Для приготування незвичайної другої страви не обов'язково видобувати якісь рідкісні, дорогі продукти і чекати особливого приводу. Часто, красиво його оформивши, можна приготувати вишуканий обід чи вечерю та обійтися тими продуктами, що є у кожному будинку. Сьогодні у нас буде індичка з грибами вершковому соусі.

Щоб втілити цей рецепт, нам знадобиться трохи філе індички або курки; свіжі, сушені або морожені гриби (краще лісові, але за відсутності підійдуть більш доступні печериці або опеньки). База вершкового соусу, теж, найтрадиційніша: цибуля, морква, білі коріння. Знадобляться ще молоко чи вершки, пара плавлених сирків та пара ложок рослинної олії, приправки-спеції – загалом, все!

За витратами фінансів – бюджетний варіант, за витратами часу – 40 хвилин максимум.

Як приготувати індичку з грибами у вершковому соусі

Розморожуємо філе та гриби. Сьогодні, це ніжні та ароматні лісові підберезники та підсиновики власного збору. Перед заморожуванням гриби були промиті, порізані на великі шматки і пробланшовані практично до готовності, так що теплова обробка основи страви багато часу не займе. Ні м'ясо, ні гриби ми не солимо, щоб у процесі обсмажування не втратили сік.

Цибуля, морква і коренева селера у фіналі подрібнюватимемо, тому форма нарізки значення не має, але для швидкості приготування краще нашаткувати їх дрібним кубиком або соломкою.

Ставимо на сильний вогонь сковорідку та широкий сотейник, вливаємо по столовій ложці олії. У розігріту олію на сковорідку викладаємо шматки індички, у сотейник висипаємо цибулю.

Коли м'ясо зарум'яниться, а цибуля стане прозорою, на сковорідку викладаємо гриби, а в сотейник – селера, морква та суху суміш білих коренів (петрушка, пастернак, селера, порей). Декілька хвилин обсмажуємо і те, й інше на сильному вогні, потім температуру зменшуємо, накриваємо кришками і гасимо хвилин 10-15, практично, у власному соку. Якщо вміст сковорідки або сотейника почне приставати на дно, можна додати трохи окропу.

Тим часом, подрібнимо сирки (звичайний вітчизняний плавлений голландський сир), щоб вони легше розпустилися в соусі.

Гриби часто з'єднують зі сметаною, але в даному випадку нам не потрібна кислота, як рідина візьмемо вершки або молоко, можна навіть розведене окропом сухе.

Висипаємо в сотейник нарізаний сир, при постійному помішуванні вливаємо молоко і, продовжуючи помішувати, прогріваємо за невеликого кипіння, щоб сир почав плавитися, після чого подрібнюємо блендером. Якщо хочемо соус рідше, можна в процесі подрібнення додати ще молока або вершків.

Доводимо вершковий соус до смаку спеціями. Сюди добре підійдуть прованські трави та базилік. Сирки досить солоні, індичку та гриби не солили зовсім, тому солимо трохи.

У готовий вершковий соус із сиром викладаємо м'ясо з грибами, перемішуємо, посипаємо свіжомеленою сумішшю перців, вимикаємо вогонь, пробуємо на сіль, якщо потрібно – досолюємо, після чого вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо на кілька хвилин, щоб страву «дозріло».

До ніжного витонченого смаку індички з грибами у вершковому соусі гарнір потрібно підбирати нейтральний до смаку, щоб не конкурував з соусом: пасту, картопляне пюре, гречку, рис.

При подачі на стіл, візуально, можна "зіграти на контрасті" і підкреслити ніжність соусу яскравістю кольору гарніру. Сьогодні я так і зробила. На фото видно, що гарніром у мене буде червоний рис та зелень петрушки.

М'ясо цього птаха можна готувати з овочами, подавати разом з гарнірами, гасити, смажити, запікати і заправляти різноманітними соусами - каррі, вершковим, часниковим. Все залежить від переваг шеф-кухаря, який у домашніх умовах збирається створити справжній кулінарний шедевр. До речі, саме такий делікатес, як індичка з печерицями, найчастіше стає невід'ємною прикрасою святкового столу. Природно, це досить просто пояснити: по-перше, ніжне пташине м'ясо набагато корисніше за свинину і курятину, а, по-друге, у поєднанні з грибами його смак здатний вразити навіть найвибагливіших їдців. Саме тому, якщо господиня дбає про здоров'я своєї сім'ї та хоче порадувати чоловіка та дітей, вона готує подібні страви.

Слід звернути увагу, що в більшості випадків майстри кулінарної справи використовують саме філейні частини або грудки. Справа в тому, що безліч рецептів приготування індички з печерицями передбачають процес гасіння, який, у свою чергу, не повинен займати багато часу, а це цілком імовірно, якщо вибраний шматок м'яса виявляється досить жорстким.

Варто відзначити, що існують досить прості поради щодо того, як можна смачно та вишукано подати такі страви.

