У минулій своїй статті я вам вже давала один варіант, який мене виручає рік у рік, він перевірений і один з кращих, якщо ви пропустили, то негайно дивіться. Є ще в моїй скарбничці одне диво, про яке хочу сьогодні розповісти вам я.
Чесно кажучи, я перепробувала безліч усіляких рецептів приготування цієї здобної випічки, навіть робила і бездрожжевий вигляд, а потім мене одного разу пригостила одна моя сусідка-бабуся і ось з того часу я роблю за такою технологією.
Виявляється у неї онук працює шеф-кухарем у ресторані, або пекарні, вже не пам'ятаю точно, і пече рік у рік таку красу, яка тягне до себе всіх своїм бездоганним зовнішнім виглядом, і пористим і повітряним тестом. Не знаю навіть як описати словами, але коли ви спробуєте цю ласунку ви будете вражені смаком.
Важливо! Паска дійсно виходить дуже м'яким і я б сказала бездоганним, як мереживним.
І справа тут у деякій хитрості, а саме в опарі, вона ставиться з вечора (якщо на те, дозволяє час, або ж можна схитрувати, але як, читайте далі), а вранці ви продовжуєте далі чаклувати. Але, не думайте, що ви всю ніч буде мучитися і бігати підбивати тісто абсолютно немає. Вночі воно стоятиме само по собі без вас і чекатиме вашої участі вранці. Навпаки, це спрощує вам всю роботу!
До речі, наприкінці цього посту на вас чекає невеликий сюрприз, я приготувала для вас спеціально оригінальну добірку з фото того, як можна класно і прикольно оформити паску. Я сподіваюся, ви гідно оціните.
Як виявилося, це я вже згодом з'ясувала, цей рецепт старовинний, хоча багато блогерів про нього пишуть, що це хіт сезону чи просто бомба. Так, я з ними цілком погоджуюся. Тому що він реально легкий у приготуванні і всередині виходить не сухим, а соковитим, якщо так можна сказати.
Цікаво! Вам може бути здасться, що ці ласощі схожі на олександріївський шедевр, можливо так і є. Різні автори трактують по-різному.
Я пропоную вам не втрачати час на процес та пошук гарного рецептуі вже зараз почати підготовку інгредієнтів, зробіть собі список тих продуктів, які ви зараз бачите на своєму екрані. Рекомендую ще зробити в браузері закладку, щоб не втратити цю сторінку, щоб вона у вас завжди була під рукою.
Нам знадобиться:
На прохання моїх передплаток та читачок, пропоную ще вам такі пропорції. Ви можете зробити на маленьку порцію, вийде приблизно 5 маленьких паски, 2 середні та 1 побільше.
Ага))), напевно помітили, що тут використовується коньяк, запам'ятайте, що саме алкогольні напої і дають тесту те, що так уперто шукають, а саме це:
Спосіб приготування:
1. Весь процес готування робитиметься у два етапи. Як ви вже напевно здогадалися почнемо ми з такої процедури, як, поставимо на ніч опару (але можна і не ставити на всю ніч, якщо немає часу чекати, а витримати опару хоча б 1-2 години в духовці, по ходу дізнаєтесь). Для цього візьміть велику каструльку, я взагалі беру тазик))), а що мені так зручніше. Взагалі, розбийте туди курячі яйця і плюс жовтки, додайте цукровий пісок. Розмішайте звичайним ручним віночком до отримання однорідної консистенції, не потрібно доводити до піни.
Дивіться, щоб яєчка були свіжими, хоча якщо вони у вас давно лежать у холодильнику, вони теж підійдуть.
2. Наступний крок, це наші дріжджі, які виконуватимуть найголовнішу роль, тобто активізують великоднє тісто. Щоб вони почали свою роботу розкришіть їх над іншою мискою, а потім влийте в них топлене молоко. Саме топлене молоко подарує вам божественний та класний молочний смак.
Важливо! Молоко має бути не зіпсованим, та й дріжджі теж. Обов'язково перевіряйте, щоб вони не липли до рук і мали приємний запах, а також загляньте на дату виробництва.
Палено молоко вам необхідно буде попередньо розігріти, причому робіть це не до стану окропу, а приблизно, щоб температура була 35-45 градусів. Дуже гаряча рідина уб'є дріжджі, взагалі ви не побачите те, чого б хотіли.
3. Після цього в молочну суміш вам потрібно буде внести вершкове масло. Тут у вас два варіанти, або порубайте його на шматочки, але масло має бути розм'якшеним, або поставте його на водяну баню або прокрутіть в мікрохвильові печі і внесіть в ємність. Яєчну масу теж влийте сюди.
На цьому ваша вечірня робота закінчилась. Ретельно перемішайте рідину віночком, прикрийте кришкою і чекайте близько 8-12 годин, тобто ніч. Якщо у квартирі 23-25 градусів достатньо навіть 6-8 годин, якщо прохолодно, то тримайте довше. Повинна з'явитись величезна шапочка.
На замітку. Якщо часу зовсім немає залишити на ніч, то тримайте опару хоча б 1-2 години в теплій духовці (розігрійте її до 40-50 градусів), а після виконуйте наступні дії.
4. Переходимо до другого етапу, відкриваємо каструльку вранці і бачимо там граючу суміш. Внесіть сіль та ванільний цукор. Почніть додавати борошно частинами, невеликими порціями, щоб не забити тісто борошном, бо воно буде занадто щільне. Розмішайте.
Цікаво! Замість ванільного цукру, ви можете взяти ванілін, корицю та будь-які інші ароматизатори на свій смак. Я навіть знаю, що часто додають барбарис, це вже на вашу думку.
Не забувайте про борошно, воно має бути найвищого гатунку і обов'язково просійте його через сито кілька разів і тоді тісто стане легким і повітряним. Саме ця процедура також допомагає наситити масою киснем.
І ще, пам'ятайте, що краще брати муку кімнатної температури, а не з морозу.
5. Трохи зовсім не забула про головне, це про коньяк, адже без нього не вдасться досягти пишності та легкості. Добре перемішуємо, щойно стає важко заважати ложкою, почніть вимішувати руками.
Важливо! Тісто дуже любить, коли його ретельно вимішують, воно буде досить слухняним, пухким і ніжним після випікання і подарує вам ідеальний і неповторний результат.
Накрийте підготовлене тісто кришкою і поставте в тепле місце в будинку, можна накрити і укутати рушниками або ж занурити каструльку в теплу воду. Чекайте близько 1,5 години, маса повинна збільшитися в 2-3 рази. Дивіться, щоб не вистрибнуло все звідти))).
6. Тим часом займіться ягодами. Ізюм вам потрібно, я думаю, що ви так це знаєте, залити окропом на 10 хвилин, щоб він розбух і став м'яким. Якщо у вас курага та чорнослив, то їх потрібно заливати на 20-30 хвилин.
Можна робити щоразу по-різному, зазвичай кладуть родзинки в таку солодку ласуню, але тоді я раджу, якщо ви зупинитесь на цьому варіанті взяти його трьох видів, щоб це було по-справжньому святково. Адже сорти родзинок можуть бути різні, у продажу є зараз білий, коричневий та чорний.
7. Що ж, тепер вам потрібно всі фрукти обваляти в борошні і одразу внести в тісто. Дивіться, як дивно це виглядає, вже прямий так і хочеться скуштувати, але ще не можна.
8. Взагалі зробіть заміс, щоб усі ягідки поступово розподілилися в тісто. Щоб було зручно перемішувати, руки можна змастити рослинним маслом. Це допоможе вам прискорити цей процес і зробити все швидко.
