Крок 1: Готуємо рибу.

Філе риби обов'язково спочатку потрібно розморозити. Найкраще просто викласти її з холодильника за пару годин до початку готування, щоб вона розтанула сама при кімнатній температурі. Розморожене філе промийте під струменем прохолодної проточної води та обсушіть одноразовими паперовими рушниками. Розділіть цілісні шматки риби на порційні шматочки зовсім невеликого розміру. В кінці приготування поперчіть та посоліть інгредієнт за смаком. Залиште філе трохи просочитися спеціями і поки що переходите до підготовки інших інгредієнтів.

Крок 2: Готуємо болгарський перець.

Болгарські перці промийте теплою водою та розділіть кожен на половинки. Вийміть серцевину з насінням і виріжте хвостик у кожного овочів. Очищені перці наріжте тонкими смужками або накришіть кубиками, залежно від ваших уподобань.

Крок 3: Готуємо цибулю.

Цибулю трохи потріть у руках, щоб простіше було зняти лушпиння. Очищений інгредієнт наріжте півкільцями. Найкраще обробляти цибулини злегка вологим ножем.

Крок 4: Готуємо моркву.

За допомогою спеціального ножа для чищення овочів зніміть з моркви шкірку. Промийте очищений овоч під струменем теплої води. Цей інгредієнт найкраще нарізати тонкими брусочками або подрібнити теркою.

Крок 5: Готуємо помідори.

Помідор так само, як і інші овочі потрібно промити, а також вирізати місце, до якого раніше кріпилася плодоніжка. Після такого очищення наріжте томат на дрібні кубики. Будьте обережні і не роздавіть овоч.

Крок 6: Смажимо рибу.

Перед початком смаження риби висипте борошно в невелику тарілку і розігрійте у сковороді кілька соняшникової олії. Перед тим, як помістити філе в сковороду, добре вмочіть кожен шматочок у борошно.


Смажити рибу потрібно по 5-7 хвилинз кожного боку або до утворення золотистої скоринки. Після приготування складіть шматочки філе на одноразові паперові рушники, щоб вони вбрали в себе зайвий жир.

Крок 7: Тушим овочі та формуємо страву.

У сковороді з високими полями так само розігрійте трохи олії та обсмажте цибулю до легкої прозорості. Потім додайте туди моркву і готуйте овочі весь час помішуючи протягом 3-5 хвилин. Потім додайте до моркви та цибулі болгарський перецьта помідор. Не забудьте поперчити та посолити всі інгредієнти. Гасіть овочі до готовності, тобто ще близько 10 хвилин.
Коли овочі будуть готові, зніміть сковороду з ними з вогню та додайте смажену рибу. Перемішайте все та приступайте до подачі готової страви на стіл.

Крок 8: Подаємо смажену рибу з овочами.

Смажену рибу з овочами розкладіть на порційні тарілки і подавайте як самостійну гарячу страву до обіднього столу. Запропонуйте до цієї страви соус, наприклад, соєвий або сметанний і кілька скибочок чорного хліба. Ось і все, приступайте до трапези. Сподіваюся, ви полюбите цю страву так само, як і я.
Смачного!

Можна використовувати будь-яку білу рибу, наприклад, мінтай, тилапію, коропа та інші.

Не обов'язково готувати цю страву з філе, можна просто обробити тушку риби на невеликі порційні шматочки і трохи збільшити час її смаження.

У деяких рецептах замість пшеничного борошна рекомендують використовувати панірувальні сухарі.

Риба вважається кориснішим продуктом, ніж червоне м'ясо або курятина, оскільки не шкодить рівню холестерину та фігурі.

Це дієтичний продукт, який без страху можна вживати на ніч, вона не навантажує шлунок, швидко засвоюється і покращує загальне здоров'я та зовнішній вигляд.

Найкорисніший варіант приготування продукту – тушкована риба. Наведемо 15 рецептів, як приготувати тушковану рибу смачно.

Найпростіший рецепт. Він не вимагає великої кількості інгредієнтів, а необхідний склад завжди є на кухні.

Ця легка і смачна їжа відмінно поєднується з салатом, гарнір ускладнить її, але якщо хочеться зробити їжу ситним, найкращий вибір - відварений рис.

Які продукти знадобляться:

• будь-яка риба за смаком - краще щось невелике; у рецепті використовується
• свіжа скумбрія;
• цибуля - 2 шт.;
• морква – 1-2 шт.;
• олія неароматна - для смаження;
• зелень – будь-яка;
• за бажанням - лимонний сік, сир, майонез, приправи та спеції.

Дії:

1. Рибу розділити на дві частини щодо хребта, за бажанням - розрізати на шматки. Можна залишити повністю – по половинках.
2. Промити, натерти сіллю та спеціями, сушеним імбиром та чебрецем.
3. Порізати цибулю та моркву кільцями (необов'язково).
4. Розігріти сковороду з олією до появи серпанку.
5. Обсмажити цибулю та моркву до фарбування олії в оранжевий колір.
6. Викласти рибу у сковороду. Витиснути на неї сік із половини лимона.
7. Накрити кришкою та згасити. Якщо риба не стала течити - обов'язково додати півсклянки води, інакше це буде не тушкована риба, а смажена.

При подачі на стіл можна прикрасити овочами або зеленню, а також приготувати заправку зі сметани або домашнього майонезу. Відварений рис чудово доповнить трапезу!