Наприклад, варто спробувати скористатися стандартним набором продуктів:

• 700-800 г філе індички.
• 400 г грибів.
• 200 мл жирних вершків (20%).
• Олія соняшника – для обсмажування.
• 1 ст. води кип'яченої.
• 2-3 зубці часнику.
• 1 цибулина.
• Спеції за смаком – сіль, перець.

Маючи під рукою все це, можна з легкістю приготувати тушковану індичку у вершковому соусі з печерицями.

Для цього філейну частину ретельно промийте, просушіть за допомогою паперових рушників та наріжте кубиками середніх розмірів.

Після цього цибулю покришіть кільцями, а гриби - тобто кожен з них - акуратно розділіть на 4 шматочки.

Потім печериці та цибулину обсмажте на сковорідці в маслі, а поруч, в іншій ємності, приготуйте смажене м'ясо, щоб воно придбало золотисту скоринку.

На наступному етапі обов'язково подрібніть часник, а до вже підсмажених шматочків філе додайте цибулю та гриби.

Тепер, щоб вийшла соковита індичка з печерицями, тушкована у вершковому соусі, залийте тарілку вершками, склянкою звичайної кип'яченої води, додайте зверху часник, а потім ретельно перемішайте всі інгредієнти.

До речі, не забудьте приправити делікатес сподобалися спеціями.

На замітку:час приготування цього кулінарного шедевру – не більше 25 хвилин. Крім того, простежте за тим, щоб м'ясо гасилося обов'язково під кришкою. Відповідним гарніром у цьому випадку стане рис або відварена картопля.

Грудки індички з печерицями у сметані: рецепт приготування

Не тільки вершки можна використовувати для надання подібним блюдам особливих пікантних нот.

Індичка з печерицями чудово виходить і в сметані, якщо правильно підібрати всі інгредієнти:

• 350 г грибів.
• 500 г грудки.
• 40 мл сметани (найкраще 15%).
• 1 цибулина.
• 50 мл апельсинового соку.
• 10 мл апельсинової цедри.
• 5 г сушеного розмарину.
• Сіль – на власний смак.
• Олія соняшника – для обсмажування інгредієнтів.

Такий незвичайний «букет» дозволить приготувати досить просте, але водночас ситну страву.

1. Насамперед розділіть м'ясо на шматочки, а гриби поріжте часточками, які потім слід потомити на сковорідці на маленькому вогні.
2. Приготуйте на сковороді цибулю - вона повинна мати золотистий відтінок.
3. Паралельно з цим обсмажте грудку індички, щоб поєднувати її потім із шампіньйонами та цибулею.
4. Змішавши всі інгредієнти, посоліть майбутню страву, приправте розмарином і залийте міксом з апельсинової цедри та соку.
5. Через 5-7 хвилин сміливо додавайте сметану в делікатес, тушкуйте протягом ще 10 хвилин.

А потім знімайте страву з плити та подавайте на стіл для трапези з домочадцями чи гостями.

Філе індички з печерицями у соусі з білим вином

Цікавий той факт, що біле пташине м'ясо, подане під кремовим соусом, заслужило у Франції незвичайне найменування – «фрікасі». Можливо, звучить воно справді витіювато, але філе індички у поєднанні з печерицями, приготовлене у вершковому соусі, заслужило на особливу увагу і любов не лише мешканців Європи.

Саме тому, щоб цей кулінарний експеримент вдався і вийшов нітрохи не гірше, ніж у французів, умілі господині обирають такі інгредієнти:

• 600 г пташиного м'яса.
• 350 г грибів.
• 150 мл білого вина (бажано сухе).
• 30 г вершкового масла|мастила|.
• 150 мл бульйону.
• 150мл води.
• 2 яєчні жовтки.
• Половинка лимона.
• 1 цибулина.
• 3 зубці часнику.
• Оливкова олія – для обсмажування.
• Петрушка, сіль, перець – до смаку.

Процес приготування нескладний, має на увазі виконання таких покрокових процедур:

1. Для початку наріжте м'ясо невеликими кубиками і підрум'яньте на сковорідці на вершковому маслі.
2. Після цього відразу ж обсмажте подрібнену цибулю та один зубець часнику протягом 5 хвилин на олії з оливок.
3. Щоб цей рецепт філе індички у поєднанні з печерицями був дотриманий, в сковорідку з м'ясом та цибулею влийте біле вино і тушкуйте все це протягом півгодини.
4. У цей же час почистіть гриби, порубайте їх пластинами і, коли закінчиться 30 хвилин, додайте цей продукт до інших інгредієнтів у сковорідку.
5. Обережно перемішавши мікс, що вийшов, зверху викладіть дрібно нарізану петрушку і ще один зубець часнику.
6. Заливши все це бульйоном, не забудьте посолити блюдо і поперчити, після чого продовжуйте гасити його не менше 25 хвилин.

