Як приготувати індичку у духовці. Індичка в духовці цілком

Індичка, запечена в духовці, - це класичний рецептна День подяки. Таке м'ясо вважається дієтичним і може бути відмінною альтернативою звичній курятині. Його готують із овочами, фруктами або просто запікають у рукаві. Традиційно індичку подають зі спеціями та прянощами, а на гарнір вибирають картопляне пюре.

Гомілка індички в рукаві

Гомілка - це найсоковитіша частина м'яса птиці. Щоб у процесі приготування вона не ставала сухою, використовуйте спеціальний рукав. Він створює всі умови, щоб м'ясо максимально просочилося спеціями та прянощами і при цьому залишилося м'яким. Відмінний варіант, як запекти гомілку індички, - це м'ясо в рукаві з простим домашнім маринадом.

На 2 порції (2 середні гомілки) знадобиться кілька ложок майонезу, сіль та чорний перець за смаком. Також підготуйте рукав та форму для випікання. Для оформлення та подачі візьміть яскраві свіжі овочі та зелень, приготуйте картопляні чіпсичи пюре. Індичка, запечена в духовці в рукаві, готується 60-90 хвилин:

Це один із самих простих рецептівноги індички, запечена в духовці. Весь процес займає не більше півтори години, з яких 60 хвилин м'ясо випікається. Не бійтеся експериментувати - індичка відмінно поєднується з багатьма спеціями, овочами та фруктами.

Філе індички в соусі кефіру з сиром і помідорами

Цей рецепт індички, запеченої в духовці, не залишить байдужими навіть найсуворіших гурманів. Для нього краще взяти грудку або філе - біле м'ясо більш сухе, ніж решта птахів, але добре вбирає соуси. На 1 кг птиці знадобиться 200 г твердого сиру, 0,5 л кефіру, 1-2 свіжі помідори, лимонний сік, сіль та спеції за смаком. Найкраще підійде суміш прованських трав.

Цей спосіб запекти філе індички у духовці у фользі – вже повноцінне блюдо. За рахунок плавленого сирута великої кількості маринаду м'ясо виходить ситним та калорійним. Його подають без соусів, із овочевим гарніром.

Як запекти грудку індички

Для найпростішого рецепту індички, запеченої в духовці, не знадобиться ні фольги, ні рукави для випікання. Головною його особливістю стане домашній ароматний соус, виготовлений з доступних компонентів. Птах виходить ароматним і соковитим, але дієтичним. Час приготування залежить від розміру шматка м'яса - якщо поставити випікатися цільну тушку, знадобиться щонайменше півтори години. Грудка, гомілка або стегно індички, запечені в духовці, можна буде діставати вже через 30-40 хвилин.

На 1 кг птиці знадобиться кілька ложок гірчиці, по 3 столові ложки оцту та оливкової олії (можна замінити будь-яким рослинним), сіль та чорний перець, а також суміш прянощів та прованських трав. Також візьміть свіжий часник до смаку.

Етапи запікання:

Грудка індички, приготовлена за цим рецептом, дуже ароматна. Головне – не перестаратися з приправами. М'ясо має не тільки приємно пахнути, а й зберегти свій оригінальний ніжний смак. Перед подачею прикрасьте його свіжою зеленню, викладіть .

Філе, запечене в рукаві зі сметанним соусом та апельсинами

Один із найнезвичайніших рецептів індички – це м'якоть, приготовлена в рукаві з домашнім. сметанним соусомта фруктами. Таке оригінальне поєднання смаків запам'ятовується надовго і порадує навіть найвибагливіших гурманів. Єдиний недолік - у рецепті присутні сметана і вершкове масло, тому його не можна назвати низькокалорійним. Для щоденного меню рецепт не підійде, але прикрасить стіл для зимових свят.

На 1 кг м'яса птиці знадобиться 100 мл сметани, по ложці оливкової та вершкового масла, 1 середній апельсин, сіль та спеції (розмарин, чебрець, чорний перець), а також кілька великих зубчиків часнику.

Етапи запікання:

За таким самим рецептом готується гомілка індички, запечена в духовці, біле м'ясо або стегно. Також він підійде для випікання курки.

Рецепт філе індички, запеченого у беконі

Філе індички – це найдієтичніша її частина. Таке м'ясо підійде як для святкового столу, так і для дієтичної вечері. Головне - правильно приготувати птицю, щоб вона не виявилася сухою. Для цього в рецепті буде не тільки грудка індички, але і соковитий бекон.

Філе індички, запечене в беконі, готується з мінімального набору інгредієнтів. На 700 г м'яса птиці знадобиться 300-350 г бекону або сала, а також спеції, сіль та лимонний сік. Для цього рецепту підійде суміш прянощів для індички або курки.

Процес приготування:

Якщо важлива форма рулетиків, закріпіть їх звичайною ниткою. Коли вони будуть готові, просто видаліть залишки.

Грудка індички, запечена в духовці правильно, буде соковитою та ароматною. Подавайте її з картопляним гарніром та овочами. Незважаючи на те, що філе - це дієтичний продукт, сало або бекон додають калорійність страві. Воно виходить дуже ситним, тому соуси до нього краще не додавати.

