Рецепт печериць у вершковому соусі. Грибний соус з шампіньйонів Гриби з куркою у вершковому соусі

Інструкція приготування

30 хвилин Роздрукувати

1. Хороше вершкове масло - запорука смачного вершкового соусу, тому масло для грибного соусу з печериць вибираємо з явно вираженим вершковим смаком.

2. Розтоплюємо на сковороді вершкове масло, а самі тим часом ріжемо цибулю дрібними кубиками. Опускаємо цибулю у вершкове масло і відразу ж солимо його і перчимо. Пасеруємо до прозорості. Інструмент

3. Печериці обтираємо вологою серветкою та ріжемо пластинками. Можна нарізати і зовсім дрібно, щоб соус був одноріднішим, але мені більше подобається, коли грибочки в соусі досить великі.

4. Смажимо печериці з цибулею, помішуючи, поки вони трохи підрум'яниться. Після цього вливаємо вершки.
Шпаргалка Як нарізати цибулю

5. Додаємо ще трохи солі та перцю за смаком, часник та дрібку тертого мускатного горіха. У вершкові соуси мускатний горіх бажано додавати завжди, він допомагає краще виявити смак вершків.
На цьому етапі можна додати в грибний соус по дрібці сухих італійських трав, якщо вам подобається їх присмак.
Шпаргалка Як приготувати часник

6. Перемішуємо вміст сковороди і тримаємо її на невеликому вогні 15-20 хвилин, даючи соусу трохи випаруватися і загуснути. Бельгійці із Green Pan повстали проти тефлону. Вони із пристрастю проповідника розповідають, що розпечений більш ніж на 260 градусів політетрафторетилен токсичний і деяких пташок взагалі вбиває на місці. Натомість пропонується нове антипригарне покриття термолон, яке не містить шкідливих для здоров'я хімікатів і дозволяє при цьому смажити у малій кількості олії.

7. На дрібній тертці натираємо трохи сиру, буквально 1 ст. л. і додаємо його в соус.
Шпаргалка Як приготувати соус бешамель

Печериці в вершковому соусі.

Навіть звичайні продукти можна перетворити на шедевр кулінарного мистецтва, якщо знати як. Взяти, наприклад, печериці. Сьогодні ми пропонуємо підійти до питання їхнього приготування небанально. Ми не обсмажуватимемо гриби на сковороді, а вчинимо по-іншому.

Печериці – 200 гр;
. Рослинна олія – 2 ст. л;
. Вершкове масло - 2 ст. л;
. Вершки – 1 ст;
. Твердий сир – 90-100 гр;
. Часник – 2-3 зубчики;
. Сіль за смаком;
. Прянощі за смаком.

Налийте в невелику каструлю вершки та поставте на вогонь. Деякі замінюють вершки сметаною. Додайте туди натертий або передавлений часник та трохи спецій. Варити соус потрібно близько 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб він не википів.

Страву відправляємо в духовку, розігріту на 180 градусів, і засікаємо приблизно 30 хвилин. Після цього виймаємо ємність із духовки, посипаємо тертим сиром та відправляємо назад ще на 5 хвилин. Можна обійтися без сиру. Страва від цього не постраждає. Смачного!

Той багато втратив! Це слово у перекладі з французької означає гриби. Вони дуже корисні для нервової системи, покращують роботу серця, зміцнюють м'язи та корисні для шкіри.

Печериці - справжня природна комора. Це джерело білка та органічних кислот, мінеральних речовин та вітамінів, фосфору, а також заліза, калію та цинку. А низька калорійність робить їх чи не ідеальним продуктом. Які страви не готують з цими грибами. Це різні супи, закуски, салати, соуси ... Особливо смачно виходять печериці в вершковому соусі.

Для приготування цієї страви потрібно взяти один кілограм грибів, одну головку цибулі, пучок петрушки, трохи білого вина та сметани (по три столові ложки), лавровий лист, чебрець свіжий та сушений (щіпка), столову ложку борошна, трохи солі та перцю. Щоб приготувати печериці у вершковому соусі, потрібно очистити гриби, вимити та нарізати. Петрушку промити, потім обсушити та нарубати. Дрібно нарізати цибулю.

Розігріти олію на сковороді і згасити в ній цибулю, доки не стане прозорою. Потім додати петрушку, накрити кришкою та ще трохи згасити. Додати ложку борошна і розмішати, всипати печериці і знову перемішати і смажити 3 хвилини, безперервно помішуючи. Додаємо перчик і дрібку солі, вино, і чебрець. Страву потрібно накрити кришкою та гасити вісім хвилин. Після цього потрібно додати сметану та швидко перемішати. Як тільки соус закипить, сковороду з вогню необхідно зняти.