Зверніть увагу, що рецепт фрикасі, приготовленого з філе індички з додаванням печериць, не буде завершено, якщо не зробити соус.

Для цього змішайте жовтки, воду та лимонний сік, не забувши при цьому приправити консистенцію спеціями. Тепер, коли процес гасіння підійшов до кінця, залийте блюдо яєчним соусом, ретельно перемішайте і швидше пригощайте шедевром своїх гостей.

Простий рецепт філе індички у сметанному соусі

Ще одним варіантом того, як зробити так, щоб подібна страва була просто «пальчики оближеш», вважається додавання до нього такого овочу, як морква.

Крім неї, господині знадобиться для приготування філе індички, тушкованого в сметані з печерицями, ще кілька важливих інгредієнтів:

• 300 г м'яса.
• 100 г варених грибів.
• 200 мл сметани.
• 1 невелика морква.
• 1 цибулина.
• 20 г вершкового масла|мастила|.
• 20 мл олії.
• Спеції – за смаком.

Рецепт досить простий:

1. Цибулеві кільця обсмажте до напівпрозорого стану у вершковому та рослинному маслах.
2. Моркву наріжте соломкою.
3. Філе порубайте кубиками середніх розмірів, після чого дані інгредієнти підрум'яніть до того моменту, поки з них не вийде волога.
4. На наступному етапі в окремій ємності – каструлі – змішайте шматочки цибулі, моркви, подрібнених варених грибів, м'яса, додайте сметану та спеції.
5. Індичку з печерицями, тушковану в сметанному соусі, накрийте кришкою та залиште на середньому вогні на 20 хвилин.

За словами більшості досвідчених господарок, найкраще подавати цей делікатес разом із рисом.

Філе індички у вершках із підсмаженими печерицями

Можна взяти собі на замітку і той факт, що страви з індички можуть бути не тільки дієтичними та ніжними, а й злегка пряно-солодкуватими. Надати такий смак своїй страві можна за рахунок особливої ​​приправи каррі.

Крім неї, необхідно буде використовувати такі продукти, як:

• 400 г пташиного м'яса.
• 250-300 г грибів.
• 250 мл вершків (підійдуть саме 22%).
• 1 цибулина.
• 10 г каррі.
• Спеції – сіль, перець – на власний смак.
• Невеликий пучок кропу.
• Рослинна олія – для обсмажування.

Цей рецепт приготування філе індички у вершках із підсмаженими печерицями передбачає виконання кількох етапів.

1. Для початку помийте та наріжте м'ясо скибками. Тільки після цього відправляйте їх на сковорідку та обсмажуйте на сильному вогні в олії протягом 5 хвилин.
2. Коли шматочки набудуть менш рожевий відтінок, приправте їх спеціями. До речі, деякі господині додають у страву ще й лимонний сік, який робить смак делікатесу м'якшим.
3. У цей же час не забудьте подрібнити цибулину і додати потім на сковорідку до інших інгредієнтів.
4. Процедура приготування індички з печерицями та спеціями у вершках передбачає обов'язкове нарізування грибів, їх обсмажування разом з цибулею, після чого їх змішують з пташиним м'ясом.
5. На останньому етапі приправте кулінарний шедевр каррі, влийте вершки і протушкуйте суміш протягом 5 хвилин.

Щоб прикрасити блюдо, посипте його зверху дрібно нарізаним кропом.

Філе індички в сметані з печерицями, приготовлене в мультиварці

Щоб прискорити процес створення тих чи інших страв, людство придумало безліч пристроїв. Одним з них є мультиварка, в якій індичка з печерицями готується дуже швидко і, крім того, виходить дуже смачною.

Для того, щоб приступити до процедури виконання, будуть необхідні такі продукти:

• 900-1000 г білого м'яса.
• 400 г грибів.
• 150 мл сметани (15%).
• 2 невеликі цибулини.
• 3 зубці часнику.
• 20 г базиліка.
• Спеції – сіль та перець – на власний смак.

Технологія приготування включає кілька етапів:

1. По-перше, наріжте гриби та філе середніми шматочками.
2. По-друге, подрібніть часник (2 зубці) та цибулини.
3. Після змішайте інгредієнти і додайте їх у мультиварку, в якій філе індички з печерицями готуватиметься на режимі «Гасіння» протягом 60 хвилин.
4. Перед тим, як запустити процес, не забудьте полити делікатес сметаною та приправити спеціями.

Після закінчення години посипте блюдо зверху шматочками часнику.

Індичка з тертим сиром і печерицями у сметані

Ще одним варіантом приготування подібних страв вважається той, у якому використовується тертий сир твердого сорту (не більше 100 г), лимонний сік (20 мл) та цибуля-шалот (2 штуки).

Крім перерахованих інгредієнтів, для створення страви знадобляться:

• 350-400 г філе.
• 200 г невеликих грибів.
• 2 зубці часнику.
• 250 мл сметани (15%).
• 50 мл оливкової олії.
• Спеції – чебрець, сіль, перець – на власний смак.