Готуємо зі сметаною у мультиварці

Мультиварка набуває все більшої популярності на кухнях Росії, а для приготування здорової їжі вона підходить краще, ніж що-небудь.

Як згасити рибу в мультиварці, щоб вона була смачна та корисна, розповідаємо у цьому рецепті.

Які продукти потрібні:

• риба – мінтай – 2 шт.;
• 2 цибулини;
• морква – 2 плоди;
• болгарський перець;
• куряче яйце;
• сметана – 200 г;
• олія для смаження;
• сіль, спеції - на розсуд.

Підійде будь-яка риба. У рецепті мінтай, через його низьку ціну.

Дії:

1. Рибу вимити, нарізати на частини середнього розміру.
2. Всі овочі розрізати однаковими шматочками – наприклад, кубиками.
3. Включити в мультиварці режим «Спека», налити в чашу трохи олії та обсмажити цибулю до бронзового відтінку.
4. Додати моркву і також обсмажити.
5. В кінці викласти болгарський перець і смажити 5 хвилин.
6. Викласти рибні шматки на засмажку.
7. Збити яйце, додати|добавляти| до нього сметану і ще трохи збити. Потім змішати з сіллю та спеціями – наприклад, сумішшю приправ для риби. Якщо соус виходить густим, можна додати трохи води.
8. Залити чашу приготованим соусом.
9. Встановити мультиварку на режим гасіння і гасити 40 хвилин.

Після приготування, мінтай у сметані подавати із салатом із свіжих овочів. Можна приготувати будь-який гарнір - з такою ніжною та соковитою рибою поєднуються будь-які крупи та макарони, а також картопля.

У томаті з овочами у духовці

Чудово смачна риба виходить при запіканні в духовці томатним соусом- Така їжа летить зі столу без залишку. Результат рецепту протилежний попередньому, хоча приготування використовується той самий склад основних інгредієнтів. З однакових продуктів можна готувати різні страви!

Які продукти потрібні:

• риба свіжа – 1 кг, можна брати морську, а також річкову рибу;
• 2 цибулини;
• морква – 2 плоди;
• часник – 4-5 часточок;
• болгарський перець – 1 плід;
• томатний сік - півлітра;
• оливкова олія;
• сіль та спеції.

Як приготувати рибу в духовці?

1. Цибулю нарізати кубиками. Моркву розтерти на середній тертці (якщо використовувати тертку корейського салату, буде красивіше).
2. Часник та болгарський перець подрібнити у блендері.
3. Розігріти сковороду з оливковою олією.
4. Обсмажити окремо цибулю та окремо моркву, потім додати моркву до цибулі та змішати.
5. Частину засмажки перекласти в іншу ємність, а решту – розрівняти у сковороді.
6. Вимити рибу, поділити на порційні шматки. Натерти сіллю та будь-якими приправами - в даному випадку використовуються мелений чорний перець і мелений коріандр, обваляти з двох сторін у борошні та викладати шматки на іншу, чисту, сковороду. Невеликий секрет - для цікавішого смаку використовуйте кукурудзяне борошно.
7. Обсмажувати рибні шматки на хвилину з кожного боку.
8. Приготувати соус - змішати томатний сік, подрібнений часник, болгарський перець, кріп, кмин, сіль та чорний перець мелений.
9. Викласти обсмажені шматки риби на сковороду із цибулею та морквою. Зверху покрити обсмажкою, що залишилася. Залити страву томатним соусом.
10. Готувати з напівприкритою кришкою щонайменше 40 хвилин.

Готовій рибі дати охолонути і поставити в холодильник на 8-10 годин - тоді вона буде ще смачнішою! Подавати можна як у холодному, так і гарячому вигляді.

Один з найкращих рецептівриби із томатом!

Тушкована риба з картоплею

Дуже швидкий спосібприготування тушкованої риби із серії, коли гості на порозі чи ні часу на довге приготування. При цьому риба вийде смачна, а картопля зробить її ніжною та ситною.

Які продукти:

• риба (мінтай, кефаль, скумбрія, горбуша – підійде будь-яка риба) – 500 г;
• картопля біла - 3 плоди;
• 2 цибулини;
• зелень – пучок;
• рослинна олія;
• майонез (краще домашній) - 4-5 столових ложок
• приправи та сіль.

Технологія:

1. Рибу розпорошити, вимити та порубати на шматки.
2. Цибулю та картоплю почистити, нарізати кільцями.
3. Розігріти сотейник, налити олію.
4. Викласти рибні шматки та посолити.
5. Зверху викласти кільця цибулі.
6. На цибулю покласти рівним шаром картопляні кола.
7. Нанести за допомогою силіконової кисті майонез на картопля.
8. Додати півсклянки води.
9. Гасити під закритою кришкою на слабкому вогні до розм'якшення картоплі.

На стіл подавати із зеленню та свіжими овочами.

Як смачно приготувати тушковану тріску

Тріска - улюблена риба більшості людей завдяки м'якого м'ясата нечисленності кісточок.Як же згасити тріску, щоб вона була ще смачнішою?

Які продукти потрібні:

• риба – 2 кг;
• панірувальні сухарі або борошно;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Ваші дії:

1. Якщо заморожена тріска, її повністю розморозити.
2. Свіжу рибу вичистити, вимити та розрубати на однакові шматки.
3. Приготувати паніровку - змішати із сухарями або борошном, сіллю та перцем.
4. Обвалювати рибні шматки в паніровці.
5. Розігріти сковороду і обсмажити тріску з обох боків до утворення скоринок.
6. Викласти шматки на тарілку.
7. Очистити сковороду та знову скласти рибу.
8. Налити трохи води та гасити під закритою кришкою 20 хвилин.