При подачі на стіл свіжим чебрецем. З цього набору продуктів виходить чотири порції. Печериці у вершковому соусі можна подавати з булочками, або з будь-яким гарніром. А можна використовувати цю страву як добавку до основного, наприклад, курки.

Можна приготувати печериці у вершках. Для цього потрібно купити в магазині (1 пакет), розморозити їх та покласти на розігріту сковорідку. Смажити печериці потрібно, поки не випарується практично вся рідина. потім нарізати кільцями цибулю і обсмажити його в киплячому маслі на іншій сковороді.

Коли гриби будуть готові, додаємо до них обсмажену цибулю, 100 г вершків (можна взяти сметану або майонез), мускатний горіх, посипаємо перцем і сіллю. Суміш потрібно варити, безперервно помішуючи, до загусання. Замість заморожених печериць можна взяти і свіжі, але в цьому випадку час для приготування цієї страви збільшиться.

Можна приготувати цю страву у мультиварці. Покладіть в каструльку олію і крупно нарізану цибулю і увімкніть режим «випікання». Коли цибуля трохи підрум'яниться, додайте нарізані печериці та продовжуйте смажити ще протягом п'ятнадцяти хвилин. Потім додайте вершки, сіль і трохи перцю і поставте мультиварку на режим гасіння на півгодини. Вийде дуже смачна Для цього рецепту потрібно взяти 500 грамів свіжих печериць, цибулі дві головки, рослинна олія, 100 мілілітрів вершків, за смаком перцю та солі.

Можна приготувати цілі печериці з вершками. Беремо такі продукти: цілі свіжі гриби- 500 грамів, жирні молочні вершки - 100 грамів, дві головки цибулі, сир - на око (можна взяти будь-який), зелень кропу і на смак сіль і перець. Гриби кинути у киплячу воду та варити три хвилини на тихому вогні. Потім налити масло в сковороду і покласти нарізані цибулю та печериці. Через п'ять хвилин потрібно влити сливки, але так, щоб вони повністю покрили гриби. Варити, поки вершки майже повністю не випаруються (має залишитись трохи на самому дні) і засипати зверху натертим сиром. Після того як сир розплавиться, можна посипати кропом і ставити на стіл.

Можна приготувати ще багато смачних страв із печерицями. Смачного!

Зовсім необов'язково чекати осіннього періоду для збирання грибів, щоб приготувати з них щось смачненьке. Наприклад, усіма улюблені печериці з вершками можна поставити на стіл будь-якої пори року. Ці плодові тіла завжди доступні, тому що вирощуються у виробничих масштабах.

Варто відзначити, що приготувати печериці з вершками можна не тільки на сковороді або в духовці, багато господинь користуються сучасним обладнанням – мультиваркою. Для приготування використовують свіжі, заморожені, консервовані і навіть сушені гриби, і щоразу виходить неповторний смак.

Печериці, смажені із вершками на сковороді, подаються з відвареною картоплею. Це смачна стравадуже незвичайне та обов'язково сподобається членам вашої родини.

1 кг грибів;
300 мл вершків 15%;
Сіль - регулюється за смаком;
3 головки цибулі;
10 горошин чорного перцю;
2 зубчики часнику;
Масло рослинне;
Зелень – за бажанням.

Печериці з вершками на сковороді пропонується приготувати за рецептом з докладним описом, щоб було легко впоратися з процесом.

З кожного печериці зрізати кінчики ніжок, зняти плівку та порізати кубиками.
Цибулю порізати тонкою соломкою, викласти в олію, налиту в розжарену сковороду, посмажити до золотистого відтінку.
Шумівкою викласти без олії в окрему тарілку, а сковороду відправити грибні кубики.
Обсмажити на сильному вогні, поки рідина не випарується.
Посолити за смаком, всипати горошини перців і дрібно порізані зубчики часнику.
Перемішати і обсмажити до рум'яної скоринки, влити вершки, додати смажену цибулю.
Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та смажити 10 хв.
За 2 хв. до закінчення процесу всипати подрібнену зелень, перемішати.

Рецепт приготування печериць з вершками в мультиварці

Варіант приготування печериць із вершками у мультиварці обов'язково має бути у вашій кулінарній книзі. Таку смачну страву можна приготувати для двох на романтичний вечір або для сімейних трапез - урочистих і звичайних.

700 г грибів;
2 головки цибулі;
400 г курячого філе;
300 мл вершків;
50 г вершкового масла|мастила|;
Сіль, зелень та спеції регулюються за смаком.

Пропонуємо докладний рецептприготування печериць з вершками в мультиварці.