У мультиварці готується індичка з тертим сиром та печерицями у сметані наступним чином:

1. По-перше, м'ясо порубайте невеликими скибочками і обов'язково полийте лимонним соком.
2. По-друге, гриби розріжте навпіл, цибуля – кільцями, а часник ретельно подрібніть.
3. Після цього в чашу машини налийте масло, встановіть режим «Спека» і готуйте філе порізане протягом 15 хвилин.
4. Тільки після закінчення даного проміжку часу додайте до м'яса інші інгредієнти і все це посоліть, посипте перцем і чебрецем.
5. Ще через 10 хвилин готування в мультиварці, влийте сметану і встановіть режим «Гушіння», на якому страва буде доходити протягом наступних 25 хвилин.

Посипте делікатес тертим сиром та готуйте ще 7-10 хвилин, після чого сміливо подавайте на стіл.

Як приготувати філе індички, запечене з печерицями в духовці

Щоб смачно приготувати індичку зі свіжими або маринованими печерицями, сиром та будь-якими іншими інгредієнтами, крім мультиварки, сучасні господині та шеф-кухарі досить часто використовують духовку.

Наприклад, щоб вийшла апетитна запечена страва, слід придбати такий набір продуктів:

• 400 г пташиного м'яса.
• 350 г грибів.
• 100 г тертого твердого російського (або того, що більше подобається) сиру.
• 20 мл олії.
• 50 г вершкового масла|мастила|.
• 10 г борошна.
• 100мл білого сухого вина.
• 100 мл сметани (15%).
• 50 мл прозорого (нежирного) м'ясного бульйону.
• 2 жовтки.
• 15 мл лимонного соку.
• Спеції – сіль та мелений чорний перець – за власною перевагою.

В даному випадку рецепт приготування запеченої індички з печерицями в сметані включає кілька обов'язкових етапів.

1. Насамперед, поріжте філе невеликими скибочками, товщина яких становитиме 1 см, і ретельно приправте сіллю та меленим перцем.
2. Після цього обсмажте часточки на сковорідці в олії з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
3. Тепер зробіть соус: борошно акуратно пропасируйте, а потім додайте до неї біле вино, сметану або вершки, не забувши в кінці змішати консистенцію з м'ясним бульйоном.
4. Щоб індичка з печерицями, запечена в духовці, не була сухою, соус проваріть на водяній бані: зверніть увагу, що в цей час слід ретельно помішувати рідину протягом 15 хвилин.
5. Після цього додайте до сметани та вина вершкове масло, жовтки та видавіть лимонний сік.
6. Завершальний етап – запікання делікатесу: пташине м'ясо помістіть у вогнетривку форму, зверху висипте посічені пластинами гриби, а потім все це залийте приготованим соусом, посипте натертим сиром та відправляйте у розігріту грубку на 10 хвилин.

Якщо філе індички з печерицями виробляється в духовці під фольгою, то час приготування збільшується до 15-20 хвилин.

Уважно стежте за сиром: щойно утвориться золотиста скоринка, кулінарний шедевр можна вважати готовим.

Індичка з печерицями, помідорами та картоплею

Не є секретом і те, що запечені страви з індички виходять соковитими і смачними навіть у тому випадку, якщо не використовувати такі вишукані інгредієнти, як вино, вершки або незвичайні пряні трави.

Саме тому можна легко обійтися тими продуктами, які присутні в повсякденному раціоні людини:

• 500 г грудки.
• 250 г грибів.
• 2 помідори.
• 1 цибулина.
• 200 г сиру.
• Спеції – сіль, суміш перців мелених – до смаку.
• 1 столова ложка оливкової олії.

Рецепт приготування індички з печерицями в духовці передбачає те, що ви повинні зробити наступне:

1. По-перше, обсмажте в олії нарізану часточками цибулю разом з нашаткованими шматочками грибами.
2. Більш того, не забудьте ретельно посолити ці інгредієнти.
3. Потім поріжте грудку шматочками товщиною не більше 1 см, приправте спеціями і акуратно помістіть на змащене маслом лист.
4. Зверху на м'ясо викладіть порізані кільцями томати, далі висипте шар грибів, а з верху розкладіть натертий сир.

Зверніть увагу, що індичку з печерицями можна запікати і з картоплею: ​​у цьому випадку правильно буде в самий низ страви покласти нарізану часточками відварену картоплю. На замітку: процедура приготування займає від 15 до 20 хвилин при температурі 200 ºС.

Індички зі свіжими печерицями по-французьки

Ще одним не менш популярним способом того, як можна зробити подібний делікатес, є рецепт запікання індички в духовці разом з маслинами (5-8 штук), майонезом (потрібно 200-250 мл) та тертим твердим сиром (приблизно 100 г).

