Малосольні огірки є легкою закускою, не складною в приготуванні, яка безсумнівно внесе свою яскраву родзинку у Ваше повсякденне або святкове гуляння. Ароматні та хрумкі огірочки стануть чудовим доповненням для більшості страв на Вашому столі.
Рецептів приготування малосольних огірків маса, що є підтвердженням того, що меж для творчості з хрусткими друзями не існує. Господарки можуть користуватися готовими покроковими рецептамиабо міняти щось за своїм досвідом та знаннями. У цій статті я запропоную Вам рецепти смачних хрустких огірків у гарячому розсолі.
Суть приготування малосольних огірків полягає в тому, що огірки, наче губка, швидко вбирають сіль, різні добавки та аромати. Продумуючи маринад, пам'ятайте, кожен компонент залишить свій слід у смаку малосольних огірків.
Різноманітність способів їхнього приготування відкриває Вам вибір смачних рецептів в огіркову пору. Можна приготувати малосольні огіркиу холодній воді і, так званий, «сухий» спосіб швидкого засолювання.
Слід зазначити, що зручною тарою для швидкого засолювання може бути каструля, скляна банка або навіть міцний целофановий пакет.
Можна приготувати малосольні огірки за кілька годин, а можна отримати результат лише за добу. Ви можете використовувати при засолюванні малосольних огірків оцет, соєвий соус, хрін, листя вишні або смородини.
Немає нічого простішого, ніж приготувати малосольні огірочкипо класичному рецептуз гарячим розсолом. Смачні, ароматні та хрумкі на вашому столі - подайте їх з відвареною картоплею. Чудове поєднання для смачного обіду.
У каструлі, що підходить за обсягом, поставити на вогонь 2 літри води
Коли вода закипить, то додати до неї сіль, цукор та перець
Підготуйте перець горошком двох видів - чорний та білий
За бажанням можна частину горошин потовкти у ступці для отримання максимального пряного смаку
Почистити часник, гострий перецьнеобхідно тонко нарізати
Кількість перцю регулюйте на свій смак - для отримання легкої гостроти краще взяти 1 перець, а для яскравого насиченого смаку покласти 1,5 - 2 перцю
Добре промити петрушку, її довгі стебла краще обрізати, залишити тільки листя на гілочках.
Кріп ретельно промити, залишивши його стебла - вони додадуть закусці відмінний смак та яскравий аромат
Овочі добре промити під проточною водою, обрізати у них краї
Підготувати сушене листя смородини та вишні
Якщо вони у Вас свіжі, необхідно їх ретельно промити
Викласти спеції на дно каструлі, великі часточки часнику перерізати вздовж навпіл
Тим часом викласти на дно каструлі всю зелень
Придавити спеції та зелень огірками, під ними вона не спливатиме на поверхню
Акуратно розподіліть їх у каструлі
Залити овочі закипілим розсолом
Прикрити їх кришкою меншого діаметру - вона придавить їх власною вагою, щоб вони були повністю занурені в рідину
Залишити огірки в розсолі на 18-24 години за кімнатної температури
Після цього часу можна знімати пробу!
Каструлю з овочами в розсолі помістити в холод
Смачного!
Які апетитні огірочки! Так і просять швидше їх спробувати, насолодитися їх смаком та соковитим хрускотом. Обов'язково приготуйте огірки за цим нескладним рецептом - у Вас все вийде.
Поставити на вогонь воду, після закипання розчинити в ній сіль
Свіжі овочі середнього розміру ретельно промити в холодній воді, зрізати краєчки.
Очистити часник, добре промити листя хрону та парасольки кропу.
Листя хрону порвати руками на великі шматки
У скляну банку потрібного розміру спочатку укласти частину листя хрону, парасольки кропу, часник — зробити з них своєрідну «подушку»
Зверху укласти останню парасольку кропу, залити киплячою солоною водою
Закрити банку капроновою кришкою, залишити овочі в розсолі за кімнатної температури
Після повного остигання розсолу в банку, поставити її в холод - це трохи призупинить просолення і збереже свіжість закуски.
