Бездрожжевий хліб у домашніх умовах. Бездрожжевий хліб у домашніх умовах у духовці

Останнім часом ми все частіше стикаємося зі спорами про користь та шкоду такого необхідного для нас продукту, як хліб. Особливі сумніви викликає наявність дріжджів у його складі: мовляв, і це шкідливо для організму, і краси не додає, і травлення ускладнює. Тому сьогодні ми навчимося готувати бездрожжевий хліб у різний спосіб, а допоможе нам у цьому духовка.

Особливості бездрожжового хліба

Як відомо з назви, такий хліб виготовляється без застосування пекарських дріжджів. Тісто замішується на основі кислого молока або кефіру, розсолів з додаванням соди, яка забезпечує бродіння в кислому середовищі. Ще частіше використовують спеціальні закваски. Саме ці продукти піднімають тісто і збільшують його в обсязі, за рахунок чого хліб стає м'яким, пружним.

Шанувальники здорового способу життя категорично не вітають наявність живих дріжджів у своєму раціоні. І така випічка справді дуже корисна. Хліб містить целюлозу, що благотворно впливає на перистальтику - Ви позбавитеся від відчуття тяжкості в шлунку після їжі та нормалізуєте обмін речовин.

Бездрожжевий хліб справді дуже корисний

Зверніть увагу! Низька кислотність бездрожжевого хліба на руку тим, хто має проблеми зі шлунково-кишковим трактом: гастрит або виразка. Вітаміни групи В і РР, що містяться в цьому продукті, позбавлять Вас неприємностей зі шкірою обличчя, волоссям та нігтями.

Крім того, бездрожжевий хліб, приготовлений самостійно, зберігається набагато довше звичайного, купленого в магазині. Звичайно, якщо його не з'їдять одразу, як дістануть із духовки (швидше за все, так воно і буде, запевняю Вас).

Необхідні інгредієнти

Як і в будь-якій випічці, при виготовленні бездрожжевого хліба головний інгредієнт – борошно. І в залежності від рецепту дуже важливо підібрати її вид: житня, пшенична, кукурудзяна, гречана, ячмінна, висівкова. Уважно дотримуйтесь рекомендацій рецепту: іноді використання, наприклад, пшеничного борошна замість житнього може зіпсувати готовий продукт.

Для бездрожжевого хліба використовують борошно будь-яких злакових культур

Оскільки живі дріжджі не використовуються, то й проста водадля тесту не підійде. Замість неї застосовують кисломолочні продукти чи розсоли, до яких додають соду. Також бездрожжевий хліб готують на заквасці. Нижче ми розповімо Вам, як правильно її зробити. Якщо Ви вирішите пекти бездрожжевий хліб постійно, закваска має бути завжди під рукою.

Сіль та цукор – обов'язкові продукти для тіста. Але в цьому випадку вони відіграють лише смакову роль. Цукор бере участь у формуванні тесту лише у парі з дріжджами.

Дуже часто бездрожжевий хліб доповнюють висівками, цільними зернами, солодом, морською капустою та іншими продуктами. Ці добавки значно підвищують користь хліба нашого організму.

Залежно від рецепту до тіста будуть додаватися й інші продукти: яйця, масло, молоко тощо. А зараз, як і обіцяли, ми розповімо Вам про приготування закваски.

«Вічна» закваска

Варіантів заквасок дуже багато, на будь-який смак. Ми ж пропонуємо вам почати з найпростішою, але ефективною. Для неї знадобляться:

300 г борошна (бажано житнього);
300 г води.

День 1.З'єднайте воду з мукою в глибокій мисці або каструлі, добре розмішайте до консистенції густої сметани. Накрийте відрізом вологої тканини, поставте у таке місце, де дуже тепло, немає протягів. Заготівля повинна тинятися протягом доби. Помішуйте її іноді і стежте, коли почнуть з'являтися дрібні бульбашки.
2 день.Закваске потрібне підживлення. Досипте 100 г борошна і влийте води стільки, щоб суміш повернулася до колишньої. Знову накрийте заготівлю та поверніть у те саме тепле місце на добу. Не забувайте помішувати та стежити за бульбашками.
3 день.Тепер неозброєним оком видно, що закваска працює. Вона збільшилася в розмірах і покрилася бульбашками. Останній раз підгодуйте її (як у минулому пункті) і знову помістіть у тепло. Іноді дивіться: Вам потрібно не прогаяти момент, коли закваска зросте в 2 рази від колишнього обсягу. У цей момент масу потрібно розділити навпіл. Одну частину можна одразу пускати в хід – готувати на ній тісто для хліба. Другу половину складіть у баночку, накрийте кришкою з отворами та поставте в холодильник. Коли потрібно – візьміть від неї половину, знову підгодуйте та поставте в тепло.

Закваска завжди має бути у Вас під рукою

Ось і весь секрет найпростішої закваски, яка довго допомагатиме Вам у приготуванні смачного та корисного хліба.

Відеорецепт закваски

Покрокові рецепти приготування домашнього хліба без дріжджів у духовці

Думаєте, бездрожжевий хліб одноманітний та нудний? А ось і ні! Рецептів цього продукту дуже багато, а якщо ще й свою фантазію застосувати – життя не вистачить, щоб спробувати. Ми підібрали для Вас кілька поширених, нескладних та цікавих способів приготування такого хліба.

Класичний рецепт

Буханець білого бездрожжового хліба

Дуже простий спосіб випікання смачного хліба на заквасці із стандартним набором продуктів:

600 г пшеничного борошна;
250 г води;
3 столові ложки олії рослинної;
2 столові ложки цукру;
2 чайні ложки солі;
7 столових ложок закваски.

У відповідному за розміром посуді з'єднайте борошно, що просіює, сіль і цукор. Введіть олію і змішайте руками, розтираючи. В одержану суміш введіть закваску.
Борошно перед додаванням у тісто обов'язково просійте
Постійно помішуючи, додайте до тесту склянку води так, щоб вона почала відставати від долонь. Накрийте чистою тканиною та на кілька годин залиште в теплому місці. Тесту потрібен час для того, щоб добре піднятися (як мінімум у 2 рази стати більшим в обсязі). Можна залишити його на 2 години на теплій водяній бані.
Замісити тісто
Коли тісто підійде, обомніть його добре і акуратно викладіть у форму. Вона має бути глибокою, з гарним запасом нагору, бо тісто ще підніматиметься. Залиште ще на якийсь час постояти і після цього сміливо відправляйте форму в духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Дайте тесту піднятися перед тим, як ставити в духовку

Щоб скоринка на хлібі вийшла блискучою, обмажте верх буханця олією і поставте її в духовку ще на 5-10 хвилин.

Відеорецепт класичного пшеничного хліба без дріжджів

Білий хліб сироватці

Такий хліб не лише дуже смачний, а й ситний. Він виготовлений за рецептом, схожим на ті, якими користувалися наші прапрабабусі. Знадобляться такі продукти:

3 склянки пшеничного борошна;
550 мл сироватки;
2 чайні ложки цукру;
2 столові ложки олії;
2 столові ложки кунжуту;
2 чайні ложки солі;
¼ чайної ложки соди;
9 столових ложок закваски.

Врахуйте, що борошно, сироватка, масло, а також посуд, в якому Ви заважатимете тісто, повинні бути теплими. Щоб прогріти борошно, просійте його у відповідний сухий посуд, поставте в теплу (до 60 градусів) духовку.

Хліб на сироватці готували ще в давнину

Візьміть глибоку миску або каструлю, засипте в неї 1 склянку борошна пшеничного.
Всипте в посуд пшеничне борошно
Зверху викладіть закваску – 9 столових ложок.
Додати закваску
Тепер додайте 2 склянки борошна, сіль, цукор і соду, що залишилися. Залийте 250 мл сироватки, попередньо підігрівши її, та олію.
Додати інші продукти
Добре перемішайте всі інгредієнти так, щоб заміс вийшов густим і липким. Щоб працювати з ним далі, вам потрібно добре змастити руки соняшниковою олією.
Замісити тісто
Хліб можете випікати у спеціальних формах, а якщо у Вас їх немає, то просто сформуйте руками коровай або невеликі булочки. Форми або деко застеліть пергаментним папером, змащеним олією, розкладіть тісто рівними частками. Накрийте рушником і на кілька годин поставте в тепле місце. За цей час тісто має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.
Форми або деко під тісто потрібно укласти пергаментним папером
Подивіться за тестом, щоб не втекло. Воно легке, швидке на підйом, може «зробити ноги», як у народі кажуть. Навіть якщо це сталося, не варто засмучуватися. Гострим ножем акуратно обріжте надлишки тіста, що втік із форми, і зробіть з них коржик. Її також можна спекти.
Майбутній хлібець змочіть зверху водою і присипте кунжутом. Або кмином, льоном, соняшниковим насінням, анісом - на Ваш смак. Відправляйте в розігріту до 200 градусів духову шафу. На нижній ярус поставте піддон з водою, щоб унеможливити пригорання хліба і наситити його вологою в процесі запікання. Час приготування – 50 хвилин.
Зверху хліб можна посипати кунжутом чи кмином
Якщо Ви любите тверду скоринку, дістаньте хліб одразу після того, як він випечеться. Можна залишити коровай всередині до повного остигання духовки, тоді скоринка буде м'якою та ніжною.
Щоб скоринка вийшла твердою і хрусткою, діставайте хліб із духовки відразу ж

Подивіться, який живий та пружний хліб виходить. Закваска в парі із сироваткою робить його надзвичайно ароматним, пухким, м'яким.

На кефірі

Кефір давно відомий нам своїми корисними властивостями. У бездрожжевому хлібі він виконує роль закваски. Візьміть такі інгредієнти:

Цей рецепт розрахований на чотири порції.

Змішайте в глибокій мисці два види борошна - житнє та пшеничне.
Змішайте обидва види борошна
Додати вівсяні пластівці. Туди ж - розм'якшене масло, сіль та соду. Добре перемішайте всі продукти.
Додати інші продукти
Тонким струмком влийте попередньо підігрітий кефір (не перестарайтеся, він повинен бути теплим, а не гарячим). Саме час замішати тісто. Робіть це акуратно та неквапливо.
Влийте кефір
Тісто вийде густе, пружне, але не тверде, воно злегка налипатиме на руки. Сформуйте буханець, присипаючи борошном, зверху зробіть надрізи, хрест-навхрест або паралельно.
Сформуйте буханець і надріжте його зверху

Випікайте хліб не менше півгодини у духовці, нагрітій до 200 градусів. Перевіряйте готовність сірником або зубочисткою. Вийміть готовий буханець, накрийте чистою тканиною і дочекайтеся, поки вона повністю охолоне.

Відео про приготування бездрожжового хлібця на кефірі

На розсолі

Пряний та ароматний розсіл стане чудовою основою для бездрожжевого хліба.

Цей хліб може бути щодня різним на смак. Це залежить від розсолу, що входить до складу тесту. Він може бути огірковим, капустяним, помідорним, настояним на кропі, кмині, оцті.Хтось рекомендує брати не дуже кислий розсіл, комусь подобається пряніший. Все залежить від Вашого смаку, можна поекспериментувати, щоб вибрати найкращий варіант. Отже, Вам знадобляться:

300 г розсолу;
120 г житнього обдирного борошна;
350 г пшеничного борошна;
1 чайна ложка соди;
10 г солі;
15 г цукру;
2 чайні ложки олії;
2 чайні ложки кунжуту або кмину.

Трохи нагрійте розсіл, посоліть його і всипте житнє борошно. Перемішайте і залиште суміш на 20-25 хвилин|мінути| підніматися.

Введіть цукор і починайте замішувати тісто, потроху всипаючи борошно пшеничне. Маса повинна вийти м'якою, що злегка налипає на руки. Накрийте її та залиште в теплому місці.
Тісто має стати більшим у 2 рази. Як тільки це сталося, покладіть його у форму змоченими в олії руками. Присипте кунжутом чи кмином. Знову накрийте рушником та відправте на 30 хвилин у тепле місце.
Поставте форму з тестом у духову шафу, розігріту до 190 градусів. На випікання потрібно близько 25 хвилин.
Перевірити готовність можна, постукаючи по скоринці. Якщо звук глухуватий, але виразний, значить хліб готовий.

Хліб на розсолі добре піднімається і виходить смачним, ароматним, пишним.

На молоці

Якщо у Вас не так багато часу, а продуктів достатньо, щоб здивувати близьких та друзів, пропонуємо Вам приготувати хліб на молоці з овочевими добавками.

Необхідні продукти:

400 г борошна;
50 г вівсяних пластівців;
175 мл молока;
175 мл йогурту;
100 г гарбуза;
3 цибулини невеликого розміру;
100 г зелені;
½ чайної ложки солі;
1 чайна ложка соди;
2 чайні ложки рослинної олії.

Гарбуз можна замінити кабачками, патисонами, баклажанами, помідорами – на ваш смак.

Почистіть цибулю та гарбуз, наріжте і обсмажте в олії до м'якості. Увімкніть духовку, щоб прогрітися до 200 градусів.
Приготуйте засмажку з цибулі та гарбуза
Візьміть велику миску і змішайте в ній піджарку, борошно, пластівці, сіль із содою, подрібнену зелень. В іншій мисці змішайте молоко з йогуртом до рівномірної суміші.
Змішайте всі інгредієнти у мисці
З'єднайте всі суміші в одному посуді. Швидко перемішайте дерев'яною лопаткою.
Замішайте тісто лопаткою
Покладіть приготовлене тісто у змащену форму. Зробіть надрізи зверху. Випікайте в розігрітій духовці близько півгодини.
Викладіть тісто у форму та зробіть надрізи зверху
Дістаньте хліб із духовки. Подавати його можна як гарячим, так і охолодженим.
Готовий хліб можна одразу подавати до столу

При бажанні в такий хліб можна додати мед і горіхи, корицю з ваніліном, аніс або оливки.

Заварний хлібець

Дуже простий рецепт з мінімумом продуктів та тимчасових витрат. Вам знадобляться:

0,5 л окропу;
мука - скільки візьме некруте тісто;
1 столова ложка олії рослинної;
по 2 чайні ложки солі та цукру;
закваска – 8 столових ложок.

Заварний бездрожжовий хліб незамінний у пісному меню

Такий хліб дуже гарний з грибними супами, які незмінно подають до столу у Великий піст.

Цільнозерновий фітнес-хліб

Такий хліб беззастережно відносять до дієтичної кухні через цельнозернове борошно, що входить до нього. Дуже простий рецепт, приготування займе у Вас лише півтори години, з них Вам особисто доведеться витратити лише 20 хвилин.

Цільнозерновий бездрожжевий хліб

Потрібні такі продукти:

0,5 склянки цільнозернового пшеничного борошна;
0,5 склянки пшеничного борошна;
0,5 склянки мінеральної води;
4 столові ложки олії;
4 столові ложки висівок;
1 столова ложка насіння кмину;
0,5 чайної ложки солі.

Набір продуктів для цільнозернового бездрожжового хліба

Підготуйте всі потрібні продукти, щоб вони були у Вас під рукою.
В одній мисці замішайте висівки, борошно грубого помелу та воду, посоліть. Туди ж додайте пшеничне борошно та олію.
Змішайте всі продукти у відповідній мисці
Дуже швидко змішайте все в кому м'якого тіста. Накрийте чистою серветкою, залиште хвилин на 15–20.
Швидко замісіть тісто та залиште його у теплі на деякий час
Тісто, що настоялося, розкотіть у тонкий пласт близько 0,5 см. Рослинна олія у складі не дозволить масі прилипати до столу. Якщо це все-таки відбувається, насипте на стіл жменю борошна.
Розкотіть тісто в пласт
Скачайте з тіста рулет. Тим часом прогрійте духовку і приготуйте лист, трохи зволоживши його водою. Укладіть на нього рулет і випікайте за 200 градусів 20 хвилин. Після цього зменште температуру до 150 градусів і залиште хліб допікатися на півгодини.
Сформуйте із розкоченого пласта рулет
Коли Ви дістанете готовий хліб із духовки, загорніть його в лляну тканину (злегка вологу), накрийте поліетиленовою плівкою та залиште на годинку відпочивати.
Загорніть готовий хліб у лляну серветку на якийсь час

Тепер можна нарізати цільнозерновий хліб та насолоджуватися його смаком.

Висівний коровай на соді

Такий бездрожжевий хліб давно готували в Ірландії. Якщо Ви є шанувальником цієї країни, обов'язково спробуйте цей рецепт. Вам потрібні такі інгредієнти:

500 г борошна висівкового;
450 мл кефіру (нежирного або зовсім знежиреного);
50 г ізюму;
50 г насіння соняшника;
1 столова ложка пшеничного борошна;
1 столова ложка кунжутного насіння;
1 чайна ложка соди;
1 чайна ложка морської солі.

Перш ніж розпочати роботу, увімкніть духовку, щоб вона була прогріта до 220 градусів до потрібного моменту.

Просійте висівне борошно. Ті висівки, що залишилися на дні сита, засипте назад на борошно, додайте сіль і соду. Поступово перемішайте інгредієнти.
Змішайте в мисці інгредієнти
Введіть у суміш із сухих продуктів кефір і замісіть тісто.
Додайте кефір у суміш сухих компонентів
На сковороді (без олії!) підсушіть насіння кунжуту та соняшника.
Обсмажте насіння на сухій сковороді
Замочіть родзинки у воді на 5 хвилин і відіжміть.
Замочіть ізюм і відіжміть його
Все це додайте до тесту, добре вимісіть.

Хліб, випечений самостійно, завжди виходить смачнішим, м'якшим і ароматнішим. Сьогодні ми докладно розповімо вам, як приготувати корисний хліб без дріжджів у домашніх умовах і здивувати всіх своїми здібностями.

Рецепт бездрожжевого хліба в домашніх умовах

Інгредієнти:

борошно – 305 г;
кефір нежирний – 290 мл;
цукор та дрібна сіль – по 1 ч. ложці;
сода харчова - щіпка.

Приготування

Борошно просіюємо гіркою в миску, кидаємо сіль, соду та цукор. Далі поступово вливаємо кефір та акуратно замішуємо м'яке повітряне тісто. Повертаємо його в плівочку і залишаємо на 35 хвилин при кімнатній температурі. Потім формуємо з бездрожжевого тіста хліб будь-якої форми та випікаємо у духовці, зробивши на поверхні невеликі надрізи ножем. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною, яка повинна виходити абсолютно сухою.

Рецепт бездрожжевого хліба у хлібопічці

Інгредієнти:

борошно – 305 г;
молоко – 205 мл;
яйце велике – 2 шт.;
- 1,5 ч. ложки;
сода - щіпка;
масло вершкове – 15 г;
цукор білий – 20 г.

Приготування

Перед тим, як спекти в домашніх умовах бездрожжовий хліб, ретельно просіюємо на стіл борошно. Після цього кидаємо в неї соду, цукор, лимонну кислоту і добре перемішуємо. На сковорідці розтоплюємо шматочок вершкового масла і остуджуємо до теплого стану. Далі розбиваємо в нього яйця та вливаємо молоко. Перемішуємо ложкою до однорідного стану, поступово всипаємо суху суміш і вимішуємо руками пластичне тісто. Перекладаємо склад у цебро хлібопічки, встановлюємо програму «Бездріжковий хліб» та натискаємо кнопку «Старт». Через 45 хвилин обережно виймаємо готовий виріб, накриваємо рушником та остуджуємо.

Рецепт житнього бездрожжового хліба на закваску

Інгредієнти:

Для закваски:

житнє борошно – 115 г;
вода питна – 205 мл.

Для тесту:

борошно житнє - 505 г;
вода питна – 85 мл;
міцна заварка – 145 мл;
сіль дрібна – 1 ч. ложка;

Приготування

Для приготування бездрожжевого хліба в домашніх умовах за цим рецептом, необхідно запастися терпінням, зате результат вас неодмінно порадує.

Отже, починаємо процес приготування закваски: змішуємо 75 г борошна зі 100 мл кип'яченої теплої води до отримання густуватої маси, що нагадує по суміші жирну сметану. Далі прикриваємо нещільно рушником і даємо спокій приблизно на добу. Наступного дня починаємо виробляти підживлення закваски. Для цього протягом 3-х діб щодня до неї додають по 75 г житнього борошна і підливають 100 мл теплої води. Зберігаємо готову закваску в теплому місці і вже на 5 добу можна переходити до випічки хліба.

Готову закваску розводимо теплою водою і всипаємо склянку заздалегідь просіяного житнього борошна. Отримане тісто вимішуємо, формуємо грудочку, загортаємо в плівку та прибираємо у тепле місце на 3 години. Після цього додаємо до опари борошно, що залишилося, кидаємо цукор, сіль і виливаємо міцну чайну заварку. Вимішуємо чистими мокрими руками м'яке, але липке тісто. Покриваємо його чистим кухонним рушником та залишаємо на 1,5 години.

Стіл змочуємо холодною водою, перекладаємо на нього тісто, що відпочило, і формуємо рівне поліно. Форму для випічки промазуємо вершковою олією та перекладаємо заготівлю. Тепер розтаємо тісто протягом 40 хвилин, а потім відправляємо житній хліб у розігріту духовку, встановивши температуру нагріву на 195 градусів. Готовий гарячий хліб виймаємо акуратно з форми і змочуємо верхівку невеликою кількістю холодної води, щоб вийшла блискуча красива скоринка.

Перед початком нагадаємо:

поєднання крохмалів і білка - найважче для травлення і небезпечне для здоров'я, тому змішування горіхів і насіння зі злаками може бути дуже смачно, але обтяжує будь-який рецепт (на відміну від макухи або тертих овочів, клітковина завжди допомагає травленню, посилює перистальтику, абсорбує токсини та збагачує будь-яку страву);
пророщені злаки завжди легше засвоюються, ніж "сухі", навіть після термічної обробки (щоправда, такі вийде змолоти тільки в "фарш", а не в борошно);
солодке (сухофрукти) з крохмалями поєднується погано, тому краще додавати їх мінімально.

Рецепти домашнього бездрожжового хліба

1. Прості прісні коржики

Інгредієнти:

1 склянка води
2,5 склянки борошна (бажано цільнозернової)
1,5 чайної ложки солі
овочі - трохи болгарського перцю, підійде і морквяна макуха від соку, оливки, в'ялені томати, часник, зелень.

Домашній хліб без дріжджів:

У воді розмішати сіль|соль|. Тонким струмком поступово всипати борошно в солону воду.
Замішуємо тісто. Потім дати тесту постояти (відпочити) 20-30 хвилин.
Розжарити сковороду.
Тоненько розкотити коржик.
Підсушуємо коржик кілька секунд на розпеченій сковороді. Усього виходить 10-12 коржів.
Готові коржики необхідно збризнути водою (можна з побутового розпилювача), інакше вони будуть хрусткі.
Зберігати коржики краще в целофановому пакеті в холодильнику не більше 3 діб.

2. Домашній хліб на кефірі

Дуже просте - трохи кефіру та солі + житнє борошно, за настроєм, можна додавати кмин, насіння і т.п.

Перемелену пшеницю (в кавомолці млина) добре просіяти через дрібне сито, щоб вийшло 3 склянки борошна (або взяти готове цільнозернове борошно - але варто пам'ятати, що вона не може довго зберігатися, так що покупна - напевно з добавками!).

Потім додати трохи солі (за смаком), улюблених спецій (можна коріандр, кмин і т.д.), 1/2 ложки столової соди, можна додати перемелене насіння або горіхи, а також поступово влити, помішуючи тісто, сироватку від домашнього сиру, десь склянки півтори і до одержання густого тіста.

Добре перемішати, запікати можна у формі для тортів.

Тісто викладати на пекарський папір.

Пекти годину в духовці, розігрітій до 180-190 градусів.

Замість сироватки годиться рідкий сир і 2 яйця (краще одні жовтки). Смак буде практично такий же, годиться і кефір (набагато краще, ніж пекарські дріжджі, хоча сам кефір - теж дріжджовий продукт (продукт бродіння кефірного гриба).

3. На основі ірландського содового хліба

250 гр борошна із цільної пшениці
250 гр борошна житнього
250 гр вівсяного борошна
1/2 ст мелених горіхів
4 ст.л рослинної олії
1 чл солі
1 чл соди
сік 1 лимона
500-600 мл води

Домашній хліб без дріжджів:

Духовку сильно розігріти, деко змастити олією і обсипати борошном. Викласти тісто. У процесі випікання зробити на скоринці надрізи.
Сік лимона і воду можна замінити сироваткою, кефіром і т.п, можна додавати родзинки, смажену або сиру цибулю, болгарський перець, кмин, макуха від морквяного соку і т.п.

4. Коржики картопляні

Інгредієнти:

300 мл (півтора склянки) картопляного пюре (можна на воді)
1 ч. л. солі
300 мл борошна
1 яйце (можна спробувати використовувати тільки жовток - так рецепт в цілому вийде легшим для травлення і менш шкідливим відповідно).

Приготування:

Швидко вимісити тісто, розділити на 10 частин та викласти на пекарський папір у вигляді 10 тонких (близько 5 мм) коржиків. Кожну потикати вилочкою, інакше коржики здибляться.
Випікати при 250 С приблизно 13-15 хв (мають злегка підрум'янитися).
Остудити, можна їсти теплими або остиглими, дуже смачно з вершковим маслом, сметаною та зеленню.

5. Вівсяні коржики

Інгредієнти:

600 мл (3 склянки) вівсяних пластівців
250 мл борошна (можна темного, цільнозернового, шпалерного помелу)
1,5 ч.л.
1 ч. л. соди
600 мл кефіру
50 гр розтопленої олії (або оливкової)

Як приготувати вівсяні коржики:

Замісити тісто, дати настоятися півгодини, потім так само як і в попередньому рецепті, викласти і вм'яти круглі коржі і запекти при 250 С приблизно 15 хвилин (треба дивитися, щоб трохи почали коричневіти).
Можна не надавати круглої форми, а розпластати як вийде на пекарський папір, потикати вилкою і умовно розрізати десь через 7 хвилин, коли піде схоплювання тесту. А потім, уже виймаючи із духовки, доламати на тарілку.

6. Швидке бездрожжеве тісто для піци (рецепт №1)

Інгредієнти:

2 ст борошна
1 год ложка солі
2 яйця
1/2 ст теплого молока
1 ч л оливкової олії

Тісто для піци без дріжджів рецепт:

Борошно перемішати із сіллю.
Яйця розмішати в мисці з теплим молоком та додати оливкової олії.
Невеликими порціями влити отриману суміш у миску з мукою, постійно підмішуючи. Коли вся рідина вбереться в борошно, почати місити тісто, іноді присипати борошном руки. Місити протягом 10 хвилин, доки тісто не стане еластичним.
Оформити з|із| тесту кулю, завернути її у вологий рушник і залишити на 15 хвилин|мінути|.

Швидке бездрожжеве тісто для піци (рецепт №2)

Інгредієнти:

1,5 склянки пшеничного борошна
1,5 склянки житнього обдирного борошна
приблизно 1 склянка води
дрібка солі

Як приготувати тісто для піци?

Якщо віддаєте перевагу м'якому тісту, то знадобиться кефір замість води і щіпка харчової соди (спочатку сода додається в кефір, 5 хвилин настоюється, потім суміш вливається в борошно).
Випікається 15 хвилин і потім ще 15 с томатною пастоюта овочами.

7. Житній хліб на традиційній бездрожжевій заквасці

Закваска готується на якійсь кислій основі (наприклад, розсіл). Теплий розсіл, житнє обдирне борошно, трохи цукру для бродіння. Борошно підмішувати для густоти сметани. У теплому місці закваска повільно підніматиметься. Декілька разів її потрібно осадити. Щоразу вона підніматиметься швидше.
Після того, як закваска буде готова, ставиться опара: тепла вода (потрібна кількість), закваска, сіль, цукор (необхідні для роботи закваски), житнє обдирне борошно. Густота опари - як на оладки. Піднімається у теплому місці 4-5 годин, можна один раз обложити. Якщо опара підніметься швидше, її потрібно осадити та витримати 4 години – це норма для житнього хліба.
У заміс тесту додають трохи пшеничного борошна (~ 1/10 від загальної кількості), сіль, цукор, і замішують житнім обдирним борошном. Тісто "легке". Після того, як тісто підніметься, його, не обминаючи, розкладають у форми (1/2 обсягу форми).
Працювати з житнім тестом краще змочуючи руки у воді. Мокрою рукою розрівняти його у формі, поставити у тепле місце підходити.
Випікається житній хліб у жаркій духовці 1 – 1,5 години. Після випікання кірку змочують водою. Відразу розрізати житній хліб не можна, він повинен охолонути. Готовність хліба перевіряють, стискаючи нижню та верхню скоринки: якщо м'якуш між ними швидко випрямляється, то хліб пропікся добре.
Перші випічки можуть бути невдалими, але з кожним разом закваска набиратиме сили, і тісто підніматиметься швидко. Трохи опари або шматочок тіста залишають для наступної випічки, зберігають у холодильнику.
Напередодні, з вечора, потрібно закваску оновити: підлити трохи води (можна холодної) і підмішати житнього борошна. До ранку вона підніметься (~ 9-12 годин) і можна ставити опару (див. вище).

8. Хліб на хмелевій заквасці

1. Приготування закваски

1.1. Сухий хміль залити подвійною (за обсягом) кількістю води і кип'ятити до зменшення води вдвічі.
1.2. Відвар настояти 8 годин, відцідити та віджати.
1.3. Одну склянку отриманого відвару залити в півлітрову банку, розчинити в ньому 1 ст. ложку цукру, 0,5 склянки пшеничного борошна (розмішати до зникнення грудок).
1.4. Отриманий розчин поставити в тепле місце (30-35 градусів), прикривши тканиною дві доби. Ознака готовності дріжджів: кількість розчину у банку збільшиться приблизно вдвічі.
1.5. На два-три кілограми хліба необхідно 0,5 склянки дріжджів (2 ложки).

2. Кількість компонентів.

Для випічки 650-700 р хліба необхідно:

вода 1 склянка (0,2 літри);
на кожну склянку води потрібно: борошно 3 склянки (400-450 гр.);
сіль 1 чайна ложка;
цукор 1 стіл. ложка;
масло вершкове або маргарин 1 стіл. ложка;
пластівці пшеничні 1-2 повних стіл. ложки;
закваски.

3. Приготування опари

3.1. У ємність для замісу наливається одна склянка кип'яченої води, охолодженої до температури 30-35 градусів, розмішують у ній 1 стіл. ложку закваски та 1 склянку борошна.
3.2. Приготовлений розчин накривають тканиною і ставлять у тепле місце на 2 години до утворення точкових пухирців. Наявність бульбашок означає, що опара готова до замісу тесту.

4. Заміс тесту

4.1. У чистий посуд (скляна банка об'ємом не більше 0,2 літра, з кришкою, що щільно закривається) відкладаємо необхідну кількість (1-2 ст. ложки) опари, ця опара послужить закваскою для наступної випічки хліба, її необхідно зберігати в холодильнику.
4.2. У ємність з опарою додаємо 2 ст. ложки борошна та інші компоненти відповідно до п. 2.1., тобто сіль, цукор масло, пластівці (пластівці - не обов'язковий компонент). Вимішуємо тісто до відлипання від рук і закладаємо у форму.
4.3. Форма заповнюється тестом 0,3-0,5 її обсягу трохи більше. Якщо форма не покрита тефлоном, її необхідно змастити олією.
4.4. Форма з тестом ставиться у тепле місце на 4-6 годин. Для збереження тепла її потрібно щільно вкрити. Якщо через зазначений час тісто збільшиться в обсязі приблизно вдвічі, воно розпушилося і готове до випічки.

5. Режим випічки

5.1. Форма повинна розміщуватися всередині духовки на решітці.
5.2. Температура випікання 180-200 градусів. Час випікання 50 хвилин.

Хліб люблять абсолютно у всьому світі! Він є головним та невід'ємним компонентом кожного прийому їжі. Існує безліч видів хліба, і деякі з них можна приготувати без використання дріжджів. Бездрожжевий хліб – важлива частина здорового раціону. Випічка без дріжджів у давнину навіть використовувалася з лікувальною метою. Сьогодні ж вона знову набирає популярності.

Користь бездрожжевого хліба

Приготування такого хліба зараз користується популярністю серед людей, які стежать за своїм здоров'ям та зовнішнім виглядом. Любителі пишної випічки часто скаржаться на зайві кілограми.

Основна користь справжнього бездрожжового хліба у тому, що його спекли без додавання дріжджових грибків. Чим вони шкідливі для організму? Потрапляючи в кишечник, вони активно розмножуються і порушують баланс бактерій, що мешкають там, які впливають на багато процесів в організмі, аж до сили імунітету та зміни настрою. Перед тим як пекти дріжджове тісто, його потрібно наполягти, а тим часом дріжджі утворюють багато порожнин вуглекислого газу, які потім стануть причиною підвищеного газоутворення в кишечнику.
Так як бездрожжеве тістоне має на увазі наявність дріжджів, потреба у допоміжних інгредієнтах для їх активнішої реакції теж пропадає. Тобто цукру в бездрожжевому тесті значно менше, а може, взагалі немає.
Бездрожжевий хліб має багато целюлози, яка позитивно впливає на перистальтику кишечника. Його консистенція щільніша, ніж у дріжджової випічки, а тому при його перетравленні активно задіяні м'язи шлунково-кишкового тракту.
Бездрожжевий хліб довше зберігатиметься.

Варто звернути увагу, що часто щільність бездрожжевого хліба набагато вища, ніж у звичайного зробленого на дріжджах, і до смаку він може сподобатися не кожному.

Бездротові закваски

Хороший хліб без дріжджів у магазині дістати важко. Виробники в гонитві за пишністю додають при виробництві дикі дріжджі, але по суті вони нічим не відрізняються від звичайних. Щоб отримати повну впевненість у користі продукту, краще приготувати його власноруч. Знання рецептів заквасок тут потрібне, адже з них починається приготування.

Вічна закваска

Цей рецепт найпростіший, а свою назву отримав за те, що таку закваску можна прибрати в холодильник і діставати за потребою, лише іноді її треба годувати.

Інгредієнти:

борошно – 300 грам;
вода – 300 мілілітрів.

Приготування:

Змішати третину води та борошна. Залишити під рушником у теплі. Кілька разів на день перемішувати, тому що маса починатиме бродити.
Додати ще стільки ж інгредієнтів та поставити в тепло
Підгодовувати закваску востаннє за тією ж технологією. Коли вона збільшиться вдвічі, можна сміливо ділити навпіл. З однієї частини готувати хліб, а другу поставити на зберігання холодильник.

На кефірі

Найчастіше застосовується з використанням житнього борошна, тому підійде для приготування житнього хліба.

Інгредієнти:

кефір – 150 мілілітрів;
борошно - 50 г + кілька для суміші.

Приготування:

Необхідно залишити кефір у спокої на 3 дні.
Далі, додати 50 г борошна і залишити під рушником на добу.
За допомогою борошна довести тісто до консистенції як для оладок і залишити під рушником на кілька годин.

Рисова

Ще один рецепт, який можна залишити на зберігання у холодильнику. Також таку закваску використовують для приготування млинців та пирогів.

Інгредієнти:

рис – 100 грам;
кип'ячена вода – 1,5 склянки;
борошно – 7 столових ложок;
цукор – 30 грам.

Приготування:

Рис залити склянкою води, додати 10 г цукру, після чого накрити рушником на 3 доби.
Процідити, додати половину борошна та ще 10 грам цукру. Коли маса почне бродити, додати ще ложку борошна та півсклянки води, залишити на добу.
Всипати борошно, що залишилося, і цукор, після чого можна готувати тісто з використанням цієї закваски.

Монастирська

Ця закваска може зберігатися у холодильнику більше місяця.

Інгредієнти:

теплий огірковий або капустяний розсіл (без оцту);
житнє борошно;
цукор.

Приготування:

Борошно всипати в розсіл до утворення консистенції рідкої сметани.
Додати за смаком цукор.
Поставити закваску у тепле місце.
Не менше 3 разів закваску слід осадити, після того, як вона підніметься.

З медом

Підійде для любителів натуральних ласощів або тих, хто не допускає присутності цукру в раціоні.

Інгредієнти:

борошно – 400 грам;
мед – 10 грам;
вода – 220 мілілітрів.

Приготування:

Змішати 100 г борошна, 70 мл теплої води і 10 г меду. Залишити під рушником на 2 доби.
На 3 день з'явиться кислуватий запах. Необхідно додати ще 75 мілілітрів води та 150 грам борошна. Змішати та прибрати на добу.
Підгодувати, додавши інгредієнти у тій же кількості, що й у попередній раз. Залишити на добу.
Додати інгредієнти, що залишилися, і почекати 12 годин. Після цього можна готувати випічку з використанням закваски.

Рецепти випічки

Коли закваска вже готова, а це найважче, настав час приступати до безпосереднього приготування бездрожжевого хліба.

Рецептів є безліч. Молоко можна сміливо замінити сироваткою, тоді вийде бездрожжевий хліб на сироватці, а якщо додати різні зерна та злаки – монастирський хліб.

Без закваски

Інгредієнти:

борошно – 300-400 грам;
кефір – 300 грам;
сода – на кінчику ножа;
сіль – 10 грам;
цукор – 10 грам;

Приготування:

Сухі інгредієнти просіяти в миску.
Кефір, змішаний із содою, наполягати 5 хвилин.
Додати рідку частину до сухих інгредієнтів, замісити тісто (спочатку ложкою, потім руками на столі). Дати час тесту піднятися протягом 30 хвилин.
Розім'яти тісто на столі руками.
Надати форму, зробити надрізи та випікати в духовці спочатку 15 хвилин при 230 градусах, потім при 200 до золотистої скоринки.
Накрити готовий хліб рушником на 5-10 хвилин, а потім можна скуштувати готову бездрожжеву випічку.

Бородінський

Інгредієнти:

закваска – 6 столових ложок;
борошно пшеничне – 250 грам;
борошно житнє - 150 грам;
молоко – 1 склянка;
соняшникова олія – 1,5 столові ложки;
цукор – 50 грам;
солод - 4 столові ложки;
коріандр мелений - 10-15 грам;
сіль – 8 грам;
вода – 300 мілілітрів.

Приготування:

Спочатку потрібно приготувати опару. Змішати закваску, половину склянки молока і 100 г борошна. Залишити на 4-5 годин, протягом яких тісто підніметься у 2 рази.
Солод замочити у 200 мілілітрах води на 10 хвилин.
Розмішати сіль та цукор у половині склянки води, після чого додати до опари. Змішати борошно пшеничне з житнім і всипати склянку суміші.
Додати масло, солод та коріандр, змішати
Всипати решту борошна та вимішувати тісто. Руки змастити олією, щоб|аби| не прилипало.
У змащеній олією формі залишити хліб на 3-4 години він має збільшитися вдвічі. Можна посипати цілим коріандром.
Готувати в духовці 30-40 хвилин за 200 градусів.
Готовому хлібу під рушником дати йому охолонути, щоб його можна було легко розрізати.

Монастирський

Інгредієнти:

закваска;
вода;
борошно житнє з висівками або пшеничне;
горіхи та родзинки;
сіль, цукор.

Приготування:

У форму для випікання покласти частину закваски і залити 100 мл води.
Додавати борошно, доки склад не стане тягучим, і не нагадуватиме густу сметану.
Залишити опару в теплі на 3-5 годин. Про її готовність скажуть бульбашки, що з'явилися, і характерний кислуватий запах.
Замісити тісто для монастирського хліба, послідовно додаючи в опару борошно, цукор та сіль. Тісто має вийти повітряним, негустим та нерідким.
За бажанням можна додати горіхи та родзинки.
Форму змастити олією і присипати борошном. Заповнити її тестом лише наполовину.
Залишити на півгодини у теплі. За цей час тісто має піднятися до країв ємності.
Випікати в духовці на слабкому вогні. Приблизно через годину хліб буде готовий.
Корочку можна змастити підсолодженою водою, накрити рушником і залишити остигати.

Цільнозерновий

Інгредієнти:

молоко – 180-200 мілілітрів;
цільнозернове борошно - 400 грам;
вівсяні пластівці - 45 грам
йогурт – 200 мілілітрів;
розпушувач або сода – 1 чайна ложка;
сіль - 1 чайна ложка;
горіхи, сухофрукти – за бажанням.

Приготування:

У ємності змішати усі сухі інгредієнти.
Окремо додати йогурт молоко.
Рідку влити в суху, перемішати.
Вимісити тісто. Якщо буде сухим, додайте трохи молока.
Викласти тісто на пергаментний папір. Сформувати хліб, залишити під рушником на 20-30 хвилин.
Розігріти духовку до 180 градусів та випікати 30-40 хвилин.

В духовці

Інгредієнти:

закваска – 6-7 столових ложок;
борошно – 600 грам;
вода – 250 мілілітрів;
цукор – 50 грам;
соняшникова олія - 3 столові ложки;
сіль – 20 грам.

Приготування:

Борошно разом із сіллю та цукром просіяти в миску.
Поступово влити олію, перемішати.
Додати|добавляти| закваску.
Частками вливати воду та замішувати тісто.
Прибрати під рушник.
Залишити доходити на 2 години. Перекладати у форму лише збільшене у 2 рази тісто.
Випікатиметься хліб 1 годину при 180 градусах.

У хлібопічку

Інгредієнти:

закваска - 4 столові ложки;
борошно – 390 грам;
висівки – 95 грам;
вода – 280 мілілітрів;
сіль - дрібка;
соняшникова олія – 5 мілілітрів.

Приготування:

Влити в чашу спочатку рідкі інгредієнти, потім додати сухі.
Виставити індивідуальний режим запікання.
Заміс на 15 хвилин, потім підйом на 2 години.
Заміс – 5 хвилин, підйом – 2 години.
Підйом – 2 години.
Випікання – 1,5 години.

У мультиварці

Інгредієнти:

закваска – 1 столова ложка;
борошно – 800 грам;
сметана – 75 грам;
вода – 1 склянка;
яйце – 1 штука;
соняшникова або оливкова олія - 1 столова ложка;
цукор – 50-60 грам;
сіль – 8 грам.

Приготування:

У закваску влити воду, розбити яйце та додати цукор.
Додати олію, сметану та сіль.
Просіяти в тісто борошно невеликими порціями. Воно має бути трохи липким. Після цього додавати муку не потрібно.
Вимішувати тісто протягом 5 хвилин, перед цим присипавши стіл 2 столовими ложками борошна.
Дати тесту настоятися у теплі 1 годину.
Форму з тестом, попередньо змащену олією, відправити у мультиварку, закрити та залишити приблизно на 2 години.
Поставити режим "Випічка" на 1,5 години.
Перевернути хліб на інший бік та випікати 30 хвилин.
Викласти готовий хліб, накривши рушником. За кілька хвилин можна пробувати.

Король Сонце дав офіційне розпорядження майстрам - пекти дріжджовий батон.

З цього моменту розпочалося виробництво зовсім іншого хліба – білого.

У ХІХ столітті вчені розкрили секрет хімічного процесу. Першочергове завдання – культивація дріжджів, які забезпечували швидкість ферментації.

Випікати стало простіше і набагато швидше, про закваски забули. У СРСР питання постало ще гостріше.

Історія створення хліба налічує не одну сотню років

У виробництві кормових дріжджів використовували:

Подрібнену деревину
Кошики соняшника
Стрижні кукурудзяних качанів
Бавовняне лушпиння
Бурякову мелясу та інше

Солод і хміль визрівав набагато довше, тому не придатний для дешевого та швидкого хліба.

Якщо ви загляньте в ГОСТ хлібопекарських дріжджів, які використовуються в промислових масштабах, то зрозумієте, чому питання «термофільних» бактерій не на жарт сполошило громадськість.

У їхньому складі:

Вапно (хлорне, будівельне, білильне)
Шкідливі кислоти (соляна, сірчана
Аміак
Амоній
Миючий засіб
Піногасники

Бездрожжева випічка корисніша

Вся інформація знаходиться у вільному доступі, можете самі перевірити та жахнутися. Такий «продукт» не перетравлюється до кінця, а осідає в нашому організмі, принагідно виділяючи отруйні речовини.

Процвітає патогенна мікрофлора, що негативно впливає на шлунок, печінку, підшлункову залозу, кишечник.

Знижується кількість кальцію у крові, утворюється сприятлива атмосфера у розвиток пухлин.

Порада: якщо ви хочете самі переглянути склад, загляньте на vsegost.com або на інший подібний ресурс.

Користь хліба без хлібопекарських дріжджів

Рецепти заквасок бездрожжевого хліба в домашніх умовах допоможуть змінити цю сумну картину та очистити тіло від усього непотрібного.

Домашня випічка

Розглянемо плюси борошняних виробів, виготовлених на їх основі:

Процес травлення нормалізується. Хлібний м'якуш обволікає продукти і сприяє кращій засвоюваності
М'язи кишечника активізуються і перебувають у тонусі
Усі корисні речовини повністю засвоюються
Нормалізується мікрофлора шлунка
Підвищується імунітет, несприйнятливість до канцерогенів.
Здорові клітини тіла оновлюються
Знижується ризик виникнення метеоризму
Відсутність бродіння сприятливо позначається на енергетичному потенціалі

Багато господинь вирішили взяти ситуацію у свої руки та стежити за складом самостійно.

Якщо ви не знаєте, як приготувати бездрожжевой хліб у домашніх умовах, ми з радістю підкажемо.

Як зробити універсальну закваску?

Зазвичай закваску для бездрожжевого хліба виробляють один раз, а потім використовують частину для нового замісу.

Не забувайте періодично підгодовувати її.

Закваска «Вічна»:

День перший.Беремо склянку борошна та 100 гр. простий води. Яка саме потрібна (цілісна, пшенична, житня), вибирайте самі, від цього залежатиме вигляд майбутнього виробу. Виходить густа, сметаноподібна маса, яку потрібно накрити вологою тканиною і покласти в тепло, де її ніхто не потурбує. Періодично акуратно помішуйте (близько п'яти разів на добу).
Підживіть вихідну масу.Додайте ще стільки ж борошна та води. Зовнішній вигляд має стати таким самим, як у перший день. Помішуйте. Наприкінці дня з'являться перші бульбашки. Це добре, процес іде правильно.
Закваска активно зростає у розмірах, піниться та збухає.Підгодуйте і знову покладіть у тепло.
Тепер розділіть її навпіл.Перша частина піде у справу, а друга – це ваш «вічний» запас наступного разу. Вилийте залишок у скляну баночку, прикрийте марлею, складеною в кілька разів, і зав'яжіть шматком мотузки (або закрийте кришкою з дірочками). Вона має дихати. Наступного разу, коли настане час пекти, знову підгодуйте закваску, залиште в теплі та повторіть процес.

Порада: перед початком випікання зачекайте «піка форми» закваски. Це визначається кількістю. Прослідкуйте, щоб її було приблизно вдвічі більше, ніж після початкового замісу.

Найкращі рецепти приготування чудового бездрожжового хліба в домашніх умовах

Ми дісталися кульмінаційної частини - практичної. Її здатна подужати навіть господарка-початківець.

Бездрожжевий хліб на закваску

Не переживайте, якщо «перший млинець» буде грудкою. Наступні шедеври наситить вашу сім'ю неодноразово.

Хліб на заквасці «Вічна»

Цей смачний хліб можна зробити навіть у мультиварці або звичайній духовці.

Хоча б один раз випробувавши цей кулінарний експеримент, ви ніколи не зможете забути його аромат.

Знадобиться:

Борошно (пшеничне) - 3 склянки
Проста вода - 1 склянка
Рослинна олія – 3 ст. ложки
Закваска (див. вище) – 7 ст. ложок
Сіль – 2 ч. ложки
Цукор – 2 ст. ложки (без гірки)

Борошно просіюємо, додаємо дві ложки олії, сіль та цукор, потім закваску.

Вимішуючи, виливаємо сюди воду (до рук маса липнути не повинна). Краще слідувати пораді наших бабусь і залишати все це під рушником на ніч, а вранці продовжити роботу.

Обомніть тісто і покладіть у вибрану форму.

Під час приготування воно підніметься, враховуйте це. Залишіть так на кілька годин (2-3). Тільки не чіпайте його після, одразу в жар! Використовуйте середню температуру.

Порада: за двадцять хвилин до приготування, дістаньте і обмажте верхівку залишком олії для надання скоринки.

Рецепт найсмачнішого бездрожжового житнього хліба в домашніх умовах

Він підійде тим, хто має власну хлібопічку. На все потрібно приблизно три з половиною години.

Знадобляться такі інгредієнти:

Житнє борошно - 1,4 склянки
Пшенична - 2 склянки
Закваска (див. вище) – 9 ст. ложки
Вода – 1 склянка (трохи більше)
Олія - 2 ст. ложки
Кмин – ст. ложка
Сіль - ч. ложка
Цукор - дві ч. ложки
Сухе молоко – одна ст. ложка
Перець «запашний» - половинка або ціла ч. ложка

Все це викладаємо в хлібопічку та встановлюємо відповідну програму.

За вагою виходить трохи менше кілограма, вибирайте «середню скоринку».

Австралійський "Дампер"

Як пекти бездрожжевий хліб у домашніх умовах розповість наступний рецепт:

Пшеничне борошно – 460 гр.
Розпушувач - 16 г
Рослинна олія (для мастила)
Оливкова (всередину) – 1 ст. ложка
Сіль - гарна дрібка
Розмарин
Вода - неповна склянка
Часник - пара зубчиків для пікантності
Кунжут
Солодка паприка

Австралійський "Дампер"

Попередньо розігріваємо духовку до 180 ° C, просіюємо борошно з розпушувачем.

Всипаємо олію, спеції та ретельно вимішуємо до однорідної консистенції. Змащуємо форму і формуємо високий «млинець» (3-5 см).

Змішуємо часник із залишком олії та промазуємо верхівку. Випікаємо близько півгодини, але температуру та тривалість регулюйте самі.

Порада: гарячим краще не різати, дайте йому охолонути.

Швидкий та недорогий хліб

Цільнозернове та пшеничне борошно - дві частини чашки
Сильногазована мінеральна вода - чашка
Сіль - щіпка

Відразу увімкніть духовку на розігрів. Сипуче просійте та додайте сіль. Відкрийте пляшку, вилийте рідину та швидко перемішуйте суміш рукою, вона не повинна липнути.

Стрімко зліпіть «ковбаску» і викладіть на деко. Часу знадобиться від 60 до 70 хвилин.