Рецепт індички у мультиварці

Індичка, запечена в мультиварці, - це один із найпростіших рецептів. Тут не знадобляться соуси та маринади, смак м'яса підкреслять кілька горошин перцю та овочі. Страва вийде дійсно дієтичною і підійде для щоденного раціону. Його приготування займе трохи більше години. На 400 г м'яса індички візьміть ложку рослинної олії, 1 моркву та 1 середню цибулину, а також сіль та перець за смаком.

Поетапне приготування:

На кожен день намагайтеся не використовувати велику кількість спецій та приправ. М'ясо індички саме собою ніжне і соковите у відвареному чи запеченому вигляді.

Індичка відноситься до самих корисним сортамм'яса та птиці. Її руйнують вживати на дієті та додавати до раціону при захворюваннях печінки та шлунково-кишкового тракту. У мережі можна знайти величезну кількість рецептів індички в рукаві або фользі, з овочами, фруктами, сухофруктами або соусами. Найкращий спосіб знайти найсмачніший рецепт – прислухатися до власних смаків та приготувати оригінальну авторську страву.

Відео-рецепт запеченої в духовці індички повністю

Найзвичніші щоденні страви, як правило, готуються з м'яса курки. Урізноманітнити меню можна, приготувавши філе індички у духовці. Найкращі рецепти швидкого приготуванням'яса індички ви знайдете нижче.

Індичка, запечена в духовці з травами та соєвим соусом- це смачно, низькокалорійно та досить вишукано. Рецепт підійде як для святкового столу, так і як різноманітність звичного меню.

м'ясо індички – 700 гр;
сіль – ч. л.;
цукор (трохи, за бажанням);
соєвий соус;
сік одного лимона;
паприка;
італійські трави – 1,5-2 ч. л.;
олія оливкова - 1 ст. л.;
морквина.

М'ясо індички при необхідності позбавте зайвих шматочків жирку (але обрізати не все, інакше вийде сухе м'ясо) і шкіри.

Готуємо маринад. Якщо використовується концентрований густий соус, беремо пару чайних ложок, якщо розбавлений - в два рази більше. Видавлюємо сік обсягом приблизно чайної ложечки. Все розводимо кип'яченою водою у співвідношенні з соусом та соком 1:5.

М'ясну частину посипаємо трохи сіллю, натираємо вручну. Збризкуємо маслом, додаємо трави та паприку, добре натираємо вирізку руками. Заливаємо підготовленим маринадом, знову натираємо вручну і відправляємо в холодильну камеру щонайменше на дві години - можна залишити на добу, тоді м'ясо максимально глибоко просочиться соусом, виходить дуже соковитим і ароматним.

На дно форми викладаємо товсті кухлі моркви, а зверху – м'ясо. Таким чином, м'ясо не пригорить і прилипне знизу. Залишками маринаду поливаємо зверху.

Форму закриваємо фольгою, загинаючи краї з боків. Випікаємо близько 40-45 хвилин у гарячій духовці. Індичка виходить дуже ароматна, темного відтінку завдяки соєвому соусу та паприці.

Рецепт запікання у фользі

філе стегна індички – 1;
оливкова олія (підходить для запікання краще, ніж звичайна соняшникова);
часник – 1;
сіль;
перець;
розмарин;
кінза.

Філе ретельно промиваємо, при необхідності ножем зчищаємо залишки пуху, грубої шкіри.

Часник чистимо, ріжемо зубки на 2-3 частини. У філе робимо надрізи та поміщаємо в них часникові шматочки.

Готуємо маринад: змішуємо трави, спеції, олію та подрібнений зубок часнику. Готовим маринадом натираємо вирізку, залишаємо на кілька годин промаринуватися.

Відмотуємо фольги стільки, скільки знадобиться за розміром м'ясної частини з можливістю скласти аркуш двічі. Добре загортаємо м'ясо, відправляємо в максимально розігріту духовку на третину години, потім знижуємо температуру до 170 град. і залишаємо нудитися ще на 1-1,5 години, потім відкриваємо фольгу і на максимальній температурі готуємо ще третину години. На останньому етапі утворюється кірочка.

У рукаві у духовці

300 гр грудки без шкіри;
половинка чилі;
половинка плода лимона;
2 ст. л. зернової гірчиці;
оливкова олія;
2 ст. л. дрібної солі;
1 ст. л. мелений чорний перчик.

Спочатку потрібно підготувати маринад, у якому маринуватиметься м'ясо. Для цього потрібно в мисці з'єднати свіжий сік лимона, дрібно нарізаний чилі, прянощі, масло і сіль.

Грудку добре вимийте, трохи промокніть паперовими рушниками, натріть маринадом і залиште на ніч у холодильній камері - просочитися.

На наступний день перекладіть м'ясо разом із залишками маринаду в рукав, закріпіть його з двох сторін і, виклавши на лист, запікайте при 180 градусах протягом 50 хвилин. За 10 хвилин до кінця за бажанням можна розпороти рукав, тоді на поверхні грудки утворюється легка рум'яність. Інакше вона просто виходить дуже соковитою та м'якою.

Перед подачею грудку ріжуть шматочками.

На замітку. Якщо м'ясо нарізати шматочками і дати промаринуватися більше 10 годин за даним рецептом, з нього можна приготувати дуже соковитий, пряний шашлик.

Рецепт приготування з картоплею

філе – 1,2 кг;
картопля – 1,5 кг;
морква;
селера;
зелень кропу;
часник;
сіль перець.