Через 10-12 годин можна пробувати огірочки
Смачного!
У 2-х літрову каструлю набрати необхідну кількість води, додати сіль та лавровий лист, поставити на вогонь
Промити огірки та зелень кропу, петрушки
Часник розділити на зубці
Починаємо заповнювати банку зеленню, овочами та часником, розрізаним надвоє
Обов'язково кидаємо червоний перчик
Заклавши всі огірки, наповнюємо трилітрову банку окропом
Щоб скло банки не тріснуло, акуратно ллємо гарячу воду половником по їдальні
Заповнюємо банку розсолом до самого шийки, щоб покрити верхні огірки
Залишити їх у розсолі за кімнатної температури на 18-24 години
Смачного!
Як швидко зробити хрумкі малосольні огірки в каструлі, розкажуть докладні рецептиз фото. Процес замолосолювання досить простий і вимагає великої кількості часу і серйозних трудовитрат. Проте результат перевершує всі очікування. Готова закуска радує соковитістю, пікантно-гострим смаком і неперевершеним ароматом, гармонійно поєднується з м'ясом, рибою, картоплею, різними круп'яними гарнірами і збагачує навіть прозаїчне повсякденне меню, вносячи в нього нотки свіжості та приємну різноманітність.
Це найпростіший і доступніший рецепт приготування смачних малосольних огірків з холодною водою в каструлі. Зробити таку страву без жодних складнощів можна не тільки в міській квартирі, а й на дачі. Заготівля вийде соковитою, хрумкою, ароматною і стане відмінним доповненням до м'яса, риби та картоплі.
Зробити шалені малосольні огірки в каструлі можна буквально за 5 хвилин. Для цього знадобиться мінімум зусиль і прості продукти. Оригінальна закуска збереже природну соковитість свіжих овочів, а паралельно набуде пікантно-гострого смаку і тонкого, вишуканого аромату.
Як швидко і без особливих зусиль приготувати в каструлі оригінальні малосольні огірки, розповість рецепт з фото. Готове блюдопорадує хрусткою консистенцією, пікантним смаком, вишуканим ароматом і стане чудовою літньою закускою до молодої картоплі, м'ясним стравамабо шашликам.
У гарячому способі приготування малосольних огірків у каструлі є незаперечний плюс – миттєве приготування. Розсол, що кипить, швидко проникає в м'якоть і відразу ж доводить овочі до консистенції готовності. Єдине, що трохи псує рецепт, так це втрата огірками яскравого та насиченого зеленого кольору. Проте, багатий, соковитий смак із лишком компенсує незначний естетичний недолік.
Пиріг зі щавлем – рецепти з листкового, пісочного та дріжджового тістана кефірі для духовки та мультиварки. Добірка найкращих рецептів рідкого тістаі без дріжджів для пирога з начинкою із щавлю Кулич у мультиварці – рецепти з фото прості та смачні для Редмонд, Поларіс, Панасонік. Великодній кулічз сухими дріжджами та без дріжджів
Наш рецепт без закочення. Зберігаємо красенів під звичайною капроновою кришкою в холодильнику або погребі.
Якщо ви любите малосольні огірочки, прогуляйтеся у рубрику «Легкі рецепти» - «Домашні заготівлі».На вас чекають самі швидкі рецепти. - від 15 хвилин до 2 годин. І – всього за 12 годин.
Швидка навігація за статтею:
На 3 літрову банку або каструлю:
Для розсолу:
*Тобто у наш рецепт на 1,5 л води кладемо 1,5 ст. ложки солі та за смаком 1,5. ст. ложки цукру.
Вибір солі для таких рецептів має нюанси: див. фото нижче.