Дана технологія приготування індички зі свіжими печерицями по-французьки передбачає обов'язкове використання, крім перерахованих наступних інгредієнтів:

• 600 г філе.
• 5 шт. середніх розмірів грибів.
• 1 цибулина.
• Приправи - сіль, перець, трави (наприклад, базилік) - за власними уподобаннями.
• Олія соняшника – для змащування дека.

Покроково рецепт виглядає так:

1. Почніть з того, що вибрану форму для запікання змастіть маслом, а потім викладіть в неї м'ясо, що нарізане кубиками, яке обов'язково посоліть і приправте іншими спеціями.
2. Потім акуратно подрібніть цибулину та посипте нею філе.
3. Слід звернути увагу, що потрібно точно знати, як в даному випадку приготувати індичку з печерицями: йдеться про те, що гриби не рубаються і не нарізаються в цьому рецепті, а труться на велику тертку.
4. Тільки потім викладайте їх поверх м'яса, а слідом за ними додавайте порізані кільцями маслини.
5. Щоб завершити процес приготування, змастіть майонезом майбутній делікатес, посипте сиром і відправте в духовку на 30 хвилин при температурі 180-200 ºС.

Бажаючі можуть прикрасити страву гілочками улюбленої зелені перед подачею на святковий стілале це не обов'язково.

Котлети з індички з печерицями та розмарином

Можна зробити чудові котлети з індички з невеликою кількістю печериць – вони користуються особливою популярністю і готуються з таких продуктів:

• 350 г філе.
• 2 штуки великих грибів.
• 1 яйця.
• Панірувальних сухарів – у міру витрати.
• 1 гілка розмарину.
• 5 г меленого чорного перцю.
• Дві щіпки солі.
• Рослинної олії – для обсмажування.

Щоб зробити такий делікатес, виконайте такі кроки:

1. Обдайте окропом печериці, поріжте дрібно.
2. М'ясо покришіть кубиками, посоліть і завантажте в блендер.
3. Щоб розуміти, як правильно приготувати з філе індички котлети з печерицями, потрібно зберігати послідовність. Йдеться про те, що до приготовленого фаршу додайте спочатку посічені шматочками гриби, потім вбийте яйце, а потім приправте все це дрібно розмарином, сіллю і перцем.
4. Тільки тепер візьміть руками масу, що вийшла, і сформуйте з неї самі котлети. Більше того, не забудьте обваляти їх у сухарях.
5. Після цього сміливо відправляйте продукт на сковорідку. Пам'ятайте, що м'ясо має бути обсмажене з обох боків і не мати скоринки, що пригоріла.

Подивіться уважно на фото страв з різних рецептів індички з печерицями: на знімках можна побачити і апетитне філе, і соковиті котлети.

Запечене філе індички з картоплею та свіжими чи маринованими печерицями

Гурманам слід поекспериментувати з такими інгредієнтами:

• 800 г м'яса.
• 300 г грибів.
• 600 г картоплі.
• 400 г цибулі.
• 400 мл сметани.
• 200 г сиру.
• 5 мл оцту.
• 1 ст. води.
• Сіль та перець – за власною перевагою.

1. Почніть з того, що лук наріжте півкільцями і обов'язково промаринуйте його у воді, розведеній оцтом, протягом 20 хвилин. Це необхідна умова для приготування запеченого в духовці філе індички з картоплею та печерицями.
2. На наступному етапі наріжте м'ясо, приправте спеціями і викладіть у вогнетривку форму.
3. Вийнявши цибулю з маринаду, покладіть її на філе, а зверху ще посипте дрібно посіченими обсмаженими грибами.
4. Картоплю, у свою чергу, наріжте скибочками та викладіть наступним шаром.
5. Змішавши сметану з дрібкою солі, залийте цією консистенцією блюдо і відправте запікатися на 35-40 хвилин за температури 200 °C.
6. До речі, не забудьте посипати делікатес тертим сиром, перш ніж подавати на стіл.

Крім того, цей же рецепт можна використовувати і для приготування індички з маринованими, а не свіжими печерицями.

Гуляш з індички з білим вином та печерицями

Гуляш з індички з білим вином та печерицями теж готується дуже просто та швидко.

Список необхідних продуктів виглядає так:

• 1 кг м'яса.
• 300 мл овочевого бульйону.
• 400 г грибів.
• 3 цибулини.
• 350 мл вершків (22%).
• 200мл білого вина.
• 20 г гірчиці.
• 30 мл олії.
• Спеції на смак – сіль, перець, паприка.

Щоб вийшов смачний гуляш, виконайте низку послідовних операцій:

1. Наріжте цибулю кубиками, обсмажте з нею в олії на сковорідці порізане скибочками м'ясо.
2. Обов'язково не забудьте посолити та поперчити блюдо, а потім додайте до нього гірчицю.
3. Після цього влийте бульйон, біле вино та вершки та тушкуйте делікатес протягом 20 хвилин.

Зверніть увагу, що нарізані часточками печериці засипаються в ємність за кілька хвилин до закінчення приготування.