Філе ріжемо маленькими кубиками, попутно видаляючи шкірку та шматочки жирків.

Овочі чистимо і обполіскуємо прохолодною водою.

Пропонуємо приготувати страву у дієтичному стилі. А отже, продукти не обсмажуватимуться.

Картоплю потрібно підготувати особливим способом: нарізати невеликим кубиком, подібним до розміру м'яса, обполоснути холодною водою і злегка обсушити рушником. Такий прийом допоможе картоплі не склеюватись під час запікання.

Інші овочі ріжемо такими ж шматочками, як і картопля. Усі овочі, крім картоплі, перемішуємо разом.

Окремо в мисці підсолюємо та приправляємо м'ясо, картопля та суміш овочів.

У форму наливаємо склянку води, кладемо лаврушку та перець горошком. Шарами укладаємо картоплю, овочі та м'ясо, повторюючи шари 2-3 рази. Прикриваємо фольгою, якщо є можливість – кришкою.

Запікаємо при 220 градусах протягом 1 години і 20 хвилин.

Відбивні у духовці

індичка – 500 гр;
яйце;
молоко – 100 гр;
паніровка;
сіль та спеції «Для індички».

Філе добре прополіскуємо, видаляємо шкіру, ріжемо скибочками з товщиною 1-1,5 см. Кожну скибочку відбиваємо молотком з двох сторін, щоб розм'якшити структуру волокон.

Окремо з'єднаємо спеції, яйце, сіль, молоко і добре перемішаємо.

Скибочки м'яса викладаємо в суміш, добре вимочуємо і залишаємо просочуватися на півгодини.

Через півгодини розігріваємо масло, скибочки обволікаємо в сухарі та обсмажуємо по п'ять хвилин з кожного боку.

Стейк із м'яса в духовці

філе індички – 450 гр;
сіль - ½ ч. л.;
перець – ½ ч. л.;
спеції «Для птиці» – ½ ст. л.;
олія пост. - 1 ч. л.;
лимон – 1 плід.

Філе має бути без шкіри та кістки. Ретельно обполіскуємо, надлишком рідини даємо стекти, і ріжемо стейками завтовшки до 2 см.

Скибочки м'яса натираємо сумішшю спецій та солі. Щоб зі стейків не випарувалася волога, і вони зберегли соковитість, потрібно їх «запечатати», трохи обсмаживши з обох боків. Для цього найкраще підходить сковорода-гриль, але якщо такої немає в наявності – скористайтеся звичайною. Сковорода перед обсмажуванням має добре нагрітися, бути трохи покритою олією. Смажити досить пару хвилин з кожного боку, щоб утворилася скоринка.

Стейки розкласти на форму для запікання або деко. Зверху накрити дуже тонкими кружальцями лимона – він надає легкої кислинки. Випікати на максимальній температурі 15-20 хвилин.

З грибами та сиром

філе – 500-600 гр;
печериці свіжі – 600 гр;
сир твердий – 250 гр;
легкий майонез – 4 ст. л.;
часник – 3-4 зубки;
цибуля - 1 невелика;
сіль та приправа.

Підготувати філе, нарізувати|нарізати| великим кубиком. Окремо з'єднати майонез, сіль та прянощі, перемішати. Печериці нарізати скибочками, перемішати з м'ясними шматочками, залити майонезним соусом і все перемішати.

Викласти грибно-м'ясну масу окремі порційні форми для запікання. Випікати при 220 градусах протягом 20-30 хвилин. За 5-7 хвилин до кінця часу випікання затерти сиром.

З овочами

Продукти розраховані на 1 порцію:

половинка грудки індички;
солодкий перець – 1;
картопля - 2 бульби;
цибуля - ½ маленької головки;
зубок часнику;
гливи - 100 гр;
сіль, перець, куркума.

Спеції одразу перемішати в окремій ємності. Купку прополоснути, промокнути паперовими рушниками, натерти спеціями та залишити на якийсь час осторонь.

Всі овочі вимити, при необхідності почистити від шкірки або насіння, нарізати невеликими кубиками, а часник та цибулю – дрібно подрібнити.

Лист фольги скласти вдвічі, викласти шарами картоплю, гриби, цибулю, перець, грудку, часник. Закрити фольгу, як завжди це робиться з жульєном. Випікати в гарячій духовці 30-40 хвилин|мінути| при температурі 190-200 градусів.

М'ясо по-французьки з індичкою

Повноцінне блюдо з індички з гарніром можна приготувати за наступним рецептом:

індички філе – 500 гр;
цибуля – 3 одиниці;
картопля – 500 гр;
печериці – 300 гр;
томати – 3 середніх;
сир твердий – 200 гр;
спеції – за смаком;
майонез та сметана – по 150 мл.

Підготуємо всі необхідні інгредієнти:

Овочі почистимо і сполоснемо.
Філе також сполоснемо і наріжемо поперек волокон шматочками в 1 см завтовшки. Відіб'ємо їх через пакет з двох сторін, натріть спеціями та сіллю.
Викладемо шматочки філе першим шаром у змащену олією форму.
Цибулю (2 шт.) наріжемо тонкими пластинками і викладемо поверх індички.
Підготуємо соус: змішаємо майонез, сметану, трохи меленого перцю та пару стосів води. Отриманим соусом покриємо м'ясо та цибулю. Соус використовувати не весь – він потрібен для змащування інших шарів.
Наріжемо картоплю кружальцями 2 мм завтовшки. Товще краще не різати - може не пропікатися. Викладемо поверх цибулі та повторно змастимо соусом.
Далі викладаємо шар печериць, обсмажених із цибулею, а поверх – залишки картоплі. Змащуємо соусом.
Наріжемо помідори півкільцями, викладемо останнім шаром і змажемо його залишками соусу.
Накриваємо форму шаром фольги і ставимо в духовку на 60-70 хвилин при 180 градусах.
За 10 хвилин до готовності знімаємо фольгу та посипаємо тертим сиром.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Як приготувати індичку в духовці

Ідеальним варіантом приготування птиці вважається, якщо запекти індичку в духовці. Рівномірний розподіл температурного впливу дозволить м'ясу добре просмажитись і отримати зверху рум'яну скоринку, яка затримає внутрішній сік. Щоб страва була ідеальною, використовуйте кілька простих практичних порад, з якими можна ознайомитись нижче. Колекція цікавих рецептівдопоможе визначитися, як запікати індичку різними способами.

Скільки запікати

Час приготування залежатиме від величини порційних шматочків та їх кількості, тому, готуючи птицю в духовці цілком, потрібно витратити більше півтори години. Наперед промариноване м'ясо приготується швидше, збільшує швидкість запікання використання фольги або рукава.

На швидкість процесу запікання може вплинути модель побутової техніки, всередині якої буде приготовлена тушка: слід враховувати кількість хвилин нагрівання духовки. За середніми даними, якщо за відправну точку взяти цілу тушку птиці, то потрібно близько однієї-двої години. Для кожного рецепта вказується орієнтовний термін, через який страва буде готова, на кожні півкіло м'яса дається приблизно 20 хвилин.

Як замаринувати

Рецепти з фото

Простий рецепт, з яким впорається навіть кулінар-початківець. За смаковими якостями страва нагадує традиційний свинячий шашлик. Поки індичка запікатиметься, використовуйте час для приготування смачного журавлинного соусу, спосіб його приготування вказаний у рецептурі. Така страва з цілою запеченою індичкою стане центральною окрасою столу.

Інгредієнти:

індичка свіжа - 1 штука (2,2-2,8 кг);
олія оливкова – 3 ложки;
масло вершкове розм'якшене - 3 ложки;
цибуля ріпчаста - 1 штука середнього розміру;
перець гострий стручок – до смаку;
морква – 1 штука середнього розміру;
перець мелений чорний – 1 чайна ложка;
зелень (розмарин, петрушка);
лимон – 1 штука;
сіль;
журавлина – 300 г;
цукор – 1 склянка;
вода – 75-90 мл.

Спосіб приготування:

Підготовлену тушку індички добре промити зверху та всередині під проточною водою. Просушити з усіх боків паперовим рушником.
Очистити овочі. Моркву розрізати вздовж на довгі смужки, цибулю півкільцями. Помістити всередину птаха, додавши до овочів гілочки зелені. Вхід закрити шматочком фольги, яка запобігає пригоранню начинки.
Ніжки зв'язати товстою ниткою, щоб у процесі запікання збереглася гарна форма. Рекомендується таким самим способом скріпити всю тушку по поздовжній лінії.
Зовнішню поверхню натріть сумішшю солі та меленого перцю.
Виклавши тушку на лист, на який буде стікати надлишок жиру, що витоплюється, полийте її сумішшю, приготовленою з лимонного соку, оливкової і вершкового масла.
Перший етап запікання повинен тривати близько 20 хвилин за температури 200-210. Знизивши показання нагріву до 160, залиште індичку всередині теплої духової шафи ще на пару годин, до повної готовності.
Журавлинний соус легко приготувати шляхом з'єднання ягід, цукру, води, лимонного соку та гіркого перцю, проваривши суміш 5-7 хвилин і подрібнивши блендером.

У фользі

Використовуючи харчову фольгу для процесу запікання індички, можна скоротити час приготування. Завдяки властивостям, що відбивають, створюється більш висока температура всередині птиці, виключаючи пригорання. Індичка, запечена у фользі, має соковиту м'якоть та насичений аромат. Для утворення рум'яної скоринки наприкінці процесу фольгу можна розгорнути.

Інгредієнти:

філе індичатини – 800 г-1 кг;
соус соєвий – 6 столових ложок;
спеції для білого м'яса – 4 чайні ложки;
сіль.

Спосіб приготування:

Шматки філе добре промити, паперовим рушником прибрати надлишки вологи. Гострим кінцем ножа зробити надрізи всередину м'яса, куди помістити частину суміші спецій.
Залишок спецій використовувати на поверхні філе.
Покласти шматочки м'яса в миску і залити соєвим соусом, щоб вся поверхня філе була під рідиною. Поставити на 3-4 години на холод.
Після закінчення маринування кожен шматочок окремо загорнути у фольгу.
Духова шафа має бути нагріта до 210-220 градусів. На лист покласти індиче філе у фользі, засікти час випікання - 50-55 хвилин.
Для отримання рум'яної скоринки за 5-7 хвилин до закінчення процесу розгорнути верхній шар фольги.

У рукаві

Смачно та красиво вийде, якщо з філе нарізати медальйони. Індичка в духовці в рукаві для запікання виходить дуже соковитою та ароматною. Порційні рівні шматочки м'ясного філе рівномірно запікаються завдяки захисній плівці. Суміш сиру, меду та приправ надасть особливих смакових якостей і аромату приготовленій страві. Страва буде актуальна на столі будь-якої пори року.

Інгредієнти:

індичі медальйони – 6-7 штук;
мед рідкий бджолиний – 1 столова ложка;
суміш перців мелених – ½ чайної ложки;
сіль;
часник – 1 зубчик;
розмарин висушений – 1 ложка (ст.);
оцет бальзамічний – 2-2,5 ст. ложки;
сир тертий (пармезан) – 6-7 ст. ложок.

Спосіб приготування:

Медальйони промити, висушити рушником, покласти у рукав для запікання.
Змішати тертий сир, порубаний зубчик часнику, перець, сіль, сушену приправу, оцет та мед.
Суміш викласти до медальйонів у рукав і добре кілька разів струсити, закріпивши край.
Покласти на холод на 50-60 хвилин для якісного маринування.
Не виймаючи медальйони з рукава, покласти на лист і поставити в духовку на 40-45 хвилин, яку розігріти до 200 градусів. Зверху рукави зробити 1-2 маленькі проколи.
Приготовлена таким способом страва відмінно гармонуватиме з картопляним пюре, відвареним рисом або свіжими овочами.

Стегна індички

Простий базовий рецепт приготування індички у духовці, з яким впорається навіть новачок-кулінар. Більш досвідчені господині можуть самостійно додавати до запропонованого способу різні приправи, маринади або спеції на власний розсуд. Кожен вид доданої сушеної зелені або перцю зробить смак м'яса особливо цікавим і неповторним.

Інгредієнти:

стегна індички – 4 штуки;
сіль;
мелений перець чорний;
зелень (шавлія, базилік, кінза, кріп);
масло розм'якшене вершкове – 6-7 столових ложок.

Спосіб приготування:

Порційні стегна промити під проточною водою, видаливши з шкірки залишки пір'я.
Висушити поверхню паперовими серветками або рушником.
Натирати сіллю та перцем з усіх боків. Зелень і трохи вершкового масла|мастила| помістити під шкіру.
Деко змастити олією і викласти стегна.
Запікати філе стегна індички в духовці за температури 180-190 градусів 30-35 хвилин.
Готовність перевірити у такий спосіб: проткнути стегенця вістрям ножа. Сік готової страви не повинен мати домішку рожевого або червоного кольору.

Грудка

Деякі господині уникають готувати грудку в духовці, побоюючись, що м'ясо буде сухим та не смачним. Запропонований рецепт, незважаючи на свою простоту, допоможе впоратися з приготуванням страви та отримати чудовий смак. Результат перевершить всі очікування, грудка вийде соковитою, м'якою, з ароматом приправ та спецій, які нададуть особливої пікантності.

Інгредієнти:

філе грудки – 0,9-1,1 кг;
сіль;
перець білий мелений;
розмарину.

Спосіб приготування:

Добре промиті грудки індички рясно посипати сіллю, перцем та розмарином, прибравши попередньо зайву воду.
Шматочки грудки покласти в рукав і закріпивши обидві сторони, залишити на годину при кімнатній температурі. За цей час м'ясо вбере в себе потрібну кількість солі, спецій і добре промаринується.
Рукав помістити на лист і поставити в гарячу духовку(Розігріти заздалегідь до 220 градусів) на 25-30 хвилин. Після закінчення часу, не потрібно поспішати виймати індичку з духовки та рукава. Поступове зниження температури та захисна плівка не дадуть випаруватися природному соку. Через пару годин приготовлену пастрому можна нарізати та викладати на блюдо, прикрасивши гілочками зелені.

Буженіна

На святковому столі чудово виглядатиме буженина з індички, яка була приготовлена в духовці. Вона може бути присмачена різними приправами, мати начинку, що при розрізі додасть оригінальній страві. Рекомендується спробувати один із варіантів приготування індичої буженини з додаванням сушених трав та французької гірчиці.

Інгредієнти:

філе – близько 1 кг;
перець мелений;
сіль;
французька гірчиця – 2-3 ложки;
прованські, середземноморські сушені трави;
часник – кілька середніх зубчиків;

Спосіб приготування:

Для буженини бажано вибрати товсту частину філе, добре вимити її та висушити.
По колу і з боків зробити ще численні надрізи, куди вкласти тонкі смужки часнику. Чим більша їх кількість, тим більш пікантним вийде м'ясо.
Зверху шматки птиці обваляти у суміші солі, сушених трав та перцю. Змастити гірчицею. Прикривши харчовою плівкою, відправити на кілька годин у холодильник.
Промариноване м'ясо викладати на шматок фольги і загортати формою конверта, щільно з'єднавши краю.
Нагрів духовку до 210-220 градусів, покласти конверти на лист, запікати близько півгодини.
Фольгу розгорнути після того, як буженина охолоне.

Стейк

На основі стейку можна зробити оригінальні кошики з начинкою, які прикрасять будь-який стіл, навіть новорічний чи весільний. Замість духовки можна використати гриль. Для начинки підійдуть будь-які овочі на розсуд господині. Поєднання індичого м'яса з грибами додасть родзинку. Дізнайтеся, як готувати цю незвичайну смачну страву.

Інгредієнти:

стейки індичкові – 8-10 штук;
печериці свіжі – 250-300 г;
морква середня – 1 штука;
баклажан – 1 штука;
цибуля – 1-2 штуки;
сир твердих сортів - 150-200 г;
майонез – 100 г;
сіль, приправи.

Спосіб приготування:

Підготовку розпочати за 2-4 години до початку випікання. Для цього вимиті та висушені стейки натерти сіллю, спеціями, обмазати майонезом або сметаною. Залишити на кілька годин для маринування.
За цей час можна приготувати начинку для кошиків. Цибулю, гриби, моркву помити, очистити. Баклажан нарізати кубиками, посолити для видалення гіркоти, а через 10-15 хвилин злити воду, що утворилася. Коренеплід натерти на великій тертці, цибулю та печериці дрібно порізати. Все обсмажити на олії до золотистого кольору.
Промариновані стейки розкласти на деко, змащеному олією і відправити на середню полицю духовки при 200 градусах. Після 30 хвилин обсмажування краю стейків піднімуться, що додасть їм подібність із кошиком.
На кожну порцію стейку викласти обсмажену суміш із овочів та грибів. Посипати тертим сиром і знову поставити в духовку на 10 хвилин. Вживати гарячим.

З картоплею

Смачно приготовлена індичка, запечена з картоплею в духовці, робиться дуже просто, швидко і має неперевершений смак. Аналогічно готується як у рукаві, так і всередині глиняного горщика. Використання жаростійкої плівки прискорить процес приготування м'ясної стравиз картоплею. При використанні горщиків рекомендується знімати кришку для надання скоринки верхньому шару.

Інгредієнти:

філе - 500-600 г;
картопля – 800 г – 1100 г;
сіль;
зелень;
спеції за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру (2-3 см), промити, дати воді можливість стекти.
Очистивши картоплю, порізати її на шматочки, рівні за розміром з м'ясними.
Покласти все в пакет для запікання, додати спеції, сіль, порізану зелень. Кілька разів добре струсити та міцно зав'язати край.
Викласти на деко, проткнути кілька дрібних отворів.
У гарячу духовку (близько 190 градусів) поставити м'ясо з картоплею на 45-55 хвилин. Сік, що виділяється м'ясом, просочить шматочки картоплі та надасть особливого аромату страві.

Котлети

Для котлет краще підійде м'ясо гомілки, вони будуть дуже соковитими і зовні нагадувати яловичі. Процес приготування страви з дієтичного м'яса мало чим відрізняється від традиційного. Запечені котлети легко сприймаються організмом і рекомендуються людям, які хочуть знизити свою зайву вагу, але не готові обмежити споживання м'яса.

Інгредієнти:

м'ясо без кістки – 1 кг;
яйце – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
білий хліб;
борошно для паніровки;
рослинна олія;
сіль.

Спосіб приготування:

Попередньо промити м'ясо, розмочити хліб у молоці чи воді, очистити цибулину.
Прокрутити на м'ясорубці індичату разом із цибулею.
В отриманий фарш додати сіль, яйця, розмоклий хліб. Все перемішати.
Сформувати круглі кульки середнього розміру, обваляти їх у борошні.
Викласти на лист. Індичині котлети виходять соковитими та рум'яними. Запікаються за температури 220 градусів. Готовність перевіряти шляхом використання шпажки: прозорий сік, виділений у місці проколу, говорить про повну готовність котлет.

Рулетики з начинкою

Індичиний рулет може мати різну начинку: цибуля з морквою, чорнослив, яйця. Спробуйте один з святкових варіантівякий може стати головною стравою на столі. Красиво викладені на плоскому посуді рулетики з індички не забудьте прикрасити гілочками зелені, які чудово будуть поєднуватися зі світлим м'ясом і темною начинкою з чорносливу не тільки зовні, але і за смаком.

Інгредієнти:

філе ескалоп індичковий – 800-900 г;
чорнослив в'ялено-сушений – 150-200 г;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Філейну частину нарізати на порції як для ескалопа і молоточком зробити тонкі відбивні. Промити, дати час для стікання води.
Обваляти кожен шматочок у суміші солі та приправ.
Чорнослив 10-15 хвилин потримати в гарячій водідля розпарювання. Нарізати на смужки.
Фарширувати, викладаючи чорнослив на підготовлені млинці з м'яса. Скрутити рулетики та закріпити їх шпажкою або товстою ниткою.
Виклавши на лист з олією, запікати при 180 градусах.

З яблуками

Рецепт приготування чудового філе індички з яблуками в духовці ідеально підійде для новорічних та різдвяних свят. Страва стане окрасою столу, красиво та яскраво виходить на фото. Рецепт ідентичний з приготуванням пекінської качки, яку багато хто вважає делікатесом. Не докладаючи великих зусиль, порадуйте своїх близьких індичатою, приготовленою за запропонованою рецептурою.

Інгредієнти:

філе – 1,2-1,5 кг;
яблука зелені – 2-3 штуки;
мед – 2-3 столові ложки;
часник – 3-4 зубчики;
імбир, перець чорний, мускатний горіх мелені – по 1 чайній ложці;
гірчичний порошок – 0,5 чайної ложки;
оливкова олія – 5-6 ложок;
сіль.