Потрібну зелень ви легко знайдете на ринках та у великих супермаркетах. Набір зазвичай так і називається «Букет для засолювання огірків».
Миємо огірки, заливаємо холодною водою і даємо постояти 1-2 години. Миємо все листя, відміряємо сіль та цукор. Часникові зубчики чистимо і ріжемо навпіл. 
З кожного овоча обрізаємо кінчики. Це дозволить їм швидше просолитись. Можна наколоти вилочкою в декількох місцях - не глибоко, заради пошкодження шкірки.
Як правильно укладати овочі у ємність.
Хрін можна укладати лише зверху. Решту пряного листя і часник ділимо на 2 частини. Одну частину - на дно банки/каструлі. А другу частину ароматних добавок закладаємо разом із хріном – поверх огірків.
Використовуємо всі частини в кропі та не зрізаємо стеблинки з листя хрону. Вони найбільше речовин, важливих для хрумкого результату.
Скільки розсолу нам потрібно? Зазвичай на 3 літрову банку вистачає 1,5 л розсолу.Якщо вистачить вибрану ємність, готуємо ще за пропорції, зазначеної вище.
Зверніть увагу, що кам'яна сіль може дати «брудний осад». Проціджуємо через марлю. Або просто акуратно зливаємо солону рідину – так, щоб каламутний осад залишився на самому дні.
Результат найбільш барвистий і хрумкий.
Для огірків близько 10 см знадобиться 1-1,5 діб до класичного малосольного смаку. Саме цей рецепт дає натуральну ферментацію та пробіотичну цінність у квашеного продукту.
Готуємо холодний розсіл:
Що ми робимо з підготовленими овочами:
Зберігаємо овочі в холодильнику. Якщо тримати у розсолі, огірочки продовжать солитися. Якщо дістати, залишаться ідеально малосольними. Можна повідомляти в розсіл свіжі овочі - у міру визволення місця. Розсіл цілком придатний до 7-10 днів.
Найшвидший варіант.
Такі огірки трохи втрачають у кольорі та хрускіті, але сама засолка відбувається швидше. Вже через 8-12 годин овочі тішать приємною солоністю.
Готуємо та заливаємо гарячий розсіл у пропорції з рецепту вище:
Напевно, вони сподобаються тим, хто любить малосольні варіанти. За ніч (8-10 годин)ми отримаємо гідний зразок традиційної закуски. Ще 2 години в холодильнику, щоб овочі добре охолоне, і до обіду можна подавати на стіл.
Які огірки вибрати для засолювання?
Ми любимо бувати на великих ринках, де легше знайти засолювальні сорти. З ними наші зусилля приречені на успіх. Відмінні ознаки: тонка шкірка з численними пухирцями, тверда м'якоть, частіше маленького або середнього розміру (огірок вміщується в долоні дорослого).
Найпопулярніші сорти Ніжинський та Родничок. Підійдуть і багато інших: Далекосхідний, Фенікс, Засолочний, Алтай, Воронезький, Береговий, Імпресо та Чудовий.
Як приготувати овочі?
Бажано замочити у холодній воді хоча б на 1-2 години. Можна одразу обрізати кінчики.
Як закладати огірки у банки?
Сортуємо за розміром і намагаємось укладати в банку приблизно однакові овочі. Закладка – вертикальна, стійма. Перший шар виходить так завжди, далі – як увійдуть.
Яка вода краща?
Краще не хлорована. Цей нюанс для 200% успіху не раз перевірений. Нам пощастило жити поряд із бюветом.
Якщо використовуєте водопровідну, дайте вивітритися хлору: відстоюйте 6-8 годин.
Яку ємність використати?
Якщо вам зручно засолювати у просторому посуді, то вибирайте каструлю – емальовану або з нержавіючої сталі. Об'єм 3+ літри.
Якщо хочете традиційно в банку, то 3 літрова скляна і звичайні кришки - капронові. Цей рецепт без закочування. Наші огірочки зберігатимуться в холоді.