За бажанням на етапі гасіння можна додати вершки, сметану або інший соус.

На фініші м'ясо має бути повністю біле - без рожевих та червоних прожилок.

Подавати з овочами, картоплею чи рисом.

Покрокове приготування скумбрії

Скумбрія відрізняється бюджетною ціною, приємним смаком з легкою гіркуватістю та різноманітністю страв, які можна з неї приготувати. Представляємо рецепт тушкованої скумбрії в заправці зі сметани - вийде ніжна та соковита страва, де змішаються рибні та овочеві смаки.

Які продукти потрібні:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сметана будь-якої жирності – 150 г;
• сіль, перець - на розсуд;
• рослинна олія.

Дії для приготування прекрасної тушкованої риби у сметані:

1. Скумбрію помити, відрізати хвостики, плавники і розрізати кільцями товщиною 2-3 см, видалити начинки з кожного шматочка, знову помити. Натерти сіллю та спеціями.
2. Дрібно нарізати овочі.
3. 1-2 хвилини обсмажити на сковороді.
4. Викласти туди ж кільця скумбрії.
5. Додати сметану, перемішуючи вміст сковороди силіконовою лопаткою.
6. Томити під кришкою 40 хвилин.

Виходить дуже поживний, ситний і соковитий.

Щука тушкована в мультиварці

Багато хто не ризикує купувати і готувати щуку через поширену думку про специфічний смак риби. Адже щука є однією з найсмачніших прісноводних риб, а щоб у їжі не відчувався присмак тини, потрібно вміти грамотно її приготувати. Як це зробити – пояснюємо на прикладі тушкованої щуки у мультиварці.

Які продукти потрібні:

• щука – 1 середня;
• 2 цибулини;
• морква – 1 плід;
• картопля - 3 плоди;
• гриби – бажано печериці – 6 шт.;
• пшеничний хліб – 2 шматки;
• часник – 4 часточки;
• половина лимона;
• сіль, спеції;
• вершкове масло;
• олія.

Готуємо у мультиварці:

1. Щуку вимити і випатрати. Обережно зняти шкіру. Розрізати на маленькі шматки, видаливши кістки.
2. Моркву, цибулю подрібнити в блендері або застосувавши овочерізку.
3. Очищену картоплю нарізати маленькими кубиками.
4. З хлібних скибочок виділяти м'якуш і зім'яти в розтопленій олії.
5. Змішати шматки щуки, подрібнені овочі та картопля, хліб, сіль та спеції.
6. Викласти отриманий фарш у шкіру від щуки і за допомогою кулінарної нитки або зубочисток пошити краї, утворивши цілісну форму риби.
7. Змастити чашу мультиварки олією і викласти щуку по колу.
8. Встановити режим випікання на 1 годину.
9. Незадовго до готовності очистити лимон від шкірки та розрізати на часточки. Викласти на щуку.

Подавати фаршировану щуку краще з картоплею та овочами. Вийшов своєрідний рол, від якого неможливо відмовитись!

Філе хека з морквою

Хек не вважається гідною рибою - але це пов'язано з недоліками його зберігання, транспортування та продажу. Якщо купити правильну рибу - цільну тушу, заморожену методом шокової заморозки, то ви здивуєтеся - це смачна і соковита риба, з якої виходить приголомшлива ситна їжа!

Які продукти потрібні:

• хек - 5 цілісних тушок;
• 5 цибулин;
• морква – 3 плоди;
• томатний сік – 3 стіл. ложки;
• сіль перець;
• олія.

Рецепт на сковороді - риба тушкована з морквою та цибулею:

1. Заморожений хек покласти у велику каструлю, залити водою до повного покриття та увімкнути середній вогонь. Проварити 6-7 хвилин після закипання води, вимкнути вогонь та злити воду.
2. Коли риба охолоне, зняти шкірку, відрізати хвости та плавники та зняти м'ясо з кісток – ось вам і філе.
3. Філе посолити, поперчити та викласти в сковороду з товстим дном.
4. Очистити моркву і подрібнити в блендері або теркою. Обсмажити на сковороді 10-15 хвилин. Під кінець додати томатний сік. Можно використовувати томатну пасту, Змішану зі звичайною водою, а при можливості - м'якоть свіжих помідорів.
5. Нарізати цибулю кільцями та обсмажити окремо від моркви до золотистого кольору.
6. Викласти на філе хеку цибулю рівним шаром. Потім покрити шаром моркви з томатом.
7. Додати трохи води – не більше половини склянки – і томити під кришкою 20 хвилин.

Цю страву можна урізноманітнити додаванням додаткових шарів – зелені, тертої селери. Можна додати до сковороди виноградний укус. Готовій стравікраще дати охолонути і розрізати на акуратні порції.

Чудово поєднується з відвареним рисом та свіжими овочами.

Як погасити мінтай на сковороді

Одним з дієтичних видів риби вважається мінтай - найкорисніша і найцінніша морська риба. Вона чудово вписується в раціон людей, які стежать за своїм здоров'ям, і навіть маленьких дітей завдяки поживному складу.

Солонуватий та пряний обід виходить з мінтаю за наступним рецептом.

