У нас з дині варення варять рідко, а воно виходить незвичайним, ароматним і з багатим смаком. Хоча багато хто його не визнає, тому що не прийнято. Добре, що серед господарок є цікаві, яким завжди цікаво спробувати щось новеньке.
Ось для них і пропонуються наступні рецепти про те, як приготувати варення з дині на зиму.
Диня має характерний смак і сильний аромат. Як правило, вона дуже соковита, а багато сортів відрізняються підвищеністю насолодою. Про те, що диня містить багато мікроелементів та вітамінів, і говорити не варто, це й так відомо.
Отже, розглянемо кілька покрокових та простих рецептів, у яких одним із основних, або єдиним інгредієнтом, є диня.
Заздалегідь умовимося, що тару для варення, скляні банки, готуємо заздалегідь – миємо, стерилізуємо та висушуємо. Те саме і з кришками.
Цей рецепт смачного варення розрахований на 3 дні. Він не дуже трудомісткий, але тривалий. Зате варення виходить чудове.
Інгредієнти:
1 щіпка лимонної кислоти
400 мл води
800 г цукру
Ванілі - за бажання
1. З дині витягаємо м'якоть, ріжемо на шматочки. Воду, вказану в рецепті, використовуємо для бланшування динних шматочків.
2. Витримавши в киплячій воді 5 хвилин, шматочки виймемо і отцедим, а воду дбайливо зберемо і використовуємо при подальшому варінні.
3. Приготуємо на ній сироп, всипавши належну кількість цукру. У сироп зануримо відціжені шматки дині.
4. У такому складі проварюємо варення неодноразово протягом 3-х днів. Один цикл - 10 хвилин повільного кипіння, потім 10-12 годин відстоювання. При варінні знімаємо пінку, помішуємо варево.
5. Густота варення залежить кількості циклів. Коли Ви порахуєте, що настав час закінчувати, при останньому варінні додайте кислоту лимонну. Вона спрацює як природний консервант, тому не потрібно стерилізації. Можна додати спеції, наприклад, ванілін.
Це варення дуже незвичайне. По-перше, воно гарне, із прозорих шматочків. А смак його несподіваний: хто не знає, з чого воно зварене, ніколи не здогадається.
Інгредієнти:
1 кг підготовлених скоринок
Для сиропу:
600 г цукру
400 мл води
1. Корки від кавунів та динь спочатку приготуємо, а потім зважимо. Потрібно відокремити м'якоть, вона у варення не йде, і зрізати верхні тверді скоринки. Залишиться біла прокладка від кавуна, жовта або зелена від дині, її і зважуємо.
2. Нарізаємо кірки однаковими прямокутниками (1 х 2 см) та промиваємо. Якщо не хочемо, щоб вони втратили форму при варінні, то замочимо їх у солоній воді (3% розчин) на? години. Потім гріємо воду майже до кипіння (95 ° С) і тримаємо вийняті шматочки 10 хвилин. Відціджуємо та продовжуємо.
3. Варимо сироп. Після того, як він охолоне, завантажуємо в нього шматочки кірки.
4. Варення проварюємо у кілька прийомів по 15 хвилин, потім влаштовуємо повне остигання протягом 2-3 годин. Таких циклів робимо 3-4, цей час сироп проникне в кожну скоринку і зробить її дуже прозорою.
Для такого варення треба вибирати стиглу диню, з твердих сортів. Якщо потрапили перезрілі або з м'якою м'якоттю, відкладіть їх на джем.
Інгредієнти:
1 кг динної м'якоті
600 г цукру, або близько цього
2 банани
Цедра лимону
1. М'якуш дині нарізаємо кубиками і засипаємо цукром. Якщо диня соковита, то сік виділиться відразу, твердішу треба потримати в цукрі довше, приблизно пів години.
2. Банани додавати необов'язково, вони введені збільшення густоти варення. А цедра для аромату.
3. Каструлю з динею та бананами та лимоном ставимо на вогонь, гріємо повільно і доводимо до кипіння. Потім накриваємо і чекаємо, коли маса охолоне.