Увімкніть мультиварку в режим "Спека", дайте нагрітися 2-3 хв. і покладіть у чашу вершкове масло.
Як тільки масло розплавиться, очищену і порізану півкільцями цибулю викладіть у чашу і обсмажте до золотистого кольору хвилин 5-7.
Заздалегідь підготовлені та очищені печериці поріжте кубиками, куряче філетонкою соломкою.
Додайте гриби та м'ясо до цибулі в мультиварку та обсмажте 15 хв.
Введіть вершки, посоліть до смаку, додайте спеції на свій розсуд і перемішайте.
Увімкніть режим гасіння на 40 хв. та перші 20 хв. не закривайте кришку.
Потім закрийте та після сигналу посипте блюдо подрібненою зеленню. Подавайте з відвареним довгозернистим рисом або ніжним картопляним пюре.

Печериці з вершками, виготовлені в духовці.

Печериці з вершками, приготовлені в духовці, мають приголомшливий аромат та неповторний смак. Таке ситна страваобов'язково знайде своїх шанувальників за обіднім столом. Приготуйте гриби в керамічних горщиках або порційних кокотницях.

1 кг грибів;
300 мл вершків;
3 головки цибулі;
Сіль та чорний мелений перець;
Масло рослинне.

Гриби очистити, промити і порізати соломкою, цибулю очистити, порізати півкільцями.

На олії обсмажити разом гриби з цибулею, посолити і поперчити.

Перемішати, розкласти в горщики, залити вершками і поставити в холодну духову шафу.

Включити на 200 ° С, виставити 40-60 хв. залежно від розмірів ємностей.

Подавати таку страву найкраще із салатом із свіжих овочів, наприклад помідорів.

Печериці з солодким перцем, вершками та сиром

У цьому варіанті печериці запікаються з вершками та сиром. Ніжний вершковий соус та сирна скоринка додадуть страві вишуканості.

1 кг грибів;
3 головки цибулі білої;
2 перцю солодких;
300 мл вершків;
200 г твердого сиру;
Зелень петрушки та кропу – за смаком;
Сіль та паприка регулюються за смаком.

Гриби промиваються, нарізаються слайсами, викладаються форму для запікання, зверху присолюються та посипаються паприкою.
Далі викладається шар порізаного півкільцями білого лука, потім порізаного соломкою перцю.
Вершки змішуються з половиною тертого сиру, виливаються поверхню майбутнього страви.
Форма ставиться в розігріту гарячу шафу, виставляється температура на 180 ° С і запікається 40 хв.
За 15 хв. до призначеного часу вийняти форму, посипати сиром, що залишився, і подрібненою зеленню.
Поставити в смажену шафу і чекати, поки з'явиться рум'яна скоринка.

Рецепт приготування печериць з м'ясом, вершками та сиром

Цей рецепт приготування печериць із вершками та сиром має на увазі додавання ще одного інгредієнта – м'яса. Приготовані на сковороді ласощі виходять ситними та апетитними, а також не потребують додаткового гарніру.

700 г свинини (м'якоть);
500 г грибів;
2 цибулини;
100 мл газованої води;
300 мл 15% вершків;
150 г твердого сиру;
50 мл рослинної олії;
2 листи лавру;
½ ч. л. чорного меленого перцю;
1 гвоздика;
Сіль.

М'ясо промити, нарізати смужками поперек волокон, довжиною трохи більше 5 див.
Помити гриби та нарізати великими шматочками, викласти в тарілку.
Розігріти глибоку сковороду з товстим дном, додати олію та викласти м'ясо.
Смажити до моменту, коли свинина набуде золотистого кольору.
Додати гриби, подрібнену цибулю та лавровий лист, перемішати і смажити 10 хв.
Влити газовану воду і на мінімальному вогні гасити м'ясо з грибами при відкритій кришці 30 хв.
Влити вершки, посолити, додати гвоздику та мелений перець, перемішати.
Гасити у вершковому соусі 15 хв., додати тертий на великій тертці сир, і знову тушкувати під закритою кришкою 15 хв.

Печериці з картоплею у вершках

Якщо у вашому холодильнику є вершки та печериці, пропонуємо приготувати самостійну страву для вечері – гриби печериці, запечені із вершками та картоплею.

600 г картоплі;
700 г грибів;
2 головки цибулі;
2 часточки часнику;
3 ст. л. олії оливкової;
300 мл вершків;
100 г плавленого сиру;
2 ст. л. води;
2 гілочки чебрецю;
Сіль та чорний мелений перець регулюються за смаком.

Для більшої зручності скористайтесь рецептом з фото приготування печериць із вершками та картоплею.