Які продукти потрібні:

• мінтай – 3 шт.;
• солоні огірки (бажано корнішони) – 1-2 шт.;
• горіхи - волоські, кедрові або фісташки;
• сметана – 100 г;
• сіль перець;
• неароматне масло;
• пучок будь-якої зелені.

Готується тушкована риба дуже просто:

1. Подрібнити в блендері горіхи, корнішони, зелень, сметану та сіль із перцем.
2. Очищений мінтай розрізати на порційні частини.
3. Натерти рибу сіллю, спеціями та обсмажити на сковороді з обох боків по 2 хвилини.
4. Обсмажені шматки викласти в чисту сковороду, залити соусом, приготованим у блендері, та томити під кришкою 20-30 хвилин.

Ось і все - оригінальне та смачна страваготове!

Рецепт з мойви

Мойву прийнято смажити, адже ця риба, тушкована з цибулею і морквою, набуває нових фарб і гармонійно виглядає на повсякденному столі.

Які продукти потрібні:

• мойва – 12-15 шт.;
• цибулина;
• морква;
• масло вершкове - 1 ст. л.;
• сіль перець;
• зелень.

Як приготувати рибу з овочами?

1. Розморозити мойву. Краще розморожування зробити в холодильнику - так в ній збережуться корисні речовини і розвиватиметься менше мікробів. Щоправда, цей метод потребує більше часу, ніж звичне розморожування. Якщо часу немає, ще один безпечний спосіб - покласти рибу в солону холодну воду на 1,5 години.
2. Відрізати голови, хвости, видалити потрухи та плівки.
3. Нарізати цибулю та моркву кільцями.
4. На розігріту сковороду викласти мойву тісно один до одного - вибирайте сковороду невеликого розміру, зверху викласти кільця цибулі та моркви. Посипати сіллю та спеціями, гарна спеціальна приправа для риби.
5. Олію нарізати маленькими шматочками і розподілити по верхньому шару моркви та цибулі.
6. Налити води, наполовину покривши вміст сковороди, загасити 20 хвилин|мінути|.
7. Залишити рибу трохи нудитися під кришкою.

Подавати можна з будь-яким гарніром чи овочами.

Тушений сазан із цибулею

Сазан смачний у будь-якому вигляді, але за звичкою багато господинь його просто смажать, адже можна урізноманітнити стіл і освіжити його за допомогою тушкованої риби з овочами!

Які продукти потрібні:

• сазан – 1 шт.;
• цибулина – 4 головки;
• борошно - 2-3 ст. л.;
• рослинна олія;
• 3-відсотковий столовий оцет – 5-6 ст. л.;
• сіль, цукор та приправи - відмінно підійдуть мелена гвоздика, лавровий лист та чорний перець.

Ваші дії:

1. Сазан очистити, видалити нутрощі - якщо там є ікра, її не викидайте, можна зробити чудові котлети - помити і нарізати на порційні шматки.
2. Натерти рибу сіллю і чорним перцем, обваляти в борошні і обсмажити з обох боків до скоринки.
3. Нарізати цибулю кільцями та обсмажити в окремій сковороді до карамельного кольору. Частину цибулі перекласти в сотейник або каструлю, додати мелену гвоздику, лавровий лист, перець, оцет і ретельно перемішати.
4. Викласти в той же сотейник шматки риби, зверху покрити другою половиною цибулі. Налити трохи води та гасити на слабкому вогні до повної готовності.
5. При подачі прикрасити рибу зеленню.

Страва з горбуші

Горбушу багато хто вважає сухуватим, але якщо її грамотно згасити, вийде ніжне і соковите блюдо, від якого не відірватися.

Які продукти потрібні:

• горбуша – 1 кг;
• цибулина – 2 головки;
• борошно пшеничне;
• майонез;
• олія;
• сіль перець.

Ваші дії:

1. Горбушу очистити від лусочок і видалити тельбухи - легше це зробити, поки вона заморожена.
2. Коли риба розморозиться, нарізати шматками будь-якої бажаної форми та розміру.
3. Змішати з|із| мукою|борошном| сіль|соль| і перець.
4. Обваляти кожен шматок риби в борошні.
5. Обсмажити рибні стейки в сковороді з олією до появи хрусткої кірки.
6. Цибулю почистити і нарубати кільцями.

Які продукти потрібні:

• сьомга – 0,5 кг філе;
• пакет будь-яких заморожених овочів;
• вершки – 200 мл;
• вершкове масло - 1 ст. л.;
• борошно – 1-2 ложки;
• оливкова олія – 1,5 ст. л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• свіжа зелень;
• сіль, спеції.

Ваші дії:

1. Розморозити сьомгу.
2. Обсмажити овочі у сковороді з невеликою кількістю олії.
3. Розтопити вершкове масло|мастило| в ковші, додати частинами борошно, вершки і поварити хвилин|мінути| 5. Соус готовий.
4. З сьомги видалити вологу за допомогою рушника та обсмажити на оливковій олії з двох сторін.
5. Додати до риби вершковий соус, зелень, сіль та спеції. Гасити хвилин 10.
6. На велику страву викласти з одного боку овочі, а з іншого - шматки сьомги у вершковому соусі.

Просто та дуже смачно.

Які продукти потрібні:

• форель – ціла риба;
• часник – 2-3 часточки;
• помідори – 2 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• маслини або оливки – 50 г;
• сіль.

