Якщо вам набридли наваристі м'ясні супитоді напевно ви не відмовитеся від легкого грибного супу. Крім того, це чудова страва для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги.
Для приготування солянки можна використовувати як свіжі. Крім того, до солянки можна додати квашену або свіжу капусту. Отже, методи приготування.
Солянка грибна - рецепт №1
Для приготування знадобиться:
Спочатку відварюємо гриби. Якщо ж ви використовуєте сухі, то їх потрібно замочити попередньо в солоній воді на годину - півтори, потім у тій же воді відварити. Нарізати дрібно овочі, саме - селера, морква, зелень. Після чого трохи обсмажити їх на вершковому маслі. Коли гриби практично будуть готові, слід нарізати їх дрібно, потім знову помістити у воду і варити на невеликому вогні. Додати до них засмажку із овочів. Тепер протушкувати на олії вершкову капусту, цибулю та помідори, нашатковані дрібно. Після цього викласти все у каструлю. Тепер додаємо солоні гриби в каструлю і варимо солянку ще хвилин 19 і перець додаємо за 3 хвилини до готовності. Сметана, маслини та лимонний сік додається в порційній тарілці окремо перед вживанням. Смачного!
Солянка грибна - рецепт №2
Продукти для приготування:
Для початку необхідно відварити білі гриби, потім промити їх і нарізати. Відвар, який від них залишився, надалі використовуватиме для солянки. За бажанням можна додати трохи солоних грибів. Обсмажити цибулю, нарізану дрібно, додати до неї томат-пюре, сіль, перець і викласти засмажку в суп. Потім додати туди нарізані каперси. Під час подачі на стіл індивідуально в кожну тарілку додати сметану, скибочку лимона, маслини, оливки, зелень. грибна виходить дуже смачним, легким та ароматним.
Солянка грибна - рецепт №3
Для приготування на дві порції:
Спочатку слід нарізати огірки дрібними шматочками і трохи обсмажити їх на маслі. Потім додати до них цибулю нарізану і тушкувати близько 5 хвилин. Потім додати томатну пасту. Гриби нарізати соломкою та додати на сковорідку, після чого гасити 9 хвилин. Тепер нарізати маленькими шматочками картоплю та відварити. Після цього додати до картоплі засмажку грибну зі сковорідки. Варити близько 17 хвилин. Після чого викласти вогонь. Цей рецепт досить простий і готувати по ньому легко і швидко. Подавати страву гарячим, додавши сметану, зелень, маслини та лимон.
Солянка грибна - рецепт №4
Продукти для приготування:
Залити воду в каструлю та поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати до неї нарізане кубиками і заздалегідь обсмажене на маслі. Це можуть бути сосиски, м'ясо чи відварене. Тепер відварити гриби та помістити в каструлю до м'яса. Все це потрібно варити протягом 8 хвилин. Після чого нарізати цибулю і обсмажити на сковорідці. Додати до цибулі томатну пасту, огірки солоні, нарізані кубиками Після чого викласти засмажку в каструлю. Коли все закипить, потрібно проварити солянку протягом 9 хвилин. При подачі оформити кожну порцію зеленню, маслинами, скибочками лимона та сметаною.
Здрастуйте, дорогі друзі та гості сайту «Я селяночка»!
Сьогодні я поділюся з вами смачними та перевіреними рецептами грибної солянки. Такі заготовки дуже виручають, коли гості нагрянуть, коли часу немає готувати, та й просто дістав баночку і поласував смачною грибною солянкою. З консервів можна приготувати найсмачніший суп, рагу та багато інших смачних страв, навіть пиріг спекти можна.
Грибна пора в самому розпалі, господині поспішають наробити запасів, ще кілька тижнів і грибочки можуть закінчити зростання. Хоча погода непередбачувана, будуть йти дощі та тепло, гриби нас ще довго тішатимуть.
Грибну солянку добре готувати з білими грибами, незрівнянно виходить. Якщо такої розкоші немає, беремо підсиновики та підберезники.
Минулого року не було такого достатку грибів, солянку зробила із відварених, заморожених. Смачно вийшло, різниці не відчула. Так що, якщо у вас зараз немає часу, відваріть і заморозьте гриби, а як з'явиться час, приготуйте солянку на зиму.
Шинкуємо тоненько капусту та цибулю, можна пропустити через тертку на кухонному комбайні, морква трьом на великій тертці.
Обсмажуємо все на олії, додаємо відварені гриби, сіль, цукор, пасту, залишок рослинної олії.
Ставимо на повільний вогонь і гасимо 1,5 години. Перед закінченням варіння додаємо оцет.