Цибулю очистити, промити у воді та нарізати кубиками.
У сковороді нагріти масло|мастило|, всипати цибулю і обсмажити 5 хв., з|із| постійним перемішуванням.
Гриби промити, трохи просушити, виклавши на рушник, нарізати великою соломкою.
Викласти до цибулі, обсмажити 10 хв., всипати сіль за смаком та чорний мелений перець, перемішати.
Смажити 5 хв., додати тиск через прес часник, знову перемішати.
Картопля почистити, помити і нарізати тонкими кухлями, присолити та поперчити, трохи полити оливковою олією та перемішати.
На дно змащеної форми для запікання викласти рівномірно картоплю, влити 2 ст. л. води.
Наверх викласти гриби з цибулею, залити вершками, покласти чебрець і накрити фольгою.
Поставити в духовку та запікати 40-50 хв. за 180°С.
За 10 хв. до закінчення зняти фольгу, посипати шаром тертого сиру та продовжити запікати до закінчення програми.

Печериці з вершками та овочами

Печериці, приготовані з вершками та овочами – не лише смачно, апетитно, ароматно та яскраво, але й корисно.

Готуємо сьогодні просту страву, яку точно оцінить кожен із вас. Все жахливо просто, настільки ж смачно і ароматно! Адже через гриби будь-яка страва стає ще кращою!

Печериці у вершковому соусі

Усього двадцять хвилин, і у вас готова основа для вечері чи обіду! Ароматні гриби в ніжному соусіздатні звести з розуму ваші смакові рецептори.

Як приготувати:

Порада: можна використовувати магазинний лимонний сік.

Гриби з куркою у вершковому соусі

Такий варіант можна подати як повноцінне блюдо. Але за бажанням, звичайно, можна доповнити все і гарніром: картоплею, рисом, макаронами.

Піде на готування – 1 годину та 20 хвилин.

В одній порції – 147 калорій.

Як приготувати:

Як курку можна використовувати будь-яку частину. Це може бути філе, стегна, ніжки чи четвертинки. Вимити продукти, обсушити.
По можливості почистити м'ясо від жиру.
З цибулі зняти лушпиння, обполоснути його і подрібнити.
З печериць зняти плівки та зрізати ніжки.
Нарізати їх кубиками та відставити.
У сковороді нагріти масло|мастило| і викласти очищені часточки часнику.
Обсмажити до рум'яності, потім дістати.
У часникове масло|мастило| помістити курку і обсмажити до рум'яності з усіх боків.
Закрити кришку сковороди та гасити м'ясо п'ятнадцять хвилин.
Після цього всипати цибулю та гриби, гасити їх до рум'яності.
У процесі виготовлення ввести спеції.
Влити вершки та дати їм закипіти, зменшити вогонь.
Гасити страву ще десять хвилин під кришкою.
Зелену цибулю вимити та подрібнити, всипати до курки з грибами.
Дати настоятися хвилин десять і можна подавати.

Порада: якщо використовувати філе, то його краще попередньо нарізати.

Печериці з макаронами у вершках

Ось тепер у нас справді повноцінна страва, яка може бути готова швидше, ніж за годину! Хіба це не дивно? Смачного!

Піде на приготування – 45 хвилин.

В одній порції – 200 калорій.

Як приготувати:

Вершкове масло|мастило| і все оливкове додати|добавляти| в сковороду.
Прогріти його і додати цілі, але очищені часточки часнику.
Обсмажувати протягом трьох хвилин.
За цей час почистити гриби та нарізати їх пластинками.
Всипати в сковороду, де вже немає часнику, і гасити їх до випаровування рідини.
Поки що все це готується, почистити і подрібнити цибулю.
Цього разу смажити обидва компоненти до рум'яності.
Після цього доповнити все сіллю, перцем та вершками.
Ретельно перемішати та готувати десять хвилин.
У цей час відварити пасту до готовності у підсоленій воді.
Коли вони будуть готові, злити на друшляк та промити.
З'єднати їх із грибним соусом і подавати до столу.

Порада: чим жирнішими будуть вершки, тим густішим буде соус. Але будьте пильні, тому що жирні вершки найчастіше солодкі та розраховані на кондитерів.

Щоб ваша страва з макаронами вийшла максимально оригінальною, приготуйте пасту самостійно. Знадобиться лише сире яйцеі борошно із сіллю. У тісто можна додати різні компоненти і зробити макарони кольоровими. Наприклад, взяти шпинат, моркву, томати, паприку, гриби та ін.

Для отримання більш насиченого соусу використовуйте бульйон, бажано м'ясний. Тоді соус буде ще ситнішим і смачнішим! Можна взяти і грибний варіант, і рибний для різноманітності.

Спеції вміють змінювати смак та зовнішній вигляд страви кардинально. Використовуйте їх з цією метою і в жодному разі не бійтеся експериментувати. Вийде в будь-якому випадку, але важливо пам'ятати про золоту середину. Тут дуже важливо не переборщити.

Гриби у соусі завжди готуються дуже легко, виходять у всіх смачно! Якщо ще використовувати лісові гриби, то буде неймовірно ароматно. Обов'язково спробуйте якось на дозвіллі, не пошкодуєте!

Тематичні матеріали: