Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Багато господарки пасують перед необхідністю приготувати салат з вареної язика, оскільки не вміють правильно підготувати цей субпродукт. М'ясний делікатес потрібно не тільки грамотно вибрати, а й відварити так, щоб він залишився м'яким та ніжним. Існують певні хитрощі для рецептів салатів з язика, які стануть у нагоді будь-якому кулінару.
Свиняча або яловича мова є лівером (субпродуктом), проте вважається делікатесною через ніжного м'яса, високого вмісту вітамінів та мінералів. він багатий на залізо, тому корисний при анемії, вагітності, в післяопераційному періоді. Крім того, будь-який салат з вареною мовою буде дуже виграшно виглядати на святковому столі (як на фото) і збуджуватиме апетит.
Перед тим, як починати готувати салат із відвареною мовою, потрібно вибрати правильний та свіжий продукт. Поверхня його має бути завітряної поверхні, у ньому має бути темних плям. Остерігайтеся і неприємного запаху. Краще вибрати рівномірно забарвлену мову невеликого розміру – так буде гарантія, що її взяли від молодої тварини. Старий продукт не рекомендують купувати тому, що доведеться занадто довго варити м'ясо, яке може стати несмачним.
Мова для салатів варять у великій каструлі, попередньо замочивши в холодній воді на кілька годин, а потім ретельно промиваючи. Потрібно зрізати кров'яні згустки та неакуратні краї. Можливо діяти двома способами:
Пам'ятайте кілька корисних хитрощів, які стануть вам у нагоді при приготуванні страв з мови:
Існує безліч рецептів салатів на основі відвареної свинячої або яловичої (телячої) мови. Делікатес добре поєднується з грибами – печерицями чи лісовими, огірками – маринованими чи свіжими, кукурудзою, квасолею. Приємний освіжаючий смак мають страви з помідорами, а більш ситним – з шинкою, сиром. Приготувати смачні ласощі допоможуть покрокові інструкціїдо рецепту, які супроводжуються фото або відеоуроками.
Для приготування салату з язиком і печерицями знадобиться заздалегідь відварити основний компонент, тому потрібно правильно розрахувати час готування. Після варіння приготування страви займе трохи часу – потрібно буде лише нашаткувати всі інгредієнти, заправити оригінальним соусом. Подавати закуску можна на святковий або повсякденний стіл.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Дуже смачним виходить салат з язика із солоним огірком, тому що пікантність та гострота у ньому поєднується з ніжним делікатним смаком м'яса. Добре подавати страву на святковий стіл, щоб вразити гостей новими смаками, адже ситна апетитна закуска ще й відмінно виглядатиме (як на фото).
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Не менш вдалим є салат зі свинячої мови, який відрізняється ніжнішим і м'яким смаком, тонкою консистенцією та структурою м'яса, ніж приготований на основі яловичини. Він добре поєднується із грибами, яйцями, сиром. Однак пам'ятайте, що страву на основі свинячого делікатесу ніяк не можна віднести до категорії дієтичних.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Свіжим смаком і тонким ароматом має салат з язика з огірком, який добре виглядає на святковому столі або як закуска для подачі у вихідний день членам сім'ї. Поєднання ніжного м'яса з соковитим огірком і вареними яйцями надає цій страві особливу м'якість, яка чудово відтінюється пікантною гостротою цибулі та вершковим смаком твердого сиру.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Традиційний для новорічного столусалат Олів'є з язиком виглядає краще, ошатніше, і має більш благородний вишуканий смак. Така страва обов'язково сподобається всім гостям та домочадцям, які будуть раді спробувати щось новеньке. Крім того, ситна закуска додасть організму сил для танців новорічної ночі, а наступного дня стане альтернативою обіду або вечері.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Тонким вишуканим смаком відрізняється салат з язиком та болгарським перцем, який виглядає дуже ошатним завдяки поєднанню різнокольорових кубиків, присипаних зеленню та спеціями. Така страва добре виглядає на святковому столі, але може вважатися дієтичною, оскільки калорійність її невелика. Якщо ви дотримуєтеся норм здорового піатнію, замініть майонез нежирною сметаною або натуральним йогуртом, оливковою олією з лимонним соком.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Для приготування салату з язиком і квасолею потрібно знайти кілька компонентів, які у поєднанні створюють ситну апетитну страву. Можна замінити такою закускою обід або пізню вечерю. Перевага рецепту полягає в його варіативності: у класичній версії передбачено використання печериць, але їх легко замінити білими грибами або глишками, а свіжі – консервованими. Замість шинки спробуйте покласти грудинку чи карбонад.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Багатьом гурманам до душі пікантний смак салату з язиком та шинкою, заправленого оливковим майонезом та прикрашеного чорносливом. Яскравий аромат та привабливий зовнішній вигляд цієї простої закуски роблять її придатною для подачі на святковий стіл. Можна спробувати додати туди ж волоські горіхи та дрібку грузинських спецій (хмелі-сунелі), особливо якщо ви любите незвичайні смакові контрасти.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Благородністю та вишуканістю відрізняється смак салату з язиком та сиром, у якому використані благородні делікатесні компоненти. За рахунок поєднання пармезану, червоної груші та волоських горіхів салат набуває нового звучання (з легкою французькою ноткою), яке сподобається навіть досвідченим гурманам. Оригінальна заправка – суміш білого винного оцту, оливкової олії та прованських трав, додасть вишуканості страві.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
Яловичина не тільки знахідка для вимогливих гурманів і вишуканий делікатес, до того ж це дієтично цінний, корисний продукт. Його корисні властивостіне закінчуються на багатій кількості в ньому білка та правильних жирів, мало хто знає, що часте харчування цим субпродуктом значно знижує ризик розвитку найрізноманітніших хвороб нашої центральної нервової системи. Яв'ячі мови багаті магнієм, залізом, міддю, калієм, кальцієм, натрієм та вітамінами груп В та РР.
Якщо ви є шанувальником правильного харчування або намагаєтеся скинути вагу, страви на основі цього субпродукту для вас. Завдяки відсутності сполучної тканини в ньому, він чудово підходить навіть для харчування малюків садівського віку, оскільки легко засвоюється і не завдає почуття тяжкості в дитячому шлунку.
Ялов'ячий язик дуже смачний у різних стравах – гарячих чи холодних, його подають із різноманітними гарнірами на обід та вечерю, солять, маринують та коптять. Однак найкраще цей субпродукт відчувається в салатах, адже він чудово поєднується з багатьма овочами та м'ясом.
Цей ситний і водночас легкий салатз яловичої мови стане ваше паличкою-виручалочкою у разі несподіваних відвідувачів або коли зовсім немає часу займатися приготуванням. Що може бути простіше, ніж поставити варити субпродукт і забути про нього на пару годин. А потім лише нарізати його та інші інгредієнти, заправивши і отримавши надзвичайно смачне частування? Приготуйте таку страву хоча б раз, і ви вже не зможете встояти перед нею.
Нам потрібно:
Приготування:
Порада: Яловича мова вимагає тривалого відварювання у великій кількості води – не менше 2 годин. Після чого він легко протикається ножем.
Смачно – не обов'язково дорого. Незвичайні салати можуть бути бюджетні, доступні та прості. Ви переконаєтесь у цьому на прикладі нашої наступної страви, яка давно завоювала серця багатьох людей. Можливо, ви чули про нього, але раніше ніколи не куштували? Тоді не проґавте свій шанс, приготуйте сьогодні це ситне частування.
Нам потрібно:
Приготування:
Порада: Після ретельного відварювання готову мову можна легко почистити. Для цього перекладіть його з окропу, де він готувався, у холодну воду, а потім легко зніміть шорстку шкірку. Також необхідно буде видалити під'язичну частину та жир.
Таке частування можна сміливо назвати святковим, адже томати Черрі та яйця перепелів – не такі вже часті гості на нашому столі. У будні дні їх, звичайно, можна замінити на простіші аналоги (звичайні помідори та курячі яєчка). Однак через приголомшливі смакові якості. Невеликі акуратні форми вони ідеально підходять для урочистих страв. Зробити цей салат дуже просто і швидко, в ньому немає жодних труднощів та проблем з приготуванням, досить заздалегідь відварити субпродукти та коренеплоди. І все, що вам залишиться – лише нашаткувати, порізати та подрібнити.
Нам потрібно:
Приготування:
Порада: Найкращою заправкою до салатів з яловичою мовою є майонезні соуси з додаванням хрону або гірчиці.
Звичайно, цей рецепт кардинально відрізняється від відомого та улюбленого нами однойменного салату, проте якщо придивитися, то основний склад продуктів залишається той самий: картопля, яєчка, морква та цибуля. З тією різницею, що ковбаса тут замінюється відвареною язиком, цибуля на зелені пір'їнки, а також додаються печериці. Така невелика заміна інгредієнтів дозволяє наповнити блюдо новим смаком, подарувати йому ніжність, вишуканість і пікантність.
Нам потрібно:
Приготування:
Легкий, смачний і хрумкий салат – що може бути краще на сніданок чи пізню вечерю? Приготуйте це частування для своїх близьких на пікнік або будь-яке свято, вони неодмінно оцінять приголомшливий смак, колір та аромат страви. Часто готуючи цей салат, ви можете не турбуватися про фігуру, адже у його складі лише корисні продукти, а жирний майонез завжди можна замінити на натуральний легкий йогурт.
Нам потрібно:
Приготування:
Салатів із мови існує маса:
один із моїх готовлених не одноразово це:
варена мова, шинка, відварне куряче філе, мариновані гриби, сир - все ріжеться соломкою (а сир на тертку) все в рівних частках
заправляємо майонезом і посипаємо корицею відразу попереджаю - ситний салат, але важкий, чоловікам саме воно
До яловичої мови нарізаної соломкою додати
обсмажені гриби з цибулею, яйця. Заправити
майонезом, а зверху посипати тертим сиром та
рубаним волоським горіхом
Салат «Литовський» з язиком
ined
Мова яловича або свиняча - триста або п'ятсот грамів;
Маринований огірок – дві штуки;
Свіжий огірочок – дві штуки;
Гриби мариновані – сто грамів;
Зелень кропу;
майонез.
Процес приготування:
Найголовніше у цьому салаті, це підготувати основний інгредієнт – мову. Для цього потрібно взяти мову та відварити у воді з додаванням солі та різних спецій, лаврового листа. Після того, як язик звариться, потрібно буде зняти з нього шкурочку і нарізати соломкою.
Огірок свіжий та маринований потрібно покришити соломочкою. Гриби мариновані нарізати брусочками. Потім взяти салатничок і скласти в нього порізані язик, огірочки мариновані та свіжі, гриби та дрібно нарізану зелень кропу, додати майонез та перемішати.
Салат з язиком
Інгредієнти для салату з язиком:
Відварена мова яловича або свиняча 100 гр., Зелений огірок 100 гр., Сир 50-70 гр., Чищенний волоський горіх 50 гр., Майонез, сіль.
Приготування салату з язиком:
Зварити та охолодити мову. Нарізати тонкою соломкою. Свіжий огірок нарізати соломкою такого ж розміру, як і язик.
До язика з огірком потерти сир на дрібній терці. Волоські горіхи поки не додавати в салат, а просто подрібнити руками.
Салат посолити. Це потрібно зробити обов'язково, у майонезі солі буде мало. Заправити салат майонезом і викласти у гарну форму. Зверху на салат додати подрібнені волоські горіхи.
Салат з язиком
яловичий язик
мариновані огірки
зелений горошок
сир
листя салату
болгарський перець
батон або білий хліб
майонез
рослинна олія
Приготування салату з язиком
Якщо виделкою легко можна проколоти кінчик язика, то він готовий, якщо ні - варимо далі.
Коли язик звариться, перекласти його в дуже холодну воду і зняти шкіру, повернути назад у гарячий бульйон і чекати, щоб це все охололо.
З батона зрізати кірку (не обов'язково), порізати кубиками, збризкати рослинним маслом і обсмажити.
Мова, огірки, сир та перець порізати соломкою, додати горошок, перемішати все з майонезом, прикрасити листям салату та грінками.
МОВА під соусом з родзинками і хріном
Продукти:
На 1 яловичу мову: по 1 цибулині, моркви та кореню селери.
Для соусу: 3ст. ложки вершкового масла|мастила|, 2ст. ложки борошна, 2-3ст. ложки родзинок без кісточок, 1 корінь хрону, сіль та цукор за смаком.
Спосіб приготування:
1. Оброблену мову відваріть до готовності з цибулею, морквою та селерою. Після чого наріжте м'якоть упоперек волокон скибочками.
2. Приготуйте соус: масло розтопіть у сотейнику і спасеруйте у ньому борошно до світло-коричневого кольору. Розведіть невеликою кількістю бульйону, в якому варилася мова. Додайте в соус промиті родзинки і тертий корінь хрону. Приправте сіллю та цукром за смаком. Перемішайте, дайте настоятися та залийте соусом скибочки язика.
ЗАКУСКА «МОВА ПРОГЛОТИШ»
Продукти:
1 яловича мова: 1 морква, 1 цибулина, корінь петрушки, сіль. Для соусу: 4-5 кисло-солодких яблук, 1-2ст. ложки червоного вина, цедра 1 лимона, цукор, сіль.
Спосіб приготування:
1. Мова відваріть з цілою морквою, цибулею та коренем петрушки. Наприкінці додайте сіль. З готового язика зніміть шкірку під холодною водою, наріжте тонкими скибочками і полийте трохи бульйоном.
2. Приготуйте соус. Яблука розріжте на 4 частини та розваріть у каструлі у невеликій кількості води. Протріть через сито. Додайте вино, терту цедру лимона, цукор, сіль за смаком, проваріть.
3. Перед подачею залийте язик соусом, оформіть зеленню або овочами.
ЗАКУСКА «Квіточка»
Продукти:
1 яловича мова: 1 цибулина, сіль, перець.
Для подачі: 250гр. сирокопченої ковбаси, оливки або маслини, зелень кропу та петрушки.
Спосіб приготування:
1. Мова відваріть з цибулею, сіллю та перцем до готовності. Охолодіть і наріжте тонкими скибочками поперек волокон.
2. На плоску страву викладіть, чергуючи, скибочки язика та ковбаси у вигляді пелюсток квітки. У середину покладіть оливки чи маслини. Прикрасьте зеленню.
Салат з мовою і горіхами
Продукти:
на 600гр. відвареної яловичої мови: 3 варені картоплини, 1 червоний солодкий перець, 5-6 маринованих огірків, 3 варені яйця, 100гр. твердого сиру, 1/2 склянки крупно рубаних волоських горіхів, 1 червона солодка цибулина, майонез, сіль.
Спосіб приготування:
1. Яловича мова, картопля, солодкий перець та огірки нарізаємо дрібною соломкою. Цибулю дрібно рубаємо, яйця та сир натираємо на великій терці. Горіхи обсмажуємо на сухій сковороді.
2. Підготовлені інгредієнти викладаємо в прозорі келихи або салатник шарами: 1-й шар – картопля, 2-й – цибуля, 3-й – половина язика, 4-й – солодкий перець, 5-й – огірки, 6-й сир, 7-й - язик, що залишився, 8-й - яйця, 9-й - горіхи. Кожен шар змащуємо невеликою кількістю майонезу та злегка солимо.
САЛАТ з МОВОЮ та КУРИЦЮ
Продукти:
на 150гр. вареної мови: 200гр. вареного курячого філе, 1-2 свіжих огірка, 1-2 солоних огірка, 3 варені яйця, зелена цибуля, кріп, майонез, сіль.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе, язик та огірки нарізаємо соломкою, яйця - кубиками.
2. Все перемішуємо, заправляємо майонезом, за необхідності підсолюємо.
3. Готовий салат викладаємо в салатник, прикрашаємо рубаною зеленню, ставимо на 1:00 в холодильник.
САЛАТ «ПРИМАНКА для ДРАКОНА»
Продукти:
На 1 відварений свинячий язик: 100гр. очищених волоських горіхів, 300гр. вареної яловичини, стебло селери, 1 пучок кропу, сіль, чорний мелений перець, майонез.
Спосіб приготування:
1. Варені м'ясо та язик ріжемо кубиками середнього розміру, горіхи подрібнюємо ножем (не сильно). Селеру і кріп нарізаємо дуже дрібно. Всі продукти з'єднуємо та перемішуємо.
2. Для заправки з'єднуємо майонез із сіллю та перцем, добре збиваємо.
3. Салат заправляємо приготовленою сумішшю, перемішуємо і ставимо на 2-3 години на холодильник.
САЛАТ з МОВИ з гострою заправкою
Продукти:
2 свинячі мови: 100гр. солоних грибів, 1 варена морква, зелена цибуля, петрушка та кріп, скільки потрібно, чорний мелений перець та сіль за смаком.
Для заправки: 0,5 склянки вершків, 1ст. ложка тертого кореня хрону, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Мова відваріть, очистіть від шкіри, дайте охолонути і наріжте тонкими брусочками. Моркву очистіть і наріжте дрібними кубиками, гриби – невеликими скибочками. Зелену цибулю, петрушку та кріп промийте, просушіть і поріжте.
2. Підготовлені продукти з'єднайте, посоліть і поперчіть до смаку. Сливки збийте з коренем хрону, посоліть до смаку і заправте отриманою сумішшю салат.
САЛАТ «ПОЛЯНКА»
Продукти:
На 1 відварену мову: 2 огірки, 3 варені яйця, 300гр. смажених грибів, зелена цибуля, кріп, майонез.
Для прикраси: 1-2 варені яйця.
Спосіб приготування:
1. Мова, огірки та яйця нарізаємо кубиками, викладаємо в салатник. Додаємо гриби, заправляємо майонезом, перемішуємо, посипаємо дрібно рубаною зеленню.
2. Яєчні жовтки розтираємо, формуємо маленькі кульки. Білки нарізаємо соломкою. Викладаємо у вигляді ромашок на салат.
САЛАТ «СВЯТО В БУДИНКУ»
Продукти:
на 200гр. вареної свинячої мови: 200гр. крабових паличок, 4 варені яйця, 2 огірки, жменя рубаних волоських горіхів, майонез, сіль.
Для прикраси: рубана зелень.
Спосіб приготування:
1. Мова нарізаємо соломкою, крабові палички, яйця та огірки - кубиками.
2. Все перемішуємо, додаємо горіхи, солимо до смаку, заправляємо майонезом.
3. При подачі до столу прикрашаємо салат нарізаною зеленню.
САЛАТ «МОВА З БАКЛАЖАНАМИ»
Продукти:
на 200гр. відвареної телячої мови: 1 баклажан, 100гр. свіжомороженого зеленого горошку, 1 солодкий перець, 1 помідор, 1 зубчик часнику, зелень петрушки, олія, майонез, сіль.
Спосіб приготування:
1. Баклажан очищаємо, нарізаємо кубиками, посипаємо сіллю та даємо постояти 10 хвилин. Потім обсмажуємо на олії.
2. Горошок відварюємо у підсоленій воді, відкидаємо на друшляк. Помідор та очищений від насіння солодкий перець нарізаємо дрібними кубиками.
3. Змішуємо баклажани з горошком, перцем та помідорами. Додаємо пропущений через прес часник. Солимо, заправляємо майонезом.
4. Викладаємо салат у салатник, зверху кладемо скибочки язика, посипаємо рубаною зеленню.
САЛАТ «СИНЕ-ЧЕРВОНИЙ»
Продукти:
на 300гр. вареної мови: 300гр. червонокачанної капусти, 1 помідор, 2ст. ложки консервованої кукурудзи, 2 яйця.
Для заправки: 150гр. майонезу, 3 зубчики часнику, 1ч. ложка гірчиці, 1 пучок кропу.
Спосіб приготування:
1. Варену мову очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо. Кукурудзу відціджуємо від заливки, помідор та яйця нарізаємо невеликими часточками.
2. У мисці змішуємо пропущений через прес часник та гірчицю. Додаємо майонез, рубаний кріп, і ще раз добре перемішуємо.
3. Поєднуємо всі підготовлені продукти, перемішуємо, зверху викладаємо заправку. Перед подачею до столу салат перемішуємо.
САЛАТ «КОНФЕРАНС'Є»
Продукти:
На 1 невелику варену мову: 1 тверда груша, 5-6 помідорів чері, 200гр. твердого сиру, 1 пучок салату чи пекінська капуста, перець, сіль.
Для сухариків: 2-3 скибочки білого хліба, 1-2 зубчики часнику, 2ст. ложки олії.
Для заправки: 200гр. майонезу, 1ст. ложка гірчиці, 1ст. ложка готового хрону, 2-3 зубчики часнику, чорний мелений перець, сіль.
Спосіб приготування:
1. Часник обсмажте в олії, потім видаліть зі сковороди. У часниковому маслі обсмажте нарізаний дрібними кубиками хліб.
2. Для заправки змішайте майонез із гірчицею, хріном та пропущеним через прес часником. Посоліть, поперчіть до смаку.
3. Мова наріжте соломкою, грушу – дрібними кубиками, помідори – маленькими часточками. Сир натріть на дрібній терці. Листя салату порвіть шматочками.
4. На велику страву викладіть підготовлені інгредієнти шарами: 1-й шар – листя салату, 2-й – груша, 3-й – язик, посоліть, поперчіть, 4-й – помідори, посоліть. Усі шари полийте заправкою. Потім розкладіть на поверхні салату сухарики, густо посипте тертим сиром. Поставте у холодильник на 20-30 хвилин.
Салат “Весняна галявина” з мовою
Мова свиняча 1 шт. (можна використовувати м'ясо, але мова – ідеальний варіант)
Шинка 200 грн.
яйця 3 шт.
Сир 200 гр.
Печериці 200 гр.
Майонез 200 гр.
Для створення весняної галявини:
Маслини 1 банку
Помідор 1шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт. невелика
Зелена цибуля, петрушка
Приготування:
Зварити язик у добре підсоленій воді, нарізати брусочками.
Шинку порізати брусочками, за розміром менше, ніж порізаний язик.
Відварити яйця, потерти на терці великої білки, залишивши половину одного білка для прикраси.
Печериці порізати та обсмажити без цибулі.
Сир потерти на великій терці, жовтки - на дрібній.
Укласти шарами у такому порядку:
1 шар-мова,
2 шар – печериці,
3 шар – білки яєць,
4 шар-шинка,
5 шар – сир,
6 шар – жовтки яєць
Кожен шар добре змащувати майонезом. Верхній шар (жовтки) не змащувати.
Боки салату обсипати дрібно порізаною зеленою цибулею.
Дати салату настоятися 10 годин.
Перед подачею верх салату прикрасити бджілками (порізати чорні оливки, скласти тіло бджоли, чергуючи кружечки сиру і кільця оливок, крила зробити з сиру), сонечками з помідорів, квітами з яєчних білків, головки цибулі, кілець оливок, зеленню.
Салат з язиком та солоними огірками
Салат з язиком і солоними огірками - простий рецепт, який має зовсім незвичайні смакові відчуття. Щоб приготувати його, відваріть яловичу мову зі спеціями, зніміть шкірку і наріжте тонкими скибочками. Відваріть дві середні моркви, стільки ж картоплі та корінь селери. Готові овочі та 50 г солоних огірків наріжте кубиками, заправте сумішшю 20 мл оцту та 40 мл рослинної олії, посоліть і поперчіть. Викладіть на скибочки язика, покладеного на блюді, і прикрасьте зеленню та шматочками вареного яйця.
Салат з язиком та грибами
Рецепт салату з язиком та грибами гарний не лише чудовим смаком, а й швидкістю приготування. 300 г відвареної язика і 150 г шинки тонко ріжуть соломкою, а 200 г маринованих грибів (краще печериць) – дрібними кубиками. 1 яблуко потерти на великій тертці, а свіжий огірок нарізати тонкою соломкою. Всі інгредієнти салату з язиком та грибами перемішати, заправити майонезом та посолити за смаком. Для краси можете покласти його в коктейльні салатниці та прикрасити сиром чи зеленню.
Салат з язиком та сиром
А ось ще один цікавий варіант - салат з язиком та сиром, вишуканий рецепт для всіх, хто любить язик та сир. 500 г відвареної та очищеної язики слід порізати соломкою і злегка підсмажити на олії (надлишки олії згодом легко видалити, виклавши язик на серветку). 4 яйця відваріть і наріжте кубиками, 200 г свіжого огірка - соломкою, а 100 г твердого сиру крупно натріть. Перемішайте всі інгредієнти, додайте майонез, дрібно нарізану зелень та сіль за смаком. Оригінальність надасть пір'я цибулі.
Салат з язиком та чорносливом
Мова чудово поєднується з чорносливом, у чому ви зможете переконатись на прикладі наступного салату. Відваріть 4-5 бульб картоплі, 8 яєць та середнього розміру язика. Картопля, яйця та 300 г твердого сиру натріть на великій тертці, а язик і попередньо розпарений чорнослив (20 шт) тонко наріжте соломкою. Інгредієнти укладаємо шарами: картопля, язик, чорнослив, яйця, сир. Шари промазуємо майонезом, а зверху прикрашаємо зеленою цибулею. За бажання, в салат разом із чорносливом можна додати і подрібнені волоські горіхи.
Салат з мовою "Святковий"
Ну і насамкінець, оригінальний святковий салат, у рецепті якого поєднання яловичої мови, сиру та свіжих овочів. Відварену мову, мариновані огірки, твердий сир та болгарський перець наріжте соломкою. До вказаних інгредієнтів додайте консервований зелений горошок, заправте салат майонезом і посоліть. Візьміть білий хліб, наріжте його кубиками, збризкайте олією і обсмажте до золотистої скоринки. Готовими сухариками посипте салат із язиком і прикрасьте його листям зеленого салату.
Салат "Фігаро" з мовою
мова теляча - 100 г
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 головка
сіль
перець горошком
буряк варений - 80 г
корінь селери - 80 г
листя зеленого салату – 40 г
анчоуси - 20 г філе
помідори - 80 г
майонез – 100 г
Спосіб приготування:
Мова зваріть з додаванням моркви, цибулі, солі та перцю при слабкому кипінні до готовності, потім опустіть у холодну воду і, не даючи охолонути, очистіть від шкіри.
Очищену мову доведіть до кипіння в тому ж бульйоні і охолодіть, потім наріжте соломкою. Селеру наріжте соломкою, припустіть у підсоленій воді і охолодіть. Філе анчоусів і салат наріжте соломкою, буряки - кружальцями.
