зиму – це найпростіший варіант закрутки з цього овочу. Аджика з перцю виходить в міру гострою, але неймовірно соковитою та ароматною, тому припаде до душі навіть найвибагливішим гурманам.
Рецепт аджики з перцю gastronom.ru На 1 кг солодкого перцю:
Приготування:всі інгредієнти для аджики з перцю перемолоти через м'ясорубку або подрібнити блендером. Овочеву суміш довести до кипіння та проварити 3 хвилини. Потім додати до аджики сіль та цукор, проварити ще 3 хвилини. На останньому етапі додати до овочевої суміші оцет, проварити 3 хв., розлити по банках і закатати.
Заготівлі із гострого перцю на зиму, рецепти яких особливо люблять чоловіки, практично не відрізняються від закруток із солодкого перцю. Цей пікантний овоч також можна маринувати, засолювати та перекручувати в аджику.
Маринад для 1,5 кг гострого перцю:
Приготування:перець цільними стручками укласти банки, додати гвоздику і м'яту, залити окропом. Через 10 хв злити воду і зварити з неї маринад, додавши олію, цукор та сіль. У банки з перцями додати оцет, залити маринадом і закатати.
На замітку: рецепти заготовок з перцю на зиму не завжди передбачають маринування та теплову обробку. Солодкий перець можна заморозити і взимку цей овоч завжди буде під рукою у свіжому вигляді для приготування будь-яких страв. Заморозити перець легко та просто – нарізати овочі соломкою, скласти у герметичні пакети та відправити у морозильну камеру із сухим заморожуванням.
Люблю хрумкий маринований болгарський перчик! Завжди прагну поповнити свою кулінарну колекцію цікавими рецептамийого приготування. І сьогодні пропоную вам найкращі рецептиз фото перцю маринованого на зиму – пальчики оближеш!
Спочатку розглянемо простий рецепт. Перець консервуємо в олії – бажано домашньому, нерафінованому.
Інгредієнти:
Як готуємо:
На замітку: дуже красиво виглядають у банці порізані перці різних кольорів.
Дуже люблю і ціную рецепти з олією та часником маринованого болгарського перцю на зиму. Розкажу вам спочатку, як приготувати цілий перчик у літрових банках.
Інгредієнти на одну банку:
Як готуємо:
А тепер поділюся рецептом, як зробити ароматний перець у томатному соусі.
Інгредієнти (на 4 баночки в 0,5 л):
Як готуємо:
Розглянемо рецепт маринованого перцю, порізаного часточками, приготованого з олією та часником.
Інгредієнти:
Як готуємо:
Викладаємо перці в банки, закочуємо металевими кришками. Заготівля чудово зберігається у кімнатних умовах.
Консервований перець може бути не тільки чудово смачний, але ще й красивий! Зверніть увагу на напівгострий сорт «дзвіночок» - його і на святковий стілподати не соромно. Пропоную пікантний варіант заготівлі з медом.
Інгредієнти на 1 л банку:
Як готуємо:
Перевернемо, закутаємо у теплу ковдру. Зачекаємо, доки охолонуть. Дивовижна гірко-солодка закуска готова! Зберігати таку консервацію можна в коморі.
На замітку: цей варіант з оцтом, але ви можете замінити оцет лимонним соком у такій кількості. Вийде ще смачніше і набагато корисніше.
Як бачите, є багато варіантів маринованого перцю на зиму – пальчики оближеш. Рецепти з фото допоможуть вам дуже швидко зробити закуску - буквально за 15 хвилин.
Інгредієнти:
Як готуємо:
Викладемо перець швидкого приготуванняу банку, закриємо пластиковою кришкою. Після остигання ставимо в холодильник.
Багато хто любить гострий дунганський перець – смажений, тушкований, фарширований. Давайте сьогодні його замаринуємо! Закуска виходить в міру пекуча, пікантна, добре доповнює різні страви.
Інгредієнти (на дві банки в 1 л):
Як готуємо:
Укупоримо кришками, перевернемо, закутаємо. Після охолодження закуску можна подавати на стіл або ховати на зберігання.