4. Такі сеанси недовгого варіння (по 5 хвилин) повторюємо кілька разів. Для того, щоб варення було густіше, у процесі варіння роздавлюємо шматочки дині.
5. Закочуємо варення в киплячому стані. Якщо закочувати не плануємо, то спочатку остудити його, потім кладемо в банку і закриваємо капронової кришкою.
Це дивовижне варення. Воно особливо вдало використовується як сироп для морозива. Тому його можна приготувати виключно для цього без шматочків дині, а можна і традиційним способом.
Інгредієнти:
2 кг динної м'якоті (не м'якої)
Палички кориці
Для сиропу:
2 кг цукру
2 ст води
1 ст горілки
1. Нарізаємо м'якоть дині шматочками, ошпарюємо окропом і відціджуємо.
2. Зваримо сироп, покип'ятив його 3 хвилини. У киплячий сироп завантажуємо динні шматочки і варимо.
3. Якщо варитимемо традиційно, то варимо варення в кілька прийомів по 10 хвилин, розтягнувши задоволення на кілька днів. У результаті шматочки стануть прозорими, а варення густим.
4. Якщо варимо для сиропу, то через якийсь час шматочки дині виймаються, а сироп уварюється не менше 15 хвилин кипіння.
5. Яким би способом варення не варилося, фінал повинен бути однаковим: у баночку міститься паличка кориці та заливається варення. Закочується.
Якщо закочувати не будемо, то витримуємо варення перед розфасовкою 10-12 годин для настоювання та охолодження.
Це, певною мірою, теж класика.
Інгредієнти:
1 кг динної м'якоті
700 г цукру
3 г ваніліну
1. М'якуш дині нарізаємо кубиками і засипаємо цукром. Накривши кришкою і утримуючи її руками, струсимо каструлю, щоб кубики дині добре перемішалися із цукром. Облишмо так на ніч або хоча б на 5 годин.
2. Лимон, вимивши, промелюємо в м'ясорубці (кісточки попередньо викидаємо). Можна просто віджати з нього сік, якщо не бажаєте присутності лимонних кірок. Сік або мелену лимонну масу додаємо до дини.
3. Ставимо каструлю гріти, чекаємо, коли маса закипить. Варимо повільно, помішуючи, всього 5 хвилин і відставляємо в тихе місце на 10 годин.
4. Наступного разу варимо 10 хвилин + 8 годин настоювання. Можна робити і далі, домагаючись потрібної густоти. Востаннє варимо 15 хвилин, додавши ваніль та цедру, і закочуємо.
Зверніть увагу також на класний відео-рецепт з покроковими картинками приготування джему та сиропу з дині.
Добре тому живеться, хто має мультиварку. Заготовляти варення на зиму за таких умов одне задоволення. Судіть самі.
Інгредієнти:
700 г динної м'якоті
400 г цукру
30 г кунжутного насіння
1 великий апельсин
1 пакетик цукру ванільного
1. Спочатку беремося за апельсин: знімаємо з нього шкіру та білясті плівки, викидаємо кісточки, а м'якоть нарізаємо кубиками. Потім такими ж кубиками ріжемо і динну м'якоть.
2. Викладаємо на дно чаші шматочки дині, потім розкладаємо апельсинові кубики. Все присипаємо цукром, кладемо кунжут та ванілін.
3. Вибираємо «Гасіння», задаємо 1 годину. Періодично суміш перемішуємо. Коли сигнал про закінчення прозвучить, він одночасно зафіксує готовність варення.
4. Залишилося розфасувати по банках, закатати їх і перевернути догори денцями. Зверху їх треба укутати і залишити остигати.
Опис
Повидло з дині з лимоном не залишить байдужим навіть найвибагливішого ласуна. Справа в тому, що у цих ласощів дуже ніжна і тонка структура, такого результату просто так не досягнеш інших ягід або фруктів. Смак у динного повидла нагадує якусь заморську вишукану насолоду, з якою не порівняти жодного фруктово-ягідного десерту. Не можна промовчати і про свіжий його аромат, з присутністю саме такої ароматної заготівлі шматочок літа завжди буде поруч навіть у зимову пору року.