Як підготувати банки та кришки?
Миємо банки та капронові кришки щіточкою з содою і добре обполіскуємо у проточній воді. Не використовуємо жодних миючих засобів. Їх складніше змити, а у готових овочів може виникнути шкідливий хімічний присмак.
Які прянощі та листя обов'язкові і для чого?
Стандартний перевірений роками вибір пряних добавок - листя хрону, дуба, вишні та/або смородини, укроп, часник. Іноді – чорний перець горошком. Інші експерименти - як складеться із закупівлею та настроєм.
За хрускіт відповідає листя дуба, смородини, вишні і хрону. Хоча б 2 види мають бути в рецепті.
Для аромату парасольки (суцвіття) кропу – максимально сильний варіант. Ми іноді обходимося і без них (звичайні гілочки).
Що ще додають у малосольні огірки?
Майже всі, з чим люди мають справу у своїй широті проживання. Виноградне листя, базилік, м'яту, кмин, орегано, гострий червоний перець.
Цікава альтернатива виходить із яблуком. Потрібен кислий чи кисло-солодкий твердий сорт типу Антонівка. На 1,5 кг овочів невеликий фрукт 100-150 г.
Як смачно використати результати наших праць?
Будь-які холодні супи, салати та закуски. До алкоголю просто так. А всі, хто худне, оцінять страву на «Ура!». Мало калорій, багато користі та безпечне багатство смаку в період дієтних обмежень.
Будемо раді дізнатися, що малосольні огірки за класичним рецептом покроковим фототепер вам зрозумілі, як ніколи. І це означає, що скоро ви приготуєте бездоганний зразок натурально ферментованого соління. Вибирайте холодний розсіл.
Здоров'я – це смачно!
Дякуємо за статтю (5)
Малосольні огірки швидкого приготування- Універсальна, проста закуска, рецепт якої повинен бути в арсеналі кожного кулінара.
Просте поєднання огірків, гарячого розсолу, часнику, спецій та пряних трав дає неймовірно апетитний результат – хрумкі, соковиті, ароматні та пряні на смак малосольні огірки, які готові до подачі до столу вже через 12-14 годин. Мінімум зусиль – максимум задоволення. Спробуйте!
Для приготування швидких малосольних огірків у каструлі вам знадобляться такі інгредієнти.
Приготуйте розсіл. Закип'ятіть 2 л води, додайте сіль і ретельно все перемішайте, щоб сіль повністю розчинилася. Вимкніть вогонь та охолодіть розсіл 5-7 хвилин.
Розсіл знадобиться не весь, а приблизно 1.5-1.7 літра, але простіше приготувати його з невеликим запасом, ніж готувати ще одну порцію, якщо розсолу не вистачить.
Ретельно вимийте огірки та зріжте "хвостики" з двох сторін.
Викладіть на дно каструлі шар ароматної зелені: 2-3 парасольки кропу (або стебла, зелень), лист хрону, 2-3 листки смородини чи вишні. Можна купити готовий букет для засолювання або використовувати доступні трави та ароматні листи.
Щільно покладіть у каструлю шар огірків.
Додайте ще кілька листків ароматної зелені, парасольку кропу, і щільно покладіть в каструлю огірки, що залишилися.
Додайте ще кілька листків ароматної зелені, 4 очищені зубчики часнику, 6-7 горошин чорного перцю і 7-8 горошин запашного перцю.
Залийте огірки гарячим розсолом - у такій кількості, щоб огірки та зелень були повністю занурені у розсіл. Встановіть легкий гніт (підійде тарілка), щоб огірки не спливали.
Дозвольте огіркам і розсолу охолонути до кімнатної температури, а потім помістіть каструлю в холодильник на 10-12 годин, перед подачею закуски до столу.
Малосольні огірки швидкого приготування в каструлі вдалися. Можна спробувати. Смачного.