Підготовлені продукти добре перемішайте, заправте майонезом і викладіть салатник.
Зверху розкладіть дрібно нарізані помідори без шкірки.
Салат “Єва” з язиком
Потрібно: 250 г вареної яловичої мови, 5 варених яєць, 150 г твердого сиру, 3 солоних огірка, 100 г чорносливу, 100 г подрібнених волоських горіхів, майонез за смаком, Для прикраси: 3 кусочки базиліка
1. Мова дрібно нарізати. Яйця очистити, натерти на тертці.
2. Огірки нарізати кубиками. Чорнослив залити окропом на 15 хвилин, воду злити, чорнослив нарізати соломкою.
3. Викласти на тарілку шарами, змащуючи майонезом: огірки – 1/2 частина яєць – чорнослив – язик – 1/2 частина яєць – 1/2 частина горіхів – сир.
4. Готовий салат посипати горіхами, що залишилися, прикрасити маслинами, кружечками огірка, шматочками моркви і листочками базиліка. Дати просочитися 1-2 години.
язик яловичий варений - 300 г
печериці - 200 г
цибуля ріпчаста - 2 головки
олія рослинна - 2 ст. ложки
майонез – 4 ст. ложки
Мова наріжте соломкою, цибулю наріжте півкільцями. Печериці наріжте скибочками, обсмажте на олії.
Підготовлені інгредієнти викладіть шарами та полийте майонезом.
При подачі оформіть салат зеленню.
Салат з язиком та маринованою цибулею
варена мова ~ 150гр
2 середніх марин огірка ~ 100гр
1 невелика цибулина
~2 ст л кетчупу
2 ст л вирощує олії
чорний перець
2-3 ст л руб петрушки та кінзи
Для маринування цибулі:
сіль,цукор,оцет,окропу
Спосіб приготування:
Рубаємо цибулю півкільцями та заливаємо маринадом. Він вже досить промаринується, поки ми різатимемо мову і огірок
Мова та огірок ріжемо невеликою соломкою
Віджимаємо нашу цибулю і додаємо до мови з огірками. Туди ж зелень (хто не любить кінзу - можна одну петрушку), залишивши трохи для верху. Сюди ж додаємо половину кетчупу, вирощує масло та перець.
Верх поливаємо кетчупом, що залишився, і обсипаємо зеленню.
Салат із мови
500 г мови яловичої (можна і свинячої)
1 баночка маринованих печериць
3 – 4 шт. маринованих огірків
4 яйця
70 г сиру
заморожений зелений горошок
майонез
гірчиця
Приготування салату з язиком
Мова добре вимити, краще зі щіткою. Залити холодною водою, довести до кипіння, посолити, зняти піну і варити на слабкому вогні мінімум 2:00, максимум 4.
Якщо виделкою легко можна проколоти кінчик язика, він готовий, якщо ні - варити далі.
Коли язик звариться, перекласти його в холодну воду і зняти шкіру, порізати скибочками.
Якщо гриби дуже дрібні – залишити цілими, а якщо великі – розрізати.
Яйця та сир потерти на великій тертці. Горошок розморозити в пакеті, інакше він підсохне і буде сухим і не гарним.
У майонез до смаку додати гірчицю. Хто гірчицю не любить, можна використовувати просто майонез.
Викласти шарами:
1 гриби
2 майонез
3 мова
4 майонез
5 огірки
6 яйця
7 майонез
8 сир
9 майонез
10 горошок
Салат з язиком або як залишитися без язика
Картопля 4-5 шт.
Яйця – 8 шт.
Мова 1 середня
Сир 300 гр.
Огірки 6 шт середні
Чорнослив 20 шт
Майонез
Цибуля зелена для прикраси
1 шар варена картопля на великій тертці (у рецепті його не було)
2 шар майонез
3 шар відварний язик нарізаний тонкою соломкою (телячий, яловичий, свинячий)
4 майонез
5 шар чорнослив,нарізаний соломкою (хто не любить чорнослив можна мариновані грибочки додати,думаю,буде)
6 шар яйця на великій тертці
7 шар майонез
потім у рецепті були кислі яблука, але я не клала їх, будинки були тільки солодкі
8 шар твердий сир на великій тертці
9 шар майонез
потім у рецепті були волоські горіхи, яїх виключила також, т.к. боялася що вони не встигнуть настояться
А повторивши всі шари, зверху виклала мариновані огірочки у вигляді ананасика (вибачте за збиту прикрасу, але моєї фантазії сьогодні, вистачило тільки на це), вважаючи що треба додати трохи кисленького, замість яблук, хоча і без них теж смачненько.
Салат «МАРКІЗА»
Мова яловича відварена – 1 шт.,
м'ясо копчене (карбонат) - 300 гр.
Свіжий огірок -2 шт.
сир - 100гр.
зелень до смаку.
Спосіб приготування:
Мова, м'ясо, огірки нарізати тонкою соломкою, додати тертий сир, заправити майонезом. Прикрасити зеленню.
салат з мови
Усі інгредієнти беру у довільній кількості:
варений і порізаний кубиками язик
сира цибуля,дрібно нарізана квадратиками
плавлений сирок, натертий на тертці
корейська морква (свого приготування)
майонез
Все ретельно перемішуємо, заправляємо майонезом-і готове!
Сіль не кладу.
Салат з відвареною мовою
мова яловича відварена – 120 г;
огірок – 80 г;
капуста білокачанна – 120 г;
яйце куряче - 1 штука;
листя салату – 4-5 штук;
майонез – 75 г;
петрушка – 2 гілочки;
зелений горошок консервований – 60 г.
Відварену яловичу мову нарізати брусочками.
Яйце відварити, охолодити, розрізати на чотири чверті.
Свіжу білокачанну капустунашаткувати соломкою і обім'яти до утворення соку.
Огірок помити та нарізати брусочками.
Горошок відцідити від відвару.
Язик, капусту, огірок та горошок покласти в миску. Заправити домашнім майонезом та перемішати.
Для порційної подачі листя салату промити, обсушити та гарно викласти на блюдо. Поверх гіркою покласти змішані інгредієнти, прикрасивши яйце та зеленню.
Салат з язиком
картопля
мова
яйця
цибуля
морква
сир
майонез
Приготування
1-картопля
2-майонез
3-мова соломкою
4-білки
5-майонез
6-цибуля з морквою смаженою
7-сир із майонезом
8-жовтки
Прикраса з цибулі порея та листя з огірків.
Швидко та просто.
Салат «спогад про Грецію»
- мова варена яловича або свиняча - 300г;
Варені яйця – 4 штуки;
Зелені кислі яблука – 2 штуки;
Твердий сир – 200г;
Цибуля маринована - 2 штуки;
Мариновані оливки або маслини – 1 банка;
Смажений арахіс – 200г;
Майонез – 200г.