Особливістю цього простого покрокового рецепту з фото є те, що динне повидло відповідно до нього виготовляється з імбиром. Цей додатковий інгредієнт є пекучою добавкою, яка робить консервацію більш незвичайною та характерною. Скільки коштує використати коріння імбиру для приготування повидла з дині в домашніх умовах – справа ваша! Однак пам'ятайте, перестаравшись з ним, найсмачніші солодкі ласощі перетвориться на гостру приправу, що взагалі не відноситься до ряду фруктових десертів. Також якщо є бажання поекспериментувати з цим рецептом, то можете додати в консервацію трохи яблук та листя м'яти, це дозволить покращити її аромат та смак.
Для приготування даного десерту на зиму від вас не потрібно використовувати спеціальні кухонні прилади. Все, що вам потрібно - це звичайна терка для подрібнення продуктів, плита і глибока ємність. Хоча деякі господині у створенні подібних заготовок і віддають перевагу мультиварці, але консервовані десерти на зиму все ж таки рекомендується готувати на плиті. Принаймні останній варіант перевірено жодним поколінням, адже наші бабусі і навіть у молодості навіть і не знали про такий універсальний прилад, як мультиварка.
інгредієнти
Насамперед доведіть до необхідного стану диню. Сполосніть під водою, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками. Також перед подрібненням не забудьте відокремити плід і від м'якоті з насінням.Крім повидла за цим рецептом можна приготувати і варення. Для цього на даному етапі диню потрібно просто порубати більш, щоб її шматочкам при варінні до кінця розваритися не вдалося. Зверніть увагу! Чим солодше буде обрана диня, тим менше цукру доведеться використовувати для приготування з неї ласощів.
Тепер обробіть банки із кришками. Для цього закип'ятіть в окремій каструлі велику кількість води, після чого помістіть інвентар для консервування буквально на наступні дві хвилини. Після цього дістаньте тару з кришками з окропу і розмістіть її на кухонному рушнику для обсушування..
Далі натріть у ємність із динними шматочками корінь імбиру, додайте до них свіжий сік лимона та листя м'яти. Цукрового піску відсипте в десерт стільки, скільки вважаєте за потрібне. Перемістіть солодку заготівлю на вогонь і зачекайте моменту її закипання. Потім варіть ласощі до розчинення всіх частин дині. Не забувайте це оригінальне повидло періодично помішувати.
Розварену однорідну масу зніміть із плити, остудіть і перемістіть на цілу ніч у холодильник. Це необхідно зробити для того, щоб повидло загусло і набуло тягучої консистенції, адже воно готувалося без додавання спеціальних загусників.
Наступного ранку дістаньте з десерту всі м'ятні листочки, після чого розкладіть його по раніше підготовленим банкам і закатайте. Вишукане повидло з дині на зиму готове!Зберігати його слід у прохолодному місці.
Передмова
Диня рідко присутня у переліку наших закаток, бо не кожна господиня готова взятися за мало знайомий продукт. Ми опишемо прості рецепти повидла, джему та варення з ягоди.
Основна маса дарів природи, якщо вони були вирощені екологічно чистими та без хімікатів, має корисні властивості. Ось і ця баштанна культура не є винятком. Правда, купуючи такий продукт, ми в основному думаємо тільки про його чудовий смак та аромат. Отже, ніжна та соковита м'якоть дині містить комплекс вітамінів, клітковину, пектини, солі різних металів, органічні кислоти та крохмалисті речовини.
Безперечно, найефективніше вживати її свіжою, адже при консервації частина корисних елементів втрачається. Проте, зробивши заходи сонця, ми можемо насолоджуватися дивовижним смаком і підживлювати наш організм ще й у зимову пору року. Тепер коротко про користь дині. Великий вміст калію та заліза благотворно впливає на стан серцево-судинної системи, а вітамін С покращує імунітет. Харчові волокна налагоджують роботу ШКТ. Завдяки ферментам, що відповідають за кровотворення, диню рекомендують вживати для відновлення організму у післяопераційний період.
Крім того, ця ягода здатна покращити стан шкіри, волосся і нігтів, тому її часто використовують у косметології. Незважаючи на весь цей перелік користі, врахуйте, що у великій кількості диня може бути шкідливою і, як мінімум, спровокує метеоризм . З обережністю до неї слід ставитися вагітним, матерям, що годують, а також діабетикам. Та й вживати її рекомендується як самостійний продукт, не змішуючи з іншою їжею і не запиваючи.
Хіба не приємно морозним зимовим вечором поринути у теплі літні дні? Максимально наблизити вас до спекотного літа зможе чудовий аромат ягід. І якщо приготувати зможе майже кожна господиня із заплющеними очима, то екзотичніші варіанти іноді викликають подив.
Але заготовлені на зиму повидло, варення та джем з дині славляться чудовим смаком, тому спробувати варто. А щоб закочення дійсно вдалися, відбирайте плоди, що визріли, бажано твердих сортів. Вся тара попередньо стерилізується, а на завершення баночки з готовим варенням, повидлом або джемом слід перевертати і закутувати, щоб вони холонули повільно. Уточнивши усі загальні моменти, перейдемо до рецептів.
Рецепт №1
Інгредієнти: диня – 1 кг, цукор – 0,7 кг, ванілін – 3 г, лимон – 1 шт. Плід очищаємо від шкірки, насіння і прожилок, потім нарізаємо невеликими кубиками (2х2 см). Поміщаємо підготовлену м'якоть у ємність, в якій потім і варитимемо варення, добре перемішуємо з цукром і залишаємо настоятися протягом 5 годин. В принципі, час можна трохи збільшити і дати дині настоятися в такому стані всю ніч.
Безпосередньо перед варінням видавлюємо в ємність із овочом сік лимона. Далі ставимо на вогонь, доводимо суміш до кипіння та варимо ще 3-5 хвилин. Щоб варення не пригоріло, слід постійно помішувати дерев'яною ложкою. Потім робимо перерву 10:00 і повторюємо процедуру знову, тільки цього разу збільшуємо час кипіння до 10 хвилин. Даємо охолонути 8 годин, додаємо ванілін та проварюємо останній раз 15 хвилин. Варення готове, залишилося лише розкласти його в підготовлені ємності і закупорити.
Рецепт №2
Обмежуватися лише динею зовсім не обов'язково, її можна також комбінувати, наприклад, з яблуком. Отже, береться у співвідношенні 2:1:1 диня, цукор та відповідно. Готуємо баштанну культуру так само, як було описано вище, і перемішуємо із солодким піском. Тільки тут можна скоротити час витримки до двох годин, головне, щоб з'явився сік. Потім ставимо на плиту і перед закипанням додаємо подрібнені яблука. Проварюємо на невеликому вогні 5 хвилин. Можна додати цедру лимона. Варення готове до консервації.
Рецепт №3
У цьому випадку, крім звичних інгредієнтів, стане в нагоді ще й ром. 400 г м'якоті дині ріжемо часточками і заливаємо холодною водою. У цей час готуємо цукровий сироп і занурюємо в нього плід, проварюємо, поки диня легко проколюватися. Потім дістаємо часточки з рідини, викладаємо на рушник, щоб вони висохли, і розкладаємо на ємності. Тим часом ще раз доводимо сироп до кипіння та остуджуємо. Заливаємо вміст банок, даємо настоятися 4 дні.
Востаннє зливаємо сироп і додаємо в нього цукор у співвідношенні 130 г піску на 400 мл рідини та 1 столову ложку рому на цей же об'єм. Проварюємо до утворення однорідної консистенції, заливаємо часточки дині та закочуємо на зиму.
Рецепт №4
Стиглу м'якоть нарізаємо смужками і поміщаємо у слабкий оцтовий розчин на 2 дні. Потім готуємо сироп, занурюємо в нього скибочки дині та проварюємо їх 2 хвилини. Виймаємо шматочки, розкладаємо по банках і заливаємо охололою рідиною. Перед безпосередньою закаткою даємо настоятися 1 годину.