9. Після цього вам необхідно буде розподілити всю отриману масу по коробочках або формах. Найкраще брати для цього спеціальні паперові заготовки, які продаються зараз у будь-якому магазині. Виглядають вони ще ошатно, що у свою чергу додатково прикрасить ваш твір кулінарії.
Але, звичайно, це справа кожного, можна помістити у вашу форму. Але, пам'ятайте, що тісто потрібно спочатку відірвати, зліпити з нього кульку, або грудочку і покласти у форму, при цьому добре утрамбувати руками, щоб все зайве повітря вийшло.
Пам'ятайте! Заповнюйте форми тестом на 1/3, адже воно обов'язково підніметься у вас аж до верху.
Форми бажано змастити рослинним маслом, використовуючи силіконову пензлик. Якщо у вас своя, і ви точно будете пасочки потім діставати, то можна ще присипати злегка борошном або манною крупою, щоб напевно все відійшло від стінок.
Як тільки тісто розподілили, накрийте заготовки рушником і чекайте приблизно 40 хвилин, щоб вони ще раз підійшли.
Важливо! Таким чином виходить, що опара у вас стояла всю ніч, далі ви додали муки та замісили тісто, воно у вас підійшло один раз, а вдруге воно підходить у формах.
10. Духова шафа вам належить розігріти до температури 180 градусів, поставте туди лист з заготовками, і випікайте близько 20 хвилин, а потім зменште до 170 градусів і пекіть до готовності близько 40 хвилин.
Як перевірити, чи готова випічка чи ні? Візьміть зубочистку і проткніть нею пишну масу, якщо вона залишилася сухою, значить вже можна прибирати.
Важливо! Якщо бачите, що верхівка починає підгоряти, а тісто ще не пропеклося і сире, то накрийте заготовки фольгою або листом пергаменту, це врятує їх від біди.
11. Вчора ще натрапила на таку ідейку, одна господиня ось так випікає, разом із дерев'яними паличками, шпажками, щоб було легше перевіряти. Ну, а що прикольно виглядає))).
12. І ось вона фінішна пряма. Подивіться як рівно і гладко все вийшло, ну не може бути так, щоб у вас ці кулики не вийшли, бездоганний варіант хоч для новачків, хоч для досвідчених майстрів кулінарії.
Залишається їх лише прикрасити та остудити, а потім усіх пригощати. Для цього ми створимо класну цукрову глазур. А поки що пропоную подивитись вам на приголомшливий результат, який вас чекатиме в самому кінці.
Подібний спосіб приготування я побачила в цьому відео, тому хто хоче подивитися і спробувати разом зі мною та господаркою цього ролика зробити цього року такі ласощі, дивіться та повторюйте.
Не знаю як ви, але в моїй сім'ї є діти, і тому я часто переживаю і панікую, що раптом у курячих яйцях є сальмонели, адже як відомо, якщо ми робимо білковий крем, то білки там використовуються сирі та ймовірність зараження дуже велика.
Тому я знайшла в мережі інший варіант, причому він набагато я сказала краще, тому що приготована за таким описом глазур не кришиться і не ламається. Вообщем те, що треба, такою помадкою можна забацать і булочки, якщо ви теж їх сьогодні готуєте.
Тим, хто все ж таки любить білкову помадку, і хоче нею порадувати всіх, можете заглянути і зробити за цим майстер-класом.
Нам знадобиться:
Спосіб приготування:
1. Візьміть металеву ємність і висипте в неї цукор. Додайте 4 столові ложки води, розмішайте. Поставте на вогонь і варіть доти, поки цукровий пісок не розчиниться, розтає.
А желатин помістіть у маленьке блюдце і залийте його 2 столовими ложками води, щоб він розбух, час очікування – 10 хвилин.
2. Вийде солодка вода, яку вам потрібно буде змішати з набряклим готовим желатином.
3. По скільки рідина щойно з плити, вона ще гаряча, в ній желатин повністю розчиниться і не вийде грудочок. Візьміть міксер або блендер і збийте до білого стану.
4. Коли ви збиватимете, то вийдуть бульбашки, тому рекомендується пропустити через дрібне ситечко.
Цікаво! Для невеликої кислинки ви можете додати лимонний сік або лимонну кислоту, розмішайте. Можна використовувати харчові барвники, якщо робитимете кольорові декори.
5. Дана помадка дуже швидко густіє, тому відразу пасхальний хліб опустіть в крем, вийде така шапочка. Можна навіть кілька разів навантажити, щоб був товстий шар). Адже це так смачно!
6. Або можна взяти кондитерську кисть або лопатку і нею прикрасити, нанести глазур.
Ну і на закінчення, як і обіцяла подарунок, всілякі декори, які ви можете підібрати для себе, вибирайте!
Насамперед можу запропонувати оформлення, якщо у вас паска незвичайної форми у вигляді кексу. Якщо у вас ще не готові писанки, то ви можете розфарбувати їх абсолютно швидко і легко за допомогою
Прикрасити можна будь-яким кремом, використовуючи та додаючи харчові барвники.
Або ж безперечно красиво і прикольно виглядають консервовані ягідки та фрукти.
Між іншим навіть горішки підуть у справу з насінням.
Прикрашають ще мармеладом чи зефіром.
Мастикою звичайно ж, здорово і супер виглядає, як ошатний тортик, з написами ХВ та символікою.
Покривають навіть шоколадом.
А якщо у вас зовсім немає часу, то можна легко та швидко посипати цукровою пудрою.
Якусь чарівність і барвистість може надати проста атласна стрічка.
Взагалі ваш стіл до цього дня повинен виглядати чудово, на всі 5+. До речі, а ви знаєте, що у вас буде на цей рік? Які страви ви робитимете?
P.S Дітям ці ласощі теж дуже подобається, тим більше поки ви творите на кухні, можна їм буде запропонувати також взяти участь у цьому процесі. Чи не знаєте як? Можна роздрукувати їм цей шаблон і попросити їх розфарбувати гірлянду, щоб коли випічка буде готова ви змогли її прикрасити по-домашньому.
Ця ідея дуже цікава, безумовно ваші дітлахи сядуть і будуть дивувати, а ви тим часом творитимете на своїй кухні. Як вам такий варіант роботи? Особисто моїм зайчикам припав до душі, вони зайняті і мені ніхто не заважає.
У мене є в скарбничці такі підставки зроблені з паперу, це кролики та курчатки. Роздрукуйте шаблони та зімкніть їх у коло, зробивши спеціальні надрізи в кінці стрічки. Кому потрібні ці милі символи майбутнього свята, пишіть, я вам відправлю на вашу електронну скриньку. Вам буде чим зайняти своїх малюків! Інші ідеї дивіться
На цьому шановні мої передплатники та гості блогу все. Я кажу вам Христос Воскрес і вже чую вашу відповідь. Була рада вам допомогти, нехай свято вдасться на славу!
Бувайте усі! До зустрічі завтра! Відвідуйте мене частіше, буду тільки за!
Щоб Великдень був за всіма правилами і традиціями, потрібно спекти святкові паски. Немає нічого смачнішого та бажанішого, ніж Домашня випічкаТому постарайтеся все-таки приготувати домашню паску, а не купити його в найближчому магазині. Для цього рецепту можете використовувати як одну велику або кілька маленьких форм для випічки. У вас має вийти близько 6 невеликих, десь по 300-350 грам.
Приготуйте опару для майбутнього тіста. Молоко слід трохи підігріти. У нього всипайте саме швидкодіючі дріжджі, оскільки вони активніші.