Викладаємо всі інгредієнти шарами, кожен із яких перемазуємо майонезом.
1 шар: нарізаний соломкою язик поперчити та посолити;
2 шар: маринована цибуля;
3 шари: нарізані соломкою яблука;
Салатик з язиком
4 шар: смажений арахіс;
5 шар: оливки, розрізані навпіл;
6 шар: дрібно нарізані яйця.
Верхній шар майонезу рясно обсипаємо тертим сиром. Можна прикрасити маринованими оливками або маслинами.
До речі, дуже оригінальний смакЦьому салату додадуть мариновані каперси, які можна використовувати, додавши до оливок або самостійно.
1. Відварену мову нарізають соломкою.
2. Шампіньйон розрізають на 4-частини, видаляють ніжки і нарізають великими шматочками.
3. Капелюшки шитаки відварюють до напівготовності.
4. Грибну суміш обсмажують на оливковій олії, додаючи сіль, перець.
5. У малосольних огірківобрізають краї і нарізують невеликими часточками.
6. Помідори чері нарізають на 4 частини.
7. Цибулю ріпчасту нарізають півкільцями; білок звареного круто яйця, соломкою
8. Усі компоненти з'єднують, додають листя руколи, сіль і заправляють майонезом.
9. Салат викладають гіркою на тарілку, прикрашають листям руколи, з боків кладуть половинки, звареного круто жовтка.
САЛАТ "СМАЧА" = САЛАТ З МОВОЮ
Мова (відварена) - 300 г
Шинка – 150 г
Гриби (мариновані) – 200 г
Огірок - 1 шт
Яблуко - 1 шт
Майонез
Рецепт "Салат з язиком"
Відварюємо язик у підсоленій воді. Чистимо і нарізаємо тонкою соломкою.
Тонкою соломкою нарізаємо шинку.
Гриби (у мене мариновані печериці) дрібно ріжемо.
Тонкою соломкою нарізаємо яблуко. Я використала терку.
Також тонкою соломкою нарізаємо огірок.
Додаємо майонез та перемішуємо всі інгредієнти.
Сервіруємо салат.
Салат з відвареною мовою
ІНГРЕДІЄНТИ: 180г язика, 200г картоплі, 80г маринованих огірків, 4 яйця, 150г печериць, 100г свіжого помідора, майонез, зелень
ПРИГОТУВАННЯ: язик, картопля, яйця відварити, почистити та нарізати кубиками. Печериці нарізати скибочками і підсмажити на олії. Огірки натерти на великій тертці. Помідори порізати кубиками. Усі інгредієнти викладати шарами, кожен другий шар промазувати майонезом.
Салат із відвареною мовою готовий. Перед подачею на стіл, дати настоятися годину – дві.
Салат з відвареною мовою
огірки – одна штука.
листя салату зеленого
язик яловичий відварений - 200 грам
капуста білокачанна - 200 грам
огірки – одна штука.
горошок зелений консервований - 1/2 склянки
майонез - чотири столові ложки
листя салату зеленого
перець чорний мелений, сіль за смаком
Мова та огірки наріжемо кубиками. Капусту нашаткуємо соломкою і пам'ятаємо з сіллю до виділення соку. Сік відіжмемо.
З'єднаємо підготовлені продукти з зеленим горошком, поперчити, заправити частиною майонезу, перемішати.
При подачі поллємо салат майонезом, що залишився, і оформимо листям зеленого салату.
Салат з язиком і печерицями
язик яловичий варений - 300 грам
печериці - 200 грам
цибуля ріпчаста - 2 головки
олія рослинна - дві столові ложки
майонез - чотири столові ложки
Спосіб приготування рецепту Салат з язиком і печерицями
Мова нашаткуємо соломкою, цибулю наріжемо півкільцями. Печериці наріжемо скибочками, обсмажимо на олії.
Салат з язиком
Підготовлені інгредієнти викладемо шарами та поллємо майонезом.
При подачі оформимо салат зеленню
мова варена - 250 грам
морква варена – одна штука.
корінь селери – дві штуки.
огірки солоні – одна штука.
оцет 3%-ий - одна столова ложка
зелень петрушки
сіль
перець чорний молотий
олія рослинна - три столові ложки
картопля відварена - одна штука.
Спосіб приготування рецепту Салат з язиком
Мова та огірок, залишивши частину для оформлення, наріжемо соломкою; морква, картопля, корінь селери - кубиками.
Підготовлені овочі та язик з'єднаємо, додамо перець, сіль, оцет і заправимо олією.
При подачі оформимо скибочками язика та огірка, зеленню.
Cалат «Бовтливий»
язик яловичий відварений - 150 грам
огірок свіжий – одна штука.
селера свіжа - 4 стебла з листям
кріп
Зелена цибуля
петрушка
Для заправки:
сіль
цукор
гірчиця
рослинна олія
лимонний сік
Спосіб приготування рецепту Cалат «Бовтливий»
Мова, огірок нарізаємо дрібною соломкою. Селера шаткуємо середньо. Решту зелені подрібнюємо. Змішуємо інгредієнти, заправляємо заправкою.
Cалат з мови
Яловичий язик
2-3 невеликі червоні цибулинки
сіль перець
2 ст. оцту
ложка цукру
майонез
Поставте язик варитися. Поки очистіть цибулю і замаринуйте її. Нарізавши півкільцями, змочіть змішаний з оцтом цукром, залиште на 10 хвилин. Готову варену мову почистіть, наріжте тонкими скибочками, посоліть, поперчіть і змішайте з цибулею, заправте майонезом. Салат готовий!
Салат овочевий з язиком та беконом
капуста червонокачанна 800 гр
перець болгарський 1 шт
олія оливкова 50 гр
сіль цукор, сік лимона за смаком
мова відварена 200 гр.
бекон сиро-копчений 100 гр.
майонез 80 гр
гірчиця 20 гр
гранатовий соус (наршараб)
Спосіб приготування:
капусту і болгарський перець нашаткувати соломкою, додати сіль цукор сік лимона і добре розім'яти і заправити маслом, смак кожен напевно представляє.
бекон тонкою соломкою і підсушити на сковороді.
язик відвареної нашаткувати соломкою змішати з беконом і заправити соусом майонез плюс гірчиця.
викласти капусту зверху язик із беконом.
салат зверху полити соусом наршараб.
вийшов досить свіжий і цікавий смак.
Салат-коктейль з язиком, куркою та яблуком
Всі продукти беремо в рівному обсязі
Копчена курка (грудки або стегенця)
Відварена яловича мова
Яблука
Для заправки:
майонез або суміш майонезу з хроном
Приготування
Відокремлюємо куряче м'ясо від кісток. Мова, курку та яблуко ріжемо тонкою соломкою. (Яблуко краще потерти на тертці для корейської моркви).