Ваші дії:

1. Форель випатрати, очистити і вимити.
2. Зняти м'ясо з кісток та нарізати кубиками середнього розміру.
3. Викласти рибу у горщики. Посипати сіллю, за бажанням - спеціями або травами.
4. Помідори нарізати кільцями та покласти зверху риби по 1 кільцю.
5. Часник нарізати тонкими пластами та викласти зверху помідорів.

Як приготувати пікантну рибу в томаті з овочами – нижче.

Які продукти потрібні:

• риба – будь-яка біла риба; наприклад, окунь, 0,5 кг;
• томати – 6 шт.;
• томатна паста – 2 столові ложки;
• солодкий перець- 1 шт.;
• гострий перець чилі цільний – 1 шт.;
• цибулина;
• часник – 3 часточки;
• рослинна олія;
• сіль перець;
• приправи - зіра та кмин;
• пучок свіжої зелені.

Ваші дії:

1. Найкраще почати з приготування гострого соусу. Для цього – очистити та нарізати помідори, солодкий перець та цибулю однаковими кубиками. Покласти в каструлю чи сотейник.
2. Додати до них спеції – зіру, кмин та чорний перець, та нарізаний перець чилі.
3. Додати до соусу 2 столові ложки олії, протертий часник, половину склянки води. Посолити, поперчити до смаку.
4. Гасити соус на середньому вогні 5-10 хвилин. Покласти в каструлю томатну пасту.
5. Рибу очистити, випатрати, вимити і порубати на акуратні шматки.
6. Додати рибу до соусу і томити ще 10 хвилин.

Інгредієнти:

• риба морська – будь-яка червона, з білої – кефаль, тріска тощо.
• квасоля стручкова
• морква 2 шт
• цибуля - 1 шт
• біле вино - скільки не шкода
• сіль, спеції французькі - скільки вашій душі завгодно
• сік лимона за бажанням

• приправляємо рибу сумішшю солі та цукру
• овочі готуємо, нарізаємо
• бланшируємо моркву та квасолю
• обсмажуємо їх на сковороді разом із цибулею
• солимо, приправляємо спеціями, додаємо біле вино

Сьогодні розповім про дуже простому блюді! Його навіть можна розглядати як метод, а не страви! Це риба з овочами на сковороді. Рибу можна вибрати на власний смак. Я взяв форель. Овочі також можна вибирати з тих, що є під рукою. У мене взагалі був простецький варіант – стручкова квасоля, цибуля, морква! Замініть форель на більш дешевий варіант і ось вам чудова економічна страва! Але все-таки для початку спробуйте приготувати з улюбленим морепродуктом. Що незвичайного в даному рецепті - це бланшування (відварювання до напівготовності) овочів та біле вино. Ці два моменти роблять усю погоду! Результат, я певен, сподобається більшості читачів. Тож поїхали!

Отже, пробуємо на смак! Мммм – цей звук першим вирвався у мене назовні)) Це реально смачно! Поєднання винного аромату, французьких спецій, соку, який дає форель та її аромат – це просто клас! Найсмачніше – це бульйончик, який вийшов під час гасіння. На смак овочі кисло-солодкі, мені такі дуже подобаються. Всім раджу цей рецепт!

Морепродукти завжди вважалися стравою вишуканою і дуже корисною, особливо якщо йдеться про лускатих і хвостатих мешканців водойм. Є безліч різноманітних варіантів приготування улову, але сьогодні ми поговоримо про те, як правильно гасити рибу на сковороді, щоб частування вийшло по-справжньому найсмачнішим.

Риба чудово поєднується з овочами, травами, прянощами, вершковою заливкою та томатним соусом, але тут головне правильно підібрати добавку до певного сорту.

Для гасіння найчастіше використовують свіжу рибу, нарізану порційними шматочками. Але часом такі сорти, як карась, короп та інші ставкові види риб вимагають попереднього вимочування або навіть маринівки в ароматичних складах, які зможуть не лише завуалювати тиновий аромат, а й надати страві багатого, насиченого смаку.

Приправи для річкової риби

Однак не всі прянощі однаково підходять до всіх порід риб. Наприклад, для річкових та озерних сортів найкраще підійдуть такі прянощі, як:

• перці всіх видів;
• Гірчиця в насінні та у вигляді пасти;
• Цибуля суха, зелена, ріпчаста або порей;
• кропова зелень у свіжому та сушеному вигляді;
• М'ята, меліса, базилік, селера та розмарин додадуть м'ясу свіжості.

Варто також запам'ятати, що при гасінні прісноводних мешканців не варто вибирати виражені спеції, такі як куркума, каррі, коріандр і корицю.

Приправи для морської риби

Що ж до морської риби, то цей продукт відмінно тримає форму при гасінні, при цьому чудово вбираючи всі аромати та соки овочів або соусів, в яких готується. Так що в даному випадку краще використовувати:

• Лаврушку та запашний перець;
• Гірчицю, імбир та мускатний горіх;
• Часник, цибуля, морква;

Від надмірно пряних спецій, таких як кмин, коріандр, шавлія, фенхель, м'ята і каррі краще відмовитися.

Скільки гасити рибу на сковороді

Секрет смачної рибної страви криється не лише в ароматичних добавках та маринадах, а й у часі її приготування залежно від породи. Так, наприклад, якщо на приготування сьомги або лосося по класичному рецептупотрібно відвести не більше 25 хвилин, то минь і осетрові сорти вимагають більш тривалого готування (1-2 години), оскільки їхнє м'ясо відрізняється пружністю.