Розглянемо найпопулярніші методи приготування цих ласощів.
Перший спосіб
1 кг м'якоті нарізаємо невеликими шматочками та кип'ятимо 15 хвилин у злегка підсолодженій воді. Далі викладаємо часточки в чисту каструлю і також доводимо до кипіння. Висипаємо 1,5 кг цукрового піску та варимо до готовності. Рекомендується ще додати трохи лимонної кислоти та ваніліну. Розкладаємо гарячу суміш у ємності та закочуємо.
Другий спосіб
Щоб досягти більшої в'язкості, можна додати до джему банан. Отже, беремо по 800 г дині та цукру, 3 банани та 2 лимони. Нарізану диню добре перемішуємо з цукром і залишаємо на 8 годин, щоб плід максимально пустив сік. Потім додаємо сік одного лимона та варимо суміш півгодини. Другий лимон обдаємо окропом і нарізаємо тонкими півкільцями, не забудьте витягти всі кісточки. Подрібнюємо та банани. Поміщаємо всі інгредієнти в ємність з динею і варимо, поки всі складові не стануть м'якими. Потім збиваємо суміш блендером і знову ставимо на вогонь, щоб джем загуснув.
Третій спосіб
М'якуш дині дрібно нарізаємо і проварюємо у власному соку 20 хвилин. Потім подрібнюємо масу, можна пропустити її через сито або просто збити блендером. Додаємо 0,3 кг цукру на кілограм пюре та подрібнений лимон (можна на тертці разом із цедрою). Варимо повидло до загусання та обов'язково постійно перемішуємо дерев'яною ложкою.
У кожного з нас є свої улюблені фрукти, овочі та страв з них, так, для мене, наприклад, є ідеальним способом заготівлі улюбленої баштанної культури на зиму.
Повидло з дині за класичним рецептом готується наступним способом:
. Диня – 2 кг;
. Цукорок – 500-700 гр;
. Лимон (також допускається застосування апельсина) – 1 шт.;
. Вода очищена – 100-150 мл.
Спосіб приготування:
Диню необхідно помити і за допомогою гострого ножа очистити від шкірки (також необхідно зрізати гнилі та псовані місця). Далі необхідно видалити насіння, це можна зробити розрізавши диню на дві половинки та вичистивши насіння столовою ложкою.
Наступним етапом буде приготування пюре із дині. Для цього м'якуш потрібно нарізати часточками середньої величини, додати невелику кількість води і гасити до розм'якшення. Далі відварену диню слід перекрутити через м'ясорубку або протерти через сито. Таким чином отримуємо ароматне пюре з диньки.
Третім етапом буде, власне, варіння повидла. В раніше пюре додати цукор, поставити його на вогонь і варити до необхідної густоти. У процесі варіння необхідно повидло заважати і періодично знімати піну, що утворилася. За 15-20 хвилин до закінчення варіння додати натерту цедру лимона та лимонний сік. Коли крапля повидла перестане розтікатися – готово.
Заключний етап полягає в розливанні повидла по банках та закупорюванні його на зиму бляшаними кришками.
Також диня ідеально поєднується із яблуками, тому сміливо можна приготувати наступний рецепт повидла- інгредієнти:
. Цукровий пісок – 500-600 гр.;
. Диня – 450 гр;
. Яблука – 500 гр.;
. Лимонка – 2 гр.;
. Вода – 1,5 склянки
Спосіб:
Як і в попередньому рецепті, диню необхідно підготувати, тобто помити, очистити, нарізати невеликими кубиками та протушкувати з невеликою кількістю води для розм'якшення, перетворити диню на пюре за допомогою сита.
Яблуко помити, очистити і натерти на тертці, після цього два види пюре потрібно з'єднати, додати половину об'єму цукрового піску, проварити на середньому вогні 30 хвилин, додати решту цукру і лимонну кислоту, варити ще 15-20 хвилин (варто пам'ятати, що перетравлювати диню не слід, оскільки це може призвести до погіршення смакових якостей повидла). Готове