Укладаємо продукти в креманки (фужери) у наступній послідовності:
1-й шар – м'якоть копченої курки;
2-й шар - відварена яловича мова;
3-й шар – яблука.
4-й шар – майонез.
Прикраса – гілочки кропу.
Святковий салат з язиком
язик яловичий відварений - 600 г
яйце - 3 шт
сир - 100 гр
картопля - 3 середні бульби
солодкий червоний перець – 1 шт.
червона салатна цибуля - 1 середня головка
мариновані огірки (корнішони) - 6 шт
волоські горіхи - 50 г
майонез до смаку
сіль, перець за смаком
Як зробити?
1. Картоплю ретельно вимити, зварити в мундирі, очистити від шкірки та натерти на великій тертці.
2. Волоські горіхи злегка обсмажити на сухій сковордці і остудити.
3. Солодкий перець вимити, розрізати навпіл, видалити насіння і перегородки, нарізати м'якоть дуже дрібними кубиками. Корнішони нарізати тонкими кружальцями. Червону салатну цибулю очистити і дуже дрібно нашаткувати ножем.
4.Варену яловичу мову, без під'язичної частини, нарізати поперек пластинками, а потім - дрібними кубиками.
5. Яйця зварити круто, охолодити, очистити і натерти на великій терці. Сир також натерти на терці
6. Підготовлені інгредієнти викласти шарами у склянки або келихи у такому порядку:
1-й шар (нижній) - терта картопля
2-й шар - подрібнена червона цибуля
3-й шар - половина всього нарізаного язика
Четвертий шар - кубики солодкого перцю
5-ий шар - кружечки маринованих огірків
6-ий шар - тертий сир
7-ий шар - мова, що залишилася
8-ий шар – терті яйця.
Кожен шар змастити невеликою кількістю майонезу (краще нанести майонез у вигляді сіточки за допомогою кондитерського мішка з дуже тонкою насадкою). Зверху салат посипати крупнорубаними волоськими горіхами або прикрасити половинками горіхів.
«Чим здивувати та порадувати сьогодні гостей?» - так думає кожна господиня, накриваючи святковий стіл. Хочеться приготувати щось нове та оригінальне.
Нехай кілька рецептів салатів на основі свинячої чи яловичої мови допоможуть вам при виборі страв на урочистий захід.
Салат з язиком та сиром
Салат з язиком і сиром має пікантний смак за рахунок додавання волоських горіхів і відмінно може замінити олів'є, що набридло.
Для приготування салату з язиком та сиром знадобиться:
500г відвареної яловичої мови
1 солодкий перець
3 варені яйця
5 середніх маринованих огірків
50г волоських горіхів
1 червона цибулина
4 невеликі картоплини
Рецепт приготування салату з язиком та сиром
Мариновані огірки, солодкий перець та відварений язик нарізаємо кубиками. Картопля відварюємо в мундирі і дрібно нарізаємо кубиками або трьома на велику тертку.
Сир та яйця також трьом на тертку. Волоські горіхи злегка обсмажуємо на сковороді, без олії, і крупно рубаємо. Салат буде складатися з шарів, тому всі інгредієнти викладаються в такому порядку: картопля, червона цибуля, ½ язика, перець солодкий, огірки, сир, частина язика, що залишилася, яйця і посипаємо все горіхами.
Кожен шар необхідно змащувати майонезом та приправляти спеціями.
Салат з язиком та капустою
Салат з язиком та капустою у своєму складі має найпростіші інгредієнти, проте смак виходить вишуканий.
Для приготування салату з язиком та капустою знадобиться
відварена мова (свинячий або яловичий) 300г
печериці 300
цибуля 2 шт
невеликі мариновані огірки 4 шт
білокачанна капуста 300г
Лимонний сік
Рецепт приготування салату з язиком та капустою
Заздалегідь замаринуйте цибулю, для цього додайте в неї трохи цукру та оцту та залийте гарячою водою. Залиште все на 20-25 хвилин.
Тонко наріжте капусту, приправте її дрібкою цукру і солі і ретельно пам'ятайте руками, щоб вона пустила сік. Після цього заправте її лимонним соком.
А в цей час огірки та язик наріжте невеликими кубиками і з'єднайте з відвареними та порізаними печерицями, туди додайте мариновану цибулю та заправте все майонезом.
Візьміть середню страву і покладіть по всій поверхні капусту, в центр викладіть заправлений майонезом язик. Все, можете насолоджуватися.
Салат з язиком, грибами та шинкою
Салат з язиком, грибами та шинкою швидко готується і також швидко з'їдається. А оригінальна подача зробить його просто незабутнім.
Для приготування салату з язиком, грибами та шинкою знадобиться
1 свиняча мова
3 варені яйця
200 печериць
Рецепт приготування салату з язиком, грибами та шинкою
Відварений у підсоленій воді язик ріжемо середніми брусками. Білок варених яєць трьом на тертку та ділимо на дві половини. Одна піде до салату, інша для прикраси.
Жовток трьом на дрібну тертку. Шинку ріжемо брусками, але за розміром менше, ніж язик. Гриби обсмажуємо на олії. Три сир на велику тертку. Далі викладаємо салат шарами: язик, печериці, білки яєць, шинка, сир, жовтки.
Всі шари змащуємо майонезом та додаємо приправи. Верхній шар із жовтків не чіпаємо. Для прикраси салат з боків обсипаємо дрібненько нарізаною зеленою цибулею.
Для того, щоб салат просочився, ставимо його на ніч у холодильник. От і все. А наступного дня дістаємо та радіємо своїх гостей!
Салат «Свіжість»
Салат «Свіжість» на основі мови готується дуже швидко, він легкий і водночас має дуже ніжний та приємний смак через свіжі овочі.
Для приготування салату знадобиться
Варена мова
Кукурудза Сир
Свіжі огірки
Листя салату
Рецепт приготування салату "Свіжість" на основі мови
Листя салату порвати, решту інгредієнтів порізати довгою тонкою соломкою і все заправити або невеликою кількістю майонезу, або сметаною. Смачного!
Спробуйте приготувати ці нескладні, але дуже смачні, і корисні - адже в мові є багато заліза - страви і тоді ваш святковий стіл запам'ятається всім гостям.
Салат з язиком
Мова варена – 500 гр.
Яйця варені – 1 шт.
Огірки солоні – 100 гр.
Корінь селери варений – 100 гр.
Оцет – 40 гр.
Яблучний оцет – 100 гр.
Олія - 50 гр.
Майоран, петрушка
Сіль перець
Спосіб приготування:
Майоран змішуємо з яблучним оцтом, заливаємо варену мову та залишаємо на 30 хвилин. Коли язик промаринується порізати його скибочками, огірки та селера кубиками. Перемішуємо язик та овочі, заливаємо соусом з оцту. Все добре перемішати, прикрасити салат дрібно нарізаними яйцями та зеленню петрушки.
Жіночий салат
220 грам відвареної мови
220 грам грибів
6 шт. маринованих огірків
Половина цибулини
Олія (вершкове), майонез.
Рецепт приготування жіночого салату:
Цибулю з грибочками обсмажуємо на вершковому маслі до апетитної золотистої скоринки, солимо, остуджуємо. Мова ріжемо тонкими смужками, огірочки – кубиками. Потім усі інгредієнти змішуємо з майонезом та насолоджуємося.
Салат зі свинячою мовою
1 морквина
сіль перець
1 червона цибулина
1 варена свиняча мова
150 г легкого майонезу
1 ст. л. нарізаного кропу та петрушки
3 картоплини 150 г консервованого зеленого горошку
1. Картоплю та моркву відварити в мундирі до готовності. Очистити та нарізати кубиками. Цибулю очистити і подрібнити. Мова нарізати тонкою соломкою. Горошок відкинути на сито.
2. З'єднати в мисці язик, картопля, морква, цибуля, горошок та зелень, ретельно перемішати.
3. Додати майонез, приправити сіллю та перцем. Обережно перемішати, подати до столу.
Відварену мову прийнято вважати справжнім делікатесом, з нього виходять чудові страви, які стають прикрасою святкового столу. Важко переоцінити користь даного продукту, він сприяє підвищенню гемоглобіну, необхідний вагітним жінкам, дітям, мамам, що годують, людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Разом з тим, свинячий або яловичий язик вживається в їжу не тільки як відварене м'ясо або «заливне», а й служить основою для багатьох смачних і поживних салатів.
Головна підготовка при приготуванні салату з язика зводиться до того, щоб правильно відварити язик і зняти з нього шкіру.
Для початку язик слід ретельно вимити в холодній проточній воді, потім покласти в окріп і відварити протягом 2,5-3 годин. Щоб головний інгредієнт для салату вийшов ніжним та ароматним, у воду додають сіль, чорний перець-горошок та лавровий лист.
Шкуру з язика простіше зняти, якщо покласти його гарячим у холодну воду.
Яловичина і свинячі язики чудово поєднуються з грибами, особливо з печерицями або підберезниками. Приклад такого цікавого поєднання можна вважати наступний салат.
Інгредієнти:
- 100 г яловичої мови (попередньо відварити);
- 80 грамів печериць;
- 1 невелика цибулина;
- 30 грамів свіжих огірків;
- 30 грамів солоних огірків;
- 100 грамів майонезу;
- кілька ложок рослинної олії;
- Сіль.
Спосіб приготування
Відварену мову наріжте невеликою соломкою. Цибулю та відварені гриби обсмажуємо на олії. Інгредієнти змішуємо, заправляємо салат майонезом.
Досить важко уявити продукт, який погано поєднувався б з овочами. Пропонуємо рецепт смачного та поживного салату зі свинячої або яловичої мови та овочів.
Інгредієнти:
- 300 грамів мови;
- 1 морква;
- 1-2 картоплини;
- 1 солоний огірок;
- корінь селери;
- 1 яйце;
- 30 грамів рослинної олії;
- чорний мелений перець;
- 20 мілілітрів 3% оцту;
- сіль;
- Кріп.
Спосіб приготування
Всі овочі (за винятком огірків) слід очистити та відварити у підсоленій воді. Нарізаємо інгредієнти салату кубиками, робимо соус з олії, оцту та чорного меленого перцю. Заправляємо салат соусом, посипаємо зеленню.
Горіхи та часник цілком сумісні, особливо приємний смак і аромат цей тандем набуває, якщо додати трохи часнику.
Інгредієнти:
- 1 яловича мова;
- 4 столові ложки волоських горіхів;
- 2 зубчики часнику;
- 50 грамів майонезу;
- чорний мелений перець;
- Сіль.
Спосіб приготування
Часник пропускаємо через часнику, змішуємо з дрібно нарізаною відвареною язиком, додаємо подрібнені волоські горіхи. Всі компоненти салату змішуємо, солимо, перчимо і заправляємо соусом.
Авокадо – досить новий та нетрадиційний продукт для країн СНД, проте слов'яни давно навчилися правильно комбінувати його з іншими продуктами.
Інгредієнти:
- 400 грамів відвареної мови;
- 2 авокадо;
- 1 яйце;
- 1 маленька цибулина;
- Майонез.
Спосіб приготування
Авокадо очищаємо та нарізаємо кубиками. Шматочки язика робимо такого ж розміру, як авокадо, цибулю нарізаємо дрібно. Усі інгредієнти змішуємо, заправляємо майонезом, солимо. Після того, як салат викладається у блюдо, він прикрашається шматочками відвареного яйця.
Мова вважається делікатесом у Росії, а й у інших країнах світу. В Італії, кухня якої славиться прекрасними рецептами, придумали салат з телячої мови, анчоусів, вареного буряка та помідорів.
Інгредієнти:
- 200 грамів телячої мови;
- 150 грамів вареного буряка;
- 1 помідор;
- 10 грамів анчоусів;
- листя салату;
- корінь селери;
- 100 грамів майонезу;
- Сіль.
Спосіб приготування
Необхідно нарізати шматочками відварені буряки і телячий язик, листя салату порвати руками, додати анчоуси, збитий в блендері відварений корінь селери, подрібнені помідори без шкірки і насіння.
Посоліть салат і заправте майонезом.
Ялов'ячий язик поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами, особливо з ананасами.
Інгредієнти:
- 300 грамів відвареної яловичої мови;
- 100 г твердого сиру;
- Кілька гуртків ананасу (свіжого або консервованого);
- 1 великий болгарський перець;
- 2 зубчики часнику.
Спосіб приготування
Перець, язик та ананас наріжте кубиками, сир натріть на крупній тертці, часник – на дрібній. Салат посоліть, заправте майонезом. Можна прикрасити блюдо зернами гранату.
Яловича мова вариться 2,5-3 години, теляча – 2 години. Ступінь готовності перевіряється так: проткніть кінчик язика ножем, якщо зробити це легко і ніж входить вільно, можна виймати язик з окропу.
Шкіра з язика простіше знімається, якщо його з гарячої води відразу помістити в холодну на кілька хвилин.
Щоб запах був приємним, можна варити язик не в першій воді, а в другій, для цього його слід покип'ятити в каструлі 5-7 хвилин, потім дістати і перекласти в іншу каструлю з окропом.