Спосіб приготування:

Індичине філе помити і нарізати великими шматками (4-6 див). Трохи відбити, посолити, посипати перцем.
Приготувати маринад, змішавши мелені імбир, горіх мускатний, гірчичний порошок, часник роздавлений, мед, оливкова олія. Покласти в нього на кілька годин шматочки філе індички.
Викласти на сухе деко шматочки м'яса, зверху розмістити порізані часточками яблука, які можна поєднувати з ананасом, гарбузом. Залити маринадом, що залишився.
Духовка має бути дуже гарячою (220-230 градусів). Запікати близько 30-40 хвилин.

Декілька порад, як готувати індичку в духовці, щоб м'ясо не було жорстким і сухим, допоможуть багатьом господиням, які вирішать прикрасити свій стіл таким шикарним блюдом:

птах повинен бути тільки свіжим, заморожене м'ясо для приготування в духовці не підійде;
якщо розмір тушки великий, вона може погано пропікатися, тому варто птицю обробити на філе, гомілка, крила;
використовуйте під час запікання фольгу або спеціальний рукав;
застосування маринадів дозволить м'ясу не втратити своєї соковитості;
слідкуйте за температурним режимом духовки.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

М'ясо індички вважається дієтичним продуктом, має насичений смак, щільну структуру, тому їм можна замінити свинину при приготуванні, наприклад, буженини. А запечена цілком у духовці, індичка стає справжньою окрасою будь-якого святкового столу.

інгредієнти

Основний інгредієнт:

тушка індички 3,5-4 кг
сіль 3-4 ст.

Для начинки:

морква 3 шт.
курага 120 г
ізюм 120 г

Для соусу:

мед 2 ст.л., якщо рідкий, або 1 ст.л. з гіркою, якщо густий
вершкове масло 100 г
суміш перців у млині
чорний мелений 1 ч.л.
паприка мелена 1 ч.л.
зіра ½ ч.л.

Приготування

Беремо тушку індички. Смолимо її над вогнем, видаляючи пір'я і пух, що залишилися після обскубування.

Потім індичку ретельно промиваємо під проточною водою, зчищаємо нагар і просушуємо паперовими рушниками. Набираємо в руку сіль і ретельно нею натираємо індичку зовні та всередині.

На замітку. Може знадобитися більша чи менша кількість, ніж зазначено у рецепті. Це залежить від розміру тушки (у мене була середня індичка, ось вона позує всіма боками) та того, наскільки добре витерли воду з її поверхні.

Тепер займемося начинкою. Очищаємо від шкірки три моркви. Нарізаємо їх великими шматочками – близько 2-3 см у висоту та ширину.

Промиваємо і перебираємо родзинки, видаляючи гілочки, м'яті ягоди, кісточки. Даємо стекти воді.

Миємо та обсушуємо курагу. Змішуємо моркву, родзинки, курагу. Відставляємо убік.

Тепер приготуємо соус. У піалі викладаємо мед. У нашому випадку – густий.

Беремо пачку вершкового масла. Відрізаємо половину, ріжемо дрібними шматочками в каструльку для водяної лазні та відправляємо плавитися.

Коли масло|мастило| розтопиться повністю, виливаємо масу в піалу з медом і перемішуємо.

Всипаємо ложку чорного перцю, робимо кілька обертів млина, щоб додати суміш перців.

Мішаємо, додаємо паприку та зіру.

Знову перемішуємо, маса стає схожою на густий томатний соус.

Ретельно перемішаним соусом змащуємо внутрішню поверхню індички. Заповнюємо її сумішшю моркви та сухофруктів та з'єднуємо зубочистками краю в нижній частині тушки, щоб начинка не випала.

Потім знову змащуємо соусом - тепер індичку ззовні.

Беремо велику сковороду, викладаємо у кілька шарів фольгу із запасом, щоб можна було накрити нею тушку під час запікання. Кладемо індичку грудкою вгору. Загортаємо її щільно, щоб не залишалося зазорів, і м'ясо вийшло ніжним та соковитим. Ставимо в добре розігріту духовку (270 градусів) на півгодини для прогрівання тушки. Після цього зменшуємо вогонь до 190 градусів і готуємо індичку в духовці протягом 2-2,5 годин.

Перевірити готовність м'яса можна, проколовши його та подивившись на колір соку. Якщо він рожевий, тушку необхідно готувати ще трохи, якщо прозорий – настав час виймати з духовки. Поливати в процесі приготування соком, що виділився, не потрібно. Завдяки поєднанню меду та вершкового масла скоринка виходить дуже рум'яною.

Секрети смачного приготування індички

Під час обробки тушки начинку можна викинути - вона вже зробила м'ясо ароматним і більше не знадобиться.
Індичка в духовці завжди виходить смачною, але в грудці, де знаходиться біле м'ясо, може все ж таки залишитися сухою і слабопросоленою. У нас не було часу готувати індичку мариновану, тим часом такий метод приготування – з попереднім маринуванням – найефективніший, якщо ви бажаєте отримати соковиту, помірно солону запечену тушку.
Якщо ж немає часу маринувати, для кращого соління можна натерти сіллю не тільки шкірку на грудці, але і під нею, піднявши її обережно ножем.
Для начинки можна використовувати нарізані кислі яблука, відварений до напівготовності рис, гриби, обсмажені з цибулею, і все, що попросить фантазія.

Філе індички в духовці можна запекти кількома способами. Наприклад, скористатися фольгою або рукавом для запікання. Ще соковите філе вийде у вершковому або сметанному соусі. А так само з картоплею, з помідорами та сиром.