• На гасіння коропа піде приблизно 40 хвилин, а щуки – 20-25 хвилин.
• Найшвидшими у приготуванні вважаються мінтай, корюшка, скумбрія, пангасіус та мойва – 5-10 хвилин.
• Трохи більше часу потрібно на гасіння форелі, судака, камбали та тріски – 15-20 хвилин.

Як смачно загасити червону рибу на сковороді

Зробити швидку, просту і дуже смачну вечерю в домашніх умовах з нашим покроковим рецептомпід силу будь-якій господині. Для цієї страви нам знадобиться червона риба. Традиційний вибір – це лосось, але можна взяти і форель, і горбушу, і сьомгу, і кету, загалом, те, що більше подобається.

інгредієнти

• Філе лосося – 1 кг;
• Вершки 20-30% - 1 ст.;
• Борошно пшеничне – 40 г;
• Олія оливи – 20-30 мл;
• Кріп сушений - 1 ч. л.;
• Перець перетертий чорний – 1/3 ч. л.;
• Сіль за смаком;

Як готувати тушковану рибу на сковороді

1. Спочатку нам слід нарізати рибне філе на порційні шматочки. З цілісного кілограмового шматка виходить приблизно 5-6 скибочок. Кожен шматочок натираємо сумішшю з олії, солі та перцю.
2. Через 15 хвилин обсмажуємо кожну скибочку на промасленій сковороді, буквально по 2-3 хвилини з кожного боку до рум'яної скоринки, і знімаємо на тарілку.
3. На сухій розпеченій сковороді обсмажуємо борошно, а потім пересипаємо в тарілочку.
4. Тепер на сковороду можна влити вершки і на середньому вогні трохи прогріти їх, а після при постійному помішуванні віночком всипати в них обсмажену муку, солі буквально дрібку і все змішати до однорідності, щоб не було грудок.
5. У соус всипаємо сухий кріп і викладаємо рибні скибочки. На малому вогні під кришкою гасити лосося слід 20 хвилин.

Як швидко згасити щуку у сметані

Щучка в сметані - це відмінний додаток для овочевого гарніру, будь то рагу, картопля або свіжий салат. Готується ця страва досить швидко, а смак просто незрівнянний.

інгредієнти

• Щуча тушка (очищена) – 1,5 кг;
• Цибуля ріпка – 2 головки;
• Морква – 1 прим.;
• Лаврушка – 1 аркуш;
• Борошно в/с - 40-60 г;
• Сметана 20% - 150 г;
• Соняшникова олія – 120 мл;
• Свіжий кріп – 1-2 пучки;
• Сіль кухонна – 1 ч.л.;
• Суміш перців – 1 год.

Як гасити щуку в сметані на сковороді

1. Щучу тушку, очищену від кишок, голови, плавників і луски нарізаємо поперек хребта на порційні шматки по 3 см, а потім кожну скибочку натираємо сіллю та перцем. Залишаємо на 10-20 хвилин маринуватися.
2. Через відведений час обвалюємо рибу в борошні і обсмажуємо в сковорідці до напівготовності з двох сторін (по 1-2 хвилини), і прибираємо на тарілочку.
3. Готуємо овочеву подушку. Нарізану кухлями ріпчасту цибулю обсмажуємо до рум'яності на маслі, потім додаємо натерту морквину і пасеруємо її.
4. Далі вливаємо 20-40 мл води в овочі, злегка присолюємо їх, додаємо лаврушку і поверх рівним шаром розкладаємо щуку, яку потім покриваємо рівним шаром сметани.
5. Під кришкою на повільному вогні гасимо щуку у сметані 15 хвилин.

Як смачно згасити карася на сковороді

Карась - риба дуже смачна, але відрізняється специфічним запахом, властивим практично всім ставковим мешканцям. Саме тому приготування цього делікатесу вимагає його попереднього відмочування, щоб позбавитися не дуже приємного аромату тину. Раніше на нашому сайті ми вже розповідали, як удома замаринувати карася. різними способами. Ознайомитися з цими корисними порадами ви можете у статті: «Як смачно посмажити карася на сковороді».

А цей рецепт покроково розповість вам, як гасити карася з грибами.

інгредієнти

• Очищений карась – 1 кг;
• Печериці свіжі – 70 г;
• Цибуля ріпка – 1 велика головка;
• Часникові часточки – 2 шт.;
• Імбир перемелений - 2 ч.л.;
• Соєвий соус – 30-40 мл;
• Картопляний крохмаль – 10 г;
• Зелень селери – ½ пучка;
• Сіль кухонна – за смаком.

Як приготувати рибу в сковороді?

1. Підготуємо усі інгредієнти. Гриби нарізаємо середніми скибочками, очищеного карася нарізаємо порційними шматками і присолюємо.
2. У розігріту сковороду вливаємо масло і як тільки воно розжариться, обсмажуємо в ньому з двох сторін рибу до рум'яної скоринки.
3. Далі додаємо до риби нашатковану півкільцями цибулю та гриби, обсмажуємо їх. Потім вливаємо соєвий соус, всипаємо імбир та заливаємо 1 ст. води.
4. Зменшивши вогонь до мінімуму, гасимо рибу під кришкою 10 хвилин. Потім вводимо тонким струмком розведений в 70 мл води крохмаль.
5. Готуємо все до загустіння, а потім присипаємо пропущеним через прес часником і дрібнорубленим селера.

Готувати тріску одне задоволення. Ця риба дуже легка в обробці і не вимагає багато часу на приготування. Так що рецепти з нею можна сміливо записати в розряд «нашвидкуруч».