Теж слушний варіант для любителів гостренького. Будьте обережні зі спеціями, щоб перець халапеньо зберіг свої корисні речовини по максимуму.
Інгредієнти:
Як готуємо:
За допомогою шумівки перекладемо перчинки в банки, заллємо маринадом і закатаємо кришками. Даємо охолонути в перевернутому вигляді під теплим покривалом.
А любителям екзотики присвячую цей суперрецепт. Назва повністю себе виправдовує: поки що все не з'їси – не заспокоїшся. Нереально смачно!
Інгредієнти:
Як готуємо:
Заллємо маринадом, закриємо кришками. Зберігаємо після остигання в холодильнику. Перцю по-вірменськи потрібно настоятися близько доби – буде ще смачніше!
Перегляньте ще таке відео, як готувати маринований перець.
Як бачите, дуже прості та зрозумілі рецепти з фото маринованого перцю на зиму – пальчики оближеш. Готуйте та насолоджуйтесь. Смачного!
Вродилося багато солодкого перцю, і ви не знаєте, що з ним робити? Давайте закатаємо болгарський перець на зиму. Наші рецепти з фото допоможуть вам закатати такі смачні перчики, прямо пальчики оближеш!
Ми розглянемо кілька варіантів приготування заготовок, але, а ви, у свою чергу, самі визначитеся з рецептом і потім поділіться смаковими відчуттями.
Якщо ви любите м'який солодкий перець у домашніх заготовках, то цей рецепт консервації саме для вас. Завдяки обсмаженню, перчики стають ще м'якшими та соковитішими. 
1. Щоб заготівля вийшла різнокольоровою, беремо перчики червоних, жовтих та зелених кольорів. Очищаємо від насіння, видаляємо плодоніжки, промиваємо, розрізаємо навпіл, а потім ще раз навпіл.
2. На розпечену сковорідку з олією викладаємо підготовлений перець. Обсмажуємо до м'якості на повільному вогні.
3. Поки перець готується, готуємо окріп.
4. У простерилізовану баночку висипаємо цукровий пісок і сіль, виливаємо ложку оцту, перекладаємо м'який перець і зверху посипаємо дрібно нарізаним часником. Виливаємо оцет, що залишився.
5. Заливаємо окріп до країв банки і закупорюємо кришками.
6. Накриваємо закатку ковдрою і даємо спокій на кілька годин остигати.
Цей спосіб підійде тим, хто не хоче кілька годин стояти біля плити, закочуючи болгарський перчик, у літні дні. 
1. Перчик звільняємо від насіння та добре вимиваємо.
2. Розрізаємо на 4 частини, якщо крупний перчик, то ріжемо на 6 частин.
3. Опускаємо підготовлений перець у киплячу воду і бланшируємо кілька хвилин.
4. Для маринаду, окрему каструльку наливаємо 800 мл води фільтрованої, додаємо сіль, цукровий пісок, гвоздичку, перець запашний та чорний, лаврушку та олію. Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо полум'я, але тільки так, щоб вода трохи кипіла.
5. Варимо маринад 5 хвилин, потім виливаємо оцет.
6. Солодкий перець перекладаємо в друшляк і опускаємо в маринад на 6-8 хвилин.
7. Розкладаємо перчик по стерилізованих баночках, заливаємо гарячим маринадом. Закриваємо кришками.
Увага
Забивати банки болгарським перцем не потрібно, ось скільки увійде з першого разу, стільки й закочуйте.
8. Тепер чекаємо, поки закочення охолонуть і прибираємо на зберігання.
Пропонуємо вам дуже смачний рецептзапечених перців у власному соку без додавання оцту та води. Цей смак і аромат так манять до себе, що неможливо утриматися. 
1. Перець промиваємо, укладаємо, на застелений папером для випічки, лист, відправляємо в духову шафу на 45 хвилин. Запікаємо при температурі 210 градусів.
2. Гарячий перчик складаємо в тару, залишаємо остигати.
3. Стерилізуємо банки потрібного обсягу та відповідні кришки.