М'ясо це вважається дієтичним та дуже корисним. Калорійність індички загалом 276 ккал. Слід враховувати, що калорійність грудки та, скажімо, стегна буде різною. Тому, якщо ви дотримуєтеся дієти, вибирайте для низькокалорійного обіду менш жирні частини тушки.

Хто часто буває на моєму блозі, знають, що ми птах любимо і часто готуємо цікаві. Сьогодні розберемо покроково смачні рецептизапікання філе індички у духовці. Ці страви підійдуть і для святкового столу, і на кожен день. Вибирайте, яке вам більше сподобається і готуйте із задоволенням.

У статті:

Запечене у фользі в духовці філе грудки індички - пальчики оближеш

Цей рецепт годиться і для грудок індички і для стегон. Дивовижне, соковите м'ясо отримуємо завдяки кефірному маринаду, сиру та помідорів.

2. У глибоку миску виливаю кефір і вичавлюю туди лимонний сік. Солю, перчу і підсипаю приправу «прованські трави» Можна додати каррі, але в мене закінчилася) Розмішую, щоб розчинилася сіль. Замочую у цей маринад усі шматки м'яса. Маринується година – півтори.

3. М'ясо замаринувалося. Кожен шматок філе викладаю на середину аркуша фольги. Ще підливаю по ложці маринаду. І загортаю куточками нагору. Ледве скручую зверху фольгу як фантик і складаю в жаровню. Відправляю у прогріту до 200 грд. духовку.

4. Через 40 хв. дістала жаровню та розгорнула фольгу. На кожен шматочок м'яса виклала по 2-3 кружечки помідорів і по щіпці тертого сиру.

5. І так у відкритому вигляді запікаю ще хвилин десять.

Ось така смакота вийшла. У фользі утворилося багато соку. Викладайте на тарілки та поливайте соком. Частуйте рідних та друзів!

Індичка в духовці в томатному соусі з картоплею та овочами

Чим довше маринується м'ясо, тим соковитіше і ніжніше буде готове блюдо. Майте це на увазі, коли зберетеся готувати. У рецепті забула вказати часник. Візьміть, скільки сподобається.

Як приготувати:

1. Грудку мою і обсушую рушником. Часник очищаю, нарізаю на половинки. І нашпиговиваю м'ясо часником, роблячи надрізи вістрям ножа.

2. Змішала в мисці гірчицю, оцет, масло, всі спеції та сіль. Приготувала маринад. Цим маринадом ретельно обмазую шматок м'яса. Накриваю та залишаю в холодильнику на 12 годин. Якщо не можете маринувати довго, то хоча б не менше двох годин.

3. М'ясо замаринувалося. Викладаю весь шматок у жаровню та ставлю у нагріту до 200 грд. духовку.

4. Смажити такий великий шматок буде близько години. Три або чотири рази за час смаження поливаю тушку соком, що виділився. За годину дістаю, остуджую і можна їсти. Ось так просто, смачно та святково!

Наступний рецепт індички з картоплею, цибулею та помідорами від каналу Natali Li

М'ясо індички в духовці з томатним соусом, картоплею та овочами - відео рецепт

Дуже швидкий і простий рецепт шикарного жаркого з індички в духовці з овочами.

Наталі так смачно все показала та розповіла, та ще й сервірувала як чудово!

Філе індички запечене у рукаві зі сметаною; ароматне та соковите

Наступний рецепт мій коханий. У рукаві м'ясо чудово просочується соком та спеціями. Готую в рукаві будь-яку індичату. Виходить завжди чудово!

У мене є філе від стегна індички. Це м'ясо саме по собі соковитіше, ніж грудка. А коли приготовлено у рукаві, воно просто тане у роті. До того ж, я додала трохи олії та сметани.

Цей рецепт не можна назвати низькокалорійним.

Якщо ви не хочете зайвої жирності, можете виключити і вершкове масло та сметану. Все одно на смак буде - смакота

Як готувати:

Промите та обсушене м'ясо надрізаю в кількох місцях. Натираю з усіх боків сіллю та перцем. На дрібній терочці тру цедру апельсина і вичавлюю сік. Змішую в склянці сік апельсина, спеції, гірчицю та оливкову олію. Цедру поки що залишила осторонь.

Тепер скористаємось рукавом для запікання. Закріплюю один кінець рукава. Закладаю туди м'ясо і заливаю маринадом у рукаві. Розподіляю маринад по всій поверхні м'яса. Герметично зав'язую другий кінець рукава.

Залишаю м'ясо маринуватися. Ще раз повторюся, що чим довше м'ясо маринується, тим кращий результат. Через 2-3 години дістала. Відкриваю один бік рукава. Обережно, щоб не випливла маринад, дістаю м'ясо. Тепер у ті надрізи, які я робила спочатку, вкладаю по маленькому шматочку вершкового масла.

Обмазую сметаною з усіх боків і закладаю знову в пакет із маринадом. Тепер висипаю туди дрібно порізані часточки часнику і цедру апельсина. Знову герметично закриваю пакет. Поклала його в жаровню та поставила в духовку на 200 грд. на півгодини. Через півгодини пакет розрізати та прибрати, а індичка нехай ще півгодини запікається. Температуру зменшити до 160 грд.

Смакота невимовна! Обов'язково спробуйте ідейку за цим рецептом.