У гарячому вигляді розкладаємо по стерилізованих банках і закочуємо, перевертаємо банки та даємо охолонути.
Зберігаємо у темному прохолодному місці.
Якщо у вас є сумніви щодо зберігання солянки з грибами, то перед тим, як закатати банки, стерилізуйте їх 40 хвилин у окропі і тоді закочуйте залізними кришками. Я цей момент пропускаю, тому що гриби беру відварені, та й доки гаситься, всі мікроби зникають.
Солянка виходить дуже смачною, готується легко та просто.
Гриби ретельно перебираємо та промиваємо, нарізаємо маленькими шматочками, відварюємо у підсоленій воді 20 хвилин з моменту закипання. Піну у процесі відварювання знімаємо.
Капусту і цибулю тоненько шаткуємо, моркву трьом на великій тертці, помідори ріжемо на тоненькі часточки.
Змішуємо всі продукти, крім оцту та гасимо 1,5 години на повільному вогні.
Перед кінцем варіння за 1-2 хвилини додаємо оцет. Не знімаючи з вогню, розкладаємо по стерильним баночкам і закочуємо металевими кришками. Укутуємо теплою ковдрою та залишаємо на 4-5 годин.
Зберігаємо у прохолодному темному місці.
Вся консервація, у якій присутні гриби, зберігається трохи більше року. Не ризикуйте своїм здоров'ям, наступного сезону приготуйте свіжі солянки з грибами. Раджу готувати стільки, скільки ви зможете з'їсти до літа.
Готуйте смачні грибні солянки за перевіреними рецептами, радуйте своїх рідних та гостей новими стравами із застосуванням цієї чудової заготівлі. На сайті ви знайдете смачний рецептсупу із сушених білих грибів, читайте .
Сайт «Я селяночка» бажає вам приємного апетиту та гарного настрою!
Дорогі друзі, якщо стаття була вам корисна, поділіться зі своїми друзями, натисніть на кнопочки соціальних мереж.
А чи готуєте ви солянки із грибами на зиму? Напишіть будь ласка у ваших коментарях, поділіться досвідом.
Пропоную вам переглянути відео рецепт приготування смачного грибного салату - солянки.
Порадьте друзям:
Усі схожі між собою тим, що є основою супуповинен бути наваристий бульйон. Рибний, грибнийабо м'ясний - це залежить від бажання господині та наявності продуктів. Сьогоднішня грибна солянка, безумовно, має бути на грибному бульйоні. А готується вона просто. Головне – робити це з любов'ю та не забувати про власну фантазію.
Необхідні інгредієнти для приготування солянки :
Грибисвіжі чи морожені – 300 гр.Гриби сушені – 30 грн.Цибуля ріпчаста - 150 гр.Каперси – 2 ст. ложкиМаслини – 100 грОгірки квашені – 200 гр.Огірковий розсіл - 1 склянкаТоматна паста – 3 ст. ложкиПерець чорний – 5-6 горошинОлія вершкове – 100 гр.Вода – півтора літриСіль
Корисні поради:
1. Якщо огірки та розсіл дуже солоні, то не поспішайте солити солянку, спочатку спробуйте її.
2. Якщо виключити вершкове масло (замінити рослинним), то грибну солянку цілком можна віднести до пісних страв.
3. Замість огіркового розсолу можна використовувати маринад із-під зелених маслин.
4. Сушені гриби можна перед смаженням відварити, посиливши цим смак бульйону, особливо якщо вони покупні.
Крок 1.
Промийте сушені гриби та замочіть їх у теплій воді. Через 20 хвилин гриби відіжміть, а воду процідіть, вона піде в бульйон.
Крок 2
Наріжте свіжі гриби шматочками (у цьому рецепті використовувалися заморожені білі гриби).
Крок 3
На половині вершкового масла підсмажте спершу свіжі гриби, а потім додайте розмочені сушені.
Крок 4
Змішайте воду з розсолом (туди повинна увійти вода з-під сушених грибів), підігрійте до 40-50 градусів і додайте в каструлю смажені гриби. Варіть 15 хвилин.
Крок 5.
Туди додайте нарізані соломкою огірки. Дуже великі плоди можна попередньо позбавити шкірки.
Крок 6.
Наріжте цибулю. Позолотіть його на маслі, що залишилося.
Крок 7
У смажену цибулю додайте томатну пасту. Смажте ще п'ять хвилин.
Крок 8.
Червону піджарку, що вийшла, відправте в майбутню солянку. Посолити.
Крок 9
За п'ять хвилин додайте каперси.
Крок 10
Відразу після каперсів – маслини.