Ніжне індиче м'ясо відмінно поєднується з печерицями, овочами та різними соусами. Тому його часто використовують як основу для приготування других страв. У сьогоднішній статті представлена ​​цікава добірка простих кулінарних рецептівіндички з грибами у сметані.

Для приготування подібних страв можна купувати не тільки філе, але й стегна, гомілки або інші частини тушки. Незадовго до початку процесу м'ясо бажано дістати з холодильника і витримати за кімнатної температури, щоб воно стало більш соковитим і м'яким. Потім його промивають у проточній воді, обсушують, нарізають потрібними шматочками і маринують у спеціях, змішаних з оливковою олією, сіллю та часником.

Сметана, що входить до складу подібних страв, обов'язково має бути свіжою та якісною. Досвідчені кухарі рекомендують використовувати для цього некислий продукт, жирність якого становить 20%.

Щодо грибів, то тут немає якихось особливих вимог. Це можуть бути не лише лісові, а й штучно вирощені види. У першому випадку гриби бажано попередньо відварити і лише після цього додавати до м'яса. Гливи або печериці можна одразу нарізати пластинками та використовувати за призначенням.

Базовий варіант

Цей рецепт індички з грибами у сметані відрізняється граничною простотою. Водночас саме він є основою для найсміливіших кулінарних експериментів. Тому його має освоїти будь-яка сучасна господиня. Для його відтворення вам знадобиться:

• 500 грам індичого філе.
• 2 великі цибулини.
• 200 грам печериць.
• 120 мілілітрів сметани.
• Дрібнокристалічна сіль та запашний перець (за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Вимите філе промочують паперовими рушниками, нарізують шматочками і обсмажують у розігрітому рослинному жирі. Потім до м'яса додають сіль, запашний перець та півкільця цибулі. Все добре перемішують і продовжують томити на мінімальному вогні. Щойно цибуля стане напівпрозорою, у загальну сковорідку завантажують помиті пластинки грибів. Через десять хвилин усе це заливають сметаною і гасять під кришкою протягом півгодини. Щоб вміст сковорідки не підгорів, його необхідно періодично помішувати. Подають готову індичку з печерицями у сметані в гарячому вигляді з картопляним пюре або розсипчастим рисом.

Варіант із морквою

Страва, зроблена за нижчеописаною технологією, відмінно поєднується практично з усіма гарнірами. Завдяки цьому ви зможете без особливих проблем урізноманітнити сімейне меню. Щоб приготувати смачну та корисну вечерю, вам знадобиться:

• 700 грам індичого філе.
• Велика морквина.
• 400 г свіжих грибів.
• 2 цибулини.
• Рослинна олія (для смаження).

Оскільки цей рецепт індички з грибами в сметанному соусі передбачає використання кількох допоміжних інгредієнтів, заздалегідь простежте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося все необхідне. Вам знадобиться:

• Столова ложка гірчиці.
• 200 мілілітрів сметани.
• 2 столові ложки рубаної петрушки.
• По щіпці сушеного базиліка та чебрецю.
• Трохи солі, перцю та тархуну.

Починати приготування цієї страви необхідно з обробки овочів. Їх миють, чистять та подрібнюють. Потім у прогріту сковорідку з рослинним жиром викладають терту морквину та нарізану цибулю. Все це підсмажують протягом кількох хвилин, а потім змішують із кубиками грибів і продовжують готувати. Незадовго до завершення процесу овочі підсолюють та приправляють перцем. Частину отриманої маси викладають на дно жароміцної форми. Зверху поміщають порізане та відбите м'ясо. Все це покривають залишками грибів, цибулі та моркви. Полуфабрикат, що вийшов, заливають соусом, зробленим зі сметани, гірчиці і приправ. Все це прибирають у гарячу духовкута доводять до повної готовності. Запікають індичку з грибами у сметанному соусі при 190 градусах протягом 40-50 хвилин.

Варіант із картоплею

Нижчеописаний рецепт дозволяє відносно швидко приготувати повноцінну страву, яка не потребує додаткових гарнірів. Тому він, напевно, викличе певний інтерес у працюючих жінок, яким доводиться думати, чим нагодувати велику родину. Для його втілення вам знадобиться:

• 400 г філе індички.
• Кіло картоплі.
• 200 г білих грибів.
• Велика цибулина.
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• 200 мілілітрів сметани.
• Сіль, цукор та мелений перець (за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Вимите філе індички нарізають кубиками, підсолюють, посипають спеціями і ненадовго прибирають убік. Через деякий час м'ясо, що промаринувалося, викладають на дно промасленого дека і покривають частиною грибів, попередньо обсмажених з подрібненою цибулею. Зверху рівномірно розподіляють нарізану кубиками картопля і овочі, що залишилися. Все це посипають сирною стружкою і поливають сметаною, розведеною невеликою кількістю води та змішаною із сіллю, щіпкою цукру та спеціями. Заготівлю, що вийшла, відправляють в гарячу духовку. Запікають індичку у сметанному соусі з грибами та картоплею при помірній температурі протягом години. Щоб вміст форми встиг повністю приготуватися, його накривають фольгою.