Розмішуйте все ложкою. Введіть муку|борошно|, 4-х стіл. ложок буде достатньо.
Підсолодіть заготовку для опари. Додати половину необхідного цукрового піску. Усю масу ще раз розмішайте. Потрібно дочекатися, коли опара запіниться та стане готовою для подальшого використання. Закрийте миску чистим рушником і поставте її в тепле містечко. Забуваємо про опару для паски на 30 хвилин. За цей час вона забродить і підніметься пишною шапкою.
Цукор, який у вас ще залишився, всипте до теплої розтопленої олії. У злегка настигне масло можна буде додавати жовтки.
Відокремлюємо білки від жовтків. Вводьте жовтки по одному і трохи збивайте масу.
Білки збивайте міксером, а потім додайте в основну масу. Тепер настав час вводити опару.
Потім потрібно частинами підсипати все борошно, що залишилося.
Тісто вийде липким та тягучим. Так має бути і не лякайтеся цього. Просто необхідно його відставити убік і дати час на вистоювання.
Коли тісто для домашніх пасок збільшиться, вмішайте в нього очищені і розпарені родзинки і дайте ще раз вирости і збільшитися в розмірах. Обстановка на кухні має бути максимально спокійною, адже тісто не любить гучних звуків та шуму. Потім можна буде викладати тісто для паски невеликими частинами у форми. Їх заздалегідь потрібно підготувати, просто змастити чи вистелити промасленим папером.
Форми для пасок наповнюйте тестом наполовину, залишаючи місце для підйому. Випікайте паски в духовці протягом 25 хвилин. Час приблизний, так як для різного розміру форм він може відрізнятися. Духовку заздалегідь прогрійте до 180 ° і не більше, так тісто пропечеться і рівномірно підрум'яниться. Якщо з якихось причин верхівка почне рум'янитися наперед, накрийте паски папером або фольгою.
Готові вироби декоруйте глазур'ю та їстівними прикрасами.
У домашніх умовах спекти паску досить просто, і ви на цьому фото рецепті в цьому переконалися.
Світлий усім Великодня та смачних паски!
Домашня паска на молоці: рецепти та фото від Наталії ІсаєнкоПеред настанням Великодня — найголовнішого свята в році — всі господині зайняті приємними клопотами. Потрібно вибрати підходящий рецепт паски, пофарбувати яйця, прибрати у будинку. І зустріти свято з радістю у душі. Я знаю, що рецептів великодньої випічки величезна кількість, і просто не знаєш, який рецепт вибрати. Я зібрала у цій великій статті 6 найкращих рецептівпаски, докладно з фотографіями описала процес приготування. Так що навіть господиня-початківець впорається з цією справою.
Паски пекти треба з гарним настроєм, з молитвою, тоді все вийде. А рецепт вибирайте вже на власний смак. Паски можуть бути як з дріжджового тіста, і бездрожжевого. Якщо Ви не вживаєте їжу з дріжджами, вибирайте відповідні рецепти. Також бездрожжеву випічку можу порадити тим, хто обмежений у часі, а хочеться спекти паски своїми руками, а не купувати в магазині.
Загалом, не буду більше забирати ваш час, ознайомтеся зі змістом і вивчайте процес приготування паски. Також не забудьте написати свій коментар наприкінці статті.
Також читайте 4 рецепти дуже смачних та простих у приготуванні паски на сайті Російська краса.
Наступну, окрему статтю я присвячу. Адже глазур теж може бути різноманітною, а не лише стандартною білковою.
У випічці, у складі якої є дріжджі, можна використовувати як сухі, і свіжі, живі дріжджі. Зазвичай свіжих необхідно взяти втричі більше, ніж сухих. Тобто якщо в рецепті вказано 7 гр. сухих дріжджів - свіжих потрібно буде взяти 21 гр. І навпаки. Не кладіть у паски більше дріжджів, ніж зазначено у рецепті. Якщо дріжджів буде дуже багато, випічка погано підійде, вона матиме неприємний запах.
Приготувати паски за цим рецептом вдасться навіть у новачка, головне - слідувати всім пунктам, описаним у рецепті. Я намагатимуся докладно описати процес приготування, особливо виділивши секрети приготування великодньої випічки. Якщо візьмете приправи, вказані у списку інгредієнтів, то готові паски будуть дуже ароматні, приємного жовтого кольору, який дає куркума.
Інгредієнти:
Яйця, олія мають бути кімнатної температури, молоко - тепле.
Спосіб приготування:
1. Починається приготування тесту з опари. Опару потрібно робити, щоб активізувати дріжджі та перевірити їхню якість.
Якщо опара не підійде, то дріжджі погані і тісто з ними робити не варто. Потрібно буде зробити іншу опару з іншими дріжджами.
У миску висипте всі дріжджі. Налийте підігріте молоко приблизно до 30 градусів. Тобто воно має бути трохи теплим, але в жодному разі не гарячим. Далі покладіть 3 ст. цукру із загальної кількості та пару ложок просіяного борошна.
Ретельно перемішайте, щоб дріжджі розчинилися у молоці. Накрийте опару чистим рушником і поставте в тепле місце без протягів хвилин на 15, до появи шапочки з бульбашок (можна поставити біля газової плити, біля батареї або в духовку, розігріту до 40 градусів).
2. Поки опара бродить, візьміть велику ємність, в якій замішуватимете тісто. У ній потрібно змішати яйця і весь цукор, що залишився. Для цього можете взяти віночок або швидко збити міксером, щоб розчинився цукор.
Зробити дріжджову опару, змішати яйця з цукром. 3. Родзинки та цукати промийте ретельно під проточною водою. За бажанням можете запарити окропом на 10 хвилин для розбухання. Я цього не роблю, тому що у гарячій воді залишаються всі вітаміни, які потім виливаються.
Апельсин добре помийте і натріть цедру на дрібній тертці. Важливо натирати лише верхній помаранчевий шар, не зачіпаючи білий. З самого апельсину видавіть сік і залийте цим соком промиті цукати із родзинками.
4. У піалу налийте олію - 1,5 ст.л. (воно потрібно, щоб пасхальні паски довше не черствіли) - і додайте шафран, перемішайте.
5. Злийте з цукатів апельсиновий сік і налийте його в яєчну суміш. Також додайте до яєць апельсинову цедру. В принципі, цедра додається за бажанням, якщо хочете яскравий апельсиновий аромат готової випічки.
Змішати олію з шафраном, додати до яєць апельсиновий сік і цедру. 6. У цукатно-родзинку покладіть жменю борошна і добре перемішайте.
Припилити родзинки борошном важливо - це дозволить сухофруктам поступово розподілитися в тісті і не осісти на дно.
Припилити борошном сухофрукти.
7. Все борошно просійте в глибоку миску. Додайте в неї пів чайної ложки солі, ванілін, куркуму та кардамон. Розмішайте.
8. До цього часу опара вже має підійти та забухати. Влийте її в яєчну суміш і розмішайте віночком.
Борошно змішати із сіллю та спеціями, опару влити в тісто. 9. Покладіть у тісто трохи борошна зі спеціями, розмішайте. Влийте рослинне масло з шафраном.
Додати в тісто третину борошна та олію з шафраном.
10. Тепер потрібно вимішати тісто. Додайте|добавляйте| муку|частками| і мішайте спочатку віночком. В кінці покладіть вершкове масло, яке заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. І всипте борошно, що залишилося. Замісити тісто руками. Воно буде трохи липнути до рук.
Покладіть м'яке вершкове масло та борошно. 11. Коли борошно буде все вмішане, в останню чергу додайте сухофрукти і розмішайте руками до однорідності.
12. Викладіть тісто на припилений мукою стіл і вимісіть. Занадто довго цього робити не потрібно, достатньо буде 5-7 хвилин. Миску, де було тісто, змастіть олією і поверніть у неї тісто. Готове тістомає бути м'яким, не забитим, злегка липнутим. Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 2-3 години.
13. Тісто добре підніматиметься. Через півтори години тісто можна обім'яти та дати йому ще раз підійти.
Щоб тісто не липло до рук, змастіть руки олією перед обминанням.
14. Підготуйте форми для випікання. Зручно користуватися паперовими одноразовими формами, я такі завжди купую. Їх не потрібно змащувати олією, з них не потрібно виймати готові паски. Загалом це зручно, красиво і недорого. Якщо у вас силіконові форми, їх теж не потрібно змащувати. Якщо користуєтеся бляшаними банками, то найпростіше застелити їх у середині пергаментним папером, який теж не потрібно змащувати.
15. Від тіста відокремте шматочок, сформуйте кулю та покладіть у форму. Тісто має займати приблизно 1/3 форми.
16. Залишіть тісто у формах розстоюватись приблизно на 40-60 хвилин. Тісто має підійти ще раз.
17. Духовку розігрійте до 100 градусів та поставте паски на 10 хвилин. За цей час у теплі вони ще піднімуться. Далі збільште нагрівання до 180 градусів і випікайте близько 30 хвилин. Готовність перевіряйте тонким ножем або зубочисткою, які мають залишатися сухими.
18. Глазур вибирайте на власний розсуд, я напишу можливі варіанти в наступній статті. Якщо глазур білкова, її потрібно наносити на гарячі паски, щоб білок підсох. Якщо глазур з желатином без яєць (моя кохана), то її потрібно мазати на випічку, що остигнула.
19. Прикрасьте паски на свій розсуд. Вони дуже смачні, ароматні, м'які, ніжні, тануть у роті. Спробуйте спекти і не пошкодуєте!
Якщо у Вас немає часу присвятити цілий день дріжджовому тесту, чекаючи, поки воно тричі підійде, замісіть бездрожжеве тісто. Це набагато простіше та швидше. Але в результаті паски вийдуть смачними, пишними. Не обов'язково для смачної випічкивибирати складний рецепт, можна піти більш простим шляхом та отримати відмінний результат. Цей рецепт паски Вас порадує.
Інгредієнти (все має бути кімнатної температури):
Дістаньте з холодильника заздалегідь молоко, яйця та олію. Якщо забули це зробити і потрібно терміново готувати, молоко та олію можна злегка підігріти. Тільки не топіть вершкове масло, а просто розм'якшіть його.
Приготування швидких пасок.
1. Відокремте білки від жовтків у яйцях. Білки виливайте в піал, а потім поставте в холодильник. Білки треба остудити, так вони краще потім зб'ються. Жовтки вбийте в ємність, в якій замішуватимете тісто.
2. До жовтків додайте розм'якшене вершкове масло та цукор, а також ванілін (або пакетик ванільного цукру). Перемішайте до однорідності.
Жовтки змішати з|із| цукром і маслом. Можна використовувати коричневий цукор, з ним випічка буде більш вологою.
3. Просійте в яєчно-цукрову суміш все борошно і додайте розпушувач для тесту. Перемішайте. На цьому етапі вийде масляниста крихта. Можна перетирати для зручності руками або скористатися кухонним комбайном або спеціальними насадками для тесту міксера.
4. У крихту, що вийшла, влийте молоко (не холодне!) і знову розмішайте.
Додати борошно з розпушувачем, перемішати. Влити молоко.
5. Родзинки попередньо потрібно дуже добре вимити до прозорої води та обсушити. Перед закладкою в тісто можна обваляти ізюм у борошні, щоб він краще з'єднався з тестом. Висипте підготовлені родзинки в рідке тісто і перемішайте, щоб сухофрукти рівномірно розподілилися по тісту.
6. Дістаньте білки з холодильника, додайте до них щіпку солі. Міксером збийте їх у міцну піну до утворення твердих піків.
Якщо посуд з добре збитими білками перевернути, всі вони не випадуть.
7. В останню чергу в тісто вводяться збиті білки, які принесуть випічці пишність і ніжність. Білки потрібно вводити акуратно, щоб вони не осіли. Перемішуйте рухами знизу нагору.
Ввести в тісто родзинки та збиті білки. 8. Заздалегідь підготуйте форму для випікання. Тісто після введення білків потрібно одразу ж випікати, щоб воно залишилося повітряним. Якщо форми силіконові, їх не потрібно змащувати. Металеві форми змастіть олією і посипте манкою. Також заздалегідь розігрійте духовку до 200 градусів, щоб одразу поставити в неї випічку після замісу тіста.
Краще беріть невеликі форми. У них швидше тістопропечеться, це зручніший формат, особливо для дітей, які найчастіше з'їдають солодку глазур, а тісто залишають. Можна взяти навіть форми для маффінів.
9. Покладіть тісто у форми, наповнюючи не до краю. І поставте в розігріту духовку випікатися на 20-25 хвилин|мінути| до рум'яного верху.
10. Дістаньте готові паски (перевірте готовність зубочисткою) і дайте їм охолонути. Тим часом приготуйте глазур.
11. Змастіть верхівки паски глазур'ю і посипте прикрасами. Паски готові! Виглядають вони дуже апетитно, як тістечка.
Сирна випічка - це не тільки смачно, а й корисно. Зробіть такі швидкі паски на Великдень, вони готуються дуже просто.
Інгредієнти:
Приготування сирної паски:
1. У глибоку ємність насипте весь сир. За допомогою занурювального блендера перетріть його в однорідну гладку масу. Замість блендера можна перетерти сир через сито.
2. У сир насипте 400 гр. цукру і добре перемішайте блендером або ложкою до кремоподібної структури.
Сир перетерти із цукром. 3. Вершкове масло розтопіть будь-яким способом (на плиті, в мікрохвильовій печі, в духовці). Борошно просійте в глибоку миску і влийте розтоплену олію в борошно. Міксером або ложкою розмішайте ці два продукти до одержання крихти.
4. П'ять яєць вбийте в окремий посуд і збийте їх віночком або міксером до отримання легкої піни.
Змішати муку|борошно| і масло|мастило| в крихту, збити яйця. 5. Влийте на борошно збиті яйця і перемішайте.
6. Додайте|добавляйте| сир з цукром в тісто, перемішайте.
Влити збиті яйця в муку|борошно|, потім сирну масу. 6. У тісто додайте пачку ваніліну. І наприкінці додається сода, погашена лимонним соком. Спочатку в піалі видавіть сік з одного лимона. Можна скористатися вилкою, щоб видавити максимум соку. Процідіть через сито сік, щоб позбутися кісточок та м'якоті. Покладіть у проціджений лимонний сік соду, перемішайте. Вилийте цей сік у тісто.
7. В останню чергу додається промитий ізюм (можна його попередньо запарити в окропі на 5-10 хвилин). Тісто ретельно перемішується до однорідності.
8. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. При необхідності змастіть форми олією. Викладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 2/3, залишаючи місце для підйому.
Додайте в тісто ванілін та лимонний сік із содою, наповніть форми. 9. Випікайте паски до готовності (перевірте сірником, вона повинна виходити з м'якуша сухої). Маленькі пасочки дбають близько 25 хвилин, великі можуть перебувати в духовці 45 хвилин.
10. Готові паски змастіть глазур'ю і прикрасьте кондитерським посипанням. Приготуйте паски за цим швидким рецептом і насолоджуйтесь домашньою святковою випічкою.
Цей рецепт паски з дріжджами. Заміс тесту відбувається не так, як у класичному варіанті, технологія відрізняється. Готові паски виходять дуже м'які та пухнасті.
Інгредієнти (на 1 велику паску):
Вершкове масло потрібно попередньо розтопити, яйця дістати заздалегідь із холодильника, молоко злегка підігріти.
Приготування:
1. Молоко для дріжджової випічки має бути теплим, близько 30 градусів. Для цього нагрійте його небагато, але не сильно. У гарячому молоці дріжджі просто зваряться. У тепле молоко покладіть одну чайну ложку сухих дріжджів та розчиніть.
2. В іншій чашці змішайте віночком розтоплене вершкове масло та цукор.
3. У масло з цукром додайте одне яйце ціле та жовток, перемішайте до однорідності.
4. Влийте в яєчно-масляну суміш молоко з розчиненими дріжджами, перемішайте.
5. Родзинки ретельно промийте та обсушіть. Додайте|добавляйте| ці сухофрукти в тісто, перемішайте.
6. Накрийте ємність із тестом харчовою плівкою та залиште в теплі на півгодини, щоб дріжджі почали розмножуватися.
7. За півгодини на поверхні тіста з'явиться піна. Тепер тісто треба замісити. Додайте в цей заміс щіпку солі та ванілін, а також просіяне борошно, перемішайте. Викладіть тісто у форми на 1/3, накрийте плівкою та залиште у теплому місці на 4 години. Якщо тісто вилазитиме з форми, обомніть його і дайте йому піднятися ще раз.
8. Випікайте паски у прогрітій до 180 градусів духовці. Паска великого розміру пектиметься близько 40 хвилин, маленькі — 25 хвилин.
9. Приготуйте глазур, прикрасьте паску і зустрічайте Великдень.
Якщо білкова глазур вийшла рідкою, поставте паски з глазур'ю в духовку, що остигає, білок підсохне.
Це ще один варіант дріжджового тіста для паски. Дріжджі можете брати хоч сухі, хоч пресовані (живих потрібно втричі більше за вагою, аніж сухих). Для аромату випічки використовуйте ванілін, ванільний цукор, ванільний екстракт, цедру лимона або апельсину.
Інгредієнти:
Покрокове приготування паски з віденського тіста.
1. Всі продукти мають бути теплими. Молоко можна трохи підігріти, але не робити його гарячим! У тепле молоко додайте дріжджі та перемішайте до розчинення останніх. Залиште поки цю суміш і приступіть до другого кроку.
2. У зручну ємність вбийте яйця, до них всипте цукор та ванільний цукор. Міксером або віночком збийте до розчинення цукру.
Розчинити дріжджі у теплому молоці, яйця збити із цукром. 3. Вершкове масло заздалегідь розтопіть і дайте йому трохи охолонути. У теплому вигляді можна влити масло|мастило| в яєчну масу і ще трохи збити.
Влити розтоплену олію, потім молоко із дріжджами. 5. Накрийте ємність із дріжджами та здобою кришкою або харчовою плівкою та залиште в теплі на 2-3 години.
6. Через відведений час просійте борошно в глибоку миску (просіюють для насичення киснем). До борошна додайте трохи солі і влийте масу з дріжджами.
7. Руками замісіть тісто доти, доки воно перестане липнути до рук. На це може знадобитися багато часу (20-40 хвилин). За час вимішування клейковина борошна розчиняться і набухати, а тісто ставатиме еластичніше.
8. Коли добре вимішати тісто, воно буде гладке і не липке, додайте родзинки. Родзинки заздалегідь потрібно промити та запарити на 5 хвилин у окропі. Потім промокнути паперовою серветкою. Також для ароматизації тіста сухофрукти можна замочити в ароматному алкоголі (коньяку, ромі). Спирт під час випікання випарується, а запах залишиться.
Вимісіть тісто із сухофруктами ретельно, щоб рівномірно розподілити їх.
У муку|борошно| влити дріжджову суміш, замісити тісто. 9. Форми для випікання змастіть розтопленим вершковим маслом або олією. Від тіста відщипуйте шматочок, формуйте кулю, підгинаючи краї вниз. Верх паски має бути гладким. Викладайте тісто у форми на 1/3, бо тісто добре підійде.
10. Дайте тесту піднятися у формах. Для цього накрийте форми рушником та залиште на 1 годину (орієнтуйтеся на свої дріжджі).
11. Духовку прогрійте до 180 градусів та випікайте паски до рум'яного верху. Маленькі пасочки спекуться швидко - за 15-20 хвилин, більшим знадобиться близько 40 хвилин. Дивіться за своєю духовкою та розмірами форм. Перевіряйте готовність дерев'яною паличкою. Вона має виходити сухою з готового тіста.
Наповніть форми тестом, дайте підійти та випікайте. 12. Дайте паску охолонути і прикрасьте їх на свій розсуд. Приготувати такі пасхальні паски дуже просто, просто потрібно трохи почекати, поки тісто дійде до потрібної стадії. Пишіть у коментарях, чи сподобався Вам цей рецепт!
Пригощайтеся смачною випічкою. Якщо Ви не любите сухі паски, то випікайте паски вологі. Вони виходять дуже смачними, здобними, тісто дуже приємне, пористе, ароматне.
Для надання випічці красивого жовтого кольору можете додати в тісто трохи куркуми або шафрану - і натурально, корисно, і красиво.
Інгредієнти (на 6 середніх пасок):
Приготування:
1. Цукати промийте та залийте коньяком з водою в рівній пропорції. Замочувати сухофрукти можна на ніч, щоб вони добре насочилися ароматом.
2. Змішайте молоко та вершки і трохи підігрійте цю суміш до 30 градусів. В окрему миску потрібно зробити опару. Для цього відлийте 1/4 частину молочної суміші, в неї покладіть дріжджі, 1 столову ложку цукру із загальної кількості та 2-3 ст. ложки борошна. Розмішайте все до однорідної маси. Готова опара повинна бути по консистенції, як сметана.
3. Накрийте опару рушником або плівкою та поставте в тепле місце для активації дріжджів на 20-30 хвилин. Час залежатиме від температури в кімнаті та від якості дріжджів. На опарі має з'явитися «шапочка» з бульбашок, яка свідчить про дріжджове бродіння.
Розчинити в теплому молоці дріжджі, додати цукор та борошно. 3. Поки опара бродить, потрібно збити яйця. Найпростіше збивати в комбайні або за допомогою міксера. Убийте два цілі яйця і 4 жовтки. До яєць покладіть щіпку солі. Збийте на середній швидкості до появи маленької піни.
4. Додайте в яйця ваніль та куркуму (якщо використовуєте для кольору – 1 ч.л.). І всипте цукор. Збивайте на максимальній швидкості до повного розчинення цукру та пишної маси. На це потрібно близько 5-7 хвилин.
Збити яйця з|із| цукром і сіллю|соль| до розчинення. 5. Коли опара добре збільшиться у розмірі, потрібно замісити тісто. Це можна робити руками, можна за допомогою комбайна чи спеціальної насадки у міксері для тесту. Вершкове масло має бути розм'якшеним, для цього його потрібно заздалегідь дістати з холодильника або трохи підігріти в мікрохвильовій печі. Але не топіть олію.
6. Влийте у збиті яйця всю дріжджову опару та третину молока із вершками. Перемішайте. Тісто замішуйте поетапно, щоб усі інгредієнти добре та рівномірно перемішалися. Тут не треба поспішати, а приділити цьому максимум уваги. Далі покладіть у тісто третину м'якого вершкового масла, налийте ще трохи вершків і просійте третину борошна. Знову перемішайте.
Таким чином за 3 рази вмішайте в тісто все масло, молоко з вершками та майже все борошно.
Залишіть 100 гр. муки для другого замісу. Не треба відразу все борошно втручати.
У яйця додайте|добавляйте| опару, перемішайте. Потім частинами ввести борошно, олію, молоко. 7. Тісто на цьому етапі буде м'яким, досить липким. Накрийте його харчовою плівкою та поставте в тепле місце підніматися. Можна розігріти духовку до 40 градусів, вимкнути та поставити тісто у теплу духовку для підйому. Тісто має піднятися у 2-3 рази, на це знадобиться близько 1,5-2 годин.
Замісити тісто та поставити його в тепле місце на 1,5 години. 8. Коли тісто підніметься, його ще раз вимісити руками. Для цього підпиліть стіл борошном, що залишилося, викладете тісто і руками вимісіть. Дивіться стан тесту, скільки борошна потрібно ще додати, можливо, 100 гр., які залишилися, буде багато. Тісто не повинно бути забитим, воно має бути дуже м'яким, еластичним, пухнастим, не липнути до рук.
9. Додайте у вимішане тісто підготовлені сухофрукти, цукати, ягоди, попередньо замочені в алкоголі (можете замочувати просто у воді). Ще раз вимісити, щоб ягоди рівномірно розподілилися по всьому тісту.
Вимісити тісто з невеликою кількістю борошна, втрутити сухофрукти. 10. Розкладіть тісто формами, заповнюючи їх у 1/3. У форму тісто кладуть, формуючи з нього шар. Якщо зверху виглядає родзинки, сховайте його, інакше він горітиме. Накрийте форми рушником і дайте тестові добре піднятися. Час підйому залежатиме від якості дріжджів (близько 1 години).
11. Паски, що піднялися у формах, поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте до готовності. Час випічки залежатиме від розміру паски. Великі будуть дбати близько 35-40 хвилин. Слідкуйте за верхом, воно має стати рум'яним. А готовність перевіряйте, як завжди, дерев'яною паличкою, яка повинна виходити сухою.
Заповнити форми для випікання та дати відстоятись. 12. Прикрасьте паски за власним бажанням. У наступній статті я напишу різні способиприготування глазурі, з яких можна буде вибрати на свій смак. Насолоджуйтесь дуже смачними пасками, які виходять дуже м'якими і вологими.
Ось така велика та докладна вийшла стаття з рецептами великодніх паски. Вибирайте свій рецепт і печіть, все обов'язково вийде! Чекаю на ваші коментарі. Світлого Вам Великодня!
Великдень – це православне традиційне свято. За один-два дні до закінчення Великого посту, дбають ароматні паски і прикрашаються яйця до майбутнього свята, де паска символізує Воскресіння Христа. У такій випічці відображається певна віра християн у те, що Ісус за столом поділяє з ними трапезу. Апостоли за переказами після воскресіння ставили за вечерею на місце Христа хліб.
До цього свята практично у всіх магазинах з'являються різних розмірів паски. Можна купити випічку як із цукатами, ізюмом, так і просто ароматну. А ось кілька останніх років я вважав за краще готувати їх сам, так само як, наприклад, . І навіть справа не в тому, що смачніші домашні. А на все подобається сам процес приготування.
Способів випічки цього частування досить багато. І сьогодні я із задоволенням вам розповім і покажу покрокові рецепти з ілюстраціями як спекти найсмачніші паски.
Буває зазвичай так, якщо випічка вийшла вдало, весь процес господині записують у кулінарну книгу, що має у себе під рукою. Пропонуємо поповнити ваш список цінними рецептами. Також можете оцінити домашні способи готування.
За два дні до початку готування паски замочуємо дрібку шафрану в 50 мілілітрах коньяку.
Борошно просіюємо на два рази, щоб тісто вийшло повітряне і пишне.
Всипаємо один пакетик сухих дріжджів і туди ж додаємо одну склянку борошна, попередньо просіяну на два рази і вливаємо молоко кімнатної температури, ретельно всю масу перемішуємо і накриваємо кришкою, забираємо в тепле місце на 30 хвилин. За цей час опара має піднятися приблизно вдвічі.
Туди ж всипаємо ванільний цукор та звичайний. З допомогою міксера доводимо до однорідності те щоб весь цукор розчинився.
До цього часу опара повинна вже піднятися вдвічі, з'єднувати її з яєчною масою. Туди ж вливаємо тепле розтоплене вершкове масло (тільки в жодному разі не вливати гаряче), додаємо сіль і поступово починаємо вводити борошно, що просіює, і розмішуємо за допомогою ложки.
Після введення всієї муки тісто має вийти досить рідким, не потрібно додатково всипати борошно, а використовуємо стільки, скільки зазначено вище.
І ось тепер починаємо ретельно замішувати його за допомогою міксера, протягом 7-10 хвилин, до виділення клейковини. Тісто виходить гладким, однорідним і густішим.
На середній тертці акуратно стираємо з лимона цедру, не зачіпаючи її білу частину. Засипаємо її в загальну масу і туди ж додаємо попередньо промиті та просушені родзинки.
І починаємо тепер вже руками замішувати хороше тісто, до того моменту поки родзинки не почне вистрибувати з нього, це говорить про те, що воно готове. У мене на це пішло 12 хвилин.
Накриваємо каструлю рушником і прибираємо в тепле місце без протягів до того моменту, поки воно не підніметься.
Ставимо мультиварку на стіл, змащуємо її чашу олією за допомогою пензлика, включаємо на режим «Підігрів» і викладаємо в неї все підготовлене нами тісто. Через 5 хвилин вимикаємо і залишаємо майбутню паску підніматися. Десь через 30 хвилин перевіряємо на скільки він піднявся, у мене вийшло як на фото. До верху приблизно 3 див.
Включаємо мультиварку на режим "Випічка" на 1 годину 30 хвилин. Після закінчення часу дістаємо чашку і виймаємо її з неї. Верх паски не запечеться, не переживайте з цього приводу.
Поки наша випічка остигає, ми займемося приготуванням глазурі, для цього нам потрібно в чашку з курячим білком додати лимонний сік, і збиваючи міксером, всипаємо по одній столовій ложці цукрової пудри.
Збивати білок не потрібно до самих піків, а лише потрібно розчинити цукрову пудру.
Покриваємо верх паски готовою глазур'ю і поки вона не застигла посипаємо різною цукровою присипкою, з різними прикрасами.
Ось такий у мене вийшов паску, приготовлений у мікрохвильовій печі.
Пол чайної ложки желатину розмішуємо гарячою водою, але не окропом, до однорідної маси.
Сто грамів цукру засипаємо в каструлю та заливаємо двома ложками води. Ставимо на середній вогонь і постійно помішуємо до повного розчинення цукру.
Додаємо сюди ж набряклий желатин і доводимо до однорідності. Знімаємо з плити та даємо охолонути.
Після чого ретельно збиваємо до появи густої глазурі.
Відразу ж необхідно змазати глазур'ю паски, що вийшла, так як вона швидко застигає, і відразу ж необхідно прикрасити.
Така ось краса вийшла.
У глибокій чашці з'єднуємо тепле молоко, пачку дріжджів, додаємо чотири столові ложки борошна, 1,5 ст. л. цукрового піску. Ретельно перемішуємо до однорідності і даємо їй настоятися в теплому місці, не провітряному, протягом 20 хвилин.
А поки опара зріє нам потрібно збити чотири яйця та 200 грамів цукру.
Після чого з'єднуємо збиті яйця з опарою і всипаємо сіль та пакетик ваніліну. Знову все перемішуємо.
Додаємо в тісто 100 грамів вершкового масла та 50 мілілітрів рослинної олії. Хорошенько замішуємо його тепер уже руками.
Накриваємо його харчовою плівкою та прибираємо у тепле місце на 3-4 години для підйому.
А тим часом замочуємо родзинки у гарячій воді на 10-15 хвилин, після чого зливаємо воду і просушуємо до повного позбавлення від вологи.
Тепер руками акуратно втручаємо просушені родзинки в тісто, що настоялося. Так як форми у мене не великі, я розділив його на три рівні частини, виклав у них так, як на фото.
Після цього ставимо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 50 хвилин. Витягаємо його з духовки, даємо трохи охолонути.
А поки він остигає, ми зробимо глазур. Один яєчний білок змішуємо з 80 г цукрової пудри і 1/2 чайної ложки лимонного соку. Збиваємо все міксером до утворення стійких піків. Після чого покриваємо нею паску і посипаємо кондитерською посипкою.
У цьому рецепті я покрив паску товстим шаром глазурі, де він застигав у мене довше приблизно 3-4 години. Якщо хочете, можете зробити шар тоншим.
Моя випічка готова і вийшла смачною.
У тепле молоко додаємо 30 г дріжджів, одну столову ложку цукру, після чого все перемішуємо і всипаємо 200 г просіяного борошна вищого гатунку.
Доводимо до однорідності, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце без протягів на 15-20 хвилин.
Відокремлюємо білки від жовтків по різному посуду і збиваємо жовтки з однією склянкою цукру та щіпкою ваніліну.
А білки збиваємо у пишну, білу піну.
Тим часом опара підійшла і додаємо до неї збиті жовтки, розтоплене тепле вершкове масло, а потім перекладаємо білки і доводимо все до однорідності.
Всипаємо борошно, що поступово залишилося, при цьому ретельно перемішуємо. Після цього перекладаємо тісто на робочу поверхню і доводимо його до такого стану, щоб воно не липло до наших рук.
Глибоку миску змащуємо олією, викладаємо в неї наше тісто, накриваємо рушником і прибираємо в тепле місце настоюватися приблизно на одну годину.
Після того, як воно підійде, викладаємо його і починаємо формувати прямокутний пласт. Посипаємо зверху попередньо промиті і обсушені родзинками і в моєму випадку горіхами.
З'єднуємо тісто з родзинками та горішками, таким чином.
І ось так.
Після цього добре треба пром'яти. Розділяємо тісто і розкладаємо у підготовлені форми на 2/3 всього обсягу. Накриваємо їх рушником та даємо піднятися.
А потім ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин до готовності.
Глазур готуємо в такий спосіб: У миску вбиваємо курячий білок, туди ж у кілька прийомів вводимо весь цукор, при цьому постійно збиваючи міксером і вливаємо лимонний сік. Акуратно змащуємо охололі паски глазур'ю і посипаємо кондитерськими виробами.
Така гарна вийшла випічка.
Для опари змішуємо 80 мл молока, дріжджі, мед і 60 грамів борошна, добре перемішуємо і залишаємо на 20 хвилин у теплі, щоб зверху з'явилися бульбашки.
Вбиваємо в миску три яйця, туди ж всипаємо пакетик ванільного цукру і 50 грамів звичайного, до смаку сіль і доводимо до однорідної маси.
Змішуємо з опарою і поступово вводимо 350 г просіяного борошна. Далі місимо тісто за допомогою рук протягом 10 хвилин.
Тепер кладемо дрібно нарізані цукати з апельсинових кірок, можна родзинки та ретельно перемішуємо.
Накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 12 годин.
Форму для паски викладаємо пергаментним папером, змащуємо вершковим маслом. Тісто розділяємо на дві рівні частини та викладаємо на дно підготовленої форми. Накриваємо зверху плівкою.
Розігріваємо духовку до 100 градусів протягом 5 хвилин, після вимикаємо і ставимо в неї заправлені форми і залишаємо в теплі, поки тісто не підніметься до країв.
Виймаємо акуратно форми і змащуємо майбутні паски злегка збитим яйцем, або приготованою глазур'ю. Після чого поміщаємо назад у розігріту до 180 градусів духову шафу і випікаємо протягом 40-50 хвилин.
Відразу ж відокремлюємо від паперу і даємо охолонути за кімнатної температури. Паски готові.
У цьому рецепті ми готуватимемо паску в хлібопечі Мулінекс. У спеціальну чашу від цього приладу виливаємо молоко, яйця, кладемо вершкове масло, всипаємо борошно, солимо до смаку, додаємо цукор, дріжджі.
Включаємо режим «Солодкий хліб» вага кілограм, кірочка середня і приблизно через пів години пекти подасть звуковий сигнал і можна буде додавати інгредієнти, що залишилися, як родзинки.
І ось що у нас вийшло на виході. Такий спосіб приготування не займає багато особистого часу і за вас приготує цей прилад.
У тепле молоко всипаємо сухі дріжджі, 1 столову ложку борошна і стільки ж цукру, добре перемішуємо до повного розчинення.
Накриваємо рушником і залишаємо на півгодини.
Вбиваємо яйця у відповідну ємність, один білок залишаємо для глазурі та всипаємо цукор.
Додаємо щіпку солі та збиваємо.
Всипаємо пакетик ваніліну, потім тепле розтоплене вершкове масло і доводимо до однорідності. Викладаємо туди ж сир, слідом опару і добре перемішуємо, розминаючи вилкою сир.
Поступово вводимо борошно, тісто має вийти м'яке та липке.
Накриваємо його рушником і залишаємо в теплому місці на годину.
А поки що нам потрібно замочити в теплій воді курагу. Після цього зливаємо воду, просушуємо за допомогою паперового рушника і нарізаємо невеликими шматочками.
Тісто підійшло, викладаємо на нього мандаринову цедру та нарізану курагу
Обминаємо тісто, загортаємо харчовою плівкою та залишаємо ще на 30 хвилин у теплому місці. Після чого викладаємо по формах і залишаємо підніматися приблизно півгодини, під рушником.
Залишилося лише поставити в розігріту духовку на 35-40 хвилин випікатися. А ми тим часом приготуємо глазур.
Змішуємо цукрову пудру з яєчним білком і збиваємо міксером до появи густої білої піни, вливаємо сік лимона і доводимо до однорідності.
Після того як паски приготувалися, виймаємо їх з печі, даємо їм охолонути. А потім вже починаємо змащувати глазур'ю і зверху посипаємо кондитерською посипкою.
Наступного дня паски будуть так, як помадка застигне і їх можна буде куштувати.
Смачного!!!
Сьогодні поговоримо про те, як спекти і прикрасити паску.
Наближається велике християнське свято День Світлого Великодня.
До цього свята, готуються, робляться, дбають пироги з і виставляється рясна частування.
Сьогодні паски до свята можна купити готові, практично в будь-якому продуктовому магазині, але хіба можуть вони зрівнятися з приготовленими будинками, випеченими та прикрашеними за своїм рецептом та розсудом.
Тому хочу запропонувати вам кілька рецептів цього смачного, гарного, традиційного хліба.
Найпростіший, традиційний паска з родзинками на дріжджовому тісті
Для глазурі
2. У миску налити тепле молоко і розвести в ньому дріжджі, цукор і 1 ст. ложку борошна
3. Все ретельно перемішати, накрити рушником та поставити на 10 хвилин у тепле місце
4. Невеликими порціями, перемішуючи, додати всі складові та замісити тісто.
5. Зверху тісто розрівняти, змастити олією
6. Накрити вологим рушником і на 2 години поставити у тепле місце
7. Тісто, що підійшло, розкласти у форми і залишити на 15 хвилин
8. Розкладаючи за формами, не наповнюйте їх до країв, залишайте трохи місця, при випіканні тісто підніметься
9. Поставте випікатися в духовку при 180 градусах на 15 хвилин, потім зменште температуру до 150 і випікайте ще 30 - 40 хвилин
10. Для глазурі збийте до піни яєчний білок і додайте|добавляйте| цукрову пудру
11. Охолола паска покрийте зверху глазур'ю, залиште на 15 - 20 хвилин, потім прикрасьте
Для тесту:
Для глазурі:
2. Всипаємо у нього 200 гр. цукру
3. Розмішуємо до однорідної маси, виходить такий маслянистий мокрий цукор
4. Наливаємо в склянку до половини кефіру і до повної склянки сметани
5. Добре розмішати сметану з кефіром
6. Потроху додавати в цукор з олією та вимішувати
7. Додаємо родзинки, попередньо його промити, залити на кілька хвилин окропом. Родзинки краще взяти двох різних видів, без кісточок, або цукати, дрібні сухофрукти
8. Просіяти борошно, додати чайну ложку соди та лимонну кислоту, все перемішати
9. Висипаємо борошно в нашу олійно-молочну суміш і замішуємо тісто
10. Розкладаємо тісто за формами, не забувайте, що заповнювати форми до кінця не варто
11. Ставимо в розігріту духовку при 200 градусах на 40 хвилин, готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою.
12. Готові паски залишаємо остуджуватися
13. Для приготування глазурі в розм'якшене масло висипаємо ванільний цукор і розтираємо в однорідну масу.
14. Засипаємо цукрову пудру, ретельно перемішуємо.
15. Закладаємо сир, доводимо все до однорідності
16. Виходить ось така глазур
17. Охолілі паски покриваємо глазур'ю і прикрашаємо
Для опари:
Для тесту:
2. Додаємо борошно, змішуємо, накриваємо плівкою і залишаємо на 15 хвилин, щоб з'явилися бульбашки
3. В окремий посуд вбиваємо яйця, додаємо цукор, ванільний цукор, сіль і змішуємо в однорідну масу
4. Отриману масу змішуємо з опарою
5. Невеликими порціями додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто протягом 10 хвилин|мінути|
6. Додаємо невеликими шматочками м'яке вершкове масло і добре втручаємо його
7. Всипаємо апельсинові цукати і знову тісто добре перемішуємо
8. Накриваємо миску плівкою та ставимо в холодильник на 12 годин
9. Дві форми вистилаємо папером для випічки, змащуємо зсередини олією
10. Тісто розділяємо навпіл, робимо з нього дві кулі, які укладаємо на дно форм
11. Розігріваємо духовку до 200 градусів, вимикаємо, встановлюємо форми з тістом і залишаємо в духовці доти, доки тісто не підніметься до країв форми.
12. Дістаємо з духовки, змащуємо збовтаним яйцем, якщо ви покриватиме паску глазур'ю, то покривати яйцем не потрібно
13. Встановлюємо в гарячу духовкупри 170 градусів на 50 хвилин
14. Щоб верхівка не обгоріла, можна прикрити зверху папером для випічки
15. Готові паски одразу витягаємо з форми та остуджуємо
16. Верх паски можна прикрасити на свій розсуд, такий паску дуже ніжний, повітряний і довго не черствіє
Легкий і пухнастий Панеттон, з наведеної кількості продуктів виходить два паски, при об'ємі форми на о,5 л.
2. В окремому посуді зробити опару, для цього змішати дріжджі з|із| 1 ст. л. муки|борошна|, залити теплим молоком і залишити на 15 хвилин|мінути|, поки не з'явиться зверху піна
3. У великій чашці змішати 2/3 просіяного борошна з сіллю і залити дріжджовою сумішшю.
4. Прибрати в тепле місце на 45 хвилин, доки опара не підніметься і не стане пористою
5. У опару, що піднялася, вбити яйця і додати цукор і ваніль.
6. Все добре перемішати, влити розтоплену та злегка охолоджену вершкове масло
7. Перемішати до однорідності і додати борошно, що залишилося.
8. Вимісити тісто, можливо ви витратите трохи більше борошна, воно має бути м'яким, але не крутим
9. Змастити чашку олією, укласти в неї тісто, накрити плівкою.
10. Поставити в тепле місце на 1,5 - 2 години, тісто, що підійшло, повинно збільшитися в розмірі в 2 - 3 рази
11. Злити з цукатів ром
12. Тісто розкотити в прямокутник, на одну половину розкласти цукати з родзинками, накрити другою половиною, як зошит, скласти ще раз навпіл і вимісити ще раз тісто, щоб начинка рівномірно розподілилася в тісті.
13. Змастити форму, з боків викласти папером для випічки так, щоб папір височив сантиметрів на 10
14. На 1/3 форми заповнити тестом і змастити розтопленим маслом
15. Поставити форми у тепле місце на 45 хвилин, щоб тісто піднялося
16. Духовку розігріти до 190 градусів та випікати 50 хвилин
17. Остудити 5 хвилин у формі, перекласти на решітку до повного остигання
18. Прикрасити глазур'ю та посипанням
Дуже оригінальний у виконанні та приємний на смак
Тісто
Начинка
Глазур
У теплому молоці розмішуємо дріжджі та кілька ложок цукру та залишаємо на 15 – 20 хвилин.
Промитий мак заливаємо гарячою водою, ставимо на вогонь і варимо 15 хвилин.
Відварений мак відкинути на друшляк, застелений марлею для стікання
М'яку олію з'єднуємо з цукром, ванільним цукром та яєчними жовтками
Ретельно перемішуємо, додаємо розведені дріжджі.
Додаємо просіяне борошно, сіль і замішуємо м'яке тісто протягом 10 хвилин
Борошна може знадобитися трохи більше, замішене тісто накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце, його обсяг має збільшитися вдвічі
На дошку підсипаємо муку|борошно|, розтягуємо тісто у вигляді прямокутника і починаємо його складати
Ось таким чином
Накриваємо мискою і залишаємо на 20 хвилин
Віджимаємо мак у марлі та подрібнюємо блендером
Збиваємо яєчний білок у пишну піну, додаємо цукор і збиваємо до стійких піків.
Обережно з'єднати з лимонною цедрою та маком
Знову розтягнути тісто прямокутник і розділити його на 2 частини
Кожну частину розкачати качалкою на прямокутник 30 х 40 см, по всій поверхні розподілити макову суміш і скрутити рулет.
Розрізати цей рулет на 2 частини вздовж
Отримані смужки переплести
Форму змастити маслом, у неї укласти плетінки один на одного, накрити плівкою і поставити в тепле місце, поки тісто не підніметься до країв форми.
Ставимо форму випікатися в духовку при температурі 180 градусів на 45 - 50 хвилин
Через 25 хвилин потрібно форму накрити двома шарами фольги.
Остудити 15 хвилин, зняти форму та паску поставити на решітку до повного охолодження
Для глазурі змішуємо цукрову пудру із лимонним соком
Покриваємо глазур'ю паску, розрізати краще через 6 – 8 годин
Замість маку можна використовувати тертий шоколад
Час приготування – 5 годин. Склад продуктів приблизно на 8 порцій
Зі святом Вас — з Днем Світлого Великодня