Сьогодні ми вибрали дуже простенький, але дуже оригінальний варіантвечеря з тріски з овочами. Головною фішкою тут є те, що гасити риб'ячі скибочки ми будемо між шарами пасерованих овочів, щоб тріска просочилася цим ароматним соком.

1. 1 кг філе тріски нарізаємо на порційні шматки, присолюємо, обвалюємо в борошні і на сильному вогні обсмажуємо до золотистої піночки.
2. Підготуємо овочі. 4 головки цибулі шаткуємо дрібним кубиком, 2 великі морквини трьом на середній тертці, 2 томати нарізаємо кубиками. У розпеченому маслі обсмажуємо спочатку цибулю до «золота», далі всипаємо моркву, томат і пасеруємо на середньому вогні засмажку під кришкою хвилин 10, періодично перемішуючи. Солимо і перчимо на смак.
3. Половину овочів виймаємо зі сковороди, а поверх частини, що залишилася, розкладаємо рибу, яку покриваємо другою половинкою засмажки. Приправляємо всі 50-100 г вершкового розтопленого масла під кришкою на малому вогні гасимо 20 хвилин.

Як загасити делікатну скумбрію на сковороді

Скумбрія – риба досить делікатна щодо термообробки. У роботі з нею потрібно обов'язково дотримуватися тимчасового режиму. Але якщо дотримуватися всіх розпоряджень рецепту, то своїми руками ви зможете за лічені хвилини приготувати шикарну і неймовірно смачну страву на обід або вечерю.

інгредієнти

• Свіжі тушки скумбрії – 2 шт.;
• Цибуля-порей – 2 шт.;
• Соковиті помідори – 2 шт.;
• Квасоля стручкова – 240 г;
• Зелений горошок заморожений – 150 г;
• Зелень кропова – 1 пучок;
• Сіль за смаком;
• Перець перемелений - ½ ч.л.;

Як гасити скумбрію в сковорідці

1. Рибу чистимо, нарізаємо порційними шматочками, солимо, перчимо, залишаємо просочуватися. Цибулю шаткуємо кільцями, помідори - тонкими напів-дольками.
2. У сковорідці обсмажуємо скумбрію до напівготовності з обох боків та виймаємо на паперовий рушник.
3. У сковорідці обсмажуємо до рум'яності цибулю, а потім додаємо до неї горошок, помідори та квасолю, присолюємо все до смаку, вливаємо ½ ст. води і гасимо 15 хвилин під кришкою.
4. Через відведений час викладаємо поверх овочів рибу і на малому вогні гасимо все до готовності 7-10 хвилин.

Тушкована риба – це повноцінний, корисний та дієтичний варіант вечері. А щоб зробити рибне меню смачнішим та різноманітнішим, наші рецепти підкажуть, як правильно згасити рибу у сковороді з різними добавками.

Риба тушкована з овочами - це корисна і повноцінна вечеря, в якій міститься всі потрібні людському організму вітаміни та амінокислоти. Наскільки смачною вийде страва залежить не тільки від уміння кулінара, але й від приправ і додаткових компонентів, що використовуються.

Як приготувати рибу?

Існує безліч варіацій, якими представлений рецепт тушкованої риби з овочами, але за будь-якого способу приготування потрібно дотримуватися загальних правил:

1. Рибу вимити, випатрати і почистити. Нарізати на шматки, перекласти в сковороду, де попередньо розігрівалася олія.
2. Для гасіння можна використовувати керамічні горщики або фольгу, в яку повністю або порційно загортають рибу. Посуд обов'язково вибирають глибоку та вогнестійку, наприклад, сотейник, каченицю або казан.
3. Спочатку рибу обсмажують із кожного боку по 3 хвилини, а потім додають до неї овочі.
4. Головне правило гасіння риби – щільно закрита кришка та зменшений до мінімуму вогонь. Можна використовувати і духовку для приготування їжі, адже в ній страва виходить не менш смачною.

Риба тушкована з овочами у сметані

Простий спосіб здивувати гостей та близьких чимось корисним та апетитним – це риба тушкована у сметані. Її можна комбінувати з овочами, підібраними на свій смак: це можуть бути цибуля, морква, картопля, томати. Гарнір до страви підійде будь-який, не позначиться на смакових якостях та його відсутність, і без нього риба буде з'їдена без залишку.

Інгредієнти:

• риба – 800 г;
• морква – 2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана 20% жирності – 200 г;
• фенхель – 0,5 год.

Приготування

1. Рибу нарізати, злегка обсмажити з кожного боку по 3 хвилини. Додати насіння фенхелю.
2. Цибулю дрібно порубати, а моркву натерти.
3. На рибку поміщають шар цибулі, потім моркву, солять. Останній шар – це сметана, після чого сковороду закривають кришкою.
4. Тушкована риба з овочами на сковороді готується 50 хвилин на маленькому вогні.

Риба тушкована у томаті з овочами

Як у гарячому вигляді, так і в холодному надзвичайно гарна тушкована. Тому її можна приготувати перед приходом гостей, а можна заготувати наперед корисну вечерю на весь тиждень. Різниця полягає лише у кількості компонентів. Використовуваний томатний сік наситить рибу невимовним смаком.

Інгредієнти:

• риба – 4-5 шт.;
• морква – 3 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• томатний сік – 1 склянка;
• борошно – 100 г;
• червоний перець.