У другій каструлі, в одному літрі підсоленої води, відварюємо гриби. Якщо вони свіжі – достатньо 10-15 хвилин, якщо мариновані або солоні – 5-7 хвилин, сушеним грибам потрібно близько 30 хвилин. 
Коли вода у першій каструлі практично википіла, а грибний бульйон зварився, їх необхідно з'єднати. Важливо! Спочатку слід вибрати каструлю відповідного розміру.Залишаємо страву вариться ще на 30 хвилин, а за 10 хвилин до готовності додаємо маслини та дрібно нашатковані солоні огірки, цукор. 
Коли грибна солянка за консистенцією починає нагадувати густий суп, її можна вважати готовою. Окрасою страви можуть стати: гілочки зелені, сметана, сухарики та навіть маленькі мариновані гриби чи огірочки. Все залежить від настрою та фантазії конкретної господині. 
Подавати описану солянку краще у середніх по глибині тарілках. В окремих випадках спільно з стравою подають копчені ковбаски. Смачного! Якщо квашеної капустині, можна використовувати білокачанну. Тоді до списку інгредієнтів додається сік лимону – 1,5 ст. ложки (або 1 ст. ложка оцту)
Якщо для приготування грибної солянки використовується білокачанна капуста, вона шаткується у вигляді соломки;
Ідеально підійдуть такі мариновані гриби: опеньки, рижики, грузді, лисички (ошпарені та нарізані акуратною соломкою);
Деякі господині, надання солянці більш насиченого грибного смаку, відварюють свіжі гриби у вже підготовленому відварі із сушених грибів;
Солянка з грибами – чудова страва під час посту і не лише. Воно містить мінімум калорій і в той же час багате на вітаміни. Дуже ситно та смачно!
Солянка грибна пісна- це неймовірно смачна страва, при приготуванні якого Вам не знадобиться прикладати багато зусиль, а ось результат перевершить усі очікування! Цей запашний супчик нікого не залишить байдужим! Особливо ж така страва буде актуальною під час посту, адже вона не містить у своєму складі м'ясних компонентів.
Традиційно готують грибну солянку саме у російській кухні, і історія її існування налічує вже не одну сотню років. Хоча, звичайно, сучасний варіант цієї страви зазнав деяких змін, але від цього у смакових якостях він лише виграв. Так, наприклад, у грибній солянці місце кислої капустиі огіркового розсолу зайняли каперси та рідина з-під оливок відповідно.
Що стосується смаку даної страви, то вона насичена грибною, з яскраво вираженою кислинкою. Також не можна не відзначити, що такого роду супчик виходить не просто смачним, але ще й дуже ситним.
Приєднуйтесь до нашого фото рецепту з докладними покроковими інструкціями, і тоді приготування пісної грибної солянки не викличе у Вас будь-яких труднощів.
Насамперед необхідно зварити грибний бульйон або скористатися готовим, якщо Ви запаслива хазяйка і заздалегідь заморозили його.
* Для того щоб зварити бульйон із сушених грибів їх насамперед необхідно добре вимити. Потім покласти в каструльку, залити водою (краще фільтрованої) і залишити на дві – три години. Після закінчення часу виймаємо гриби, але воду з-під них не зливаємо. Її ми процідимо через марлю складену кілька шарів. Гриби ще раз промиємо і знову відправимо в ту воду, в якій вони розмокали. Каструльку поставимо на середній вогонь години на півтори. Потім гриби з бульйону виймаємо. Після цього вогонь вимикаємо.
Остуджуємо наші грибочки і дрібно шаткуємо їх, для того щоб надалі відправити в пісну солянку.
Тепер настала черга цибулі. Його слід нашаткувати, бажано дрібно. Потім на розігріту сковороду наллємо трохи олії. Потім відправляємо в неї цибулька і обсмажуємо його на середньому вогні до моменту появи золотистої скоринки.
* Сковорода повинна бути глибокою, краще використовувати для цієї мети каструльку.
Тепер займемося солоними огірками. Їх потрібно нарізати кубиками невеликого розміру.
На сковороду з цибулькою відправляємо солоні огірки та томатне пюре.
Тепер до нашої овочевої заправки для солянки ми вливаємо грибний бульйон. Проварюємо все це протягом п'яти хвилин.
Тим часом відкидаємо на друшляк консервовані каперси.
У грибну солянку відправляємо лавровий лист, горошок, консервовані каперси, оливки, а також грибочки, які ми заздалегідь нашаткували.
Дрібно наріжемо кріп, а також відріжемо пару тоненьких скибочок лимона, які ми використовуємо для прикраси готової стравипід час подачі.
Не забудьте до пісної грибної солянки додати сметанку!
Смачного!!!