Варіант із імбиром

Ця ситна та смачна страва ідеально підійде не тільки для буденної сімейної вечері, але й для святкового застілля. Для його приготування вам знадобиться:

• Тушка індички.
• Пачка вершкового масла.
• 150 г твердого сиру.
• Півкіло печериць.
• 200 г консервованих ананасів.
• 250 мілілітрів сметани.
• 5 грам імбиру.
• Сіль та мелений перець (за смаком).

Послідовність дій

Процес приготування такої індички з грибами у сметанному соусі можна розділити на кілька простеньких етапів. Вимиту і обсушену тушку натирають сіллю і спеціями і запікають у духовці, періодично поливаючи соком, що виділяється. Готову птицю обробляють на порційні шматки і прибирають в тепле місце.

Вимиті та почищені гриби на десять хвилин занурюють у підсолену киплячу воду, а потім обполіскують і ріжуть тоненькою соломкою та викладають у сік, що залишився після запікання птиці. Туди ж додають коньяк, імбир, сіль, сметану, сирну стружку та мелений перець. Все це прогрівають у розпеченій духовці, перемішують та виливають на тарілку, в якій лежать шматочки запеченого птаха. Перед подачею індичку з грибами у сметанному соусі прикрашають скибочками консервованих ананасів.

Варіант із гірчицею

Ця проста і смачна страва готується за гранично простою технологією, що не забирає багато часу. Тому воно оптимально підходить для вечері у вузькому сімейному колі. Для його створення вам знадобиться:

• 600 грам індичого філе.
• 250 мілілітрів нежирної сметани.
• 200 грам печериць.
• Велике сире яйце.
• 30 г гірчиці.
• 100 мілілітрів води.
• 20 г вершкового масла.
• Сіль та спеції (за смаком).

Порізану індичку викладають на сковорідку, змащену вершковим маслом, і обсмажують із скибочками печериць. Через кілька хвилин до інгредієнтів, що підрум'янилися, виливають соус, зроблений зі сметани, збитого яйця, гірчиці, солі та спецій. Все добре перемішують, розбавляють необхідною кількістю води і доводять до повної готовності. Подають цю страву в гарячому вигляді гречкою, рисом або картопляним пюре.

Інгредієнти:

• філе індички – 500-600 г
• печериці – 200 г
• вершки 10% - 200 мл
• цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина або 2 дрібні
• олія оливкова – 70 мл
• сіль - щіпка
• перець мелений – на кінчику ножа

Індичка з печерицями в вершковому соусі - дуже смачне і ніжне блюдо. Його можна подати як самостійну страву, і з гарніром. Тут підійде картопляне пюре, рис, гречка, макарони – вибір за Вами. Індичка з печерицями у вершковому соусі готується дуже швидко і просто, тому може стати чудовою вечерею для Вас та Вашої родини.

Оскільки індичка, і гриби є дієтичним продуктом, цю страву сміливо можна вживати людям, які дотримуються здорової їжі і бажають схуднути.

Індичка з шампіньйонами у вершковому соусі, фото з фото

Філе індички помити та обсушити. Можна використовувати грудку птиці або її стегнову частину, значення не має. Нарізати філе спочатку на медальйони завтовшки близько сантиметра, потім кожен медальйон нарізати вздовж волокон на смужки.
Печериці розрізати на дві частини, потім кожну частину нарізати впоперек на тонкі скибочки завтовшки 1-2 мм. Я використовувала свіжі гриби, але підійдуть і заморожені, тільки необхідно попередньо розморозити їх.
Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нашаткувати півкільцями.
У сковорідку налити оливкову олію та викласти філе індички. Обсмажити на сильному вогні, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. У процесі приготування м'ясо має поміняти свій колір, а рідина, що виділилася, поступово випаруватися.
Продовжувати обсмажувати до появи на шматочках золотинок. Потім викласти до індички печериці.
Перемішати та обсмажити ще 5 хвилин, не накриваючи кришкою.
Як тільки весь сік від грибів випаруватись, посолити, поперчити і викласти в сковороду цибулю. Перемішати, обсмажити 3 хвилини, помішуючи.
Коли цибуля стане прозорою, влити вершки та накрити кришкою. Гасити 3 хвилини.
Подавати індичку з печерицями у вершковому соусі необхідно гарячою, відразу після закінчення приготування. Як гарнір підійде картопляне пюре або рис, а ми найбільше любимо з макаронами. Індичка з печерицями у вершковому соусі – це просто казка!

У кожній сім'ї є своє «коронне» блюдо, яке супроводжує застілля та свята і при цьому не тільки не набридає, а навпаки – всі з нетерпінням чекають на його подачу. Саме таким частуванням може стати індичка, протушкована з грибами у ніжному вершковому соусі.

Серед переваг цієї страви слід зазначити:

• приготування не займе багато часу і, отже, не змусить гостей довго чекати, а господарів нервувати;
• бездоганний домашній смак та насичений приємний аромат;
• ідеально поєднується з будь-якими гарнірами чи овочами;
• для створення шедевра не потрібно шукати нестандартні та хитромудрі інгредієнти.

З цими ласощами буде легко здивувати гостей та порадувати домочадців. Ідеально підійде для тих господарок, у яких вільного часу не так вже й багато, а торжество або сімейна вечеря – вже не за горами.

Бездоганно смачні страви – це завжди складно!

Тому якщо досвіду в кулінарному мистецтві не так багато, не варто відкладати в довгий ящик рецепт приготування індички з свіжими грибамиу легкому вершковому соусі, оскільки він під силу кожній господині.

Послідовність рецептури включає наступні кроки:

Ретельно вимити 400 г філе індички, акуратно просушити паперовими рушниками та нарізати на довгасті шматочки завтовшки 1 див.

Просмажити нарубане м'ясо на сковорідці в олії на інтенсивному вогні до рум'яної скоринки - 10-15 хвилин. За пару хвилин до закінчення термічної обробки посолити, поперчити, полити соком одного лимона.

Викласти шматочки індички, що підрум'янилися, в миску і накрити кришкою для збереження температури.

Порізати соломкою одну цибулину і в сковорідці на олії її згасити не більше 5 хвилин.

Промити і нарізати 250 г печериць, додавши їх до цибулі. Цибульно-грибну суміш помішувати на невеликому вогні 5-7 хвилин, після чого посолити за смаком.

У сковорідку з печерицями додати підсмажене м'ясо індички, перемішати та накрити кришкою. Всі інгредієнти потім близько 5-7 хвилин і ввести 1 чайну ложку каррі.

Влити в сковорідку із м'ясом 250 мл вершків. Бажана жирність їх має становити щонайменше 22%. Накрити кришкою та на мінімальному вогні загасити ще 5 хвилин.

Завершальний крок – посипати 10 г нарізаного кропу та вимкнути вогонь. За кілька хвилин таке найсмачніша страваможе бути подано до столу.

Філе індички зі свіжими грибами у вершковому соусі

Це частування гідно оцінять навіть найвибагливіші гурмани. Для тих, хто цінує овочеве поєднання з м'ясом, можна у філе індички зі свіжими грибами у ніжному вершковому соусі додати моркву. Такий інгредієнт надасть страві більшої насиченості смаку. Спосіб приготування не відрізняється складними маніпуляціями, достатньо дотримуватися рекомендацій:

1. У поєднанні вершкового та рослинного масел підсмажити цибулину, нарізану півкільцями, довівши її до м'якості та прозорого кольору.
2. В окремій сковорідці згасити в олії одну моркву, нарізану соломкою, на невеликому вогні.
3. Помити, підсушити та нарізати 150-200 г свіжих печерицьневеликими скибочками. Підсмажити у вершковому маслі до готовності протягом 7-10 хвилин.
4. Нарізати підготовлені 300 г філе індички на довгасті шматочки і обсмажити в комбінації вершкового та рослинного масла 10-15 хвилин.
5. З'єднати всі інгредієнти (цибуля, морква, гриби та м'ясо) у каструлі та додати 200 г вершків 22% жирності, сіль та перець – за смаком. Каструлю накрити кришкою і на маленькому вогні загасити близько 20 хвилин.

Цю страву можна подавати з будь-яким гарніром: рисом, картоплею, гречкою. У будь-якій комбінації буде дуже смачно та ситно.

Тушкована індичка з грибами у вершковому соусі з апельсиновим соком

Будь-який рецепт можна коригувати та вдосконалити, лише додавши кілька оригінальних інгредієнтів.

І такий невеликий кулінарний трюк допоможе зі звичайної страви створити справжній шедевр із незвичайним та вишуканим смаком.

Альтернативним рішенням для тушкованої індички зі свіжими грибами у легкому вершковому соусі є додавання апельсинової цедри та соку:

1. Промити і нарізати на шматочки 500 г філе індички, після чого на розігрітій олії прожарити до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин.
2. Подрібнених 400 г печериць згасити окремо в маслі, щоб пішла зайва волога.
3. У сковорідку з м'ясом додати нарізану цибулину і, помішуючи, потім суміш 3-5 хвилин. Після цього з'єднати з грибами, посипати чайною ложкою розмарину, 1 столовою ложкою цедри апельсина і 60-80 мл апельсинового соку. Достатньо пари хвилин під кришкою, щоб страва ввібрала в себе необхідний аромат.
4. Завершальний етап – додати 200 г вершків та гасити 10 хвилин на маленькому вогні.

Соковите та оригінальне частування готове і може бути подано на стіл. Вишуканий аромат та неперевершений смак – ті характеристики, які є головною його відмінністю.