Приготування

1. Рибу нарізати на порції.
2. З борошна, солі та червоного перцю приготувати паніровку, змішавши інгредієнти. У ній обваляти кожен шматочок і викласти на сковороду.
3. Обсмажити, перекласти на тарілку.
4. Моркву порізати кружальцями, підсмажити разом із цибулею, нарізаною кільцями. Влити томатний сік, довести до кипіння.
5. З'єднати рибу та томатно-овочеву заправку, додати води, і знову довести до кипіння. Далі риба тушкована з овочами готується 40 хвилин.

Риба мінтай тушкована з морквою та цибулею

Це поживна і надзвичайно смачна страва стане ідеальним варіантом для сімейної вечері. Для цього рибку слід приправити різноманітними спеціями, тому що сам собою мінтай не має яскраво вираженого смаку.

Інгредієнти:

• мінтай – 2 тушки;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• спеції.

Приготування

1. Порізані тушки викладають на сковороду, яку доливають невелику кількість води.
2. Цибулю ріжуть півкільцями, а моркву натирають. Овочі викладають шарами на рибу.
3. Залишають нудитися на 10 хвилин. Потім страву солять, додають приправи.
4. Перевертають шматочки, щоб рибка згасла рівномірно. За 10 хвилин знімають.

Тушкована картопля з рибою

Ідеальне смакове поєднання є разом з картоплею. Страва має вишуканий смак і апетитний аромат. Легке приготування, воно підходить для обіду або вечері. Приготування вдасться навіть новачкові в кулінарному мистецтві, при цьому не важливо, який сорт риби придбано, це може бути тріска, судак або палтус, у будь-якому випадку вона вийде неймовірно смачною.

Інгредієнти:

• риба – 4 тушки;
• картопля – 8 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• майонез – 150 г

Приготування

1. Картопля, цибуля ріжуть кільцями, морква – соломкою. Усі приправляють і солять.
2. На дно казана укладають порізану рибу, потім одним шаром цибулю, слідом моркву та картоплю. В останню чергу йде майонез.
3. Вливають півсклянки води, що закипіла, і гасять годину на невеликому вогні.

Тушкована риба з цвітною капустою

Легким та корисною стравоює тушкована риба, рецепт якої передбачає додавання цвітної капусти. При цьому приготування підійде будь-який вид риби. Зовсім необов'язково купувати дорогі сорти, щоб приготувати ситну страву. Перебити трохи неприємний запах цвітної капусти допоможе болгарський перець.

Інгредієнти:

• риба – 2 тушки;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цвітна капуста - 0,5 качана.

Приготування

1. Морква нарізають великими шматочками, а цибуля кільцями.
2. Цвітну капусту поділяють на суцвіття.
3. Обсмажують цибулю, додають моркву та капусту.
4. Слідом викладають шматочки риби. Солять і перчать.
5. Додавши одну третину склянки холодної води, риба тушкована з обсмаженими овочами готується приблизно 50 хвилин.

Риба тушкована з кабачками

Вигідне блюдо, яке сподобається всім членам сім'ї – це філе риби, до якого додають кабачки. Особливо актуальна ця страва в літній сезон, приваблива вона і доступністю кабачків. Овочі чудово доповнюють рибу, розкриваючи її смак. Страву можна вживати з гарніром або як самостійну страву.

Інгредієнти:

• риба – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. л.

Приготування

1. Філе промити та нарізати середніми шматочками. Викласти у соєвий соус на 30 хвилин.
2. Цибулю дрібно посікти і просмажити на сковороді. До нього додати порізаний півкільцями болгарський перець.
3. Кабачок порізати на кубики та приєднати до інших овочів.
4. Помідори подрібнюють у блендері та відправляють масу до овочів.
5. Риба тушкована з прожареними овочами готується приблизно 30 хвилин.

Тушкована річкова риба з морквою та цибулею

Для приготування можна використовувати не лише великі види риби, чудово готується і тушкована дрібна річкова риба, наприклад, це може бути плітка. Багато господарки турбуються з приводу того, що невелика за розмірами рибка відрізняється кістлявістю, але при правильному приготуванні і вона здатна здивувати приголомшливим смаком.

Інгредієнти:

• риба – 800 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• спеції.

Приготування

1. Рибу згасити з невеликою кількістю води.
2. Порізати овочі та викласти шарами на рибу.
3. Риба тушкована з овочами готується півгодини.

Риба тушкована з овочами у духовці

Приготувати смачну рибку можна не лише на сковорідці, а й використовуючи духовку. Так, чудовий смак має риба тушкована з помідорами. Вона готується двома способами - її попередньо можна просмажити або безпосередньо відправити у сирому вигляді. Овочі можуть бути будь-якими - картопля, помідори або кабачки, адже тушкована риба в духовці чудово поєднується з будь-якими з них.

Інгредієнти:

• риба – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• помідори – 2 шт.

Приготування

1. Порізати рибу та овочі. Посолити, поперчити, викласти шарами на фольгу та загорнути.
2. Помістити в духовку та запікати близько 30 хвилин.

Риба тушкована з овочами в мультиварці

Найлегше готується тушкована використовуючи спеціальний режим «Гасіння». У цьому випадку спочатку в олії обсмажуються овочі, і лише потім додається риба. До неї також подають різноманітні соуси, які відрізняються простотою та мінімальністю в інгредієнтах. Який би рецепт не був обраний, сім'ю чекає смачна і ситна вечеря, що підходить для дорослих і малюків.