4. З печених перців знімаємо шкірку, акуратно позбавляємося плодоніжок і насіння.
5. Сік, що виділився, зливаємо в окрему ємність.
6. Перчик нарізаємо так, як захочемо і перекладаємо в підготовлені банки, не утрамбовуючи. Додаємо кілька горошків чорного перцю (можна додати і запашний перець горошком).
7. Тепер переливаємо сік лимона в сік перців, додаємо інгредієнти, що залишилися, і добре перемішуємо, щоб крупинки цукрового піску і солі повністю розчинилися.
8. Готовий маринад розливаємо по баночках із перцем, не доливаючи до країв 1 см.
9. Беремо глибоку каструлю, дно застилаємо ганчіркою та виставляємо банки. Наливаємо прохолодну воду з-під крана в тару по плічка баночок. Прикриваємо кришками прокип'яченими і доводимо вміст каструлі до кипіння, зменшуємо полум'я, кип'ятимо ще близько 20 хвилин.
10. Етап стерилізації пройшли, тепер щільно закручуємо кришки та охолоджуємо.
Овочева закуска взимку завжди стане в нагоді. Болгарський перець можна нафарширувати різними овочами, але найкращий варіант - капуста. Ви тільки уявіть, м'який солодкий перчик, в якому ховається маринована хрустка капуста. Ммм, смакота! 
1. Солодкий перець очищаємо від насіння, бланшируємо в окропі близько 5 хвилин, дістаємо, охолоджуємо.
2. Капусту дрібно шаткуємо, додаємо терту морквину, солимо, трохи жамкаємо і перемішуємо.
3. Зелень, часник та гострий перчик подрібнюємо, додаємо до капусти. Добре перемішуємо усі інгредієнти.
4. За цей час наші перчики охолонули. Начиняємо їх начинкою, що вийшла, і вкладаємо в банки.
5. Приступаємо до приготування маринаду. У воду висипаємо сіль, цукровий пісок, виливаємо олію, кип'ятимо протягом 5 хвилин. Додаємо оцет.
6. Заливаємо маринад у скляні баночки та накриваємо кришкою.
7. Стерилізуємо фарширований болгарський перець у каструлі з водою наступним чином: 1 л – 30 хвилин, 2 л – 40 хвилин.
8. Швидким рухом руки загвинчуємо баночки кришками, перевертаємо догори дригом і загортаємо в ковдру або плед до повного остигання.
Для тих, хто любить домашній томатний сік і солодкий, хрумкий перчик, пропонуємо приготувати цікаву закатку, в якій є ваші улюблені продукти. 
1. Насамперед стерилізуємо банки та кришки.
2. У глибоку каструлю з товстим дном виливаємо томатний сік, олію, оцет, висипаємо цукровий пісок та кам'яну сіль. Все добре перемішуємо, доводимо до киплячого стану, зменшуємо полум'я та варимо 8-10 хвилин.
3. Перець очищаємо від насіння, вирізаємо плодоніжки та нарізаємо соломкою, шириною 1,5 см.
4. Перекладаємо перчик у каструлю з маринадом, гасимо під закритою кришкою 20-25 хвилин. Не забуваймо постійно помішувати.
5. Перекладаємо готовий перець у банки за допомогою шумівки, заливаємо киплячим маринадом, не доливаючи до країв 1 см. Накриваємо кришками, ставимо банки на лист і відправляємо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
6. Готові баночки закупорюємо кришками, перевертаємо денцем нагору і залишаємо остигати на столі.
7. Зберігаємо в коморі або льоху.
У будь-який зимовий день, ви зможете відкрити смачну заготівлю з болгарським перцем і насолоджуватися його надзвичайним смаком.
Бажаєте приготувати болгарський перець з медом? Тоді дивіться покроковий відеорецепт
Солодкий перець міцно завоював своє місце у багатьох стравах. Садівники-городники успішно вирощують цю овочеву культуру на своїх ділянках. З настанням осені, під час збирання врожаю настав час розпланувати, що і як зберігатиметься і які саме заготівлі можна зробити на довгий зимовий період.
Завдяки своєму смаку та соковитості болгарський перець зможе стати акцентом усіх страв на обідньому та святковому столі.
Саме тому хочемо запропонувати вам смачні способиприготування культури у цій статті.
Кожна господиня мріє витрачати мінімум часу, сил і коштів на створення чергової страви. У суспільстві це цілком нормально, адже часу всім не вистачає. Саме тому, запропонована рецептура підходить під вимоги мешканок міст, а саме, ці страви приготувати дуже просто, але крім цього, вони вийдуть дуже смачними та корисними.
Це дуже зручно! Свіжозаморожений перець зберігає у собі всі смакові якості, аромат та корисні елементи, що важливо у період дефіциту вітамінів. Виконують це для різних цілей, а значить, способи теж відрізняються. Розглянемо усі варіанти.
Тут знадобляться екземпляри приблизно одного розміру та форми. Далі слід обрізати верхню частину з плодоніжкою, очистити внутрішню частину від насіння та помістити на 30 сік у окріп.
Підготовлені до зберігання у морозилці таким способом овочі не зламаються та не деформуються. Якщо при начиненні плодів закриваєте їх верхньою частиною, складіть їх разом і помістіть в морозильну камеру.
Цей метод ще простіше за попередній. Для цього потрібно вимити плоди, очистити нутрощі і подрібнити в будь-якій формі: кубики, півкільця, кільця, соломка. Далі фасує порційно і прибираєте в морозилку.
Тут потрібно помістити перець в духовку на 30 хвилин, температура повинна бути +180? Дістаємо та залишаємо до повного остигання. Знімаємо шкірку і видаляємо насіння. Потім також розподіляємо по пакетах у необхідних кількостях і забираємо в холод.
Розморозивши, за потребою, продукт, можна зробити салат або іншу страву, яка порадує своїм кольором, ароматом та смаком у холодний зимовий день.
Дуже популярні і улюблені ласощі для багатьох людей, його поява на столі буде завжди доречною. Ми приготували два способи вашої уваги.
Підбираємо для приготування екземпляри середнього розміру, видаляємо все непотрібне і варимо в трохи солоній воді протягом 3 хв. Це потрібно, щоби плоди не втратили форму. Готуємо скляну тару, краще вибрати 2 і 3 літрові, поміщаємо в них овоч, заливаємо розчином, в якому кипіли плоди, додаємо 9% столовий оцет, з розрахунку на 2 л банку 2 столові ложки, а на 3 л 3 ложки. Закручуємо кришку.
Розчин готуємо наступного складу: 1 літр води, 70 г цукру, 35 г солі та 8 г лимонної кислоти. Очищені плоди варимо 2 хв, після чого потрібно їх помістити в холодну воду. Скласти їх матрьошкою або боком склавши один на одного і помістити в ємність. Залити розсолом та поставити на стерилізацію. 1 л тара має пройти процедуру протягом 15 хв, 2 л 20 хв, 3 л 25 хв.
При необхідності взяти овочі і можна відразу приступати до фарширування. Це дуже зручно та економить час.
Ці багатогранні ласощі прийшли до нас з Угорщини. Невигадлива суміш тушкований овочів, приправлена спеціями, міцно увійшла до зимового меню. Обов'язковими складовими служать болгарський перець, помідори та цибуля. Але звичайно, кожна господиня ставила експерименти над складом та кількістю компонентів, відповідно до своїх уподобань. Тому зараз практично неможливо зустріти дві абсолютно однакові заготівлі, їх варіантів можна нарахувати безліч. Тепер як інгредієнти можна зустріти смажену цибулю, моркву, м'ясо, копчені ковбаси, та інших компонентів, які ви любите і хочете туди помістити.
Ми пропонуємо класичний варіант лечо. Для його приготування вам знадобляться:
Хід приготування. Томати промиваємо, розминаємо за допомогою блендера або соковижималки, цибулю нарізати потрібно півкільцями, перчик соломкою. Скласти масу в каструлю або таз, додавши цукор, сіль, спеції та рослинний жир. Гасити протягом 1 години. Після влити оцет і поставити догори дном у тепле приміщення до повного остигання.
У відео-ролику нижче ви дізнаєтеся інший спосіб приготування закуски, з додаванням моркви. Цю страву можна вживати як самостійно, так і як гарнір, в морозний день вас порадують обидва варіанти.
Одна з найулюбленіших гострих приправ завжди на особливій пошані у людей. При класичному рецептісоус створюється перетиранням із сіллю гострого червоного перцю, часнику та пряних рослин. Але, як і у випадку з лечо, в ході численних експериментів рецептура зазнала безліч змін, і тепер туди можуть бути включені ті інгредієнти, яких не повинно бути, наприклад, помідори, морква або яблука.
Одна з найулюбленіших гострих приправ завжди на особливій пошані у людей
Думаю, кожен погодиться, що на сьогодні практично будь-який соус, якщо в ньому присутні гострий овоч і часник, гордо зветься аджики. Далі традиційно розглянемо два способи приготування цієї чудової приправи.
Для цього способу вам знадобляться наступні інгредієнти: 1,5 кг болгарського перцю, 5 кг томатів, 1 кг моркви, 350 г часнику, 300 г цукрового піску, 100 г солі, 250 мг 9% оцту і 250 мл рослинної олії.
Хід приготування. Вимиті добірні томати, моркву та перчик розім'яти в блендері або електричній м'ясорубці, злити в каструлю та гасити на повільному вогні протягом 45-60 хв. Далі висипаємо цукор, сіль та олію, варити ще півгодини. Влити оцет і через 10 хв посічений часник. Через 15 хв соус буде готовий і його можна розкладати в підготовлену скляну тару. Кришки закрутити.
Запасіться такими продуктами, для створення соусу: 5 кг болгарського перцю, 500 г гіркого перцю, 500 г томатної пасти, 1,5 кг помідорів, 1 кг моркви, 2,5 кг цибулі, 5-6 зубчиків часнику, 1 пучок петрушки, по 1 пучку сушеної та свіжої кінзи, сіль за смаком.
Хід приготування. Всі компоненти потрібно подрібнити блендером або кухонним комбайном, поставити ємність із сумішшю на вогонь і варити 10 хв. Скляну тару потрібно підігріти, потім викласти готовий продукт і закатати.
Два абсолютно різні методи приготування, але з однаковою назвою. Але ніякої складності створення, так що беріться за приготування сміливо.
Маринований овоч прикрашатиме будь-який стіл, чи то святковий чи буденний. Багатоцвіття культури здатне не тільки дарувати настрій, але й порадувати будь-якого гурмана, через смак та аромат. Ви не побажаєте, якщо візьмете на замітку цей спосіб, він просто незвичайний. Головне дотримуватися рецептури, і ваші гості обов'язково попросять добавки!
Приготуйте такі компоненти для заготівлі:
Хід приготування. Добірні екземпляри очистити від серцевини та порізати на чотири частини. Віддайте перевагу невеликим овочам, однакового розміру, щоб шматочки були рівними, або дрібніше нарізайте довгі. Найкраще зібрати всі кольори: жовтий, червоний і зелений, щоб закуска виглядала барвистішою.
Далі робимо маринад із суміші води, цукру, солі, рослинного жиру та прянощів. Після кипіння тримати на вогні 4 хв, далі додати оцет. Нарізані шматочки тримати в окропі 2 хвилини і перемістити в закипілий розсіл за допомогою шумівки. Варити на слабкому вогні до 5 хвилин, не рекомендується, щоб овоч не втратив твердість. Розкласти в ємності, заповнюючи до верху, потім потрібно закрутити кришки.
Декілька корисних порад:
Ця закуска дуже легка у приготуванні, процес швидкий та готовий продукт знайде чимало шанувальників.
Хід приготування. Томати розім'яти в м'ясорубці або блендері, приєднати подрібнений часник і кип'ятити протягом 5 хвилин, після всипати сіль, цукор і налити олію, варити ще 5 хвилин. Очищений від насіння перець поділити на чверті, додати|добавляти| до маси, тушкувати, помішуючи, на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|. Залити оцет, після 10 хвилин приготовлену страву можна розкладати банками і закрутити кришку.
У вас має вийти 2 ємності по 500 мл.
Дуже цікавий спосіб, оскільки він передбачає готування загалом вигляді. Тобто перець не розрізається, і насіння не видаляється, так само як і плодоніжка. Овочі обсмажуються і лише після цього заправляються сумішшю. Використовуйте культуру різного забарвлення. Така закуска буде дуже популярною. Стіл буде яскравим, а частування різноманітним.
У відео можна ознайомитися з одним із варіантів приготування смаженого перчика.
Маринад, що залишився після вживання перцю, виливати не варто. Як і в огіркового побратима, йому можна знайти багато застосувань. Не знаючи цього, ми часто просто позбавляємося непотрібної рідини, але робимо це дарма. Одне із застосування цієї суміші опишемо в рамках цієї статті.
Підготуйте 4 частини маринаду, що залишився, 3 частини майонезу, 1 частина соєвого соусу, гірчицю, помідор, лимонний сік, часник, хрін, спеції за смаком і дрібно порубайте зелень.
Це буде чудовою приправою для м'ясних страв, так само можна змастити соусом тісто для піци або застосовувати як заправку для різних салатів. Замаринуйте м'ясо у такому соусі і потім просто згасіть його. Ця страва нагадає вам пікніки у сонячні літні дні.
Начинити овочеву культуру можна практично всім, чим вам подобається. Але лідируючою начинкою є все ж таки суміш з рису і м'яса. Ця страва актуальна буде і влітку, і взимку. Вивчимо два рецепти, на їх основі можна створити свої страви, давши волю своєї фантазії та сміливо поекспериментувати з начинками, а потім помістити в морозильну камеру для зберігання до потрібного моменту.
Необхідні інгредієнти: 10 шт перцю солодкого, 500 г кабачків, 1 шт моркви, 2 шт цибулі, 1 літр томатного соку, свіжа зелень, горошок перцю та сіль.
Добірні екземпляри овочевої культури почистити, видалити насіння та зрізати верхню частину з плодоніжкою. Потримати у киплячій воді 5 хв.
Начинити перець, помістити в банки, щільно притиснувши один до одного і долити сік томатів, що закипіл. Після стерилізації протягом 15-20 хв закатати кришки.
Другий спосіб дивіться у відеоогляді.
Цю страву оцінять усі члени сім'ї та гості, її можна вживати як гарнір, а також просто мазати на хліб або їсти самостійно. Велика кількість корисних культур насичуватиме вітамінами і підніматиме настрій.
Щоб приготувати цю закуску вам потрібно буде запастися такими складовими:
Хід приготування. Запекти овоч у духовці, звільнити від шкірки і насіння, подрібнити в блендері. Коріння петрушки та селери та моркву подрібнити дрібною соломкою та спассувати до середини готовності. Порубану цибулю смажити до появи красивої золотистої скоринки. Томати почистити і порізати, кип'ятити 3-5 хвилин, після чого додати до нього решту інгредієнтів і варити протягом 10 хв. Готову овочеву ікру помістити в тару, стерилізувати: ємності 500 мл півгодини, а 1 л не менше 40 хв.
Зверніть особливу увагу на процес стерилізації, тому що від цього залежать терміни зберігання продукту. Далі банки законсервувати і потримати вгору дном, укутавши ковдрою, або іншим матеріалом, що зберігає тепло.
Цікавий той факт, що на батьківщині в Америці, для цього багаторічного чагарника не трубиться особливий догляд, він може рости самостійно. У нашій кліматичній зоні ця рослина вимагає особливого догляду, і через заморозки, що швидко наближаються, скоро ми попрощаємося з цією вітамінною овочевою культурою, врожай якої час знімати.
І тому сподіваємося, що наша добірка рецептів вам знадобиться. І застілля в холодний зимовий час урізноманітнюється великою кількістю страв із солодким перцем. Бажаємо приємного апетиту вам та вашим гостям!
